Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
2. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Как лечить ГЭРБ
3. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
4. Польза и вред чеснока. Чеснок – это не только еда, это еще и здоровье.
5. Вред и польза шпината. Химический состав
6. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
7. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
8. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
9. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
10. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
11. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
12. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
13. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
14. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
15. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
16. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
17. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
18. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
19. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
20. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
21. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
22. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
23. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
24. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
25. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
26. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
27. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
28. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
29. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
30. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
31. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
32. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
33. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
34. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
35. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
36. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
37. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
38. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
39. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
40. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
41. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
42. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
43. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
44. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
45. Как быстро убрать горечь из груздей. Что делать если грузди горчат?
46. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
49. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?