Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
4. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
5. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
6. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
7. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
8. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
9. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
10. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
11. Маринованные томаты в собственном соку
12. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
13. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
14. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
15. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
16. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
17. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
18. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
19. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
20. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
21. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
22. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
23. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
24. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
25. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
26. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
27. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
28. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
29. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
30. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
31. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
32. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
33. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
34. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
35. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
36. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
37. Приправа из настурции.
38. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
39. Засолить красные грибы. Как солить грибы
40. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
41. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
42. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
43. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
44. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
45. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
46. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
47. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
48. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
49. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?