Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
2. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
3. Тыква желудь золотой. Тыквы Жёлудь Золотой, Белый, Чёрный
4. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
5. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
6. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
7. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
8. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
9. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
10. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
11. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
12. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
13. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
14. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
15. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
16. С днем рождения любовь александровна. Поздравления Любови с днем рождения
17. Топ 5 самых полезных сухофруктов. 5 лучших сухофруктов для похудения
18. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
19. Поиск по сортам винограда. Сорта
20. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
21. Бергамот цитрусовый аромат садовый. Описание бергамота
22. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
23. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
24. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
25. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
26. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
27. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
28. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
29. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
30. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
31. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
32. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
33. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
34. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
35. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
36. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
37. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
38. Как вырастить лопух в домашних условиях. Технология выращивания лопуха
39. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
40. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
41. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
42. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
43. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
44. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
45. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
46. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
49. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
50. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков