Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
3. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
4. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
5. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
6. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
7. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
8. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
9. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
10. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
11. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
12. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
13. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
14. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
15. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
16. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
17. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
18. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
19. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
20. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
21. Демидовский эликсир - инструкция по применению
22. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
23. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
24. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
25. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
26. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
27. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
28. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
29. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
30. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
31. Как цветут бананы
32. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
33. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
34. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
35. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
36. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
37. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
38. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
39. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
40. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
41. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
42. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
43. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
45. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
46. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
47. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
48. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
49. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
50. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии