Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
3. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
4. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
5. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
6. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
7. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
8. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
9. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
10. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
11. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
12. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
13. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
14. Томаты, как предшественники для других.. Почему нужно чередовать культуры
15. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
16. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
17. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
18. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
19. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
20. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
21. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
22. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
23. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
24. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
25. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
26. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
27. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
28. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
29. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
30. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
31. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
32. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
33. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
34. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
35. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
36. От корня яблони пошел отросток.
37. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
38. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
39. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
40. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
43. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
44. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
45. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
46. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
47. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
50. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать