Помидоры консервированные дольками без уксуса: простой и полезный рецепт

Помидоры консервированные дольками без уксуса: простой и полезный рецепт

Введение

Консервированные помидоры дольками – это вкусное и полезное лакомство, которое можно наслаждаться круглый год. Отсутствие уксуса делает этот рецепт особенно популярным среди тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает натуральные продукты. В этой статье мы рассмотрим простой и доступный способ приготовления помидоров без уксуса, а также обсудим их полезные свойства и варианты использования.

Ингредиенты и инструменты

Для приготовления консервированных помидоров дольками без уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

• Свежие помидоры – 3 кг
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Вода – 1 стакан
• Лавровый лист – 2-3 штуки
• Душистый перец – 2-3 горошины
• Банки для консервирования – 1-2 л
• Крышки для банок
• Кастрюля для варки маринада
• Дуршлаг
• Ложка и нож

Рецепт приготовления

Приготовление консервированных помидоров дольками без уксуса включает несколько этапов. Следуйте нашему рецепту шаг за шагом:

1. Подготовка помидоров: Тщательно промойте помидоры под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте их дольками. Для этого можно использовать острый нож или специальный инструмент для нарезки помидоров.
2. Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Варите в течение 5-7 минут, пока соль и сахар не растворятся.
3. Упаковка помидоров: Пока варится маринад, подготовьте банки. Промойте их тщательно с содой и простерилизуйте над паром или в духовке. Уложите нарезанные помидоры в банки, оставив немного места для маринада.
4. Заливка маринадом: Горячим маринадом залейте помидоры в банках, убедившись, что все дольки покрыты жидкостью. Накройте банки крышками, но не закручивайте их еще.
5. Стерилизация: Поставьте банки в большую кастрюлю или таз, добавьте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут.
6. Закрутка и охлаждение: После стерилизации закрутите банки крышками и оставьте их остывать под одеялом или полотенцем. Это поможет создать вакуум и сохранить помидоры на длительный срок.

Полезные свойства помидоров без уксуса

Помидоры, консервированные без уксуса, сохраняют большее количество полезных веществ, чем традиционные рецепты. Они богаты витаминами A и C, калием и клетчаткой. Кроме того, отсутствие уксуса делает их более щадящими для желудка и подходящими для людей с повышенной кислотностью.

Полезное свойство	Описание
Богаты витаминами	Помидоры являются источником витамина A и C, которые необходимы для иммунитета и здоровья кожи.
Щадят желудок	Отсутствие уксуса делает их более щадящими для желудочно-кишечного тракта.
Высокое содержание калия	Калий необходим для нормального функционирования сердца и мышц.

Советы и рекомендации

Чтобы вашим консервированным помидорам дольками без уксуса были еще вкуснее и полезнее, обратите внимание на следующие советы:

• Используйте свежие и спелые помидоры. Они будут более ароматными и сочными.
• Для большего аромата можно добавить в маринад чеснок или другие специи по вкусу.
• Храните консервированные помидоры в прохладном и темном месте.
• Перед употреблением дайте помидорам постоять в холодильнике несколько часов, чтобы они пропитались маринадом.

Итоги

Консервированные помидоры дольками без уксуса – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Следуя нашему рецепту, вы сможете наслаждаться свежим вкусом помидоров круглый год. Экспериментируйте с специями и ингредиентами, чтобы сделать свой рецепт еще уникальнее и вкуснее!

Связанные вопросы и ответы:

Почему некоторые рецепты консервирования помидоров не включают уксус

Самые частые ошибки при мариновании помидоров на зиму и подборка самых вкусных рецептов.

Чтобы заготовки маринованных помидоров были качественными, и вы не зря потратили время, не испортили продукты и не навредили своему здоровью, необходимо соблюдать некоторые правила консервирования томатов.

Ошибки в мариновании помидоров на зиму

Маринованные помидоры – это уникальное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Но далеко не у всех хозяек они получаются с первого раза. Зачастую начинающие хозяйки не могут понять, почему мутнеют маринованные помидоры и не знают можно ли перезакрыть помидоры.

Как сохранить помидоры дольками без использования уксуса

Фото: Chudo2307, AdobeStock

Большинство классических зимних заготовок готовятся с уксусом. Но что делать, если хотелось бы его избежать? На самом деле, вариантов более чем достаточно, и в этой подборке мы уже собрали рецепты именно таких помидоров на зиму – c лимонной кислотой, аспирином или вообще без добавок. Хранить подобные заготовки обязательно надо в прохладном месте!

1. Помидоры с чесноком без уксуса

Фото: dinne.ru

Универсальный рецепт на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 головка чеснока, 40 г петрушки, 8 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Разложи чеснок и петрушку в стерилизованные банки, а затем добавь помидоры. Вскипяти воду с солью и сахаром, залей ею заготовки и накрой банки крышками. Простерилизуй их еще 10 минут в кипящей воде и закатай на зиму.

2. Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Фото: uspeh-dacha.ru

Лимонная кислота заменяет уксус в качестве консерванта для хранения.

Тебе понадобится: 1,8 кг помидоров, 15 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца, 6 горошин черного перца.

Приготовление: Разложи помидоры и специи в стерилизованные банки. Вскипяти воду с сахаром, солью и лимонной кислотой. Провари 2-3 минуты, залей помидоры и закатай их на зиму.

3. Помидоры с аспирином на зиму

Фото: dzen.ru

Благодаря аспирину – заготовки прекрасно стоят весь сезон и не вздуваются.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 2 луковицы, 2 листа хрена, 4 зубчика чеснока, 100 г сахара, 6 ст.л. соли, 4 таблетки аспирина, 2 ч.л. лимонной кислоты, 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Разложи помидоры, кусочки лука и все специи с добавками по стерилизованным банкам. Плотно уложи туда помидоры и залей кипятком на 20 минут. После чего слей и еще раз доведи эту воду до кипения. Раздели сахар, соль, лимонную кислоту и аспирин между банками. Залей кипятком и закатай на зиму.

4. Помидоры с медом без уксуса на зиму

Фото: mirtesen.ru

Особенно вкусно получаются сладкие помидоры, вроде черри.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 луковицы, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. лимонной кислоты, 2 листа базилика, 2 ч.л. семян горчицы, 2 л воды.

Приготовление: Выложи помидоры, крупные кусочки лука, базилик и семена горчицы в стерилизованные банки. Залей их кипятком и оставь на 20 минут. После чего слей эту воду, добавь в нее соль, сахар, лимонную кислоту и мед. Снова вскипяти, залей помидоры и закатай на зиму.

12 лучших рецептов огурцов без уксуса на зиму

5. Квашеные помидоры без уксуса на зиму

Фото: dzen.ru

Открывай такие помидоры не раньше, чем через месяц.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. перца горошком, 2 лавровых листа, 1,5 л воды.

Приготовление: Выложи помидоры, чеснок, перец горошком и лавровый лист в чистую сухую банку. Раствори соль в холодной воде, залей ею помидоры, закрой банку капроновой крышкой и оставь при комнатной температуре на 3-4 дня. После чего убери помидоры в холодное темное место на хранение.

6. Помидоры с хреном и чесноком без уксуса на зиму

Фото: povar.ru

Этот соус также известен многим под названием горлодер.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 200 г корня хрена, 1 головка чеснока, 4 ч.л. сахара, 4 ч.л. соли.

Приготовление: Пропусти все ингредиенты через мясорубку. Доведи заготовку до кипения, всыпь сахар с солью и провари 5 минут. Закатай в стерилизованные банки и храни в прохладном месте.

7. Аджика из помидоров с болгарским перцем без уксуса на зиму

Фото: AdobeStock

Яркая, пикантная и ароматная аджика, а готовится – проще простого.

Тебе понадобится: 1,2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый стручковый перец, 100 г чеснока, 1 пучок зелени, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти помидоры и оба вида перца через мясорубку и провари 20 минут после кипения. Добавь масло, соль и сахар, провари еще 10 минут и затем всыпь измельченный чеснок и зелень. Провари аджику еще 10-15 минут до густоты, помешивая. Закатай в стерилизованные банки.

8. Помидоры через мясорубку без уксуса на зиму

Фото: dzen.ru

Просто помидоры без добавок, которые потом идут в другие блюда.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, соль.

Приготовление: С помощью блендера или мясорубки измельчи помидоры вместе с кожицей. Доведи массу до кипения и уваривай 1-2 часа на слабом огне до желаемой густоты, посоли по вкусу в процессе. Закатай заготовку в стерилизованные банки.

Какие преимущества у консервирования помидоров без уксуса

Раньше я всегда использовала уксус при консервации. А недавно мне попался рецепт с лимонной кислотой, и я поняла, что использовать натуральный продукт всегда лучше.
Стала искать информацию про лимонную кислоту и применении её в кулинарии. Узнала много нового и полезного. Решила поделиться с вами, дорогие асиендовцы. Может кому-нибудь пригодится.
Лимонная кислота широко используется не только в промышленности, но и в быту, что немаловажно, учитывая её низкий уровень токсичности и безопасности для человека и окружающей среды.
Кроме того, она используется в косметологии и косметической промышленности, в фармакологии при производстве лекарственных препаратов, при производстве соков и кондитерских изделий, а уж для домашнего использования у неё есть все необходимые плюсы.
Но я бы хотела остановиться на применении лимонной кислоты именно при консервировании.
В рецептах чаще всего можно встретить использование лимонной кислоты в чайных ложках для порошка и в столовых ложках для бутилированного лимонного сока. Поскольку я никогда не видела в продаже бутилированного лимонного сока, расскажу, как использовать её в виде порошка.
Обычно в рецепте предлагается взять 1/2 чайной ложки лимонного порошка на 1 литр воды или на готовую консервацию в литровой банке. Естественно, если используете полулитровые баночки, то надо взять 1\4 чайной ложки порошка лимонной кислоты.
Но когда даётся рецепт, в котором используется уксусная кислота, а вы хотите использовать лимонную, то надо воспользоваться таким переводом:
если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса в рецепте, то
1 столовая ложка сухого порошка лимонной кислоты в 2-х столовых ложках воды заменят 70% -ю уксусную эссенцию
1 чайная ложка порошка в 14 столовых ложках воды заменят 9% уксус
1 чайная ложка порошка в 22 столовых ложках воды заменят 6% уксус
И если вы встретите в продуктах на упаковке пищевую добавку Е330, то не пугайтесь, это и есть лимонная кислота, производимая по ГОСТу из натуральных пищевых продуктов, таких как стебли махорки, брусники, смородины, рябины и других путём сбраживания.

Можно ли заменить уксус другими ингредиентами при консервировании помидоров

В целом, при отсутствии механических повреждений, здоровые томаты хранятся достаточно хорошо. Однако, температурный и влажностный режимы хранения томатов, различных по степени зрелости, сильно отличаются.

1. Для длительного хранения зеленых томатов, необходимо поддерживать температуру на уровне 10-120С, а влажность не менее 85%. В этих условиях зеленые помидоры могут храниться до ста дней. Отклонение уровня влажности от нормы сильно сокращает сроки хранения таких томатов.
   Важно! Зеленые помидоры перестают дозревать, когда температура падает до 1-20С.
2. Молочная степень зрелости у томатов наступает когда, кроме характерной окраски, плоды достигают нормального для конкретного сорта размера и имеют развитые семена. Такие томаты имеют очень тонкую кожуру, которую легко механически повредить, в результате чего весь плод начинает гнить. Поэтому лучше всего их хранить в той же таре, в которую они были положены при уборке.
   Важно! Дольше всего хранятся томаты молочной зрелости, которые были сорваны с молодых кустов. Томаты, собранные осенью, лежат намного меньше.
3. Бурые томаты имеют светло-зеленую окраску с розоватым оттенком на вершине плода. Оптимальной температурой хранения для них считается 4-60С и влажностью 85-90%.
4. Полностью порозовевшие томаты хранят при температуре 0-20С и влажности 85-90%, однако, лежат они значительно хуже, чем помидоры более ранних степеней зрелости.
5. Красные дозревшие помидоры хранятся в холодильнике около месяца. Оптимальной температурой для них будет 0-20С и влажностью 85-90%.
   Важно! Чрезмерная влажность воздуха приводит к образованию гнили и плесени на плодоножках.