Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
4. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
5. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
6. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
7. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
8. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
9. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
10. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
11. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
12. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
13. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
14. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
15. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
16. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
17. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
18. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
19. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
20. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
21. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
22. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
23. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
24. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
25. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
26. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
27. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
28. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
29. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
30. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
31. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
32. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
33. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
34. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
35. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
36. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
37. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
38. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
39. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
40. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
41. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
42. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
43. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
44. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
45. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
46. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
47. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
48. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
49. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины