Необычное сочетание: как приготовить варенье из слив с шоколадом на зиму
Необычное сочетание: как приготовить варенье из слив с шоколадом на зиму
Введение
Слива — один из самых популярных фруктов для приготовления варенья. Но что если добавить в это классическое варенье немного шоколада? Получится необычное, но очень вкусное и ароматное угощение, которое удивит ваших гостей и станет вашим фирменным блюдом.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливы | 1 кг |
| Шоколад (темный или молочный) | 100 г |
| Сахар | 500 г |
| Вода | 200 мл |
Рецепт приготовления
- Сливы промойте, удалите косточки и нарежьте дольками.
- Шоколад натрите на терке или нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавьте в кастрюлю нарезанные сливы и варите 20-25 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте шоколад в кастрюлю и перемешайте. Варите еще 5-7 минут, пока шоколад не растопится и не соединится с сливами.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью немного остыть.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Особенности приготовления
- Для варенья лучше использовать спелые сливы, чтобы они были мягкими и давали много сока.
- Шоколад можно брать любой, но темный шоколад придаст варенью более насыщенный вкус.
- Если вы хотите, чтобы варенье было более жидким, можно добавить немного больше воды.
Полезные свойства
Сливы богаты витаминами и минералами, а шоколад содержит антиоксиданты, которые полезны для сердца и нервной системы. Это варенье не только вкусное, но и полезное.
Идеи подачи
- Варенье можно подавать к чаю или кофе.
- Используйте его как начинку для пирожков или тортов.
- Добавьте его в овсянку или йогурт для полезного завтрака.
- Экспериментируйте с сочетанием варенья и сыров или мяса для оригинальной закуски.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как приготовить классическое варенье из слив и шоколада на зиму
Для приготовления классического варенья из слив и шоколада на зиму вам понадобятся спелые сливы, сахар, качественный шоколад и вода. Сначала промойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на мелкие кусочки. Затем смешайте сливы с сахаром и водой в кастрюле, доведите до кипения и варите около 20 минут, пока сливы не размягчатся. После этого добавьте натёртый или раскрошенный шоколад в кастрюлю, перемешайте и варите ещё 5-7 минут, пока шоколад не растворится полностью. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Это варенье идеально сочетается с тостами, блинами или в качестве начинки для тортов.
Вопрос 2: Какие особенности приготовления варенья из слив и шоколада?
Особенность приготовления варенья из слив и шоколада заключается в том, что шоколад нужно добавлять в конце варки, чтобы сохранить его аромат и вкус. Также важно использовать качественный шоколад с высоким содержанием какао, так как он даёт более насыщенный вкус. Сливы лучше брать спелые и сладкие, чтобы варенье получилось ароматным и нежным. Варить варенье нужно на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Ещё один нюанс — шоколад можно натереть на тёрке или разломать на мелкие кусочки, чтобы он быстрее растворялся в варенье.
Вопрос 3: Какие ингредиенты нужны для приготовления варенья из слив и шоколада?
Для приготовления варенья из слив и шоколада вам потребуются следующие ингредиенты: спелые сливы (любого сорта, но лучше всего подходят сладкие и сочные), сахар, качественный шоколад (тёмный или молочный), вода и, по желанию, ванильный сахар или другие специи. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости слив. Шоколад лучше брать с высоким содержанием какао, так как он даёт более глубокий вкус. Вода добавляется для создания сиропа, но её количество можно уменьшить, если сливы очень сочные. Специи, такие как корица или кардамон, добавят варенью оригинальный оттенок.
Вопрос 4: Как выбрать подходящие сливы для варенья с шоколадом?
Для варенья с шоколадом лучше всего выбирать спелые, сладкие и сочные сливы. Идеально подходят сорта, такие как "Венгерка" или "Мирабель", так как они имеют тонкую кожицу и сладкую мякоть. Если вы используете более кислые сливы, увеличьте количество сахара в рецепте. Также важно, чтобы сливы были свежими и не переспевшими, так как это может повлиять на консистенцию варенья. Перед приготовлением тщательно промойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на мелкие кусочки. Это обеспечит равномерное приготовление и нежную текстуру варенья.
Вопрос 5: Как сохранить аромат шоколада в варенье из слив?
Чтобы сохранить аромат шоколада в варенье из слив, важно добавлять его в конце варки. Шоколад быстро теряет свой аромат при длительной термической обработке, поэтому его лучше добавить, когда сливы уже размягчились и сироп загустел. Также рекомендуется использовать качественный шоколад с высоким содержанием какао, так как он сохраняет свой вкус даже после варки. Ещё один секрет — можно добавить в варенье щепотку соли или ванильного сахара, чтобы подчеркнуть вкус шоколада. После приготовления варенье нужно быстро разложить по банкам и закатать, чтобы аромат не улетучился.
Вопрос 6: Можно ли заменить шоколад какао-порошком в варенье из слив?
Да, шоколад можно заменить какао-порошком, но вкус варенья будет немного другим. Какао-порошок даёт более насыщенный и терпкий вкус, но может сделать варенье более густым. Для замены 100 г шоколада возьмите 2-3 столовые ложки какао-порошка. Его нужно добавлять в конце варки, как и шоколад, и хорошо перемешать. Однако стоит учитывать, что какао-порошок может осадиться на дно банки после остывания, поэтому перед употреблением варенье нужно хорошо перемешать. Также можно добавить немного молока или сливок, чтобы варенье приобрело более шоколадный вкус.
Вопрос 7: Как правильно хранить варенье из слив и шоколада?
Варенье из слив и шоколада нужно хранить в стерилизованных банках с плотно закрытыми крышками в прохладном и тёмном месте. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 10°C. Не рекомендуется хранить варенье в холодильнике, так как оно может загустеть и потерять часть своего аромата. Если вы не стерилизовали банки, варенье можно хранить в холодильнике не более 2 недель. Также важно следить за герметичностью упаковки, чтобы избежать порчи продукта. При правильном хранении варенье сохраняет свои вкусовые качества до 6 месяцев.
Вопрос 8: Какое блюдо идеально сочетается с вареньем из слив и шоколада?
Варенье из слив и шоколада идеально сочетается с блинами, тостами, овсянкой и даже мороженым. Также оно может служить начинкой для тортов, пирожных и печенья. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавить это варенье в соус для мяса или сырных блюд — оно придаст им сладко-шоколадный оттенок. Кроме того, варенье можно использовать в качестве топпинга для йогурта или смузи. Это универсальное лакомство, которое подойдёт и для завтрака, и для десерта.
Как приготовить варенье из слив с шоколадом на зиму
Вы любите шоколад с орехами и приятной фруктовой кислинкой? Тогда нет ничего проще, чем приготовить дома отменное угощение, сварив сливу с добавлением цельных или дробленых лесных орешков или миндаля! Самое насыщенное и сладкое варенье получится из полностью созревших слив поздних культурных сортов. Если вы хотите использовать дикую сливу, тогда добавляйте больше сахара, потому что такая слива более кислая.
Ингредиенты:
- Слива с косточками – 1-1,3 кг.
- Орехи лесные очищенные (миндаль) – 200 гр. или по вкусу.
- Сахар-песок – 500-700 гр.
- Какао-порошок – 150 гр.
- Ванилин – 2 гр. по желанию.
- Корица – 0,5 ч.л. по желанию.
- Вода –0.5 ст. по желанию.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для этого рецепта нам не понадобится измельчать либо перетирать сливы в однородную массу. Достаточно лишь хорошо вымыть фрукты и на дуршлаге отцедить их от излишков воды.
Шаг 2. Далее из слив нужно удалить косточки, разрезав их пополам.
Шаг 3. Половинки слив выложите в эмалированную кастрюлю или в большую эмалированную миску, в которой вы будете варить варенье. Засыпьте фрукты сахаром и подождите 2-3 часа.
Шаг 4. Лесные орехи или миндаль слега обжарьте на сухой сковороде. Затем орехи можно измельчить в крошку или оставить целыми – как вам больше нравится.
Шаг 5. Начинайте варить варенье, когда весь сахар почти полностью растворится. В самом начале варки в емкость со сливами можно добавить полстакана воды, чтобы варенье сразу не пригорело.
Шаг 6. Доведите сливы с сахаром до кипения и снимите пену. Отключите огонь и дайте массе полностью остыть. После остывания, оставьте сливы пропитаться сладким сиропом 2-3 часа и повторите процесс варки.
Шаг 7. Повторяйте процесс варки сливового варенья минимум 3 раза, чтобы сливы сварились, но не разварились в кашу.
Шаг 8. Во время последней варки добавьте к сливе какао-порошок и орехи (а также и ванилин с корицей, если планируете сдабривать варенье специями), закипятите варенье и поварите 5 минут, легко помешивая.
Шаг 9. Далее отключайте огонь и разливайте варенье по стерилизованным банкам. Крышки для герметичного укупоривания банок используйте также стерилизованные.
Шаг 10. Дайте варенью полностью остыть и выносите банки на хранение в холод.
Какое соотношение слив и шоколада лучше использовать для варенья
Знаю, скажите: тю, подумаешь, варенье! как скучно… А я скажу: а вы попробуйте! Оно не скучное - вкус необычный, очень интересный, уверена - всем понравится. Тем более, что наступают очинно тяжeлые времена: поле боя расширяется, вначале я сражалась с кабачками, теперь начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и скажу, как по-украински тыква называется - ну люблю я эту "смачну" мову! - называется КАБАК! как вам?)… Я, правда, вооружаюсь: вон купила БОЧКУ - настоящую! буду яблоки - впервые в жизни! - мочить. Солому купила… (вы переживаете за меня, да?)
Ингредиенты для «Варенье яблочное "Янтарное" в карамели с белым шоколадом»:
- Яблоко (- лучше всего свои, или "даденые", или с рынка, но не с супермаркета - с далёких зарубежных стран…)
- Шоколад белый (- по вкусу (я взяла 100 г на 1,5 л готового варенья))
Рецепт «Варенье яблочное "Янтарное" в карамели с белым шоколадом»:
Знаю, скажите: тю, подумаешь, варенье! как скучно… А я скажу: а вы попробуйте! Оно не скучное - вкус необычный, очень интересный, уверена - всем понравится. Тем более, что наступают очинно тяжёлые времена: поле боя расширяется, вначале я сражалась с кабачками, теперь начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и скажу, как по-украински тыква называется - ну люблю я эту "смачну" мову! - называется КАБАК! как вам?)… Я, правда, вооружаюсь: вон купила БОЧКУ - настоящую! буду яблоки - впервые в жизни! - мочить. Солому купила… (вы переживаете за меня, да?)
Ладно - оставим эту тему и вернёмся к варенью. Я бы с таким "прозаическим" рецептом к вам и не навернулася, если б он не нашёл всеобщего одобрения в широких кругах немецкого населения. А дело было так: прошлым летом подрабатывала я в библиотеке нашей земли (Баден-Вюртеммберг называется - земля, не библиотека) в отделе прессы, народ там был очень хороший, душевный… на перерыве мы все гуртом да разом завтракали, к этим завтракам покупали вскладчину харчи - а я стала их баловать своими вареньями (немцы обожают булочку с вареньем к кофе или чаю, кстати, чай реже бывает… кофейку любят попить), и они настолько были потрясены вкусом домашнего варенья, что слюнки пускали и рецепты списывали. Особенно им это - яблочное, до души припало. Ну и в целом русской кухней стали интересоваться, завотделом язык учила, в Питер съездила… А также стали в русский магазин ездить за пельменями.
Конечно, не обошлось без того, что я их глупостям научила (добрые и наивные попались люди, как дети!) - сказала как-то (в шутку, люди! клянусь!), что, мол, пельмени без водки только собака ест. Поверили, водки купили, с водкой пельмени ели и долго дискутировали (без меня!), почему-таки пельмени надо под водочку… Я на прощание каждому по маленькому шкалику подарила - хай пельмени едят!
А мы займёмся вареньем. Как уже было указано, всякие там очень красивые закордонные сорта не пойдут, нашенские надо (не знаю, почему, наверное из-за патриотизма и моей "совковости!). Лучше всего - кисло-сладкие или кислые, не крахмалистые… яблоки (само собой) моем и обсушиваем. Разрезаем на 4 части и удаляем все нехорошие места и сердцевинку, а сами кусочки нарезаем с кожурой тонкими пластинками. И сразу нарезаем в миску, где будем варить. Слой нарезали и посыпали сахаром, чтоб слегка покрыл… Сколько яблок и сахара… ещё в жизни не взвешивала, всё делала по-народному: "сколько возьмёт, сколько войдёт, сколько выйдет" и т. д.
И так повторяем, пока яблоки не кончатся или ваше терпение или посуда не заполнится… Верхний слой - сахар. Накрываем и оставляем на сутки.
На следующий день яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятим несколько минут - в кипящий сироп кладём яблоки и сразу снимаем с огня. И так повторяем пару-тройку раз: через сутки сливаем, кипятим, засыпаем… процесс аналогичен вышеописанному. Как только вы заметили, что сироп начал загустевать, доведите яблоки до кипения в сиропе, но не кипятите, просто оставьте на горячей конфорке.
В конце концов когда-то вам это надоест - тогда последний рывок: ещё раз отцеживаем сироп, увариваем до густоты (не отходите от него, чтоб не подгорел), к этому времени он принял уже благородный цвет, вкус и консистенцию карамельного сиропа, сами яблочки у вас целые, но прозрачные!!! "НАЛИВНЫЕ"!
В кипящий сироп добавляем по вкусу лимонную кислоту (обязательно!) и - на выбор - корицу, ваниль, цитрусовую тёртую корочку… Смотрите сами. Я выбрала корицу и ваниль. Кладём яблоки и даём 1 (один!) раз хорошо закипеть. На этом можно и закончить… Но я ещё добавила 100 г белого шоколада.
Можно ли приготовить варенье из слив с шоколадом без сахара
Когда зреет новый урожай и наступает время домашних заготовок, часто оказывается, что место на полке для хранения не бесконечное. Как бы не было жаль выбрасывать варенье, сделанное пять лет назад (может же еще пригодиться!), у каждого продукта есть свой срок годности, нарушая который можно нанести вред здоровью. Так сколько могут стоять на полке разные соленья и на что обращать внимание перед их употреблением?
Важно помнить, что сроки хранения продуктов, приготовленных в домашних условиях, приблизительные и зависят от многих факторов: температура хранения, чистота тары, качество воды и самих продуктов, а также соблюдение рецептуры. Детям до двух лет консервацию есть опасно.
Огурцы и помидоры
Соленые огурцы и консервированные помидоры лучше хранить в прохладном (около 3 - 5°С), темном и влажном месте - погреб, подвал или кладовка отлично подойдут. При соблюдении всех этих показателей огурцы и помидоры "в банках" можно есть в течение 2 лет после консервации. Этот срок хранения относительно безопасен, если тара хорошо загерметизирована. Но лучше съесть закатки за год - до нового урожая.
Перед употреблением нужно обязательно осмотреть и банку, и ее содержимое. Если на крышке или под ней есть ржавчина, темные пятна, плесень, если овощи-фрукты или рассол приобрели странный цвет, чувствуется неприятный запах, лучше выбросить эту заготовку. Она может нанести вред. Так же поступаем и с банками со вздутыми крышками.
Вскрытые консервации могут храниться около 4-5 дней, максимум неделю, и только в холодильнике. Чтобы не приходилось выбрасывать продукт, консервировать урожай лучше в тару небольшого объема - около 1-2 литров.
Грибы
Соленые грибы можно хранить не более полугода. Обязательно в холодильнике и в герметично закрытых банках. После вскрытия и перед употреблением стоит проверить, нет ли плесени и не изменился ли цвет рассола.
Маринованные грибы, приготовленные в домашних условиях, можно хранить до 1 года. Но чем быстрее они будут съедены, тем лучше. Срок годности зависит от количества уксуса и качества самих грибов. Храним закатку в темном и холодном помещении. Открытая банка с грибами может стоять в холодильнике около 1,5 недель.
Квашеная капуста и лечо
Как и остальные овощи, капусту лучше всего держать в подвале или погребе. Продукт из дубовой бочки или закрытой стеклянной банки (если он хранился при температуре до +5°С) можно есть в течение 7-8 месяцев. Если температура выше, то срок хранения сократится стремительно - до 15 дней. В тепле капуста просто перекиснет.
При добавлении кислых ягод - клюквы, брусники - и сахара белокочанная будет дольше пригодна к употреблению. Эмалированная, алюминиевая и пластиковая тара не подходит для закваски капусты, а лишь сокращает срок ее годности.
Лечо может храниться в течение года при качественной подготовке помещения и тары для консервации. Если банка уже открыта, то в холодильнике сможет простоять еще около 2 недель. Лечо из открытой банки следует брать только чистыми столовыми приборами, иначе продукт закиснет раньше срока. Прежде чем открыть тару, проверьте ее на герметичность и отсутствие плесени.
Варенье
Варенье - легкий и быстрый вариант сохранить большой урожай ягод и вспомнить их вкус во время холодной зимы. Лакомство хранят в темном и сухом месте, при перепадах температур оно может засахариться. Сильный холод также уменьшает срок хранения. Оптимальна температура от +10 до +15°С, при ней варенье сможет простоять до 3 лет, в холодильнике - около 2 лет.
Срок годности также зависит от ягоды, из которой сделано сладкое угощение. Варенье с косточками (из вишен, слив, абрикосов, алычи) хранится меньше - около 7 месяцев. Вещества, выделяющиеся из косточек, портят продукт. Например, вишневое варенье без косточек может храниться до 2 лет, а с косточками - только полгода.
После вскрытия банки также стоит посмотреть, нет ли плесени на продукте и ржавчины на крышке. Чтобы съесть содержимое, у вас есть около 3 месяцев. Храниться все должно в холодильнике.
Соки
При правильном хранении (в темном и прохладном месте) срок годности яблочного сока составит до 2 лет, законсервированного томатного - чуть меньше - 1,5 года. Открытую банку нужно хранить в холодильнике и выпить за 48 часов.
| Материал БЕЛТА+, фото из открытых интернет-источников.
