Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
2. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
3. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
4. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
5. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
6. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
7. Маринованные томаты в собственном соку
8. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
9. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
10. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
11. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
12. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
13. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
14. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
15. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
16. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
17. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
18. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
19. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
20. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
21. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
22. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
23. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
24. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
25. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
26. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
27. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
28. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
29. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
30. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
31. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
32. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
33. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
34. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
35. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
36. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
37. Приправа из настурции.
38. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
39. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
40. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
41. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
42. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
43. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
44. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
45. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
46. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
47. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
48. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
49. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
50. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить