Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
2. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
3. Когда краснеет девичий виноград. Все о девичьем винограде
4. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
5. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
6. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
7. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
8. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
9. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
10. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
11. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
12. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
13. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
14. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
15. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
16. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
17. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
18. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
19. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
20. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
21. Как выращивать тимьян в открытый грунт. Посадка в открытый грунт
22. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
23. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
24. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
25. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
26. ТОП 10 рецептов маринованных опят. Простой рецепт в банках
27. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
28. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
29. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
30. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
31. Нужно ли обрезать мелиссу на зиму. Когда и как собирать мелиссу для сушки
32. В августе купила лилии с ростками, что делать.
33. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
34. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
35. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
36. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
37. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
38. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
39. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
40. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
41. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
42. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
43. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
44. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
45. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
46. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
47. Почему горчат соленые грузди?
48. Рецепты лечо из тыквы на зиму.
49. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)
50. Консервы огород на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»