Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Яблоня зимние сорта. Яблоня – лучшие зимние сорта
3. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
4. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
5. Почему не цветет хоста. Как и когда цветут разные сорта?
6. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
7. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
8. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
9. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
10. В томате проросли семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
11. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
12. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
13. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
14. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
15. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
16. Эвалар инструкция по применению. Мелатонин Эвалар - инструкция по применению
17. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
18. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
19. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
20. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
21. Как можно использовать большие желтые старые огурцы.
22. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
23. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
24. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
25. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
26. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
27. Томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь
28. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
29. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
30. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
31. Нужно ли убирать мульчу осенью. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
32. Что можно сделать из жмыха яблок после соковарки. Яблочное пюре после соковарки
33. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
34. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
35. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
36. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
37. Как добраться в Нижнем Новгороде от вокзала до речного вокзала в. Как в Нижнем Новгороде доехать от ж/д до речного вокзала
38. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
39. Как приготовить тушенку в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
40. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
41. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
42. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
43. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
44. Почему внутри помидора прорастают семена. Ростки в свежем помидоре? (см)
45. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
46. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
47. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
48. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
49. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)