Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как защитить розы на зиму: пошаговая инструкция
2. Как избавиться от белокрылки осенью: 100% эффективный способ
3. Варенье на зиму: 3 оригинальных рецепта, которые понравятся всем
4. Оригинальный рецепт: варенье из слив с шоколадом и коньяком
5. Помидоры дольками на зиму: 20 доступных и вкусных вариантов
6. Почему помутнели банки с огурцами: причины и решения
7. Какие необычные достопримечательности есть в Москве
8. Когда и как правильно сажать сальвию на рассаду: советы для начинающих
9. Когда собрать семена сальвии: Руководство для садовников
10. Как правильно сажать и ухаживать за сальвией: полное руководство
11. Новые правила разведения огня на даче: что нужно знать для безопасного отдыха
12. Какие необычные музеи или выставки есть в Тюмени
13. Безопасное сжигание мусора на участке в 2025: советы и рекомендации
14. Костры и шашлыки на даче под запретом: что изменится для дачников
15. - Есть ли памятники, связанные с Великой Отечественной войной
16. Варенье из белой сливы: полезные свойства и простой рецепт
17. Как планировать однодневную поездку, чтобы не упустить ничего важного
18. Посадка чеснока весной 2025: все, что нужно знать о выращивании этого популярного овоща
19. Противопоказания к стерилизации банки: как избежать этого процесса
20. Стерилизация банки для квашеной капусты: необходимость или лишнее
21. Грибы после жарки или варки: почему они горят и как этого избежать
22. Получение яблочного жмыха после соковыжималки и его использование в кулинарии
23. Сладкий вкус зимы: рецепт варенья из слив с какао без косточек
24. Осенью обязательно варю сливу в шоколаде: простой рецепт для вкусного десерта
25. 5 моделей поведения кошки. Поведение кошек
26. Плодовые культуры в мороз. Сколько градусов мороза выдерживают яблони?
27. Откройте для себя преимущества выращивания батата: почему я рекомендую это вам
28. Урожайная малина: секреты выращивания крупных и сладких ягод
29. Удаление желудка при раке: процедура, последствия и возможные осложнения
30. Заморозки не ждут: как правильно закрыть помидоры с петрушкой на зиму
31. Зимняя сохранность ипомеи батата: основные принципы
32. Батат: секреты успешного выращивания
33. Муравьи под укрывным материалом. Пояса с дегтем
34. Как пища влияет на потенцию: список продуктов для мужчин
35. Весенние советы по уходу за малиной в 2024 году
36. Улучшение здоровья с помощью семян Гавриш цикорного салата Пала Росса
37. Вяленые овощи: откройте для себя вкус и пользу
38. Ответы на вопросы о том, почему моя лимонная мелисса может погибнуть
39. На фуксии появились белые мошки, что делать. Методы борьбы с белокрылкой на фуксии
40. Как бороться с белокрылкой на фуксиях. Белокрылка, как мы боролись
41. Золотая осень: красота и символика цветка
42. Недозрелый болгарский перец: проблемы и решения
43. Обрезка винограда девичьего. Основные правила
44. Острая пища на самом деле вовсе не острая: развенчание мифов
45. Горький перец: простой рецепт замаринования
46. Ответ на вопрос Хреновина бродит, что Делать. Что Делать Если Хреновина Начала Бродить В Банках
47. Почему кошки смотрят в пустоту, как будто там, что-то есть. Почему кошки смотрят в пустоту, будто там, что-то есть?
48. Особенности резистентных форм гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
49. Описание лучших сортов чеснока для юга. Сорта чеснока — 45 сортов 2023 года
50. Вкус и польза соков и пюре из тыквы