Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
3. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
4. Яблоня скифское золото. Подробное описание
5. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
6. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
7. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
8. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
9. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Маринованные томаты в собственном соку
12. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
13. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
14. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
15. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
16. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
17. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
18. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
19. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
20. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
21. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
22. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
23. От чего картошка становится сладкая. Какие сорта картошки считаются самыми вкусными: Виды сортов
24. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
25. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
26. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
27. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
28. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
29. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
30. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
31. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
32. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
33. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
34. Куриный помет вред. — Статистика
35. Можно ли на огороде жечь костер. Правильная утилизация мусора
36. Как цветут бананы
37. Как вывести червей из цветочного горшка.
38. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
39. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
40. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
41. Как использовать цветы базилика.
42. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
43. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
44. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
45. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
46. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
47. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
48. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
49. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
50. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.