Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
2. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
3. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
4. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
5. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
6. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
7. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
8. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
9. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
10. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
11. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
12. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
13. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
14. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
15. Алтайский эликсир - инструкция по применению
16. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
17. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
18. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
19. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
20. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
21. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
22. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
23. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
24. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
25. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
26. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
27. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
28. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
29. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
30. Груша желтая сорт. Добавление статьи в новую подборку
31. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
32. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
33. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
34. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
35. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
36. В августе купила лилии с ростками, что делать.
37. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
38. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
39. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
40. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
41. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
42. Кошка странно себя ведет мяукает. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
43. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
44. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
45. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
46. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
47. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
48. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
49. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?