Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
3. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
4. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
5. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
6. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
9. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
10. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
11. Как подготовить малину к зиме
12. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
13. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
14. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
15. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
16. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
17. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
18. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
19. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
20. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
21. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
22. С днем рождения любовь александровна. Поздравления Любови с днем рождения
23. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
24. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
25. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
26. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
27. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
28. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
29. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
30. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
31. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
32. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
33. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
34. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
35. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
36. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
37. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
38. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
39. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
40. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
41. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
42. В августе купила лилии с ростками, что делать.
43. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
44. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
45. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
46. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
47. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
48. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
49. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето