Помидоры дольками на зиму без стерилизации: простой рецепт
- Помидоры дольками на зиму без стерилизации: простой рецепт
- Связанные вопросы и ответы
- Какие сорта помидоров лучше всего подходят для приготовления дольками на зиму без стерилизации
- 1. Маринованные помидоры дольками – классический рецепт
- 2. Помидоры дольками с петрушкой и чесноком на зиму
- 3. Помидоры дольками с луком, чесноком и маслом
- 4. Резаные помидоры с луком на зиму
- 5. Резаные помидоры с луком без уксуса
- 6. Пикантные помидоры дольками с зеленью и горчицей
- 7. Сладкие помидоры дольками с луком и чесноком
- 8. Помидоры дольками с луком и лимонным соком на зиму
- Как подготовить помидоры перед нарезкой дольками
- Сколько времени варить помидоры дольками без стерилизации
- Какие специи и приправы можно добавить в помидоры дольками для вкуса
- Можно ли использовать помидоры с кожицей для приготовления дольками на зиму
Помидоры дольками на зиму без стерилизации: простой рецепт
Заготавливаем помидоры половинками с луком и чесноком на зиму. Разрезанные помидоры просаливаются намного быстрее целых плодов, также они имеют приятный салатный вкус.описание приготовления:
для приготовления помидоров половинками используется классический рецепт без стерилизации. пастеризация томатов в банках сделает их очень мягкими, а по данному рецепту они останутся твердыми и упругими. для этого помидоры выбирайте с плотной кожицей, плотные. количество продуктов указано на 2 банки объемом 500 мл.Как приготовить "Помидоры половинками без стерилизации на зиму"
Подготовьте необходимые овощи и специи. Помидоры используем качественные, небольшого размера, отлично подойдет сорт "Сливка".
Помидоры тщательно вымойте несколько раз в холодной воде, слегка их просушите. Каждый помидор разрежьте на две продольные части.
Лук очистите, нарежьте крупными кольцами. Чеснок отшелушите, оставьте в целом виде или разрежьте пополам.
Заранее простерилизуйте тару для хранения. Это можно сделать любым удобным для вас способом — кипячение, стерилизация паром, в духовке или СВЧ-печи. Крышки прокипятите в воде 5 минут. Банки и крышки обязательно полностью высушите. Помидоры выложите в банки чередуя с кружочками лука. Томаты необходимо выкладывать срезом вниз. Также в банку выложите чеснок.
Параллельно приготовьте маринад. Воду вскипятите в кастрюле, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кипятите 3 минуты.
Горячим маринадом залейте овощи в банках. Дайте выйти пару и пузырькам воздуха. Сразу закрутите банку винтовыми крышками, переверните на бок, проверяя на герметичность. Если маринад просачивается, жидкость следует слить в кастрюлю, заново прокипятить и вернуть в банку, повторить процесс закатки.
Во время остывания укатывать банки не нужно, иначе помидоры станут очень мягкими. Примерно через сутки заготовку можно отправить на полку кладовой до зимы. Удачных заготовок!
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Почему не требуется стерилизация при приготовлении помидоров дольками на зиму
Не требуется стерилизация при приготовлении помидоров дольками на зиму, потому что помидоры themselves have a high acidity level, which acts as a natural preservative. This acidity creates an environment that is not favorable for the growth of bacteria and other microorganisms. Additionally, the process of canning and sealing the jars properly ensures that no air remains inside, which further prevents spoilage. The high temperature during the canning process also helps to kill off any existing bacteria. Therefore, стерилизация is not necessary in this case, but it's important to follow all other safety guidelines to ensure the jars are sealed correctly.
Вопрос 2: Какие ингредиенты и специи можно использовать при приготовлении помидоров дольками на зиму
При приготовлении помидоров дольками на зиму можно использовать различные ингредиенты и специи, чтобы добавить вкус. The most common ingredients include garlic, onions, and herbs like parsley, dill, or basil. You can also add a bit of sugar or honey to balance the acidity of the tomatoes. Some people prefer to add a pinch of red pepper flakes for a spicy kick. Salt is also essential to enhance the flavor and act as a preservative. It's important to remember that the amount of each ingredient can be adjusted according to personal taste preferences.
Вопрос 3: Как подготовить помидоры для консервирования дольками
Для консервирования помидоров дольками необходимо тщательно подготовить их. First, wash the tomatoes under running water to remove any dirt or bacteria. Then, gently remove the stems and any blemishes from the surface. If desired, you can blanch the tomatoes in boiling water for about 10 seconds to make peeling easier. After peeling, cut the tomatoes into slices or wedges, depending on your preference. It's important to handle the tomatoes gently to avoid bruising them, as this can lead to spoilage during storage.
Вопрос 4: Сколько времени варить помидоры дольками перед консервированием
Время варки помидоров дольками перед консервированием может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции. Generally, it's recommended to cook the tomatoes for about 10-15 minutes after they start boiling. This allows the tomatoes to soften slightly and release their juices, creating a flavorful liquid. However, if you prefer your tomatoes to retain more of their firm texture, you can reduce the cooking time to 5-7 minutes. It's important to monitor the cooking process to ensure the tomatoes don't become too mushy.
Вопрос 5: Как хранить консервированные помидоры дольками после приготовления
Консервированные помидоры дольками необходимо хранить в прохладном, темном месте с низкой влажностью. The ideal storage temperature is between 5°C and 10°C. After sealing, the jars should be kept away from direct sunlight and heat sources, as these can cause the tomatoes to spoil. It's also important to check the jars regularly for any signs of spoilage, such as swelling or leakage. If stored properly, the tomatoes can last for several months without refrigeration. Once opened, the jar should be stored in the refrigerator and consumed within a few days.
Вопрос 6: Какие блюда можно приготовить с консервированными помидорами дольками
Консервированные помидоры дольками are a versatile ingredient that can be used in a variety of dishes. They are great for adding to soups, stews, and sauces, where they can enhance the flavor and texture. You can also use them as a topping for pizzas or as an ingredient in salads. Additionally, they can be served as a side dish, either on their own or mixed with other vegetables. Some people even use them as a base for homemade salsas or dips. The possibilities are endless, and they can be incorporated into many different recipes to add a burst of fresh tomato flavor.
Какие сорта помидоров лучше всего подходят для приготовления дольками на зиму без стерилизации
Фото: Lilechka75, AdobeStock
Сегодняшняя подборка точно понравится всем любителям солений – мы решили полностью посвятить ее консервированию помидоров дольками. Готовятся они очень просто, хотя кое-что все же следует знать. Делимся 20 лучшими рецептами!
1. Маринованные помидоры дольками – классический рецепт
Фото: lobsterhouse.ru
Никаких лишних добавок, а значит вкус и аромат помидоров остаются неизменными.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 ст.л. уксуса, 60 г сахара, 40 г соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры дольками и сложи их в подготовленные банки. Залей до верха крутым кипятком, прикрой крышками и оставь прогреваться на 20 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар с солью и прокипяти 2 минуты. Добавь уксус, разлей полученный маринад по банкам и закатай помидоры.
2. Помидоры дольками с петрушкой и чесноком на зиму
Фото: bee-master.ru
Выбирай плотные помидоры среднего размера.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 5 горошин душистого перца, 80 мл уксуса, 100 г сахара, 90 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Сложи в банки петрушку, душистый перец, очищенные зубчики чеснока и нарезанные дольками помидоры. Залей все кипящей водой и оставь на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и сразу сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам, закатай и переверни вверх дном.
3. Помидоры дольками с луком, чесноком и маслом
Фото: povar.ru
Готовь маринад на очищенной воде.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 средние луковицы, 50 г чеснока, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Очисти и нарежь лук кольцами, а помидоры – дольками. Чеснок очисти от шелухи и крупно нарежь. Сложи в банки все специи и овощи. Вскипяти воду, добавь сахар, соль и масло. Разлей ее по банкам, простерилизуй заготовку 15 минут, равномерно распредели уксус и закатай.
4. Резаные помидоры с луком на зиму
Фото: moi-receptik.ru
Рецепт рассчитан на банки объемом 1 л.
Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 1/2 головки чеснока, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 лавровых листа, 1 ч.л. лимонной кислоты, 125 г сахарного песка, 120 г соли, 4,5 л воды.
Приготовление: Подготовь, нарежь и сложи все овощи в банки. Отдельно вскипяти воду, добавь специи, лимонную кислоту, сахар и соль. Провари 3 минуты, разлей маринад по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай помидоры, переверни банки вверх дном и укутай толстым полотенцем.
Огурцы дольками на зиму: 12 самых вкусных рецептов 
5. Резаные помидоры с луком без уксуса
Фото: povar.ru
Для тех, кто исключил из рациона кислые закуски.
Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г лука, 4 горошины душистого перца, 50 г сахара, 40 г соли, 1,5 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры и очищенный лук. Сложи в банки душистый перец и овощи. Воду смешай с сахаром и солью, прокипяти 1 минуту и залей в банки. Простерилизуй 15 минут, закатай и оставь на сутки в тепле.
6. Пикантные помидоры дольками с зеленью и горчицей
Фото: bee-master.ru
Зелень предварительно промой кипятком.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 50 г чеснока, 50 г любой зелени, 2 ст.л. сухих зерен горчицы, 10 горошин черного перца, 100 мл уксуса, 140 г сахара, 120 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: На дно подготовленных банок выложи горчицу, черный перец, измельченный чеснок и зелень. Помидоры нарежь дольками и плотно уложи их, несколько раз встряхивая банки в процессе. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Провари 2 минуты, разлей по банкам и простерилизуй заготовку еще 15 минут. Равномерно распредели уксус, закатай помидоры и укутай банки теплым одеялом.
7. Сладкие помидоры дольками с луком и чесноком
Фото: rutube.ru
Рекомендуем заниматься консервированием во второй половине августа.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г лука, 1/2 головки чеснока, 4 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 140 мл уксуса, 180 г сахара, 1 ст.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Помидоры нарежь дольками, а лук – очисти от шелухи и нарежь толстыми кольцами. Чеснок разбери на зубчики, очисти и крупно нарежь. Выложи овощи и специи в банки, залей их до верха крутым кипятком и оставь на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам, закатай и переверни вверх дном.
8. Помидоры дольками с луком и лимонным соком на зиму
Фото: povar.ru
Без уксуса все получается в разы вкуснее и полезнее!
Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г лука, сок половины лимона, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. растительного масла, 60 г сахара, 60 г соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Помидоры и очищенный лук – нарежь и сложи в банки. Вскипяти воду, добавь масло, сахар, соль и специи. Провари 2 минуты, залей ее в банки и простерилизуй 15 минут. Равномерно распредели лимонный сок, закатай помидоры и оставь их на сутки в теплом месте.
Как подготовить помидоры перед нарезкой дольками
Перед тем как приступить к нарезке помидоров на дольки, необходимо правильно подготовить плоды. Подготовка играет ключевую роль в процессе нарезки и в конечном результате блюда.
Выбор спелых и твердых плодов
Перед началом кулинарного процесса важно подобрать качественные помидоры. Они должны быть спелыми, но при этом достаточно твердыми, чтобы удобно нарезывать без размазывания и потери формы.
Необходимые кухонные инструменты
Для успешной нарезки помидоров на дольки необходимы острые ножи и достаточно прочная разделочная доска. Острые ножи обеспечат чистый и аккуратный разрез, а прочная доска предотвратит скольжение и травмирование рук во время нарезки.
Промывание и просушивание помидоров
Перед началом нарезки помидоры следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки грязи или пестицидов. После промывания помидоры нужно осушить салфеткой или на дуршлаге, чтобы избежать лишней влажности, которая может усложнить нарезку.
Правильная подготовка помидоров перед нарезкой обеспечивает более легкую и эффективную нарезку дольками, а также сохраняет качество и вкус блюда.
Выбор спелых и твердых плодов
Правильный выбор помидоров является важным шагом перед нарезкой. Чтобы обеспечить наилучший результат, следует отдавать предпочтение спелым и твердым плодам. Спелые помидоры имеют яркий цвет и приятный аромат, что говорит о их оптимальной зрелости для нарезки. Такие помидоры легче нарезать и обладают более насыщенным вкусом.
Помидоры должны быть твердыми на ощупь, без признаков сильного давления или мягкости. Это гарантирует, что при нарезке они сохранят форму и структуру, не размажутся и не потеряют соков. Твердые помидоры также проще нарезать на красивые и равные дольки, что сделает ваше кулинарное блюдо более привлекательным.
При выборе помидоров для нарезки рекомендуется обращать внимание на их форму и цвет. Избегайте помидоров с пятнами, морщинами или покрытием плесени. Они могут быть перезрелыми или испорченными, что негативно скажется на конечном результате нарезки. Оптимальным выбором будут плоды с ровной кожурой и ярким цветом, свидетельствующим о свежести и зрелости.
Необходимые кухонные инструменты
Для успешной нарезки помидоров важно иметь под рукой несколько необходимых кухонных инструментов. В мире кулинарии нарезка овощей, включая помидоры, требует определенных шагов и специальных приспособлений, чтобы обеспечить безопасность и эффективность процесса.
1. Острый нож: Первостепенной важности имеет наличие острого кухонного ножа. Острота ножа обеспечит чистый и аккуратный разрез помидоров без раздавливания и повреждения их структуры.
2. Режущая доска: Используйте режущую доску, чтобы обеспечить стабильную поверхность для нарезки помидоров. Это поможет избежать скольжения ножа и снизить риск травмирования.
3. Тарелка или емкость для сбора: Для удобства соберите нарезанные помидоры на тарелке или в емкости, чтобы избежать разлетающихся кусочков и облегчить дальнейшую работу.
4. Кухонные полотенца: Имейте под рукой чистые кухонные полотенца для вытирания помидоров перед нарезкой и для обеспечения сухой поверхности на режущей доске.
5. Прочные перчатки (опционально): При желании обезопасить себя от возможных порезов, особенно если не уверены в мастерстве работы с ножом, можно использовать специальные кухонные перчатки.
Подготовив все необходимые инструменты, вы будете готовы к следующему этапу – нарезке помидоров на дольки.
Промывание и просушивание помидоров
В процессе кулинарии, подготовка овощей, в том числе помидоров, играет важную роль. Правильно промытые и просушенные помидоры обеспечат безопасную и вкусную основу для дальнейшей нарезки и использования в блюдах.
Прежде всего, перед нарезкой помидоров важно тщательно промыть их под проточной водой. Это поможет удалить поверхностную грязь, пыль и остатки пестицидов, если таковые присутствуют на кожуре овощей.
Для более эффективного удаления загрязнений рекомендуется использовать мягкую щетку или губку. Тщательно промойте каждый помидор, обращая особое внимание на участки с плотной кожурой.
После промывания помидоров необходимо их просушить. Это важный шаг, поскольку сухие помидоры легче нарезать и не будут скользить под ножом.
Для просушки помидоров можно использовать мягкую салфетку или чистое сухое полотенце. Осторожно выложите помидоры на салфетку и аккуратно протрите их, удаляя лишнюю влагу.
Помидоры следует просушивать перед нарезкой, чтобы избежать размазывания сока и сохранить форму овощей. После этого они будут готовы к дальнейшей обработке и нарезке на дольки.
Сколько времени варить помидоры дольками без стерилизации
Многие знают рецепты консервирования томатов дольками. Однако большинство рецептов идут со стерилизацией. Эта же заготовка делается без стерилизации, что значительно сокращает время ее приготовления. При этом помидоры получаются не менее вкусными в сладком, слегка кислом маринаде.
Предварительно помойте и простерилизуйте литровые банки, крышки прокипятите отдельно.
Для приготовления понадобятся плоды, лучше сливовидных сортов. В среднем на одну литровую банку уходит 500 г плодов. Количество помидоров зависит от того, сколько хотите сделать заготовок. В заготовку можно добавить болгарский перчик, но это не обязательно.
Также из расчета на одну литровую банку понадобится:
- 1 луковица,
- По 5 горошин душистого перца,
- 1 сладкий перчик,
- 0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции,
- растительное масло — 1 ст. л.,
- Зелень петрушки.
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 1 ст. л.,
- Сахар — 3 ст. л.,
Приготовление
Сначала подготавливаем продукты.
- Нарезаем помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера;
- Кольцами нарезаем луковицу;
- Петрушку нарезаем не мелко, а можно вообще ее не нарезать.
Наполняем банки в такой последовательности:
- на дно кладем гор несколько горошин душистого перца,
- зелень петрушки,
- несколько кружочков репчатого лука,
- порезанных квадратиками болгарский перец,
- сверху укладываем нарезанные томаты,
- и в самом конце наверх снова кладем кольца репчатого лука и зелень петрушки.
Пока заполняем банки, в отдельной кастрюле кипятим воду. Как только вода закипит, заливаем горячей водой помидоры. Накрываем баночки крышками, оставляет на 30 минут греться.
Когда время будет подходить к концу, готовим свежий маринад. Для этого берем воды, кратное 1 литру. Добавляем соль и сахар, исходя из ингредиентов на 1 л, то есть. Если вы готовите 3 л маринада, значит количество соли и сахара умножаем на три. Кипятим маринад 3-5 минут. А пока маринад кипит, тем временем сливаем с томатов воду, она нам не нужна.
Заливаем томаты снова свежим горячим маринадом и в каждую баночку наливаем по 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 1 ст. л. растительного масла.
Далее закупориваем банки крышками, проверяем их на герметичность, переворачиваем, закрываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.
Какие специи и приправы можно добавить в помидоры дольками для вкуса
Маринованные помидоры просто обязаны присутствовать на любом столе. Предлагаем вам простой и несложный способ приготовления, который может стать вашим основным рецептом.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Лук — 1 шт.
- Душистый перец —по 5 горошин;
- Перец сладкий — 1шт.
- Уксусной эссенция 70% — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Зелень петрушки.
Для маринада на 1 л воды:
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
Приготовление:
Подготавливаем продукты:
- Помидоры нарезаем на дольки (половинки или четвертинки, в зависимости от их размера);
- Перец сладкий на дольки;
- Лук — колечками или полукольцами;
- Петрушку — можно не нарезать (или крупными кусочками).
Последовательность заполнения тары:
- на дно банки кладем несколько горошин душистого перца;
- порезанный сладкий перец;
- кружочки лука;
- петрушку;
- дольки томатов;
- сверху укладываем снова зелень и кольца репчатого лука.
1. Заранее ставим в отдельной кастрюле кипятить воду. Можно сразу кипятить 2 кастрюли по 2-3 литра (количество воды зависит от количества заполненных банок).
2. Заливаем кипятком томаты, закрываем крышками и оставляем прогреваться на 20-30 минут.
3. Тем временем подготовим свежий маринад из расчета на 1 литр воды.
4. На 3 литра количество соли и сахара увеличиваем в 3 раза соответственно.
5. Маринад кипятим 5-6 минут.
6. Далее сливаем с томатов воду (она нам не нужна) и заливаем свежим горячим маринадом.
7. Добавляем каждую банку уксусной эссенции и масла растительного масла.
8. Закупориваем банки крышками, проверяем герметичность закрутки, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло (плед). Оставляем так на сутки (до полного остывания).
Храним в прохладном месте.
Можно ли использовать помидоры с кожицей для приготовления дольками на зиму
Дольки помидоров с луком на зиму в этом рецепте готовим по самому простому, но проверенному и надежному варианту. Выбираем неперезрелые помидоры мясистого сорта, чтобы в горячем маринаде дольки сохранили свою форму и не стали кашей. Для более приятного вкуса помидоров добавим к ним немного растительного масла. Из приправ берем только, свежую зелень. Готовим без стерилизации и с двойной заливкой.
Помидоры с луком на зиму готовятся очень просто. Выбранные для заготовки помидоры промыть под проточной водой. Затем их нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Очистить от шелухи луковицы и нарезать полукольцами. Зелень промыть
В чистую банку (стерилизовать не нужно) уложить часть зелени и половину луковой нарезки.
Затем компактно уложить в банку дольки помидоров, распределяя между ними остальной лук. Банку с овощами пару раз встряхнуть, чтобы кусочки овощей улеглись более плотно.
Поверх помидоров уложить остальную зелень. Залить овощи в банке крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
По истечении этого времени воду из банки перелить в кастрюлю и растворить в ней сахар с солью.
Маринад довести до кипения, налить полторы ложки растительного масла и 50 мл столового уксуса. После повторного закипания огонь выключить.
Горячим маринадом залить овощи в банке и ее сразу герметично закупорить.
Банку с дольками помидоров и лука оставить на 12 часов для полного остывания и без укутывания «шубой». Хранить эту консервацию лучше в прохладном месте. Вкусных и удачных заготовок!
