Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Headlines:
2. Как защитить розы от морозов: советы по укрытию на зиму
3. Супер способ укрытия роз на зиму: как сохранить их до весны
4. Here is a list of 60 questions based on the six headlines about Arkhangelsk, each designed to explore different aspects of the city:
5. Сливы в шоколаде: оригинальный рецепт варенья
6. Какие основные достопримечательности Санкт-Петербурга рекомендуют посетить туристам
7. Сливы в шоколаде: простой рецепт варенья
8. Закатываем помидоры без уксуса: полезный и натуральный способ на зиму
9. Простой рецепт помидоров с луком и маслом на зиму
10. Можно ли есть вздувшиеся маринованные огурцы: что нужно знать
11. Какие легенды и мифы связаны с историей Москвы
12. Что делать, если банка с огурцами запенилась: советы и рекомендации
13. Почему вздулись крышки на огурцах: причины и решения
14. Узнайте, как выглядят семена сальвии: полное руководство
15. Смягчение правил для дачников: что изменилось в разведении костров
16. Можно ли жарить шашлык: советы и хитрости
17. Полное руководство: как правильно посадить чеснок в грядку
18. Календарь посадки чеснока в ноябре 2025: оптимальные даты для вашего региона
19. Когда лучше сажать озимый чеснок в разных регионах
20. Когда сажать чеснок и лук весной: лучшее время и советы
21. Когда сажать чеснок по лунному календарю в 2025 году: советы для хорошего урожая
22. Подготовиться к зиме: посадка чеснока осенью
23. Быстро и безопасно: как простерилизовать банки за пару секунд
24. Безопасность и чистота: проверенные способы стерилизации банки
25. Нестерилизованные банки для консервации: опасности и последствия
26. Вкусный рецепт: как приготовить негорчистые грузди
27. Посадка гвоздики многолетней осенью: проверенные методы и рекомендации
28. Вкусные и полезные блюда из яблочного жмыха после соковыжималки
29. Осень - идеальное время для пересадки гвоздики: почему и как это сделать
30. Выращивание батата: от семян до урожая
31. Почему кошка ведет себя не так. Кошка мяукает
32. Плодовые культуры в мороз. Сколько градусов мороза выдерживают яблони?
33. Что приготовить из белых слив. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
34. Пересаживание турецкой гвоздики: весна или осень
35. Пересадка цветущей гвоздики: возможно ли и как это сделать
36. Горький перец на зиму с маслом и уксусом. С болгарским перцем
37. Удаление желудка при раке: процедура, последствия и возможные осложнения
38. Весенний уход за малиной: как подготовить кусты к сезону
39. Как ухаживать за гвоздикой садовой осенью. Гвоздика. Советы по уходу
40. Хранение свежего чабреца в домашних условиях. Правила сбора чабреца
41. Осень - идеальное время для посева гвоздики: как правильно подготовиться к этому процессу
42. Как правильно ухаживать за малиной в открытом грунте
43. Как избавиться от белокрылки в теплице. Особенности жизненного цикла белокрылки
44. Как быстро избавиться от вредителя белокрылки. Как избавиться растительными настоями?
45. 24 способа избавиться от белокрылки в теплице и огороде. Древесная зола
46. Как избавиться от белокрылки на фуксии всё равно не выброшу. Токсичные теплицы (инсектициды)
47. Острая пища на самом деле вовсе не острая: развенчание мифов
48. Как приготовить хреновину на зиму. Хреновина без варки на зиму - 15 домашних вкусных рецептов
49. Гвоздика турецкая: идеальный выбор для ландшафтного дизайна
50. Вкусные и полезные: лучшие рецепты вяленых баклажанов на зиму