Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Соленые огурцы холодным способом на зиму. Засолка огурцов холодным способом на зиму в банках — домашние рецепты
3. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
4. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
5. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
6. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
7. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
8. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
9. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
10. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
11. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
13. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
14. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
15. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
16. Как отобрать и сохранить чеснок для посадки под зиму. Отбор и подготовка посадочного материала
17. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
18. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
19. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
20. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
21. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
22. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
23. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
24. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
25. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
26. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
27. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
28. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
29. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
30. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
31. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
32. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
33. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
34. Как вывести червей из цветочного горшка.
35. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
36. Лайм, как хранить. Лайм
37. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
38. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
39. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
40. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
41. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
42. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
43. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
44. После томатов можно сажать чеснок. Особенность почвы после чеснока
45. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
46. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
47. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
48. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
49. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
50. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины