Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
3. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
4. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
5. Засолка огорода на зиму. Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей
6. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
7. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
8. Как определить спелость стручковой фасоли. Биологические характеристики и особенности выращивания
9. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
10. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
11. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
12. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
13. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
14. Вяленые баклажаны в маринаде. Вяленые баклажаны в духовке: готовим на зиму
15. Вяленые баклажаны в сушилке. Как приготовить вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях
16. Полное описание сорта винограда Виктория. Сильные и слабые стороны сорта
17. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
18. ТОП-53 лучших самых вкусных сортов винограда на 2022 год. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
19. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
20. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
21. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
22. Чабрец на кухонном окошке
23. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
24. Польза и вред острого перца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй
25. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
26. Почему перец острый и как измеряют жгучесть. Что такое шкала Сковилла?
27. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
28. Можно ли использовать цветы базилика в пищу. Базилик. Лечебные. Полезные свойства
29. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
30. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
31. Овощи на мангале на зиму в банках. Овощи на мангале — 10 рецептов запеченных овощей гриль
32. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
33. Очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку без кожицы, дольками, в литровых банках
34. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
35. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
36. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
37. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
38. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
39. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
40. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
41. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
42. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
43. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
44. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
45. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
46. Как в теплице обновить землю. Как улучшить землю в теплице осенью?
47. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
48. Перец пикантный острый. Маринованный острый перец — рецепт приготовления стручкового перца на зиму
49. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
50. Можно ли после помидоров садить чеснок. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму