Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
3. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
4. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
5. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
6. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
7. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
8. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
9. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
10. Что сажать в мае
11. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
12. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
13. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
14. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
15. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
16. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
17. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
18. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
19. Как приготовить опята маринованные. Экспресс-маринование опят
20. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
21. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
22. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
23. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
24. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
25. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
26. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
27. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
28. Куриный помет вред. — Статистика
29. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
30. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
31. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
32. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
33. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
34. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
35. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
36. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
37. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
38. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
39. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
40. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
41. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
42. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
43. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
44. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
45. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
46. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
47. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
48. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
49. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?