Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
2. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
3. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
4. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
5. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
6. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
7. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
8. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
9. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
10. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
11. Торт Малахитовая шкатулка
12. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
13. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
14. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
15. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
16. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
17. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
18. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
19. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
20. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
21. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
22. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
23. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
24. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
25. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
26. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
27. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
28. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
29. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
30. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
31. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
32. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
33. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
34. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
35. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
36. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
37. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
38. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
39. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
40. Засолить красные грибы. Как солить грибы
41. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
42. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
43. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
44. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
45. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
46. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
47. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
48. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?
49. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?