Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
2. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
3. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
4. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
5. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
6. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
7. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
8. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
9. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
10. Римские шторы 2022. Стили и направления
11. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
12. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
13. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
14. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
15. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
16. Поиск по сортам винограда. Сорта
17. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
18. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
19. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
20. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
21. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
22. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
23. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
24. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
25. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
26. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
27. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
28. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
29. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
30. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
31. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
32. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
33. Приправа из настурции.
34. Что сделать с помидорами переспелыми.
35. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
36. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
37. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
38. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
39. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
40. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
41. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
42. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
43. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
44. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
45. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
46. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
47. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
48. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
49. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?