Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
4. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
5. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
6. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
7. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
8. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
9. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
10. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
11. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
12. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
13. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
14. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
15. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
16. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
17. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
18. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
19. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
20. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
21. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
22. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
23. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
24. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
25. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
26. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
27. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
28. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
29. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
30. Яровизация, что такое. Яровизация
31. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
32. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
33. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
34. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
35. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
36. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
37. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
38. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
39. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
40. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
41. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
42. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
43. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
44. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
45. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
46. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
47. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
48. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
49. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?