Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
2. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
3. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
4. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
5. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
6. Яблоня скифское золото. Подробное описание
7. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
8. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
9. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
10. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
11. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
12. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
13. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
14. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
15. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
16. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
17. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
18. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
19. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
20. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
21. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
22. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
23. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
24. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
25. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
26. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
27. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
28. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
29. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
30. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
31. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
32. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
33. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
34. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
35. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
36. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
37. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
38. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
39. Лайм, как хранить. Лайм
40. Что сделать с помидорами переспелыми.
41. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
42. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
43. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
44. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
45. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
46. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
47. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
48. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
49. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
50. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?