Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
2. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
3. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
4. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
7. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
8. А залейте-ка острый перчик уксусом
9. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
12. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
13. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
14. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
15. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
16. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
17. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
18. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
19. Что сажать в мае
20. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
21. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
22. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
23. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
24. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
25. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
26. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
27. Поиск по сортам винограда. Сорта
28. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
29. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
30. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
31. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
32. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
33. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
34. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
35. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
36. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
37. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
38. Груша желтая сорт. Добавление статьи в новую подборку
39. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
40. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
41. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
42. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
43. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
44. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
45. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
46. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
47. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
48. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
49. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?