Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
3. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
4. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
5. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
6. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
7. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
8. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
9. А залейте-ка острый перчик уксусом
10. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
11. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
12. Калина не плодоносит. Уход за калиной
13. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
14. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
15. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
16. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
17. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
18. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
19. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
20. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
21. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
22. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
23. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
24. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
25. Отличительные особенности засолочного огурца
26. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
27. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
28. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
29. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
30. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
31. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
32. Как вывести червей из цветочного горшка.
33. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
34. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
35. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
36. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
37. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
38. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
39. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
40. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
43. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
44. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
45. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
46. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
47. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
48. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
49. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды