Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
3. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
4. А залейте-ка острый перчик уксусом
5. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
6. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
7. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
8. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
9. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
10. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
11. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
12. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
13. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
14. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
15. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
16. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
17. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
18. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
19. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
20. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
21. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
22. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
23. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
24. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
25. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
26. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
27. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
28. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
29. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
30. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
31. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
32. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
33. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
34. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
35. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
36. Приправа из настурции.
37. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
38. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
39. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
40. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
41. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
42. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
43. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
44. Кошка странно себя ведет мяукает. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
45. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
46. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
47. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
48. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
49. Почему горчат соленые грузди?
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?