Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Порей на второй год. Характеристики растения
2. Лучшие сорта вишни. Раннеспелые сорта для Подомосковья
3. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
4. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
5. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
6. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
7. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
8. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
9. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
10. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
11. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
12. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
13. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
14. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
15. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
16. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
17. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
18. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
19. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
20. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
21. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
22. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
23. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
24. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
25. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
26. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
27. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
28. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
29. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
30. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
31. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
32. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
33. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
34. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
35. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
36. Почему яблоки горчат. Горькая ямчатость яблок
37. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
38. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
39. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
40. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
41. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
42. Белые маленькие жучки в земле комнатных цветах. Мелкие белые жучки в почве комнатных растений
43. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
44. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
46. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
47. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Когда убирать помидоры в открытом грунте на урале. Особенности уральских томатов в открытом грунте.
50. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму