Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Молочные продукты для взрослых. Статистика употребления молока – куда ведут ложные теории
3. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
4. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
5. Маринованные резаные огурцы половинками на зиму
6. Полезные свойства сливы венгерка. Разновидности сортов
7. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
8. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
9. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
10. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
11. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
12. Цветы базилика применение. Применение в косметологии
13. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
14. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
15. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
16. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
17. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
18. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
19. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
20. 18 ЛУЧШИХ сортов озимого чеснока в 2022 году. Классификация чеснока
21. Мой неудачный опыт покупки саженцев. "Что-то пошло не так", или "Мой неудачный опыт выращивания голубики из семян"
22. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
23. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
24. Что сделать из огурцов перезрелых. Переросшие огурцы с горчицей на зиму
25. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
26. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
27. Почему яблоки горькие. Почему горчат яблоки
28. Глаз дракона сосна. Сосна " Око дракона". Вопрос к тем у кого она имеется.
29. Если сладкая картошка, что делать. Пирожное "Картошка" из печенья
30. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
31. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
32. Отличительные особенности засолочного огурца
33. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
34. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
35. От корня яблони пошел отросток.
36. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
37. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
38. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
39. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
40. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
41. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
42. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
43. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
44. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
45. Белая слива на зиму. Как заготовить сливу на зиму — самые вкусные рецепты
46. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
47. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
48. Что можно приготовить из недозревшего болгарского перца на зиму. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
49. Салат с фасолью на зиму без уксуса. Салат с фасолью без уксуса
50. Вольтера или беломо. Подскажите аналоги сушилки Изидри