Отварные яблоки: отварные яблоки

Отварные яблоки: отварные яблоки

H2. Что такое отварные яблоки?

Отварные яблоки - это яблоки, которые были отварены в воде или другом жидком наполнителе. Этот процесс придает яблокам мягкую консистенцию и делает их идеальными для использования в различных блюдах, таких как пироги, кексы, муссы и т.д.

H2. Выбор яблок для отваривания

Когда выбираете яблоки для отваривания, важно выбирать яблоки, которые еще не дозрели до конца. Такие яблоки будут более кислыми и сочными, что придаст им лучшую консистенцию после отваривания. Также важно выбирать яблоки, которые не повреждены и не портятся.

H2. Способ приготовления отварных яблок

Приготовление отварных яблок - это простой процесс, который может быть выполнен в домашних условиях.

1. Очистите яблоки от кожуры и семечек.

2. Порежьте яблоки на половинки или кружочки.

3. Поместите яблоки в кастрюлю и залейте водой или другой жидкостью, чтобы они были полностью погружены.

4. Добавьте немного сахара или мёда, чтобы придать яблокам сладковатый вкус.

5. Варите яблоки на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими и не развалятся.

H2. Применение отварных яблок

Отварные яблоки можно использовать в различных блюдах, таких как:

• Пироги
• Кексы
• Муссы
• Запеканки
• Салаты
• Закуски

Также отварные яблоки можно использовать в качестве начинки для хлеба, булочек и других выпечки.

H2. Таблица соотношения яблок и жидкости

Яблоки	Жидкость
1 кг	1 литр
2 кг	2 литра
3 кг	3 литра
4 кг	4 литра
5 кг	5 литров

H2. Список ингредиентов для приготовления отварных яблок

• Яблоки
• Вода или другой жидкий наполнитель
• Сахар или мёд

H2. Заключение

Отварные яблоки - это идеальный ингредиент для различных блюд, таких как пироги, кексы, муссы и т.д. Приготовление отварных яблок - это простой процесс, который может быть выполнен в домашних условиях. Использование отварных яблок в кулинарии позволит вам разнообразить меню и добавить в блюда свежий вкус и аромат.

Связанные вопросы и ответы:

* Что делать из жмыха яблок

В яблочный сезон мы варим огромное количество варенья, делаем сок, пастилу, печем пироги — всячески заготавливаем яблоки на зиму и спасаем урожай. Кстати, о том, что еще можно придумать с яблоками можно

От всей этой заготовительной деятельности остается множество отходов — огрызков и яблочной кожуры. И это совсем не обязательно выкидывать. Кроме того, выкидывать яблочную кожуру — вообще расточительство, потому что именно в ней содержится очень много полезных веществ (поэтому, когда едите свежие яблоки, старайтесь не счищать кожуру). В яблочной кожуре содержится много витаминов А и С, а также кальций, калий, фосфор, железо и ругие полезные вещества. Также в ней содержится антиоксидант кверцетин. Вместе с витамином C он защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Яблочные косточки — один из ценных источников йода, поэтому яблоки часто рекомендуют есть целиком. Есть только один нюанс: нужно съедать не более 10 косточек в день, то есть лучше всего есть только одно яблоко в день целиком, а остальные (если вы едите больше одного) — уже без семенных коробок.

Так что использование яблочной кожуры и огрызков — это никакое не крохоборство, как многие боятся, а очень даже разумное потребление, модный тренд в дорогих ресторанах России, да и не только в дорогих. Некоторые шефы даже делают стейки из очисток сельдерея, свеклы и моркови.

Итак, как же можно использовать отходы от варенья и пирогов?

Использовать для выпечки

Как ни странно — в тот же пирог. Например, жмых от яблочного сока очень улучшает вкус бисквитного теста. Яблочная кожура, нарезанная небольшими кусочками, может выступить отличным припеком для оладий. Обычно для фруктово-овощного припека мы трем продукт или режем его на небольшие ломтики, а кожицу счищаем. Можно нарезать ее тонкой соломкой и добавить к основному припеку, а можно использовать только кожицу. Она даст аромат, пользу, быстро разойдется в тесте и не будет слишком заметна.

Сварить компот

Из огрызков и кожуры можно сварить компот.

• 200 г яблочной кожуры
• 1 горсть огрызков
• 1,3 л воды
• 1 ст. л. изюма
• Маленький кусочек палочки корицы
• Сахар по вкусу

Шаг 1. Воду довести до кипения.

Шаг 2. Кинуть в нее кожуру и огрызки, варить на слабом огне в течение 30-40 минут.

Шаг 3. За 5 минут до приготовления положить изюм.

Шаг 4. Выключить, добавить по вкусу сахар, корицу, дать настояться в течение 20 минут.

Шаг 5. Процедить и можно пить.

Сделать заготовку для чая

Чай с кусочками ароматных антоновских яблок — это очень вкусно. Можно доставить себе такое удовольствие не только осенью, но и в течение всего года. Для этого нужно просто засушить кожицу антоновки, а потом добавлять ее в заварку или заваривать самостоятельно. Очень полезный напиток, который укрепляет иммунитет.

Сделать настойку

Из огрызков можно сделать яблочную настойку. Лучше всего использовать для этого не водку, а выдержанный напиток (коньяк, бренди, ром, виски), который вам не нравится, предположим, пить в чистом виде.

Берете банку, наполняете ее огрызками (можно вместе с кожурой), заливаете алкоголем. Если используете водку, то можно добавить немного сахара, если коньяк или виски — лучше обойтись без него. Оставляете на месяц в темном месте, банку периодически встряхиваете. После чего процеживаете и разливаете по бутылкам.

Уксус

Очень полезный продукт из яблок — уксус. Его можно сделать из огрызков, кожуры и жмыха от сока.

Лучше всего яблоки не мыть, если предполагаете кожицу использовать для уксуса. На ней живут дикие дрожжи, которые запустят процесс брожения. Поэтому просто почистите немытые яблоки на варенье. Они все равно будут кипеть, так что это безопасно.

Итак, огрызки режем на кусочки, добавляем кожуру и жмых, оставшийся от яблочного сока. Заливаем это все водой. Яблочной массой нужно заполнить примерно половину емкости для брожения, остальное долить фильтрованной водой. Оставить на 2-3 дня, чтобы смесь начала бродить. Когда появится пена, процедить, отжимки выкинуть, добавить сахар (брага должна быть сладкой, но не приторной).

Поставить гидрозатвор, чтобы отходил кислород и ждать, пока смесь перебродит. Получится нечто вроде сидра. Кстати, на этом этапе можно остановиться, процедить все, добавить немного сахара по вкусу и выпить шипучий напиток.

Хотя сидр получается более вкусным из сока и мякоти яблок. Поэтому лучше продолжить делать уксус.

Получившееся вино перелить в емкость с широким горлом, закрыть марлей и оставить закисать. Для этого этапа нужно, чтобы вино вступило в реакцию с кислородом. После 30-40 дней в темном помещении при комнатной температуре вино прокиснет и получится уксус. Его нужно процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Удобрение

Самый простой способ утилизации — просто положить перегнивать в компостную кучу. Или же разложить жмых и яблочные остатки под теми же яблонями или другими деревьями. Главное, чтобы они не были на проходе и ничего не испачкали, когда будут перегнивать.

* Какие блюда можно приготовить из жмыха яблок

Для опытных производителей домашнего алкоголя не секрет, что его можно приготовить практически из любого сырья, даже из желудей.

Поэтому когда от переработки ягод и фруктов для вина или сока остается мезга (которую еще называют выжимки или жмых) , выбрасывать этот продукт не нужно, он может быть использован очень продуктивно. Для браги подойдет жмых яблок, винограда и других плодовых культур. К выжимкам можно добавить и сок, но он больше пригоден для вина и сидра.

В жмыхе содержится количество сахара, необходимое для получения хорошей браги, а после и достаточное для рецептов домашнего самогона . Но для быстрого брожения у такого сырья высокая кислотность и большая плотность. И хотя на кожуре плодов находятся дикие дрожжи, без добавления дополнительных продуктов (дрожжей и сахара), брожение может затянуться на 4-5 недель . За это время в браге поселятся и другие микроорганизмы, которые испортят сырье.

К тому же, добавляя в брагу сахар и дрожжи, крепкого алкоголя на выходе получится в несколько раз больше. Жмых не расходуется впустую, а аромат исходных продуктов сохраняется.

Важная особенность заключается в том, что при брожении образуется метиловый спирт . В малых количествах он не опасен, но в браге из яблочного жмыха после перегонки его содержание может достигать 3%. Лучше обезопасить себя и купить самогонный аппарат хорошего качества (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8m ), а перед началом перегонки профильтровать брагу, в процессе не давать сырью пригорать и не жалеть продукта на отделение “голов”.

Брагу из яблочного жмыха, рецепт которой мы рассмотрим ниже, хорошо ставить после приготовления яблочного сока или сидра, сырья остается предостаточно.

Понадобятся:

• яблочный жмых в количестве 10 к;
• в зависимости от его влажности воду, 30-35 л;
• сахара понадобится около 5 кг;
• дрожжей (сухих или винных) — 100 гр.

Идеальная сахаристость браги в начале брожения — 20%. Если не весь сахар будет “съеден”, воду и дрожжи можно добавить в процессе.

Приготовление браги из яблочного жмыха достаточно простое:

• жмых укладывается в емкость для брожения, заливается водой;
• из сахара можно сварить сироп или дождаться его растворения в воде;
• дрожжи активировать согласно инструкции и добавить в емкость;
• все перемешать, установить гидрозатвор либо медицинскую перчатку;
• в помещении, где будет идти брожение должно быть тепло, периодически емкость нужно встряхивать, чтоб процесс шел равномерно;
• на 5-7 сутки брага проверяется на вкус — она не должна быть сладкой, тогда напиток готов.

При правильной перегонке из такого количества ингредиентов должно получиться 8 л напитка крепостью 40°, отлично подходящего для рецептов домашних настоек на самогоне .

Рецепт браги для самогона из мезги яблок

Часто понятия “мезга” и “жмых” не разделяют. Однако по сути мезга (изначально виноградная) — это раздавленные ягоды до процедуры отделения сока (тут есть и шкурки, и косточки, и гребни, и сок). А все, что уже отжато, — именуется жмыхом.

Таким образом, брага из яблочной мезги — это брага из мякоти яблок . Это могут быть ломтики или пюре, но суть остается прежней: это измельченные не отжатые яблоки.

Для рецепта браги из мезги яблок нам понадобятся:

• 5 килограммов пюре или ломтиков яблок;
• 4 литра воды;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 30 граммов спиртовых дрожжей.

Приготовление:

1. Как правило, в яблочном пюре уже отсутствуют косточки и сердцевинки, в нарезанных яблоках они могут присутствовать. Лучше, конечно, чтобы косточки не попали в сусло, поскольку они могут дать хорошую горчинку конечному продукту.
2. Мезгу нужно поместить в бродильную емкость, добавить сахар, воду и подготовленные по инструкции дрожжи.
3. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара, плотно закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать ее в темное теплое место.
4. При температуре от 23 до 28°С брожение протекает за 3-5 суток. При температуре 18-23°С — может протекать до 10-13 дней.

При перегонке яблочной браги обязательно отбирают увеличенный процент голов, поскольку яблоки в процессе брожения дают много метанола.

* Как правильно отварить яблоки

Яблочный жмых после соковыжималки – далеко не бесполезные отходы. Мягкая масса имеет большое количество нужных организму веществ: клетчатку, витамины, микроэлементы. Один из вариантов использования жмыха – домашняя пастила, которую также называют мармеладом. Этот продукт легко готовить, а вкус получается насыщенный и запоминающийся. Пастила из жмыха яблок после соковыжималки станет любимым блюдом всей семьи.

Важно: количество воды и сахара может варьироваться в зависимости от вида яблок и сочности, полученной в результате переработки массы. В жидкий яблочный жмых требуется добавить совсем немного воды, а сильно кислый фрукт возьмет больше сахара.

Эту домашнюю сладость следует делать из очищенных яблок, благодаря чему не будет кожуры и семечек в полученной массе. Яблочное пюре из жмыха укладывается в кастрюлю с толстым дном, ставится на маленький огонь.



Ориентируясь на влажность готовой массы, следует добавить воду. Пюре должно остаться плотным. В этот же момент добавляется сахар в зависимости от вкуса яблок и личных предпочтений.



На медленном огне выпариваем заготовку около 15-20 минут. Следует постоянно помешивать жмых, чтобы исключить пригорание. Когда масса станет мягкой, приобретет карамельный оттенок, кастрюля снимается с плиты.



Выпаренный жмых раскладывается на пергаменте для выпечки. Следует делать очень тонкий и равномерный слой. Избегайте дыр и проплешин.



Духовка разгоняется до 120-130°C. Пергамент переносится на противень, который ставится в разогретый жарочный шкаф, но дверца должна оставаться открытой! Конечная температура, при которой пастила будет запекаться, составляет 100°C. В таком режиме она высохнет, но не сгорит. За счет открытой дверцы из духового шкафа будет удаляться лишняя влага.



Спустя 20-30 минут (следует контролировать процесс, чтобы не сжечь будущий десерт) противень вытаскивают из духовки, дают пастиле остыть.



По желанию продукт присыпают сахарной пудрой, режут на ленты и сворачивают рулетиками.

Десерт, известный как пастила или мармелад из жмыха яблок, готов! Это блюдо, сделанное в домашних условиях, полюбится всем членам семьи и станет хорошим дополнением к чаю или кофе.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

* Какие ингредиенты можно добавить к жмыху яблок

Такой компот отлично подойдет как для праздничного торжества, так и для повседневного пития

Время приготовления: 30 минут

Если вас замучила жажда, то единственная мысль, которая то и дело «жужжит» в голове: что выпить, чтобы чувствовать себя комфортно? В такой ситуации вашим спасением может стать бокал прохладного напитка из натуральных фруктов или/и ягод, который вы всегда можете приготовить собственными силами заблаговременно. Например, если вы еще с вечера сварите компот яблочно-облепиховый, то за ночь он как следует настоится и остынет, а с раннего утра у вас в запасе будет готовый вкусный напиток. И вовсе необязательно использовать для него цельные ягоды, можете обойтись и отжимками (жмыхом), оставшимися от приготовления сиропа из облепихи . Яблоки же сгодятся любые (сушеные, замороженные или свежие).

Ингредиенты для 3 литров в меру сладкого компота

— 2/3 стакана сахарного песка;
— 6 кисло-сладких яблок небольшого размера;
— половинка свежего лимона (можно заменить 3 г. лимонной кислоты);
— жмых от облепихи — 300 г

Время приготовления компота — 30 минут.

Как сварить компот из яблок и жмыха от ягод облепихи

Налейте в кастрюлю 3 литра отфильтрованной воды и поставьте на огонь. Как только она закипит, бросьте облепиховый жмых, перемешайте. После закипания воды варите на умеренном огне не более 8 минут

При помощи сита процедите красивый и очень ароматный облепиховый отвар, жмых можете сразу выбросить (он больше не нужен)

Выжмите из половинки лимона сок. Яблоки ополосните, удалите семена, порежьте дольками и вместе с сахарным песком и лимонным соком опустите в кастрюлю с отваром

Варите после закипания максимум 4 минуты, иначе нежные яблоки расползутся

Компот из яблок и жмыха от ягод облепихи готов. Дайте ему настояться в закрытом виде хотя бы полчаса, а потом можете разливать по стаканам/бокалам и наслаждаться его изумительным вкусом и ароматом

Приятного пития!

* Как правильно хранить жмых яблок

Mila Mila

Пирог из яблочного жмыха

Ингридиенты

• Жмых яблочный 1 Стакан
• Лимонная цедра 1 Чайная ложка
• Сахар 100 Грамм
• Корица молотая 1/2 Чайных ложки
• Соль 1 Щепотка
• Разрыхлитель 1 Чайная ложка
• Мука пшеничная 200-210 Грамм
• Молоко 50 Миллилитров (использовать, если яблочный жмых сухой, не сочный)
• Ягоды 50 Грамм (любые, по желанию)
• Масло сливочное 20-30 Грамм
• Сахар тростниковый коричневый 1-2 Ст. ложек

Инструкция

• Подготовьте ингредиенты. Отделите белки и желтки трех яиц, желтки разотрите с сахаром добела. Добавьте к желтковой массе яблочный жмых, корицу, цедру лимона, смешайте. Смешайте муку с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь, смешайте. Если яблочный жмых был достаточно сухой, можно добавить 50 мл. молока. По желанию можно добавить горсточку замороженных ягод, вмешайте в тесто. Взбейте яичные белки с щепоткой соли в пышную пену. В 2-3 приема аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в тесто. Подготовьте форму для запекания, смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Если используете неразъемную форму, застелите дно бумагой для выпечки, чтобы легче извлечь пирог из формы. Выложите тесто в форму для выпечки, сверху выложите тонкие ломтики сливочного масла, посыпьте коричневым сахаром, если нет коричневого сахара, можно использовать любой. Разогрейте духовку до 190 градусов, выпекайте 40-45 минут до готовности. Вкусный пирог с хрустящей сахарной корочкой готов, зовите домашних к столу, наливайте чай, кофе, приятного аппетита!

* Как приготовить компот из жмыха яблок

0

У хорошей хозяйки ничего не пропадает. Даже яблочные отходы можно применить с пользой. Да ещё приготовить из них такое изумительное желе, которое приведёт в восторг самого избалованного  гурмана. И мармелад. А ещё пастилу! А ещё… Но давайте-ка не станем спешить и вернёмся к нашим яблокам.

Польза яблочной кожуры и сердцевины

Вряд ли существует такой человек, который не любит яблоки или не считает их кладезем витаминов.

Известно, что самое полезное в овощах и фруктах концентрируется не в мякоти плодов. Кожура, которую мы зачастую срезаем и выбрасываем, является накопителем витаминов и микроэлементов, чрезвычайно полезных человеческому организму. А уж о яблочных косточках и вовсе в народе ходят легенды, что они способны предотвращать рак. Так разве можно халатно относиться к тому, что дарит нам волшебница природа? Нет, нужно использовать всё по максимуму!

Кроме того, известно, что кожура и сердцевина яблок очень богаты пектином. Это не просто ценный элемент. Именно пектин способствует застыванию конфитюра, повидла и желе.

Вот почему рекомендуется все остатки яблок после переработки, а также выбракованные плоды, использовать для приготовления желе, зефира, мармелада, пастилы, конфитюра и других вкуснейших десертов.

Мастер-класс «Желе натуральное яблочное»

Можно, разумеется, приготовить желе и из самих плодов. Но для обеспечения его плотности кулинару придётся добавлять в него желатин. Предлагаемый же рецепт опирается на использование исключительно натуральных продуктов, выращенных в собственном саду, за исключением сахара.

Ингредиенты

Итак, решено: варим желе из яблочных отходов!

Вот что понадобится хозяйке для этого блюда:

• очистки с яблок;
• сердцевины плодов;
• мелкие недоразвитые яблочки;
• вода;
• сахар;
• по желанию вкусовые натуральные добавки: гвоздика, имбирь , лимонные либо апельсиновые корки, можно немного клубники или малины, листики мелиссы, мяты перечной, лимонника.

Процесс варки яблочного отвара для желе

Мелкие яблочки перед готовкой нужно перебрать, удалить подгнившие места, помыть, нарезать. Также перебрать остатки яблок , удалив гнилые части.

Затем всё это складывают в кастрюлю из нержавейки либо эмалированную посуду.

Теперь следует содержимое залить обычной водой. Уровень её не должен превышать половины исходного продукта.

Варят желе в течение пары часов на очень слабом огне. Лучшим вариантом будет русская печь. Но сегодня для большинства хозяек этот предмет является почти музейной редкостью.

Очень важно не допускать полного выкипания жидкости! По мере необходимости лучше немного добавлять воды в кастрюлю и помешивать содержимое, чтобы масса не уварилась в плотный ком и не пригорела ко дну посуды.

Отделение отвара от гущи

Далее в чистый сосуд (лучше кастрюлю из нержавейки или эмалированную ёмкость) ставят дуршлаг или сито, застилают его дно марлей. Это необходимо для получения продукта без мелких частичек яблока, чистого и прозрачного.

На марлю вываливают полученную массу и оставляют её так стекать. Из неё нужно получить всё полезное, что имеется. Некоторые даже дополнительно отжимают массу через марлю.

После отстаивания нужно аккуратно перелить в чистый сосуд жидкость медового цвета.

Осадок можно использовать для производства мармелада, добавления в яблочное повидло и варенье, изготовления вина или фруктового кваса либо закатать в банки для того, чтобы использовать в дальнейшем по своему усмотрению.

Уварка желе с сахаром

Объём полученного чистого отвара следует измерить для того, чтобы определить необходимое количество сахара. Обычно на 3 литра жидкости кладут 2 кг сахара.

Есть два варианта уварки желе. Первый заключается в том, что отвар на медленном огне кипятят около получаса, затем добавляют в него заранее уже отмеренный сахар. После размешивания кипячение продолжают до тех пор, пока масса не загустеет и не станет падать с ложки крупной тяжёлой каплей. Сама масса приобретёт розоватый оттенок.

Второй вариант предполагает закладку сахара сразу же. Далее алгоритм не меняется.

В это же время можно добавить отдушки и вкусовые добавки, о которых упоминалось выше. По ходу варки следует снимать образующуюся пену.

* Как приготовить пирог из жмыха яблок

Вегетарианская версия мусса из яблочного пюре, которую можно приготовить за 15-20 минут в домашних условиях. Для этого не потребуются ни желатин, ни агара, ни даже пектин. Только простая советская манка.

Благодаря этому в десерте не окажется ни единого продукта животного происхождения. А если заменить сахар на аллюлозу или эритрит, то яблочный мусс с манкой превратится в полезное и богатое на витамины ПП лакомство.

Мусс яблочный на манной крупе: пошаговый рецепт

Для приготовления мусса я рекомендую использовать кислые яблоки. Они подарят большее разнообразие вкусовых оттенков. Кроме того кислота необходима для активации природного пектина в плодах, который поможет сделать муссовую массу стабильнее.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Подготовьте и отвесьте все продукты.

Очистить яблоки от кожуры и семечек. Кожуру лучше не оставлять, чтобы масса получилась более однородной и нежной. Нарежьте мякоть на небольшие произвольные кусочки.

В сотейник с толстым дном поместите нарезанные яблоки, сахар и воду.

Поставьте на огонь и варите до мягкости яблок.

Готовые яблоки пробейте блендером до состояния пюре.

К яблокам добавьте манку и верните сотейник на огонь. Варите массу ещё в течение 5 минут. Не забудьте хорошо перемешать массу, чтобы манная крупа не собиралась в комочки.

Полученную массу переложите в чашу и остудите при комнатной температуре.

Остывшую массу ещё раз пробейте погружным блендером. Это не только поможет разбить случайно получившиеся комочки, но и поможет сделать мусс светлее, добиться пышности.

Распределите мусс по формам. Уберите в холодильник до полного застывания.

Условия хранения яблочного мусса на манке

Я рекомендую хранить яблочный мусс в холодильнике до 3 суток. Оставлять его слишком надолго нельзя. Яблоко в составе даже после вываривания может скиснуть, покрыться плесенью.

Теоретически яблочный мусс на манке можно заморозить. Так вы продлите его срок годности до 3-4 месяцев. Но я не рекомендую так поступать. Есть достаточно высокие шансы, что при размораживании яблочная масса расслоится и потечет. Так что для тортов такой мусс лучше не использовать и отдать предпочтения начинкам на желатине или пектине.

Еще 3 рецепта муссов

Если вам хочется сделать муссовую прослойку для тортов и пирожных или просто попробовать новые вкусы простого десерта, то попробуйте следующие три рецепта. Они достаточно универсальны и легки в приготовлении.

Традиционное нежное сочетание клубники со сливками, которое никогда не потеряет актуальности. К тому же розовый мусс всегда привлекательно выглядит на столе.

Приятное сочетание банана и апельсина оставляет ощущение нежной сладости. Особенно в сочетании со сливками и сгущенным молоком. Рекомендую!

* Как приготовить желе из жмыха яблок

Я продолжаю заниматься заготовкой яблочного сока и всё это время выбрасывала жмых с мякотью, которые оставались после варки. В какой-то момент я поняла, что этот жмых можно протереть сквозь сито и приготовить из него вкуснейший соус ткемали к мясу. Сказано - сделано! После того как первая партия соуса была одобрена моими родными, я решила продолжить и сделала ещё одну. Хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Если готовить из целых яблок, то их нужно просто разрезать накрест, добавить в кастрюлю 1-2 ст.л. воды и сварить яблоки до готовности, затем протереть сквозь сито. Я использовала уже готовое яблочное пюре.

Вес всех овощей указан после очистки.

Для приготовления ткемали из яблок на зиму подготовить из списка необходимые ингредиенты.

У перца удалить семена, почистить чеснок. Перец чили я использовала с семенами, но по желанию их тоже можно удалить.

Помыть и обсушить зелень, мелко нарезать.

В чашу блендера сложить перцы, чеснок и зелень.

Перекрутить всё до однородной массы, используя насадку "металлический нож".

Яблочное пюре выложить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Добавить все измельчённые ингредиенты.

Массу хорошо перемешать и варить, помешивая ложкой, 10 минут.

Затем добавить в соус соль и сахар по вкусу, перемешать и варить ещё 5 минут.

Прокипятить крышки, банки простерилизовать над паром. Горячий соус разложить в банки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Из указанных ингредиентов получается чуть больше литра вкуснейшего соуса. Заготовленный на зиму ткемали из яблок можно хранить в домашней кладовой, открытую банку хранить в холодильнике.

Приятных вам заготовок!