Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
3. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
4. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
5. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
6. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
7. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
8. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
9. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
10. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
11. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
12. Редька Зеленая название.
13. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
14. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
15. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
16. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
17. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
18. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
19. Лечение рака четвертой стадии. Лечение рака кишки 4 стадии
20. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
21. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
22. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
23. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
24. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
25. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
26. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
27. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
28. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
29. Почему кот ведет себя беспокойно. Почему кот или кошка орет по ночам: 7 причин
30. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
31. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
32. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
33. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
34. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
35. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
36. Как использовать цветы базилика.
37. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
38. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
39. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
40. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
41. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
42. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
43. Фикус Бенджамина после пересадки сбрасывает листья. Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья
44. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
45. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
46. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
49. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
50. Рецепты лечо из тыквы на зиму.