Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
2. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
3. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
4. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
5. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
6. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
7. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
8. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
9. Калина не плодоносит. Уход за калиной
10. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
11. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
12. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
13. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
14. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
15. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
16. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
17. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
18. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
19. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
20. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
21. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
22. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
23. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
24. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
25. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
26. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
27. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
28. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
29. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
30. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
31. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
32. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
33. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
34. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
35. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
36. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
37. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
38. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
39. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
40. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
41. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
42. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
43. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
44. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
45. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
46. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
47. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
48. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
49. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
50. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши