Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
3. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
4. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
5. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
6. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
7. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
8. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
9. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
10. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
11. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
12. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
13. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
14. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
15. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
16. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
17. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
18. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
19. Торт Малахитовая шкатулка
20. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
21. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
22. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
23. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
24. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
25. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
26. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
27. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
28. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
29. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
30. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
31. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
32. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
33. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
34. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
35. Куриный помет вред. — Статистика
36. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
37. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
38. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
39. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
40. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
41. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
42. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
43. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
44. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
45. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
46. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
47. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
48. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
49. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)