Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
2. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
3. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
4. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
5. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
6. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
7. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
8. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
9. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
10. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
11. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
12. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
13. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
14. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
15. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
16. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
17. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
18. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
19. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
20. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
21. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
22. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
23. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
24. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
25. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
26. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
27. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
28. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
29. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
30. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
31. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
32. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
33. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
34. Как вывести червей из цветочного горшка.
35. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
36. Что сделать с помидорами переспелыми.
37. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
38. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
39. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
40. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
41. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
42. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
43. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
44. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
45. Размножение декоративные кустарники.
46. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
47. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
48. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
49. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
50. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?