Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
3. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
4. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
5. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
6. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
7. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
8. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
9. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
10. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
11. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
12. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
13. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
14. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
15. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
16. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
17. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
18. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
19. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
20. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
21. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
22. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
23. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
24. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
25. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
26. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
27. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
28. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
29. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
30. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
31. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
32. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
33. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
34. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
35. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
36. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
37. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
38. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
39. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
40. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
41. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
42. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
43. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
44. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
45. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
46. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
47. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
48. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
49. Примула гектор микс. Популярные виды
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?