Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
4. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
7. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
8. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
9. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
10. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
11. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
12. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
13. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
14. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
15. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
16. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
17. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
18. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
19. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
20. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
21. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
22. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
23. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
24. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
25. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
26. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
27. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
28. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
29. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
30. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
31. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
32. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
33. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
34. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
35. Белая гниль моркови
36. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
37. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
38. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
39. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
40. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
41. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
42. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
43. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
44. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
45. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
46. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
47. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
50. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!