Сливовое варенье с шоколадом: рецепт на вкусные моменты

Сливовое варенье с шоколадом: рецепт на вкусные моменты

Не так давно пришёл мне подарок от давней подруги Елены: целый набор сливовых вкусняшек ручной работы! Баночки и свёрток в симпатичной упаковке. Даже разворачивать жалко было такую красотищу! Но пришлось. В свёртке была вкуснейшая пастила, а в баночках —и варенье «Слива в шоколаде» . Мы всё это тут же съели, а я вдохновилась, выведала рецепты и побежала за сливами:) Найти их оказалось уже не так-то просто, но меня было не остановить! И первым делом я взялась за сливу в шоколаде, потому как, чтобы «сделать людей счастливыми, надо дать им радость, любовь и немного варенья»:) Необычного варенья, больше похожего на изысканные конфеты. Варенья, которое можно делать на зиму, но которое, вероятнее всего, будет съедено задолго до того, как она наступит.

Делай раз!

1 кг слив уже без косточек измельчаем в блендере, засыпаем 500 г сахара (у меня была очень сладкая слива, а приторного варенья не хотелось, поэтому я уменьшила количество сахара до 250 г), ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Ждём, пока варенье слегка загустеет, а шкурки станут очень мягкими. Осторожно: масса будет пузыриться и «плеваться» в вас, и капли эти — очень горячие! С момента закипания на всё про всё уйдёт примерно полчаса.

Делай два!

Потом снимаем с огня, немного остужаем и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Лучше всего брать тёмный шоколад, но у меня был только молочный, и с ним тоже вышло хорошо, хотя и более сладко, чем мне бы хотелось. Перемешиваем до полного растворения шоколада.

Делай три

Добавляем 1 ст. л. ароматного коньяка и 1/3 ч. л. молотого имбиря. Снова перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Хранить варенье «Слива в шоколаде» нужно в прохладном месте, а открытую банку не стоит держать долго даже в холодильнике, лучше съесть её за 5-7 дней. Впрочем, думаю, ей не придётся столько ждать:)

Варенье «Слива в шоколаде» готово! Amazing!:)

Следует помнить, что многое в пропорциях будет зависеть от сорта сливы: более сладкая потребует меньше сахара и наоборот. Также вместо шоколада можно использовать какао. Имбирь и коньяк — это вообще опциональные компоненты, но с ними вкус и аромат варенья будут богаче. Кроме этого, можно не измельчать сливу, а, не вынимая косточек, проварить её 20 минут в воде, протереть через сито, добавить шоколад, алкоголь и специи и ещё немного уварить. Так в готовом продукте вообще не будет кусочков кожуры, и это сделает его ещё более изысканным, что наверняка доведёт до экстаза каких-нибудь суперэстетов:)

А ещё моя подруга кладёт в сливовое варенье перец и пробовала варить сливу с измельчёнными апельсиновыми корочками. Я так ещё не делала, но очень хочу как-нибудь попробовать! Я это к чему? Надо экспериментировать, фантазировать, готовить с интересом! И пусть нам всем будет вкусно!Еще я предлагаю вам посмотреть интересное!Не забывайте подписываться на наше сообщество.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления сливового варенья с шоколадом

Необычное варенье. На вкус кисловато-терпкое, с сильным шоколадным ароматом. Варенье не жидкое, а вязкое - кусочки слив плавают в густом тёмном шоколадном сиропе.Это варенье очень хорошо использовать для различных видов выпечки - промазывать коржи, добавлять в крем.Это варенье можно готовить зимой из замороженной сливы, но в этом случае сахара нужно положить граммов на 50 больше.

СОСТАВ

• 500г слив без косточек
• 250~350г сахара
• 100г воды
• 50г горького шоколада (70~90%)
при желании -
• 1 ч ложка коньяка и/или 50г жареных орехов

В кастрюлю насыпать сахар и налить воду. Количество сахара подбирать на свой вкус.Поставить кастрюлю на большой огонь и довести до закипания и полного растворения сахара.Положить в кастрюлю сливы.

Довести до начала кипения и убавить огонь до минимума.Варить при слабом кипении 20 минут.Шоколад наломать маленькими кусочками.Положить шоколад к сливам.

При желании вместе с шоколадом можно добавить жареные орехи - миндаль, грецкие или фундук.Варить ещё 10 минут. Во время варки варенье 1~2 раза перемешать и проследить, чтобы шоколад полностью растворился.Для аромата можно добавить 1 чайную ложку коньяка.Также можно добавить пищевые ароматизаторы - "Ваниль" или "Шоколад".Разлить варенье по стерильным банкам, закатать и завернуть в тёплое одеяло.Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре.

Варенье достигнет оптимального вкуса через неделю после приготовления. Выход: 0,5 литра.

Как долго хранится сливовое варенье с шоколадом

Подготавливаем сливы

Сливы промыть как следует, удалив весь мусор. Разрезать каждую на пополам и убрать косточку. По желанию можно нарезать сливы еще мельче, чтобы сделать консистенцию варенья более однородной, а кому хочется, чтобы отельные кусочки фруктов плавали в густом шоколадном сиропе, должны порезать сливы лишь на половинки.



Варим сливовое варенье с шоколадом



Сперва приготовьте сироп, для этого влейте в кастрюлю нужное количество воды, высыпьте туда же сахарный песок и доведите все до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Когда сироп будет готов, опустите в него подготовленные ранее сливы. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь на самый минимум. Периодически помешивая варите сливы в течение 20 минут .

Спустя указанное время отправьте к сливам в сиропе шоколад, поломанный на дольки. Продолжайте варить еще 10 минут . А чтобы убедиться, что шоколад растворился, в процессе 2-3 раза перемешайте ваше варенье. Когда сливовое варенье с шоколадом будет готово, разлейте его в подогретые стеклянные банки, плотно закройте крышками и укутайте в кухонные полотенца или плед. Когда банки с заготовками остынут, можно будет убрать их в кухонный шкаф или кладовку. Внимание: кушать сразу варенье не стоит, пусть оно настоится хотя бы одну неделю.



Подаем сливовое варенье с шоколадом

Сливовое варенье с шоколадом получается достаточно густым, чтобы готовить с ним различную выпечку или добавлять его в крем для торта. Но и само по себе оно обладает ярким вкусом и ароматом, так что можно особенно не мудрить, а просто подать его вместе с круассанами или просто ломтиками хлеба к чаю. Приятного аппетита!

Можно ли добавлять другие ингредиенты в сливовое варенье с шоколадом

Слива в шоколаде по классическому рецепту не требует никаких дополнительных ингредиентов. Только слива, шоколад и сахар. Варенье на зиму получается насыщенно шоколадным с легким сливовым привкусом.

Ингредиенты

Продукты, которые нужно подготовить:

• 2 кг сливы;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 плитки темного шоколада.

Как выбрать, чем заменить ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания шоколадно-сливового десерта:

1. Плоды перебрать, удалить все испорченные сливы, листья, ветки. Тщательно вымыть в нескольких водах, дать немного обсохнуть, выложив на чистое кухонное полотенце.
   
2. Разобрать сливы пополам и удалить косточки.
3. Сложить сливовые половинки в подходящую посуду. Посыпать сахарным песком.
4. Емкость с фруктами прикрыть полотенцем, пленкой или газетой, чтобы в нее не попадал мусор. Оставить на 8 ч для выделения сока. Можно дать постоять и дольше.
5. Отправить емкость на умеренный огонь. Помешивая, довести до кипения и варить в течение 40 мин. Образующуюся на поверхности пену снимать.
6. За это время разломать шоколадные плитки на сегменты.
7. Добавить к варенью через 40 мин. после закипания. Помешивая, дождаться полного растворения шоколада. Снять с огня.
8. Слива в шоколаде на зиму почти готова. Осталось разлить горячее варенье по стерильным банкам и закатать крышками.

Перевернуть емкости кверху дном, укутать теплым пледом и оставить на несколько дней до полного остывания.

Как правильно хранить сливовое варенье с шоколадом

Я давно слышала про добавление шоколада в варенье, но как-то ни разу сама не пробовала - ни готовить, ни есть. И вот, давняя знакомая Настя Неверова прислала этот рецепт, и я наконец сделала и то, и другое. Спасибо, Настя!

Оригинал:

2 кг слив
1 кг сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 -15 г)
30 г какао тертое
Сливы помыть и очистить от косточек и засыпать сахаром на 4 часа.
Они дадут много сока, так что воды добавлять не придется.
Поварить сливы 15 минут, затем добавить измельченное какао тертое и ванильный сахар и хорошо перемешать.
Какао тертое полностью не растворяется, остаются ощутимые маленькие кусочки. Дать немного остыть и разложить по стерилизованным баночкам.
Думаю, какао тертое можно заменить какао порошком или горькой шоколадкой.
И можно еще добавить корицы.

Как получилось у м ен я.

Сливы с сахаром стояли ночь. Утром я добавила по палочке корицы и ванили, поставила на плиту, после закипания убавила огонь, ушла заниматься другими делами на второй этаж и забыла про варенье. Через час по всему дому стоял такой аромат, что не вспомнить было просто невозможно. Убрав кастрюлю с плиты, я добавила натёртые в тёрку спресованные какао-бобы и всё оставила, так как сроч но нужно было ехать в город. По баночкам раскладывала остывшим.

На этой фотографии видно, что шоколад растворился не до конца, но в моей версии вряд ли это можно назвать кусочками.