Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
2. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
3. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
4. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
5. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
6. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
7. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
8. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
9. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
10. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
11. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
12. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
13. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
14. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
15. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
16. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
17. Эликвис инструкция по применению. Эликви. 5 мг - инструкция по применению
18. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
19. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
20. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
21. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
22. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
23. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
24. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
25. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
26. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
27. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
28. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
29. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
30. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
31. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
32. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
33. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
34. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
35. Яровизация, что такое. Яровизация
36. На свекле парша. Парша свеклы
37. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
38. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
39. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
40. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
41. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
42. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
43. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
44. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
45. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
46. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
47. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
48. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
49. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
50. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?