Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
2. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
3. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
4. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
5. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
6. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
7. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
8. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
9. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
10. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
11. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
12. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
13. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
14. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
15. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
16. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
17. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
18. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
19. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
20. Как сажать чеснок весной и осенью. Виды культуры по сезону посадки
21. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
22. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
23. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
24. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
25. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
26. Чабрец лечебные свойства когда собирать. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
27. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
28. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
29. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
30. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
31. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
32. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
33. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
34. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
35. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
36. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
37. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
38. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
39. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
40. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
41. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
42. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
43. Как сохранить батат. Хранение батата
44. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
45. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
46. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
47. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
48. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
49. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды