Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
4. Соленые огурцы холодным способом на зиму. Засолка огурцов холодным способом на зиму в банках — домашние рецепты
5. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
6. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
7. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
8. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
9. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
10. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
11. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
12. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
13. Уход ЗА МАЛИНОЙ осенью от А до Я. ОСЕННИЙ УХОД ЗА МАЛИНОЙ САДОВОЙ (летней)
14. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
15. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
16. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
17. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
18. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
19. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
20. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
21. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
22. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
23. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
24. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
25. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
26. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
27. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
28. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
29. Почему картошка история пирожного картошка.
30. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
31. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
32. Куриный помет вред. — Статистика
33. Хлорофитум погибает почему. Хлорофитум погибает, помогите.
34. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
35. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
36. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
37. Чем закрыть стеллаж на балконе. Материалы
38. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
39. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
40. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
41. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
42. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
43. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
44. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
45. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
46. Размножение декоративные кустарники.
47. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
48. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
49. Сколько нужно навоза на 1 квадратный метр. Удобрение земли навозом
50. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши