Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
2. Аналог сушилки Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
3. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
4. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
5. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
6. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
7. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
8. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
9. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
10. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
11. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
12. Когда сажать помидоры в июне 2022 по лунному календарю. ФАЗЫ ЛУНЫ НА ИЮНЬ 2022 ГОДА
13. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
14. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
15. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
16. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
17. Что сажать в мае
18. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
19. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
20. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
21. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
22. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
23. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
24. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
25. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
26. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
27. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
28. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
29. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
30. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
31. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
32. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
33. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
34. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
35. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
36. Рецепт сад и огород на зиму. Ингредиенты:
37. Как вывести червей из цветочного горшка.
38. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
39. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
40. Яровизация, что такое. Яровизация
41. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
42. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
43. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
44. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
45. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
46. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
47. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
48. Мята осенью срезать. Надо ли обрезать в зиму мяту, мелиссу, чабрец?
49. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
50. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить