Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
2. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
3. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
4. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
7. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
8. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
9. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
10. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
11. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
12. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
13. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
14. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
15. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
16. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
17. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
18. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
19. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
20. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
21. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
22. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
23. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
24. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
25. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
26. Почему картошка история пирожного картошка.
27. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
28. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
29. Груша желтая сорт. Добавление статьи в новую подборку
30. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
31. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
32. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
33. Лайм, как хранить. Лайм
34. Приправа из настурции.
35. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
36. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
37. На свекле парша. Парша свеклы
38. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
39. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
40. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
41. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
42. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
43. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
44. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
45. Почему гибнет комнатная хризантема. Комнатная хризантема —, что это за цветок, краткое описание
46. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
47. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
48. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
49. Примула гектор микс. Популярные виды
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?