Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
2. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
3. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
4. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
5. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
6. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
7. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
8. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
9. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
10. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
11. Слива окская описание сорта. Окская
12. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
13. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
14. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
15. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
16. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
17. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
18. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
19. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
20. Чабрец лечебные свойства когда собирать. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
21. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
22. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
23. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
24. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
25. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
26. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
27. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
28. Чабрец на кухонном окошке
29. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
30. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
31. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
32. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
33. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
34. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
35. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
36. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
37. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
38. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
39. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
40. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
41. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
42. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
43. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
44. Вздулись банки с огурцами, как спасти. Почему взрываются банки с огурцами: причины
45. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
46. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
47. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
48. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
49. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?