Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
2. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
3. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
4. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
5. Маринованные томаты в собственном соку
6. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
7. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
8. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
9. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
10. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
11. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
12. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
13. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
14. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
15. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
16. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
17. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
18. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
19. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
20. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
21. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
22. Если ваш кот чудит. Возможные причины
23. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
24. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
25. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
26. Груша желтая сорт. Добавление статьи в новую подборку
27. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
28. Как вывести червей из цветочного горшка.
29. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
30. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
31. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
32. Засолить красные грибы. Как солить грибы
33. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
34. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
35. Как киви ягода. Характеристика культуры
36. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
37. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
38. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
39. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
40. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
41. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
42. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
43. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
44. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
45. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
46. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
47. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
48. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
49. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето