Консервант в мясных продуктах

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как приготовить густой джем из сливы без косточек на зиму
2. Получите максимальный урожай чеснока в 2025 году, следуя лунному календарю
3. Озимый чеснок в 2025 году: как выбрать оптимальное время для посадки
4. Стерилизация банков: необходимость или излишество
5. Стерилизация банки для заготовок: необходимость или лишнее
6. Простые методы обработки груздей после сбора
7. Воспользуйтесь яблочным жмыхом: 5 полезных способов
8. Получение яблочного жмыха после соковыжималки и его использование в кулинарии
9. Отличия в вкусе и использовании салатных и засолочных огурцов
10. Осенью обязательно варю сливу в шоколаде: простой рецепт для вкусного десерта
11. Сладкий взрыв вкусных ароматов: рецепт варенья из сливы с какао и маслом
12. Запасьтесь вкусным: рецепт варенья из сливы с шоколадом на зиму
13. Заморозки из помидоров и петрушки: простой рецепт для зимы
14. Рак желудка и пищевода: основные факты и советы от специалиста
15. Красный перец: новый метод предотвращения заболеваний сердца
16. Лютик когда выкапывать. Посадка и уход за ранункулюсами
17. Весенние советы: как правильно ухаживать за малиной для получения большого урожая
18. Опасность лесных пожаров: как они влияют на осеннее уходование малины
19. Вкусный и полезный: рецепты из белой сливы с медом
20. Самые эффективные средства от белокрылки. Как победить белокрылку?!
21. Борьба с белокрылкой в открытом грунте. Обзор народных средств
22. Обрезка винограда девичьего. Основные правила
23. Маринованная слива на зиму. Маринованные сливы на зиму
24. Слива фаршированная чесноком на зиму. Слива с чесноком - пикантная закуска впрок
25. Кошки и их тайные миры: почему они смотрят в пустоту
26. Кот рычит и шипит. Что выражает кот, когда шипит и рычит.
27. Почему кошка шипит без причины в пустоту. Кот дома шипит в пустоту: что это может означать и на что стоит обратить внимание
28. 6 причин почему кошка шипит на человека. Почему кошки рычат и шипят на своих хозяев?
29. Почему кошки и коты шипят. Почему кошки шипят на хозяев: главные причины агрессивного поведения вашего питомца
30. Попробуйте новый вкус: вместо салат цикорный - пала росса
31. Вкус и польза соков и пюре из тыквы
32. Гвоздика в саду: создание уютного пространства с помощью этого растения
33. Заморозки на зиму: рецепт соленых помидоров с петрушкой
34. Как выбрать качественные саженцы винограда в питомнике
35. Поздние сорта вишни для ростовской области: подбор, уход и выращивание
36. Батат в стеклянных банках: 10 лет опыта выращивания
37. Томаты с петрушкой на зиму рецепт. Салат "Петрушка" с помидорами, луком и зеленью на зиму
38. Помидоры дольками с луком и маслом на зиму. Помидоры, резанные дольками с луком "Пальчики оближешь"
39. Технические сорта винограда для средней полосы. Лучшие сорта винограда
40. Чем перебить остроту в блюде. Что делать, если переперчили первое блюдо
41. Основные полезные свойства салата цикорного пала Росса. Салат Лолло Росса
42. Как правильно хранить капусту в холодильнике. ПРАВИЛА СОХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ НА ЗИМУ
43. Что делать с недозревшим перцем. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
44. Как и где правильно хранить капусту. Как хранить капусту?
45. Как хранить капусту в квартире. Как сохранить свежую капусту на зиму на обычной лоджии/балконе
46. Способы хранения белокочанной капусты. Как хранить капусту зимой – эффективные способы хранения
47. Как хранить листовую капусту. Как хранить капусту в домашних условиях: 20 лучших способов
48. Что делать с невызревшим горьким перцем. Перец недозрел
49. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
50. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)