Слива в шоколаде на зиму: вкусный рецепт варенья с какао

Слива в шоколаде на зиму: вкусный рецепт варенья с какао

Слива – это одна из самых популярных ягод, которые используются для приготовления варенья. Однако, если вы хотите добавить в классический рецепт что-то новое и оригинальное, попробуйте приготовить сливу в шоколаде. Это необычное сочетание вкусов понравится даже самым привередливым гурманам. Благодаря добавлению какао, варенье приобретает глубокий шоколадный вкус, который идеально дополняет сладость слив. Это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить на зиму.

Преимущества рецепта

Этот рецепт имеет несколько преимуществ, которые делают его особенно популярным среди любителей домашнего варенья:

• Уникальное сочетание вкусов: сладость слив и горечь какао создают гармоничный вкус.
• Простота приготовления: рецепт не требует сложных ингредиентов или специального оборудования.
• Полезность: слива и какао богаты витаминами и антиоксидантами, которые сохраняются даже после термической обработки.
• Универсальность: такое варенье можно использовать как начинку для пирожков, добавить в кашу или мороженое.

Ингредиенты

Для приготовления сливового варенья с какао вам понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговая инструкция

Приготовление сливового варенья с какао – это простой процесс, который включает несколько этапов:

Подготовка слив

Первым делом необходимо подготовить сливы. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите косточки и нарежьте на небольшие дольки. Если вы используете сливы с косточками, убедитесь, что они полностью удалены, чтобы избежать неприятного вкуса в готовом варенье.

Приготовление сиропа

В кастрюле смешайте сахар, воду и какао-порошок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, пока он не загустеет немного.

Варка варенья

Добавьте подготовленные сливы в сироп и перемешайте. Варите варенье на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Через 20-25 минут слива станет мягкой, а сироп загустеет. За 5 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту.

Разлив и хранение

Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните варенье в прохладном, темном месте. Сливы в шоколаде можно есть сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее после недельной выдержки.

Полезные свойства

Слива и какао – это два ингредиента, которые не только вкусны, но и полезны. Слива богата клетчаткой, витаминами и минералами, такими как калий и железо. Какао же содержит антиоксиданты, которые помогают улучшить настроение и повысить уровень энергии. Таким образом, это варенье – это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт, который можно есть даже в холодное время года.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сливового варенья с какао и шоколадом

В данном рецепте, для варенья из слив не применяется длительная варка. Секрет красивого десерта с целыми и не разваренными кусочками, основан на выдерживании плодов в собственном соку и сахарном сиропе. Сливы для этого варенья выберите недозрелые и плотные. И лучше начинайте приготовление варенья с вечера.

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг.
• Сахар-песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сливы переберите и удалите поврежденные плоды и все хвостики, иначе варенье может быстро забродить. Хорошо промойте плоды проточной водой.

Шаг 2. Острым ножом удалите косточки, сделав круговой надрез каждого плода. В принципе можно готовить варенье и с косточками, но это не всем нравится.

Шаг 3. Подготовленные сливы поместите в емкость для варки варенья и засыпьте их указанным количеством сахара.

Шаг 4. Выдержите сливы в сахаре 8–12 часов, периодически помешивая, чтобы все кусочки хорошо пропитались сахаром. Это делается с вечера.

Шаг 5. По истечении этого времени, емкость со сливами поместите на плиту, и доведите варенье до кипения на среднем огне.

Шаг 6. С момента закипания уменьшите огонь до маленького и варите варенье в течение 5 минут, снимая образующуюся пенку.

Шаг 7. Горячее варенье расфасуйте в стерилизованные баночки и закатайте стерильными крышками.

Шаг 8. Баночки с вареньем охладите в условиях обычной домашней температуры и определяйте на длительное хранение в прохладное место.

У вас получился великолепный сливовый десерт. Приятного чаепития!

Как правильно подготовить сливы для варенья

Разные виды шоколада сочетаются с определенными продуктами. В различных комбинациях их вкусовые характеристики «раскрываются» наиболее ярко и интенсивно.

Горький шоколад

Наиболее удачная «партия» для горького шоколада – фрукты и ягоды, в том числе:

• цитрусовые – грейпфруты и апельсины;
• груши;
• клубника и вишня.

Продукт прекрасно сочетается с сырами, а именно – с острыми сортами, со сливками.

Что касается напитков, то наиболее удачными считаются комбинации продукта с черным чаем, а также с кофе (темная обжарка), с улуном. К кондитерскому продукту подходят сладкие вина, бурбон, виски, портвейн и ром.

Горький шоколад – базовый ингредиент для целого ряда десертов, начиная от пирожных и тортов, и заканчивая мороженым. По той причине, что в его составе нет сахара, продукт используют в приготовлении множества других блюд, не только десертов. Часто его можно «встретить» в составе соусов к рыбе и мясу.

Тёмный шоколад

Тёмный шоколад замечательно «звучит» в комбинации с цитрусовыми, яблоками, а также с клубникой, бананами и с орехами, особенно – с грецкими, миндалем и фундуком. Он станет хорошим дополнением к пармезану и сыру «Гауда».

В качестве напитков к этому десерту идеально подойдут крепкий, хорошо заваренный кофе, Черный чай, сладкие красные вина и даже пиво, но только темное.

Для десертов темный шоколад – идеальный ингредиент. Им дополняют различные запеканки, используют в качестве начинки для блинчиков, в соусах для ягодных и фруктовых десертов. А шоколадная глазурь лучше всего получается именно из темного продукта.

Молочный шоколад

Молочный шоколад превосходно комбинируется с ягодами и фруктами – как с несладкими, так и со сладкими. Его можно употреблять вместе с орехами, в том числе, с миндалем, арахисом и фундуком, с сухофруктами. Это отличная «партия» для бисквита, десертов на молочной основе, изделий из песочного рассыпчатого теста и карамели.

К молочному шоколаду можно выбирать такие напитки, как зелёный чай и чай масала, улун, лапсанг сушонг. Что касается вин, то он идеально подходит к мерло.

Белый шоколад

Фрукты и ягоды – идеальное дополнение к белому шоколаду. Продукт хорошо сочетается с клубникой, малиной и черникой, с фруктами (несладкими), а также с кокосами, сухофруктами. Его можно сочетать с выпечкой, кофе, различными чаями и сладкими белыми винами.

Сливочный, легкий и воздушный вкус, которым обладает продукт, сделал его незаменимым «помощником» для многих кондитеров. Они используют его в комбинациях с другими вариантами шоколада и даже окрашивают в разнообразные оттенки для придания десертам оригинального вида.

Какова разница между использованием какао и шоколада в этом рецепте

Сахар отвечает за несколько важных функций при варке варенья:

1. Увеличение срока хранения. Сахар является консервантом, который помогает сохранить варенье свежим и предотвращает размножение бактерий.
2. Поддержание текстуры. Сахар образует сироп, который придает варенью желаемую консистенцию и плотность.
3. Поднятие вкусовых качеств. Сахар придает сладость и приятный вкус варенью, делая его более аппетитным и приятным для употребления.
4. Благотворное воздействие на здоровье. Варенье, приготовленное с сахаром, содержит энергетическую ценность и может быть полезным для организма в разумных количествах.

Однако, важно учесть, что количество добавляемого сахара должно быть сбалансированным. Слишком много сахара может сделать варенье слишком сладким и привести к перегоранию вкуса, в то время как слишком малое количество сахара может не обеспечить требуемую консервацию. Рекомендуется придерживаться рецептов и советов опытных варильщиков, чтобы достичь оптимального сочетания сладости и сохранности варенья.

Варенье без добавления сахара, с использованием альтернативных сладителей, таких как мед или стевия, также возможно, однако это предпочитается только в определенных случаях, таких как диетическое питание или при особой необходимости избегать сахара. В таких случаях важно соблюсти особые пропорции и условия, чтобы варенье сохраняло свои качества.

Таким образом, добавление сахара при варке варенья является не только допустимым, но и необходимым ингредиентом, который обеспечивает долговременное хранение и вкусовые качества этого восхитительного десерта.

Как добиться густой консистенции варенья

Вот и настал мой черед начать сезон заготовок на зиму. Начинаю, как обычно, с клубники. Именно эта ягода первая у нас появляется в продаже – привозная, а затем местная. Я эту ягоду считаю королевской – роскошная, ароматная, восхитительная снаружи и полная прелестей (витаминов) внутри. Конечно, очень хочется сохранить эту красоту на зиму.

Сегодня я расскажу, как готовить густое клубничное варенье. В данном случае я не буду заботиться о сохранении целостности ягодок (для этого еще придет свой черед), а значит, буду варить густое варенье из клубники в один прием. Ягоды разварятся, масса станет более или менее однородной, а наше варенье будет иметь много общего с джемом. Загустить массу можно двумя способами: при помощи различных желирующих веществ (желатина или пектина) или же путем длительной варки. Сегодня я выбираю второй вариант – увариваю массу.

12 добавлений в

Процесс приготовления

Общее время приготовления у меня условно указано 2 часа (полчаса на подготовку ягоды и полтора часа на варку). Но оно может быть и другим, в зависимости от количества ягоды и степени густоты, которую вы хотите получить. Нужно только помнить, что в горячем виде варенье будет жидким, и лишь когда оно остынет, мы увидим результат.

Ягоду переберем, удалим листочки и плодоножки, вымоем. Засыпем сахарным песком. Можно оставить в таком виде на некоторое время, чтобы ягода пустила сок. Я же сразу начинаю варку, но на маленьком огне.

Буквально минут через 15 выделится сок и варенье будет иметь примерно такой вид.

Продолжаем варку. Весь период приготовления варим на маленьком огне, время от времени помешивая и собирая пену. Постепенно начнет меняться цвет варенья, а ягоды будут развариваться. Тут смотрим, какое у нас соотношение густой части массы и сахарного сиропа. Так как мы варим густое варенье из клубники, то жидкую часть нам нужно уварить. Чтобы сократить время варки, часть сиропа можно просто слить и законсервировать отдельно или же использовать для других нужд. Готовое варенье подергивается пленкой, если его выложить на блюдце.

Простерилизуем банки над паром. Сегодня я это делаю при помощи мультиварки.

Варенье раскладываем в горячем виде.

Наполняем баночки по плечики.

Сразу закатываем прокипяченными крышками и баночки переворачиваем.

Густое клубничное варенье готово. На очереди - варенье из малины , черничное и разные другие вкусняшки.

Можно ли использовать другие виды шоколада или какао

Уникальность малинового варенья не только в аромате и вкусе, но и в высокой концентрации натуральных эфирных масел и летучих веществ, которые практически не теряются при правильном приготовлении.

В кулинарном применении малиновое варенье универсально: подходит для подачи к чаю, хорошо работает как начинка выпечки или часть десерта. Его главным преимущество — высокая концентрация ароматических веществ и характерный баланс сладости и натуральной ягодной кислинки, что выгодно отличает продукт среди других ягодных варений .

Какой состав варенья?

• Ягоды малины, обычно не менее 40% от массы продукта.
• Сахар, обычно 60% и более.
• Вода, которая нужная для растворения сахара.

В промышленном производстве при варке могут добавлять лимонную кислоту и пектин — для консистенции варенья и сохранности продукта.

При фабричном производстве срок годности обычно указывается на упаковке и зависит от процентного содержания сахара: стандартное варенье (с соотношением сахара к ягоде 1:1) сохраняет свои свойства дольше, чем варианты с пониженной сахаристостью. В первые месяцы вкус и аромат домашнего варенья из малины остаются максимально яркими; со временем оттенки становятся чуть мягче, а консистенция может загустеть.

Немного из истории продукта. Считается, что заготовки из ягод начали делать задолго до появления сахара в Европе. На Руси использовали вместо него мед, а само варенье именовали «варом».

Первые упоминания о малиновом варенье встречаются в монастырских летописях XV века, где малина упоминается как важное средство от простуды.

В XVIII–XIX веках, когда сахар стал известен и более-менее доступен, технология варки изменилась, и домашнее варенье стало непременным атрибутом русских трапез. Интересно, что в «Домострое» XVI века можно найти инструкции по приготовлению ягодных уваров для праздничного стола.

Малиновое варенье сопровождает немало примет и обычаев: например, в некоторых регионах его дарили на крестины, чтобы жизнь ребенка была благополучной (сладкой). В народных лечебниках XVIII–XIX веков встречаются целые главы, посвященные пользе малинового «вару» при лихорадке и хандре. Известно, что на придворных балах XIX века к чаю часто подавали именно малиновое варенье, а на праздничных застольях оно символизировало достаток и уют.

География варенья чрезвычайно широка: его варят в России, Польше, Сербии, Болгарии и во многих странах, где растет малина . Но именно в России и на севере Восточной Европы малиновое варенье стало культовым продуктом — здесь оно не только лакомство, но и традиционное «лекарство от простуды».