Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
По внешнему виду и вкусу овощ больше напоминает тыкву. Длинные ползучие стебли укореняются в узлах. Клубни формируются из придаточных корней. Масса клубня до 3,2 кг. Сорта батата отличаются по цвету мякоти от белого до ярко-оранжевого и фиолетового.
Калорийность и химический состав
Выходец из субтропических областей Колумбии и Перу обладает сладким вкусом. Содержание простых углеводов в сыром батате составляет 2-2,5%. При этом калорийность всего 84 ккал.
Отсутствие жиров в клетках сладкого картофеля делает его полезным диетическим продуктом. В состав батата входят жирорастворимые (А, К, Е) и водорастворимые (С, группы В) витамины.
| Вещество | Количество на 100 г продукта | Суточная норма |
| Бета-каротин (А) | 0,078-0,082 мг | 1 мг |
| Токоферон (Е) | 0,33-035 мг | 10-15 мг |
| Филлохинон (К) | 2,1-2,4 мг | 0,005-0,1 мг |
| Тиамин (В1) | 0,11-0,12 мг | 2 мг |
| Рибофлавин (В2) | 0,03-0,033 мг | 2-3 мг |
| Аскорбиновая кислота (С) | 16,8-17,3 мг | 70-150 мг |
Сорта желтого и оранжевого батата по содержанию витамина А могут поспорить с морковью. Употреблять в пищу овощ лучше в сыром виде, как компонент салатов, заправленных оливковым маслом. В этом случае бета-каротин усваивается организмом.
В клубнях содержатся необходимые для человека микроэлементы:
Полезным и питательным продуктом являются листья батата. Их часто используют в салатах.
Бататовая ботва содержит горький млечный сок. Перед употреблением её нужно вымочить в подсоленной воде.
Виды и свойства
Продолжительность вегетативного периода батата 200-250 дней. Поэтому возделывают эту кормовую и пищевую культуру в странах с тропическим климатом. Крупнейшими потребителями и экспортерами сладкого картофеля являются Индия, Китай и Индонезия.
Сортовое разнообразие батата довольно велико. По характеру использования сорта можно разделить на три группы:
- кормовые;
- десертные;
- овощные.
Кормовой батат отличается низким содержанием сахара в клубнях. У таких сортов мякоть светлого цвета. В процессе варки она становится мягкой, поэтому такой батат можно использовать для приготовления супов вместо картофеля. В основном кормовые сорта выращивают на корм скоту. Неплохо растет такой овощ на юге и в средней полосе России. Сорта Белый букет и Бразильский можно вырастить на дачном участке:
- Высадить рассаду под пленку в апреле-мае.
- Во время поливать и подкармливать растения в июне-июле.
- Собрать урожай до заморозков в сентябре.
Овощ можно выращивать в средней полосе России по канадской технологии
Для выращивания десертных сортов нужно много тепла и влаги. Основные районы их возделывания – тропический и субтропический пояс. Ярко-желтая мякоть содержит до 4% сахаров. Клубни имеют яркий ананасовый, банановый, каштановый вкус. Есть сорта со вкусом тыквы и моркови. При варке их мякоть становиться мягкой и приобретает кремовые оттенки.
Из сортов Кумара ред, Борегард, Пурпурный и Японский можно приготовить вкусные, нежные десерты, каши и запеканки.
Сладкая картошка рецепт. Рецепт пирожного «Картошка» из какао порошка, сгущёнки и сливочного масла
Помимо стандартного советского рецепта, есть и иной метод приготовления. Особыми тонкостями «Картошка» не отличается. Из продуктов необходимо подготовить следующее:
- печенье – 500 г;
- какао – 5 ст. л.;
- сливочное масло – 100 г;
- сгущенное молоко – 250 г.
Время на готовку – 30 минут.
Перед началом творения стоит растолочь печенье. Необходимо, чтобы получились маленькие кусочки, одинакового размера. Как будет готов, начинайте.
1. Растолченную крошку переложите в глубокую емкость.
2. Добавьте порцию какао-порошка. Размешайте, чтобы получилась однородная структура.
Справка! 5 столовых ложек какао – это условная цифра. По желанию можете добавить или уменьшить количество.
3. Порцию масла растопите. Для этого соорудите водяную баню: в кастрюлю налейте воды, сверху поставьте миску поменьше с маслом. Регулярно помешивайте. Если не хотите возиться, то можно воспользоваться микроволновкой.
4. Залейте в сыпучую смесь и тщательно перемешайте, чтобы не осталось незадействованных кусочков. Структура должна получиться, как на фото ниже.
Очередь сгущенного молока. Каждый раз объем продукта разный. Это связано с его структурой. Поэтому старайтесь определять на глаз.
5. Сначала добавьте 3 – 4 столовые ложки и тщательно вымешайте. Посмотрите на полученную структуру. Важно, чтобы получилась плотная структура, из которой лепятся фигурки.
Совет! В списке ингредиентов сказал, что требуется 250 г продукта. Иногда этого количества хватает, но бывают ситуации, когда необходимо добавить около 50 г. Смотрите по консистенции полученного теста.
6. В итоге получилось идеальное тесто, из которого нужно скатать колобки или «картошку».
Из указанного количества ингредиентов получается около 15 штук пирожных. Разложите их на тарелку и украсьте по желанию какао-порошком, сахарной пудрой или каким-либо кремом.
Оставьте сладость на час или больше настояться. От этого блюдо получится вкуснее.
Подмороженная картошка сладкая. Сладкий картофель батат
Чтобы понять, что это такое — картофель батат, следует обратиться к его описанию. Овощ больше похож на тыкву, чем на обычный картофель. Вкус корнеплодов подтверждает их родство и может объяснить сходство. Растение является ползучей лианой с длинными плетистыми стеблями. На придаточных корнях формируются клубни, часто по весу превышающие 3 кг.
Сладковатый вкус батата напоминает картофель, каким тот становится, если его подморозить. Цвет мякоти может варьироваться от белого до насыщенно-оранжевого или даже фиолетового цвета со всеми возможными оттенками в зависимости от сортовых особенностей. Также различаются кожура и химический состав разновидностей батата.
Клубни батата
Обязательно в овоще содержатся:
- органические кислоты;
- крахмал;
- сахара;
- антиоксиданты;
- различные микроэлементы (железо, магний, селен, цинк, кальций, мед, калий, медь, марганец, фосфор).
Внимание! Повышенная концентрация витаминов и других полезных веществ дает возможность применять этот вкусный продукт в составе лечебных и диетических блюд, а также при режиме питания людей, занимающихся спортом.
Клубни батата, входящие в ежедневный рацион, помогут повысить упругость кожи и предотвратить преждевременное появление морщин. Благодаря большому проценту клетчатки, плоды быстро дают чувство насыщения, а значит могут употребляться в пищу при похудании. Диабетики могут включать картофель батат в диету, так как у него низкий гликемический индекс.
Сладкая картошка — овощ, который помогает справиться с гастритами, язвой двенадцатиперстной кишки, желудка, укрепить слизистую желудка, избавиться от запоров. Также укрепляет кровеносные сосуды, приводит в норму артериальное давление и водно-солевой баланс. Повышенное содержание калия препятствует воздействию стресса, усталости и депрессивных состояний, помогает бороться с бессонницей, снимает спазмы в мышцах.
Батат можно готовить и есть для улучшения памяти и противовоспалительного воздействия. Также сладкая картошка повышает свертываемость крови, уменьшая кровопотерю при травмах и операциях, ускоряя затягивание ран.
Картофель со сладким вкусом. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
Картофель – клубнеплод, который имеет множество различных видов и сортов. Каждому из них характерны различные особенности: один отлично подходит для обжарки, другой – незаменим в приготовлении отварного картофеля или пюре.
Разный по цвету картофель также имеет отличительные особенности:
- Картофель желтого цвета – не разваривается, сладковатый на вкус;
- Красный – отлично хранится и содержит в составе антиоксиданты;
- Белый – отлично варится, содержит большой объем витамина С.
Сладкие сорта картофеля
Отдельные видыимеют сладковатый вкус не зависимо от формы его употребления: жареный, сырой, вареный – он всегда будет сладким. К таким сортам относят:
- Адретта – сорт ранних сроков созревания желтоватого цвета. Достаточно неплохо способен противостоять различным болезням и вредителям, а также неплохо растет даже в неблагоприятных условиях.
- Винета – ранний сорт, имеющий высокую урожайность. Отлично растет даже в условиях жаркого лета, практически не подвержен заболеваниям.
- Зекура — скороспелый, с высоким уровнем иммунитета, сорт. Плоды желтоватого цвета, продолговатой формы. Картофель демонстрирует отличную лежкость и неплохую урожайность.
- Санте – достаточно теплолюбивый скороспелый сорт. Он имеет желтый цвет, неплохо хранится. Устойчив к различным заболеваниям и вирусам.
- Симфония – среднеспелый сорт с относительно хорошей урожайностью. Практически не подвержен заболеваниям. Клубни красноватого цвета, овальные, имеет отличный вкус.
Сорта – вкусовые чемпионы
Каждый человек имеет свои вкусовые предпочтения и, конечно же, нельзя сказать, что сорт, который нравится одному, обязательно придется по вкусу другому. Однако, есть несколько видов картофеля, признанных одними из наиболее вкусных даже отъявленными гурманами:
- Пикассо – сорт среднего созревания, высокой урожайностью и отличной лежкостью. Его плоды – одни из самых вкусных, среди существующих сортов.
- Тулеевский – еще один сорт-чемпион вкуса. Высокая урожайность, надежная защита от болезней, способность долго сохраняться – главные плюсы этого сорта. Из отрицательных моментов стоит отметить непереносимость засухи.
- Пай – хорошая урожайность, отличный вкус, потребность во влаге и теплу – основные характеристики данного сорта.
- Журавинка – сорт, выведенный в Беларуси. Имеет хорошую урожайность. Этот сорт используют в приготовлении чипсов.
- Киви – позднеспелый сорт, который по внешнему виду напоминает киви. Его значительным преимуществом является то, что колорадский жук не усваивает клетчатку с побегов и листьев этого сорта, поэтому атаки жука он не подлежит.
- Сказка – мягкий и вкусный картофель, имеющий один не малый минус – подверженность заболеванию фитофторой.
- Джелли – очень питательный картофель, быстрого созревания. Имеет высокую урожайность.
При выборе сорта картофеля, который будет выращиваться в огороде, необходимо учитывать следующее:
- Собственные вкусовые предпочтения и основные направления использования картофеля в пищу;
- Состав почвы, ее кислотность и насыщенность минеральными микроэлементами;
- Возможность внесения регулярной подкормки и мульчирования картофельных грядок;
- Условия, в которых картофель будет храниться после уборки.
