Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
3. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
4. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
9. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
10. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
11. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
12. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
13. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
14. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
15. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
16. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
17. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
18. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
19. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
20. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
21. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
22. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
23. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
24. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
25. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
26. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
27. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
28. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
29. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
30. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
31. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
32. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
33. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
34. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
35. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
36. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
37. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
38. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
39. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
40. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
41. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
42. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
43. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
44. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
45. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
46. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
47. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
48. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
49. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?