Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
4. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
5. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
6. А залейте-ка острый перчик уксусом
7. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
8. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
9. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
10. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
11. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
12. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
13. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
14. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
15. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
16. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
17. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
18. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
19. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
20. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
21. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
22. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
23. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
24. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
25. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
26. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
27. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
28. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
29. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
30. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
31. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
32. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
33. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
34. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
35. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
36. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
37. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
38. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
39. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
40. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
41. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
42. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
43. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
44. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
45. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
46. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
47. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
48. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
49. Примула гектор микс. Популярные виды
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето