Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
5. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
6. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
7. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
8. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
9. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
10. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
11. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
12. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
14. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
15. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
16. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
17. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
18. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
19. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
20. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
21. Чабрец на кухонном окошке
22. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
23. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
24. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
25. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
26. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
27. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
28. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
29. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
30. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
31. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
32. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
33. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
34. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
35. Куриный помет вред. — Статистика
36. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
37. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
38. Можно ли после помидор сажать чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
39. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
40. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
41. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
42. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
43. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
44. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
45. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
46. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
47. Размножение декоративные кустарники.
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?