Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
3. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
4. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
5. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
6. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
7. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
8. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
9. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
10. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
11. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
12. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
13. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
14. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
15. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
16. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
17. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
18. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
19. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
20. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
21. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
22. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
23. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
24. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
25. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
26. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
27. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
28. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
29. Лайм, как хранить. Лайм
30. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
31. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
32. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
33. Что делать если яблоня осенью зацвела. Оборвать цветы на посаженной в прошлом году яблоньке-трехлетке?
34. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
35. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
36. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
37. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
38. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
39. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
40. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
41. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
42. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
43. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
44. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
45. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
46. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
47. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
48. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
49. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)