Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Лук декоративный шуберта. Описание - как выглядит декоративный лук
4. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
5. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
6. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
7. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
8. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
9. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
10. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
11. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
12. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
13. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
14. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
15. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
16. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
17. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
18. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
19. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
20. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
21. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
22. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
23. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
24. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
25. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
26. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
27. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
28. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
29. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
30. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
31. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
32. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
33. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
34. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
35. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
36. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
37. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
38. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
39. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
40. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
41. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
42. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
43. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
44. Вздулись банки с огурцами, как спасти. Почему взрываются банки с огурцами: причины
45. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
46. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
47. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
48. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
49. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)