Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Яблоня скифское золото. Подробное описание
4. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
5. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
6. Острый перец маринованный в уксусе холодным способом. Горький перец маринованный на зиму
7. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
8. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
9. Слива окская описание сорта. Окская
10. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
11. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
12. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
13. Торт Малахитовая шкатулка
14. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
15. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
16. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
17. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
18. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
19. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
20. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
21. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
22. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
23. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
24. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
25. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
26. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
27. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
28. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
29. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
30. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
31. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
32. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
33. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
34. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
35. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
36. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
37. Засолить красные грибы. Как солить грибы
38. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
39. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
40. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
41. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
42. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
43. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
44. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
45. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
46. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
47. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
50. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде