Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
2. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
3. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
4. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
5. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
6. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
7. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
8. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
9. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
10. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
11. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
12. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
13. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
14. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
15. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
16. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
17. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
18. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
19. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
20. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
21. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
22. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
23. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
24. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
25. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
26. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
27. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
28. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
29. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
30. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
31. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
32. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
33. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
34. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
35. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
36. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
37. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
38. Яровизация, что такое. Яровизация
39. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
40. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
41. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
42. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
43. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
44. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
45. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
46. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
47. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
48. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
49. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?