Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
2. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
3. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
4. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
5. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
6. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
7. После, каких культур сажать чеснок по зиму. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
8. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
9. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
10. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
11. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
12. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
13. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
14. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
15. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
16. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
17. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
18. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
19. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
20. Поиск по сортам винограда. Сорта
21. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
22. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
23. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
24. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
25. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
26. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
27. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
28. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
29. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
30. Приправа из настурции.
31. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
32. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
33. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
34. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
35. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
36. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
37. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
38. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
39. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
40. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
41. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
42. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
43. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
44. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
45. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
46. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
47. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков
48. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?
49. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков