Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
2. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
3. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
4. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
5. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
6. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
7. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
8. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
9. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
10. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
11. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
12. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
13. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
14. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
15. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
16. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
17. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
18. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
19. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
20. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
21. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
22. Чабрец лечебные свойства когда собирать. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
23. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
24. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
25. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
26. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
27. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
28. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
29. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
30. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
31. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
32. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
33. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
34. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
35. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
36. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
37. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
38. Лайм, как хранить. Лайм
39. Как хранить патиссоны
40. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
41. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
42. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
43. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
45. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
46. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
47. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
48. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
49. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?