Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Порей на второй год. Характеристики растения
3. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
4. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
5. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
6. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
7. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
8. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
9. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
10. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
11. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
13. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
14. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
15. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
16. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
17. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
18. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
19. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
20. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
21. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
22. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
23. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
24. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
25. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
26. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
27. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
28. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
29. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
30. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
31. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
32. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
33. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
34. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
35. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
36. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
37. Почему забродил горлодер. О блюде
38. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
39. Как киви ягода. Характеристика культуры
40. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
41. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
42. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
43. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
44. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
45. Как очистить топор от ржавчины в домашних условиях.
46. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
47. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
48. Почему горчат соленые грузди?
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить