Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Холестерин у женщин
3. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
4. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
5. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
6. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
7. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
8. Маринованные томаты в собственном соку
9. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
10. Калина не плодоносит. Уход за калиной
11. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
12. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
13. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
14. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
15. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
16. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
17. Алтайский эликсир - инструкция по применению
18. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
19. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
20. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
21. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
22. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
23. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
24. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
25. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
26. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
27. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
28. Почему картошка история пирожного картошка.
29. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
30. Почему картошка сладкая после варки. Как реанимировать картофель
31. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
32. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
33. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
34. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
35. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
36. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
37. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
38. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
39. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
40. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
41. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
42. Размножение декоративные кустарники.
43. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
44. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
45. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
46. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
47. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
48. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
49. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)