Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
4. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
5. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
6. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
7. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
8. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
9. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
10. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
11. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
12. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
13. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
14. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
15. Римские шторы 2022. Стили и направления
16. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
17. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
18. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
19. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
20. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
21. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
22. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
23. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
24. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
25. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
26. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
27. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
28. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
29. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
30. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
31. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
32. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
33. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
34. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
35. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
36. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
37. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
38. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
39. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
40. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
41. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
42. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
43. Размножение декоративные кустарники.
44. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
45. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
46. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
47. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
48. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
49. Почему горчат соленые грузди?
50. Вольтера или беломо. Подскажите аналоги сушилки Изидри