Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
2. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
3. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
4. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
7. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
8. А залейте-ка острый перчик уксусом
9. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
10. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
11. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
12. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
13. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
14. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
15. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
16. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
17. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
18. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
19. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
20. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
21. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
22. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
23. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
24. Почему картошка история пирожного картошка.
25. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
26. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
27. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
28. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
29. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
30. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
31. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
32. Как вывести червей из цветочного горшка.
33. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
34. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
35. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
36. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
37. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
38. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
39. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
40. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
41. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
42. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
43. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
44. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
45. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
46. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
47. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
48. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
49. Почему горчат соленые грузди?
50. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА