Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
3. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
4. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
5. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
6. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
7. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
8. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
9. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
10. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
11. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
12. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
13. Римские шторы 2022. Стили и направления
14. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
15. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
16. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
17. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
18. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
19. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
20. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
21. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
22. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
23. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
24. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
25. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
26. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
27. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
28. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
29. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
30. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
31. Белая гниль моркови
32. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
33. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
34. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
35. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
36. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
37. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
38. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
39. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
40. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
43. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
44. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
45. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
46. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
47. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
48. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
49. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
50. Вольтера или беломо. Подскажите аналоги сушилки Изидри