Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
2. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
3. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
4. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
5. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
6. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
7. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
8. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
9. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
10. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
11. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
12. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
13. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
14. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
15. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
16. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
17. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
18. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
19. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
20. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
21. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
22. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
23. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
24. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
25. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
26. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
27. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
28. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
29. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
30. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
31. В августе купила лилии с ростками, что делать.
32. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
33. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
34. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
35. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
36. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
37. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
38. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
39. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
40. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
41. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
42. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
43. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
44. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
45. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
46. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
47. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
48. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
49. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях