Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
4. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
5. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
6. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
7. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
8. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
9. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
10. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
11. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
12. С днем рождения любовь александровна. Поздравления Любови с днем рождения
13. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
14. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
15. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
16. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
17. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
18. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
19. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
20. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
21. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
22. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
23. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
24. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
25. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
26. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
27. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
28. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
29. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
30. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
31. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
32. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
33. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
34. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
35. Яровизация, что такое. Яровизация
36. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
37. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
38. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
39. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
40. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
41. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
42. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
43. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
44. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
45. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
46. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
47. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
50. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!