Черные и белые грузди: рецепты и советы

Черные и белые грузди: рецепты и советы

Черные и белые грузди являются одними из самых популярных и вкусных сладостей в мире. Они отличаются друг от друга не только цветом, но и составом ингредиентов, а также способом приготовления. В этой статье мы расскажем вам о различиях между черными и белыми груздями, а также предоставим вам несколько рецептов и полезных советов для их приготовления.

Чем отличаются черные и белые грузди?

Черные и белые грузди имеют разный состав ингредиентов. Черные грузди содержат какао-порошок, сахар, сливочное масло и яйца, в то время как белые грузди содержат сахар, сливочное масло, яйца и ароматизаторы, такие как ваниль или апельсин.

Черные грузди имеют более насыщенный вкус и более твердую консистенцию, в то время как белые грузди более лёгкие и мягкие. Черные грузди также имеют более насыщенный цвет, благодаря добавлению какао-порошка.

Рецепты черных и белых груздей

Черные грузди

1. Взбить сахар и сливочное масло до образования пышной пены.

2. Добавить яйца и продолжить взбивать.

3. Взбить какао-порошок с лимонным соком до образования гладкой массы.

4. Добавить полученную массу в смесь с сахаром и сливочным маслом и продолжить взбивать до образования однородной массы.

5. Сформировать грузди и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Белые грузди

1. Взбить сахар и сливочное масло до образования пышной пены.

2. Добавить яйца и продолжить взбивать.

3. Добавить ваниль и апельсиновый сок и продолжить взбивать до образования однородной массы.

4. Сформировать грузди и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Советы для приготовления груздей

Черные и белые грузди являются одними из самых популярных и вкусных сладостей в мире. В этой статье мы рассказали вам о различиях между черными и белыми груздями, а также предоставили вам несколько рецептов и полезных советов для их приготовления. Теперь вы можете приготовить самые вкусные грузди и порадовать своих близких и друзей.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое черные и белые грузди

Груздь — В настоящее время так называют многие виды рода Млечник (лат. Lactarius), в том числе и несъедобные. Латинское название Lactarius в переводе означает «молочный», «дающий молоко».

«Сухими груздями», или подгруздями (подгруздками) называют не млечники, а некоторые виды сыроежек (Russula).

Слово «груздь» происходит от праславянского *gruzdь, которое родственно слову «груда». Предполагаемая внутренняя форма слова при такой этимологии — «растущий на груде, на куче». Ещё одно объяснение — «грибы, растущие груздно», то есть кучно, большими группами.

Виды Груздей:

Лечебный

Условно-съедобный

Характеристики:

• Информация: с млечным соком
• Группа: пластинчатые
• Пластинки: приросшие
• Пластинки: слабо нисходящие
• Цвет: красно-коричневые

290963

Синонимы: Груздь белый, Груздь сырой, Груздь мокрый, Груздь правский.

170079

Самый похожий на рыжики груздь, не зря получивший второе имя Рыжик дубовый. Может обмануть грибника внешним видом, но вот расстроить – вряд ли.

169677

Синонимы: Груздь Тополевый, Белянка, Agaricus controversus, Galorrheus controversus, Lactifluus controversus.

Крупный млечник с едким соком, съедобен в засоле после вымачивания. Растёт в лиственных лесах с осиной, тополем, ивой.

Характеристики:

• Информация: с млечным соком
• Группа: пластинчатые
• Пластинки: слабо нисходящие

108779

Синонимы: Оливково-чёрный груздь, Чернушка, Черныш, Чёрная дуплянка, Цыган, Чёрный еловый груздь, Оливково-коричневый груздь, Agaricus necator, Lactarius turpis, Agaricus plumbeus, Lactarius plumbeus.

104396

Синонимы: Груздь войлочный, Скрипун, Скрипуха, Молочай, Подскрёбыш молочный, Подсухарь.

Характеристики:

• Информация: с млечным соком
• Группа: пластинчатые
• Пластинки: слабо нисходящие
• Пластинки: белые
• Пластинки: редкие
• Мякоть: на срезе желтеет
• Мякоть: плотная
• Информация: крупные
• Вкус: жгучий
• Ножки: белые
• Ножки: беловатые

98404

Синонимы: Подмолочник, Молочай, Galorrheus volemus, Lactifluus volemus, Amanita lactiflua, Lactarius lactifluus, Lactifluus oedematopus, Lactarius oedematopus, Lactarius ichoratus, Galorrheus ichoratus, Lactifluus ichoratus, Lactarius testaceus, Млечник лучший, кстати официальное русскоязычное микологическое название), Подорешник, белорусск – Падарэшнік).

Рубрики: П , Съедобные грибы

Характеристики:

• Информация: с млечным соком
• Группа: пластинчатые
• Пластинки: слабо нисходящие
• Цвет: красно-коричневые

88739

Синонимы: Млечник извилистый, Серая дуплянка, Груздь серо-лиловатый, Серый млечник, Серянка, Подорешница, Подорожница, Путик.

Серьёзный такой Млечник с серо-лиловатой шляпкой свинцовых оттенков, с необычно редкими пластинками, без особо выдающихся качеств, похожий на многих родичей, частый участник солёных ассорти.

Характеристики:

• Информация: с млечным соком
• Группа: пластинчатые
• Пластинки: слабо нисходящие
• Цвет: серые

66946

66944

Синонимы: Гладыш, Дуплянка жёлтая, Груздь сизый, Ольшанка, Подольховик, Серушка болотная.

Млечник с фиолетово-свинцово-серой шляпкой, меняющий с возрастом цвет до неузнаваемости, достигающий внушительных размеров, любитель тенистых сырых и мшистых мест. По мнению ряда грибников – Король засолки, с необыкновенным цветом, ароматом и вкусом с лёгкой кисловатой горчинкой.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления черных и белых грузди

Очень простой способ засола грибочков. Грузди получаются хрустящие, ароматные и необыкновенно вкусные. Каждый год в обязательном порядке соли грибочки холодным способом. По этому рецепту можно солить белые, чёрные и сырые грузди, всегда получаются вкусными! Удобно солить в 3-х литровой банке.

Ингредиенты:

• Грузди
• Соль каменная — 3 ст. лож. на 3-х л. банку
• Чеснок — 1 небольшая головка
• Листья хрена
• Зонтики укропа — 3 шт.
• Листья смородины
• Душистый перец горошком

1. Перебрать грибочки, замочить в воде на пару часов, затем тщательно помыть их чистой губкой, чтобы отмыть от листьев и грунта.

2. Замочить грузди в холодной воде, установить гнёт. Замачивать нужно 2-3 суток, меня воду по 3-4 раза в день. Вымачивать нужно, чтобы ушла вся горечь с грибов.

2. Чеснок нарезать слайсами.

3. На дно чистой банки кладём немного соли, несколько кусочков чеснока, лист хрена, укроп, лист смородины и горошины перца. Укладываем грузди, шляпкой вниз, так лучше они просолятся. Укладываем грибы слоями, каждый слой пересыпая солью, горошинами душистым перцем, чесноком, укропом и листочком смородины.

Расчёт соли: на 3-х л. банку — 3 ст. лож. соли. Соль используем только пищевую каменную.

4. Заполняем банку доверху. Грибы должны пустить жидкость.

5. В качестве гнёта будем использовать обыкновенную пластиковую крышку.  В крышке нужно сделать 4-5 дырочек, затем опустить её в кипяток (она станет мягкой) и засунуть крышку прямо в банку. Через дырочки грибы будут дышать и не испортятся, а также их будет покрывать полностью рассол.

6. Накрыть банку марлей и унести в холод. Солятся грузди по этому рецепту 1-1,5 месяца (30-40 суток).

Когда грибочки готовы, нужно их хорошенько промыть, добавить к ним нарезанный репчатый лук и растительное масло. Закуска получается просто объедение!

Как правильно размешать тесто для черных и белых грузди

Грузди со сметаной хороши в любом виде, будь это пожаренные заранее, соленые или маринованные, жареные или томлёные грибы. О том, как приготовить грузди со сметаной в разных вариациях – рассказано на этой странице. Здесь можно найти рецепты жареных грибов, тушеных в духовке и мультиварке. Отлично получаются черные и белые грузди с добавлением картофеля и других традиционных для нашей страны овощей. В качестве закуски или салата пригодятся маринованные или соленые заранее грузди, заправленные сметаной и мелко нарезанным зеленым луком. Хотите разнообразия? Возьмите за основу слоеное тесто и в нем протомите грибы в духовке. Получиться очень аппетитно. А после приготовления их можно заправить сметаной и угощать гостей. Посмотрите на фото грузди со сметаной в разных вариантах приготовления – здесь предложены блюда на любой вкус.

Маринованные грузди в сметане

На 6 порций:

• куриное мясо – 300 г
• маринованные грузди – 150 г
• сыр – 250 г
• зеленый консервированный горошек – 100 г
• сметана – 150 г
• хрен
• соль
• зелень.

Для приготовления маринованных груздей в сметане с куриным мясом, курицу отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками.

Сыр натереть на терке.

Маринованные грибы мелко нарезать.

Все смешать, добавить зеленый горошек, соль, заправить смесью сметаны с тертым хреном.

Готовый салат украсить зеленью.

Маринованные грузди со сметаной

Ингредиенты:

• 4 вареных картофелины
• маринованные грузди – 300 г
• сметана – 200 г
• 1 головка репчатого лука
• перец черный молотый
• соль по вкусу.

Чтобы приготовить маринованные грузди со сметаной, грибы промыть в воде, картофель нарезать соломкой. Лук мелко нарубить. К сметане добавить соль, перец и этой смесью заправить подготовленный салат.

Рецепт соленых груздей со сметаной

Чтобы приготовить грузди соленые со сметаной по этому рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:

• соленые грузди – 300 г
• отварной картофель – 400 г
• репчатый лук – 50 г
• сметана – 250 г
• молотый перец
• соль.

Грибы вымыть (очень соленые грибы можно проварить в воде), нарезать полосками, так же нарезать картофель, лук мелко нарубить. В сметану замешать соль, перец, лук, грибы и (последним) картофель.

Рецепт соленых груздей в сметане

Ингредиенты:

• отварной язык – 250 г
• вареное филе курицы – 150 г
• соленые грузди – 200 г
• вареный сельдерей – 100 г
• майонез – 200 г
• сметана – 100 г
• соль
• перец
• лимонный сок.

По рецепту соленых груздей в сметане отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, соль, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в салатник.

Соленые грузди со сметаной и чесноком

Ингредиенты:

• соленые грузди – 300 г
• репчатый лук – 100 г
• сметана – 50 г
• чеснок 2 зубчика
• Перец
• зелень

Соленые грузди залить холодной водой на час, отцедить и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные соленые грузди смешать со сметаной и чесноком, добавить перец, заправить сметаной. Готовый салат украсить зеленью.

Приготовление груздей в сметане

Ингредиенты для приготовления груздей в сметане следующие:

• 5 ломтей белого (черного) хлеба
• 1 ст. ложка жира
• маргарин – 20 г
• грузди – 150–200 г
• 1 ст. ложка муки
• молоко или сметана – 100 мл
• 2 луковицы
• 1–2 ст. ложки тертого сыра
• перец
• соль.

Хлеб обжарить на маргарине. Из груздей приготовить густой соус: прожарить их в жире, добавить муку, еще прожарить, затем добавить молоко или сметану, потушить, посолить, поперчить, добавить протертый лук и сыр. Горячий соус положить на горячие ломтики хлеба.

Как приготовить грузди жареные со сметаной

Ингредиенты:

• грузди – 200 г
• пшеничный или ржаной хлеб – 200 г
• маргарин – 50 г
• сливочное масло – 25 г
• 1 ст. ложка муки
• сметана – 100 мл
• перец
• соль.

Перед тем, как приготовить грузди жареные со сметаной, ломтики хлеба обжарить на маргарине. Грузди поджарить в масле, добавить муку, еще поджарить и, добавив сметану, тушить до готовности. Заправить солью, перцем. Уложить на горячие ломтики хлеба, подать сразу к столу.

Рецепт белых груздей со сметанной

Ингредиенты:

• 5 ломтей белого (черного хлеба)
• 1 ст. ложка сливочного масла (маргарина)
• грузди – 150–200 г
• 1 ст. ложка муки
• молоко или сметана – 100 мл
• 1 помидор

По этому рецепту белых груздей со сметаной грибы порубить, потушить в масле, добавить муку и пассеровать. Затем смешать с молоком или сметаной и варить, пока соус не загустеет; заправить. На каждый ломоть хлеба нанести толстый слой грибов, сверху положить ломтики помидоров и кольца лука, посыпать тертым сыром. Лук можно потушить с грибами. Запечь в горячей духовке, чтобы поверхность подрумянилась.

 Как приготовить грузди в сметане

Ингредиенты:

• белые грузди – 200 г
• 2 луковицы

Перед тем как приготовить грузди в сметане, грибы нужно вымочить и отварить. Лук мелко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле, положить туда же грибы, посолить и продолжать жарить до готовности. Затем положить в кокотницы, залить сметаной и потушить в духовке.

Как долго выпекать черные и белые грузди

Грузди – очень вкусные грибы, которые предпочитают готовить хозяйки. Из них делают многочисленное количество отменных блюд. Грибы можно жарить, солить, мариновать, добавлять в супы и выпечку. Среди большого количества рецептов вы обязательно выберите самый подходящий для вас.

Как приготовить грузди: особенности

Грузди – грибы с особым ароматом, которые очень часто засаливают в сезон сбора, а в зимний период используют в качестве закусок для себя и гостей. Не многим известны техники жарения, просушки, маринования и применения груздей для варки супа. Перед тем, как использовать продукт, подготовьте его.

Очистка груздей

Прежде всего, тщательно осмотрите грибы, удалите крупный и легко отделяемый мусор, выбросьте те, которые были съедены червями, что рыхлые на ощупь или помятые. Очень часто в рецептах требуется сортировка грибов по размеру – так будет удобнее их красиво уложить в банку или другую ёмкость для засолки.

Полезные рекомендации по чистке:

• Грузди поместите на 24 часа в холодную, чистую воду. Так из них вылезут червяки и жуки. Можете добавить щепотку соли. Чтобы грибы не всплывали, прижмите их тарелкой, к примеру.
• Поставьте замоченные грибы в прохладное место и чаще меняйте воду, чтобы они не закисли.
• После вымачивания приступайте к окончательной чистке.

Для процедуры используйте зубную щётку или жёсткую губку для мытья посуды. Пожелтевшие и обмякшие части обрезайте при помощи ножа.

Как и сколько варить?

Если вы не располагаете временем, есть возможность ускорить процесс. Для этого отварите грибы, однако предварительно замочите их хотя бы на полчаса.

Далее возьмите большую кастрюлю, вскипятите воду и добавьте в неё 2-4 ст. л. соли, проварите грибы на среднем огне не более 15 минут, после чего откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.

Сушка груздей на зиму

Грузди сушат крайне редко, поскольку при таком способе обработки горечь остаётся, и конечного продукта получается очень мало. При приготовлении блюд с сушёными грибами придётся их предварительно долго вымачивать.

Процесс:

• Перед процедурой грибы не мойте, только протрите слегка влажной тряпкой. Поскоблите плодоножку и шляпку ножом, чтобы удалить мусор.
• Для сушки выбирайте только крепкие и упругие грибы.
• Если планируете сушить грузди целиком, отсортируйте их по размеру или же нарежьте на одинаковые части, чтобы процесс был равномерным.
• В городских условиях чаще используют духовой шкаф или электросушилку. Уложите грибы на решётку или застеленный пергаментом противень так, чтобы они друг к другу не касались. Выставьте температуру от 45 до 70 градусов. Приоткройте дверцу духовки.
• Периодически перемешивайте грузди.

Время приготовления зависит от размера грибов и выставленной температуры. Грибы должны гнуться, но не ломаться, быть упругими и плотными, однако не влажными. Тогда они готовы.

Жарка груздей

Жареные грузди – смелое решение. Считается, что для жарки лучше всего использовать хрупкую шляпку, а не жёсткую ногу. Перед тем, как приступать к приготовлению, помойте и вымочите грибы, после чего отварите 10-15 минут в подсоленной воде.

Затем откиньте грузди на дуршлаг и высыпьте в заранее раскалённую сковороду, после накройте крышкой, и уже через 5 минут грибы будут готовы. По желанию можете их сдобрить сметаной или сливками, добавить жареный лук, зелень или чеснок.

Лучшие рецепты

Существует большое количество рецептов, в которых можно использовать грузди. Такие блюда получаются очень вкусными, насыщенными и ароматными.

Грузди маринованные

В груздях содержится молочная кислота, из-за чего их крайне сложно консервировать. Млечный сок может стать причиной образования мутного осадка в маринаде, что чревато закисанием содержимого и взрывом банки, потому обязательно вымачивайте грузди перед заготовкой.

Для приготовления грибов холодным способом вымачивайте продукт в течение нескольких суток, при горячем методе – проваривайте в рассоле, что существенно сокращает время вымачивания.

Холодный способ

Предварительно подготовьте грибы, замочив их в воде на 48 часов, после чего опустите в кипяток и варите, пока они не осядут на дно кастрюли.

Ингредиенты:

• грузди – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус – 2-3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чёрный перец горошком – 4 шт.;
• листья чёрной смородины – 3 шт.;
• укроп – пучок.

Приготовление:

1. Выложите специи в кастрюлю с водой, доведите до кипения и оставьте ещё на 15 минут на медленном огне. Затем остудите маринад.
2. Мелко нарежьте оставшийся укроп и перемешайте с грибами.
3. Уложите грузди в простерилизованные банки и залейте маринадом.
4. Накройте марлей и закрепите резинкой. Оставьте на сутки при комнатной температуре.

Спустя время снимите марлевые повязки, закатайте банки и храните в погребе или подвале.

Горячий способ

Для этого рецепта понадобится немного больше продуктов, нежели для маринования холодным способом.

Как сделать тесто для черных и белых грузди более воздушным

Для тех, кто не знает о чем сейчас пойдет речь, предлагаю рассмотреть вот это фото. На нем изображены грибы, которые сейчас мы и будем солить. Да, это белые грузди, есть еще черные, кстати способ приготовления у них такой же как и у белых. Есть еще мокрые и сухие, в данном случае перед вами мокрые.

Что ж, многие наверно, кто хотя б раз делал грибы сталкивался с проблемой того, почему они получаются мягкими, а хотелось бы, чтобы за зубах похрустывали. Видимо вы совершаете одну главную ошибку, вы их перевариваете, если заготавливаете на зиму при помощи горячего маринада. Чтобы этого не произошло, предлагаю вам сухой посол груздей. Именно он дает нужные свойства, а в составе ингредиентов будет зелень и специи, которые придадут им яркий аромат и подарят чудный вкус. Выходит потрясающе!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы засолить грибы такие, как грузди, необходимо их хорошо вымочить в прохладной воде (первый раз 2-3 часа, чтобы потом отмыть грязь).

Так как грузди относят в учебной литературе к условно-съедобным, поскольку в них находится молочко с очень горьким выраженным вкусом. То, если вы их заранее не отмочите, они при дегустации будут горькими.

Итак, после вымачивания в тазике очистите их от грязи при помощи обычной губки или железной щетки. Есть, еще один секрет, как легко отмыть их от грязи, об этом я расскажу в следующем рецепте (подсказка, нужно добавить один секретный ингредиент, а вот какой ищите ответ ниже). Далее порежьте их кулинарным ножом, оставив только шляпки, которые измельчите. Уложите грибы шляпками вниз в ведерко или кастрюлю. Можно и не измельчать, а уложить их целыми шляпками.

2. Теперь, двигаемся дальше, как все готово положите на белые грузди гнет в виде обычной тарелки, которая их поможет зафиксировать и залейте водой. Не жалейте жидкости, она должны покрыть полностью все грибы.

Вымачивайте в течении двух суток, периодически сливая воду и заливая новой (3 раза сливайте воду за сутки, заливая обратно холодной). Этот этап пропускать нельзя, чтобы удалить все молочко, которое в них есть и за счет этих действий уйдет вся горечь.

3. Далее засолите грибы, для этого понадобится обычная поваренная соль, на 1 кг груздей берите 40 г соли, можно взять чуть больше, но потом придется при подаче вымыть их в воде.

Итак, сделайте для начала посолочную смесь. В небольшую емкость раздавите лаврушку, измельчите мелко чеснок, затем укроп, корень хрена. И сразу же высыпьте всю соль и молотый перец. Массу хорошо размешайте и немного закиньте на дно банки.

4. Затем уложите слой груздей, после соленую массу, итак далее пока не израсходуете все компоненты. А чтобы грибы плотно прижимались друг к другу уталкивайте их немного друг к другу толкушкой, а сверху можно сделать из палочек распорку, крест накрест. Или поставьте какой-либо гнет. Банку прикройте марлей или тряпкой.

Таким образом, получится засолка груздей холодным способом. Есть еще горячий, но о нем поговорим чуть позже. Что ж, через сутки посмотрите что стало, должно выделиться много сока, и он должен закрывать все грибы, если это не произошло нужно увеличить гнет. После закройте их капроновой крышкой и отправьте в погреб или прохладное место на 40-45 дней, после этого их можно употреблять в пищу.

Важно! Если рассола будет мало грузди заплесневеют.

P.S Именно приготовленные таким способом грибы будут всегда хрусткими и ароматными, поскольку они не проходили термообработку, то есть этот рецепт без варки. Получатся вкусными, никтодаже  не спорит об этом, они просто обалденные! Но, если вы все же соберетесь их сначала отварить, то помните, золотое правило, следует варить их не больше 5-10 минут, иначе они получатся мягкими.

Можно ли использовать дрожжи вместо закваски для приготовления черных и белых грузди

Этот вид заготовки груздей на зиму требует много времени, но именно таким способом солили грибы еще наши прабабушки. Грибы получаются особенно хрустящими и вкусными. Раньше соленья заготавливали бочками, сейчас можно использовать привычные банки, и дополнительно понадобится кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная. Как же солить грузди холодным способом? Первым делом грибы нужно вымочить. Положите их в большую кастрюлю, добавьте соль (1 ч. л. на 1 кг грибов), залейте прохладной водой. Накройте тарелкой, которая чуть меньше диаметра емкости. Сверху поставьте груз, сначала можно использовать что-то не сильно тяжелое, чтобы грузди не поломались. Меняйте воду в кастрюле каждые 7 часов. На вымачивание грибов уйдет 2–4 дня. Чтобы понять, готовы ли они к дальнейшей обработке, разрежьте один гриб и попробуйте языком, есть ли горький привкус. Если горечь ушла, приступайте к следующему этапу.

Чтобы грузди получились вкусными и ароматными, не жалейте специй. Вам понадобятся чеснок, перец горошком, лавровый лист, сушеные семена укропа. Также можно добавить листья вишни или черной смородины, свежие зонтики укропа, листья хрена или корень, нарезанный пластинками. И, конечно же, будет нужна соль. Обычно добавляют 1–2 ст. л. на 1 кг груздей. Если вы не любите слишком соленый вкус, уменьшите количество.

Ингредиенты:

• грузди — 1 кг
• корень хрена — по вкусу
• соль — 1–2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• семена укропа сушеные — 1 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец черный горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли насыпьте немного соли, положите пластинки корня хрена, семена укропа или зонтики, зубчики чеснока.

2. Выложите слой груздей, посыпьте их солью. Повторите несколько раз, пока не закончатся грибы. Сверху положите оставшиеся пряности.

3. Накройте грузди тарелкой и поставьте небольшой груз. Через день можно его увеличить.

4. Оставьте грибы при комнатной температуре на 2–3 дня. За это время они пустят сок, выделится молочная кислота и начнется брожение. На поверхности жидкости появятся пузырьки, это привычный процесс.

5. Когда пройдет указанное время, грузди, заготовленные холодным способом, можно разложить по банкам, залить рассолом из кастрюли и накрыть неплотно крышками. Ни в коем случае нельзя полностью закрывать банки, так как процесс брожения еще будет продолжаться.

6. Поставьте банки в холодильник или в погреб на 30–40 дней. За это время грибы должны полностью просолиться. Можно начинать их дегустировать или же оставить до зимы.

Как сделать тесто для черных и белых грузди более вкусной

Картошка, запеченная с солеными грибами в духовке - блюдо из моего детства. Бабушка жила в грибном краю, и на зиму засаливали грузди вёдрами. Морозилок в те времена не было, супермаркетов, в которых всегда можно купить шампиньоны, тоже не было. Поэтому зимой все блюда готовились либо с сушёным грибам, либо с солёными. Сегодня у меня - солёные чёрные грузди, но вы можете использовать любые солёные грибы, какие заготовили с лета. Бабушка запекала это всё в русской печке, а мы приготовим в духовке.

Процесс приготовления

Итак, готовится картошка с солеными грибами в духовке из продуктов, представленных на фото. Картофель очистите и до момента приготовления держите в холодной воде. Грузди промойте от рассола.

Если грузди сильно солёные, то их можно замочить в холодной воде на полчаса, а потом откинуть на сито.

Нарежьте солёные грибы произвольно. Я нарезала крупной соломкой.

Картофель нарежьте крупными брусочками.

Соедините в миске грибы с картофелем, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сметану.

Перемешайте хорошо, чтобы сметана равномерно распределилась.

Выложите в форму для запекания. Бабушка запекала в большой чугунной сковороде, вы тоже можете вместо формы использовать сковороду. Запекайте картошку с солеными грибами в духовке около 1 часа при температуре 160-180°С, до мягкости картофеля и золотистого цвета.

Готово! Простое и душевное блюдо для семейного обеда. Может служить гарниром или самостоятельным блюдом.