Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как укрыть розу на зиму: простые и эффективные способы
2. Супер способ укрытия роз на зиму: как сохранить их до весны
3. Как правильно укрыть розы на зиму: выбор материалов и методов
4. Headlines:
5. Почему белокрылка погибает на огороде зимой? Основные причины
6. Уникальный рецепт варенья: сливы с шоколадом
7. Сегодня показываю простой рецепт варенья: быстро и вкусно
8. Сливы в шоколаде: простой рецепт варенья
9. Помидоры резаные с маслом и луком на зиму без уксуса: простой и вкусный рецепт
10. Помидоры дольками на зиму: Вкусные рецепты без уксуса
11. Почему вздулась банка с огурцами: причины и решения
12. У меня вскрылись консервированные огурцы: что делать
13. Вздулись банки с огурцами: как исправить ситуацию
14. Оркестр CAGMO: История Создания и Успеха в Краснодаре
15. Когда и как правильно сажать сальвию на рассаду: советы для начинающих
16. Сальвия сверкающая и мучнистая: как вырастить красавицу на вашем участке
17. Время собирать семена сальвии: советы и рекомендации
18. Какие культурные мероприятия и фестивали проводятся в Обнинске
19. Культурные мероприятия в Тюмени: фестивали и выставки
20. Можно ли жечь мусор на участке: правовые и экологические аспекты
21. Санкт-Петербург – культурная столица России: музеи и театры
22. Сжигание мусора на участке: что грозит за нарушение запрета
23. Где можно поиграть в зимние виды спорта
24. Жечь или не жечь траву на участке: за и против
25. Дачникам усложнили правила разведения костров: что изменилось
26. Когда лучше сажать чеснок весной 2025 года: оптимальные сроки для богатого урожая
27. Лунный календарь на 2025 год: благоприятные дни для посадки чеснока
28. Полное руководство по посадке чеснока под зиму в 2025 году: как добиться высокого урожая
29. Посадка озимого чеснока в 2025 году: какие сроки выбрать
30. Осень 2025: Правильное время и методы посадки чеснока
31. Повышение качества продуктов: как избавиться от вкуса груздей
32. Чистка грудных желез: 5 способов избавиться от горечи и токсинов
33. Как сделать самый вкусный яблочный пирог из остатков после соковарки
34. Отличный помощник в кухне: как использовать яблочный жмых
35. Заморозка вкуса: как приготовить яблочный сок на зиму с помощью соковарки
36. Сладкие секреты: как приготовить изюм из сливы
37. Вкусный рецепт шоколадного варенья из сливы
38. Батат в вашем саду: проверенные способы выращивания
39. Почему кошка ведет себя не так. Кошка мяукает
40. Выращивание гвоздики из семян в домашних условиях. Сбор и выбор посевного материала
41. Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить
42. Что приготовить из белых слив. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
43. Муравьи под укрывным материалом. Пояса с дегтем
44. Недозрелый болгарский перец: 5 интересных рецептов для вашей кухни
45. Весенние советы по уходу за малиной: как добиться здорового роста и богатого урожая
46. Белокрылка на фуксии методы борьбы. Методы и средства борьбы с белокрылкой на комнатных растениях
47. Взлёт ласточки: Ультразвуковое исследование полета птиц
48. Недозрелый болгарский перец: проблемы и решения
49. Урожайный чеснок: проверенные методы выращивания в открытом грунте
50. Многоярусный чеснок, как сажать. Общие и региональные особенности