Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
2. Как я научился управлять сахарным диабетом II типа. Определение болезни. Причины заболевания
3. Как ласточка кричит. Звук пения ласточки
4. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
5. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
6. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
7. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
8. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
9. Слива окская описание сорта. Окская
10. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
11. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
12. Декоративная фасоль, как элемент ландшафтного дизайна. Долихос пурпурный (Lablab purpureus)
13. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
14. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
15. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
16. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
17. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
18. Алтайский эликсир - инструкция по применению
19. Когда пора собирать чабрец и как его можно применять. Полезные свойства сушеного чабреца
20. Как выбрать острый перец на окно. Домашние острые перцы на подоконнике: способы выращивания острого перца в домашних условиях
21. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
22. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
23. Соленые опята холодным способом. Рецепт засолки опят холодным способом
24. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
25. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
26. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
27. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
28. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
29. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
30. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
31. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
32. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
33. Если ваш кот чудит. Возможные причины
34. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
35. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
36. Как кошки чувствуют негативную энергию в доме. Роль кошек в движении потока энергии Ци
37. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
38. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
39. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
40. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
41. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
42. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
43. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
44. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
45. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
46. Фикус Бенджамина после пересадки сбрасывает листья. Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья
47. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
48. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
49. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?