Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
3. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
4. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
5. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
6. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
7. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
8. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
9. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
10. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
11. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
12. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
13. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
14. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
15. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
16. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
17. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
18. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
19. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
20. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
21. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
22. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
23. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
24. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
25. Если ваш кот чудит. Возможные причины
26. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
27. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
28. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
29. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
30. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
32. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
33. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
34. В августе купила лилии с ростками, что делать.
35. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
36. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
37. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
38. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
39. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
40. Болотная герань описание. Герань луговая описание
41. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
42. Как сохранить батат. Хранение батата
43. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
44. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
45. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
46. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
47. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
48. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму