Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
3. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
4. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
5. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
6. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
7. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
8. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
9. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
10. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
11. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
12. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
13. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
14. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
15. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
16. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
17. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
18. Демидовский эликсир - инструкция по применению
19. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
20. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
21. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
22. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
23. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
24. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
25. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
26. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
27. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
28. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
29. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
30. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
31. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
32. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
33. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
34. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
35. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
36. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
37. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
38. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
39. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
40. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
41. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
42. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
43. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
44. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
45. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
46. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
47. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
48. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
49. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины