Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
2. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
3. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
4. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
5. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
6. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
7. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
8. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
9. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
10. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
11. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
12. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
13. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
14. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
15. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
16. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
17. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
18. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
19. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
20. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
21. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
22. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
23. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
24. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
25. Почему картошка история пирожного картошка.
26. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
27. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
28. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
29. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
30. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
31. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
32. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
33. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
34. Яровизация, что такое. Яровизация
35. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
36. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
37. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
38. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
39. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
40. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
41. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
42. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
43. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
44. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
45. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
46. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
47. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
48. ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА
49. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
50. Вольтера или беломо. Подскажите аналоги сушилки Изидри