Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
4. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
5. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
6. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
7. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
8. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
9. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
10. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
11. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
12. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
13. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
14. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
15. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
16. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
17. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
18. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
19. Томаты переработать, как. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
20. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
21. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
22. Чем лучше утеплить дом снаружи своими руками. Вспененный полиуретан
23. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
24. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
25. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
26. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
27. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
28. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
29. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
30. Изменения в поведении кошки. Могут ли кошки страдать депрессией
31. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
32. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
33. Помидоры в собственном соку. Лучший рецепт помидор в собственном соку на зиму без уксуса
34. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
35. Вишня на латыни. Вишня обыкновенная (Cerasus vulgaris L.)
36. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
37. Приправа из настурции.
38. Как хранить патиссоны
39. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
40. Джем из чернослива со сливочным маслом. Сливовый джем на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
41. Что делать если хреновина забродила. Что делать если забродил хренодер?
42. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
43. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
44. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
45. Почему горчица желтеет. Почему то погибла горчица
46. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
47. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
48. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
49. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
50. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.