Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
2. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
3. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
4. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
5. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
6. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
7. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
8. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
9. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
10. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
12. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
14. Что сажать в мае
15. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
16. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
17. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
18. Демидовский эликсир - инструкция по применению
19. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
20. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
21. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
22. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
23. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
24. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
25. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
26. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
27. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
28. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
29. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
30. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
31. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
32. Куриный помет вред. — Статистика
33. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
34. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
35. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
36. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
37. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
38. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
39. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
40. Почему забродил горлодер. О блюде
41. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
42. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
43. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
44. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
45. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
46. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
47. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?