Сливовый пирог с шоколадом: необычное сочетание вкусов

Сливовый пирог с шоколадом: необычное сочетание вкусов

Ингредиенты

Масло сливочное - 150 грамм;

Мука пшеничная - 150 грамм;

Яйца - 4 шт;

Чёрный шоколад - 40 грамм;

Сахар - 150 грамм;

Слива свежая - 300 грамм.

Сахар - 100 грамм;

Ванилин - 1 грамм;

Грецкие орехи - 4-5 ст.л.

8 добавлений в

Процесс приготовления

Традиционно этот пирог я всегда готовила с вишней, но в этом сезоне решила попробовать испечь его со сливой. Получилось тоже очень вкусно! Сочетание сладкого теста с кусочками шоколада и кислинка сливы меня не оставили равнодушной. Теперь со сливами его тоже буду готовить обязательно. Количество слив у меня рассчитано на форму 24 см, если будете использовать форму меньшего диаметра, то слив нужно взять ровно столько сколько хватит для того чтоб выложить верх пирога.

Для этого пирога нам понадобится мука, чёрный шоколад, яйца, сливочное масло, сахар, ванилин, грецкие орехи и свежая слива.

Масло должно быть мягким, поэтому его следует достать заранее из холодильника. Взбить мягкое масло с сахаром при помощи венчика.

Отделить желтки от белков. Желтки добавить в сахарно-масляную смесь и размешать.

Шоколад порубить ножом или натереть на тёрке. Если воспользоваться первым способом, то в тесте будут видны шоколадные вкрапления, что сделает пирог более привлекательным.

Просеять в тесто муку и снова хорошо перемешать.

В чашу комбайна поместить белки и взбить их до белой пышной пены.

Аккуратно ввести белки в тесто.

Взять разъёмную форму, застелить пекарской бумагой, вылить тесто и разровнять. Сверху выложить нарезанные кусочки слив в форме цветка, начиная от края к центру.

Грецкие орехи порубить ножом, смешать с ванилином и сахаром.

Посыпать сверху пирог.

Выпекать пирог 30-35 минут при 180 градусах. Остудить пирог прямо в форме полностью, затем по краю провести ножом и снять ободок. Поместить пирог на блюдо.

Разрезать пирог на порции и подавать к чаю или кофе.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сливового пирога с шоколадом

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сливы – 12 шт.
• мука – 130 г
• яйца – 3 шт.
• сметана жирностью не менее 40% – 300 г
• сахар – 180 г
• тростниковый сахар – 1 ст. л.
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• соль – на кончике ножа
• молотая корица – 1 ч. л.
• лимон (для сока) – 1/2 шт.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

1. Приготовьте тесто. В глубокой миске взбейте миксером яйца с сахаром до получения пышной массы. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте сметану.

2. В отдельную емкость через частое сито просейте муку с разрыхлителем, солью и молотой корицей. Соедините яичную и мучную смеси. Для этого постепенно, по 2–3 ст. л., всыпьте вторую в первую, помешивая лопаткой. Тесто для заливного пирога со сливами готово.

3. Подготовьте сливы для начинки заливного пирога. Вымойте их и обсушите. Затем каждую разрежьте пополам и удалите косточки. Мякоть нарежьте аккуратными дольками.

4. Уложите дольки по кругу или по спирали на дно хорошо присыпанной мукой формы диаметром 22–24 см. Посыпьте тростниковым сахаром и сбрызните лимонным соком.

5. Залейте сливы тестом. Старайтесь действовать очень осторожно, чтобы выложенный «рисунок» из слив сохранился и будущий пирог выглядел красиво.

6. Духовку нагрейте до 180 °C. Заливной пирог со сливами в форме поставьте на средний уровень духовки и выпекайте примерно 40 минут. Верх его должен стать золотисто-коричневым.

7. Сливовому пирогу дайте остыть в форме (около 30 минут). Затем накройте его большой плоской тарелкой и переверните. Дайте полностью остыть. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.

Полезный совет

Вместо корицы для приготовления заливного сливового пирога вы можете использовать и другие молотые пряности: например, гвоздику, имбирь или кардамон. Тертая цедра также не будет лишней.

Как правильно приготовить тесто для сливового пирога с шоколадом

Ах , бисквит ! Нежный , воздушный , тающий во рту… Но чтобы получить идеальный результат , нужно не только следовать рецепту , но и знать секреты выпечки. Один из главных — правильный режим духовки. ️ Именно от него зависит , будет ли бисквит равномерно пропеченным , пышным и без трещин.

Развенчиваем мифы :

Многие считают , что чем выше температура , тем быстрее испечется бисквит. ⏱️ Но это не так ! Высокая температура может привести к тому , что снаружи бисквит быстро зарумянится , а внутри останется сырым. А ещё он может треснуть , если центр будет подниматься быстрее , чем корочка.

Секреты идеального режима :

1. Температура — ключ к успеху :

• 155-165°C без конвекции : Идеальный режим для бисквитов в форме. ️ Он обеспечивает равномерный нагрев , что позволяет бисквиту подняться ровно и без трещин.
• 170-180°C с конвекцией : Этот режим подходит для классических бисквитов , которые не требуют такой деликатной выпечки. Конвекция ускоряет процесс выпечки , но требует более внимательного контроля.

Правильный режим выпечки бисквита: секрет идеального результата
Бисквит — это основа многих десертов, и его качество напрямую влияет на вкус и внешний вид готового изделия. Чтобы получить бисквит с ровной поверхностью, без трещин и идеально пропеченный, важно выбрать правильный режим выпечки.
Опытные кондитеры знают: для бисквита в форме лучше всего использовать режим выпечки без конвекции при температуре 155-165°C . ️ В этом режиме бисквит будет нагреваться равномерно, подниматься ровно, а риск появления трещин практически сводится к нулю.
Почему так важно избегать конвекции? Потому что горячий воздух, циркулирующий в духовке, может пересушить бисквит, что приведет к появлению трещин и неравномерной пропечке.
А вот для классических бисквитов, которые пекутся в разъемной форме, идеальный режим — 170-180°C с конвекцией . В этом случае конвекция помогает равномерно распределить тепло и ускорить процесс выпечки.
Помните: независимо от выбранного режима, важно следить за процессом выпечки и не открывать духовку в первые 20-30 минут, чтобы бисквит не осел.

Как подготовить сливы для начинки пирога

Этот пирог уже третий год фаворит нашего стола! И все благодаря поваренку guga, которая однажды выложила этот рецепт. За что ей огромное СПАСИБО от всей нашей семьи!!! Вы знаете, я ужасная сладкоежка. Моя страсть – сладкая выпечка. Я перепробовала за свою жизнь очень многое, но самое вкусное, что я когда-либо ела – это миндальные круассаны из киевского «Грегуара» и ЭТОТ сливовый пирог! Поверьте, сливы и шоколад – это идеальный дуэт! Мне стало обидно, что этот рецепт незаслуженно имеет так мало добавлений в КК и что многие даже не пробовали этот пирог. Очень давно чесались руки «переиздать» рецепт, но как-то не решалась. Поэтому исправляюсь! Считайте, что я его раскрасила с некоторыми изменениями!

Ингредиенты для «Тарт «Слива в шоколаде»»:

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарт «Слива в шоколаде»»:

Смешать муку, 125 г размягченного масла, 50 г сахара, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, творог, ванильный сахар.

Теперь займемся приготовлением карамели!
В разогретое масло (60г) всыпать 100г сахара и чайную ложку корицы. В начале можно сделать сильный огонь пока масло не закипит (обязательно следите, чтобы не начало гореть), после на среднем огне, постоянно помешивая, ждем, пока сахар не потемнеет и не расплавится. Когда масса станет ровного золотого цвета, снимаем с огня и сразу же переливаем в форму. Пока не застыла карамель, равномерно распределяем по дну формы.
Вы можете приготовить карамель и непосредственно в форме, если она вам позволяет.

На карамель выкладываем самое вкусное – сливы. И никакие-нибудь, а именно ВЕНГЕРКУ!!! А тем более, никаких заморских сородичей – они вообще безвкусны!

Достаем их холодильника охлажденное тесто. Раскатываем по форме. Я делаю все руками, без скалки. Если тесто совсем не поддается работе, можно добавить немного муки. Выкладываем тесто на сливы и аккуратно вминаем его по периметру, делая тем самым бортики, а также по всей поверхности, чтобы сливы погрузились в тесто.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180*С на 40-50 минут, в зависимости, насколько спелые и мягкие сливы.

Вот такой пирожок у нас получился! Достаем из духовки и даем ему остыть минут 5, чтобы жидкость чуток остыла и впиталась.
Хочу обратить внимание, что чем сочнее слива, тем больше жидкости из нее выделяется во время приготовления. Поэтому рекомендую в духовку подставлять под пирог поддон, чтоб в него капала жидкость.

Пока наш пирог остывает, займемся приготовлением еще очень важной составляющей - шоколадной глазури!
Все очень просто! В 5 ст. л. молока растворить чуть меньше пол-плитки черного шоколада. Стараться не дать ей закипеть, постоянно помешивая, пока глазурь не превратится в однородную массу.

Быстренько поливаем наш пирог, пока глазурь еще довольно жидкая. Я поливаю столовой ложкой от центра по периметру в виде спирали.
Кстати, ОРИГИНАЛ РЕЦЕПТА с красивым описанием можете посмотреть здесь=>>http://www.p ovarenok.ru/recipes/ show/31320/.

Как добавить шоколад в сливовый пирог

Фото: M.studio, AdobeStock

Ну что может быть лучше и вкуснее домашнего шоколадного пирога? Тем более, что есть так много разных вариантов из простых ингредиентов. Собрали для тебя самые интересные, и в то же время быстрые рецепты шоколадных пирогов к чаю или на праздничный стол!

1. Шоколадный пирог с какао

Фото: postila.ru

Перед подачей можешь смазать готовый пирог со всех сторон вареной сгущенкой.

Тебе понадобится: 300 г муки, 2 ст.л. какао, 180 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соды.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом. Отдельно свари по инструкции чашку какао, остуди и влей туда же. Добавь оставшиеся ингредиенты и перемешай тесто. Выпекай пирог в духовке при 180 градусах около 30 минут.

2. Пирог с горьким шоколадом

Фото: aroma-avenue.ru

Чем больше процент какао в шоколаде, тем вкуснее получится пирог.

Тебе понадобится: 250 г сливочного масла, 200 г горького шоколада, 4 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г сахара, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Растопи шоколад со сливочным маслом любым удобным способом и перемешай. Отдельно взбей яйца с сахаром и ванилином, и соедини обе массы. Добавь муку, вылей пирог в форму и выпекай 25-30 минут в духовке при 190 градусах.

3. Пирог с белым шоколадом

Если хочешь больше шоколада, растопи еще одну плитку и полей готовый пирог.

Тебе понадобится: 2 яйца, 100 г белого шоколада, 75 г муки, 75 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 горсти жареного миндаля, 100 г 20% сметаны.

Приготовление: Взбей желтки с сахаром до пышности. Растопи шоколад на водяной бане и взбей с желтками и сметаной. Добавь муку с разрыхлителем, а потом – мелко рубленый очищенный миндаль. В самом конце вмешай взбитые до пиков белки, и выпекай шоколадный пирог 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

4. Пирог с шоколадной пастой

Фото: klublady.ru

Интересная вариация на тему классической «Зебры».

Тебе понадобится: 160 г сливочного масла, 180 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 100 мл молока, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. шоколадной пасты.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахаром, и поштучно добавь яйца. Влей молоко, перемешай и постепенно добавь муку с разрыхлителем. Отдели половину теста и вмешай туда шоколадную пасту. Выложи все в форму произвольными узорами и выпекай пирог около 50 минут в духовке при 190 градусах.

15 лучших рецептов шоколадного крема для торта

5. Шоколадный пирог на сметане

Фото: mobillegends.net

Идеальный домашний десерт к любому напитку.

Тебе понадобится: 180 г сахара, 160 г муки, 1 яйцо, 250 г 20% сметаны, 20 г какао, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Миксером взбей сметану с сахаром и яйцом. Добавь просеянную муку с содой и какао, перелей тесто в форму и выпекай шоколадный пирог 40-45 минут при 180 градусах.

6. Шоколадный пирог на кефире

Фото: about-tea.ru

Вместо кефира можно взять скисшее молоко, йогурт без добавок или другую кисломолочку.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 250 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 60 г какао, 100 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Смешай кефир с содой и оставь на 10 минут. Взбей яйца с сахаром до пены и смешай с кефиром и растительным маслом. Соедини просеянные сухие ингредиенты и введи их в тесто. Выпекай пирог в духовке 45 минут при 200 градусах.

7. Шоколадный пирог на молоке

Фото: yaplakal.com

Мягкий, нежный и удивительно простой в приготовлении шоколадный пирог.

Тебе понадобится: 2 яйца, 200 г сахара, 200 мл молока, 70 мл растительного масла, 125 г муки, 3 ст.л. какао, 1 ст.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, влей молоко и перемешай. Потом добавь масло. Смешай сухие ингредиенты, введи в тесто и снова перемешай. Готовь шоколадный пирог в духовке полчаса при 180 градусах.

8. Шоколадный пирог на воде

Фото: mykaleidoscope.ru

Если дома не нашлось никакой молочной или кисломолочной основы, тогда лови альтернативу!

Тебе понадобится: 250 мл воды, 220 г муки, 200 г сахара, 60 г сливочного масла, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты с сахаром. Влей теплую воду и растопленное сливочное масло, и вымешай тесто. Перелей его в форму и выпекай в духовке полчаса при 200 градусах.

Какой режим выпекания лучше всего подходит для этого пирога

Чтобы научиться вкусной выпечке, многим хозяйкам требуются годы экспериментов. Нередко они сталкиваются с тем, что пироги, пирожки, булочки и другие изделия из дрожжевого теста получаются, как привыкли говорить в народе, "дубовыми", то есть твердыми и сухими. Есть несколько распространенных ошибок, которые приводят к такому неприятному итогу.

Изобилие "сухой" начинки

Для приготовления мягкой и нежной выпечки с орехами и сухофруктами нужно действительно постараться. Такая начинка в большом количестве делает тесто менее эластичным. Поэтому с орехами и сухофруктами не следует перебарщивать. То же касается и сахара.

Неправильный замес

Необходимо не просто бездумно смешать все ингредиенты, а хорошо вымесить тесто. Иначе "дубовых" пирожков не избежать. Желательно вымешивать тесто по кругу в одном направлении до тех пор, пока масса не станет однородной. При этом слишком долго вымешивать тесто тоже не рекомендуется. Из-за этого оно теряет эластичность и рискует стать резиновым.

Много муки и мало воды

Это правило довольно очевидно, но и его нередко нарушают, если отходят от рецепта. Если тесто забито мукой, то и выпечка в конечном итоге будет твердой и сухой.

Большое количество яиц

Яйца способны придать тесту пышность и воздушность. Но их большое количество "перегружает" тесто и делает его жестким. Многие хозяйки советуют использовать только желтки, а некоторые призывают и вовсе отказаться от яиц, так как и без них реально приготовить вкусную выпечку.

Несоблюдение времени расстойки

Подготовленные изделия из теста нельзя сразу ставить в духовку, им нужно некоторое время настояться при комнатной температуре. При этом следует соблюдать точное время расстойки, указанное в рецепте. Если передержать, тесто, наоборот, опадет, потеряет объем, и пышный, мягкий пирог не получится, пишет Food.

Холодная духовка

Чтобы выпечка не оседала и не твердела, ее нужно ставить только в разогретую до необходимой температуры духовку. Поэтому многие рецепты начинаются с того, что сначала надо включить духовку, а после этого заниматься подготовкой кулинарного изделия.

Долгая выпечка

Дрожжевые пироги пекутся не более получаса. Пирожки и другая мелкая выпечка требуют еще меньше времени. Если превысить время выпекания, указанное в рецепте, то можно в итоге получить твердую и сухую выпечку.

Как исправить "дубовую" выпечку

Твердые, но еще горячие пирожки сразу после духовки можно выложить в кастрюлю, накрыть их крышкой и оставить примерно на час. Благодаря пару, который выделяет выпечка, тесто размягчится. На дно кастрюли лучше положить бумагу, чтобы она впитала конденсат.

Кроме того, верх пирога можно сделать более мягким, если хорошо смазать его после выпекания водой. После этого желательно накрыть выпечку крышкой или пищевой пленкой.

Бывает, что выпечка изначально получилась мягкой и пышной, но быстро зачерствела, стала твердой и сухой. Чтобы избежать этой неприятности, опытные кулинары используют несколько хитростей и не допускают ошибок при приготовлении пирожков, пирогов и другой выпечки.