Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
2. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
3. Вред и польза шпината. Химический состав
4. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
5. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
6. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
7. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
8. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
9. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
10. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
11. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
12. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
13. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
14. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
15. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
16. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
17. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
18. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
19. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
20. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
21. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
22. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
23. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
24. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
25. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
26. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
27. Как приготовить опята маринованные. Экспресс-маринование опят
28. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
29. Рецепт пьяная слива на зиму. Десерт"Пьяные сливы"
30. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
31. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
32. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
33. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
34. Белая гниль моркови
35. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
36. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
37. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
38. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
39. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
40. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
41. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
42. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
43. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
44. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
45. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
46. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
47. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
48. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
49. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
50. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?