Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
2. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
3. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
4. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
5. Огурцы в собственном соку на зиму. Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму
6. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
7. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
8. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
9. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
10. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
11. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
12. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
13. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
14. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
15. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
16. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
17. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
18. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
19. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
20. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
21. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
22. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
23. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
24. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
25. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
26. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
27. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
28. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
29. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
30. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
31. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
32. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
33. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
34. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
35. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
36. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
37. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
38. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
39. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
40. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
41. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
42. Болотная герань описание. Герань луговая описание
43. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
44. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
45. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
46. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
47. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
48. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Примула гектор микс. Популярные виды