Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
3. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
4. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
5. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
6. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
7. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
8. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
9. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
10. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
11. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
12. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
13. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
14. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
15. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
16. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
17. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
18. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
19. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
20. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
21. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
22. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
23. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
24. Чабрец на кухонном окошке
25. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
26. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
27. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
28. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
29. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
30. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
31. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
32. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
33. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
34. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
35. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
36. Как вывести червей из цветочного горшка.
37. Яровизация, что такое. Яровизация
38. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
39. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
40. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
41. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
42. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
43. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
44. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
45. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
46. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
47. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
48. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
49. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить