Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
2. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
3. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
4. А залейте-ка острый перчик уксусом
5. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
6. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
7. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
8. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
9. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
10. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
11. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
12. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
13. Римские шторы 2022. Стили и направления
14. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
15. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
16. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
17. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
18. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
19. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
20. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
21. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
22. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
23. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
24. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
25. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
26. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
27. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
28. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
29. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
30. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
31. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
32. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
33. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
34. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
35. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
36. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
37. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
38. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
39. В августе купила лилии с ростками, что делать.
40. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
41. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
42. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
43. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
44. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
45. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
46. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
47. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
48. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
49. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
50. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде