Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
4. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
7. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
8. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
9. Маринованные томаты в собственном соку
10. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
11. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
12. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
13. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
14. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
15. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
16. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
17. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
18. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
19. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
20. Алтайский эликсир - инструкция по применению
21. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
22. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
23. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
24. Популярные заготовки из острого перца. Популярные способы заготовки острого перца
25. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
26. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
27. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
28. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
29. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
30. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
31. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
32. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
33. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
34. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
35. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
36. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
37. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
38. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
39. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
40. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
41. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
42. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
43. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
44. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
45. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
46. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
47. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
48. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
49. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
50. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков