Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
3. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
4. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
5. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
6. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
7. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
8. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
9. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
10. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
11. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
12. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
13. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
14. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
15. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
16. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
17. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
18. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
19. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
20. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
21. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
22. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
23. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
24. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
25. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
26. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
27. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
28. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
29. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
30. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
31. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
32. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
33. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
34. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
35. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
36. Можно ли на огороде жечь костер. Правильная утилизация мусора
37. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
38. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
39. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
40. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
41. Как киви ягода. Характеристика культуры
42. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
43. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
44. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
45. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
46. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
47. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
48. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
49. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины