Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
2. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
3. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
4. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
5. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
6. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
7. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
8. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
9. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
10. Калина не плодоносит. Уход за калиной
11. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
12. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
13. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
14. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
15. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
16. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
17. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
18. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
19. Помидоры на зиму в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь
20. Лучшие сорта жгучего перца для выращивания на окне. Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике
21. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
22. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
23. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
24. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
25. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
26. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
27. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
28. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
29. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
30. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
31. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
32. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
33. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
34. ПОМИДОРЫ дольками без уксуса. Заготовки на зиму: ПОМИДОРЫ дольками без уксуса - невозможно устоять!
35. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
36. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
37. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
38. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
39. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
40. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
41. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
42. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
43. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
44. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
45. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
46. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
47. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.
48. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
49. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)