Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
3. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
4. Яблоня скифское золото. Подробное описание
5. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
6. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
7. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
8. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
9. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
10. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
11. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
12. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
13. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
14. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
15. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
16. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
17. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
18. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
19. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
20. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
21. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
22. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
23. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
24. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
25. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
26. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
27. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
28. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
29. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
30. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
31. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
32. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
33. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
34. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
35. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
36. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
37. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
38. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
39. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
40. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
41. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
42. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
43. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
44. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
45. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
46. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
47. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
48. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
49. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)