Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
2. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
3. Польза и вред растительной клетчатки. Разновидности
4. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
7. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
8. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
9. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
10. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
11. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
12. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
13. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
14. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
15. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
16. Алтайский эликсир - инструкция по применению
17. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
18. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
19. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
20. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
21. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
22. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
23. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
24. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
25. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
26. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
27. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
28. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
29. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
30. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
31. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
32. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
33. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
34. Как собрать с сальвии семена. Как вырастить хорошую рассаду сальвии из семян в домашних условиях?
35. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
36. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
37. Яровизация, что такое. Яровизация
38. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
39. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
40. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
41. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
42. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
43. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
44. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
45. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
46. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
47. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
48. Размножение декоративные кустарники.
49. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
50. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу