Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
2. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
3. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
4. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
5. Огурцы в собственном соку на зиму. Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму
6. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
7. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
8. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
9. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
10. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
11. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
12. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
13. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
14. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
15. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
16. Как сажать чеснок весной и осенью. Виды культуры по сезону посадки
17. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
18. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
19. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
20. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
21. Чабрец лечебные свойства когда собирать. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
22. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
23. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
24. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
25. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
26. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
27. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
28. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
29. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
30. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
31. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
32. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
33. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
34. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
35. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
36. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
37. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
38. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
39. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
40. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
41. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
42. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
43. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
44. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
45. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
46. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
47. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
48. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
49. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
50. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»