Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
2. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
3. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
4. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
5. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
6. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
7. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
8. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
9. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
10. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
11. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
12. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
13. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
14. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
15. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
16. Как приготовить опята маринованные. Экспресс-маринование опят
17. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
18. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
19. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
20. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
21. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
22. Если ваш кот чудит. Возможные причины
23. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
24. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
25. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
26. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
27. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
28. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
29. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
30. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
31. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
32. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
33. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
34. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
35. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
36. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
37. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
38. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
39. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
40. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
41. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
42. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
43. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
44. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
46. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
47. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
48. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
49. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
50. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков