Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
5. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
6. Как подготовить малину к зиме
7. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
8. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
9. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
10. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
11. Редька Зеленая название.
12. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
13. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
14. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
15. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
16. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
17. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
18. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
19. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
20. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
21. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
22. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
23. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
24. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
25. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
26. Если сладкая картошка, что делать. Пирожное "Картошка" из печенья
27. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
28. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
29. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
30. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
31. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
32. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
33. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
34. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
35. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
36. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
37. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
38. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
39. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
40. От корня яблони пошел отросток.
41. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
42. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
43. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
44. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
45. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
46. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
47. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
48. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
49. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?