Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
3. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
4. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
5. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
6. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
7. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
8. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
11. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
13. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
14. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
15. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
16. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
17. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
18. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
19. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
20. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
21. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
22. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
23. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
24. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
25. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
26. Сорта слив для ростовской области. Слива
27. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
28. Почему картошка история пирожного картошка.
29. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
30. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
31. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
32. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
33. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
34. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
35. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
36. Как цветут бананы
37. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
38. Яровизация, что такое. Яровизация
39. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
40. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
41. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
42. Как хранить патиссоны
43. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
44. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
45. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
46. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
47. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
50. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!