Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Помидоры в собственном соку кусочками. Рецепт помидор дольками в собственном соку
2. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
3. Порей на второй год. Характеристики растения
4. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
5. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
6. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
7. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
8. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
9. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
10. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
11. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
12. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
13. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
14. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
15. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
16. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
17. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
18. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
19. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
20. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
21. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
22. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
23. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
24. Чабрец на кухонном окошке
25. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
26. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
27. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
28. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
29. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
30. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
31. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
32. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
33. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
34. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
35. Совместимость груши с другими деревьями и кустарниками. Добавление статьи в новую подборку
36. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
37. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
38. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
39. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
40. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
41. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
42. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
43. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
44. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
45. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
46. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
47. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
48. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
49. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)