Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
2. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
3. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
4. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
5. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
6. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
7. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
8. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
9. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
10. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
11. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
12. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
13. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
14. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
15. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
16. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
17. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
18. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
19. Функции печени в нормализации избыточного веса. Причины возникновения жировой болезни печени
20. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
21. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
22. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
23. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
24. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
25. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
26. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
27. По цвету или размеру. Как в "1С:УНФ" вести учет товаров по характеристикам (размер, цвет и т. д.)?
28. Рецепт пьяная слива на зиму. Десерт"Пьяные сливы"
29. Почему кошка внезапно стала всего боятся?
30. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
31. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
32. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
33. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
34. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
35. Что сделать с помидорами переспелыми.
36. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
37. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
38. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
39. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
40. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
41. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
42. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
43. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
44. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
45. Как очистить топор от ржавчины в домашних условиях.
46. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
47. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков