Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
3. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
4. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
5. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
6. Огурцы в собственном соку на зиму. Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму
7. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
8. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
9. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
10. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
11. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
12. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
14. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
15. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
16. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
17. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
18. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
19. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
20. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
21. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
22. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
23. Почему картошка история пирожного картошка.
24. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
25. Если ваш кот чудит. Возможные причины
26. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
27. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
28. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
29. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
30. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
31. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
32. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
33. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
34. Груша желтая сорт. Добавление статьи в новую подборку
35. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
36. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
37. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
38. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
39. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
40. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
41. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
42. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
43. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
44. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
45. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
46. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
47. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
48. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
49. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить