Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
2. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
3. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
4. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
9. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
10. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
11. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
12. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
13. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
14. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
15. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
16. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
17. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
18. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
19. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
20. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
21. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
22. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
23. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
24. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
25. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
26. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
27. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
28. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
29. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
30. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
31. Как кошки чувствуют негативную энергию в доме. Роль кошек в движении потока энергии Ци
32. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
33. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
34. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
35. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
36. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
37. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
38. От корня яблони пошел отросток.
39. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
40. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
41. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
42. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
43. Как киви ягода. Характеристика культуры
44. Болотная герань описание. Герань луговая описание
45. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
46. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
47. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
48. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
49. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
50. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.