Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
4. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
7. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
8. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
9. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
10. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
11. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
12. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
13. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
14. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
15. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
16. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
17. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
18. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
19. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
20. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
21. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
22. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
23. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
24. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
25. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
26. Кот внезапно стал очень странно себя вести. Почему кошка стала всего бояться?
27. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
28. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
29. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
30. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
31. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
32. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
33. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
34. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
35. На свекле парша. Парша свеклы
36. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
37. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
38. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
39. Сохнут листья пиона. Засохли и заболели листья пионов? Вам сюда!
40. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
41. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
42. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
43. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
44. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
46. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
47. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
48. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
49. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
50. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?