Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
5. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
6. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
7. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
8. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
9. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
10. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
11. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
12. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
13. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
14. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
15. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
16. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
17. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
18. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
19. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
20. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
21. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
22. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
23. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
24. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
25. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
26. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
27. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
28. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
29. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
30. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
31. Можно ли на огороде жечь костер. Правильная утилизация мусора
32. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
33. Яровизация, что такое. Яровизация
34. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
35. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
36. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
37. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
38. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
39. Как сохранить батат. Хранение батата
40. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
41. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
42. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
43. Почему гибнет комнатная хризантема. Комнатная хризантема —, что это за цветок, краткое описание
44. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
45. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
46. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
47. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
48. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»