Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
2. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
3. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
4. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
5. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
6. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
7. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
8. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
9. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
10. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
11. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
12. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
13. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
14. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
15. Поиск по сортам винограда. Сорта
16. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
17. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
18. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
19. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
20. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
21. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
22. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
23. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
24. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
25. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
26. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
27. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
28. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
29. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
30. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
31. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
32. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
33. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
34. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
35. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
36. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
37. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
38. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
39. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
40. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
41. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
42. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
43. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
44. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
45. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
46. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить