Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
3. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
4. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
5. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
6. Декоративная вьющаяся фасоль и её.. Как правильно сажать вьющуюся декоративную фасоль
7. Слива окская описание сорта. Окская
8. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
9. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
10. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
11. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
12. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
13. Лечение рака четвертой стадии. Лечение рака кишки 4 стадии
14. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
15. Описание сорта винограда Красень. Описание сорта
16. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
17. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
18. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
19. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
20. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
21. Почему картошка история пирожного картошка.
22. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
23. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
24. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
25. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
26. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
27. Другие болезни Неестественное поведение или поза у кошки. Причины беспокойства у кошек
28. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
29. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
30. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
31. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
32. Чем подкормить каштан для улучшения роста. Посадка и размножение каштана
33. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
34. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
35. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
36. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
37. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
38. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
39. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
40. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. Аммиачная селитра для клематисов. Удобрение клематисов весной и летом
43. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
44. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
45. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
46. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
47. Кустарники для живой изгороди на урале. Лиственные растения и кустарники для быстрорастущей живой изгороди
48. Почему клубника не цветет, а дает усы. Недостаток питания
49. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?