Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
2. Вред и польза шпината. Химический состав
3. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
4. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
5. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
6. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
7. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
8. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
9. Посадка чеснока весной 2022 года.. Рекомендуемые сроки посадки
10. Римские шторы 2022. Стили и направления
11. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
12. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
13. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
14. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
15. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
16. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
17. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
18. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
19. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
20. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
21. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
22. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
23. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
24. Если ваш кот чудит. Возможные причины
25. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
26. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
27. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
28. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
29. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
30. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
31. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
32. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
33. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
34. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
35. Как хранить патиссоны
36. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
37. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
38. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
39. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
40. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
41. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
42. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
43. Болотная герань описание. Герань луговая описание
44. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
45. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
46. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
47. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
48. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
49. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
50. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать