Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
3. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
4. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
5. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
6. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
7. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
8. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
9. Маринад сад огород. Консервируем на зиму огород! Супер, как вкусно!
10. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
11. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
12. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
13. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
14. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
15. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
16. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
17. Топ 5 самых полезных сухофруктов. 5 лучших сухофруктов для похудения
18. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
19. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
20. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
21. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
22. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
23. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
24. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
25. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
26. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
27. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
28. Вкусной картошки в магазинах нет и не предвидится. 5 причин, почему своя картошка вкуснее магазинной
29. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
30. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
31. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
32. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
33. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
34. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
35. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
36. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
37. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
38. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
39. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
40. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
41. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
42. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
43. Как киви ягода. Характеристика культуры
44. Болотная герань описание. Герань луговая описание
45. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
46. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
47. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
48. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
49. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?