Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
3. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
4. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
7. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
8. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
9. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
10. Калина не плодоносит. Уход за калиной
11. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
12. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
13. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
14. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
15. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
16. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
17. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
18. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
19. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
20. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
21. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
22. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
23. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
24. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
25. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
26. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
27. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
28. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
29. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
30. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
31. Как кошки чувствуют негативную энергию в доме. Роль кошек в движении потока энергии Ци
32. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
33. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
34. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
35. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
36. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
37. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
38. Куриный помет вред. — Статистика
39. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
40. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
41. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
42. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
43. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
44. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
45. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
46. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
47. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
48. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
49. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?