Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
4. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
5. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
6. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
7. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
8. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
9. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
10. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
11. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
12. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
13. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
14. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
15. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
16. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
17. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
18. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
19. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
20. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
21. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
22. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
23. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
24. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
25. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
26. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
27. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
28. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
29. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
30. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
31. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
32. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
33. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
34. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
35. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
36. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
37. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
38. Можно ли после помидор сажать чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
39. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
40. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
41. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
42. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
43. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
44. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
45. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
46. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
47. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
48. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
49. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
50. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!