Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
3. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
4. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
5. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
6. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
9. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
10. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
11. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
13. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
14. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
15. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
16. Торт Малахитовая шкатулка
17. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
18. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
19. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
20. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
21. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
22. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
23. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
24. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
25. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
26. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
27. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
28. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
29. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
30. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
31. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
32. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
33. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
34. Приправа из настурции.
35. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
36. Почему забродил горлодер. О блюде
37. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
38. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
39. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
40. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
41. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
42. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
43. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
44. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
45. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
46. Как очистить топор от ржавчины в домашних условиях.
47. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
48. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?