Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Почему желтеют зубчики чеснока при хранении. Причины усыхания чеснока при хранении
2. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
3. Космея лечебные свойства. Разновидности космеи
4. Как удалить горечь из груздей. Как убрать горечь из груздей без замачивания
5. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
6. Овощной шашлык на зиму. Буррито с куриным шашлыком, овощами и сыром
7. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
8. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
9. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
10. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
11. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
12. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
13. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
14. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
15. Как выращивать чабрец на даче. Чабрец: посадка и уход
16. Когда собирают чабрец для сушки на зиму. Способы сушки чабреца
17. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
18. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
19. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
20. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
21. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
22. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
23. Отличительные особенности засолочного огурца
24. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
25. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
26. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
27. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
28. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
29. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
30. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
31. На свекле парша. Парша свеклы
32. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
33. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
34. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
35. Болотная герань описание. Герань луговая описание
36. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
37. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
38. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
39. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
40. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
41. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
42. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
43. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
44. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
45. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
46. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
47. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
48. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
49. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях