Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
2. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
3. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
4. Яблоня скифское золото. Подробное описание
5. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
6. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
7. Как подготовить малину к зиме
8. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
9. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
10. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
11. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
12. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
13. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
14. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
15. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
16. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
17. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
18. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
19. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
20. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
21. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
22. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
23. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
24. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
25. Как приготовить опята маринованные. Экспресс-маринование опят
26. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
27. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
28. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
29. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
30. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
31. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
32. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
33. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
34. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
35. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
36. Что приготовить из яблок после соковарки. Что делать с яблочным жмыхом
37. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
38. Как сохранить батат. Хранение батата
39. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
40. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
41. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
42. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
43. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
44. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
45. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
46. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
47. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
48. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу
49. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)