Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
3. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
4. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
5. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
6. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
7. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
8. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
9. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
10. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
11. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
12. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
13. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
14. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
15. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
16. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
17. Барбарис, как сохранить на зиму. Как сохранить барбарис на зиму
18. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
19. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
20. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
21. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
22. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
23. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
24. Осенние яблоки сорта. Осенние сорта яблонь
25. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
26. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
27. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
28. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
29. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
30. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
31. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
32. Помидоры проросли внутри. Ростки в свежем помидоре? (см)
33. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
34. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
35. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
36. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
37. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
38. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
39. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
40. Черноплодная рябина ирга. То ли ирга, то ли черноплодка???
41. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
42. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
43. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
44. Рассол для огорода. Не выливайте огуречный рассол! Это отличное удобрение для огорода
45. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
46. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
47. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
48. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
49. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето