Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
3. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
4. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
5. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
6. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
7. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
8. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
9. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
10. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
11. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
12. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
13. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
14. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
15. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
16. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
17. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
18. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
19. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
20. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
21. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
22. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
23. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
24. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
25. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
26. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
27. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
28. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
29. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
30. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
31. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
32. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
33. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
34. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
35. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
36. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
37. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
38. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
39. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
40. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
41. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
42. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
43. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
44. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
45. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
46. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
47. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
48. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
49. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
50. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»