Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
5. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
6. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
7. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
8. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
9. Простые рецепты острого маринованного перца на зиму. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
10. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
11. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
12. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
13. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
14. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
15. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
16. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
17. Демидовский эликсир - инструкция по применению
18. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
19. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
20. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
21. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
22. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
23. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
24. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
25. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
26. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
27. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
28. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
29. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
30. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
31. Куриный помет вред. — Статистика
32. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
33. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
34. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
35. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
36. На свекле парша. Парша свеклы
37. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
38. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
39. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
40. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
41. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
42. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
43. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
44. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
45. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
46. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
47. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
48. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
49. Как раскислить опилки мочевиной. Свойства и характеристики опила натуральной древесины
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков