Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лунный календарь на 2025 год: благоприятные дни для посадки чеснока
2. Когда убирать озимый чеснок в 2025 году: советы фермерам
3. Когда сажать чеснок и лук в 2025 году: полное руководство для огородников
4. Агрогороскоп посадки озимого чеснока в сентябре 2025 года: подбор оптимальных сортов
5. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Барнаула
6. Сажать озимый чеснок в 2025 году: лучшие практики и рекомендации
7. Банки для нестирьемых продуктов: зачем стерилизуют их
8. Безопасная консервация: проверенные методы стерилизации банки для консервов
9. Стерилизация банки с соком: необходимость или лишнее
10. Туры группы Бутырка Тюмень: отзывы и рекомендации
11. Подкормка томатов в августе в теплице: основные принципы и рекомендации
12. Вкусный рецепт варенья шоколадная слива: простой способ приготовить дома
13. Сорт сливы медовая белая. Подготовка участка
14. Варенье из сливы без косточек с медом. Кулинарные секреты
15. Разгадайте загадку шипения кошки: подробное руководство для владельцев
16. Осень - время для ухода за гвоздикой: основные советы и рекомендации
17. 20 отличных заготовок из сливы на зиму. Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок
18. Просто и эффективно: проведите идеальный уход за малиной весной
19. Как правильно ухаживать за малиной в течение года
20. Малина: все, что вы хотели знать о этом фрукте
21. Лучшее средство от белокрылки в огороде и в теплице. Народные средства
22. На фуксии появились белые мошки, что делать. Методы борьбы с белокрылкой на фуксии
23. Как выбрать место для сада с мелким салатным перцем
24. Маринованная слива с чесноком в банках на зиму. Маринованная слива на зиму – пальчики оближешь
25. Моченые сливы на зиму. Моченая терновая слива с горчицей
26. Варенье из сливы рецепт с медом. Варенье из медовой сливы
27. Эликсир долголетия: альтернативный сад рецепт
28. Творческий подход к посадке чеснока. Подготовка семенного материала и сроки посадки
29. Лук: тайные способности и поведение
30. Отличительные черты технических сортов винограда для производства вина
31. Вкусные и полезные рецепты с санберри для каждый день
32. Защитите свой чабрец от зимы: простой способ
33. Загадочный рецепт кекса с пьяной сливой: как приготовить и насладиться
34. Салат огород на зиму. Первый рецепт салата – со стерилизацией
35. Томаты с петрушкой на зиму рецепт. Салат "Петрушка" с помидорами, луком и зеленью на зиму
36. Маринованные помидоры дольками быстрого приготовления. Маринованные помидоры быстрого приготовления с чесноком и укропом
37. Технические сорта винограда для средней полосы. Лучшие сорта винограда
38. Сорта черного винограда для вина. Лучшие сорта винограда для вина: фото, названия и описания (каталог)
39. Как нейтрализовать острый перец в блюде. Спасение блюда от излишней остроты
40. Рецепт пьяной сливы на зиму. Как приготовить вкусное домашнее варенье из сливы — рецепты сливового варенья на зиму
41. Условия для зимовки чабреца на хабаровской даче. Уход за тимьяном на грядке с открытым грунтом
42. Выращивание чеснока в открытом грунте чеснок посадка уход. Выращивание озимого чеснока
43. Как вырастить хороший урожай чеснока. Что делать, чтобы чеснок был крупным?
44. Что делать если горчат соленые грузди. Что делать, если черные грузди горчат: как исправить ситуацию
45. Как хранить капусту в течение 12 месяцев. Популярные сорта капусты для длительного хранения
46. Как хранить капусту в квартире. Как сохранить свежую капусту на зиму на обычной лоджии/балконе
47. Самые интересные засолочные сорта огурцов. Особенности засолочных огурчиков
48. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
49. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
50. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки