Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
3. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
4. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
5. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
6. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
7. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
8. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
9. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
10. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
11. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
12. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
13. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
14. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
15. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
16. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
17. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
18. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
19. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
20. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
21. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
22. Алтайский эликсир - инструкция по применению
23. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
24. Популярные заготовки из острого перца. Популярные способы заготовки острого перца
25. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
26. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
27. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
28. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
29. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
30. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
31. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
32. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
33. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
34. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
35. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
36. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
37. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
38. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
39. Что сделать с помидорами переспелыми.
40. Засолить красные грибы. Как солить грибы
41. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
42. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
43. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
44. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
45. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
46. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
47. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
48. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
49. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
50. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.