Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
2. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
3. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
4. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
5. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
6. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
7. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
8. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
9. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
10. Как подготовить малину к зиме
11. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
12. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
13. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
14. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
15. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
16. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
17. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
18. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
19. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
20. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
21. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
22. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
23. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
24. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
25. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
26. Популярные заготовки из острого перца. Популярные способы заготовки острого перца
27. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
28. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
29. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
30. Если сладкая картошка, что делать. Пирожное "Картошка" из печенья
31. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
32. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
33. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
34. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
35. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
36. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
37. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
38. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
39. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
40. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
41. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
42. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
43. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
44. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
45. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
46. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
47. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
48. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
49. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях