Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
3. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
4. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
5. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
6. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
7. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
8. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
11. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
12. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
13. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
14. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
15. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
16. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
17. Топ 5 самых полезных сухофруктов. 5 лучших сухофруктов для похудения
18. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
19. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
20. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
21. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
22. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
23. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
24. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
25. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
26. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
27. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
28. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
29. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
30. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
31. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
32. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
33. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
34. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
35. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
36. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
37. Приправа из настурции.
38. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
39. Как использовать цветы базилика.
40. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
41. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
42. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
43. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
44. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
45. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
46. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
47. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
48. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
49. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?