Стерилизация банки для маринованых огурцов: необходимость или лишнее

Стерилизация банки для маринованых огурцов: необходимость или лишнее

Во многих рецептах (а сейчас разгар заготовок!!!) девочки пишут о стерилизации банок с последующей закладкой продукта и приправ. Например при консервации огурчиков. Так стоит ли банку и потом закладывать в нее, пусть чистенькие, помытенькие, но ни разу не стерильные листочки смородины, хрена, зонтики укропа и сами, например, огурчики, да еще и нестерильными руками. Простите за шутливый тон, привычка.Я, не смотря на возраст, не слишком опытный "консерватор". Может достаточно помыть с содой и обсушать? Подскажите, девочки. Сами банки никогда предварительно не стерилизовала, вроде ничего не взрывалось в квартире (ттт). Но в прошлом году часть банок маринада ассорти помутнели и явно испортились. Так жалко было - красивые! И те, что не испортились - вкусненькие.

Никогда не стерилизую ни банки, ни крышки. Помыла с пищевой содой или с горчицей - фсё! Всё равно овощи зелень и специи не стерильны. Рассол кипящий, да еще и до полного остывания остаётся под одеялом. Один нюанс: заполняю банки овощами, специями, первый раз заливаю кипятком, считаю сколько литров кипятка ушло, накрываю крышкой. Ставлю на огонь нужное количество воды, добавляю соль и сахар по рецепту, можно и уксус сразу добавить, но я лью его прям в банку. Фишка в том, чтобы офощи не стояли без воды перед второй заливкой. Как основной рассол закипел беру банку, сливаю первый кипяток, добавляю уксус, если он есть в рецепте, заливаю кипящим рассолом, закатываю, переворачиваю и под одеяло. Остальные банки в это время стоят с первым кипятком. Беру следующую банку, сливаю первый кипяток… И т.д.

Как вы поняли, заливаю дважды, сначала просто кипятком для прогрева тары и овощей, затем готовым рассолом

Вариант, однако. Интересненький. Вот тут Люба (Любовь Абрамова) зада свой рецептик - вообще соль-сахар сыпет прямо в банку. Заливает кипятком, добавляет лимонную кослоту. Стоит в квартире.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое стерилизация банки для маринованых огурцов

Летом, в сезон сбора вкусных и сочных огурцов обязательно заготовьте их на зиму путем стерилизации - консервация порадует вас своим вкусом в зимнее время, когда цены на нее будут очень высокими!

описание приготовления:

простерилизованные маринованные огурцы лучше сохраняются в кладовой при комнатной температуре - такие заготовки не "взрываются", оставаясь вкусными внутри. этот способ консервации более трудоемкий, но и более надежный в отличии от остальных. главное - выбрать правильное соотношение соли и уксуса.

Как приготовить "Стерилизованные огурцы на зиму"

Промойте банки. Промойте и листья дуба, хрена, вишни, смородины - подойдут любые из них. Листья дуба и хрена обладают дубильными веществами - благодаря им огурчики останутся хрустящими. Выложите листья в банки вместе с промытым укропом или укропными зонтиками. Очистите зубчики чеснока, добавьте их в банки вместе с горошинами черного перца.

Наполните банки огурцами, укладывая их как можно плотнее друг к другу. Всыпьте в банки по 1 ст. л. соли без горки, влейте 3 ст. л. уксуса 6% и теплую воду до верха.

Накройте банки крышками и поместите в кастрюлю или казан, дно емкости застелите тканью или хлопчатобумажным полотенцем. Влейте теплую воду в емкость до плечиков банок и простерилизуйте заготовку около 20 минут с момента закипания воды. Огурцы должны сменить свой цвет.

Закрутите горячими крышками или закройте с помощью ключа для консервации. Переверните дном верх и дайте остыть, а после перенесите на хранение.

Какие риски есть при использовании нестерилизованных банки для маринованых огурцов

Маринованные огурчики и помидорчики, равно как и грибочки любят большинство из нас. Они вкусные, острые, отличная закуска для традиционной водки. В зимнее безовощное время маринады не давали заскучать, исполняли роль овощных добавок к блюдам, хотя, конечно, овощным гарнирам они не могут быть полноценной заменой.

Но как купить безопасные маринованные овощи. Мы собрали для вас несколько признаков того, что покупать банку с маринованными огурцами-помидорами точно нельзя.

• Мутный рассол – очень опасная штука, это свидетельство того, что овощами можно отравиться.
• Помятые помидоры, деформированные огурцы, пятна на овощах – все это признаки некачественных овощей, а значит, производитель сильно сэкономил на содержимом банки.
• Крупные перезрелые овощи опасности, скорее всего, не несут, они просто не вкусные. И опять же свидетельство недобросовестности производителя. Лучше всего подходят для маринования небольшие помидоры-огурцы, а также маленькие крепкие грибы.
• Не покупайте слишком яркие овощи, и грибы, и помидоры, и огурцы теряют насыщенный цвет при засаливании. Не бывает ярких оранжевых опят, натуральные – серо-коричневого цвета.
• Посмотрите на дату производства консервов: если банка произведена зимой, лучше не берите. Помните, сколько стоят в это время тепличные огурцы – их мариновать совершенно не выгодно. Скорее всего, перед вами азиатские овощи, замаринованные на наших заводах.
• Нельзя покупать банку, если срок ее годности написан на наклейке или стикере. Он должен быть выбит на крышке.
• Внимательно смотрите на крышку консервов, если она хоть немного деформирована или вспучена – консервы могут быть испорчены.
• Лучше не покупать огурцы и помидоры в одной банке. Это разные овощи, для них нужен разный маринад.
• Читайте состав на этикетке: в нормальном маринаде участвует уксус, соль, сахар и пряности. Лучше избегать красителей и консервантов, уксус и так не слишком полезен для желудка.
• Если при открывании банки вы не услышите характерного хлопка – это значит, герметичность консервов была нарушена. Ими можно легко отравиться.
• Если маринад пахнет неприятно, если, когда вы открыли банку, вам в нос ударил резкий запах, то такой продукт лучше не подавать на стол.

Важно!

Маринованные продукты не рекомендуется употреблять людям, страдающим гастритом и язвенной болезнью, а также болезнями сердца, ожирением, атеросклерозом, гипертонией.

Но и здоровым людям не следует увлекаться маринадом, ведь злоупотребление может привести к болезни почек, гастриту.

Как часто нужно стерилизовать банки для маринованых огурцов

Домашние соленья и маринады можно подать как дополнение ко многим блюдам и приготовить с ними салаты. Да и просто насладиться восхитительным огурчиком в качестве закуски, когда хочется чего-то терпкого и хрустящего. В огурцах мало калорий и они прекрасно подходят для перекуса.

Приготовление займет считаные минуты. Можно использовать корнишоны.

Для маринования быстрым способом огурцов на литровую банку с закручивающейся металлической крышкой — твист-офф (в одну банку помещается 10–11 огурцов среднего размера) нужно:

• огурцы - 600 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1 ч. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• зерна горчицы - 1 ч. л.
• черный перец - 10 горошин
• душистый перец - 2 горошины
• чеснок - 2–3 зубчика
• белый винный уксус - 90 мл
• вода
• острый красный перец

1. Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
2. Огурцы помойте, стряхните воду, обрежьте кончики и замочите на 2–3 часа в холодной воде. С корнишонами этого делать не нужно. Чеснок очистите.
3. На дно банки налейте уксус. Совет. Белый винный уксус можно заменить 50 мл 9%-ного столового.
4. Разложите огурцы по банкам.
5. Положите в каждую банку соль, сахар, горошины перца, зерна горчицы, чеснок и лавровый лист. Если любите огурцы послаще, можно положить 2–3 ч. л. сахара.
6. Залейте огурцы в банке горячей водой до краев и плотно закройте крышкой.
7. Стерилизуйте огурцы 5 минут после закипания, затем выключите огонь, оставьте на 1 час остывать, не вынимая из кастрюли.
8. Разогрейте духовку до 180 °C . Банки с огурцами переверните вверх донышками на противень поставьте в разогретую духовку на 17 минут.

Огурцы готовы к употреблению через 1 месяц.

Какие методы стерилизации банки для маринованых огурцов существуют

Стерилизация банок для огурцов маринованных играет важную роль в экономической составляющей процесса приготовления и долгого хранения данного продукта. Процесс стерилизации позволяет достичь высокого уровня безопасности и сохранить оригинальный вкус и аромат огурцов в течение длительного времени.

Стерильные банки позволяют продлить срок хранения огурцов маринованных, что обеспечивает возможность наслаждаться этим полезным и вкусным продуктом круглый год. Благодаря стерильной упаковке, огурцы могут без потери качества оставаться свежими и вкусными на протяжении нескольких месяцев или даже лет, что является важным фактором для экономии денежных средств.

Стандартная процедура стерилизации банок, вместе с пересчетом ингредиентов на большие объемы, может показаться небольшим трудоемким моментом, однако в конечном итоге это позволит существенно снизить затраты на покупку огурцов в течение года. Стерилизация банок не только помогает сохранить продукт, но и уменьшает вероятность развития бактерий и микроорганизмов, что обеспечивает безопасность и надежность продукта.

Таким образом, имея стерилизованные банки для огурцов маринованных, люди могут самостоятельно приготовить этот продукт и сохранить его на протяжении долгого времени. Это позволяет экономить деньги, затраченные на покупку готового продукта в магазине, и обеспечивает возможность наслаждаться свежим вкусом огурцов, независимо от сезона.