Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
3. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
4. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
5. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
6. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
7. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
8. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
9. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
10. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
11. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
12. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
13. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
14. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
15. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
16. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
17. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
18. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
19. Эликвис инструкция по применению. Эликви. 5 мг - инструкция по применению
20. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
21. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
22. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
23. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
24. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
25. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
26. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
27. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
28. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
29. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
30. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
31. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
32. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
33. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
34. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
35. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
36. От корня яблони пошел отросток.
37. Засолить красные грибы. Как солить грибы
38. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
39. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
40. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
41. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
42. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
43. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
44. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
45. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
46. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
47. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
48. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
49. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)