Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Народные средства от белокрылки на фуксии. Борьба с белокрылкой народными средствами
2. Заголовок 1: Как пригнуть малину на зиму: проверенные методы и советы
3. Как сварить варенье из белых слив. Варенье из желтой сливы без косточек
4. Всесезонный салат: как выращивать овощи на зиму
5. Прокисает Хреновина Что Делать. Хреновина Начала Закисать Что Делать ?Можно Ее Спасти?
6. Почему пенится огонек: ответы на самые популярные вопросы
7. Абрикосы: почему кора трескается и как этого избежать
8. Вкусные и полезные рецепты с санберри для каждый день
9. Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить
10. Вишня: как определить момент созревания плодов
11. Спешите ускорить созревание сорванного сладкого перца: проверенные методы
12. Инфраструктура коттеджного поселка: основные элементы и их значение
13. Узнайте, как выращивать перец острый Пикантная вишня из семян
14. Узнайте, как выращивать цикорный салат Пала Росса: отзывы и рецепты
15. Подготовить гвоздику к зиме: проверенные методы
16. Смерть от рака желудка: механизмы и факторы риска
17. Как сушить чабрец в домашних условиях с помощью.. Как сушить чабрец в домашних условиях правильно
18. Как правильно сушить чабрец. На воздухе
19. Заготовки из слив на зиму. Слива на зиму без варки - 17 домашних вкусных рецептов
20. Диета при камнях в почках. Показания к применению.
21. Почему кошка ведет себя не так. Кошка мяукает
22. Выращивание рассады мелиссы из семян. Как вырастить мелиссу из семян на рассаду в домашних условиях
23. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
24. Как долго хранится приготовленный батат. Как долго хранится консервированный батат (сладкий картофель) в закрытых банках?
25. Зачем сажать тимьян в саду и как его вырастить. Посадка
26. ЧАБРЕЦА ТРАВА инструкция по применению. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
27. Посадка тимьяна в открытый грунт. Способы выращивания ароматной красивой травки
28. Что делать с зеленым перцем на зиму. Пошаговый рецепт с фото
29. Как хранить капусту в погребе. Выбираем сорт
30. Как правильно хранить капусту в холодильнике. ПРАВИЛА СОХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ НА ЗИМУ
31. Как хранить капусту в домашних условиях. Как хранить капусту в погребе или подвале
32. Как хранить капусту в течение 12 месяцев. Популярные сорта капусты для длительного хранения
33. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
34. Порей на второй год. Характеристики растения
35. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
36. Мелисса, как зимует. Чем ценно растение?
37. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
38. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
39. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
40. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
41. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
42. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
43. Маринованные томаты в собственном соку
44. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
45. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
46. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
47. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
48. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
49. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
50. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта