Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
3. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
4. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
5. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
6. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
7. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
8. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
9. Что сажать после помидор. Растения, рекомендуемые к посадке после томатов, и что сажать нельзя
10. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
11. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
12. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
13. Ревень, как хранить. Как правильно хранить ревень
14. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
15. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
16. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
17. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
18. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
19. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
20. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
21. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
22. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
23. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
24. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
25. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
26. Чабрец на кухонном окошке
27. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
28. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
29. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
30. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
31. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
32. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
33. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
34. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
35. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
36. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
37. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
38. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
39. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
40. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
41. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
42. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
43. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
44. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
45. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
46. Как сохранить батат. Хранение батата
47. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?