Вкусные и полезные: рецепты сушки баклажанов в электросушилке
- Вкусные и полезные: рецепты сушки баклажанов в электросушилке
- Связанные вопросы и ответы
- Какие баклажаны лучше использовать для сушки в электросушилке
- Как правильно готовить баклажаны перед сушкой
- Как долго сушить баклажаны в электросушилке
- Какие температуры использовать для сушки баклажанов в электросушилке
- Можно ли добавлять приправы к баклажанам перед сушкой
- Как хранить сушеные баклажаны
Вкусные и полезные: рецепты сушки баклажанов в электросушилке
Для сушки баклажанов в электросушилке рецепты не нужны, алгоритм сушки простой: овощи моются, при желании очищаются от шкурки и нарезаются кружочками, брусочками или кубиками (по желанию). Толщина нарезанного ломтика не должна превышать полтора — два сантиметра. Нарезанные кусочки раскладываются по лоточкам электросушилки. Перед тем, как загружать электроприбор, обратитесь к инструкции, где указан максимальный вес на каждый лоток, а также при какой температуре и как сушить в электросушилке баклажаны.
Когда загрузка окончена и все овощи равномерно распределены по лоткам — устанавливается температура, рекомендованная для сушеных баклажанов, и прибор включается в сеть. Электросушилкой очень удобно пользоваться, так как время, нужное для полного высыхания овощей, в приборе устанавливается автоматически, обычно это занимает 20-27 часов (зависит от модели и мощности электроприбора).
Знаете ли вы? Перетертые в порошок баклажаны применяются как лечебное средство для желающих бросить курить: при добавлении в пищу синенькие облегчают страдания курильщика от отсутствия в организме никотина. Это объясняется присутствием в овощах никотиновой кислоты, которая поступает в организм страждущего и частично компенсирует острую нехватку никотина. Баклажанный порошок отлично справляется и с жёлтым никотиновым налетом на зубах курящих людей. Для этих целей его смешивают в соотношении один к одному с зубной пастой и ежедневно чистят этой смесью зубы.
Связанные вопросы и ответы:
1. Какие типы баклажанов лучше использовать для сушки в электросушилке
Ответ: В качестве баклажанов для сушки в электросушилке лучше использовать молодые, твердые и небольшие овощи. Они должны быть свежими и не иметь повреждений. Выбирайте баклажаны с гладкой и твердой кожурой, без пятен и складок.
2. Как правильно готовить баклажаны перед сушкой
Ответ: Перед сушкой баклажаны следует тщательно промыть и почистить от земли и пыли. Затем они должны быть порезаны на тонкие дольки или кубики. Если баклажаны достаточно большие, их можно разрезать на половинки или четвертинки. Важно, чтобы кусочки были примерно одинаковых размеров, чтобы они равномерно просушились.
3. Как долго сушить баклажаны в электросушилке
Ответ: Время сушки баклажанов в электросушилке зависит от их размера и плотности. Обычно баклажаны требуют сушки от 4 до 6 часов при температуре около 60-65 градусов Цельсия. Однако, для того чтобы точно узнать, сколько времени потребуется для сушки ваших баклажанов, рекомендуется проверять их каждые 30-60 минут, чтобы убедиться, что они полностью просушены.
4. Как определить, что баклажаны полностью просушены
Ответ: Баклажаны считаются полностью просушенными, когда они становятся хрустящими и легко ломаются. Если они еще немного мягкие и не хрустят, то их нужно оставить сушиться еще немного дольше. Если баклажаны слишком мягкие или влажные, они могут порваться или разбухнуть во время хранения.
5. Как хранить сушеные баклажаны
Ответ: Сушеные баклажаны следует хранить в герметичной таре, в сухом и прохладном месте. Они должны быть защищены от влаги и прямых солнечных лучей. Если вы хотите хранить их надолго, можно добавить в тару небольшое количество молотка, чтобы избежать образования плесени.
6. Какие рецепты можно приготовить с сушеными баклажанами
Ответ: Сушеные баклажаны можно использовать в различных рецептах, таких как салаты, супы, паста, пицца и другие блюда. Они могут быть использованы в качестве добавки к мясным и овощным блюдам, а также как самостоятельное блюдо. Сушеные баклажаны можно добавлять в супы и супы, чтобы придать им более насыщенный вкус.
7. Можно ли сушить баклажаны в микроволновке
Ответ: Да, баклажаны можно сушить в микроволновке, но этот метод сушки не всегда дает такой же результат, как электросушилка. В микроволновке баклажаны могут быть сушены на высокой температуре, но они могут стать слишком мягкими и не хрустящими. Кроме того, микроволновка может не равномерно распределить тепло, что может привести к неравномерному сушке баклажанов.
8. Как использовать сушеные баклажаны в салатах
Ответ: Сушеные баклажаны можно использовать в салатах, чтобы придать им более насыщенный вкус. Они могут быть добавлены в салаты с другими овощами, такими как помидоры, огурцы, перец и лук. Сушеные баклажаны можно измельчить в ступке или режущим инструментом, чтобы сделать их более мелкими и легко свариться с другими ингредиентами. Они также могут быть использованы в качестве заменителя хлопьев для добавления хрустящей текстуры в салат.
Какие баклажаны лучше использовать для сушки в электросушилке
Интересная и необычная закуска из баклажанов. Чипсы получаются жирненькими и насыщенного вкуса. Предлагаю сделать их в двух вариантах. Один вариант в маринаде, а второй - просто соль, перец и масло. В нашей семье вкусы разошлись и кто-то ел один вариант, а кто-то - другой.
Детям такая закуска не понравилась))) мы с мужем умяли всё сами.
Ингредиенты
Использовалась электросушилка Pioneer
Диаметр поддона - 27 см
У меня получилось 116 г чипсов
- 101 кКал
- 19 ч.
- 10 ч.
- 29 ч.
Процесс приготовления
Ингредиенты для приготовления чипсов из баклажанов в сушилке - перед вами. Вес большого баклажана с кожурой - 380 г, очищенный - 330 г. Вес меньшего баклажана с кожурой - 250 г, очищенный - 220 г.
Первым делом баклажаны нужно очистить от тёмной кожицы, а затем нарезать на кружочки толщиной где-то 0,3 см.
Большой баклажан я буду мариновать в специальном маринаде. Для этого соедините соевый соус, копчёную паприку, чёрный перец, мёд, сок лимона и 50 мл масла. Перемешайте маринад.
Полейте этим маринадом кружочки баклажанов и хорошенько обмажьте каждый кусочек. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на часов 10.
Баклажан поменьше просто посолите по вкусу и также отправьте в холодильник на 10 часиков. Если будете готовить баклажаны только с солью, перцем и маслом, то для просолки баклажанов достаточно будет 2 часов.
Замаринованные баклажаны выложите на пергамент (вырезанный по форме поддона) или на специальный противень для пастилы. Получилось 3 таких поддона.
Баклажан, который мы солили, нужно слегка промыть и отжать хорошенько. А затем полить кусочки растительным маслом (примерно 10 мл).
Выложите солёные кружочки в масле на пергамент и поперчите по вкусу. Получилось 2 таких поддона.
Сушите баклажаны в сушилке при 60 градусах. Время зависит от толщины и конкретной модели сушилки. У меня после 16 часов сушки баклажанчики были уже практически готовы, но чтобы они были более хрустящими, я сушила ещё дополнительно 3 часа. Итого 19 часов.
В итоге получилось 89 г баклажанов в маринаде и 27 г баклажанов с солью, перцем и маслом. Всего из двух баклажанов вышло 116 г чипсов.
Как правильно готовить баклажаны перед сушкой
Сушка баклажанов в электросушилке
Заготовка овощей на зиму – трудоемкий процесс. Альтернативой консервации будет сушка продукта. Наиболее удобно сушить баклажаны в электросушилке. Так продукт не теряет своих полезных свойств после приготовления.
Сушка баклажанов в электросушилке
Полезные свойства овоща
Баклажаны являются для многих излюбленным лакомством. Этот овощ обладает исключительными вкусовыми качествами. Неповторимые кисло-сладкие нотки отлично дополняют как первые, так и вторые блюда.
Заготавливая овощи на зиму, наиболее часто их поддают консервации или же заморозке. Но каждый из таких методов хранения имеет недостатки, например, потеря летней свежести и вкусовых характеристик. Также уменьшается количество полезных веществ, содержащихся в продукте. Лучше высушить баклажаны, чтобы максимально сохранить пищевую и биологическую ценность продукта.
Сушеный овощ содержит более 80% всех веществ, содержащихся в свежем. Состав овоща в сушеном виде:
- витамины А, В, С, P;
- натуральные сахара, органические кислоты и пектины.
- кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, медь и др.
Употребление, даже сушеного продукта, благоприятно сказывается на работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Следует использовать только молодые плоды. В старых содержится соланин, употребление которого грозит интоксикацией организма.
Выбор баклажана
На вкус сушеного продукта влияют не только способ приготовления, но и качество и характеристики самого овоща. Лучше покупать еще молодые плоды, так как они имеют более нежный вкус, не горчат и имеют мелкие семена.
Для сушки баклажанов лучше брать плоды с тонкой, но целой кожицей. Признаков повреждений не должно быть. Цвет также должен быть однородным.
Сушка продукта в электросушилке
Сушим только мытые и чищенные баклажаны
Когда овощи для сушки уже выбраны, остается только подготовить их к приготовлению. Их тщательно моют, вытирают салфеткой или кухонным полотенцем, а также убирают плодоножку и широкое основание. По желанию, овощ чистят от кожуры.
Нужно выбрать способ нарезки сушеных баклажанов. Высушить можно как кольца, так и ломтики, кубики. Толщина нарезанного продукта не должна превышать 1 см. Обычно ориентируются на размеры ячеек сушилки.
Во избежание горечи во вкусе сушеных баклажанов, нарезанный овощ нужно промыть в соленой воде. Советуют его 1-2 мин. поварить.
Сушка овоща
Нарезанный овощ загружают в лотки электроприбора. Перед загрузкой продукта стоит изучить правила эксплуатации сушилки. Масса баклажанов в электросушилке должна соответствовать указанной в документе норме.
Изучив инструкцию и разместив ломтики или кубики баклажанов в электросушилке, начинают приготовление.
Баклажаны сушатся так:
- Устанавливается температура (55-65°С).
- Прибор включается в сеть.
- Продукт сушится до 12 часов. Время зависит от мощности прибора, а также от размеров кубиков или ломтиков овоща, тонкие кусочки высушить легче.
Баклажан сушить в электросушилке несложно. Главное следить за приготовлением продукта, раз в несколько часов переворачивая кусочки и меняя поддоны местами. Время приготовления всегда легко увеличить или уменьшить, ориентируясь на состояние овоща.
Использовать ломтики, колечки или кубики сушеных овощей необходимо в первые 5-8 месяцев после приготовления. Их используют для супов или различных соусов, для вторых блюд и даже для горячих салатов.
Хранение сушеных баклажанов
Когда приготовление продукта в электросушилке завершилось, сушеные баклажаны остужают и делят на порции по количеству, рассчитанному на одноразовое использование для приготовления пищи. Хранение сушеных баклажанов не требует определенных условий. Их часто раскладывают в стеклянные емкости с герметично закрывающейся крышкой или же хранят в тканевых мешках при комнатной температуре, в сухом и темном месте. Сушеные баклажаны следует поместить на полку в кухонном шкафу, положить в ящик или расположить в кладовой.
Как сушить баклажаны в электросушилке
Баклажаны или как их ласково называют в народе «синенькие» активно используются хозяйками в процессе приготовления многих блюд. Свежие, выращенные на отечественном грунте баклажаны можно приобрести или собрать (если есть свой огород) в течение лета-начала осени. В иное время используются «заморские» баклажаны, реализуемые по не совсем низкой цене, консервированные или замороженные. Не у всех есть морозильные камеры, к тому же они не резиновые. В плане консервации баклажан капризный овощ и банки частенько «взрываются», что возможно по разным причинам: была нарушена технология, может, попался некачественный уксус или что-то не так с химическим составом баклажан. Надежная заготовка впрок это сушка баклажан. К тому же в таком виде они занимают мало места. Тем более сейчас многие пополнили свой кухонный арсенал электросушилками.
Спелые небольшие баклажаны 1300-1500 кг на 5 лотков сушилки.
Как долго сушить баклажаны в электросушилке
Сушка – один из наиболее древних методов сохранения овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов. Она занимает меньше времени, чем консервация. Полученный продукт требует меньше места для хранения. Но основное преимущество заключается в том, что в сушеных продуктах максимально сохраняются полезные вещества и витамины на длительное время.
Баклажаны, как и другие овощи, тоже заготавливают впрок различными способами. Рассмотрим, как сушить баклажаны на зиму в домашних условиях.
В состав свежих баклажанов входят аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, рибофлавин, соланин–М, тиамин, клетчатка, дубильные вещества, гемицеллюлоза, фосфор, калий, железо, марганец, цинк, кобальт, натрий, кальций и медь.
Употребление баклажанов улучшает работу сердца, печени и почек, способствует очищению кишечника и желчевыводящих путей, предупреждает развитие атеросклероза, снижает уровень холестерина в крови, выводит лишние соли из организма. Их применяют для лечения гипертонии, анемии и подагры.
Баклажаны – диетический (0,1–0,4% жиров, 0,6–1,4% белков , 2,8–4,6% сахара) и низкокалорийный продукт (33 ккал в отварном овоще), поэтому их рекомендуют употреблять тем, кто хочет похудеть или питается правильно.
Баклажаны в сыром виде хранятся недолго (1–2 месяца), поэтому их консервируют, морозят и сушат.
При заморозке баклажан теряет около 20% полезных веществ, при консервации – до 40%. При правильной сушке в овоще сохраняются практически все полезные вещества. Поэтому сушеный баклажан не утрачивает и полезные свойства.
Подготовка овощей к сушке
Лучше выбрать баклажаны одного размера и одной степени спелости . Подойдут небольшие плоды с мелкими семечками, не переспевшие. Кожица должна быть гладкой, тонкой и без повреждений.
Наиболее подходящие для сушки сорта – Алмаз, Чешский ранний, Гелиос. В их плодах меньше семян и горечи.
Совет. Чтобы избавить баклажаны от горечи, нарезанные кусочки замачивают в холодной соленой воде на 15 минут. Затем просушивают бумажным полотенцем.
Овощи промывают в проточной воде, сушат бумажными полотенцами, обрезают с двух сторон. Кожуру с баклажанов снимать не обязательно либо срезать максимально тонко, чтобы сохранилось больше полезных веществ.
Способ нарезки зависит от того, какие блюда вы планируете готовить :
- для запеканки и жаркого баклажаны – кружочками толщиной 1–2 см;
- для супов, рагу и икры – кубиками;
- для салатов – тонкой соломкой;
- для нарезки используют терку для корейской моркови или режут вручную;
Если делают заготовку под фаршированные баклажаны , овощи сушат половинками. Для этого баклажаны разрезают вдоль, ложкой вынимают семена и мякоть. Остается тонкий слой мякоти (до 1 см) и кожица.
Возможна сушка и целого овоща , но она более длительная.
Как высушить баклажаны в домашних условиях
Сушат баклажаны в домашних условиях несколькими способами . Выбор зависит от наличия времени и приспособлений.
В духовке
Овощи выкладывают на противень, помещают в духовку и сушат при небольшой температуре (40–60 °С) . При более высоких температурах теряются полезные свойства. Во время сушки дверцу духовки держат слегка приоткрытой (5–10 см), чтобы испаряющаяся влага уходила. Если в духовом шкафу установлено несколько противней, каждые полчаса их меняют местами, чтобы овощи равномерно просушились. Время сушки составляет 3–6 часов в зависимости от величины кусочков.
В электросушилке
Подготовленные кусочки выкладывают на дно электросушилки. В инструкции к прибору должна быть указана температура, при которой происходит сушка баклажанов, и масса загружаемых овощей. Сушка занимает 20–27 часов. Это зависит от модели и мощности прибора.
На открытом воздухе
Нарезанные баклажаны нанизывают на нитку и подвешивают в тени, в проветриваемом месте . Срок сушки зависит от погодных условий (3–5 дней).
Также нарезанные овощи можно разложить на бумаге . Для равномерной просушки их необходимо периодически переворачивать (утром и вечером). В этом случае процесс займет от 5 до 7 дней. Готовые кусочки гремят как деревянные, а плод, высушенный целиком, – как детская погремушка.
Как приготовить баклажановые чипсы
В электросушилке из баклажанов готовят вкусные и полезные чипсы . Рецепт приготовления прост.
Потребуется 3 баклажана . Овощи моют и нарезают на тонкие длинные полоски.
Какие температуры использовать для сушки баклажанов в электросушилке
Высушить баклажаны на зиму без сушилки сложно, однако можно справиться при помощи обычной домашней духовки. Стоит сразу предупредить вдохновившихся хозяек, что для достижения желаемого результата, возможно, придется испортить не одну партию баклажанов. Поэтому целесообразно сушить в начале в небольшом количестве и подбирать правильную рецептуру.
Общие правила сушки баклажанов в духовке следующие:
- Кусочки вымыть и высушить бумажным полотенцем.
- Порезать баклажаны выбранным способом и снова промокнуть бумажным полотенцем.
- Заготовки солят – соль вытянет дополнительную влагу: так процесс пойдет быстрее.
- После овощи должны немного «отдохнуть»: не стоит бояться, если кусочки начнут темнеть – так проявляет себя окислительная реакция воздуха и железа, входящего в состав баклажанов.
- Перед тем, как поставить баклажаны в духовку, можно снова убрать лишнюю жидкость полотенцем.
- Многие хозяйки, перед тем как сушить, советуют полить овощи растительным маслом, добавить перец, чеснок и другие травы – однако не стоит экспериментировать, пока технология не будет доведена до совершенства.
- Духовку разогревают до 40-50 градусов. Стоит помнить, что домашние духовки могут искажать результат на 10-15 градусов. Вот почему важно запастись терпением и использовать тестовые партии овощей: при более высоких температурах баклажаны сварятся, а если градус будет ниже нужного – не высохнут.
- Заготовки необходимо выложить на пергамент или силиконовый коврик, следя за тем, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и оставить в духовке до полного высыхания.
Можно ли добавлять приправы к баклажанам перед сушкой
Если вы сушите баклажаны впрок, предлагаю приготовить очень вкусный салат, основой которого являются сушеные баклажаны. Кстати, в Узбекистане баклажаны называли узбекскими грибами — может, потому, что вкус чем-то схож.А еще для этого салата понадобится немного корейской моркови.
Количество порций: 8 Калорийность: Низкокалорийный Калорий в одной порции: 120 ккалЧтобы приготовить салат острый с сушеными баклажанами, вам понадобится:
баклажаны сушеные — 100 гморковь по-корейски — 50 глук репчатый — 2 шт.чеснок — 2-3 зубчикаперец острый — 1 шт.перец болгарский — 1 шт.соус соевый — 2 ст.л.уксус (9%) — 2 ст.л.кориандр — 1 ст.л.соль — 1 ст.л.масло подсолнечное — 4-5 ст.л.
Как приготовить салат острый с сушеными баклажанами.
Баклажаны залить кипятком, добавить соль и оставить для распаривания на 30 минут.
За это время подготовим все остальные ингредиенты.Мелко нарезать лук, болгарский и острый перец.
Чеснок натереть на крупной терке, кориандр растереть.
Баклажаны откинуть на сетку, чтобы стекла вода.
В сковороде раскалить масло, положить кинзу и чеснок, обжарить 1 минуту,
затем добавить лук и жарить, пока лук не обмякнет.
Добавить перец и продолжать жарить до готовности перца,
после чего добавить баклажаны, хорошо перемешать и жарить еще 3-4 минуты.
В массу вылить 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, перемешать и нагревать еще 1-2 минуты.Снять с огня и остудить.
В остывшие баклажаны добавить морковку, хорошо перемешать.
Можно кушать сразу, но лучше дать постоять ночь в холодильнике, чтобы салатик “дозрел”.
Баклажаны должны быть нарезаны брусочками. Я их сушу осенью в духовке при 100ºС примерно 3 часа в два приема.Морковку корейскую также делаю сама — то, что продают в наших магазинах, меня не устраивает по вкусу.