Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
3. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
4. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
5. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
6. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
7. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
8. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
9. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
10. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
11. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
12. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
13. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
14. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
15. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
16. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
17. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
18. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
19. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
20. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
21. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
22. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
23. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
24. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
25. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
26. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
27. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
28. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
29. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
30. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
31. Белая гниль моркови
32. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
33. Лайм, как хранить. Лайм
34. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
35. Как киви ягода. Характеристика культуры
36. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
37. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
38. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
39. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
40. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
41. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
42. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
43. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
44. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
45. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
46. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
47. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
48. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
49. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить