Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
2. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
3. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
4. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
5. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
6. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
7. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
8. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
9. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
10. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
11. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
12. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
13. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
14. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
15. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
16. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
17. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
18. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
19. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
20. Поиск по сортам винограда. Сорта
21. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
22. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
23. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
24. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
25. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
26. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
27. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
28. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
29. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
30. Как цветут бананы
31. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
32. Приправа из настурции.
33. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
34. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
35. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
36. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
37. Засолить красные грибы. Как солить грибы
38. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
39. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
40. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
41. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
42. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
43. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
44. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
45. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
46. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
47. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
48. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
49. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)