Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
4. Яблоня скифское золото. Подробное описание
5. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
6. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
7. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
8. Какие головки чеснока оставлять на посадку. Как сажать чеснок под зиму
9. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
10. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
11. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
12. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
13. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
14. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
15. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
16. Характеристика огурцов сорта засолочный. Лучшие засолочные сорта
17. Как сажать чеснок весной и осенью. Виды культуры по сезону посадки
18. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
19. Рецепт сада огорода на зиму. Салат "Огород" на зиму
20. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
21. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
22. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
23. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
24. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
25. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
26. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
27. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
28. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
29. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
30. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
31. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
32. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
33. Засолить красные грибы. Как солить грибы
34. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
35. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
36. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
37. Гуми 30 удобрение применение. Форма выпуска препарата и способы применения
38. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
39. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
40. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
41. Спаржевый горох салоники. Тетрагонолобус: любимый овощ королевы Елизаветы II
42. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
43. Фрукт по вкусу похожий на киви. Экзотические фрукты: фото и названия, описание, рейтинг самых вкусных
44. Можно ли сажать разные сорта тюльпанов рядом. Могут ли сортовые тюльпаны потерять свои сортовые качества?
45. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
46. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
47. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
48. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
49. Трутовик серно желтый, как мариновать. Трутовик маринованный
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)