Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Яблоня зимние сорта. Яблоня – лучшие зимние сорта
2. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Что такое витамин D и почему он необходим?
4. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
5. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
6. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
7. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
8. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
11. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
12. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
13. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
14. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
15. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
16. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
17. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
18. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
19. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
20. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
21. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
22. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
23. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
24. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
25. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
26. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
27. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
28. Белая гниль моркови
29. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
30. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
31. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
32. Лайм, как хранить. Лайм
33. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
34. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
35. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
36. На свекле парша. Парша свеклы
37. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
38. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
39. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
40. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
41. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
42. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
43. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
44. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
45. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
46. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
47. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
48. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
49. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето