Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
3. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
4. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
5. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
6. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
7. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
8. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
9. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
10. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
11. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
12. Как подготовить малину к зиме
13. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
14. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
15. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
16. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
17. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
18. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
19. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
20. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
21. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
22. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
23. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
24. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
25. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
26. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
27. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
28. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
29. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
30. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
31. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
32. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
33. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
34. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
35. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
36. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
37. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
38. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
39. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
40. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
41. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
42. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
43. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
44. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
45. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
46. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»