Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
4. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
7. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
8. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
9. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
10. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
11. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
12. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
13. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
14. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
15. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
16. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
17. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
18. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
19. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
20. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
21. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
22. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
23. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
24. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
25. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
26. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
27. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
28. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
29. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
30. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
31. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
32. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
33. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
34. Приправа из настурции.
35. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
36. На свекле парша. Парша свеклы
37. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
38. Болотная герань описание. Герань луговая описание
39. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
40. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
41. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
42. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
43. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
44. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
45. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
46. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
47. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
48. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
49. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
50. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год