Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
5. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
6. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
7. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
8. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
11. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
12. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
13. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
14. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
15. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
16. Чабрец лечебные свойства когда собирать. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
17. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
18. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
19. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
20. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
21. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
22. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
23. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
24. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
25. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
26. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
27. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
28. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
29. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
30. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
31. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
32. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
33. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
34. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
35. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
36. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
37. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
38. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
39. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
40. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
41. Как киви ягода. Характеристика культуры
42. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
43. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
44. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
46. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
47. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
50. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.