Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
2. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
3. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
4. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
5. Продукты с истекающим сроком годности. Товары с истекающим сроком годности
6. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
7. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
8. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Уход за малиной весной. Добавление статьи в новую подборку
11. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
12. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
13. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
14. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
15. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
16. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
17. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
18. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
19. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
20. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
21. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
22. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
23. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
24. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
25. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
26. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
27. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
28. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
29. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
30. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
31. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
32. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
33. Белая гниль моркови
34. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
35. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
36. Рецепт приготовления огорода на зиму. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
37. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
38. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
39. В августе купила лилии с ростками, что делать.
40. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
41. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
42. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
43. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
44. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
45. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
46. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето