Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
3. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
4. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
5. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
6. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
7. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
8. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
9. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
10. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
11. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
12. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
13. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
14. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
15. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
16. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
17. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
18. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
19. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
20. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
21. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
22. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
23. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
24. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
25. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
26. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
27. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
28. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
29. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
30. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
31. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
32. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
33. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
34. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
35. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
36. Как использовать цветы базилика.
37. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
38. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
39. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
40. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
41. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
42. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
43. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
44. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
45. Фикус Бенджамина после пересадки сбрасывает листья. Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья
46. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
47. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
48. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
49. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды