Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
3. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
4. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
5. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
6. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
7. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
8. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
9. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
12. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
13. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
14. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
15. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
16. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
17. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
18. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
19. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
20. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
21. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
22. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
23. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
24. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
25. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
26. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
27. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
28. Белая гниль моркови
29. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
30. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
31. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
32. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
33. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
34. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
35. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
36. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
37. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
38. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
39. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
40. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
41. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
42. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
43. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
44. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
45. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
46. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
47. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
48. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму