Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Капуста двуручная, что это означает. 17 основных видов капуст: учимся различать капусту
3. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
4. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
5. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
6. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
7. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
8. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
9. Флора Амурской области. Лечебные, съедобные и ядовитые травы Амурской области
10. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
11. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
12. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
13. Редька Зеленая название.
14. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
15. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
16. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
17. Алтайский эликсир - инструкция по применению
18. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
19. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
20. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
21. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
22. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
23. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
24. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
25. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
26. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
27. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
28. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
29. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
30. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
31. Белая гниль моркови
32. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
33. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
34. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
35. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
36. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
37. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
38. Как использовать цветы базилика.
39. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
40. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
41. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
42. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
43. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
44. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
45. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
46. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
47. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето