Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Польза от ожогов крапивой. Описание препарата КРАПИВЫ ЛИСТЬЯ (URTICAE FOLIA)
3. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
4. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
5. Уход за малиной осенью. Обрезка малины осенью – нужна!
6. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
7. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
8. Что сделать из санберри. Полезные свойства варенья из санберри с лимоном
9. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
10. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
11. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
12. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
13. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
14. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
15. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
16. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
17. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
18. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
19. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
20. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
21. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
22. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
23. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
24. При каком холестерине надо начинать пить статины. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
25. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
26. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
27. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
28. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
29. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
30. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
31. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
32. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
33. Сорта слив для ростовской области. Слива
34. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
35. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
36. Лучшие сорта засолочных огурцов. Добавление статьи в новую подборку
37. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
38. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
39. Сколько нужно навоза на 1 сотку. 4 - Что такое компостирование навоза и как понять, что он созрел?
40. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
41. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
42. Почему забродил горлодер. О блюде
43. Как исправить маринованные огурцы. Вторая жизнь для маринованных огурчиков
44. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
45. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
46. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
47. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
48. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?