Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
2. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
3. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
4. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
5. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
6. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
7. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
8. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
9. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
10. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
11. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
12. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
14. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
15. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
16. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
17. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
18. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
19. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
20. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
21. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
22. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
23. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
24. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
25. Почему картошка история пирожного картошка.
26. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
27. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
28. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
29. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
30. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
31. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
32. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
33. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
34. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
35. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
36. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
37. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
38. Как киви ягода. Характеристика культуры
39. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
40. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
41. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
42. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
43. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
44. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
45. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
46. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
47. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
50. Примула гектор микс. Популярные виды