Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
3. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
4. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
5. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
6. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
7. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
8. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
9. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
10. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
11. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
12. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
13. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
14. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
15. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
16. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
17. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
18. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
19. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
20. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
21. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
22. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
23. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
24. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
25. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
26. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
27. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
28. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
29. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
30. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
31. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
32. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
33. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
34. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
35. Что сделать с помидорами переспелыми.
36. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
37. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
38. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
39. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
40. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
41. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
42. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
43. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
44. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
45. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
46. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
47. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
48. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
49. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?