Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Жмых после соковарки, как использовать. Что приготовить из яблочного пюре от сока после соковарки, соковыжималки. Рецепты пошагово
3. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
4. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
5. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
6. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
7. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
8. 10 продуктов для здоровья печени. Содержание:
9. Как подготовить малину к зиме
10. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
11. Уход за малиной осенью и подготовка к зиме. МАЛИНА ОСЕНЬЮ
12. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
13. Слива окская описание сорта. Окская
14. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
15. После, каких культур лучше всего сажать Чеснок.. Какие культуры выбрать в качестве предшественника
16. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
17. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
18. Редька Зеленая название.
19. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
20. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
21. Посадка чеснока под зиму от А до Я. Как подготовить чеснок к посадке осенью
22. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
23. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
24. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
25. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
26. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
27. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
28. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
29. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
30. Топ-15 лучших бензопил для дома и дачи. Критерии оценки
31. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
32. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
33. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
34. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт. Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь
35. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
36. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
37. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
38. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
39. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
40. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
41. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
42. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
43. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
44. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
45. Вздулись банки с огурцами, как спасти. Почему взрываются банки с огурцами: причины
46. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
47. Белые мелкие жучки в земле комнатных растений. Разновидности белых жучков
48. Жидкое повидло для пирожков, что делать.
49. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
50. Защита абрикоса от заморозков. Спасаем абрикос от заморозков