Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
4. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
5. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
6. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
7. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
8. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
11. После, каких культур сажать чеснок по зиму. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
12. Редька Зеленая название.
13. Римские шторы 2022. Стили и направления
14. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
15. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
16. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
17. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
18. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
19. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
20. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
21. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
22. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
23. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
24. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
25. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
26. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
27. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
28. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
29. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
30. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
31. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
32. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
33. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
34. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
35. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
36. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
37. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
38. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
39. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
40. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
41. Как сохранить батат. Хранение батата
42. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
43. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
44. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
45. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
46. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
47. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
48. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
49. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
50. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)