Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
2. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
3. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
4. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
5. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
6. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
7. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
8. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
9. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
10. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
11. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
12. Что сажать в мае
13. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
14. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
15. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
16. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
17. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
18. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
19. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
20. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
21. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
22. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
23. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
24. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
25. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
26. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
27. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
28. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
29. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
30. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
31. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
32. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
33. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
34. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
35. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
36. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
37. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
38. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
39. От корня яблони пошел отросток.
40. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
41. На свекле парша. Парша свеклы
42. Засолить красные грибы. Как солить грибы
43. Почему забродил горлодер. О блюде
44. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
45. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
46. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
47. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
48. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
49. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?