Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
2. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
3. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
4. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Слива окская описание сорта. Окская
7. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
8. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
9. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
10. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
11. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
12. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
13. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
14. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
15. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
16. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
17. Разнообразие сортов перца острого. Сорта перца чили
18. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
19. Маринованные опята на зиму в банках. Маринованные опята на зиму с уксусом без стерилизации
20. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
21. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
22. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
23. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
24. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
25. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
26. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
27. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
28. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
29. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
30. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
31. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
32. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
33. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
34. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
35. Нужно ли обрезать мелиссу на зиму. Когда и как собирать мелиссу для сушки
36. Рецепт сад и огород на зиму. Ингредиенты:
37. В августе купила лилии с ростками, что делать.
38. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
39. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
40. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
41. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
42. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
43. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
44. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
45. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
46. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
47. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
48. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
49. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето