Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
3. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
4. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
5. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
6. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
7. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
8. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
9. Слива окская описание сорта. Окская
10. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
11. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
12. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
13. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
14. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
15. Редька Зеленая название.
16. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
17. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
18. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
19. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
20. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
21. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
22. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
23. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
24. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
25. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
26. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
27. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
28. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
29. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
30. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
31. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
32. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
33. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
34. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
35. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
36. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
37. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
38. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
39. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
40. Как хранить патиссоны
41. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
42. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
43. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
44. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
45. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
46. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
47. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
48. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
49. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
50. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии