Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
2. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
3. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
4. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
5. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
6. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
7. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
8. Как засолить горький перец на зиму холодным способом. Горький перец, маринованный на зиму
9. 13 лучших рецептов соусов из острого перца. Пикантные приправы и соусы из острого перца: рецепты из разных стран мира
10. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
11. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
12. Что посадить после помидор. Соблюдаем севооборот: что можно сажать после томатов на следующий год для хорошего урожая
13. Что сажать в мае
14. Врачи-гастроэнтерологи рассказали о пользе и опасности чеснока. Гастроэнтеролог рассказал, кому вреден чеснок
15. Можно ли сажать помидоры рядом с чесноком. Соседи чеснока, с чем можно и нельзя сажать рядом
16. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
17. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
18. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
19. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму. Сушеные баклажаны
20. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
21. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
22. Скифское золото яблоня. Крупноплодный осенний сорт яблок Скифское золото
23. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
24. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
25. 9 секретов приготовления картошки. Как приготовить картофельное пюре
26. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
27. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
28. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
29. Какие плодовые деревья можно сажать рядом. Схема совместимости деревьев и кустарников
30. Поздние сорта персика. Среднеспелые сорта персиков: описание сортов
31. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
32. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
33. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
34. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
35. Tenuifolia rubra plena пион. Особенности агротехники
36. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
37. Сахарный тростник в россии где растет. Сахар, производимый из сахарного тростника
38. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
39. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
40. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
41. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
42. Чем обернуть черешковый сельдерей. Время собирать урожай
43. Слива в шоколаде. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
44. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
45. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
46. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
47. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
48. Можно ли давать курам топинамбур. Можно ли курам давать топинамбур?
49. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
50. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год