Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
3. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
4. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
5. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
6. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
7. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
8. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
9. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
10. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
11. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
12. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
13. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
14. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
15. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
16. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
17. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
18. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
19. Эликвис инструкция по применению. Эликви. 5 мг - инструкция по применению
20. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
21. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
22. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
23. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
24. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
25. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
26. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
27. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
28. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
29. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
30. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
31. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
32. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
33. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
34. Как вывести червей из цветочного горшка.
35. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
36. Яровизация, что такое. Яровизация
37. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
38. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
39. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
40. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
41. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
42. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
43. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
44. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
45. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
46. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
47. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
48. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
49. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
50. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)