Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
2. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
3. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
4. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
5. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
6. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
7. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
8. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
9. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
10. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
11. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
12. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
13. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
14. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
15. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
16. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
17. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
18. Когда собирать чабрец для сушки на зиму. Как сушить чабрец и тимьян в домашних условиях для чая
19. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
20. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
21. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
22. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
23. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
24. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
25. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
26. Как выбрать огурцы для засолки на рынке. С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
27. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
28. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
29. Виноград столовый сорта. Белые сорта винограда
30. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
31. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
32. Груздь горький, как солить. Как солить грузди холодным способом в домашних условиях, чтобы были хрустящими, ароматными, вкусными.
33. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
34. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
35. Перец горький с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
36. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
37. Нужно ли поливать хвойные в зиму. Хвойные: как подготовить к зиме и что делать весной
38. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
39. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
40. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
41. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
42. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
43. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
44. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
45. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
46. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
47. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы
48. Почему не цветет камелия. Камелия - капризна? Вовсе нет!
49. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето