Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
3. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
4. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
5. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
6. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
9. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
10. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
11. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
12. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
13. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
14. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
15. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
16. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
17. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
18. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
19. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
20. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
21. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
22. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
23. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
24. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
25. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
26. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
27. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
28. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
29. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
30. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
31. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
32. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
33. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
34. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
35. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
36. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
37. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
38. Лайм, как хранить. Лайм
39. Приправа из настурции.
40. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
41. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
42. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
43. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
44. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
45. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
46. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
47. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?
50. Примула гектор микс. Популярные виды