Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
3. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
4. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
5. Огурцы в собственном соку на зиму. Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму
6. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
7. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
8. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
9. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
10. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
11. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
12. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
13. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
14. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
15. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
16. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
17. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
18. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
19. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
20. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
21. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
22. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
23. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
24. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
25. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
26. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
27. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
28. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
29. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
30. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
31. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
32. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
33. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
34. Рецепт сад и огород на зиму. Ингредиенты:
35. Как вывести червей из цветочного горшка.
36. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
37. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
38. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
39. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
40. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
41. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
42. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
43. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
44. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
45. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
46. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
47. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
48. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
49. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)