Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
2. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
3. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
4. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
5. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
6. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
7. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
8. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
9. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
10. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
11. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
12. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
13. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
14. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
15. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
16. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
17. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
18. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
19. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
20. Если ваш кот чудит. Возможные причины
21. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
22. Почему кошки так странно себя ведут. Почему кошки так себя ведут: шесть объяснений странных и характерных привычек
23. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
24. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
25. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
26. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
27. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
28. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
29. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
30. Приправа из настурции.
31. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
32. Как использовать цветы базилика.
33. Засолить красные грибы. Как солить грибы
34. Рецепт огорода на 3 литровую банку. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
35. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
36. Что приготовить из яблок после соковарки. Что делать с яблочным жмыхом
37. Как киви ягода. Характеристика культуры
38. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
39. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
40. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
41. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
42. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
43. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
44. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
45. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
46. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
47. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
48. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
49. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
50. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму