Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
2. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
3. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
4. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
5. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
6. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
7. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
8. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
9. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
10. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
11. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
12. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
13. Что сажать в мае
14. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
15. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
16. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
17. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
18. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
19. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
20. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
21. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
22. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
23. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
24. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
25. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
26. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
27. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
28. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
29. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
30. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
31. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
32. В августе купила лилии с ростками, что делать.
33. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
34. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
35. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
36. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
37. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
38. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
39. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
40. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
41. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
42. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
43. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
44. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
45. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
46. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
47. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
48. Примула гектор микс. Популярные виды
49. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды