Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
2. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
3. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
4. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
5. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
6. А залейте-ка острый перчик уксусом
7. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
8. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
9. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
10. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
11. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
12. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
13. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
14. Демидовский эликсир - инструкция по применению
15. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
16. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
17. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
18. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
19. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
20. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
21. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
22. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
23. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
24. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
25. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
26. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
27. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
28. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
29. Отличительные особенности засолочного огурца
30. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
31. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
32. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
33. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
34. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
35. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
36. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
37. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
38. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
39. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
40. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
41. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
42. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
43. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
44. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
45. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
46. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
47. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
48. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
49. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины