Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
4. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
5. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
6. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
7. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
8. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
9. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
10. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
11. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
12. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
13. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
14. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
15. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
16. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
17. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
18. Калина не плодоносит. Уход за калиной
19. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
20. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
21. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
22. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
23. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
24. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
25. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
26. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
27. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
28. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
29. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
30. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
31. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
32. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
33. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
34. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
35. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
36. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
37. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
38. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
39. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
40. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
41. Как киви ягода. Характеристика культуры
42. Болотная герань описание. Герань луговая описание
43. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
44. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
45. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
46. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
47. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
48. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
49. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?