Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
2. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
3. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
4. Яблоня скифское золото. Подробное описание
5. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
6. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
9. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
10. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
11. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
12. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
13. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
14. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
15. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
16. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
17. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
18. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
19. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
20. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
21. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
22. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
23. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
24. Почему картошка история пирожного картошка.
25. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
26. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
27. Рецепт пьяная слива на зиму. Десерт"Пьяные сливы"
28. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
29. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
30. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
31. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
32. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
33. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
34. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
35. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
36. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
37. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
38. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
39. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
40. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
41. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
42. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
43. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
44. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
45. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
46. Почему гибнет комнатная хризантема. Комнатная хризантема —, что это за цветок, краткое описание
47. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
48. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
49. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды