Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
2. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
3. Порей на второй год. Характеристики растения
4. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
5. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
6. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
7. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
8. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
9. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
10. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
11. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
12. Как правильно посадить декоративную фасоль. Как посадить фасоль и вырастить ее?
13. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
14. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
15. Можно ли сажать чеснок с помидорами. Стоит ли сажать чеснок с помидорами
16. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
17. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
18. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
19. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
20. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
21. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
22. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
23. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
24. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
25. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
26. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
27. Хронический бронхит у взрослых. Хронический бронхит
28. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
29. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
30. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
31. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
32. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
33. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
34. Треснул арбуз почему. Трещины в арбузе - тревожный знак: почему от такого плода необходимо избавляться
35. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
36. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
37. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
38. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
39. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
40. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
41. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
42. Что делать если начала закисать хреновина. Хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму без варки
43. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
44. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
45. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
46. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
47. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
48. Как солить огород простой рецепт. Огород в банке на зиму
49. Белокрылка зимой погибает. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
50. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.