Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
4. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
5. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
6. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
9. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
10. Слива окская описание сорта. Окская
11. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
12. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
14. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
15. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
16. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
17. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
18. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
19. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
20. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
21. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
22. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
23. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
24. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
25. Сорта слив для ростовской области. Слива
26. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
27. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
28. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
29. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
30. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
31. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
32. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
33. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
34. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
35. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
36. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
37. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
38. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
39. Можно ли после помидор сажать чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
40. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
41. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
42. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
43. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
44. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
45. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
46. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
47. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
48. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
49. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
50. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса