Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
3. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
4. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
5. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
6. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
7. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
8. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
9. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
10. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
11. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
12. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
13. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
14. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
15. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
16. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
17. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
18. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
19. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
20. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
21. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
22. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
23. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
24. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
25. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
26. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
27. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
28. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
29. В августе купила лилии с ростками, что делать.
30. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
31. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
32. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
33. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
34. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
35. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
36. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
37. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
38. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
39. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
40. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
41. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
42. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
43. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
44. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
45. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
46. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
47. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?