Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Яблоня зимние сорта. Яблоня – лучшие зимние сорта
2. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
3. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
4. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
5. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
6. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
7. Маринованные томаты в собственном соку
8. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
9. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
10. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
11. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
12. Томаты, как предшественники для других.. Почему нужно чередовать культуры
13. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
14. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
15. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
16. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
17. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
18. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
19. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
20. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
21. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
22. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
23. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
24. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
25. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
26. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
27. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
28. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
29. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
30. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
31. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
32. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
33. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
34. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
35. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
36. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
37. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
38. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
39. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
40. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
41. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
42. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
43. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
44. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
45. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
46. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
47. Размножение декоративные кустарники.
48. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
49. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?