Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
2. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
3. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
4. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
5. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
6. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
7. Маринованные томаты в собственном соку
8. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
9. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
10. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
11. Как правильно посадить чеснок на зиму куда и когда какой сорт. Когда сажать озимый чеснок
12. Торт Малахитовая шкатулка
13. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
14. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
15. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
16. Репа посадка под зиму. Подзимний посев репы
17. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
18. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
19. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
20. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
21. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
22. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
23. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
24. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
25. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
26. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
27. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
28. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
29. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
30. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
31. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
32. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
33. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
34. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
35. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
36. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
37. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
38. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
39. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
40. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
41. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
42. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
43. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
44. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
45. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
46. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
47. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
48. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму