Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
3. Вред и польза шпината. Химический состав
4. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
5. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
6. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
7. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
8. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
9. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
10. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
11. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
12. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
13. Римские шторы 2022. Стили и направления
14. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
15. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
16. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
17. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
18. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
19. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
20. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
21. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
22. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
23. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
24. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
25. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
26. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
27. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
28. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
29. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
30. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
31. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
32. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
33. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
34. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
35. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
36. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
37. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
38. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
39. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
40. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
41. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
42. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
43. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
44. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
45. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
46. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
47. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
48. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
49. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
50. Почему горчат соленые грузди?