Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
3. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
4. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
5. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
6. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
7. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
8. Вымерзла малина, что с ней делать. Готовим кустики малины к зиме Как правило,
9. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Маринованные томаты в собственном соку
12. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
13. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
14. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
15. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
16. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
17. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
18. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
19. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
20. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
21. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
22. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
23. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
24. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
25. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
26. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
27. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
28. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
29. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
30. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
31. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
32. Почему кот ведет себя беспокойно. Почему кот или кошка орет по ночам: 7 причин
33. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
34. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
35. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
36. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
37. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
38. Куриный помет вред. — Статистика
39. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
40. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
41. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
42. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
43. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
44. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
45. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
46. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
47. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
48. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
49. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
50. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить