Шоколадное наслаждение: как приготовить варенье из слив с какао на зиму
- Шоколадное наслаждение: как приготовить варенье из слив с какао на зиму
- Связанные вопросы и ответы
- Как приготовить варенье из слив с какао и шоколадом на зиму
- Какие особенности приготовления сливового варенья с какао
- Можно ли использовать вместо какао шоколадные чипсы
- Как выбрать подходящие сливы для варенья
- Сколько какао нужно для приготовления варенья
- Возможно ли приготовить варенье без сахара
Шоколадное наслаждение: как приготовить варенье из слив с какао на зиму
Сливовое варенье с оригинальным шоколадным вкусовым оттенком.
34 добавлений в
Процесс приготовления
Обычно готовлю небольшое количество сливового варенья с добавлением темного или горького шоколада, получается шикарный гармоничный вкус, но если варить большое количество, то шоколада не напасешься!)) Поэтому для экономии на выручку приходит обычный порошок какао.
Варенье «Слива в шоколаде» с какао отлично подходит к блинам и оладьям, им можно полить порцию мороженого или прослоить какой-нибудь домашний торт.
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Вымойте и обсушите сливы. Нарежьте их на 2-4 части и удалите косточки.
Перемешайте сахар с какао. В кастрюлю налейте порцию воды и соедините её с этой массой.
При помешивании доведите воду с сахаром и какао до кипения.
Добавьте в этот шоколадный сиропчик подготовленные кусочки слив.
Доведите до закипания, снимите пену и варите на слабом огне около одного часа, периодически помешивая.
Подготовьте стерильные банки. У меня прижился следующий способ подготовки: сначала банку или банки вымойте просто водой, затем натрите их изнутри пищевой содой и оставьте минут на десять, после чего снова промойте.
Потом налейте в каждую банку воду примерно на 3 см высоты и вскипятите в микроволновке на МАХ 3-5 минут (в зависимости от размеров банок и мощности микроволновки). Вода в банках должна обязательно покипеть. Кипящую воду вылейте в миску с крышками.
Перелейте сливовое шоколадное варенье в стерильные банки или в банку и закройте стерильными крышками.
Варенье «Слива в шоколаде» с какао - сладкое с кислинкой и выраженным шоколадным привкусом.
У меня получился почти 1 л этого сливово-шоколадного варенья.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие основные ингредиенты нужны для приготовления варенья из сливы в шоколаде с какао
Для приготовления варенья из сливы в шоколаде с какао вам понадобятся следующие основные ингредиенты: спелые сливы (лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, например, «Венгерка»), сахарный песок, какао-порошок (без сахара), вода и, по желанию, лимонная кислота для балансировки вкуса. Также можно добавить немного ванильного сахара или корицы для аромата. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы варенье получилось вкусным и ароматным.
Вопрос 2: Как подготовить сливы для варенья
Подготовка слив для варенья начинается с тщательного промывания их под проточной водой. Затем необходимо удалить косточки, для чего можно разрезать сливы пополам и аккуратно вынуть косточку. Если вы хотите, чтобы варенье было более однородным, можно измельчить сливы блендером или протереть их через сито. Также можно оставить их в виде половинок или небольших кусочков, если вы любите крупные кусочки фруктов в варенье.
Вопрос 3: Как правильно варить варенье, чтобы оно получилось густым и ароматным
Для того чтобы варенье получилось густым и ароматным, необходимо соблюдать несколько правил. Сначала приготовьте сироп из сахара и воды, доведя смесь до кипения и варя до полного растворения сахара. Затем добавьте в сироп какао-порошок и хорошо перемешайте, чтобы избежать комков. После этого опустите подготовленные сливы в сироп и варите на среднем огне, периодически помешивая, чтобы варенье не пригорело. Варите до тех пор, пока сливы не размягчатся, а сироп не загустеет. На это уйдет примерно 20-30 минут.
Вопрос 4: Можно ли добавить другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус варенья
Да, можно добавить другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус варенья. Например, вы можете добавить тертую цедру апельсина или лимона, что придаст варенью цитрусовый оттенок. Также можно добавить немного корицы или кардамона для пряного аромата. Некоторые любят добавлять измельченные орехи, например, грецкие или миндаль, что делает варенье более плотным и ароматным. Однако помните, что добавление дополнительных ингредиентов может изменить консистенцию и вкус варенья, поэтому экспериментируйте с небольшими порциями.
Вопрос 5: Как хранить такое варенье, чтобы оно не испортилось до зимы
Для того чтобы варенье не испортилось до зимы, важно соблюдать правила его хранения. Горячее варенье разливайте по стерилизованным банкам и сразу же закручивайте стерилизованными крышками. Банки с вареньем нужно хранить в прохладном, темном месте, например, в погребе или холодильнике. Также важно убедиться, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие, чтобы избежать появления плесени. Если вы не стерилизовали банки, варенье можно хранить в холодильнике не более месяца.
Вопрос 6: Как использовать такое варенье в кулинарии и выпечке
Варенье из сливы в шоколаде с какао можно использовать в кулинарии и выпечке очень разнообразно. Его можно подавать как сладкий соус к мороженому, блинам или оладьям. Также оно отлично подходит в качестве начинки для пирожков, тортов и рулетов. Вы можете добавить его в овсянку или йогурт для завтрака. Кроме того, такое варенье можно использовать как основу для приготовления шоколадного соуса, разбавив его немного горячей водой или сливками.
Как приготовить варенье из слив с какао и шоколадом на зиму
Чернослив — самая популярная слива, она чаще всего встречается на наших дачах. Но есть также и другие сорта слив, их довольно много. Например, садоводы любят сажать деревья с желтыми и красными плодами. Разбираемся, чем отличается красная, желтая и черная слива, что лучше делать с разными сортами.
Конечно, разделение сливы по цветам — очень грубое. Те же плоды с желтой кожицей могут быть разных сортов и сильно отличаться друг от друга. Но в таких тонкостях разбираются те, кто увлекается фруктовыми деревьями, большинство дачников берут отростки слив у соседей или покупают на рынке, их волнует только — сладкие ли будут сливы и насколько рано или поздно они созреют.
Желтая
Чаще всего деревья с желтыми сливами плодоносят раньше других. Сливы на них будут с тонкой кожицей, не лежкие, то есть их нужно будет обработать как можно быстрее. У желтых слив обычно слегка водянистая мякоть, не очень насыщенный вкус. Они могут быть сладкими, могут быть с кислинкой. В целом желтые сливы очень сочные.
Популярные желтые сорта слив часто растрескиваются и плохо лежат. А еще у желтых слив не очень хорошо отделяются косточки.
Желтые сливы хороши в вареньях и джемах, особенно там, где их можно протереть через сито, отделяя косточки. Для компота подходят не очень хорошо, так как не держат форму.
К тому же добавление сахара сделает слегка водянистую сливу более насыщенной.
Джем из желтой сливы
- 2 кг желтой сливы
- корочки от 2 апельсинов
- 2 кг сахара
- 1 стакан воды
Шаг 1. Сливу промыть, удалить косточки. Потом плоды можно размять.
Шаг 2. Сахар залить горячей водой, поставить на средний огонь, варить до растворения всего сахара и загустения сиропа.
Шаг 3. Когда сироп будет собираться каплями на твердой поверхности, а не растекаться, если капнуть, — положить в сироп сливу.
Шаг 4. Довести до кипения, добавить нарезанные соломкой апельсиновые корки.
Шаг 5. Проварить на маленьком огне 20 минут.
Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть, убрать на зимнее хранение в сухое темное место.
Какие особенности приготовления сливового варенья с какао
11 добавлений в
Процесс приготовления
Очень вкусное варенье из абрикосов можно приготовить с добавлением какао и сливочного масла. На 5 пол-литровых баночек готового варенья нам понадобится 2 килограмма абрикосов, полтора килограмма сахара, 4 столовых ложки с верхом какао-порошка, пакетик ванильного сахара и полпачки сливочного масла.
Вымытые абрикосы освобождаем от косточек и укладываем в эмалированную миску. Косточки не выбрасываем.
Абрикосы без косточек засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов, чтобы они пустили сок.
Косточки от абрикосов раскалываем, извлекаем ядрышки и очищаем их.
Через 8 часов, когда абрикосы пустили сок и сахар почти растаял, ставим миску на плиту на сильный огонь.
Пока абрикосы разогреваются, отдельно в пиалке смешиваем какао-порошок, две столовых ложки сахара и ванильный сахар.
Добавляем в пиалку с сухой смесью какао теплый сироп из-под абрикосов, ложек 5-7.
Массу какао хорошо вымешиваем, чтобы не оставалось комочков, и пока отставляем.
Абрикосы доводим до кипения, поднявшуюся пену снимаем, огонь уменьшаем. Варим варенье десять минут и выключаем огонь. Оставляем варенье до полного остывания, часов на пять.
Через пять часов снова возвращаемся к варенью и ставим миску на плиту.
Когда варенье начнет закипать, высыпаем в него абрикосовые ядрышки. Варим варенье, периодически помешивая, на небольшом огне 20 минут.
Пока варенье варится, массу какао переливаем в кастрюльку, разогреваем ее и добавляем сливочное масло. Не варим, а только нагреваем, растапливаем масло и хорошо перемешиваем.
Через 20 минут, когда шоколадная масса будет готова, выливаем ее в миску с вареньем.
Можно ли использовать вместо какао шоколадные чипсы
Варенье, джемы и компоты на зиму можно делать, не используя ни сахар, ни его заменители . Возможно, при этом придется затратить больше времени на приготовление, но ведь здоровье стоит усилий, не правда ли?
Можно ли приготовить варенье совсем без сахара? Главные правила заготовок без сахара
1. Безупречная чистотаКонечно, это важно при любых заготовках. Но если не используется сахар, к подготовке сырья и банок нужно подходить особенно тщательно. Стерилизовать банки и крышки обязательно!
2. Герметичные крышки
Если обычное варенье может храниться под плотными полиэтиленовыми крышками, то банки с заготовками без сахара обязательно закатывают металлическими крышками сразу после приготовления.
Обычное варенье можно не закатывать, но для варенья без сахара это обязательно 3. Правильное хранение
Варенье или компот без сахара нужно хранить в прохладном темном месте. И лучше использовать небольшие емкости: открытая банка даже в холодильнике испортится очень быстро.
4. Индивидуальный подход
У каждого вида плодов или ягод свои особенности: одни хорошо хранятся при минимальной тепловой обработке или даже вовсе без нее (как брусника или клюква) — другие нужно долго варить или стерилизовать; одни могут сохраняться в собственном соку (например, черника или черная смородина) — другие лучше готовить с добавлением натуральных консервантов (чаще всего в этой роли выступает лимонный сок); одни легко увариваются в густую массу (к примеру, груши) — другие требуют загустителей (это может быть пектин или агар-агар).
Что касается вкуса таких заготовок, то это вопрос субъективный, многое зависит от выбранного рецепта и качества исходного сырья. Вот несколько простых рецептов варенья без сахара — попробуйте!
Как выбрать подходящие сливы для варенья
Это десерт, полученный при варке ягод и фруктов плодов с сахаром. Главным в приготовлении варенья является то, что кусочки плодов должны быть сохранены в изначальной форме. Если же плоды превращаются в однородную массу, то получается джем.
Это довольно древнее блюдо, часто встречавшееся на Руси, где являлась истинным лакомством. В древности греки изготавливали варенье из айвы, а римляне – из яблок или клубники.
В настоящее время этот десерт известен по всему миру, благодаря своему вкусу и целительным свойствам. Его добавляют в чай и во всякие десерты, поливают булочки или печенья как сиропом, намазывают на тосты и т.д.
Варенье делится на 2 вида:
- Классическое – готовится при термической обработке и настаивании.
- Сырое – создается без нагреваний.
Сколько какао нужно для приготовления варенья
На кухне у любой хозяйки наверняка найдутся солонки, перечницы и баночки с приправами. Но чаще всего ассортимент специй ограничивается 5–6 наименованиями. Среди них есть добавки, которые должны выступать соло, а есть те, которые нужно комбинировать между собой.
Курица . Используйте смесь кориандра, кардамона, куркумы и мускатного ореха. Перед тем как положить птицу в духовку, натрите её этими специями и маринуйте 3–5 часов в холодильнике.
На заметку
Пряности лучше всего себя чувствуют в закрытой стеклянной посуде, которая стоит в тёмном прохладном месте. Молотые специи в заводской упаковке хранятся не более 9 месяцев при комнатной температуре. Продлить этот срок можно, положив их в холодильник. На холоде замедляются процессы окисления и приправы дольше сохраняют свои свойства.Рыба . Её вкус оттенит сочетание тмина, кунжута, кардамона, орегано. Можно использовать и шафран, но без смешивания с другими приправами. Независимо от того, что вы готовите, филе или тушку, натрите её оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и натрите смесью специй. Маринуйте рыбу в таком рассоле от 30 минут до 1 часа.
Мясо . К блюдам из говядины, баранины, свинины помимо соли и смеси перцев используйте комбинацию орегано, тмина и кориандра. Для баранины возьмите зиру, не смешивая её с другими специями. Приготовьте свиные окорока на кости: натрите окорок солью, смесью перцев, нашпигуйте чесноком, посыпьте тмином, кориандром и добавьте ½ стакана сухого красного вина. Оставьте мясо мариноваться на 12 часов, переворачивая каждый час.
Овощи . Им придутся по вкусу любые травяные приправы. Смешайте кунжут, орегано и карри в равных пропорциях. Обжарьте овощи на гриле с добавлением оливкового масла. А при подаче посыпьте травами и смесью из специй.
Возможно ли приготовить варенье без сахара
Для начала неплохо было бы разобраться, почему подобная неприятность вообще случается с вареньем? Причин несколько:
в нем слишком мало кислоты;
его чересчур долго варили и переварили;
варенье хранится неправильно, например, на свету;
продукт слишком долго держали в холоде;
заготовка хранилась длительное время.
Если причина засахаривания в слишком низком содержании кислоты, это легко исправить. Подобным часто грешат заготовки из яблок, персиков, малины и других некислых фруктов и ягод. Что можно сделать из старого варенья? Достаточно перелить его в кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавить четверть стакана воды на литр варенья, разогреть до полного растворения сахара и немного покипятить. После добавить половину чайной ложки лимонной кислоты или несколько столовых лимонного сока.
Перед кипячением можно добавить специи: гвоздику, душистый перец, имбирь, корицу. Есть смысл попробовать и нетривиальные варианты — свежую или сушеную мяту, розмарин, базилик. Может оказаться, что такое варенье станет вашим фирменным секретом. И близкие будут просить только его.
Вот еще несколько способов сделать из старого варенья вкусное блюдо.
Сварите кисель или сделайте компот
Если варенья немного, можно сварить из него кисель или компот. Технология проста до безобразия: залейте разумное количество варенья водой и вскипятите помешивая. Так получится самый простой компот. Сделайте его интереснее, добавив перед варкой свежих или сушеных фруктов, ягод и специй.
Если варите кисель, влейте тонкой струйкой разведенный холодной водой картофельный или кукурузный крахмал. В это время нужно мешать интенсивно, чтобы не образовались комочки. Обычная пропорция из расчета на стандартную кастрюлю — столовая ложка сухого крахмала на стакан холодной воды. Затем немного поварите, буквально пару минут, до загустения и охладите.
В горячем виде ягодный бульон можно подать как суп: в качестве заправки отлично подойдут взбитые сливки, сметана, натуральный йогурт. Если увеличите пропорцию крахмала и разольете по формочкам-креманкам, получите десерт наподобие фруктового пудинга. Его подавайте холодным. Замените крахмал на желатин — будет желе.
Сделайте шоколадную бутербродную пасту
Простой и изумительно вкусный способ использовать старое варенье. На литр заготовки возьмите 100 г порошкового какао, смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Остудите. Смешайте с пачкой размягченного сливочного масла или арахисовым маслом. Хорошо подойдет кокосовая мука для загущения. Переложите густую массу в банку и отправьте в холодильник. Пасту можно добавлять в кашу, намазывать на бутерброды или блинчики, которые легко сделать по пошаговому рецепту:
Приготовьте кекс
Из засахаренного варенья может получиться чудесный кекс. На стакан варенья (слегка нагрейте его, чтобы кристаллы сахара растворились) возьмите два стакана кефира.
Обратите внимание: такое тесто может сильно увеличиваться в объеме в момент добавления соды или разрыхлителя, берите для смешивания емкость побольше.
Еще понадобятся:
2 яйца;
чайная ложка соды;
растительное или топленое сливочное масло (½ стакана);
3 стакана муки.
У вас должно получиться тесто консистенции очень жидкой манной каши. Вылейте его в смазанную маслом форму и выпекайте около 45 минут при температуре 180-200°С.
Испеките пирог или пирожки с вареньем
Если сладкое в вашем доме любят все, испеките большой пирог или маленькие пирожки. Подойдет любое из видов теста: слоеное, дрожжевое, тесто фило, песочное.
Если опасаетесь, что начинка вытечет, посыпьте ее крахмалом, используя ситечко, перед выщипыванием пирога (или его мини-версий). В пироге можно использовать несколько разных видов варенья, смешав их вместе или располагая слоями.
