Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
3. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
4. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
5. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
6. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
7. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
8. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
9. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
10. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
11. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
12. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
13. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
14. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
15. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
16. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
17. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
18. Торт Малахитовая шкатулка
19. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
20. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
21. Алтайский эликсир - инструкция по применению
22. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
23. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
24. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
25. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
26. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
27. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
28. Кот внезапно стал очень странно себя вести. Почему кошка стала всего бояться?
29. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
30. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
31. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
32. Приправа из настурции.
33. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
34. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
35. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
36. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
37. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
38. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
39. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
40. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
41. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
42. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
43. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
44. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
45. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
46. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?