Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
2. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
3. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
4. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
5. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
6. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
7. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
8. Калина не плодоносит. Уход за калиной
9. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
10. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
11. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
12. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
13. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
14. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
15. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
16. Алтайский эликсир - инструкция по применению
17. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
18. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
19. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
20. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
21. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
22. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
23. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
24. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
25. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
26. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
27. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
28. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
29. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
30. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
31. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
32. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
33. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
34. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
35. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
36. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
37. Как вывести червей из цветочного горшка.
38. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
39. Что сделать с помидорами переспелыми.
40. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
41. Засолить красные грибы. Как солить грибы
42. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
43. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
44. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
45. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
46. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
47. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
48. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
49. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
50. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов