Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
3. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
4. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
5. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
6. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
7. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
8. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
9. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
10. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
11. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
12. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
13. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
14. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
15. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
16. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
17. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
18. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
19. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
20. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
21. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
22. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
23. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
24. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
25. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
26. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
27. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
28. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
29. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
30. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
31. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
32. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
33. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
34. Приправа из настурции.
35. Что сделать с помидорами переспелыми.
36. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
37. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
38. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
39. Засолить красные грибы. Как солить грибы
40. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
41. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
42. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
43. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
44. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
45. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
46. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
47. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
50. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде