Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
3. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
4. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
5. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
6. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
7. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
8. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
9. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
10. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
11. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
12. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
13. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
14. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
15. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
16. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
17. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
18. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
19. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
20. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
21. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
22. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
23. Если ваш кот чудит. Возможные причины
24. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
25. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
26. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
27. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
28. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
29. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
30. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
31. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
32. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
33. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
34. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
35. Куриный помет вред. — Статистика
36. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
37. Что сделать с помидорами переспелыми.
38. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
39. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
40. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
41. Болотная герань описание. Герань луговая описание
42. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
43. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
44. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
45. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
46. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
47. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
48. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
49. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях