Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
3. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
4. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
5. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
6. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
7. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
8. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
9. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
10. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
11. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
13. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
14. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
15. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
16. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
17. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
18. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
19. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
20. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
21. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
22. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
23. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
24. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
25. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
26. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
27. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
28. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
29. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
30. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
31. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
32. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
33. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
34. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
35. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
36. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
37. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
38. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
39. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
40. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
41. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
42. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
43. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
44. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
45. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
46. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
47. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
48. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
49. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
50. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму