Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
3. Яблоня скифское золото. Подробное описание
4. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
5. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
6. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
7. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
8. А залейте-ка острый перчик уксусом
9. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
10. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
11. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
12. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
13. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
14. Посадка чеснока весной 2022 года.. Рекомендуемые сроки посадки
15. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
16. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
17. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
18. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
19. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
20. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
21. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
22. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
23. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
24. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
25. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
26. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
27. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
28. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
29. Горький перец в уксусе рецепт. А залейте-ка острый перчик уксусом
30. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
31. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
32. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
33. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
34. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
35. Как хранить патиссоны
36. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
37. Можно ли после помидор сажать чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
38. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
39. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
40. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
41. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
42. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
43. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
44. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
45. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
46. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
47. Альпинарии и рокарии. Чем отличается альпинарий от рокария
48. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
49. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки