Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
2. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
3. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
4. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
5. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
6. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
7. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
8. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
9. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
10. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
11. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
12. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
13. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
14. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
15. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
16. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
17. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
18. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
19. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
20. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
21. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
22. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
23. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
24. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
25. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
26. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
27. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
28. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
29. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
30. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
31. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
32. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
33. Приправа из настурции.
34. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
35. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
36. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
37. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
38. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
39. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
40. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
41. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
42. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
43. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
44. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
45. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
46. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
47. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
48. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
49. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки