Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как нельзя укрывать розы: распространенные ошибки садоводов
2. Полное руководство по укрытию винограда в Подмосковье: советы и рекомендации
3. Укрытие для винограда на зиму: основные методы и советы
4. Осенняя подготовка: что делать в саду, доме и на даче
5. Белокрылка в саду и дома: как с ней бороться
6. Какие памятники природы находятся в окрестностях Калуги
7. Варенье из сливы на зиму: простой рецепт для дома
8. Феерически вкусные джемы из сливы без сахара: 2 простых рецепта для дома
9. Помидоры половинками без уксуса на зиму: простой и вкусный рецепт
10. Почему в вашей квартире стоят без уксуса и лимонной кислоты: ответы на ваши вопросы
11. Помидоры без уксуса на зиму: простые и вкусные рецепты
12. В каком районе находится Памятник Петру I
13. Вздулись маринованные огурцы: что делать и как спасти закуску
14. Что делать с консервированными огурцами, если вздулась крышка: советы и рекомендации
15. Полное руководство по сбору и хранению семян цветов
16. Собираем семена с любимых цветов: полезный опыт для садоводов
17. Какие современные тенденции в развитии Санкт-Петербурга можно наблюдать сегодня
18. Сосед жжет траву на участке: что делать
19. Какие спортивные сооружения и комплексы есть в Череповце
20. Как правильно сажать чеснок под зиму 2025: Полезные советы для высокого урожая
21. Слива на сладкое: 20 рецептов джема для домашнего стола
22. Сладкое удовольствие: как приготовить варенье из белых слив дома
23. Полезные советы: как вырастить лук и чеснок по лунному календарю в 2025 году
24. Подготовиться к зиме: как правильно посадить чеснок в 2025 году
25. Семена салата пала роса: что это и как их использовать
26. Оркестр CAGMO Саратов: международные гастроли
27. Ответы на вопросы о соленых груздях: почему они горят и как это исправить
28. Вкусные рецепты с яблочными остатками
29. Запас для зимы: рецепт густого варенья из слив
30. Вкус зимы: как приготовить сливы с какао
31. Почему кошка ведет себя не так. Кошка мяукает
32. Заморозки из помидоров и петрушки: простой рецепт для зимы
33. Слива Медовая белая описание сорта. Описание сливы Медовой белой
34. Горький перец на зиму с яблочным уксусом. Маринованный острый перец целиком
35. Тыква королевский желудь: история и культура
36. Заморозки не ждут: как правильно закрыть помидоры с петрушкой на зиму
37. Сушеные баклажаны: вкус и польза на зиму
38. Как приготовить сливовый компот на зиму. Компот из сливы на зиму — 8 простых рецептов
39. Кустарники: их роль в экосистеме и способы их сохранения
40. 8 способов избавиться от белокрылки в домашних условиях. Что ещё может помочь?
41. Осень - идеальное время для посева гвоздики: как правильно подготовиться к этому процессу
42. Как правильно ухаживать за малиной в течение года
43. Уход за малиной весной и летом: все, что нужно знать
44. Как выбрать место для сада с мелким салатным перцем
45. Слива фаршированная чесноком на зиму. Слива с чесноком - пикантная закуска впрок
46. Запас на зиму: как правильно заготовить белую сливу
47. Почему кошка шипит в пустоту и как с этим действовать. Почему кошка смотрит в пустоту и шипит? Что она там видит
48. ТОП 5 неочевидных причин почему кошки шипят на людей. Агрессивность от страха
49. Защитите свой огород: лучшие методы обработки баклаван от колорадского жука
50. Красота фуксий и голод белокрылки: эволюция и адаптация