Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
3. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
4. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
5. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
6. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
7. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
8. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
9. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
10. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
11. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
12. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
13. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
14. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
15. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
16. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
17. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
18. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
19. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
20. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
21. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
22. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
23. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
24. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
25. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
26. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
27. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
28. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
29. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
30. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
31. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
32. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
33. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
34. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
35. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
36. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
37. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
38. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
39. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
40. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
41. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
42. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
43. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
44. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
45. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
46. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
47. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
48. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
49. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето