Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
2. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
3. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
4. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
5. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
6. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
9. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
10. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
11. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
12. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
13. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
14. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
15. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
16. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
17. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
18. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
19. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
20. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
21. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
22. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
23. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
24. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
25. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
26. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
27. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
28. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
29. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
30. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
31. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
32. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
33. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
34. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
35. Куриный помет вред. — Статистика
36. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
37. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
38. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
39. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
40. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
41. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
42. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
43. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
44. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
45. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
46. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
47. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
48. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
49. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?