Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
3. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
4. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
7. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
8. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
9. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
10. Как подготовить малину к зиме
11. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
12. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
13. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
14. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
15. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
16. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
17. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
18. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
19. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
20. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
21. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
22. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
23. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
24. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
25. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
26. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
27. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
28. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
29. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
30. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
31. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
32. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
33. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
34. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
35. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
36. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
37. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
38. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
39. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
40. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
41. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
42. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
43. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
44. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
45. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
46. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
47. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
48. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
49. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?