Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
3. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
4. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
5. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
6. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
7. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
8. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
9. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
10. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
11. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
12. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
13. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
14. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
15. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
16. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
17. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
18. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
19. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
20. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
21. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
22. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
23. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
24. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
25. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
26. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
27. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
28. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
29. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
30. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
31. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
32. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
33. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
34. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
35. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
36. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
37. В августе купила лилии с ростками, что делать.
38. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
39. Как киви ягода. Характеристика культуры
40. Болотная герань описание. Герань луговая описание
41. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
42. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
43. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
44. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
45. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
46. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
47. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
48. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
49. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?