Простой рецепт помидоров с чесноком на зиму без уксуса

Простой рецепт помидоров с чесноком на зиму без уксуса

Настоящие солено-ядреные томаты получаются конечно же без добавления уксуса. Тут и речи нет про него. И самое основное, так это то, что банка или любая другая емкость в которой вы собираетесь засолить помидоры заливается холодной колодезной водой. Ни в коем случае не кипяченной. Плюс, чтобы начался нужный процесс добавляется соль крупного помола. Вот и все волшебство. Именно этот рецепт такой, он и вправду ну очень простенький! Берите и творите. Справится любой новичок.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

Этапы:

1. Томаты берите не слишком крупные, но мясистые и плотные, а также одинаковой спелости. В чистую банку промытую пищевой содой поместите на донышко все ингредиенты по порядку, а именно петрушку, веточку вишни, зонтик укропа, чеснок зубок, корень хрена, сельдерей и эстрагон.

2. Затем в стеклянную емкость натолкайте не придавливая томаты. Как только все готово, залейте их соленым рассолом. На 1,5 л (это расчет на одну трехлитровую банку) холодной не кипяченной воды понадобится 3 ст.л с небольшой горкой. Размешайте.

Соль берите только крупную и не йодированную.

3. Залейте заготовки до самого верха, можно даже, чтобы жидкость через край вылилась, полученным рассолом и закройте плотно капроновыми крышками. Поместите в подвал и через 1,5 месяца можете снимать пробу. Вкус необычайно классный выходит! И к тому же такие помидоры подходят не только в роли закуски, но и их можно добавлять в любой суп, к примеру наваристый борщ.

Связанные вопросы и ответы:

Почему в некоторых рецептах помидоров на зиму не используется уксус

Самые частые ошибки при мариновании помидоров на зиму и подборка самых вкусных рецептов.

Чтобы заготовки маринованных помидоров были качественными, и вы не зря потратили время, не испортили продукты и не навредили своему здоровью, необходимо соблюдать некоторые правила консервирования томатов.

Ошибки в мариновании помидоров на зиму

Маринованные помидоры – это уникальное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Но далеко не у всех хозяек они получаются с первого раза. Зачастую начинающие хозяйки не могут понять, почему мутнеют маринованные помидоры и не знают можно ли перезакрыть помидоры.

Как стерилизовать банки для помидоров с чесноком без уксуса

Личные впечатления о рецепте:

Я всегда себя считала экономной хозяйкой. Если раньше быть таковой заставляла жизнь, то потом это стало нормой жизни. Мне всегда жаль что-то безоглядно выбрасывать. Я сначала обязательно посмотрю, можно ли этим ещё попользоваться и применить в дело. Особенно меня всегда тревожит то, что многое из того, что мы покупаем в магазинах с разными добавками (я о продуктах), мы можем прекрасно приготовить у себя на кухне из того, что есть под рукой. Вот, к примеру, я никогда не покупаю молотый чеснок как приправу. Зачем? Его можно всегда приготовить в домашних условиях. Особенно это актуально весной, когда заготовленный на зиму чеснок начинает подсыхать и, как правило, его просто выбрасывают. Чесночный порошок я делаю так.

Чтобы приготовить чесночный порошок, вам понадобится:

Ингредиенты

• чеснок – сколько есть или сколько надо

Как приготовить чесночный порошок

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Взять чеснок, который у вас начинает подсыхать и выглядит не совсем красиво. Конечно же, можно брать и вполне нормальный, обычный чеснок. Очистить его, чтобы очистить зубчики чеснока легко и быстро, положите его на некоторое время в воду (лучше тёплую).

Шаг № 2:

Порежьте каждый зубчик примерно равными дольками (пластинками). Положите их ровным слоем в лоток, на тарелку, поднос, на доску (свой вариант) и уберите на сушку. Я убираю его на кухонную стенку. Сохнет чеснок достаточно быстро.

Знаю, что при сушке чеснока удаляют сердцевину. Я этого не делаю и не считаю, что это как-то вредит в дальнейшем порошку. И добавлю совет: не ставьте чеснок при сушке на солнце. Главное, чтобы было сухо. Можно сушить чеснок в электросушилке, что я тоже иногда делаю.Удачи!

Можно ли использовать чеснок в виде порошка вместо свежего

Вкусный томат или нет – вопрос далеко не праздный. Существуют ли какие-либо характеристики, по которым это можно однозначно определить – размер, форма, цвет, запах? Возможно ли повлиять на вкус плода в процессе выращивания? Вкусный или нет плод томата — вопрос далеко не праздный

Составляющие вкуса

Все вещества, отвечающие за вкусовые качества томата, можно условно разделить на 6 групп:

• сахара;
• жирные кислоты;
• полифенолы;
• каротиноиды;
• органические кислоты;
• аминокислоты с разветвленными боковыми цепями.

кислоты и сахара

наиболее полно изучены две составляющие плодов томата – кислоты (яблочная, лимонная, глутаминовая) и сахара (глюкоза и фруктоза). именно от их соотношения чаще всего меняется вкус, и какие-то томаты кажутся нам кислыми, какие-то – сладкими, а какие-то – безвкусными. На вкус влияет соотношение кислот и сахаров
В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, в сладких – много сахаров и мало кислот, у безвкусных томатов низкое содержание и кислоты, и сахара. Лучшими считаются плоды сортов (гибридов) с высоким содержанием как кислот, так и сахаров – такие томаты отличаются приятным насыщенным вкусом.

окраска плодов

у томатов с различной окраской плодов отличается соотношение сахаров и кислот. в оранжевых и желтых ('', '', '', '') содержание кислот ниже, а их вкус значительно нежнее, чем у красных. томаты с коричневой окраской плода ('', '', '') считаются обладателями насыщенного вкуса, однако нравится он далеко не всем. приятным вкусом наделены плоды с высоким содержанием каротиноидов, в частности ликопина. О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов Если при выборе руководствоваться окраской, стоит помнить простое правило: чем насыщеннее цвет, тем выше вероятность хорошего яркого вкуса.

аромат

не менее интересна связь между запахом и вкусом. известно, что за интенсивность аромата отвечает 12 веществ, за сладость – 28. сочетание некоторых из них может создать сладкий вкус плода без участия самих сахаров. за аромат отвечает более 3000 различных соединений, которые, в отличие от сахаров и кислот, до сих пор практически не изучены. однако вклад ароматических составляющих в понятие «вкусный томат» неоспорим.

размер

как оказалось, размер тоже имеет значение: чем мельче плод, тем меньше в нем содержание воды и, соответственно, выше содержание сухого вещества, а значит – более насыщенный вкус. Размер плода тоже имеет значение
Именно по этой причине одни из самых вкусных томатов – черри ('', '', '').

агротехника

агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов. выращенные на глинистых почвах томаты гораздо вкуснее тех, что росли на песчаных. застой влаги отрицательно сказывается на вкусовых качествах – лучше, чтобы почва была подсушенной. есть данные о проведении опытов по поливу томатов разбавленной морской водой, что благоприятно отразилось на вкусе. правда, достоверность информации проверить довольно сложно. Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов Из удобрений лучше выбирать органические, с добавлением к ним калийных, фосфорных и серосодержащих минеральных.В идеале дневные температуры должны быть на уровне +25…+27°C, а ночные в пределах +15…+17°C. Такая разница способствует накоплению сахаров в плодах. Кроме того, не менее 8 часов в день томаты должны находится под солнцем. Чем больше будет солнечного света, и чем интенсивнее он будет, тем слаще вырастут плоды. Если же погода пасмурная и дождливая, о вкусных томатах останется только мечтать. Чем больше солнца — тем слаще плоды томата
Кстати, низкая солнечная активность зимой – одна из главных причин невыразительного вкуса зимне-весенних магазинных томатов.

сорт или гибрид

осталось затронуть последний аспект, влияющий на вкус: сорт или гибрид – что все-таки вкуснее? приверженцы сортов (особенно старых) указывают на их неоспоримые достоинства:

• нежную сочную мякоть спелых плодов;
• насыщенный классический аромат;
• тот самый вкус настоящих «томатов из детства».

Сорт или гибрид — личный выбор каждого С другой стороны, некоторым по душе более плотные плоды гибридов. И будет не совсем верно сказать, что вкусных среди них не бывает. Гибриды последнего поколения отличаются не только урожайностью, но и отменными качествами плода (высокое содержание пигментов, интенсивная окраска, насыщенный аромат, высокое содержание сухого вещества), комплекс которых становится залогом хороших вкусовых характеристик.

географическая составляющая

в деле вкуса есть и географическая привязка. некоторые сорта вырастают вкусными в одном месте, а иные – совсем в другом.на сегодняшний день вкус томатов – понятие, не изученное основательно, что дает возможность для прогресса в данной области. Вкус томата — понятие относительное Разнообразие вкусовых пристрастий потребителей – простых людей – так велико, что ученые сомневаются в возможности создания одного сорта, вкус которого был бы всеми признан идеальным. Ведь сколько людей – столько и идеальных вкусов.

Как хранить заготовки из помидоров с чесноком без уксуса

Заготовки на зиму придуманы для того, чтобы мы могли в холодное время года наслаждаться вкусом любимых летних овощей. Чтобы продлить срок хранения, используется стерилизация, а также натуральные консерванты – сахар и уксус. Если сахар в небольших количествах не меняет вкус заготовки, то уксус делает его менее натуральным, придает неестественную кислоту и специфический запах. Конечно, ничего страшного в этом нет, но если вы за натуральность, то мой рецепт вам идеально подойдет. Единственный минус такой заготовки – хранится она не очень долго, но это не проблема, ведь из-за своего потрясающего вкуса она съедается очень быстро. Плюс такого метода приготовления заготовок заключается еще и в том, что блюдо абсолютно безопасно для желудка. Здоровый человек этого не заметит, но для людей, страдающих от язвы или гастрита, разница будет колоссальной. Такие помидоры можно давать даже малышам без какого-либо вреда для их здоровья

Мой рецепт может показаться довольно необычным из-за большого количества специй. Помидорки получаются пряными, ароматными, а в сравнении с обычной консервацией выглядят и вовсе экзотическими.

Чтобы приготовить помидоры с медом без уксуса на зиму, вам понадобится:

помидоры «Дамские пальчики» – 1.5 кгсоль – 1 ст.л.чеснок – 1 головка среднего размераперец горошек – 3 шт.гвоздика – 2 шт.мед – 2 ст.л.укроп зонтик – 1 шт.лавровый лист – по вкусулист черной смородины – 1 шт.

Данного количества продуктов достаточно для приготовления одной двухлитровой банки консервации.

Как приготовить помидоры с медом без уксуса на зиму:

1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки, даем помидорам немного подсушиться.2. Разбираем головку чеснока на зубчики, каждый разрезаем вдоль на несколько частей, чтобы получились тонкие острые дольки.3. Каждый помидор прокалываем несколькими дольками чеснока и кладем в банку. Добавляем специи и заливаем все кипятком.4. Через 3-5 минут воду сливаем в кастрюльку, добавляем мед и соль, ставим на медленный огонь и снова доводим до кипения.5. Заливаем помидоры рассолом, закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, даем остыть. Чтобы банки остывали постепенно, укутываем их одеялом или полотенцем.

Влияет ли отсутствие уксуса на вкус помидоров

Что к чему?

На кухне у любой хозяйки наверняка найдутся солонки, перечницы и баночки с приправами. Но чаще всего ассортимент специй ограничивается 5–6 наименованиями. Среди них есть добавки, которые должны выступать соло, а есть те, которые нужно комбинировать между собой.

Курица . Используйте смесь кориандра, кардамона, куркумы и мускатного ореха. Перед тем как положить птицу в духовку, натрите её этими специями и маринуйте 3–5 часов в холодильнике.

На заметку

Пряности лучше всего себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в тёмном прохладном месте. Молотые специи в заводской упаковке хранятся не более 9 месяцев при комнатной температуре. Продлить этот срок можно, положив их в холодильник. На холоде замедляются процессы окисления и приправы дольше сохраняют свои свойства.

Рыба . Её вкус оттенит сочетание тмина, кунжута, кардамона, орегано. Можно использовать и шафран, но без смешивания с другими приправами. Независимо от того, что вы готовите, филе или тушку, натрите её оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и натрите смесью специй. Маринуйте рыбу в таком рассоле от 30 минут до 1 часа.

Мясо . К блюдам из говядины, баранины, свинины помимо соли и смеси перцев используйте комбинацию орегано, тмина и кориандра. Для баранины возьмите зиру, не смешивая её с другими специями. Приготовьте свиные окорока на кости: натрите окорок солью, смесью перцев, нашпигуйте чесноком, посыпьте тмином, кориандром и добавьте ½ стакана сухого красного вина. Оставьте мясо мариноваться на 12 часов, переворачивая каждый час.

Овощи . Им придутся по вкусу любые травяные приправы. Смешайте кунжут, орегано и карри в равных пропорциях. Обжарьте овощи на гриле с добавлением оливкового масла. А при подаче посыпьте травами и смесью из специй.

Горячая десятка

Шафран . Украсит мясо, рыбу, плов, кондитерские изделия, супы, паэлью, ризотто. В горячие блюда добавляют за 5 минут до готовности. Благодаря своим целебным свойствам в древности шафран считался лучшим подарком для королей.

Орегано (душица) . Подходит для мяса, соусов и подливок. Можно добавить в пиццу, блюда из грибов. Душицу используют в соленьях и маринадах.

Кориандр . Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, консервами, маринадами, соленьями.

Кардамон . Кладём в кофе и чай, выпечку и каши, мясо и рыбу, соусы, варенье и пряные смеси. Многие любят пряники, коврижки и кексы с добавлением кардамона.

Куркума . Можно добавлять в супы, рис, овощи, соусы, а также в салаты. Куркума усиливает вкус куриного бульона.

Зира . Без неё не обходится узбекский плов, блюда из баранины, соусы, овощи на гриле и рис. Лучшие виды зиры: кирманская (чёрная, мелкая, с острым ароматом) и персидская (желтоватого цвета).

Мускатный орех . Хорош в выпечке, соусах, маринадах, курице, овощах. Молотый мускатный орех хорошо сочетается с пряными травами.

Кунжут . Придаст пикантный вкус выпечке, салатам, рыбе, мясу. На Востоке считают, что семена кунжута способны продлевать жизнь.

Корица . Незаменима в глинтвейне, гроге, пунше, фруктовых салатах, выпечке, молочных супах. Чаще всего в кулинарии используют китайскую и цейлонскую корицу.

Тмин . Положите щепотку в квашеную капусту, ржаной хлеб, тушёные овощи, гуляш. Тмин идеально сочетается с чесноком, придавая блюду терпкий стойкий аромат.

Рецепты

Кофе с кардамоном

3 ½ ч. ложки молотого кофе, 1 ч. ложка сахарного песка, ¼ ч. ложки молотого кардамона.

Залейте в турке молотый кофе холодной водой и, нагревая над огнём, дайте жидкости подняться 3 раза. Насыпьте кардамон и сахар в кофе, перемешайте и дайте напитку настояться в течение 5–7 минут.

Тыквенный суп-пюре с корицей

400 г тыквы, 350 мл сливок, 100 мл молока, 1 ст. ложка муки, 100 г сахара, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложки молотого ореха. Кубики тыквы варите 10–15 минут. Разведите в холодном молоке сахар, корицу и муку. Смесь перелейте в блендер, добавьте охлаждённые кусочки тыквы, молотые орехи и измельчите в пюре. Кипящие сливки добавьте в пюре, готовьте 1 минуту.

Куриная грудка с базиликом

3 кусочка филе куриной грудки, 2–3 помидора, базилик, чёрный перец.

В каждой грудке сделайте надрез в виде кармашка, посолите, поперчите снаружи и внутри. Заполните каждую грудку смесью нарезанной зелени базилика и кусочков помидоров, заколите края зубочистками. Обжарьте грудки на сковороде до готовности.

Каков срок годности помидоров с чесноком без уксуса

Всякий раз, принимаясь консервировать овощи на зиму, задаюсь вопросом: какой способ стерилизации выбрать? Ведь хочется, чтобы банки, с одной стороны, не «взорвались», а с другой – чтобы помидоры не потрескались, а огурцы не «переварились», не стали мягкими после стерилизации.
Помидоры, огурцы и овощное ассорти я консервирую хорошо известным способом стерилизации, в котором используется промежуточная заливка овощей кипятком. Способ этот используется только в домашнем консервировании. Какого-либо серьёзного обоснования режимов температурной обработки лично мне в литературе (интернете) найти не удалось. До какой температуры должны прогреваться овощи? Почему нужно использовать именно двукратную заливку кипятком? Может быть, достаточно однократной? Или вовсе – залил сразу банку кипящим рассолом, закрутил – и все дела.
Для того, чтобы более-менее осознано заниматься консервированием овощей, решил поглубже разобраться с этим процессом.
Главный вопрос, определяющий все дальнейшие действия, – до какой температуры следует прогревать овощи? Стерилизуя овощи, мы должны убить микробы, сделать содержимое банки стерильным. Заведомо невыполнимая задача – убить все микробы не удастся. В прочем, в этом нет необходимости – главным образом нужно убить «пищевые» бактерии. Самые «страшные» из них – термофильные бактерии. Эти бактерии способны существовать при весьма высоких температурах. Впрочем, и на них есть управа. У термофилов температура для жизни и роста 50 - 65 С, а максимум, после которого они погибают – 70 С. Так что, наша задача – прогреть овощи до температуры 72-75 град С.
Что же, начинаем экспериментировать с нагревом. Цель эксперимента – как прогреть помидор внутри до 75 градусов.
Сразу неприятность. Когда мы заливаем в банку кипяток, тепло уходит не только на нагрев помидор, но и на нагрев самой банки плюс нагрев воздуха в комнате. Измерения показывают, что сразу после заливки кипятка в холодную литровую банку температура воды оказывается равной 94 град С, а за 10 минут выдержки температура воды падает до 88 град С. Это результат нежелательных потерь тепла, будем иметь их ввиду в дальнейшем.
Теперь укладываем в банку ёмкостью 1 л небольшие помидоры сорта Новичок. Температура воздуха в комнате – 25 градусов. Температура помидоров и банки – такая же.
Заливаем в банку кипяток. Засекаем время. В один из помидоров вводим щуп термометра так, чтобы он измерял температуру в самом центре. Следим за температурой. Через десять минут температура в центре помидора оказалась равной 52 град С, а температура воды в банке составила 55 град С. Это явно недостаточно для стерилизации.
Сливаем воду из банки и повторно заливаем её кипятком. Через десять минут производим измерения температуры. Температура внутри помидора – 64 град С, температура воды в банке = 65 град С.
Снова сливаем воду из банки, заливаем новой порцией кипятка и через 10 минут измеряем температуру. Температура в центре помидора составила 73 град С, температура воды в банке – 73 град С.
Анализируя результаты, можно сказать, что стерилизация помидоров способом двукратной промежуточной заливки кипятком целиком и полностью обеспечивает выполнение задачи стерилизации в том виде, в каком мы её себе поставили. При этом не требуется ни укутывание банки, ни какие-либо другие ужимки и прыжки.
А вот однократная заливка кипятком никаких особых гарантий не даёт. Увы, не прогревается помидор внутри до нужной температуры. Если использовать этот способ стерилизации, то гарантом тут будет выступать русский «авось». Нужно хорошо мыть помидоры, тщательно стерилизовать банку, закладывать в горячую банку теплые и чистые помидоры, заливать их самым крутым кипятком, укутывать банку после закатывания – тогда, авось, банка не «взорвётся» при хранении.
Впрочем, на самом деле всё не так страшно, как я нарисовал. В нашем отечестве даже суровые законы физики необязательны к исполнению. Дело в том, что внутри помидора нет никаких злобных бактерий, там всё стерильно. И если использовать хорошие помидоры, без каких-либо повреждений и болезней, то вполне достаточно стерилизовать одну только поверхность помидоров. А для этого вполне достаточно одной промежуточной заливки кипятком.
Я обычно использую такие способы стерилизации:
• Соки, сладкие фруктовые компоты – вскипятить сок или сироп, залить в горячие стерильные банки, завинтить и укутать.
• Помидоры – уложенные в стерильные банки помидоры залить однократно кипятком, выдержать 7-10 минут. Воду слить, залить помидоры маринадом, завинтить и укутать.
• Огурцы и овощное ассорти – так же, как помидоры, но с двукратной заливкой кипятком.
Хранятся банки у меня в городской квартире, в тепле и не взрываются.

Нужно ли добавлять дополнительные специи или приправы

Можно ли в домашних условиях получить гибрид томата из двух понравившихся сортов? Что нужно для этого сделать?

У вас есть свой дачный вопрос? Задайте его нашим экспертам и опытным дачникам.

Ответ преподавателя:

Получить гибрид у томата не сложно. У материнского растения выбирают кисть, на которой еще не распустились цветки, а бутон уже окрасился и венчик лепестков хотя бы одного цветка раскрылся. Выбирают 1-2 цветка в этой фазе, а остальные выщипывают.
У томата пыльники срастаются вдоль все вместе, образуя колонку вокруг пестика. Эту колонку пыльников аккуратно, стараясь не травмировать цветок, особенно пестик, удаляют пинцетом или крупной иглой. Кастрированный цветок можно заизолировать ватой, обернув небольшой ее кусочек вокруг цветка. Сделать это можно и после гибридизации, если ее будете делать сразу же после кастрации. Это вполне возможно, поскольку пестик в бутоне созревает раньше пыльцы и готов ее принять от другого цветка.
С другого растения, которое будет отцовским, срывают несколько распустившихся за день до этого цветков и стряхивают с них пыльцу на лист гладкой бумаги или чистое стекло. Цветок удерживают за цветоножку, а иглой проводят по пыльникам вдоль них. Пыльники открываются в верхней части и у готовых к опылению цветков пыльца легко высыпается. Даже небольшого количества пыльцы достаточно для опыления нескольких кастрированных цветков.
Пыльцу переносят на рыльце пестика иглой на которую крепят кусочек ластика в виде конуса. На мягкий резиновый ластик пыльца хорошо прилипает, а при прикосновении к рыльцу, которое то же липкое, остается на нем.
Цветок после опыления изолируют кусочком ваты, стараясь не повредить рыльце. Изоляция предохраняет цветок от посещения насекомыми, которые могут занести чужую пыльцу. Особенно любят это делать шмели.
На кисть крепят этикетку из непромокаемой бумаги (калька вполне подходит). На этикетку графитовым карандашом записывают дату опыления и сорта между которыми сделали гибридизацию. Материнский сорт указывают первым, а отцовский вторым. Через 3-5 дней, если семена завязались, наблюдается рост завязи. Остается дождаться созревания плода и можно выделять гибридные семена.
Следует только знать, что результат гибридизации может быть самым разным и совсем не обязательно гибрид будет обладать признаками, на которые вы рассчитывали. Для этого необходимо знать как наследуются те или иные признаки, да и в последующих поколениях произойдет расщепление и появятся растения, похожие на бабушек и дедушек скрещиваемых сортов. Но занятие увлекает именно непредсказуемостью. Удачи!

Каков оптимальный способ подготовки помидоров для заготовки

Как правильно стерилизовать банки для варенья и других заготовок? Можно ли стерилизовать банки в микроволновке? Зачем нужно стерилизовать банки? Как простерилизовать банки в духовке? Все ответы в статье!

Прозрачное варенье из яблок дольками Пробовали ли вы когда-то делать заготовки на зиму? К примеру, варенье или маринованные овощи. Конечно, когда дело касается консервации, важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить ваши припасы свежими в течение длительного времени. Обязательно хорошо вымыть овощи и фрукты, добавить достаточное количество консервантов (сахара, уксуса, соли), и, разумеется, правильно стерилизовать банки. Год назад я решила сварить малиновое варенье на зиму, оно получилось очень вкусным, и я надеялась, что смогу насладиться им холодным зимним вечером. Однако, я не знала, как и зачем стерилизуют банки, поэтому убрала варенье в обычную чистую банку. Из-за этого варенье испортилось раньше времени. Разумеется, больше мне повторять свои ошибки не хочется. Давайте вместе научимся правильно стерилизовать банки и узнаем, для чего это нужно делать. 

1. Зачем стерилизовать банки?

Зачем же нужно стерилизовать банки? Причины две - во первых, гарант надежности вашей заготовки - это стерилизация банок. Советуем стерилизовать банки для любых заготовок, не важно, закроете ли вы их капроновыми крышками или будете закатывать под ключ. Оставив даже малейший шанс микробам остаться на стенках банок или крышках, мы рискуем, как минимум, лишиться сделанной с такой любовью заготовки! А как максимум - получить пищевое отравление. Поэтому не давайте микробам ни единого шанса!

Также стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем и т.п. Поэтому иногда стерилизуют банки и для блюд, не требующих консервации.

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок? 

Перед стерилизацией необходимо обратить внимание на некоторые важные моменты:

• Целостность банок.

Конечно, используемые вами банки должны быть без трещин, сколов и любых других повреждений.

• Есть ли у вас подходящая крышка?

У меня дома много банок, для которых у меня не найдется подходящей крышки. Само собой, нужную крышку следует докупить заранее.

• Обязательно помойте банки перед стерилизацией!

Можно использовать соду или любые моющие средства. Новые банки желательно промыть горячей водой, т.к. они не закалённые и могут лопнуть от больших температур. Старые банки и крышки можно замочить в воде с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятного запаха (держите их в воде 20-30 минут, после этого промойте со средством или содой).

3. Как стерилизовать банки?

Способов стерилизации банок и крышек в домашних условиях несколько: на пару, в духовке, в микроволновке или в кастрюле кипятком. Они абсолютно равноценны по эффективности: после них в посуде не остается ни одного микроба.

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

Часто банки стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого: 

1. Поставьте банки в кастрюлю горлышком вверх.
2. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки банок. 
3. Накройте кастрюлю крышкой. 
4. Доведите воду до кипения, держите на огне ещё 5 минут.
5. Выньте банки щипцами и переложите на полотенце или ткань, сложенную в несколько слоев. 

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

Кабачковая икра морковь лук томатная паста на зиму Банки можно стерилизовать как в газовой, так и в электрической духовке. Способы немного различаются, поэтому рассмотрим оба. 

Важно : Стеклянные банки с металлическими деталями (зажимами, креплениями) нельзя стерилизовать в духовке. 

Чтобы стерилизовать банки в газовой духовке: 

1. Поставьте предварительно вымытые банки на небольшом расстоянии друг от друга в холодную духовку. Не важно, поставите вы их на донышко или на горлышко.
2. Зажгите огонь на малую мощность, чтобы банки прогрелись постепенно. 
3. 5-10 минут держите баночки в духовке при 50°C, а потом ещё столько же, повысив температуру до 180°C.
4. После окончания стерилизации духовку выключают и банки оставляют остывать в приоткрытой духовке. Затем переложите их на полотенце или ткань.

Можно ли использовать разные сорта помидоров для этого рецепта

Квашеные помидоры — это настоящий кладезь вкуса и витаминов , особенно зимой , когда свежие овощи уже не так доступны. ☀️ Но как сохранить их вкус и полезные свойства надолго ? Давайте разберемся , сколько можно хранить квашеные помидоры и какие условия для этого нужны.

Перейдите к интересующему разделу, выбрав соответствующую ссылку:

Квашеные помидоры: вкус лета, сохраненный на 2 недели
Квашеные помидоры – это настоящий кладезь витаминов и вкуса, который дарит нам лето даже в холодные дни. Наша продукция, приготовленная с любовью и заботой, сохраняет все лучшие качества спелых помидоров, собранных в самый разгар сезона.
Мы используем только натуральные ингредиенты: сочные помидоры, чистую воду, ароматный чеснок, душистый укроп с зонтиками, свежую зелень петрушки, листья смородины и вишни, а также соль и сахар. Отсутствие уксуса и лимонной кислоты позволяет сохранить естественный вкус и аромат овощей, делая наши помидоры по-настоящему аутентичными.
Благодаря бережному процессу консервации, без использования искусственных добавок, квашеные помидоры сохраняют свою свежесть и полезные свойства в течение 2 недель. Важно помнить, что оптимальная температура хранения – от +3 до +6ºС. Храните их в прохладном месте, например, в холодильнике, и наслаждайтесь изысканным вкусом в любое время. ❄️
Квашеные помидоры – это не только вкусная закуска, но и отличное дополнение к различным блюдам. Они прекрасно сочетаются с картошкой, мясом, кашами и другими гарнирами. Добавьте их в салаты, супы или просто наслаждайтесь их пикантным вкусом с ломтиком хлеба.
Не упустите возможность насладиться летним вкусом в любое время года! Наши квашеные помидоры – это гарантия качества, натуральности и неповторимого вкуса. Попробуйте и убедитесь сами!