Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Шоколадное наслаждение: слива варенье с какао на зиму
2. Заготовки на зиму без уксуса: простые и безопасные рецепты
3. Простой рецепт помидоров дольками без специй и уксуса
4. Простой рецепт помидоров дольками без стерилизации на зиму
5. Помидоры дольками на зиму без стерилизации: простой рецепт
6. Вздулись банки с огурцами: что делать и как спасти консервы
7. Советы по сбору и хранению семян сальвии до весны
8. Секреты успешного сбора семян сальвии: советы для начинающих
9. Соберите семена с однолетников: полное руководство
10. Можно ли жечь мусор на участке: правовые и экологические аспекты
11. За что могут оштрафовать владельцев дач в 2025 году
12. Как правильно сжигать мусор на даче в 2025 году: советы по закону
13. Дачники получили право жечь листву на своих участках
14. Костры и шашлыки на дачах в 2025 году: что изменится
15. - Есть ли памятники, связанные с Великой Отечественной войной
16. Какие тайны и загадки связаны с историей Азова
17. Лучшие концерты Славы в Москве – афиша мероприятий
18. Подготовиться к зиме: посадка чеснока по лунному календарю
19. Зимний чеснок: простой способ посадить его в вашем саду
20. Получите максимальный урожай чеснока в 2025 году, следуя лунному календарю
21. Просто и эффективно: 8 основных правил посадки чеснока
22. Посадка чеснока весной: проверенные рецепты и советы
23. Стратегия успешного выращивания чеснока в 2025 году
24. Стерилизация банки в микроволновке: простой способ обеспечить чистоту
25. Безопасность и качество: стерилизация банок для заготовок
26. Грузди в грибах: почему они горят после варки и как избежать этого
27. Откройте для себя вкус соленых груздей
28. Вкусный рецепт: как приготовить негорчистые грузди
29. Посадка гвоздики многолетней осенью: проверенные методы и рекомендации
30. Пошаговый процесс приготовления яблочного пюре после соковарки
31. Заголовок 1: Выбирая огурцы для консервирования: основные советы и рекомендации
32. Из яблочного жмыха в повидло: возможно ли такое
33. Зимний тимьян: обрезать или нет
34. Кошка странно себя ведет прячется в темные места дрожит. По каким причинам кот прячется в темное место
35. Красный перец: новый метод предотвращения заболеваний сердца
36. Выращивание сладкого картофеля батата: основные правила и советы
37. Рак желудка 4 стадии: что это такое и как его диагностировать
38. Полезные заготовки на зиму.
39. Чистка патиссонов: простой способ сохранить их блеск
40. Как исправить хреновину которая забродила. Что Делать, если хреновина забродила?
41. Почему взрываются банки с хреновиной. Хреновина очень долгого хранения
42. Почему кошка смотрит в одну точку и шипит. Кошка смотрит в никуда: нужно ли бояться этого?
43. Особенности резистентных форм гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
44. Симптомы при раке желудка: что нужно знать для своевременного диагностирования
45. Салат цикорный пала росса по цене от 16 руб: как сделать домашний салат на скудный бюджет
46. Шпинат по осени срывают. В чем преимущество осеннего шпината
47. Почему шпинат уходит в цвет. Когда и как сеять
48. Отличительные черты технических сортов винограда для производства вина
49. Подготовка цветника к осени: основные правила ухода
50. Отходы вкусно: как использовать яблоки после соковарки