Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Тля на эустоме. Эустома – идеальный садовый цветок
3. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
4. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
5. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
6. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
7. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
8. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
9. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
10. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
11. Что посадить после чеснока на следующий год. Почему важно соблюдать севооборот
12. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
13. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
14. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
15. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
16. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
17. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
18. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
19. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
20. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
21. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
22. Рецепты приготовления вяленых баклажанов. Как вялить баклажаны в домашних условиях
23. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
24. Демидовский эликсир - инструкция по применению
25. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
26. Можно ли сажать чеснок после помидор под зиму. Благоприятные «предшественники»
27. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
28. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
29. Прокис огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
30. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
31. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
32. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
33. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
34. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
35. Выбираем огурцы для еды. На что обращают внимание при выборе семян огурцов?
36. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
37. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
38. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
39. Яровизация, что такое. Яровизация
40. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
41. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
42. Как определить сорт клематиса. Садовые группы, виды и сорта клематисов
43. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
45. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
46. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
47. Что сделать с кислыми грушами. Вторые блюда и закуски с грушами
48. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
49. Прививка яблони на иргу. На кусту ирги 16 сортов груши
50. Как заделать дупло в груше. Дупло на плодовом дереве. Как лечить?