Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
4. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
5. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
6. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
7. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
8. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
9. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
10. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
11. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
12. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
13. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
14. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
15. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
16. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
17. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
18. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
19. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
20. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
21. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
22. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
23. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
24. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
25. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
26. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
27. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
28. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
29. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
30. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
31. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
32. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
33. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
34. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
35. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
36. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
37. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
38. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
39. Почему забродил горлодер. О блюде
40. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
41. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
42. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
43. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
44. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
45. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
46. Почему горчат соленые грузди?
47. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
48. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях