Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
3. Соленые огурцы холодным способом на зиму. Засолка огурцов холодным способом на зиму в банках — домашние рецепты
4. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
5. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
6. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
7. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
8. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
9. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
10. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
11. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
12. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
13. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
14. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
15. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
16. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
17. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
18. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
19. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
20. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
21. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
22. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
23. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
24. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
25. Почему картошка история пирожного картошка.
26. Стресс у кошки после стрижки. Польза и вред
27. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
28. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
29. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
30. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
32. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
33. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
34. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
35. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
36. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
37. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
38. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
39. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
40. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
41. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
42. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
43. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
44. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
45. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
46. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
47. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
48. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
49. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?