Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
3. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
4. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
5. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
6. Калина не плодоносит. Уход за калиной
7. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
8. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
9. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
10. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
11. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
12. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
13. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
14. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
15. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
16. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
17. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
18. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
19. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
20. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
21. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
22. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
23. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
24. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
25. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
26. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
27. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
28. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
29. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
30. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
32. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
33. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
34. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
35. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
36. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
37. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
38. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
39. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
40. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
41. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
42. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
43. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
44. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
45. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
46. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
47. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
48. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
49. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу