Тыква королевский желудь: история и культура

Тыква королевский желудь: история и культура

Связанные вопросы и ответы:

Что такое тыква королевская

Тыква пришла к нам из Центральной Америки, но теперь она прекрасно растет на всех континентах (кроме Антарктиды, разумеется!). Съедобные сорта тыквы употребляются в пищу в приготовленном виде. Тыква очень полезна и ее можно применять в детском и диетическом питании. Самыми лучшими считаются тыквы с темно-оранжевой мякотью.

Из семян тыквы делают масло, которое высоко ценится как продукт лечебно-профилактического питания. Из тыквы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Тыква – самый древний овощ Центральной Америки. Родина тыквы – Мексика, где ее начали возделывать за 5 тысяч лет до нашей эры. Археологи утверждают, что тыкву выращивали в Перу еще до начала выращивания кукурузы. Индейцы Америки употребляли тыкву в пищу, а из твердых спелых плодов делали посуду.
Дикие тыквы были обнаружены экспедицией Вавилова в Северной Африке в 1926 году. Эта находка дала начало гипотезе, согласно которой именно оттуда тыква распространилась по миру. На Руси тыква появилась в XVI веке: эта неприхотливая культура, дающая большой урожай, отлично прижилась, наш климат позволял выращивать тыкву практически во всех регионах.
Тыква используется для приготовления супа, начинки для пирогов, гарниров, десертов.
Тыквенные семечки добавляют в салаты, в выпечку, используют как ингредиент для сухих завтраков. Цветки тыквы также идут в дело: их можно добавлять в салаты
Выбирая тыкву, следует отдать предпочтение плоду с гладкой неповрежденной кожурой без пятен.
Способ приготовления тыквы сильно влияет на конечный результат. К тыкве можно добавлять приправы, более «яркие» по вкусу овощи. Запеченная в духовке тыква более полно раскрывает свой вкус и аромат, чем сваренная или приготовленная на пару.
Тыкву лучше всего хранить в погребе. За неимением погреба можно хранить ее на застекленной лоджии, в прохладной кладовке. Температура воздуха не должна превышать +15°С и быть не ниже +2°С. На тыкву не должны попадать прямые солнечные лучи, и плоды не должны соприкасаться друг с другом.
Тыква – чрезвычайно полезный овощ, содержащий большое количество микроэлементов. Лидером среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин, а еще тыква богата витаминами С, Е, В1, В2, РР. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора. В связи с этим тыкву рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, при отеках, малокровии и ожирении. Тыква малокалорийна, содержит много клетчатки, поэтому показана при диетическом питании.
Оранжевые сорта тыквы крайне богаты каротином, его в тыкве в несколько раз больше, чем в моркови. Тыквенный каротин обладает целебными свойствами.
Тыква содержит минеральные вещества, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, медь, цинк). Именно поэтому она незаменима при лечении и профилактики анемии, а также для питания детей и беременных. Ввиду большого содержания витамина Е тыква предотвращает старение организма.
Тыквенный сок облегчает боль в горле при простуде, а также повышает иммунитет. Тыквенный отвар с медом – прекрасное средство от бессонницы. Мякоть тыквы способна лечить ожоги, раны и воспаления.
Но имеются и противопоказания. Тыква противопоказана людям, страдающим сахарным диабетом, язвенной болезнью, гастритом с пониженной секрецией.

Откуда происходит тыква королевская

Тыква – раздельнополое, однодомное, однолетнее травянистое растение. Она имеет очень мощную корневую систему, которая состоит из главного стержневого корня, глубина проникновения которого составляет 1–1,7 м, и мелких, боковых, придаточных всасывающих корней. Их основная часть находится на глубине 40–50 см, другие же корни могут проникать на 4–5 м вглубь. Боковые горизонтальные разветвления корней от стебля могут распространяться в радиусе 4–5 м и больше. Корни одного растения могут иметь общую длину до 25 км.

Ползучий стебель тыквы может вырасти до 4–5 м. От главного стебля идут побеги первого порядка, а от них – второго порядка и т. д.

Листья растения довольно крупные, имеют длинные черенки, в поперечнике могут достигать до 25 см. В пазухах каждого листа появляются цветки и усики. Более устойчивые к засухе и жаре сорта характеризуются наличием сильно расчерченной листовой пластинки. В некоторых из них может формироваться аэренхима – воздухоносная ткань под эпидермисом, цель которой – защита листа от перегрева. Некоторые огородники ошибочно могут принять участки аэренхимы на листовой поверхности за следы заболеваний.

Растение имеет крупные цветы оранжевого или желтого цвета. Женские цветки могут отличаться величиной, окраской и формой, что зависит от сорта и вида тыквы. Цветки преимущественно одиночные, однополые, но могут встречаться и гермафродитные. Количество мужских цветков превышает число женских в 20–25 раз. Женские чаще располагаются на боковых оплетках первого порядка, а мужские – на главном стебле.

Плод растения – многосемянная ложная ягода (тыквина), достигающая больших размеров и имеющая разную окраску и форму (от змеевидной до круглой). В семенной полости тыквы находятся плаценты с семенами. Мякоть растения отличается разнообразием окраски – от красновато-желтой и оранжевой до кремовой и белой. У большинства сортов плоды могут весить 4–10 кг, у крупноплодных – около 100 или даже 200 кг. Их диаметр может достигать до 1 м.

Семена покрыты кожурой или же они голые, эллипсовидной формы, разной окраски и величины (в зависимости от сорта). Они способны сохранять всхожесть на протяжении 4–5 лет. Тыква – влаго- и теплолюбивое растение: прорастание ее семян начинается при +13–14 °C, но самой благоприятной температурой для этого можно считать +20–25 °C. Овощ крайне чувствителен к перепадам температуры в раннем возрасте: он гибнет при -1 °C. Рост плетей и стеблей происходит при температуре не ниже +12–15 °C, а оптимальной для развития плода принято считать температуру +25–27 °C.

Какие свойства имеет тыква королевская

И тыквенные семечки, и сама мякоть — это хорошие источники важных питательных веществ. Тыква содержит клетчатку, витамины и минералы, которые очень необходимы для пожилого человека с ослабленным здоровьем. На первый взгляд совершенно простой продукт питания, который есть на прилавке любого магазина не только насыщает наш организм нужными ему витаминами и минералами, но и помогает нам укреплять здоровье и бороться с многими заболеваниями:

• Тыква содержит витамин С и антиоксиданты, причем не только бета-каротин, но и другие каротиноиды, которые помогают нам бороться с вирусными болезнями и поддерживать иммунитет.

• Бета-каротин и другие каротиноиды в тыкве улучшают здоровье тканей печени.

• Тыква помогает сохранить здоровье глаз. Чашка вареной тыквы содержит более 200% суточной дозы витамина А, который улучшает зрение.

• Тыква богата клетчаткой, что помогает пожилому человеку быстро почувствовать чувство сытости, избежать переедания и наладить процесс пищеварения.

• В тыкве много антиоксидантов, а их частое употребление может помочь снизить риск многих видов рака.Антиоксиданты в тыкве помогают улучшить здоровье кожи.

• Калий, который также содержится в этом полезном овоще оказывает положительное влияние на кровяное давление. Американское исследование, доказало, что частое употребление калия может быть почти таким же важным, как и снижение употребления соли при лечении высокого кровяного давления. Растворимая клетчатка в тыкве помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов в организме.

• Употребляя в пищу тыкву можно снизить уровень сахара в крови, что очень полезно для диабетиков.

• Регулярное употребление каротиноидов бета-криптоксантина, помогает уменьшать воспалительные процессы при артрите.

У людей, прикованных к кровати, нередко возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. Добавив в рацион питания пожилого человека тыкву, вы сможете помочь ему наладить процесс пищеварения и регулярный стул.

Какие пользы для здоровья приносит тыква королевская

Вы не любите пшенную кашу? Значит, вы не знаете вкусные рецепты ее приготовления! У вас уродились тыквы, а вы не знаете, что с ними делать? Предлагаю рецепт 2 в 1! Будем готовить пшенку в тыкве! Итак: надеваем фартучек, засучиваем рукава. ПОЕХАЛИ!

Выбираем под столом Королеву-тыкву. Вот выбрала не традиционную толстушку 2х2, а вот такую с высоким торсом - гордую и величавую… Проверяем, а "вползет" ли она в вашу духовку? Может хвостит укоротить или вовсе срезать? С любовью моем ей все бочка, не забывая "про голову" и "попку". Достаем пакет молока, масло сливочное, соль, сахар.

Аккуратно срезаем крышечку. Ай-яй-яй, хвостик у крыши нечаянно сорвала. Ладно! Будет крыша без помпона.Очмщаем всю серединку от волокон и семечек (эх, как они нам пригодятся в зимнюю стужу полузгать, а весной для получения нового урожая…)

Ну и ну!!! А про пшенку чуть не забыла! Стакан этой удивительной крупы янтарно-медового цвета тщательно промываем ( и не в одной воде!

)и высыпаем в "брюшко" нашей Королевы!

Выливаем на 2/3 брюшка молоко (у меня получилось 3 стакана), отправляем в плавание сливочное масло (грамм 100), скупо насыпаем 1 ч.л. соли и щедро добавляем сахар (у вас сахарный диабет? - ничего, не огорчайтесь, и без сахара будет неплохо, только тогда уменьшить кол-во соли - молочко-то сладковатое, да и мякоть тыквы приятна на вкус)

Ну вот. Пришла пора нашей шапочки-крышки. Пришпиливаем ее спичками или зубочистками… Что? не хотят вкалываться? Помоги себе сам - проколи шилом, и зубочистки сами прекрасно впишутся…

Надеюсь не пожалели "шпилек"? А то как бы крыша не съехала…

Духовка тем временем разогрелась до 180 градусов. Ставим нашу Королеву-тыкву на противень. Я, правда, еще использовала силиконовую форму: на случай, если молоко захочет убегать (даже дверь закрыла на кухне :)) ) Включаем таймер на 1 час и идем смотреть очередную серию "улицы разбитых фонарей". "Глухарь" сдулся… Таймер зазвенел? Убавляем температуру в духовке до 150 градусов и …. ныряем в морскую пу

Вот она - наша Королева! Заметно постарела: сморщилась, как старушка. Но крыша не съехала, на месте! А вот в силиконовую форму все же молочко с маслицем лилось (зато противень чистый). Эту массу мы обратно - в брюшко тыквенное сольем…

Снимаем крышу. А запах! Дух волшебный! А цвет медовый! Аккуратно, ласково начинаем соскабливать тыквенную мякоть со стенок в разбухшую пшенку. Не продырявьте дно!

Выкладываем на тарелки это кулинарное чудо - здоровое, полезное. Дружно хватаем ложки и с аппетитом начинаем уплетать.

Вперед, друзья! Приятного и вам аппетита!

Очень внушительный отель Паттайи на 4210 номеров Ambassador City Jomtien Marina Tower 3* Если вы не любите суету,если вы хотите отдохнуть..этот отель для вас. Есть корпуса разной "звездности",можно выбрать на свой вкус.

Как правильно готовить тыкву королевскую

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Пришла осень, а вместе с ней на пороге уже стоит и сезон тыквы. Яркий ароматный овощ полезен для сосудов, иммунитета, очищения организма и нормализации давления. А еще он очень универсальный, ведь подходит буквально для всего – закусок, супов, основных блюд или десертов. Делимся 15 рецептами быстрых и вкусных блюд, которые можно приготовить из тыквы!

1. Пшенная каша с тыквой

Фото: attuale.ru

Начнем с классического рецепта, который всем хорошо знаком с детства!

Тебе понадобится: 750 г тыквы, 1,5 стакана пшена, 3 стакана воды, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Мелко нарежь очищенную тыкву, залей водой и отвари 15 минут. Высыпь в нее пшено и провари еще 15 минут, периодически помешивая. Перед подачей дай каше настояться под крышкой полчаса и добавь сливочное масло.

2. Запеченная тыква с сыром

Фото: liveinternet.ru

Сложно придумать более простой и одновременно очень вкусный рецепт, как приготовить тыкву!

Тебе понадобится: 1 тыква, 500 г сыра, 1 л жирных сливок, 50 г сливочного масла, соль, мускатный орех, перец.

Приготовление: Срежь с тыквы верхушку и ложкой вычисти изнутри косточки. Всыпь внутрь тертый сыр на треть объема, залей сливками, не доходя до края, добавь масло и специи. Запекай тыкву час в духовке при 180 градусах, или чуть дольше – если она слишком большая.

3. Тушеная тыква с травами

Фото: krossmillion.ru

Аромат тыквы, приготовленной по этому рецепту, просто невозможно передать словами!

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 300 мл бульона, 1 ст.л. прованских трав, соль и перец.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиками и обжарь ее в сливочном масле с сахаром, специями и травами. Когда она станет золотистой, добавь бульон и протуши под крышкой до мягкости, периодически перемешивая. Перед подачей быстро обжарь тыкву на сильном огне, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

4. Крем-суп из тыквы

Фото: pitanieives.ru

Если ты любишь яркие и красивые блюда, тогда самое время приготовить крем-суп из тыквы!

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 150 г корня сельдерея, 150 г моркови, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. корня имбиря.

Приготовление: Нарежь тыкву с морковью одинаковыми кусочками, залей водой и провари до мягкости. Обжарь лук с чесноком и сельдереем, добавь имбирь, соедини с тыквой и взбей блендером.

5. Тыква с яблоками и орехами

Фото: attuale.ru

Еще один простой рецепт запеченной тыквы, который смогут приготовить даже новички.

Тебе понадобится: 1 тыква, 3 яблока, горсть грецких орехов, 1 ч.л. оливкового масла, щепотка корицы, мед.

Приготовление: Нарежь тыкву тонкими ломтиками, а яблоки – дольками в три раза толще тыквы. Смажь фольгу маслом, выложи тыкву, на нее – яблоки, а сверху посыпь орехами с корицей. Накрой все фольгой и 20 минут запекай в духовке при 180-200 градусах.

6. Паста с тыквой и луком

Фото: sk.luckylandbiscuit.com

Макароны или спагетти с тыквой – не самое очевидное сочетание. Тем интереснее будет приготовить вкусное блюдо по такому рецепту!

Тебе понадобится: 100 г макарон, 1 стакан тертой тыквы, 1 луковица, 1 ч.л. каперсов, специи.

Приготовление: Натри очищенную тыкву на крупной терке и добавь ее к предварительно обжаренному в сливочном масле луку. Долей немного воды и протуши все вместе до мягкости. Положи в тыкву каперсы, предварительно отваренные макароны, перемешай и укрась зеленью.

Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов

7. Ризотто с тыквой

Фото: liveinternet.ru

Ярко-оранжевый цвет сделает ризотто из тыквы настоящим королем застолья!

Тебе понадобится: 700 г тыквы, 700 г риса, 4 луковицы-шалот, 150 г сливочного масла, 1,5 л бульона, 100 мл бренди, 6 ст.л. зелени, 6 зубчиков чеснока, пармезан.

Приготовление: Обжарь шалот в сливочном масле с чесноком, добавь к ним кубики тыквы и 10 минут жарь на сильном огне. Влей бренди и перемешивай, пока алкоголь не выпарится.

Когда тыква размягчится, разомни ее толкушкой прямо в сковороде. Добавь рис, перемешай, обжарь 2 минуты и влей первый половник бульона. Каждую новую порцию бульона доливай по мере уваривания прошлой, а в конце добавь зелень и пармезан.

8. Булгур с тыквой и яблоками

Фото: innovaciondocente.upct.es

Быстрый и вкусный рецепт с вариацией тыквенной каши. Если пшено надоело, тогда свари булгур!

Тебе понадобится: 100 г тыквы, 150 г булгура, 20 г сахара, 200 мл молока, 70 г яблок, 40 г сливочного масла, 300 г кураги, щепотка корицы, мята.

Приготовление: Нарежь очищенную тыкву мелкими кубиками, измельчи курагу, а булгур залей молоком с водой 1:1. Добавь к нему тыкву, курагу и половину сахара, вскипяти и 20 минут провари на медленном огне, по мере выкипания добавляя воду.

Нарежь очищенные яблоки и карамелизуй их в сливочном масле и остатках сахара. Добавь яблоки к каше, полей блюдо оставшимся в сковороде сиропом и укрась мятой с корицей.

Какие рецепты можно приготовить из тыквы королевской

На прилавках рынков, в овощных отделах магазинов сейчас очень много тыкв. Но как купить действительно хорошую, достаточно спелую, ароматную, сладкую, отличную тыкву. Ведь не всегда по внешнему виду можно понять, действительно ли плод созрел и его можно есть. К тому же, только спелые тыквы будут хорошо храниться. Так что их можно купить сейчас, пока сезон и самая низкая цена, а есть — всю зиму и даже большую часть весны. Только хранить их надо при стабильной температуре, нельзя переносить с балкона в комнату и обратно — тыква начнет гнить.

Мы спросили у профессионалов, как выбрать действительно спелую тыкву:

Олег Колисниченко, шеф-повар ресторана «Ялла»

Я выбираю тыкву, как меня учил дедушка, его способ меня еще никогда не подводил. Шкура у спелой сладкой тыквы должна быть очень твердой. Плодоножка, которая расположена сверху на тыкве, сухой — это второй признак спелости. А если потрясти тыкву в руках, то должно быть слышно, как трещат внутри семечки. И еще, как и в случае с дыней, тыква должна быть ароматной снаружи.

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta

Сорта тыквы и ее размеры бывают разные. Лучше выбирать среднего размера, и чем больше тыква, тем больше внутри волокон, которые удаляют и не используют. Лучше выбирать тыкву с тонкой кожей, с выраженным ароматом и визуально без повреждений. Запомните пару ориентиров по аналогии с арбузом — плодоножка должна быть высохшей и при постукивании должен получаться пустой звук.

Руслан Закиров, шеф-повар ресторана «Кузня»

Тыкву лучше использовать в сезон, то есть осенью, когда она максимально сладкая. Она должна выглядеть спелой, без зелёных прожилок. Лучше всего выбирать тыкву средних размеров, так как у неё более выраженный вкус и тоньше корка. Запекать тыкву лучше всего с кожурой и семечками, а усилить аромат добавлением оливкового масла и морской соли.

Салат с запечённой тыквой

Рецепт Антона Куличкова, шеф-повара ресторана «Торро гриль»

• 800 г тыквы
• 60 г шпината
• 30 г ростков подсолнечника
• 80 г сыра фета
• 5 мл тыквенного масла
• 40 мл растительного масла
• 10 мл бальзамического уксуса
• 25 г сахара
• 60 г тыквенных семечек
• Соль и перец

Шаг 1. Тыкву очистить, нарезать кубиком 3×3 см, присыпать сахаром и запечь в духовом шкафу до готовности. Остудить.

Шаг 2. Смешать уксус и масла, приправить солью и перцем. Шпинат и ростки промыть и высушить. Семечки подсушить на сухой сковороде.

Шаг 3. Смешать тыкву, шпинат и ростки, заправить и выложить сверху сыр, нарезанный или разломленный маленькими кусочками, посыпать семечками.

Как выбрать свежую тыкву королевскую

Тыква — это овощ, а не фрукт и не ягода. Овощ, который в России называют тыквой, принадлежит к виду Cucurbita pepo (тыква обыкновенная). К нему также относятся кабачки и патиссоны. Мускатная тыква — это другой вид, Cucurbita moschata. Съедобные сорта тыквы распространились по миру из Америки, где их выращивали еще в доисторические времена . В Евразии были в ходу лишь технические разновидности, из которых делали бутылки и фляжки.

В четвертый четверг ноября в США отмечают День благодарения. Этот праздник посвящен эпизоду ранней американской истории, в котором ключевую роль сыграла тыква. В ноябре 1620 года первый корабль британских пуритан причалил к берегу Новой Англии. Поселенцы, потомки которых стали ядром американской нации, вряд ли смогли бы выжить, если бы коренные американцы не поделились с ними секретами ведения сельского хозяйства. Успешно пережив первый год, колонисты устроили праздник, на который в знак благодарности пригласили индейцев. Главным блюдом на столе стал пудинг из тыквы.

В Европе и России тыква появилась в XVI веке. Довольно быстро овощ приобрел популярность и уже к XVIII веку стал одной из самых популярных культур русского Юга и Кавказа.

Сегодня тыква растет по всему миру. Селекционеры вывели сотни сортов, которые очень сильно отличаются по внешнему виду, вкусу и содержанию питательных веществ.

По словам Юлии Жилиной, больше всего полезных веществ тыква сохраняет при запекании. Также некоторые сорта, в первую очередь мускатную тыкву, можно есть в сыром виде, например в составе салата.