Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
3. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
4. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
5. Огурцы в собственном соку на зиму. Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму
6. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
7. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
8. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
9. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
10. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
11. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
12. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
13. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
14. Калина не плодоносит. Уход за калиной
15. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
16. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
17. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
18. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
19. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
20. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
21. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
22. Топ 5 самых полезных сухофруктов. 5 лучших сухофруктов для похудения
23. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
24. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
25. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
26. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
27. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
28. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
29. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
30. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
31. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
32. Почему кошка боится всего. Почему кошка боится незнакомцев и других людей?
33. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
34. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
35. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
36. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
37. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
38. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
39. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
40. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
41. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
42. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
43. В августе купила лилии с ростками, что делать.
44. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
45. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
46. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
47. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
48. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
49. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды