Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
5. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
6. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
7. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
8. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
11. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
13. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
14. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
15. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
16. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
17. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
18. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
19. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
20. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
21. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
22. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
23. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
24. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
25. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
26. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
27. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
28. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
29. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
30. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
31. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
32. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
33. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
34. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
35. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
36. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
37. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
38. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
39. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
40. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
41. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
42. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
43. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
44. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
45. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
46. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
47. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
48. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
49. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу