Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
2. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
3. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
4. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
5. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
6. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
7. Калина не плодоносит. Уход за калиной
8. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
9. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
10. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
11. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
12. Целая слива в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
13. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
14. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
15. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
16. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
17. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
18. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
19. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
20. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
21. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
22. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
23. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
24. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
25. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
26. Рецепты маринадов для опят. Самый вкусный рецепт маринованных опят
27. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
28. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
29. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
30. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
31. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
32. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
33. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
34. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
35. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
36. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
37. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
38. Как цветут бананы
39. Как вывести червей из цветочного горшка.
40. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
41. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
42. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
43. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
44. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
45. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
46. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
47. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
48. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
49. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?