Секреты идеального шашлыка: как жарить и разжигать костер на даче

Секреты идеального шашлыка: как жарить и разжигать костер на даче

Введение

Шашлык — это не просто еда, это целый ритуал, который объединяет людей. Аромат дымка, хрустящая корочка и сочное мясо — всё это делает шашлык любимым блюдом многих. Однако, чтобы получить идеальный результат, необходимо знать несколько секретов. В этой статье мы расскажем, как правильно жарить шашлык и разжигать костер на даче.

Основные секреты идеального шашлыка

Выбор мяса

Первый и самый важный шаг — выбор мяса. Для шашлыка лучше всего подходят виды мяса с небольшим содержанием жира, такие как свинина, говядина или курица. Свинина — классический выбор, так как она остаётся сочной даже после жарки. Говядина же требует более длительного маринования, чтобы стать мягкой. Курица — отличный вариант для тех, кто предпочитает менее калорийное мясо.

Маринование мяса

Маринование — это ключевой этап, который делает мясо мягким и ароматным. Существует множество рецептов маринадов: с луком и уксусом, с соевым соусом, с кефиром или с пряностями. Важно помнить, что мариновать мясо нужно не менее 2-3 часов, а лучше — всю ночь. Это позволяет мясу равномерно пропитаться вкусами и стать нежным.

Разжигание костра

Разжигание костра — это искусство, которое требует терпения и внимания. Начните с подготовки сухих дров и небольшого хвороста. Уложите дрова в форме пирамиды, чтобы обеспечить хорошую тягу. Поджигайте огонь снизу, чтобы пламя равномерно распространись. Как только огонь хорошо разгорится, добавьте больше дров, чтобы получить стабильное пламя.

Жарка шашлыка

Жарка шашлыка требует внимания и опыта. Разложите мясо на решётке или шампурах в один слой, чтобы оно равномерно обжарилось. Жарьте на среднем огне, чтобы мясо не сгорело снаружи, а внутри осталось сочным. Переворачивайте шашлык каждые 5-7 минут, чтобы он равномерно приготовился. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой: если выделяется прозрачный сок, значит, шашлык готов.

Полезные советы

Подготовка мангала

Перед жаркой убедитесь, что мангал чист и сух. Если вы используете уголь, дождитесь, пока он полностью разгорится и покроется пеплом. Это обеспечит равномерное тепло и предотвратит появление неприятного запаха.

Советы по маринадам

Тип мяса	Рекомендуемый маринад
Свинина	Лук, уксус, чёрный перец
Говядина	Соевый соус, чеснок, имбирь
Курица	Кефир, чеснок, паприка

Добавки к шашлыку

К шашлыку идеально подходят овощи: болгарский перец, помидоры, лук, грибы. Их можно жарить вместе с мясом или подавать отдельно. Также не забудьте про зелень — укроп, петрушка или кинза добавят свежести вашему блюду.

Итоги

Идеальный шашлык — это результат тщательной подготовки и внимания к деталям. Выбор мяса, маринование, разжигание костра и жарка — все эти этапы требуют терпения и практики. Но результат того стоит: ароматный, сочный шашлык, приготовленный на даче, станет главным украшением вашего отдыха.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать подходящее мясо для шашлыков

Казалось бы, что может быть проще, чем купить подходящее в магазине мясо и отправиться на природу за вкусным шашлыком или стейком. Просто выбираем, что нам по вкусу – говядину, свинину, птицу, маринуем и готово. Но есть определенные нюансы, которые необходимо учитывать при выборе продукта. Чтобы потом не удивляться, почему шашлык получился слишком сухим или не прожарился. Сегодня поговорим о том, какие части мяса идеально подходят для жарки, и как правильно готовить на углях. И на этом закроем шашлычный сезон.

Казалось бы, что может быть проще, чем купить подходящее в магазине мясо и отправиться на природу за вкусным шашлыком или стейком. Просто выбираем, что нам по вкусу – говядину, свинину, птицу, маринуем и готово. Но есть определенные нюансы, которые необходимо учитывать при выборе продукта. Чтобы потом не удивляться, почему шашлык получился слишком сухим или не прожарился.

Сегодня поговорим о том, какие части мяса идеально подходят для жарки. И на этом закроем шашлычный сезон.

Разные вырезки мяса

Какое мясо лучше?

При покупке свинины, телятины, ягнятины выбирайте светлое, розовое мясо. Чем оно темнее, тем животное было старше, либо его плохо кормили. Если животное молодое и хорошо питалось, при приготовлении мясо будет не серым, а белым. Говядина или баранина должны быть однородного красного цвета, допускаются только белые прослойки жира.

Не отказывайтесь от покупки, если в кусочках много жира – именно он придает нежный вкус, а также создает хрустящую корочку. Жир должен быть белым, и ни в коем случае не отдавать желтизной. Обратите внимание, чтобы на продукте не было кровяных подтеков, слизи, костной крошки.

Продукт должен быть парным или охлажденным. Замороженное мясо имеет совсем другой вкус. Максимум, можно приготовить продукт, который размораживался только один раз.

Выбирайте светлое мясо с жиром

Выбираем правильные части

Чем дальше мясо от шеи, тем оно мягче и нежнее. У ягненка вообще лучшая часть – задок.

Самая идеальная для шашлыка часть мышц животного – молочная вырезка. На втором месте стоит корейка. Именно эти отрубы имеют нежную и мягкую структуру, всегда получаются сочными.

Ребра среднего размера также хорошо подходят для жарки. И готовятся быстро, и смотрятся на столе красиво. Но старайтесь брать те, которые расположены дальше от головы – они будут сочнее.

Сочные средние ребрышки

Предварительная обработка

В крупных ресторанах свинину оставляют на ночь под проточной водой. Таким образом повара вымывают лишний белок, а также смывают все кровяные подтеки. В домашних условиях стоит воспользоваться данной подсказкой хотя бы на час.

Мы привыкли мариновать мясо уже нарезанным. Но можно сделать это и с целым куском. Только сделать небольшие надрезы и оставить мясо в маринаде следует минимум на ночь. Так продукт хорошо пропитается.

Молодое мясо, нарезанное кусочками, вообще не стоит долго мариновать. Достаточно просто оставить их в любимых специях, или в том же майонезе на полчаса и приступать к жарке.

Готовим шашлык

Для приготовления свинины используйте древесину фруктовых пород. Лучше всего подойдут яблоня, слива, вишня. А вот в Казахстане настоящие повара используют древесину саксаула. Он дает самую высокую температуру, что положительно влияет на вкус продукта.

Для шикарного аромата можно бросить в огонь веточку тимьяна или розмарина. Или даже обычные лавровые листочки.

Не проверяйте по несколько раз, приготовился шашлык или нет. Иначе рискуете остаться с сухими невкусными кусочками.

Выбирайте мясо правильно и наслаждайтесь вкусным шашлыком

Рецепт

Ну и напоследок, очень простой рецепт приготовления лопатки ягненка. Возьмите мясо, несколько раз проткните и начините чабрецом и чесноком. Обмажьте смесью из меда и горчицы, посолите. Заверните в фольгу и оставьте на ночь. Разожгите угли и дайте им прогореть до серого цвета. Положите лопатку в фольге прямо в угли, насыпьте их сверху. Оставьте на 1 час. Если мясо молодое и сочное, этого хватит. Если сомневаетесь в его качестве, лучше подождать 1,5 часа. Нереально вкусное блюдо готово.

Как правильно мариновать мясо для шашлыков

Скоро будет самое любимое Российское время - майские праздники, когда всех со страшной силой потянет на природу, чтобы вдохнуть ароматы природы, дымка и жарящегося мяса. У нас это называется просто "на шашлыки".

Шашлык - это блюдо из мяса, которое готовится на шампурах над углями или в крайнем случае на гриле.  Оно распространено во многих странах мира и имеет множество вариаций в зависимости от региона и культуры.

Типичный шашлык готовится из кусков мяса, которые предварительно маринуют в специальном соусе для придания им вкуса и мягкости. Затем мясо нанизывается на шампуры и жарится на углях или на гриле до готовности.

Кроме мяса, в шашлык могут добавляться различные овощи, такие как лук, перец, помидоры и т.д. Также существуют различные варианты приготовления, которые могут включать различные специи и приправы для придания блюду особых вкусовых качеств.

Маринование шашлыка - это важный шаг в приготовлении вкусного блюда, которое будет тем самым, как мы все представляем. Он не только придает мясу особый вкус, но и делает его более мягким и ароматным. В этой статье я расскажу вам, как правильно мариновать шашлык. 

Чтобы приготовить настоящий вкусный шашлык, нужно следовать нескольким простым правилам:

1. Выберите правильный кусок мяса. Лучше всего выбрать свинину, говядину или баранину, поскольку они имеют достаточную жирность и мягкость, чтобы шашлык получился сочным и вкусным. Используйте части, которые имеют мраморирование - это когда жир распределен равномерно внутри мяса. Такое мясо будет более сочным после приготовления. Выбирайте свежее мясо от надежного поставщика. Куски, которые имеют мраморную структуру, будут самыми подходящими, потому что в мясе есть немного жира, придающего блюду вкус и сочность. Нарежьте мясо на одинаковые куски для равномерного приготовления. Лучше всего нарезать куски по 2-3 см, так они быстро прожарятся, но не успеют потерять сочность. (У меня есть знакомые, которые любят делать огромные куски, но такой вариант требует особого подхода к приготовлению и с ходу может не получится у каждого)
2. Подготовьте маринад. Хороший маринад - это ключ к вкусному шашлыку. Маринад поможет мясу стать мягче и сочнее. Он также добавит шашлыку неповторимый вкус. Вы можете использовать готовый маринад или сделать его самостоятельно. Маринад можно приготовить из различных ингредиентов. Он может быть сладким, кислым, острым или сочетанием всех этих вкусов. Однако основными компонентами маринада обычно являются масло, кислота и специи. В зависимости от предпочтений можно добавлять различные ингредиенты, такие как соевый соус, лук, чеснок и т.д. Ниже я покажу самые вкусные и популярные рецепты маринадов.
3. Маринуем мясо. Когда маринад готов, важно не испортить его вкусовые качества. Поэтому, лучше всего для маринования мяса использовать пищевой пакет. Возьмите чистый пищевой пакет, положите в него мясные куски и заливайте все приготовленным маринадом Не забудьте вытеснить воздух и перемешать маринад, чтобы он равномерно покрыл каждый кусочек мяса. Закрываем пакет и оставляем мясо мариноваться, я зачастую оставляю даже на ночь, чтобы мясо впитало все ароматы специй. Можно, разумеется, использовать взамен пакета различные емкости, миски, кастрюли.
4. Перед готовкой, достаньте пакет или емкость из холодильника и дайте мясу согреться до комнатной температуры, это позволит каждому кусочку прожариться равномерно. Насаживаем кусочки на шампуры и помещаем на мангал. Не стесняйтесь нанизывать на шампуры кусочки овощей, таких как лук, перец и томаты, чтобы добавить шашлыку дополнительный вкус. Готовьте шашлык на открытом огне. Хороший шашлык должен быть слегка поджаренным снаружи и сочным внутри. Вращайте шампуры для равномерной прожарки мяса. Не стоит делать это часто, оптимальное время переворачивания мяса 3-4 минуты, так мясо не сгорит и не пересохнет, а будет румяным и сочным. Главное - не допускать языков огня, это приведет к немедленному поджариванию поверхности мяса и внутри шашлык будет еще не готов. Тут главное не спешить. Жарим теплом углей, а не огнем. Приготовление огнем - это вариант уже для профи, если мы говорим о качественном результате. Если на углях появляются язычки огня рекомендуется сбрызгивать это место водой, совсем пару капель, только чтобы сбить пламя.
5. После того как шашлык готов, дайте ему немного отдохнуть. Уберите его с огня и оставьте на несколько минут, чтобы мясо успокоилось и стало более сочным. Также можно накрыть шашлык фольгой, чтобы сохранить тепло. Это самый трудный шаг. При правильном приготовлении, на ароматы мяса уже сбегутся все гости и прохожие. 
6. Подавайте шашлык со свежими овощами и зеленью, такими как свежий помидор, огурцы, лук, зеленый лук и петрушка. Это добавит блюду свежести и аромата.
7. Наслаждайтесь идеальным шашлыком!

Как разжечь костер на даче безопасно и эффективно

Поделимся многократно испытанными методами, при помощи которых можно запалить костёр на даче или на прогулке. Все они основаны на одном общем принципе: разница лишь в «горючем».

Способ 1: классика . Пожалуй, самый проверенный и безотказный вариант — это разжигание огня с помощью берёзовой коры. Срежьте с полена, чурки или сухого ствола несколько пластин. Чем больше бересты, тем будет легче: в плохую погоду (ветер, снег, дождь) коры должно быть много! Далее сложите её в виде кучи на нужном месте, сверху положите немного тонких веток и хвороста (чем суше, тем лучше), затем подожгите. По мере того как огонь разгорается, последовательно добавляйте ветки всё большей толщины. Когда разгорится хороший огонь, можно класть в костёр поленья.

Способ 2: «городской» . Если у вас имеется бумага, но её очень мало, скомкайте лист в плотный комок: она будет гореть дольше. В данном случае ветки и хворост должны быть очень мелкие и как можно более сухие. Для начала берите палочки по несколько миллиметров в диаметре или тонко наструганные ножом щепки. Размер элементов топлива можно увеличивать по мере того, как огонь разгорается.

Способ 3: экстремальный . В совсем безвыходной ситуации для разжигания огня можно воспользоваться… мусором. Подойдёт пустая сигаретная пачка, картонная коробка, пакетики из-под сухарей или орешков и тому подобное. Сигаретную пачку и прочие картонные упаковки нужно разорвать на мелкие кусочки и аккуратно сложить в кучку. Для первого этапа потребуются крошечные ветки и щепки, как в способе 2. В крайнем случае можно по­пробовать поджечь одну щепку спичками или зажигалкой и далее методично и аккуратно подкладывать к ней ещё по одной, постепенно увеличивая толщину «дров».

Как подготовить мангал или место для костра

Правила пожарной безопасности универсальны и должны учитываться как в случае барбекю-вечеринки на приусадебной территорий, так и при готовке шашлыков в общественном месте:

• Располагайте мангал на безопасном отдалении от любых жилых и хозяйственных строений: необходимое расстояние — не менее 5 метров за городом и не менее 7 метров в пределах;
• Очистите зону готовки от мусора, сухой растительности: радиус уборки — 10 метров. Такое расстояние обусловлено возможным распространением искр костра на ветру. При разведении огня в костровой чаше настоятельно рекомендуем использовать крышку-искрогаситель;
• Легковоспламеняющееся жидкости и материалы, а также подтопка для костра не должны находиться на расстоянии менее 2 метров к очагу;
• Ни в коем случае не оставляйте мангал без присмотра: как во время готовки, так и во время его прогрева;
• Не размещайте кострище вод ветками деревьев, навесами из легковоспламеняющегося материала. Неаккуратное использование жидкостей для розжига может привести к ожогам из-за одного неосторожного движения. Лучше всего отказаться от такого способа разведения костра;
• В случае разведения костра на приусадебной территории необходимо оборудовать специальное место — дым и продукты горения не должны развеваться ветром на территорию соседей, установка на земле или растительности строго запрещена, необходимо оборудовать бетонную, гравийную или асфальтированную площадку;
• Всегда при готовке на открытом огне держите неподалеку огнетушитель либо емкость с водой, чтобы оперативно предпринять меры по тушению в случае возгорания (минимальный размер емкости с водой, установленный нормами — 10 литров);
• Запрещено разжигать открытый огонь при порывах ветра более 10 м/с;
• После приготовления шашлыка убедитесь в том, что угли полностью выгорели. При использовании специального оборудования плотно закрывайте зону готовки крышкой. Использованные угли собирайте в специальную металлическую тушилку, золу и изгарки собирайте в зольник.

Как определить, когда угли готовы для жарки шашлыков

Достаньте мясо из холодильника минимум за 2-3 часа до приготовления – мясо должно согреться до комнатной температуры.

Для этого поместите мясо в дуршлаг или на решетку – пусть лишняя влага стечет и мясо станет сухим. Непосредственно перед приготовлением можно ещё обсушить мясо бумажным полотенцем.

Выбирайте правильные шампуры – они должны быть достаточно широкими. Нанизывайте мясо на шампур поперек волокон. Если куски плоские, то нанизывайте их плашмя. Куски мяса должно быть плотно нанизаны друг к другу. Если используете сало или курдюк, то чередуйте мясо с жиром на шампурах.

Обязательно снимите с мяса перед приготовлением кусочки лука, специй или зелени – они первыми начнут гореть и придадут горечь, пока мясо готовится.

Сначала на сильных углях обжаривайте мясо со всех сторон до светло-коричневой корочки. Периодически переворачивайте шампуры на мангале, чтобы шашлык прожаривался равномерно со всех сторон. Затем сдвигайте на слабые угли и доведите до готовности. Если мангал маленький, сдвигайте угли в сторону, что бы под мясом было меньше жара. Здесь уже переворачивать надо реже – главное хорошо прогреть мясо внутри куска.

Готовое мясо лучше всего сразу снять с шампура на лаваш или лепешку, тогда сок, вытекающий с мяса, впитается в хлеб и будет очень вкусно! Сверху на мясо положите свеженарезанные кольца красного или репчатого лука, зёрна граната, свежую зелень – все то что вам больше нравится и сразу подавайте к столу.

Как правильно нанизывать мясо на шампуры

Готовить на электрогриле — это настоящее удовольствие ! Но для получения сочных , румяных и идеально прожаренных блюд , необходимо знать , как правильно установить температуру. Это не просто вопрос настройки регулятора — это целая наука , позволяющая раскрыть весь потенциал вашего кухонного помощника !

Перейдите к выбранной части, выбрав соответствующую ссылку:

️ Правильный температурный режим – залог успеха при приготовлении пищи на электрогриле! Не существует универсальной температуры, подходящей для всех продуктов и всех электрогрилей. Выбор оптимального температурного диапазона зависит от множества факторов: мощности вашего гриля, толщины и типа продукта, а также желаемой степени прожарки.
Для тонких кусочков мяса, например, стейков из курицы или рыбы, достаточно будет температуры 180-200°C. При такой температуре продукт быстро прожарится, сохранив сочность. Более толстые куски, такие как стейки из говядины или свинины, требуют более низкой температуры – около 160-180°C, чтобы мясо успело прожариться внутри до нужной степени готовности. Не стоит забывать о необходимости переворачивания продукта во время приготовления для равномерного прожаривания.
Овощи, благодаря своей структуре, требуют несколько иного подхода. Для овощей, таких как помидоры, баклажаны или сладкий перец, оптимальная температура составляет 180-220°C. При более высокой температуре они быстро подрумянятся, сохранив при этом сочность. А вот для более плотных овощей, таких как картофель или кабачки, подойдёт температура 150-180°C.
При приготовлении сыра на электрогриле важно следить, чтобы он не подгорел. Рекомендуемая температура – 150-170°C. Это позволит сыру расплавиться и приобрести золотистую корочку, не пересушив его.
В любом случае, рекомендуется начать с нижнего предела указанного температурного диапазона, а затем, при необходимости, постепенно увеличивать температуру. Не забывайте следить за процессом приготовления и корректировать температуру в зависимости от ситуации. И помните, что немного практики поможет вам найти идеальную температуру для приготовления ваших любимых блюд на электрогриле!

Как поддерживать оптимальную температуру для жарки

Итак, прежде всего, вам необходимо уяснить следующее.

1. Не пытайтесь пожарить замороженное мясо.

Думаю, не нужно объяснять почему. В этом случае, мясо хорошо прожариться снаружи, а внутри оно будет только-только начинать жариться.

Поэтому мой вам совет. Во-первых, никогда не размораживайте мясо в микроволновке и/или горячей воде (оно потеряет процентов 50 вкуса). Размораживать мясо необходимо постепенно. В холодильнике, а потом и при комнатной температуре.

А во-вторых, никогда не жарьте замороженное мясо. В противном случае получите недожар. 

2. Не используйте жидкости для розжига.

Дело в том, что в них присутствуют вредные химические вещества, которые въедаются в уголь и оставляют неприятный запах. 

Пользуйтесь стандартным набором кострового: бумага, сухие щепки, одна спичка.

3. Используйте правильный мангал.

Что интересно, очень часто в стандартных мангалах (ну, знаете, глубокие такие, с отверстиями для воздуха внизу) шашлык получается пересушенным.

Я ничуть этому не удивлён, так как подобная конструкторская особенность мангала способствует проникновению внутрь (через те самые дырки) сухого горячего воздуха, который, собственно, и портит вам шашлык.  

Поэтому складные и сборно-разборные мангалы с отверстиями – не самый лучший вариант для жарки шашлыка. Я уж не говорю об одноразовых мангалах, популярных в Европе. Это вообще жесть.

Ок. Но тогда каким должен быть правильный мангал? Рассказываю.

1) Мангал должен быть чугунным. Чугун дольше сохраняет тепло, нежели сталь. А хороший правильный жар – залог вкусного и сочного шашлыка.

2) У хорошего мангала стенки должны быть не тоньше 8 мм. А глубина – достаточной для того, чтобы между верхним слоем углей и мясом оставалось не менее 8-10 см (это позволит готовить мясо значительно быстрее)

3) Если у вас есть дача, настоятельно рекомендую установить стационарный мангал. Безо всяких отверстий по бокам. Его стандартная высота – 1 метр. Длина должна быть комфортна непосредственно для вас. Чтобы не пришлось бегать вокруг слишком длинного мангала и горевать по поводу не вместительности короткого.

Что касается ширины, то она стандартная – 30-40 см.

Более того, проектируйте мангал таким образом, чтобы расстояние между шампурами было от 6 до 10 см.

К слову, если уж ставить стационарный мангал, то почему бы не сделать полный комплекс, состоящий из мангала, печи под казан, коптильни и тандыра?!

Да, такой комплекс недешёвый и займёт достаточно много места, но он того стоит! 

4. Старайтесь максимально реже использовать покупной уголь. 

А то и вообще его не использовать, так как редко можно встретить действительно стоящий горючий материал. Который бы держал жар так, как нужно.

Я практически всегда при жарке шашлыка использую дрова. Натуральные. Правильные. И только в очень редких случаях, когда достать дрова проблематично, а то и невозможно, или нет времени на подготовительные процедуры (разложить костёр, подождать покуда перегорят дрова и пр).

Но если дело всё-же дошло до угля, не торопитесь высыпать его из пакета в мангал. Аккуратно выньте несколько кусочков, сложите их вместе, подожгите. Не спешите. Ждите, покуда угли не разгорятся и не станут красными. Только тогда можно к ним в компанию подкладывать ещё угли.

Какие соусы и маринады лучше использовать для шашлыков

Если кто-то собирается заняться костром в лесу не в пожароопасный период, он должен знать и соблюдать определенные требования (меры) безопасности:

1. Выбор места для лагерного очага зависит от наличия природного укрытия от дождя и ветра. Это может быть скала, но ни в коем случае не кроны деревьев. Желательно, чтобы вблизи от кострища находился водоем, а само кострище было удалено от кромки леса на 15-20 м. Идеальное место – песчаная коса реки.
2. Следующие меры пожарной безопасности при разведении костра в лесу рекомендуют, чтобы поблизости не находились такие факторы риска, как сухостой и сухая трава, в большом количестве это опасность пала , недавно взошедший молодняк, скопления мусора между камнями, а также – шалаши, навесы, палатки.
3. Точки проживания туристов должны быть расположены не ближе, чем в 3 м от костра, с наветренной стороны.
4. Во избежание торфяного пожара (и просто распространения огня) лучше снять верхний слой дерна с площади, немного большей, чем предполагаемый очаг (от 30 до 40 см в каждую сторону). Если обнаруживается, что на выбранном месте – торфяные болотистые почвы, даже высохшие, лучше искать другое место. Торфяные пожары проявляются не сразу и могут продолжаться десятки лет глубоко в земле.
5. Когда огонь разводится в снегу, тонкий слой снега расчищается, глубокий – утаптывается, не возбраняется сделать настил из мокрых бревен.
6. Правильный костер зависит от правильно собранного топлива. Главное, что требуется для очага в вашем лагере – способность согреть и сготовить, при этом, не заставляя прятаться от обильного дыма. Именно такой жар дают сухие дрова из таких лиственных пород, как дуб, береза.
7. Опытные рыбаки и охотники, зная о том, что здоровые деревья не разрешено срубать в молодых лесах, привозят топливо с собой.
8. Сухой хворост быстро сгорит и не даст количества калорий, достаточного для приготовления пищи. В местах со скудной растительностью в виде деревьев, можно использовать в качестве топлива скрученную в жгуты сухую траву, высохший помет, торф, на охоте – животный жир.
9. Если река рядом, можно собрать плавник. Если вы находитесь в пустыне, подойдут любые кустарники.
10. Чем больше размеры костра, тем больше потребуется топлива. И если дров мало, следует заранее подумать о размерах кострища, огонь высотой 30-40 см достаточен для готовки чая и пищи.
11. Топливо собирают заранее, а не тогда, когда огонь уже разведен. Собранные дрова держать в сухости, накрывать корой, хвоей, полиэтиленом.
12. В костер кладут мокрые сгнившие куски деревьев лишь тогда, когда необходимо подать сигнал о помощи с густым обильным дымом.