Чеснок: скрытые опасности для здоровья

Чеснок: скрытые опасности для здоровья

На сегодняшний день в интернете очень много противоречивой информации. Польза и вред чеснока заставляют взвешивать его на чаше весов. И теперь уже всерьез задумываться. Есть или не есть.

Познакомьтесь перед нами гвоздь нашей программы. Чеснок китайский. Главное отличие под корень вырезанная попка, идеальный цвет, недорогой, практически бессмертный. Скорее всего сейчас лежит в вашем холодильнике.

Хитрые китайцы за каких то 3 последних года полностью захватили чесночный мир. Около 80% чеснока, культивируемого во всем мире, приходится на долю китайского, а это более 12 млн. т. в год.

Вот она довольная китайская мордашка. Готовится отправить нам еще один мешочек.

А теперь поговорим о хорошем.Польза чеснока объясняется, прежде всего, его составом, куда входит более 400 активных веществ, среди которых:

*Фитонциды;

*Аллицин;

*Эфирные масла;

*Клетчатка;

*Белки;

*Витамин C;

*Витамины группы B;

*Витамин PP;

*Фитостерины;

*Инулин.

По общим данным. Помимо профилактики вирусных и простудных заболеваний, а также болезней сердечно — сосудистой системы, чеснок можно использовать также для:

1- Профилактики онкологических заболеваний.

2- Укрепления иммунитета

3- Профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

4- Профилактики заболеваний печени

5- Профилактики инсульта и инфаркта

6 -Здорового функционирования нервной системы.

7- Уменьшения симптомов артрита и гепатоза.

8 -Чеснок является мощным афродизиаком, который в кратчайший срок способен восстановить половую функцию мужчины. (ого вот это поворот)

Чеснок здорового человека выглядит примерно вот так :

Из попки торчат корешки. Разнокалиберные неказистые головки так же отличаются переливами цвета. Так же в зависимости от сорта цвет может быть однородно белый. Дольки чеснока как правило разно размерные не крупные.

Если бы на этом все различие отечественного, и китайского чеснока заканчивались. То можно было бы спокойно слопать зубчик и идти спать.

Но широкую огласку приобрела информация опасных соединений в чесноке китайского производства.

Зачастую в чесноке, привезенном из Поднебесной, содержится завышенная концентрация тяжелых металлов и прочих, опасных для здоровья организма токсических соединений. Очень часто чеснок на наш рынок поставляют из тех провинций Китая, где в свое время на полях применяли опасное инсектицидное средство ДДТ или дуст, запрещенное во многих странах.

А самое неприятное, что для улучшения товарного вида, увеличения сроков хранения и снижения потерь при транспортировке, перед отправкой в дальние страны чеснок вымачивают в растворе хлора! Вот почему луковицы так привлекательно выглядят на полках наших супермаркетов.

Теперь вы знаете как купить хороший чеснок. Он находится на ярмарках выходного дня, реже на рынках. И довольно часто у частников продающих дачный урожай.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое гастроэнтеролог

Чем раньше, тем лучше. В гастроэнтерологии, как нигде более, работает принцип «лучше болезнь предотвратить, чем потом лечить». Само не пройдет, а игнорирование симптомов может приводить к серьезным последствиям.

Ключевые симптомы, при которых стоит обратиться к гастроэнтерологу^1,2:

• боль в области живота, чаще всего локализованная в конкретном месте, однако иногда не удается точно показать, где больше выражены неприятные ощущения;
• частое вздутие, метеоризм;
• боль или ощущение жжения за грудиной после исключения заболеваний сердца, особенно связанная с изменением положения тела или приемом пищи (изжога);
• отрыжка, особенно с неприятным привкусом, икота;
• запах изо рта без явных причин;

• постоянный привкус во рту — горечи, кислого, металла;
• тошнота, рвота;
• диарея или запоры, а также любое другое изменение стула;
• чувство тяжести в правом подреберье;
• изменение слюноотделения — появление избыточного слюноотделения или уменьшение количества слюны;
• изменение поверхности языка, появление налета;
• появление непереносимости некоторых пищевых продуктов, аллергии.

Если симптомы появились впервые после очевидных погрешностей в питании (употребления жирной пищи, переедания, нерегулярного питания и т. д.), для улучшения переваривания пищи можно принять препарат Креон^®. Он содержит панкреатин, помогающий пищеварению, в наиболее эффективной форме выпуска - капсулы с минимикросферами³. Креон минимикросферы^®— это мельчайшие частицы, созданные для лучшего усвоения пищи и произведенные по запатентованной технологии.

Препарат Креон^®действует уже через 15 минут после попадания в кишечник, помогая устранять тяжесть в животе, дискомфорт после еды, вздутие, метеоризм, боль и жидкий стул при нехватке собственных ферментов^4,5.

Перед применением внимательно ознакомьтесь. Если симптомы сохраняются, обязательно обратитесь к врачу.

Иногда возникают изменения, которые с первого взгляда могут не указывать на проблемы с ЖКТ, но они как бы маскируют их и могут быть связаны с недостаточным усвоением пищевых компонентов, необходимых для нормальной работы организма, из-за проблем с пищеварением.

К ним относятся²:

1. Частые простуды, снижение иммунитета, нарушения цикла у женщин — такие изменения обусловлены нарушением всасывания железа, витамина Е, фолиевой кислоты.

2. Дефицит витамина D также сказывается на функции иммунной системы, состоянии нервной системы и костной ткани.

3. Склонность к образованию кровоподтеков («синяков»), кровотечениям (например, из десен) может быть симптомом недостатка витамина К из-за нарушения его всасывания.

4. Частые головные боли, головокружения, дневная сонливость и бессонница по ночам, нервозность или апатия, судороги в икроножных мышцах — признаки дефицита натрия, магния, калия.

5. Слишком резкое похудение или, наоборот, невозможность избавиться от лишнего веса при соблюдении строгих диет, изнуряющих тренировках — частое проявление нарушений обмена веществ.

6. Проблемы с кожей, волосами, ногтями, например высыпания, постоянно обостряющиеся дерматиты, угри, экзема, плохо поддающиеся обычному лечению. Многие в этом случае идут к косметологу или дерматологу, не догадываясь о том, что обратиться нужно в первую очередь к гастроэнтерологу.

Также гастроэнтеролога можно посетить и без каких-либо жалоб:

• Для профилактического осмотра. Частота таких осмотров врача может различаться в зависимости от возраста, наличия хронических заболеваний, рекомендаций участкового врача, но, как правило, это не реже раза в год.
• Если возникла мысль о соблюдении диеты, снижении массы тела — перед любым серьезным изменением режима питания лучше проконсультироваться с врачом, узнать, что можно, а что нельзя. Гастроэнтеролог не только поможет выявить проблемы или подтвердить их отсутствие, но и дать ценные советы по питанию или направить к диетологу.

Какие опасности связаны с употреблением чеснока

Чеснок добавляет блюдам не только изысканный (ну, или специфический) вкус, но и несколько крайне важных для человеческого организма веществ.

Например, аллицин — нестабильное соединение серы, которое образуется при разжёвывании, раздавливании или измельчении зубчика чеснока. Именно это вещество в ответе за тот самый неповторимый запах. Собственно, такое амбре — защитный механизм, которым чеснок пытается отпугнуть живность, стремящуюся его сжевать.

Кроме того, он содержит и другие соединения серы — диаллилдисульфид и s‑аллилцистеин, а также приличное количество витаминов и микроэлементов. Четыре зубчика (около 28 г) обеспечат вам:

• марганца — примерно 23% от рекомендованной дневной нормы;
• витамина В6 — 17%;
• витамина С — 15%;
• селена — 6%.

Добавьте сюда клетчатку, кальций, медь, калий, фосфор, железо, витамин В1 — и чеснок окажется весьма питательным овощем. Да ещё и способным укрепить здоровье.

7 причин есть чеснок каждый день

Вот лишь несколько его полезных свойств.

1. Возможно, укрепляет иммунитет и помогает справиться с простудой

Если ежедневно есть чеснок, частота различных ОРВИ снижается в среднем на 63% — по сравнению с употреблением плацебо.

И даже если такой человек заболевает, от симптомов простуды он избавляется значительно быстрее — за полтора дня против пяти.

Добавление в рацион экстракта чеснока улучшает функцию иммунных клеток. А люди, принимающие его, болеют в два раза реже, чем те, кто обходится без пахучего растения.

1. Снижает кровяное давление

Важно для тех, кто страдает от  гипертонии . Употребление примерно четырёх зубчиков в день на протяжении 24 недель и дольше снижает артериальное давление так же эффективно, как и некоторые лекарственные препараты.

Чеснок действительно способен обуздать гипертонию — это научно подтверждённый факт.

1. Уменьшает уровень «плохого» холестерина

Ежедневное употребление чеснока снижает уровень холестерина в общем и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП — тот самый «плохой»  холестерин ) в частности.

Эффект наиболее заметен, если съедать по 3–4 зубчика каждый день в течение 8 недель и более.

1. Противостоит развитию старческого слабоумия

Чеснок содержит большое количество антиоксидантов, которые помимо прочего защищают от мутаций и повреждений клетки мозга.

 Таким образом, включение этого растения в рацион помогает снизить риск развития нарушений памяти и деменции, в том числе болезни  Альцгеймера .

1. Снижает уровень сахара в крови

Это особенно заметно у людей, которые страдают диабетом 2 типа. Причём эффект проявляется уже через 1–2 недели ежедневного употребления овоща.

Чеснок рекомендуется включать в терапию диабета 2 типа. Но крайне желательно делать это под контролем лечащего врача.

1. Является средством от усталости

Усталость, вызванная физическими упражнениями, отступит или станет менее выраженной, если вы съедите хотя бы 1–2 зубчика.

Кому стоит быть с чесноком осторожнее

Помимо пользы, у чеснока могут быть и побочные эффекты.

Не злоупотреблять этим овощем тем, кто:

• Страдает от нарушений свёртываемости крови. Чеснок, особенно свежий, может увеличить риск кровотечений.
• Имеет проблемы с желудком или пищеварением. Овощ раздражает желудочно-кишечный тракт и может вызвать  изжогу или другие нарушения пищеварительного процесса.
• Имеет пониженное кровяное давление.
• Готовится к хирургической операции. Здесь риски снова связаны с ухудшением свёртываемости крови.
• Страдает от гипогликемии (снижения уровня сахара в крови).

И в любом случае: если вы хотите использовать чеснок в профилактических целях, на всякий случай проконсультируйтесь со своим терапевтом. Скорее всего, врач одобрит ваше решение и поможет подобрать правильную ежедневную дозу свежего овоща или чесночной биодобавки.

Но, возможно, особенности вашего здоровья таковы, что налегать на него вам не стоит. И лучше выяснить данный вопрос с медиком заранее.

Можно ли употреблять чеснок при гастроэнтеритах

При активном производстве соляной кислоты следует избегать потребления плотных мясных, рыбных и грибных бульонов, грубой пищи, специй, полуфабрикатов и колбас. Меню следует составлять из списка разрешенных ингредиентов и придерживаться определенных правил приготовления.

Первые блюда . Рекомендуется готовить супы-пюре с добавлением сливочного масла. Мясной суп допускается, но после закипания воду следует заменить свежей. Количество мяса должно быть умеренным, чтобы суп не был слишком плотным. Таким же образом готовится рыбный суп. В качестве добавок используются вермишель, гречка, рис, овсянка или манная крупа. Соль разрешена, но специи не используются, а свежая зелень, такая как укроп, петрушка и лук, используется для приправы. Молочные супы с небольшим количеством сахара также допускаются.

Вторые блюда . Рекомендуется готовить тушеные овощи, котлеты, пельмени, вареники, сырники, тушеное, отварное или запеченное мясо и рыбу. Приготовление должно происходить без специй, а на готовом мясе не должно быть румяной корочки. В качестве гарниров рекомендуется использовать макароны, картофель, гречку или рис.

Салаты, закуски . Овощи, такие как капуста, огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, морковь и свекла, могут быть использованы в салатах и закусках. В первые дни обострения гастрита допускается использование только картофеля, лука, свеклы и моркови. По мере улучшения состояния можно добавлять другие овощи. Салаты следует заправлять растительным маслом. В качестве закусок и перекусов можно употреблять твердый сыр, нежирный творог, йогурт, сливки, бутерброды с рыбой, ветчиной, омлетом или вареными яйцами.

Фрукты, ягоды . В период ремиссии можно употреблять любые фрукты и ягоды, но при обострении следует избегать кислых фруктов, ягод, винограда, сливы, вишни, клубники и малины, так как они повышают уровень кислотности. Нейтральными фруктами являются бананы и киви.

Напитки . Рекомендуется пить негазированную минеральную воду, зеленый чай, компот из сухофруктов, чай из лекарственных трав, морс, кисель и теплое молоко.

Хлебобулочные изделия . Рекомендуется употреблять белый подсушенный хлеб, хлебцы, сухое печенье, крекеры, сушку, соломку и бублики.

Десерты . Рекомендуется употреблять творожное суфле, домашний йогурт, молочные коктейли, курагу, изюм, финики и чернослив.

Как влияет чеснок на желудок и кишечник

Природа подарила нам множество фруктов, ягод и овощей, которые имеют огромную пищевую и целебную ценность для нашего организма. Одним из таких щедрых даров является чеснок.

Чеснок — вид многолетней травы, генетически близкой к луку, и относящейся к овощным культурам. Как овощ, он популярен во многих национальных кухнях, поскольку отличается острым, пряным вкусом и аппетитным ароматом. Родиной чеснока является часть Центральной Азии от восточного побережья Каспийского моря до Западного Китая, от севера Ирана, Афганистана и Пакистана до Туркменистана, Узбекистана, Таджикистана, Кыргызстана и Казахстана. Оттуда он распространился по всей Европе, а затем — и миру.

Полезные свойства чеснока

Полезные свойства чеснока связаны, прежде всего, с содержанием в нем эфирного масла аллицина, которое, собственно говоря, и придает ему специфический вкус и запах. Аллицин — мощный антиоксидант и стерилизующее средство, обладающее сокогонным, желчегонным и отхаркивающим действием. В этом овоще много и других биологически активных веществ, обладающих антивирусным, бактерицидным, фунгицидым и антифлогистическим действием. Например, в папирусах Древнего Египта встречаются рецепты жаропонижающих средств на основе чеснока. В современной фармацевтике из него изготавливают спиртовую настойку, которая улучшает перистальтику и секрецию пищеварительного тракта, поддерживает кишечную микрофлору на должном уровне и укрепляет иммунитет к ОРЗ и другим болезням. Чеснок и препараты из него назначают для купирования атонии и колитов кишечника, а также для профилактики пищевых отравлений и аутоинтоксикации, вызванной гниением в кишечнике.

Еще знаменитый микробиолог Луи Пастер выяснил, что чеснок убивает различные бактерии.

Как антибиотик, этот овощ успешно борется с:

бактериями, вызывающими брюшной тиф;

бациллой Леффлера, вызывающей дифтерию;

золотистым стафилококком;

простейшими протистами, вызывающими малярию;

сальмонеллой;

туберкулезной палочкой;

некоторыми грибками.

1. Исследования показали, что чесночные биодобавки помогают бороться с некоторыми вирусами. В частности, они в 3 раза повышают иммунитет организма к гриппу.

2. Чеснок снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего, а также понижает артериальное давление. Такое его свойство полезно для предотвращения образования холестериновых бляшек в аорте, а также развития атеросклероза, гипертонии, мигреней и отеков ног.

3. Аллицин, содержащийся в овоще, взаимодействует с эритроцитами, и в результате образуется сероводород, который снижает давление на стенки сосудов, то есть таким образом снижается давление кровотока, улучшается кровообращение и уменьшается нагрузка на сердечную мышцу. Благодаря такому свойству чеснок полезен для предотвращения или лечения таких сердечно-сосудистых заболеваний, как стенокардия и невроз сердца.

4. Аллицин также благотворно влияет на сосуды головного мозга, и в результате его регулярного употребления останавливается процесс ослабления памяти в старческом возрасте, и улучшается сон.

5. Чеснок — не только прекрасный антисептик, но отличное ранозаживляющее средство. Он эффективен в случаях долго не заживающих ран и язв. Обладая противовоспалительным действием, он также эффективен при остеохондрозах.

Польза чеснока для мужчин и женщин

Благодаря богатому содержанию в чесночных зубчиках микро- и макроэлементов, улучшающих кроветворение, ежедневное употребление в пищу этого овоща благотворно влияет на мужскую эрекцию, которая зависит от наполнения кровью пещеристых тел полового члена. Исследования показали, что у мужчин, регулярно употребляющих в пищу чеснок, эрекция длится гораздо дольше, чем у тех, кто потребляет его редко. Кроме того этот овощ улучшает выработку семенной жидкости и усиливает сексуальное желание. А еще регулярное поедание этого овоща снижает риск развития простатита и рака предстательной железы. У женщин чеснок также предотвращает развитие рака, в частности груди и матки. Поскольку овощ богат фолиевой кислотой, которая благотворно влияет на развитие плода, его рекомендуют включать в рацион беременных женщин, но не на поздних сроках и в переработанном виде. Чеснок также предотвращает развитие такого заболевания суставов как остеоартрит, которым чаще всего болеют женщины старше 50 лет. А еще чеснок можно использовать как косметическое средство, и мужчинам, и женщинам. Ведь маски из свежего чеснока или втирания сока в кожу головы способствуют укреплению корней волос и их лучшему росту. Благодаря желчегонным свойствам чеснока его рекомендуется есть с трудноперевариваемой и жирной пищей, а также при снижении веса тела.

Состав

Пищевая и целебная ценность чеснока предопределена богатейшим содержанием в нем микро- и макроэлементов.

Питательная ценность свежего чеснока (г/100 г продукта):

вода — 60,0;

белки — 6,5;

жиры — 0,5;

углеводы — 35 (из них моносахара — 1 г).

Калорийность — 150 ккал/100г.

Можно ли употреблять чеснок при язве желудка

Язва желудка – это серия опасных заболеваний, которые имеют периоды обострения и стихания. Основное лечение включает правильный образ жизни и строгую диету с правильно приготовленными блюдами. Неправильное питание во время обострения болезни может привести к серьезным осложнениям, таким как кровотечение и сильные боли в желудке. В таких случаях требуется госпитализация и длительное лечение в стационаре, поэтому лучше всего предотвратить такие нежелательные последствия.

Рекомендуется следующий список блюд для питания при язве желудка:

1. Хлеб в подсушенном виде, пресный бисквит, белые сухари, диетическое печенье без сахара.
2. Омлет в пароварке или яйца, сваренные всмятку (не более 4 штук в течение недели).
3. Нежирные бульоны и супы с курицей и овощами.
4. Обезжиренные молочные продукты, такие как молоко и сыр.
5. Творожные запеканки с небольшим количеством сливочного масла, запеченные в духовке.
6. Блюда из мяса, приготовленные на пару или вареные (курятина, кролик, молодая телятина). Необходимо удалить все жировые прожилки при приготовлении.
7. Нежирная морская рыба различных сортов, приготовленная на пару, запеченная в духовке или вареная.
8. Употребление овощей в свежем и тушеном виде (морковь, свекла, картофель, кабачки) в больших количествах.
9. Фрукты без кислинки (груша, банан, авокадо) или запеченные ягоды и яблоки.
10. Злаковые каши и макаронные изделия твёрдых сортов.
11. Умеренное потребление растительного, сливочного и оливкового масла.
12. Нежирные десерты (суфле, желе, мусс, молочный крем).
13. Напитки, такие как некрепкий чай, очищенная вода без газа, столовая минеральная вода, компоты, отвар шиповника или нежирное молоко.
14. Минимальное употребление соли до 6 грамм в сутки. Рекомендуется исключить продукты, содержащие соль, из рациона.

Какие продукты можно заменить чесноком

Польза чеснока для здоровья огромна. Эта пряность может предупредить развитие заболеваний сердца, ​ ​помочь укрепить иммунитет, избавить от упадка сил и даже повысить настроение. Узнайте больше о его свойствах, подтвержденных наукой!

Итак, зачем есть чеснок?

1. Чтобы не свалиться с простудой и гриппом

В одном крупном исследовании было доказано, что ежедневный прием добавки с чесноком (это капсулы без запаха, которые можно приобрести в аптеке) снижает риск заболеваний дыхательных путей на целых 63%.

Но ученые на этом не остановились! Они решили проверить, как чеснок влияет на продолжительность простудного заболевания. Выяснилось, что в группе плацебо люди испытывали неприятные симптомы 5 дней, а в группе чеснока — до 1,5 дней.

2. Для поддержания здоровья печени

Питательные вещества, которыми может обогатить организм человека чеснок, показали свою эффективность в защите печени от токсинов — например, содержащихся в тяжелых металлах.

3. Чтобы кости и суставы были в порядке

Малоподвижный образ жизни и возрастные изменения могут сделать кости хрупкими и слабыми, что увеличивает вероятность возникновения переломов и некоторых заболеваний.

Группа исследователей пришла к выводу, что регулярно включение чеснока и добавок на его основе в питание способствует улучшению здоровья костей. ​​

А вы знали?

Существуют люди, которые боятся чеснока. Их боязнь носит официальное название — аллиофобия.

4. Для укрепления иммунитета

Сенсационное заявление было сделано учеными в 2012 году. В African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicine s были опубликованы результаты исследования, доказывающие, что регулярное включение в пищу чеснока помогло увеличить различные типы иммунных клеток в организме.

Эксперты рекомендуют принимать 1-2 сырых зубчика чеснока в день, чтобы укрепить иммунитет.

5. Для легкого похудения и поддержания стройности

Чеснок не обладает жиросжигающими свойствами, но вещества, содержащиеся в нем, влияют на процесс формирования жировой ткани (снижают экспрессию генов, ответственных за образование жировых клеток), стимулируют обмен веществ. Соответствующие выводы были опубликованы в научном издании Journal of Nutrition.

Поэтому включая его в рацион и соблюдая правильное питание, процесс похудения будет проходить легче.

6. Для профилактики воспаления в организме

Исследователи из Harvard Health считают, что одной из главных причин появления хронических заболеваний являются воспалительные процессы в организме. И многие другие эксперты с ними согласны.

А учитывая тот факт, что чеснок подавляет активность некоторых воспалительных белков, он может помочь предупредить развитие диабета и рака. Соответствующие выводы были сделаны после подведения итогов исследования 2020 года в журнале Phytotherapy Research.

Можно ли употреблять чеснок при язве двенадцатиперстной кишки

Хронические заболевания верхних отделов ЖКТ связаны с продукцией соляной кислоты в желудке. Изменение ее продукции служит пусковым моментом. При наличии некоторых факторов (короткий пищевод, нарушение моторной функции желудка, грыжа отверстия диафрагмы, повышение внутрибрюшного давления) желудочное содержимое забрасывается в пищевод, вызывая раздражение.

Язва пищевода чаще всего возникает при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни , которая характеризуется регулярным забрасыванием желудочного содержимого в пищевод, содержащего соляную кислоту и пепсин . Важную роль при этом имеет несостоятельность пищеводного сфинктера. При закрытом привратнике желудка и недостаточности пищеводного сфинктера содержимое перистальтической волной забрасывается в пищевод. Способствует этому также повышение внутрибрюшного давления, возникающее при ожирении , запоре , беременности .

При частом и продолжительном рефлюксе кислотность желудочного содержимого вызывает повреждение дистального отдела пищевода и катаральный рефлюкс-эзофагит . При отсутствии лечения не эрозивная рефлюксная болезнь прогрессирует в эрозивную форму — это может произойти в течение года. Кровотечения при эрозивно-язвенном поражении достаточно редки. Если язва осложняется кровотечением, требуется эндоскопическая операция. У части больных со временем развивается цилиндроклеточная метаплазия ( пищевод Барретта ). Отмечено, что у больных сахарным диабетом моторная дисфункция пищевода и гастроэзофагеальный рефлюкс бывают чаще.

Другой причиной возникновения язв пищевода является прием нестероидных противовоспалительных средств, которые оказывают повреждающее действие на верхний отдел ЖКТ (желудок, пищевод, двенадцатиперстную кишку). Эрозивно-язвенные поражения, возникающие на фоне приема НПВП, имеют характерную картину: малосимптомное течение, множественный характер, быстрое заживление после отмены НПВП и высокий риск кровотечений.

Выраженность и частота изжоги не отражают степени тяжести эзофагита и наличия или отсутствия язвенных поражений в нем. Поэтому каждому больному проводят эндоскопическое исследование, которое определяет форму заболевания и продолжительность лечения.

Совместно с лечением диета при язве пищевода направлена на устранение клинических симптомов, заживление язв слизистой и профилактику рецидивов. Это в свою очередь предотвращает появление других осложнений ( пищевод Баретта , аденокарцинома , стриктура пищевода ) и в целом повышает качество жизни больных.

Основным принципом питания является частое и дробное щадящее питание. В зависимости от стадии болезни назначают в варианты стандартной Диеты №1 : при обострении (наличие язвы) диету с выраженным механическим и химическим щажением ( Стол 1А или 1Б ) и основной вариант диеты в стадии ремиссии.

Химическое щажение означает употребление блюд слабо возбуждающих секрецию: молоко, крупяные и молочные супы, жидкие каши, отварное мясо и рыбу, яйца, белый хлеб, некрепкий чай, щелочные минеральные воды. Механическое щажение предусматривает исключение продуктов, раздражающих слизистую: овощи с грубой клетчаткой, незрелые ягоды и фрукты, хлеб грубого помола или с отрубями, а также жилистое мясо, кожу птицы.

Специальная кулинарная обработка также обеспечивает механическое щажение. В рационе больных должны присутствовать измельченные мясные и рыбные блюда в виде тефтелей, суфле, пюре или котлет, гомогенизированные овощи. Вся пища готовится только в отварном виде или на пару и без соли.

Максимально щадящее питание Стола 1А включает:

• Только слизистые супы из отвара круп с добавлением сливок, взбитого яйца, сливочного масла.
• Блюда из мяса/рыбы/птицы в виде пюре или суфле, для приготовления которых мясо несколько раз прокручивают через мясорубку.
• Яйца всмятку или омлет.
• Молоко, сливки, суфле из протертого творога.
• Каши из гречневой или овсяной муки на воде или молоке. Каши должны быть жидкими и в них добавляют сливочное масло.
• Желе и кисели из ягод и фруктов, в которые добавляют сахар и мед.
• Некрепкий чай с молоком, разбавленные соки, настой шиповника.

При улучшении состояния больным разрешаются сухари из белого хлеба, на смену слизистых супов приходят протертые, молочные каши употребляют чаще и можно есть овощные пюре. Блюда из мяса/рыбы готовят в виде кнелей и котлет. В период длительной ремиссии заболевания назначается основной вариант стандартной диеты.

Пациентам с повышенной массой тела и ожирением для осуществления контроля и редукции массы тела назначают диету и комплекс физических упражнений.

Если язвенный эзофагит возник на фоне ГЭРБ, больным необходимо:

• отказаться от курения;
• спать на высокой подушке;
• после еды в течение часа быть в вертикальном положении;
• исключить из питания жирные продукты, алкоголь, шоколад, кислые напитки и фрукты;
• исключить тесную одежду и тугие ремни/пояса;
• снизить вес при ожирении .

Эти мероприятия служат профилактикой забросов желудочного содержимого в пищевод.

Как часто можно употреблять чеснок без вреда для здоровья

Хотя это растительный продукт, тем не менее многие вегетарианцы, по тем или иным причинам избегают его употребление. Возможно эта статья даст вам пищу для размышлений, чтобы сделать свой выбор: "есть или не есть?"

Роберт (Боб) К. Бэк: "Причина того, почему чеснок так токсичен - содержащийся в нем сульфанил-гидроксильный ион, проникающий в кровь оболочек мозга и особенно ядовитый для высших млекопитающих. Своей проникающей способностью это вещество в точности подобно диметилсульфоксиду.
Я сделал это невеселое открытие, когда был мировым лидером по производству оборудования с обратной биологической связью. Некоторых моих сотрудников, только что вернувшихся с обеда, энцефалограф определял клинический мертвыми. Мы пытались установить, в чем причина такого их состояния. Они отвечали: «Я был в итальянском ресторане. Мне подали салат с чесночной подливой». Итак, мы стали наблюдать за ними, просили отмечать, что происходит с ними, когда они принимают чеснок перед лекциями, тратили время и деньги.
В 1950 году я был авиаконструктором. Штатный хирург приходил к нам чуть ли не каждый месяц и напоминал всем: «И не вздумайте брать в рот никакой пищи с чесноком в течение 72 часов до полета на наших самолетах, потому что это в два-три раза снижает реакцию. Съев хотя бы чуть-чуть чеснока, вы станете в три раза заторможённые». Тогда мы еще не понимали, почему так происходит. Но двадцать лет спустя, когда я уже был владельцем корпорации «Альфа-Метрикс» по производству оборудования с обратной биологической связью, мы открыли, что чеснок полностью расстраивает функции мышления. Я провел исследование в Станфорде, и те, кто принимали в нем участие, единодушно заключили, что чеснок ядовит. Вы можете потереть головкой чеснока подошву своей ступни - и вскоре ваши запястья будут тоже издавать чесночный запах. Итак, он проникает внутрь тела. Вот что делает яд, содержащийся в чесноке, похожим на испарения диметилсульфоксида: сульфанил-гидроксильные ионы проникают через любые оболочки, в том числе и через мозолистое тело мозга.
Те из вас, кто занимаются садоводством, знают, что при желании можно уничтожать вредителей с помощью чеснока - вместо ДДТ.
Большая часть человечества наслышана о пользе чеснока. Это просто невежество; вспомним, что не так давно - еще в прошлом веке - молодые матери покупали в аптеках сульфат морфия для своих детей, чтобы те скорее засыпали.
Если у вас есть пациенты с жалобами на слабую головную боль, невнимательность или рассеянность, если есть среди них те, кто не могут после обеда сосредоточиться на работе с компьютером, просто поставьте опыт и убедитесь сами. Посоветуйте таким людям исключить из рациона чеснок, и вы увидите, насколько улучшилось их самочувствие. Это произойдет в кратчайшие сроки. Затем, недели три спустя, позвольте им съесть немного чеснока. Они скажут: «Боже мой, мы и подумать не могли, что причина наших страданий в этом!..»
Все вышесказанное в равной степени относится и к дезодорированному чесноку, киолику, и к некоторым другим продуктам. Очень непопулярно, но я должен был открыть вам эту неприятную правду".
В восьмидесятых годах Боб Бэк, исследуя функции человеческого мозга, открыл, что чеснок оказывает вредное воздействие на мозг. Лишь потом он узнал, что многие направления йоги и философские учения предостерегают своих адептов от употребления лука и чеснока, хотя это и входит в противоречие с медицинской практикой. Любой человек, занятый интеллектуальным или творческим трудом, поставив эксперимент с чесноком, подтвердит, что после употребления чеснока мышление действительно затуманивается.
Если рассмотреть отношение Аюрведы к чесноку, то в ней чеснок и даже спиртовые настойки на нем рекомендуются при некоторых заболеваниях, в сугубо медицинских целях. Так же, как очищенное топленое масло (гхи), спирт и мед, чеснок обладает свойством быстро доставлять принятое вместе с ним лекарство по месту назначения - это своего рода "транспорт".
Однако в той же Аюрведе сказано, что тем, для кого ясность мышления и способность постигать высшее знание стоят на первом месте, а также тем, кто намерен обуздать свои низшие плотские инстинкты, чеснок вреден.
Хотя открытие Бэка не умаляет медицинские свойства чеснока, но все-таки необходимо прибавить к его антимикробному и антивирусному влиянию то воздействие, которое он оказывает на мозг и сознание.
В последнее время часто можно слышать, что чеснок чрезвычайно полезен для организма человека, и особенно для сердечно-сосудистой системы. Однако в действительности защитное действие чеснока на сердце не доказано. При тщательном анализе результатов исследований выясняется, что большинство выводов о его действии ошибочны. Из материалов, опубликованных в английском медицинском журнале Ланцет, следует, что имеющихся на сегодняшний день данных недостаточно, чтобы пропагандировать употребление в пищу чеснока как продукта с выраженным кардиопротекторным действием.
Источник: лекция д-ра Роберта (Боба) К. Бэка в Сиэтле (США) в марте 1996 г.