Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
3. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
4. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
5. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
6. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
7. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
8. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
9. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
10. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
11. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
12. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
13. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
14. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
15. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
16. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
17. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
18. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
19. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
20. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
21. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
22. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
23. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
24. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
25. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
26. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
27. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Если ваш кот чудит. Возможные причины
30. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
31. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
32. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
33. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
34. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
35. От корня яблони пошел отросток.
36. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
37. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
38. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
39. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
40. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
41. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
42. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
43. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
44. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
45. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
46. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
47. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
48. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
49. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)