Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
5. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
6. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
7. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
8. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
9. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
10. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
11. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
12. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
13. Слива окская описание сорта. Окская
14. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
15. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
16. Римские шторы 2022. Стили и направления
17. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
18. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
19. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
20. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
21. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
22. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
23. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
24. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
25. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
26. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
27. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
30. Кот внезапно стал очень странно себя вести. Почему кошка стала всего бояться?
31. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
32. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
33. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
34. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
35. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
36. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
37. Как вывести червей из цветочного горшка.
38. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
39. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
40. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
41. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
42. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
43. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
44. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
45. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
46. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
47. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
48. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
49. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
50. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?