Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
4. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
5. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
6. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
7. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
8. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
9. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
10. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
11. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
12. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
13. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
14. Один виноград описание сорта. Описание сорта винограда Один
15. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
16. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
17. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
18. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
19. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
20. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
21. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
22. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
23. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
24. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
25. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
26. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
27. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
28. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
29. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
30. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
31. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
32. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
33. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
34. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
35. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
36. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
37. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
38. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
39. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
40. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
41. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
42. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
43. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
44. Как сохранить батат. Хранение батата
45. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
46. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
47. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
48. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки