Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
2. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
3. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
4. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
5. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
6. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
7. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
8. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
9. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
10. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
12. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
13. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
14. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
15. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
16. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
17. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
18. Алтайский эликсир - инструкция по применению
19. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
20. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
21. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
22. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
23. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
24. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
25. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
26. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
27. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
28. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
29. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
30. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
31. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
32. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
33. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
34. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
35. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
36. В августе купила лилии с ростками, что делать.
37. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
38. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
39. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
40. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
41. Болотная герань описание. Герань луговая описание
42. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
43. Как сохранить батат. Хранение батата
44. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
45. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
46. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
47. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
48. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
49. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины