Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
2. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
3. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
4. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
5. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
6. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
9. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
10. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
11. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
12. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
13. Калина не плодоносит. Уход за калиной
14. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
15. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
16. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
17. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
18. Редька Зеленая название.
19. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
20. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
21. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
22. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
23. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
24. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
25. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
26. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
27. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
28. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
29. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
30. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
31. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
32. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
33. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
34. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
35. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
36. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
37. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
38. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
39. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
40. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
41. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
42. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
43. Засолить красные грибы. Как солить грибы
44. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
45. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
46. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
47. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
48. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
49. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу