Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Как спасти вздутые маринованные огурцы в банках. Что могут означать помутневшие и вздувшиеся банки?
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
7. Огурцы без варки на зиму. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки – рецепт пошагово с фото
8. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
9. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
10. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
11. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
12. Подготовка малины к зиме. Необходимость и процесс обрезки малины
13. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
14. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
15. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
16. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
17. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
18. Как подготовить чеснок к посадке весной. Подготовка посадочного материала
19. Торт Малахитовая шкатулка
20. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
21. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
22. Что приготовить из яблочного пюре после соковарки. Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха
23. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
24. 4 рецепта аппетитных маринованных опят
25. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
26. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
27. Черешня юбилейная ростка описание сорта. Черешня — описание
28. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
29. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
30. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
31. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
32. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
33. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
34. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
35. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
36. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
37. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
38. Можно ли сажать чеснок после помидоров. Особенность почвы после чеснока
39. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
40. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
41. Сыворотка для комнатных цветов. Опыты использования йодового раствора
42. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
43. Почему горчица растет плохо. Почему то погибла горчица
44. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
45. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
46. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
47. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
48. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
49. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето