Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
4. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
5. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
6. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
7. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
8. А залейте-ка острый перчик уксусом
9. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
10. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
11. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
12. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
13. Как подготовить малину к зиме
14. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
15. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
16. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
17. Торт Малахитовая шкатулка
18. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
19. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
20. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
21. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
22. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
23. Как приготовить опята маринованные. Экспресс-маринование опят
24. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
25. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
26. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
27. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
28. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
29. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
30. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
31. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
32. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
33. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
34. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
35. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
36. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
37. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
38. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
39. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
40. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
41. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
42. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
43. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
45. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
46. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
47. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
48. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
49. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
50. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?