Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
2. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
3. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
4. А залейте-ка острый перчик уксусом
5. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
6. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
7. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
8. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
9. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
10. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
11. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
12. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
13. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
14. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
15. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
16. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
17. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
18. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
19. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
20. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
21. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
22. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
23. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
24. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
25. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
26. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
27. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
28. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
29. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
30. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
31. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
32. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
33. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
34. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
35. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
36. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
37. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
38. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
39. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
40. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
41. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
42. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
43. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
44. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
45. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
46. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
47. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
48. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
49. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить