Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
2. Порей на второй год. Характеристики растения
3. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
4. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
5. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
6. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
7. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
8. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
9. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
10. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
11. Что сажать в мае
12. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
13. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
14. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
15. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
16. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
17. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
18. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
19. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
20. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
21. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
22. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
23. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
24. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
25. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
26. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
27. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
28. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
29. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
30. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
31. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
32. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
33. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
34. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
35. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
36. Нужно ли обрезать мелиссу на зиму. Когда и как собирать мелиссу для сушки
37. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
38. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
39. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
40. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
41. Засолить красные грибы. Как солить грибы
42. Что приготовить из яблок после соковарки. Что делать с яблочным жмыхом
43. Как киви ягода. Характеристика культуры
44. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
46. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
47. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
48. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
49. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?