Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
5. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
6. Опята сопливые рецепт. Рецепт 1: маринованные грибы опята быстрого приготовления
7. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
8. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
9. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
10. Маринованные томаты в собственном соку
11. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
12. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
13. Что сажать в мае
14. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
15. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
16. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
17. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
18. Чабрец на кухонном окошке
19. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
20. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
21. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
22. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
23. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
24. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
25. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
26. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
27. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
28. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
29. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
30. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
31. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
32. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
33. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
34. Лайм, как хранить. Лайм
35. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
36. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
37. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
38. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
39. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
40. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
43. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
44. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
45. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
46. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
47. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
48. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
49. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)