Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Яблоня зимние сорта. Яблоня – лучшие зимние сорта
2. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
3. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
4. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
5. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
6. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
7. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
8. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
9. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
10. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
11. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
12. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
13. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
14. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
15. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
16. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
17. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
18. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
19. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
20. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
21. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
22. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
23. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
24. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
25. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
26. Отличительные особенности засолочного огурца
27. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
28. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
29. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
30. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
31. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
32. В августе купила лилии с ростками, что делать.
33. От корня яблони пошел отросток.
34. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
35. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
36. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
37. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
38. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
39. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
40. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
41. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
42. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
43. Кошка странно себя ведет мяукает. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
44. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
45. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
46. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
47. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
48. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
49. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?