Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
3. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
4. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
5. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
6. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
7. Слива окская описание сорта. Окская
8. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
9. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
10. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
11. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
12. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
13. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
14. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
15. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
16. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
17. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
18. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
19. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
20. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
21. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
22. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
23. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
24. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
25. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
26. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
27. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
28. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
29. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
30. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
31. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
32. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
33. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
34. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
35. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
36. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
37. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
38. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
39. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
40. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
41. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
42. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
43. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
44. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
45. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
46. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
47. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
50. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?