Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Яблоня зимние сорта. Яблоня – лучшие зимние сорта
2. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
3. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
4. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
5. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
6. Как подготовить малину к зиме
7. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
8. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
9. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
10. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
11. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
12. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
13. Как выбрать римские шторы. Что такое римские шторы и какими они бывают
14. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
15. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
16. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
17. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
18. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
19. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
20. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
21. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
22. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
23. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
24. Острый перец для выращивания в комнате. Выбор сорта и семян для успешного выращивания
25. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
26. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
27. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
28. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
29. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
30. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
31. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
32. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
33. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
34. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
35. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
36. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
37. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
38. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
39. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
40. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
41. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
42. Фикус Бенджамина после пересадки сбрасывает листья. Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья
43. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
44. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
45. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
46. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
50. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)