Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
2. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
3. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
4. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
5. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
6. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
7. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
8. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
9. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
10. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
11. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
12. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
13. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
14. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
15. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
16. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
17. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
18. Поиск по сортам винограда. Сорта
19. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
20. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
21. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
22. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
23. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
24. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
25. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
26. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
27. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
28. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
29. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
30. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
31. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
32. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
33. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
34. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
35. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
36. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
37. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
38. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
39. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
40. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
41. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
42. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
43. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
44. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
45. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
46. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
47. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
48. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Примула гектор микс. Популярные виды