Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
2. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
3. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
4. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
7. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
8. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
9. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
10. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
11. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
12. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
13. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
14. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
15. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
16. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
17. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
18. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
19. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
20. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
21. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
22. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
23. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
24. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
25. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
26. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
27. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
28. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
29. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
30. Отличительные особенности засолочного огурца
31. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
32. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
33. Лайм, как хранить. Лайм
34. Приправа из настурции.
35. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
36. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
37. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
38. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
39. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
40. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
41. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
42. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
43. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
44. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
45. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
46. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
47. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
48. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
49. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
50. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»