Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вкус и польза очищенных помидоров в собственном соке
2. ГЭРБ под контролем: как работает система
3. Пение ласточки: одно слово, которое описывает всё
4. Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить
5. Пересаживание турецкой гвоздики: весна или осень
6. Весенние цветы осенью: пересадка гвоздики многолетней
7. Почему девичий виноград не краснеет? Секреты биологии и экологии
8. 18 лучших сортов озимого чеснока в 2023 году. 10 самых лучших сортов чеснока для посадки под зиму
9. Пересадка осенью гвоздики многолетней. Возможные варианты
10. Почему кошка смотрит в одну точку и шипит. Кошка смотрит в никуда: нужно ли бояться этого?
11. Компост с вареньем. КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СТАРОЕ ВАРЕНЬЕ В ОГОРОДЕ
12. Календарь заготовок на зиму по месяцам. 172 дня до зимы: когда начинать делать заготовки на зиму
13. Сливы маринованные закусочные на зиму
14. Обрезка винограда девичьего. Основные правила
15. Как хранить недозрелый перец. Дозаривание болгарского перца
16. Борьба с белокрылкой в открытом грунте. Обзор народных средств
17. Закрой хоть 100 банок — всегда будет мало! Мохито из зеленого крыжовника
18. Перец горький маринованный на зиму без.. Рецепты консервированного острого перца
19. Сливовое варенье на зиму. Варенье из сливы без косточек на зиму: 13 домашних вкусных рецептов
20. Рецепт закатки огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
21. Огород сад на зиму. Салат «сад и огород» на зиму — рецепт заготовки с капустой
22. Кот неадекватно себя ведет. Как реагировать на неадекватное поведение кота?
23. Как уменьшить остроту перца при консервации. Вторые блюда
24. Острый стручковый зеленый перец. Особенности
25. Как вырастить хороший урожай чеснока. Что делать, чтобы чеснок был крупным?
26. Как дозаривать перцы в домашних условиях и где хранить. Как сохранить сладкий перчик
27. Способы хранения белокочанной капусты. Как хранить капусту зимой – эффективные способы хранения
28. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
29. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
30. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
31. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
32. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
33. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
34. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
35. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
36. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
37. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
38. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
39. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
40. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
41. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
42. Торт Малахитовая шкатулка
43. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
44. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
45. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
46. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
47. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
48. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
49. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
50. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили