Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
3. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
4. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
5. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
6. Вред и польза шпината. Химический состав
7. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
8. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
9. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
10. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
11. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
12. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
13. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
14. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
15. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
16. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
17. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
18. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
19. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
20. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
21. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
22. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
23. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
24. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
25. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
26. Почему кот ведет себя беспокойно. Почему кот или кошка орет по ночам: 7 причин
27. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
28. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
29. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
30. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
31. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
32. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
33. На свекле парша. Парша свеклы
34. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
35. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
36. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
37. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
38. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
39. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
40. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
41. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
42. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
43. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
44. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
45. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
46. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
47. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
48. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
49. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?