Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
2. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
3. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
4. Готовим малину к зиме правильно. Осенняя обрезка малины
5. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
6. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
7. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
8. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
9. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
10. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
11. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
12. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
13. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
14. Лечение рака четвертой стадии. Лечение рака кишки 4 стадии
15. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
16. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
17. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
18. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
19. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
20. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
21. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
22. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
23. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
24. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
25. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
26. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
27. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
28. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
29. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
30. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
31. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
32. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
33. Белая гниль моркови
34. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
35. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
36. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
37. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
38. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
39. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
40. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
41. Почему забродил горлодер. О блюде
42. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
43. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
44. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
45. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
46. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
47. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
48. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
49. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
50. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму