Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
2. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
3. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
4. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
5. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
6. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
7. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
8. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
12. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
13. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
14. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
15. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
16. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
17. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
18. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
19. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
20. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
21. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
22. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
23. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
24. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
25. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
26. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
27. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
28. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
29. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
30. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
31. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
32. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
33. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
34. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
35. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
36. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
37. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
38. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
39. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
40. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
41. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
42. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
43. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
44. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
45. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
46. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
49. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды