Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
3. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
4. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
5. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
6. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
7. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
8. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
9. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
10. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
11. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
12. Томаты, как предшественники для других.. Почему нужно чередовать культуры
13. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
14. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
15. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
16. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
17. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
18. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
19. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
20. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
21. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
22. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
23. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
24. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
25. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
26. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
27. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
28. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
29. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
30. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
31. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
32. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
33. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
34. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
35. Что сделать с помидорами переспелыми.
36. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
37. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
38. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
39. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
40. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
41. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
42. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
43. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
44. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
45. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
46. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
47. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?