Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
3. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
4. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
5. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
6. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
7. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
8. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
9. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
10. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
11. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
12. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
13. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
14. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
15. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
16. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
17. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
18. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
19. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
20. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
21. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
22. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
23. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
24. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
25. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
26. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
27. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
28. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
29. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
30. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
31. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
32. Как кошки чувствуют негативную энергию в доме. Роль кошек в движении потока энергии Ци
33. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
34. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
35. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
36. Как цветут бананы
37. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
38. Как хранить патиссоны
39. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
40. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
41. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
42. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
43. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
44. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
45. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
46. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
47. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
48. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу
49. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)