Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
2. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
3. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
4. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
5. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
6. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
7. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
8. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
9. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
10. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
11. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
12. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
13. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
14. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
15. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
16. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
17. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
18. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
19. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
20. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
21. Поиск по сортам винограда. Сорта
22. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
23. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
24. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
25. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
26. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
27. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
28. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
29. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
30. Белая гниль моркови
31. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
32. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
33. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
34. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
35. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
36. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
37. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
38. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
39. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
40. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
41. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
42. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
43. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
44. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
45. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
46. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
47. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
48. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
49. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)