Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
3. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
4. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
5. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
6. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
7. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
8. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
9. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
10. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
11. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
12. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
13. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
14. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
15. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
16. Алтайский эликсир - инструкция по применению
17. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
18. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
19. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
20. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
21. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
22. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
23. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
24. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
25. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
26. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
27. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
28. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
29. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
30. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
31. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
32. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
33. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
34. Как вывести червей из цветочного горшка.
35. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
36. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
37. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
38. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
39. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
40. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
41. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
42. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
43. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
44. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
45. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
46. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
47. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
48. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
49. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?