Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
2. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
3. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
4. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
5. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
6. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
7. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
8. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
9. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
10. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
11. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
12. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
13. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
14. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
15. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
16. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
17. Алтайский эликсир - инструкция по применению
18. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
19. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
20. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
21. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
22. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
23. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
24. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
25. Почему картошка история пирожного картошка.
26. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
27. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
28. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
29. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
30. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
31. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
32. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
33. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
34. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
35. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
36. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
37. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
38. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
39. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
40. Как киви ягода. Характеристика культуры
41. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
42. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
43. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
44. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
45. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
46. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
47. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
48. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины