Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
3. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
4. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
5. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
6. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
7. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
8. Маринованные томаты в собственном соку
9. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
10. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
11. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
12. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
13. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
14. Посадка чеснока весной 2022 года.. Рекомендуемые сроки посадки
15. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
16. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
17. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
18. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
19. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
20. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
21. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
22. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
23. Поиск по сортам винограда. Сорта
24. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
25. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
26. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
27. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
28. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
29. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
30. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
31. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
32. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
33. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
34. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
35. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
36. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
37. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
38. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
39. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
40. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
41. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
42. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
43. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
44. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
45. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
46. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
47. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
48. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
49. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?