Слива на сладкое: 20 рецептов джема для домашнего стола
- Слива на сладкое: 20 рецептов джема для домашнего стола
- Связанные вопросы и ответы
- Какие сорта сливы лучше всего подходят для приготовления джема
- Как подготовить сливы для варки джема
- В чем разница между классическим джемом и джемом без сахара
- Как сделать джем из сливы более густым
- Можно ли добавлять специи в джем из сливы
- Как хранить домашний джем из сливы, чтобы он не испортился
- Сколько времени варить джем из сливы, чтобы он получился идеальным
Слива на сладкое: 20 рецептов джема для домашнего стола
Фото: Aeril, AdobeStock
Самые очевидные блюда из сливы – это варенья, джемы и другие заготовки на зиму. Но варианты не ограничиваются только этим. Слива отлично идет в соусы, салаты и выпечку. Из нее можно приготовить разные десерты и напитки, а еще она гармонично сочетается с мясом. Собрали для тебя 20 лучших рецептов в одной подборке!
1. Варенье из сливы с какао
Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Вкуснейшая слива в шоколаде, которая с легкостью удивит даже давних любителей заготовок.
Тебе понадобится: 1 кг слив, 1 кг сахара, 3 ст.л. какао.
Приготовление: Удали из сливы косточки, нарежь мякоть дольками, засыпь сахаром с какао и оставь на несколько часов. Доведи варенье до кипения и вари 45-50 минут на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки.
2. Салат со сливами и брынзой
Фото: postila.ru
Оригинальный и в то же время – готовится из простых продуктов.
Тебе понадобится: 200 г брынзы, 100 г слив, 50 г мангольда, 50 г салатного микса, 50 г грецких орехов, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, 1 ст.л. меда, специи.
Приготовление: Нарежь сливы дольками, а брынзу – пластинками или кубиком. Смешай все с мангольдом и салатным миксом. Измельчи орехи, смешай их с маслом, лимонным соком, медом и специями. Полей салат этой заправкой.
3. Сливовый соус к мясу на зиму
В меру острый, с легкой кислинкой, он станет приятным дополнением к основным блюдам.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 7 зубчиков чеснока, 2 острых перца, 1 ст.л. хмели-сунели, 2 ст.л. сахара, соль, специи.
Приготовление: Удали из сливы косточки, добавь к ней сахар и немного соли, протуши все 7-10 минут после кипения. Измельчи чеснок, зелень и острый перец. Добавь все ингредиенты к сливе и провари соус еще 20 минут. Можешь перебить его блендером до однородности. Закатай готовый соус в стерилизованные банки.
4. Тушеная говядина со сливой
Фото: multivarenie.ru
Для этого рецепта обязательно нужна спелая и сладкая слива.
Тебе понадобится: 600 г говядины, 400 г слив, 1/2 пучка кинзы, 150 мл воды, специи.
Приготовление: Нарежь и обжарь говядину до румяности. Отложи мясо в сторону и в той же сковороде слегка обжарь нарезанные дольками сливы. Верни говядину обратно, добавь специи, рубленую кинзу и воду. Туши мясо до готовности на слабом огне – до 2 часов.
Компот из сливы: 20 лучших рецептов на любой вкус 
5. Моченые сливы
Фото: zdorovogotovim.ru
Им нужно будет несколько недель настояться в холодном месте, но оно того стоит.
Тебе понадобится: 1 кг слив, 50 мл уксуса, 1 л воды, 300 г сахара, 0,5 ст.л. соли, гвоздика, корица, душистый перец.
Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями по вкусу. Добавь уксус и дай маринаду остыть. Плотно разложи сливы в банки, залей их маринадом и накрой пластиковыми крышками или неплотно закрути. Оставь заготовку в прохладном месте на 2-4 недели.
6. Смузи из банана и сливы
Фото: syl.ru
Сытный, полезный и аппетитный фруктовый смузи.
Тебе понадобится: 450 г сливы, 250 г бананов, 250 г апельсинов, мед, лед.
Приготовление: Очисти и произвольно нарежь бананы, сливы и апельсины. Блендером измельчи их до однородности, добавь мед и несколько кубиков льда, и еще раз взбей.
7. Салат со сливой и курицей
Фото: gastronom.ru
Предлагаем взять ароматную копченую курицу с ее ярким вкусом.
Тебе понадобится: 500 г слив, 400 г копченой курицы, 1 фиолетовая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок мяты, 2 ст.л. зернистой горчицы, 20 мл лимонного сока, 50 мл оливкового масла, специи.
Приготовление: Тонко нарежь лук, сливу нарежь дольками, а курицу – слайсами. Добавь измельченный чеснок и мяту по вкусу. Смешай ингредиенты для заправки и полей ею салат.
8. Компот из сливы на зиму
Фото: cake-dance.ru
Сливовый компот всегда очень насыщенный и с ярким вкусом.
Тебе понадобится: 500 г слив, 280 г сахара, 2 л воды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: В подготовленную банку засыпь сливы, сахар и лимонную кислоту. Залей все горячей водой и простерилизуй банку еще 10 минут. Закатай компот на зиму.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как приготовить джем из сливы в домашних условиях
Приготовить джем из сливы в домашних условиях довольно просто. Для начала нужно промыть сливы, удалить косточки и нарезать их на мелкие кусочки. Затем сливы нужно сложить в кастрюлю, добавить немного воды и поставить на огонь. Варить нужно до тех пор, пока слива не станет мягкой и не начнет отдавать сок. После этого добавить сахар по вкусу и варить еще 20-30 минут, постоянно помешивая, пока джем не загустеет. Готовый джем можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.
Вопрос 2: Какие ингредиенты нужны для приготовления джема из сливы
Для приготовления джема из сливы потребуется всего несколько ингредиентов. Основным ингредиентом являются спелые сливы, их нужно взять примерно 1 кг. Добавить к ним 500 г сахара, чтобы джем получился сладким и густым. Также можно добавить немного воды, примерно 100 мл, чтобы слива не пригорела во время варки. По желанию можно добавить специи, такие как корица или гвоздика, чтобы придать джему особый аромат. Некоторые рецепты также включают лимонный сок, чтобы сохранить цвет и добавить кислинку.
Вопрос 3: Как хранить джем из сливы, чтобы он не испортился
Хранить джем из сливы нужно в прохладном и темном месте. Перед хранением банки с джемом необходимо стерилизовать, чтобы избежать появления плесени и бактерий. После стерилизации банки нужно закатать крышками и оставить остывать. Хранить джем можно в холодильнике или в погребе, где температура не превышает 10°C. Если джем приготовлен правильно, то он может храниться до года. После открытия банки джем нужно хранить в холодильнике и употребить в течение месяца.
Вопрос 4: Можно ли приготовить джем из сливы без сахара
Да, можно приготовить джем из сливы без сахара, но нужно учитывать несколько моментов. Без сахара джем будет менее густым и может быстро испортиться. Чтобы сохранить джем, можно использовать заменители сахара, такие как мед или кленовый сироп, но их нужно добавлять в меньших количествах, так как они слаще сахара. Также можно добавить лимонный сок, чтобы сохранить кислотность и продлить срок хранения. Варить джем нужно дольше, чтобы он загустел естественным образом. Хранить такой джем нужно только в холодильнике и употребить в течение нескольких недель.
Вопрос 5: Как сделать джем из сливы более густым
Чтобы сделать джем из сливы более густым, можно использовать несколько методов. Во-первых, нужно варить джем дольше, чтобы испарилась лишняя влага. Во-вторых, можно добавить пектин, который является природным загустителем, содержащимся в некоторых фруктах, таких как яблоки или цитрусовые. В-третьих, можно добавить немного крахмала или желатина, растворенного в небольшом количестве воды, перед окончанием варки. Также важно не добавлять слишком много воды в начале варки, чтобы джем не получился жидким.
Вопрос 6: Можно ли добавить другие фрукты в джем из сливы
Да, можно добавить другие фрукты в джем из сливы, чтобы придать ему уникальный вкус. Например, можно добавить малину или ежевику для более кислого вкуса, или бананы для сладости. Также хорошо сочетаются с сливой яблоки, которые добавляют густоту и дополнительную сладость. Если добавить цитрусовые, такие как апельсин или лимон, можно получить освежающий и ароматный джем. Важно учитывать, что добавление других фруктов может изменить время варки и консистенцию джема, поэтому нужно корректировать рецепт по вкусу.
Вопрос 7: Как использовать джем из сливы в кулинарии
Джем из сливы можно использовать в кулинарии разными способами. Его можно подавать к тостам, блинам или овсянке в качестве сладкого завтрака. Также он хорошо сочетается с сырами и мясными блюдами, такими как шашлык или запеченные мясные блюда. Джем можно использовать как начинку для пирогов, тортов и печенья. Еще один вариант – добавить его в соусы для мяса или птицы, чтобы придать им сладко-кислый вкус. Некоторые рецепты включают использование сливового джема в коктейлях или десертах, таких как смузи или мороженое.
Какие сорта сливы лучше всего подходят для приготовления джема
Августовские сады и дачи благоухают нежной сливой. Хорошие хозяйки делают из нее вкуснейшие заготовки, но, пожалуй, нет ничего проще, чем сварить на зиму сливовый джем. В основной его рецепт входят всего 2 ингредиента – созревшие плоды сливы и сахарный песок. Золотое правило гласит: брать их лучше всего в соотношении 1:1. Если масса покажется слишком кислой, в нее просто добавляют больше сахара, а чересчур сладкий вкус нивелируют лимонным соком.
Слива богата пищевыми волокнами и пектинами, и известна послабляющим действием. Джем из нее, в некоторой степени, сохраняет полезные свойства свежих плодов. Он полезен гипертоникам, а вот диабетикам стоит относиться к лакомству с осторожностью, ведь в нем содержится большое количество сахара. Калорийность сливового джема – 228 ккал на 100 г продукта.
И еще, слива обладает приятным, но очень слабым запахом. Поэтому и джем из нее значительно уступает по аромату абрикосовому, вишневому и даже клубничному. Экспериментируя и добавляя в него гвоздику, бадьян, анис, имбирь, кардамон и другие пряности, можно получить свой неповторимый рецепт. Нужно их совсем немного. Заготовки из сливы подаются хозяйкой к столу в качестве десерта, но само блюдо является весьма сытным. Даже тонкий слой джема на бутерброде – отличный вариант для завтрака, который хорошо приглушит чувство голода до самого обеда. Плод отлично подходит для консервации, и народом было придумано немало рецептов приготовления.
Джем из сливы
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить сливовый джем очень густой консистенции. Это способ идеальной заготовки слив. Джем будет у вас не только десертом к чаепитию, но и прекрасной начинкой для домашней выпечки.
Как подготовить сливы для варки джема
Фото: Sea Wave, AdobeStock
Густые джемы идеальны в своей универсальности. Тут и дополнение к тостам или блинам, и соус к мясу, и начинка для пирогов, и просто самостоятельное угощение к чаю. Сегодня собрали для тебя подборку из 20 лучших рецептов джема из сливы. Вдохновляйся и готовь!
1. Джем из сливы – классический рецепт
Фото: honey-way.ru
Самый простой вариант без добавок и загустителей.
Тебе понадобится: 900 г сливы, 300 г сахара, 50 мл воды.
Приготовление: Удали из сливы косточки, добавь воду и провари до мягкости. Измельчи сливу блендером, добавь сахар и провари джем около 1 часа на минимальном огне без загустения. Закатай его в стерильные банки.
2. Джем из сливы с пектином
Фото: ideireceptov.ru
Слива сама по себе хорошо густеет, но добавление пектина ускоряет процесс готовки.
Тебе понадобится: 2 кг сливы, 1,5 кг сахара, 15 г пектина, 100 мл воды.
Приготовление: Удали из сливы косточки, добавь сахар и воду, и провари все полчаса до мягкости. Измельчи блендером и провари джем еще полчаса. Смешай пектин и пару ложек сахара, и всыпь его за 5 минут до конца варки, помешивая. Закатай джем в стерильные банки.
3. Джем из сливы с желфиксом
Фото: ru.wallpaper.mob.org
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 500 г сахарного песка, 1 упаковка желфикса.
Приготовление: Удали из сливы косточки и измельчи фрукты в блендере. Смешай желфикс и 2 ложки сахара, отправь к сливе, перемешай и доведи до кипения. Провари заготовку 3 минуты и добавь оставшийся сахар. Снова доведи до кипения, провари джем еще 3 минуты и закатай его в стерильные банки.
4. Джем из сливы с агар-агаром
Фото: galt.selhozproduct.ru
Если захочешь избавиться от кусочков кожицы, тогда перетри сливу через сито.
Тебе понадобится: 2,5 кг сливы, 1,5 кг сахара, 10 г агар-агара, 2 щепотки лимонной кислоты.
Приготовление: Произвольно нарежь сливу, засыпь сахаром и оставь на ночь. Доведи до кипения и провари джем 5 минут. Измельчи его блендером, добавь лимонную кислоту и провари еще 5 минут. Смешай агар-агар и 2 ложки сахара, добавь в джем, перемешай и провари еще 10 минут. Закатай заготовку в стерильные банки.
Компот из сливы: 20 лучших рецептов на любой вкус 
5. Джем из сливы с желатином
Фото: foto-ram.ru
Желатин – далеко не единственная хитрость этого рецепта.
Тебе понадобится: 1,3 кг сливы, 600 г сахара, 6 ст.л. лимонного сока, 15 г желатина, 1 ч.л. сливочного масла.
Приготовление: Мелко нарежь сливу без косточек, добавь лимонный сок и половину сахара, и оставь на 1 час. Разведи желатин в воде по инструкции. Доведи сливу до кипения и провари 4 минуты, а потом разомни толкушкой. Добавь оставшийся сахар и провари еще 5-7 минут. Вмешай в джем желатин до растворения, потом добавь сливочное масло, снова перемешай и закатай в стерильные банки.
6. Джем из сливы с грецкими орехами
Фото: sousguru.ru
Слива с орехами – одно из лучших сочетаний ингредиентов. Можешь влить ложку коньяка или любимого ликера при варке.
Тебе понадобится: 1,5 кг сливы, 70 г грецких орехов, 800 г сахарного песка, 1 ч.л. лимонной цедры, 150 мл воды.
Приготовление: Удали из сливы косточки, залей водой и провари 10 минут. Измельчи массу блендером и снова доведи до кипения. Добавь сахар, цедру и измельченные орехи. Провари все вместе еще около 20-30 минут до загустения, помешивая. Закатай джем на зиму в стерильные банки.
7. Джем из сливы и яблок
Фото: vosadu-li-vogorode.ru
Один из самых густых джемов, в котором буквально стоит ложка.
Тебе понадобится: 800 г яблок, 600 г сливы, 700 г сахара, 100 мл воды.
Приготовление: Очисти и нарежь яблоки, влей воду и провари 10-15 минут до мягкости. Добавь нарезанные сливы и вари еще 15 минут. Перетри массу через сито, снова вскипяти, провари 5 минут и добавь сахар. Вари джем еще 10-15 минут и разлей по стерильным банкам.
8. Джем из сливы и абрикосов
Прекрасный рецепт джема из доступных дачных фруктов.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 кг абрикосов, 800 мл воды, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Вскипяти воду с сахаром и провари сироп 10 минут. Отправь в него измельченные сливы и абрикосы, сними с огня и дай остыть. Измельчи все блендером, снова доведи джем до кипения и вари до желаемой густоты. Закатай его на зиму в стерильные банки.
В чем разница между классическим джемом и джемом без сахара
Приготовить сливовый джем на зиму, чтобы получить вкусное лакомство, которое можно приспособить под разные кулинарные случаи? Легко и просто, если у тебя под рукой проверенные рецепты с пошаговыми фото от лучших кулинаров рунета. Выбор за тобой: какие продукты брать, какие пропорции использовать. Делать джем более сладким или с большей кислинкой, густым или чуть жидковатым, проваренным, со вкусом жженого сахара или с нежной лимонной ноткой.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сливового джема:
Для самого простого способа приготовления джема из слив потребуются только сами сливы и сахар. Воду в разных рецептах либо берут, либо нет, и делают это в разных объемах. Тут многое зависит от сорта слив и их способности выделять жидкость. Можно засыпать ягоды сахаром, чтобы они выделили сок. Или сразу варить их в сиропе.
Сварить сливовый джем, по сути, можно лишь двумя способами.
Первый: сначала варится что-то вроде варенья, причем, без разницы, с добавлением каких продуктов и какие техники при этом используются. Затем это варенье измельчается блендером в пюре. Косточки, разумеется, из слив вынимают в обязательном порядке.
Второй: сливы нарезаются на половинки, более мелкие кусочки, измельчаются через мясорубку или пюрируются в том же блендере и затем увариваются в джем с добавлением сахара.
Пять самых быстрых рецептов джема из слив:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | |
|---|---|---|---|
| 50 мин | 222 | +34 | |
| 1 ч | 161 | +47 | |
| 1 ч | 196 | +24 | |
| 1 ч 15 мин | 209 | +69 | |
| 1 ч 30 мин | 160 | +32 |
Степень измельчения тоже может быть разной. То есть джем можно сделать такой же консистенции, как детское пюре. Или оставить сливы в нем не до конца измельченными, чтобы на зуб попадали их мелкие кусочки с кожицей. Допустимо оставлять в джеме сливы в виде половинок, разваренных до полной мягкости. Главное, чтобы он имел вид желе, чего в случае со сливами добиться несложно.
Как сделать джем из сливы более густым
Из слив можно варить варенье, компоты и джемы. Очень просто готовить сливовый джем. Рецепт несложный и получается вкусно. Подать джем можно к блинчикам, оладьям, бутербродам с маслом, к творогу. Джемом можно прослоить пирог или начинить пирожки.
Как варить сливовый джем?
В основе — всегда два ингредиента. Это сливы и сахар. Следует брать эти продукты в пропорции 1:1. Но если сахара будет мало, можно добавить его на свой вкус. Если же масса будет сладковатой, можно добавить лимонный сок.
Можно готовить джем только из слив. А можно поэкспериментировать. Оригинальный вкус получится с имбирем и кардамоном. Интересный аромат будет с бадьяном и гвоздикой. Кроме того, в сливовый джем добавляют другие ягоды и(яблоки, апельсины, клубнику). Что еще добавляют в джем? Корицу, ванилин, орехи, какао.
Как правильно готовить это лакомство? Лучше всего выбрать перезревшие плоды, удалить косточки. Засыпать их сахаром и перемешать. Варить на малом огне, пока не появится сок. Хорошо перемешать и готовить джем примерно 1,5-2 часа. Масса должна стать однородной густой консистенции.
Вот и все, джем готов. Можно выкладывать его в банки.
Можно ли добавлять специи в джем из сливы
Для варенья можно брать любой сорт сливы — темных сортов или желтую. Особенно хорошо себя проявила в подобных заготовках «Венгерка». Плоды отличаются мясистостью и сочностью, а также большим содержанием пектина. Поэтому варенье через несколько дней после остывания становится густым как джем. Кроме того, с венгеркой приятно работать — косточки легко отделяются у спелых плодов.
Ингредиенты:
- 800 г — слив без косточек
- 800 г — сахарного песка
- Фрукты помоем, удалим листики и плодоножки, если такие осталась на плодах. Потом извлечем косточку. Это можно легко сделать, разрезав сливу пополам. Засыпаем плоды сахарным песком и оставляем на 12 часов или на ночь, чтобы выделился сок.
- На следующее утро ставим сливы в сиропе варить на плиту. Включаем средний огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Проварив 5 минут выключаем огонь.
- Как только варенье остынет, перебьем его блендером.
- Снова отправляем фруктовую массу на плиту и, после закипания, варим на среднем огне 5 минут. Далее снимаем джем с плиты, даем остынуть в течение 6 часов.
- Наконец, третий раз, закипятим варенье и проварим 5 минут. После третьей варки джем стал уже достаточно густой.
Можете провести тест: немного варева положите на блюдце и через минуту проверьте, как оно держится на поверхности. Если не стекает, значит — готово.
- Осталось разложить джем в пастерилизованные баночки и плотно укупорить на хранение. В перевернутом виде оставить остывать «под шубой» на ночь.
- Утром можно убирать на место постоянного хранения — где темно и прохладно.
Как хранить домашний джем из сливы, чтобы он не испортился
Способ приготовления :Джем из слив очень приятный десерт, с неповторимым вкусом.
Один из самых простых и быстрых способов приготовления джема- приготовлением его с добавлением пектина. Так можно сократить время тепловлй обработки фруктов.
Сливы у меня с дачного сада. Обычные. Отбираются хорошие, спелые плоды сливового дерева. Моются.
Вес, для соотношения "сколько взять слив, сколько сахарного песка" берётся уже без косточек.
Время приготовления: PT00H50M 50 мин.
Сколько времени варить джем из сливы, чтобы он получился идеальным
Слива — отличный и полезный фрукт, вот только для того, чтобы из нее сварить варенье, придется извлечь косточки. Делается это не слишком сложно: слива надрезается пополам поперек фрукта, в одной из половинок остается косточка, ее вы слегка поворачиваете и извлекаете.
Если не хочется возиться с косточками, но соус или сливовое пюре сделать хочется, то сливу можно залить небольшим количеством горячей воды, поварить, чтобы она разварилась. Потом вы немного охлаждаете фрукты и протираете их через сито. Получается мякоть отдельно, а косточки и кожура — отдельно.
Чаще всего из сливы делают компоты и варенье на зиму. Но можно сделать еще огромное количество интересных вещей. Обратите внимание на соусы, они получаются очень вкусными, яркими, отлично хранятся и хорошо подходят к жирным зимним блюдам.
Ткемали
Отличный соус для рыбы, овощей, морепродуктов, а главное, блюд из птицы (курицы, индейки, утки, гуся).
- 1 кг слив
- 4 зуб. чеснока
- 1 стручок зеленого острого перца
- ½ пучка кинзы
- 3-4 веточки эстрагона
- 3 веточки мяты
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 ч. л. хмели-сунели
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 100 мл воды
- Оливковое масло
Шаг 1. Сливы промыть, обсушить (нужны хорошие спелые сливы, не битые, не червивые, которые не разваливаются).
Шаг 2. Сливы разрезать пополам, удалить косточку, положить в кастрюлю, налить немного воды.
Шаг 3. Довести до кипения, варить, помешивая, на небольшом огне в течение 15 минут.Шаг 4. Слить воду, протереть сливы через сито, чтобы отделить от кожицы.
Шаг 5. Перец помыть, удалить семена, мелко нарезать.
Шаг 6. Пряности размолоть в кофемолке или протетреть в ступке (лучше всего это делать непосредственно перед приготовлением блюда).
Шаг 7. Сливовое пюре положить в кастрюлю, добавить перец, молотые пряности, соль. Проварить 5 минут.
Шаг 8. Разложить соус по маленьким стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть, после чего убрать в шкаф на длительное хранение.
