Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
2. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
3. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
4. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
5. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
6. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
7. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
8. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
9. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
10. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
11. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
12. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
13. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
14. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
15. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
16. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
17. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
18. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
19. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
20. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
21. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
22. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
23. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
24. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
25. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
26. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
27. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
28. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
29. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
30. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
31. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
32. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
33. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
34. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
35. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
36. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
37. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
38. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
39. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
40. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
41. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
42. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
43. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
44. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
45. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
46. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
47. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?