Банки для нестирьемых продуктов: зачем стерилизуют их
- Банки для нестирьемых продуктов: зачем стерилизуют их
- Связанные вопросы и ответы
- Что такое стерилизация банки для нестирьемых продуктов
- Зачем стерилизуют банки для нестирьемых продуктов
- Какие продукты хранятся в стерилизованных банках
- Какие методы стерилизации используются для банки для нестирьемых продуктов
- Какие преимущества стерилизации банки для нестирьемых продуктов
- Какие недостатки стерилизации банки для нестирьемых продуктов
- Как часто происходит стерилизация банки для нестирьемых продуктов
Банки для нестирьемых продуктов: зачем стерилизуют их
Нестирьемые продукты – это продукты, которые не требуют хранения в холодильнике и могут храниться в обычных условиях. Они часто используются в пищевой промышленности, так как позволяют сохранять продукты на протяжении длительного времени. Однако, чтобы продукты могли храниться так долго, их необходимо стерилизовать.
Стерилизация – это процесс, который убивает все микроорганизмы, которые могут находиться в продукте. Это делает продукт безопасным для употребления и позволяет ему храниться на протяжении длительного времени. Стерилизация может быть выполнена с помощью разных методов, таких как паровая стерилизация, стерилизация в ультрафиолетовом свете или стерилизация в микроволновой печи.
Однако, чтобы стерилизация была эффективной, продукт должен быть помещен в специальную банку. Банки для нестирьемых продуктов изготавливаются из специального материала, который может выдерживать высокие температуры и давление. Это делает их идеальными для стерилизации продуктов.
Банки для нестирьемых продуктов также имеют специальные крышки, которые герметично закрываются. Это предотвращает попадание в банку микроорганизмов из внешней среды и сохраняет стерильность продукта.
Выбор банки для нестирьемых продуктов также зависит от типа продукта. Например, для жидкостей используются банки с специальными отверстиями, которые позволяют продукту вытекать из банки, но не позволяют микроорганизмам попадать внутрь.
В целом, банки для нестирьемых продуктов являются незаменимым инструментом для пищевой промышленности. Они позволяют хранить продукты на протяжении длительного времени и обеспечивают их безопасность для потребителей.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Зачем стерилизуют банки для нестирльных продуктов
Ответ: Стерилизация банки для нестирльных продуктов проводится для обеспечения безопасности и долговечности продуктов. Этот процесс убивает все микроорганизмы, такие как бактерии, вирусы и плесневые грибки, которые могут привести к порче продуктов и ухудшению их качества. Стерилизация также предотвращает развитие патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать болезни у потребителей. Кроме того, стерилизация банки обеспечивает долгосрочную защиту продуктов от внешних факторов, таких как влажность, температура и воздействие света.
Вопрос 2: Какие методы стерилизации используются для банки для нестирльных продуктов
Ответ: Существует несколько методов стерилизации банки для нестирльных продуктов. Один из наиболее распространенных методов - паровая стерилизация, которая использует пару под высоким давлением для уничтожения микроорганизмов. Другой популярный метод - стерилизация ультрафиолетовым излучением, которое использует ультрафиолетовое излучение для уничтожения микроорганизмов на поверхности банки. Кроме того, можно использовать методы стерилизации с использованием химических агентов, таких как этиленгликолевая кислота или перекись водорода.
Вопрос 3: Как происходит стерилизация банки для нестирльных продуктов
Ответ: Процесс стерилизации банки для нестирльных продуктов может быть различным в зависимости от используемого метода. Например, при паровой стерилизации банки помещаются в паровой камеру, где они находятся под высоким давлением и температурой. Этот процесс продолжается от нескольких минут до нескольких часов, в зависимости от размера и типа банки. При стерилизации ультрафиолетовым излучением банки помещаются в камеру, где они находятся под воздействием ультрафиолетового излучения. Этот процесс продолжается от нескольких минут до нескольких часов, в зависимости от размера и типа банки.
Вопрос 4: Каковы преимущества стерилизации банки для нестирльных продуктов
Ответ: Стерилизация банки для нестирльных продуктов имеет несколько преимуществ. Во-первых, она обеспечивает безопасность продуктов, убивая все микроорганизмы, которые могут вызвать порчу продуктов и ухудшение их качества. Во-вторых, стерилизация предотвращает развитие патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать болезни у потребителей. В-третьих, стерилизация обеспечивает долгосрочную защиту продуктов от внешних факторов, таких как влажность, температура и воздействие света.
Вопрос 5: Есть ли недостатки стерилизации банки для нестирльных продуктов
Ответ: Хотя стерилизация банки для нестирльных продуктов имеет несколько преимуществ, существуют и некоторые недостатки. Например, процесс стерилизации может изменить вкус и аромат продуктов, а также их питательные свойства. Кроме того, стерилизация может привести к повреждению банки, если она не была специально разработана для этого процесса.
Вопрос 6: Какие продукты обычно хранятся в стерилизованных банках
Ответ: Стерилизованные банки используются для хранения различных видов продуктов, таких как консервы, соки, паста, майонез, колбасы и мясные продукты. Эти продукты обычно хранятся в стерилизованных банках, чтобы обеспечить их долгосрочную защиту от внешних факторов и предотвратить порчу.
Вопрос 7: Как долго могут храниться продукты в стерилизованных банках
Ответ: Продолжительность хранения продуктов в стерилизованных банках зависит от типа продукта и условий хранения. В целом, продукты, хранящиеся в стерилизованных банках, могут храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Однако, для того чтобы продукты хранились долгое время, они должны быть правильно упакованы и храниться в сухом, прохладном месте.
Вопрос 8: Как определить, что продукты в стерилизованных банках испортились
Ответ: Если продукты в стерилизованных банках испортились, они могут выделять неприятный запах, изменить цвет или консистенцию, или быть покрыты плесенью. Если вы замечаете такие признаки, продукты следует немедленно выбросить, так как они могут вызвать заболевания. Чтобы избежать порчи продуктов, следует следить за сроком годности и хранить их в соответствии с рекомендациями производителя.
Что такое стерилизация банки для нестирьемых продуктов
Стерилизация банок — важный этап консервирования продуктов и напитков, от которого зависит срок хранения закруток. На крупных производствах для этого используют специальные установки, в домашних условиях хозяйки кипятят или «запекают» банки. Разбираемся вместе с экспертами во всех тонкостях стерилизации банок и насколько это эффективно.
Для чего нужна стерилизация банок
Стерилизация банок — это термическая обработка стеклянной тары, которую используют для консервированных продуктов и домашних заготовок (закруток) длительного хранения. Ее главная задача — очистка внутренней поверхности банки, которая соприкасается с продуктами питания.
Обработка высокими температурами до 110–120°С, паром или сухим жаром, убивает большинство бактерий, спор и микроорганизмов. Если этого не сделать, после закатки внутри банки может начаться брожение, появится плесень, а заготовку придется выкинуть. Стерилизуют банки непосредственно перед наполнением вареньем, джемом, компотом или соленьями. На весь процесс уходит около 15–20 минут.
Для чего нужна стерилизация банок:
- очищает и дезинфицирует тару;
- убивает бактерии и микроорганизмы, портящие продукты;
- продлевает срок хранения — в стерильной таре закрутки простоят дольше;
- удаляет пыль и посторонние мелкие частицы с поверхности;
- устраняет лишние запахи, которые могли остаться от предыдущих закруток.
Важно: стерилизация банок — это только половина работы по домашней консервации. Перед закруткой убедитесь в качестве продуктов и соблюдении технологии. В противном случае есть риск отравления, в том числе заражения.
Сергей Вострухов
химик-технолог, директор департамента экспертной оценки здравоохранения и фармпромышленности Экспертного совета РФ, генеральный директор испытательной лаборатории ООО «ОЛФАРМ»
«Все микроорганизмы без исключения — это живые структуры того или иного уровня, состоящие из белка. Это является естественным ограничением температурного диапазона, в котором они нормально существуют. Ограничения налагают как низкие, так и высокие температуры.
В первом случае они либо погибают от замерзания воды в живых клетках и разрыва мембран, либо приостанавливают жизнедеятельность на более или менее продолжительное время.
С высокими температурами все иначе: как правило, все живые организмы перестают нормально функционировать при температурах денатурации белка (разрушение его третичной структуры как минимум). Но окончательная и бесповоротная стерилизация, то есть гибель всех микробов, наступает при гораздо более высоких значениях. Необходимо помнить, что даже кипящая вода — не гарантия полной стерилизации, например, стеклянной посуды и продуктов консервации».
Как подготовить крышки и банки для стерилизации
Для стерилизации банок в домашних условиях понадобятся: стеклянные банки, крышки, а также емкость или кухонная техника, например, мультиварка.
- Выбирайте правильные банки. Используйте банки, предназначенные для консервации и хранения пищевых продуктов. Их делают по стандартам из толстого стекла, выдерживающего высокие температуры. У таких банок плавные закругления дна и горловины — это нужно для уменьшения напряжения в стекле при нагревании или охлаждении. Ходовые объемы банок — 0,5 л, 1 л, 2 л и 3 л. К ним покупают крышки типовых размеров — твист-офф (завинчивающиеся), жестяные, которые закрывают закаточной машинкой, или пластмассовые.
- Осмотрите банки и крышки. Одну и ту же банку можно использовать несколько раз. Но на ней не должно быть сколов или трещин. В противном случае она расколется при стерилизации либо будет пропускать воздух, и закрутка быстро испортится. Для неоднократного использования подходят крышки твист-офф и пластиковые. Жестяные под ключ покупают каждый раз.
- Помойте и просушите банки. Новая банка, даже упакованная в пленку, выглядит чистой. Но на самом деле это не так. То же касается бывших в употреблении банок. До стерилизации их хорошо промывают под проточной водой, лучше с мыльным раствором или содой, а после вытирают насухо. Это необходимо для удаления мелких частиц пыли и грязи, посторонних запахов.
- Подготовьте емкость и инструменты для стерилизации. В зависимости от способа стерилизации потребуется большая кастрюля или широкий противень. Также пригодится специальный ухват-щипцы для перемещения горячих банок и фиксирующая их платформа.
- Не забудьте про дополнительные аксессуары. Потребуются чистые и сухие кухонные полотенца (предварительно их можно прогладить утюгом), а также набор новых губок для мытья банок. Заранее продумайте, куда и что вы будете складывать во время и после стерилизации. Места должно хватить банкам и крышкам. Важно: не храните долго на столе простерилизованные банки. Заготовки укладывают в них практически сразу.
Зачем стерилизуют банки для нестирьемых продуктов
Один из самых неприятных этапов в консервировании — стерилизация банок. Без нее не обойтись. Плохо промытые нестерильные банки становятся причиной взрыва консервов, когда внутри начинают размножаться бактерии и грибки, заготовки бродят, вырабатывают газ, крышки вздуваются и их выбивает с горлышка. В результате — испорченные консервы, возможно, не только во взорвавшейся банке, но и в соседних, испорченный шкаф, где хранились заготовки, и испорченное настроение. И это только один вариант развития событий, не самый плохой.
Самый плохой вариант — это ботулизм, поражающий нервную систему и спинной мозг. Бактерии, его вызывающие, могут таиться в небрежно приготовленных домашних консервах.
Горячий способ
Чаще всего банки и крышки для закатывания консервов стерилизуют горячим способом: нагревают до температуры 100 градусов и выше. Горячая стерилизация может делаться паром: банку надо держать несколько минут над кипятком. Также банки прокаливают в духовке. Еще один способ — посуду нагревают в воде и кипятят несколько минут. Все эти манипуляции убивают большинство бактерий.
Банки стерилизуют отдельно, но иногда — дополнительно, уже с продуктом консервирования внутри. Открытую банку с уже обработанными овощами и фруктами прогревают, кипятят несколько минут, а потом герметично закрывают.
Подготовка к стерилизации
Перед стерилизацией нужно проверить банки на наличие сколов и трещин. Это очень важно, ведь в банки вы, скорее всего, будете наливать горячий компот или варенье, обжигающий маринад для овощей. Поэтому важно исключить растрескивание.
Потом тщательно моем банки. Лучше всего обойтись без моющих средств, воспользоваться содой или мылом: эти вещества лучше вымываются.
Перед стерилизацией надо высушить банки.
Подготовьте крышки, которыми будете закрывать банки, их также нужно стерилизовать: просто прокипятить в кастрюле.
Холодная стерилизация
Холодный способ стерилизации гораздо проще, чем горячий.
После того как вы подготовили и помыли банки, нужно взять спирт или водку, подойдет также 9-процентный раствор уксуса. Наливаем примерно рюмку в банку, накрываем крышкой и хорошо ополаскиваем банку изнутри. Трясем банку хотя бы полминуты.
После этого можно перелить спирт или уксус в следующую банку, процедуру повторяем.
Такой способ гораздо менее трудоемкий, чем горячая стерилизация. На одну банку уходит около минуты. Хотя, конечно, в любом случае придется подготавливать и мыть банки, что не слишком-то быстро.
После стерилизации
Банку нужно обсушить, спирт испарится довольно быстро. Лучше всего стерилизовать банки непосредственно перед закатыванием консервов. Не нужно бояться, что они лопнут, спирт обладает способностью забирать излишнее тепло при испарении.
Плюсы холодной стерилизации
- Этот способ занимает меньше времени.
- Не нужна лишняя посуда.
- Не нужно ничего нагревать.
- Нет опасности обжечься в процессе стерилизации.
- Можно использовать для пластиковой посуды, чтобы закрывать, к примеру, пастеризованные соки.
Какие продукты хранятся в стерилизованных банках
Если консервация хранятся в соответствующих условиях (прохладное сухое место, не подверженное влиянию высоких и слишком низких температур), срок годности продуктов может быть довольно большим. Как утверждают эксперты, продукты длительного хранения можно употреблять неопределенно долго, если на банках отсутствует ржавчина, вздутия и крупные вмятины. Такие дефекты указывают на возможность заражения продуктов бактериями, вызывающими ботулизм.
Но если консервированные продукты питания хранятся слишком долго, никто не может гарантировать, что текстура и вкус продукта будут такими же, как при его покупке или приготовления в домашних условиях. Существуют несколько факторов, сокращающих срок годности консервов. Основным из них является уровень содержания кислоты. Так:
- более кислые продукты (томаты, соленые огурцы, соки, грейпфруты, ананасы, яблоки, персики, груши, сливы и все ягоды) испортятся быстрее. Эти продукты хранятся в банках от 12 до 18 месяцев, а после открытия – в холодильнике не больше 5-7 дней;
- консервированные продукты с низкой кислотностью (макароны, мясо, овощные супы, кукуруза, морковь, шпинат, фасоль, свекла, горох, тыква) будут храниться дольше. Срок годности таких консервов составляет 2-5 лет и 3-4 дня в холодильнике после откупоривания банки.
Эта информация о сроках и условиях хранения консервированных продуктов избавит вас от необходимости с риском для здоровья употреблять просроченную еду или массово заменять все заготовки, хранящиеся на балконе в течение года.
Какие методы стерилизации используются для банки для нестирьемых продуктов
Домашнее консервирование – не просто один из способов сохранить урожай на зиму, но и прекрасная возможность проявить свои кулинарные таланты: ведь каждая хозяюшка старается и вкладывает в этот процесс частичку своей души. Особенно досадно бывает, когда банки с заготовками взрываются, портятся и плесневеют. Отличный способ избежать таких неприятных последствий – стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой. Данный метод эффективно уничтожает большинство бактерий и микробов, вызывающих порчу консервируемых продуктов, а также способных причинить вред вашему здоровью.
Стерилизация банок с заготовками особенно актуальна для тех, у кого нет холодного погреба или подвала, и консервация хранится в шкафу при комнатной температуре
Подготовка
Перед тем, как мы приступим к описанию процесса термической обработки, напомним начинающим кулинарам несколько простых правил консервирования:
- целая и чистая тара . На банках не должно быть никаких трещин, сколов, ржавчины и любых других дефектов и загрязнений;
- качественные продукты . Если вы хотите чтобы заготовки получились вкусными и долго хранились, выбирайте для приготовления только хорошие свежие ингредиенты;
- соблюдение рецептуры . При отсутствии опыта и навыков работы на кухне строго следуйте рецепту и придерживайтесь не только указанных пропорций, но и технологических требований – времени приготовления и температурного режима.
Как стерилизовать пустые баночки для заготовок, вы можете посмотреть в коротком
Для стерилизации емкостей с домашними консервами подходит различное кухонное оборудование: духовой шкаф, микроволновка, аэрогриль, пароварка или бытовой автоклав.
Все тонкости и нюансы стерилизации тары и заготовок в духовке подробно описаны в на нашем сайте.
Самым простым и распространенным способом считается «водяная баня» с использованием обычной кастрюли, наполненной водой. Для проведения данного процесса вам понадобится следующий инвентарь:
- широкая кастрюля с высокими бортами . Чтобы термическая обработка была эффективной, жидкость должна доходить до плечиков банок, соответственно, чем выше борт кастрюли, тем удобнее будет обрабатывать не только маленькую тару (0,5-1 л), но и большие емкости объемом 2-3 л. Кроме того, в широкой кастрюле можно стерилизовать несколько банок одновременно;
- деревянная решетка или кухонное полотенце . Банки не должны напрямую соприкасаться с дном кастрюли – стекло может лопнуть от прямого нагрева и механических движений. Поэтому дно посуды нужно выстилать кухонным полотенцем или куском ткани, сложенным в несколько раз. Опытные хозяйки используют специальную деревянную решетку соответствующего диаметра;
- захват для горячих банок (щипцы) . Такой кухонный аксессуар значительно облегчает процесс извлечения емкостей с заготовками из кипятка, но если у вас нет подобного инвентаря, можно заменить его прихватками или кухонными полотенцами;
- закаточный ключ . Если вы будете использовать обычные одноразовые жестяные крышки, без этого приспособления вам не обойтись;
- подставка под горячее . Чтобы не повредить столешницу и другие кухонные поверхности укупорку консервов проводите на специальной подставке.
Какие преимущества стерилизации банки для нестирьемых продуктов
Многие хозяйки применяют быструю закрутку – закладывают овощи и фрукты в стерилизованные банки, накрывают стерилизованными крышками и быстро закручивают. Существует несколько способов стерилизации, позволяющих получить стерильные банки, прошедшие термообработку.
Стерилизация банок паром
Это простой старый способ, часто применяемый хозяйками. Понадобятся кастрюля и специальная решетка для приготовления блюд на пару. Диаметр таких решеток регулируется под размер кастрюли. Можно также использовать дуршлаг или сито.
Кастрюлю на две трети заполняют водой, устанавливают решетку. Сверху горлышком вниз укладывают банки. Кастрюлю ставят на газовую конфорку и ждут, когда закипит вода. Засекают время и стерилизуют банки столько, сколько требуется для каждого объема: до двух литров – 10 минут, от двух до трех литров – 15 минут.
О готовности банок говорят стекающие по стенкам банок капли воды. После этого банки снимают и ставят их вниз горловиной на чистое полотенце. Стеклянная тара готова для консервирования. В течение двух суток можно использовать банки. Не рекомендуется без необходимости трогать их руками.
Стерилизация над чайником
Проверенный годами способ стерилизации над паром чайника используют для незначительного количества банок, так как процедура предполагает их обработку по одной. В чайник наливают воду и ставят кипятить. Открывают крышку и устанавливают сверху большую банку. Банку маленького размера вешают на носик чайника. Поллитровые и литровые банки держат над паром 10 минут, двух- и трехлитровые – 15 минут.
Стерилизация в кастрюле с кипящей водой
Взять широкую кастрюлю, чтобы вместилось большее количество банок. Уложить вертикально или горизонтально банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Налить в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала банки.
Прокипятить банки 15 минут и поочередно вытащить их, пользуясь рукавицей или толстой матерчатой салфеткой. Уложить банки горловиной вниз на заранее подготовленное чистое кухонное полотенце. Дождаться полного высыхания и использовать для консервации. Одновременно с банками можно кипятить крышки.
Стерилизация в микроволновой печи
Вымыть банки водой с содой, налить в каждую из них до 2 см воды, а в трехлитровую банку – один стакан. Ставим банки в микроволновку, оставляя небольшой промежуток между ними. Двух- и трехлитровые банки укладываем на бок. Печь нужно включить на максимальную мощность.
После закипания воды выдерживаем три минуты и вытаскиваем банки с помощью сухих рукавиц или салфеток. Большие банки нужно стерилизовать до шести минут. Сливаем оставшуюся воду, укладываем банки вниз горловиной на чистое полотенце. Используем для консервации, пока они еще горячие.
ВАЖНО! В микроволновой печи нельзя стерилизовать металлические крышки. Их кипятят от 10 до 15 минут в кастрюле с водой.
Стерилизация в духовом шкафу газовой плиты
Чистые банки укладывают в холодную духовку. Не имеет значения, как их поставить – вниз или вверх горловиной. Не размещайте банки вплотную друг к другу во избежание лопания стекла. Включите духовой шкаф, не сразу повышая температуру. Нужно выставить температуру 50° и выдержать 5 минут. Затем поднять температуру до 180°. Стерилизуйте поллитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут, двухлитровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут.
Отключите духовой шкаф, дайте слегка остыть, открыв дверцу, и осторожно вытащите банки.
Стерилизация в электрической духовке
Чистые банки уложить вниз горловиной на решетке холодной электрической духовки. Можно поставить и наоборот, но, если в банках осталось хотя бы немного воды, то при высушивании возможно появление белого налета. Установить температуру 150° в режиме «Верхний-нижний нагрев» или «Конвекция» с обдувом. Закрыть дверцу электродуховки и стерилизовать банки по объему: поллитровые – 10 минут, литровые – 15 минут, двухлитровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут.
По истечении срока вытащить банки с помощью сухих прихваток или рукавиц. Если предстоит раскладывать горячую заготовку, то надо сразу разложить по банкам. Для холодных продуктов банки необходимо остудить.
Стерилизация в мультиварке
С приходом в быт мультиварки хозяйки приспособились использовать ее для стерилизации банок. Чашу наполняют водой, устанавливают насадку, предназначенную для готовки на пару. Затем ставят на нее банки горловиной вниз. Мультиварку включают и устанавливают режим варки на пару. Подходит вариант установки режимов выпечки или «Суп», а после закипания воды – переключение на томление или тушение. Маленькие баночки можно накрыть крышкой.
Какие недостатки стерилизации банки для нестирьемых продуктов
Самый верный способ сохранить овощи, ягоды и фрукты на долгий срок - подвергнуть их консервации. Но, чтобы этот процесс прошел гладко и без накладок, нужно помещать подготовленные ингредиенты в абсолютно чистые банки. Ведь на их поверхности обитает огромное количество микробов, способных вызвать брожение в маринованном продукте, что приведет к его порче.
Исходя из этого, можно сделать вывод: грамотная стерилизация банок в домашних условиях - неотъемлемое условие для сохранности аппетитных маслят, хрустящих боровичков, сочных томатов и других приготовленных с любовью вкусностей.
Кислая среда, которую мы создаем для засолки, является оптимальной для размножения вредных микроорганизмов.
При стерилизации воду нагревают свыше 100°С, а при такой температуре все микробы погибают. Нарушение данного процесса и запуск брожения проявляются вздутием крышек и помутнением рассола.
1 этап: подготовка банок к стерилизации
Следующие несложные действия помогут вам избежать казусов во время консервирования продуктов:
- Обязательно осмотрите банки на наличие сколов и трещинок. Даже через небольшой скол в области горлышка в банку попадет воздух, что приведет к порче продукта, вздутию крышки, а возможно и ее срыву.
Поврежденная банка может лопнуть при взаимодействии с кипятком. - Тщательно вымойте банки с моющим средством , а после просушите. Стерилизовать мокрые банки не рекомендуется.
2 этап: стерилизация банок
Поскольку прогресс не стоит на месте, список способов стерилизации неустанно пополняется. Рассмотрим 8 наиболее простых и интересных методов.
Над паром
Это самый старый способ , дошедший до нас от бабушек. Тем не менее, он остается самым эффективным и надежным.
Стерилизовать банки на пару можно по-разному:
- С помощью простого чайника. Надевают подготовленную банку на носик чайника, и пока он кипит, стерилизуют. Для обеззараживания литровой банки понадобится 10 минут, трехлитровой - 15.
- С помощью кастрюли и сита. Наливают пол кастрюли воды и доводят ее до кипения. Сверху на кастрюлю кладут металлическое сито, а поверх устанавливают банки горлышком вниз.
Возможно у некоторых людей сохранились специальные крышки с одной или несколькими прорезями для горлышка. На них удобнее устанавливать банки, и горячий воздух не уходит в окружающую среду.
Плюсы: качество, доступность.
Недостатки: неудобно снимать банки с чайника или сита, риск - можно обжечься.
В воде
Кипячение - самый распространенный метод стерилизации тары.
На дно просторной, глубокой кастрюли помещают деревянную дощечку, полотенце или сложенную марлю, устанавливают стеклянные емкости вверх ногами, заливают водой до краев так, чтобы банки были погружены в нее полностью, и кипятят около 15 минут.
Друг с другом банки соприкасаться не должны, поэтому логичнее будет уложить марлю и между ними.
Достоинства: эффективность, можно стерилизовать одновременно столько банок, сколько поместится в выбранной кастрюле, вместе с тарой можно прокипятить крышки.
Недостатки: неудобно извлекать горячие банки, жесткая вода может спровоцировать образование солевого осадка на стенках тары.
В духовке
Это разновидность стерилизации на пару. Банки свободно размещают на противне и прогревают в духовом шкафу 15 минут. Они должны быть влажными!
Температура в процессе прогревания не должна заходить за отметку 200°С. По окончании процедуры стеклянную тару оставляют для остывания прямо в духовке, поскольку при резком диссонансе температур она может лопнуть.
Плюсы: температура в духовке выше, чем у кипящей воды, вместительность.
Минусы: духовка долго разогревается, но это может мешать только при массовой заготовке консервов.
В микроволновой печи
Самый быстрый и легкий способ стерилизации тары. Но не забывайте, что микроволновка разогревает пищу или жидкость, поэтому налейте в каждую банку немного воды, чтобы она возвышалась над дном приблизительно на 2 см.
В микроволновой печи с мощностью 800 ватт емкость станет кристально чистой всего через 5 минут.
Совет! Трех литровые банки не помещаются в стандартных домашних СВЧ-печах, попробуйте уложить их на бок.
Достоинства: просто, очень быстро и «на совесть».
Недостатки: крышки нужно стерилизовать отдельно, ограниченная вместительность.
В пароварке
Пароварка - необычайно полезный в быту прибор. И даже в таком деле, как обеззараживание банок, она способна выручить свою хозяйку.
Все, что требуется: поместить тару в пароварку горлышком вниз. Можно прямо вместе с крышками, но не на банках, они должны быть открыты!
Для литровых банок понадобится 15 минут работы пароварки в режиме «варка».
Плюсы: скорость, легкость.
Минусы: неудобно обрабатывать большое количество тары, только для маленьких банок.
В мультиварке
Еще один инновационный метод ! Банки устанавливают на подставку для варки на пару вверх дном и прогревают 10-15 минут в зависимости от размера в режиме «пар».


Как часто происходит стерилизация банки для нестирьемых продуктов
После завершения процесса стерилизации необходимо проверить правильность проведенной процедуры. Это важно, потому что неправильно стерилизованные продукты могут стать причиной развития бактерий и грибков, что может привести к порче продуктов и рискам для здоровья.
Основными признаками правильной стерилизации являются:
- Плотно закрытые крышки. После стерилизации крышки должны быть плотно закрыты, а на их поверхности не должно быть выпуклостей или вмятин.
- Отсутствие пузырьков в банках. После стерилизации в банках не должно быть пузырьков, потому что это может свидетельствовать о несоответствии процесса температуры и времени.
- Яркий цвет продукта. Если цвет продукта выглядит светлее, чем до стерилизации, это может свидетельствовать о том, что продукт был перестерилизован.
Ошибки, которые могут привести к неправильной стерилизации и порче продуктов:
- Неправильно выбранный метод и время стерилизации. Необходимо ознакомиться с рекомендациями для каждого вида продуктов и метода стерилизации.
- Переполнение банок или неправильная дозировка продуктов.
- Использование банок с трещинами, сколами или иными повреждениями, которые могут привести к протечкам.
- Неправильно закрытые крышки, которые не позволяют продуктам оставаться стерильными.
- Неправильное хранение стерилизованных продуктов.
Проверка правильности стерилизации - важный шаг в процессе заготовок на зиму, поэтому необходимо уделить ему достаточное внимание. Если есть сомнения в правильности стерилизации, лучше отказаться от употребления продуктов и выбросить их.