Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
4. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
5. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
6. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
7. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
8. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
9. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
10. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
11. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
12. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
13. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
14. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
15. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
16. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
17. С днем рождения любовь александровна. Поздравления Любови с днем рождения
18. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
19. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
20. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
21. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
22. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
23. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
24. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
25. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
26. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
27. Если ваш кот чудит. Возможные причины
28. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
29. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
30. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
32. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
33. Что сделать с помидорами переспелыми.
34. На свекле парша. Парша свеклы
35. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
36. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
37. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
38. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
39. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
40. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
41. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
42. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
43. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
44. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
45. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
46. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
47. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето