Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
3. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
4. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
5. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
6. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
7. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
8. Слива окская описание сорта. Окская
9. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
10. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
11. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
12. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
13. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
14. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
15. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
16. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
17. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
18. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
19. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
20. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
21. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
22. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
23. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
24. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
25. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
26. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
27. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
28. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
29. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
30. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
31. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
32. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
33. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
34. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
35. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
36. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
37. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
38. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
39. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
40. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
41. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
42. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
43. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
44. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
45. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
46. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
49. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков