Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
4. Вред и польза шпината. Химический состав
5. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
6. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
9. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
10. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
11. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
12. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
13. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
14. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
15. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
16. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
17. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
18. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
19. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
20. Алтайский эликсир - инструкция по применению
21. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
22. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
23. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
24. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
25. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
26. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
27. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
28. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
29. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
30. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
31. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
32. Куриный помет вред. — Статистика
33. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
34. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
35. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
36. На свекле парша. Парша свеклы
37. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
38. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
39. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
40. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
41. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
42. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
43. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
44. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
45. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
46. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
47. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды