Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
4. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
5. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
6. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
7. А залейте-ка острый перчик уксусом
8. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
9. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
10. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
11. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
12. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
13. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
14. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
15. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
16. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
17. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
18. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
19. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
20. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
21. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
22. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
23. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
24. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
25. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
26. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
27. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
28. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
29. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
30. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
31. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
32. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
33. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
34. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
35. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
36. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
37. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
38. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
39. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
40. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
41. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
42. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
43. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
44. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
45. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
46. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
49. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить