Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
2. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
3. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
4. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
7. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
8. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
9. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
10. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
11. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
12. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
13. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
14. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
15. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
16. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
17. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
18. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
19. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
20. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
21. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
22. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
23. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
24. Рецепт пьяная слива на зиму. Десерт"Пьяные сливы"
25. Если ваш кот чудит. Возможные причины
26. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
27. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
28. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
29. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
30. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
31. Куриный помет вред. — Статистика
32. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
33. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
34. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
35. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
36. Засолить красные грибы. Как солить грибы
37. Почему забродил горлодер. О блюде
38. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
39. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
40. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
41. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
42. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
43. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
44. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
45. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
46. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
47. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
48. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
49. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)