Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Порей на второй год. Характеристики растения
2. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
3. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
4. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
5. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
6. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
7. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
8. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
9. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
10. Калина не плодоносит. Уход за калиной
11. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
12. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
13. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
14. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
15. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
16. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
17. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
18. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
19. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
20. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
21. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
22. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
23. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
24. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
25. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
26. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
27. Как кошки чувствуют негативную энергию в доме. Роль кошек в движении потока энергии Ци
28. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
29. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
30. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
31. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
32. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
33. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
34. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
35. Приправа из настурции.
36. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
37. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
38. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
39. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
40. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
41. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
42. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
43. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
44. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
45. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
46. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
47. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
48. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
49. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды