Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
4. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
5. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
6. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
7. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
8. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
9. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
10. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
11. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
12. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
13. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
14. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
15. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
16. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
17. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
18. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
19. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
20. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
21. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
22. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
23. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
24. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
25. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
26. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
27. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
28. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
29. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
30. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
31. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
32. Отличительные особенности засолочного огурца
33. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
34. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
35. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
36. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
37. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
38. Яровизация, что такое. Яровизация
39. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
40. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
41. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
42. Как киви ягода. Характеристика культуры
43. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
44. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
45. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
46. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
47. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
48. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
49. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу