Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как избавить свой участок от белокрылки: эффективные методы
2. Как достопримечательности отражают историю города
3. Шоколадное наслаждение: как приготовить варенье из слив с шоколадом
4. Помидоры без соли и уксуса на зиму: простой и полезный рецепт
5. Какие музеи есть в Кургане и что в них можно посмотреть
6. Уникальный способ заготовки помидоров на зиму: как приготовить так, как мало кто знает
7. Почему вздулась крышка на соленых огурцах: причины и решения
8. Какие события в истории Екатеринбурга оказали значительное влияние на развитие России
9. Закатанная банка с огурцами пропускает воздух: причины и последствия
10. Штраф за костры и шашлыки в 2025 году: что нужно знать
11. Россиянам предупредили: костры на даче могут привести к штрафам
12. Костры и шашлыки на дачах в 2025 году: что изменится
13. В России вводят запрет на разжигание костров на дачных участках
14. Кай Метов — саратовец, завоевавший сердца слушателей
15. Где купить билеты на Дидюлю в Махачкале: полное руководство
16. Парки и скверы Томска: где отдохнуть и насладиться природой
17. Посадка озимого чеснока в октябре 2025: Агрогороскоп для успешного урожая
18. Проверенные методы выращивания палла росса: от выбора семян до уборки урожая
19. Цикорий салатный пала росса: история происхождения и свойства
20. Стерилизация банки для маринованых огурцов: необходимость или лишнее
21. Вкусные грибы-млечники: что их отличает от других грибов
22. Грузди горчат: симптомы, причины и лечение
23. Летающие певцы: Почему ласточки кричат в полете
24. Экологически чистые блюда из яблочного жмыха из соковарки
25. Завтрак из жмыха: рецепт яблочного повидла
26. Запас для зимы: рецепт варенья из слив с какао
27. Вкусный рецепт шоколадного варенья из сливы
28. Маленький гигант: как правильно выращивать ремонтантную малину
29. Оптимальное уход за малиной весной: основные рекомендации
30. Плодовые культуры в мороз. Сколько градусов мороза выдерживают яблони?
31. Выращивание гвоздики из семян в домашних условиях. Сбор и выбор посевного материала
32. Профилактика и уход за малиной весной: основные советы
33. Грузди после засолки горчат: как сделать их вкусными и полезными
34. Урожайная малина: секреты выращивания крупных и сладких ягод
35. Чеснок: скрытые опасности для здоровья
36. Муравьи под укрывным материалом. Пояса с дегтем
37. Закрой хоть 100 банок — всегда будет мало! Мохито из зеленого крыжовника
38. Вкусные и полезные рецепты чая с чабрецом
39. Весенние советы по уходу за малиной: как добиться здорового роста и богатого урожая
40. Малина: все, что вы хотели знать о этом фрукте
41. Как избавиться от белокрылки. Белокрылка на огурцах в теплице
42. Острые соусы с стручковым перцем: 10 ингредиентов, которые сделают их незабываемыми
43. Всесезонный салат: как выращивать овощи на зиму
44. У меня начала бродить хреновина. Почему закисает хреновина (хренодер)?
45. Пьяная слива Людмилы Паржиной: как приготовить вкуснейшее варенье
46. Творческий подход к посадке чеснока. Подготовка семенного материала и сроки посадки
47. Заморозки из белых слив: легкий и вкусный способ сохранить сезонные фрукты на зиму
48. Когда пригибать малину и обрезать розы. Когда и как пригибать малину на зиму?
49. Кошки и шипение: почему они реагируют таким образом на некоторых людей
50. Поздние сорта вишни для ростовской области: подбор, уход и выращивание