Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
4. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
5. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
6. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
7. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
8. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
9. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
10. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
11. Как подготовить малину к зиме
12. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
13. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
14. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
15. Томаты, как предшественники для других.. Почему нужно чередовать культуры
16. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
17. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
18. Редька Зеленая название.
19. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
20. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
21. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
22. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
23. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
24. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
25. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
26. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
27. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
28. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
29. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
30. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
31. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
32. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
33. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
34. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
35. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
36. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
37. Яровизация, что такое. Яровизация
38. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
39. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
40. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
41. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
42. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
43. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
44. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
45. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
46. Как очистить топор от ржавчины в домашних условиях.
47. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
48. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?