Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
3. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
4. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
5. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
6. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
7. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
8. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
9. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
10. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
11. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
12. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
13. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
14. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
15. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
16. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
17. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
18. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
19. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
20. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
21. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
22. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
23. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
24. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
25. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
26. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
27. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
28. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
29. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
30. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
31. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
32. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
33. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
34. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
35. На свекле парша. Парша свеклы
36. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
37. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
38. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
39. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
40. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
41. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
42. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
43. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
44. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
45. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
46. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
47. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
48. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
49. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды