Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
2. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
3. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
4. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
5. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
6. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
7. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
8. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
9. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
10. Что сажать в мае
11. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
12. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
13. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
14. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
15. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
16. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
17. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
18. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
19. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
20. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
21. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
22. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
23. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
24. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
25. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
26. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
27. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
28. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
29. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
30. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
31. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
32. Как хранить патиссоны
33. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
34. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
35. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
36. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
37. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
38. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
39. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
40. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
41. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
42. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
43. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
44. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
45. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
46. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
47. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
48. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
49. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
50. Рецепты лечо из тыквы на зиму.