Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Порей на второй год. Характеристики растения
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
5. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
6. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
7. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
8. Маринованные огурцы без закатки. Огурцы на зиму без закатки
9. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
10. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
11. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
12. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
13. Чтобы малина не вымерзла. Что бы малина не вымерзла
14. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
15. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
16. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
17. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
18. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
19. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
20. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
21. Рецепты помидоров в собственном соку. Помидоры в собственном соку в литровых банках без стерилизации
22. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
23. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
24. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
25. Как притенить хосту на солнце. Здравствуйте, дорогие читатели!
26. Если ваш кот чудит. Возможные причины
27. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
28. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
29. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
30. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Куриный помет вред. — Статистика
32. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
33. Яровизация, что такое. Яровизация
34. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
35. От корня яблони пошел отросток.
36. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
37. Как киви ягода. Характеристика культуры
38. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
39. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
40. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
41. Гортензия, как сухоцвет. Как засушить гортензию правильно — советы и правила
42. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
43. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
44. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
45. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
46. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
47. Как мариновать трутовик серно-желтый. Поделиться 1 Среда, 27 марта, 2013г. 15:17:38
48. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
49. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
50. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)