Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
3. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
4. Вред и польза шпината. Химический состав
5. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
6. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
7. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
8. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
9. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
10. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
11. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
12. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
13. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
14. Что сажать в мае
15. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
16. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
17. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
18. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
19. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
20. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
21. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
22. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
23. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
24. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
25. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
26. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
27. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
28. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
29. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
30. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
31. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
32. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
33. Как вывести червей из цветочного горшка.
34. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
35. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
36. Лайм, как хранить. Лайм
37. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
38. От корня яблони пошел отросток.
39. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
40. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
41. Засолить красные грибы. Как солить грибы
42. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
43. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
44. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
45. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
46. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
47. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
48. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
49. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
50. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них