Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Порей на второй год. Характеристики растения
3. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
4. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
5. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
6. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
7. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
8. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
9. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
10. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
11. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
12. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
13. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
14. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
15. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
16. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
17. Алтайский эликсир - инструкция по применению
18. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
19. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
20. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
21. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
22. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
23. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
24. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
25. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
26. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
27. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
28. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
29. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
30. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
31. Рецепт сад и огород на зиму. Ингредиенты:
32. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
33. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
34. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
35. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
36. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
37. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
38. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
39. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
40. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
41. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
42. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
43. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
44. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
45. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
46. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
47. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
48. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
49. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить