Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
3. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
4. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
5. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
6. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
7. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
8. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
9. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
10. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
11. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
12. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
13. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
14. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
15. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
16. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
17. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
18. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
19. Эликвис инструкция по применению. Эликви. 5 мг - инструкция по применению
20. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
21. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
22. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
23. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
24. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
25. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
26. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
27. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
28. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
29. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
30. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
31. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
32. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
33. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
34. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
35. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
36. Яровизация, что такое. Яровизация
37. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
38. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
39. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
40. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
41. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
42. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
43. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
45. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
46. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
47. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
48. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
49. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
50. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы