Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Летние яблони сорта. Сорт сорту — рознь
2. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
3. Яблоня скифское золото. Подробное описание
4. У кошки беспокойное поведение. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
9. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
10. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
11. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
12. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
13. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
14. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
15. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
16. Редька Зеленая название.
17. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
18. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
19. Демидовский эликсир - инструкция по применению
20. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
21. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
22. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
23. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
24. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
25. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
26. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
27. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
28. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
29. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
30. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
31. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
32. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
33. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
34. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
35. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
36. Приправа из настурции.
37. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
38. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
39. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
40. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
43. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
44. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
45. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
46. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
47. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
48. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
49. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)
50. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде