Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
2. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
3. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
4. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
5. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
6. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
7. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
8. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
9. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
10. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
11. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
12. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
13. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
14. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
15. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
16. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
17. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
18. Торт Малахитовая шкатулка
19. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
20. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
21. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
22. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
23. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
24. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
25. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
26. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
27. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
28. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
29. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
30. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
31. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
32. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
33. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
34. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
35. Яровизация, что такое. Яровизация
36. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
37. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
38. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
39. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
40. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
41. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
42. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
43. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
44. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
46. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
47. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
48. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу