Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
3. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
4. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
5. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
6. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
7. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
8. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
9. Можно ли посадить помидоры после чеснока. После чего можно посадить помидоры
10. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
11. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
12. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
13. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
14. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
15. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
16. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
17. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
18. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
19. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
20. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
21. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
22. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
23. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
24. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
25. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
26. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
27. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
28. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
29. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
30. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
31. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
32. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
33. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
34. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
35. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
36. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
37. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
38. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
39. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
40. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
41. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
42. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
43. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
44. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
45. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
46. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
47. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
48. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
49. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)