Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
3. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
4. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
5. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
6. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
7. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
8. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
9. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
10. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
11. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
12. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
14. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
15. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
16. Редька Зеленая название.
17. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
18. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
19. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
20. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
21. Чабрец на кухонном окошке
22. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
23. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
24. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
25. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
26. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
27. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
28. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
29. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
30. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
31. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
32. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
33. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
34. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
35. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
36. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
37. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
38. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
39. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
40. Почему забродил горлодер. О блюде
41. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
42. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
43. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
44. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
45. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
46. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
47. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
48. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу