Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
2. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
3. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
4. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
5. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
6. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
7. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
8. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
9. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
10. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
11. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
12. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
13. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
14. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
15. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
16. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
17. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
18. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
19. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
20. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
21. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
22. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
23. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
24. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
25. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
26. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
27. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
28. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
29. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
30. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
31. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
32. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
33. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
34. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
35. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
36. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
37. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
38. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
39. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
40. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
41. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
42. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
43. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
44. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
45. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
46. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
47. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
48. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
49. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки