Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
2. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
3. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
4. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
5. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
6. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
7. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
8. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
11. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
12. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
13. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
14. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
15. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
16. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
17. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
18. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
19. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
20. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
21. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
22. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
23. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
24. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
25. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
26. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
27. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
28. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
29. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
30. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
31. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
32. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
33. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
34. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
35. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
36. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
37. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
38. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
39. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
40. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
41. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
42. Как хранить патиссоны
43. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
44. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
45. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
46. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
47. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
48. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
49. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки