Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Гастроэнтеролог предупредил о вреде чеснока. Многие считают чеснок буквально средством от всех болезней. Он действительно обладает хорошими антибактериальными свойствами. Но при этом важно употреблять его правильно.
4. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
5. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
6. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
7. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
8. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
9. Сорт зимних яблок. Лучшие сорта зимних яблок
10. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
12. Можно ли замораживать киви. Как дома хранить киви спелые, разрезанные или для дозревания
13. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
14. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
15. Посадка чеснока весной 2022 года.. Рекомендуемые сроки посадки
16. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
17. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
18. Сушка баклажанов на зиму в домашних условиях. Сушка баклажанов в домашних условиях
19. В чем польза чабреца и когда его собирать. Проблема названия
20. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
21. Самые полезные продукты для восстановления суставов. Источники витаминов и минералов
22. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
23. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
24. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
25. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
26. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
27. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
28. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
29. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
30. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
31. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
32. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
33. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
34. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
35. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
36. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
37. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
38. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
39. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
40. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
41. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
42. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
43. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
44. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
45. Кошка странно себя ведет мяукает. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
46. Вздулись банки с огурцами, как спасти. Почему взрываются банки с огурцами: причины
47. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
48. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
49. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить