Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
4. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
5. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
6. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
7. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
8. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
9. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
10. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
11. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
12. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
13. Гортензия метельчатая ванилла фрейз обрезка. Ботаническое описание
14. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
15. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
16. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
17. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
18. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
19. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
20. Особенный рецепт маринованных опят. Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт
21. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
22. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
23. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
24. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
25. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
26. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
27. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
28. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
29. Черешня Скина описание сорта. Саженцы черешни Скина
30. Куриный помет вред. — Статистика
31. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
32. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
33. Что сделать с помидорами переспелыми.
34. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
35. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
36. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
37. Хреновина прокисла, что делать. Рецепт: хреновина из помидор с чесноком и хреном на зиму
38. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
39. После помидор можно сажать чеснок под зиму. После чего сажать чеснок под зиму, чтобы он вырос крупным и здоровым
40. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
41. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
42. Что делать с зелеными грушами. Варенье из неспелых груш
43. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
44. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
45. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
46. Капуста калибос краснокочанная. Капуста краснокачанная Калибос.
47. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
48. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
49. Примула гектор микс. Популярные виды
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?