Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
3. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
4. Вред и польза шпината. Химический состав
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
7. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
8. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
9. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
10. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
11. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
12. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
13. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
14. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
15. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
16. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
17. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
18. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
19. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
20. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
21. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
22. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
23. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
24. Сорта слив для ростовской области. Слива
25. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
26. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
27. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
28. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
29. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
30. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
32. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
33. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
34. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
35. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
36. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
37. В августе купила лилии с ростками, что делать.
38. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
39. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
40. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
41. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
42. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
43. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
44. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
45. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
46. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
49. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
50. Жидкое повидло для пирожков, что делать.