Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Порей на второй год. Характеристики растения
2. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
3. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
4. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
5. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
6. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
7. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
8. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
9. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
12. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
13. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
14. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
15. Торт Малахитовая шкатулка
16. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
17. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
18. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
19. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
20. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
21. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
22. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
23. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
24. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
25. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
26. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
27. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
28. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
29. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
30. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
31. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
32. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
33. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
34. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
35. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
36. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
37. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
38. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
39. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
40. На свекле парша. Парша свеклы
41. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
42. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
43. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
44. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
45. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
46. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
47. Фикус Бенджамина после пересадки сбрасывает листья. Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья
48. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
49. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
50. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный