Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
2. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
3. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
4. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
5. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
6. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
7. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
8. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
9. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
10. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
11. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
12. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
13. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
14. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
15. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
16. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
17. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
18. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
19. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
20. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
21. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
22. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
23. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
24. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
25. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
26. Куриный помет вред. — Статистика
27. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
28. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
29. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
30. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
31. В августе купила лилии с ростками, что делать.
32. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
33. Что сделать с помидорами переспелыми.
34. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
35. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
36. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
37. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
38. Как киви ягода. Характеристика культуры
39. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
40. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
41. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
42. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
43. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
44. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
45. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
46. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
47. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
48. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!