Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Персик солнышко описание сорта. Описание сортов персика (советский,солнечный, новость степи, пушистый ранний)
2. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
3. Сергей дьяков рецепт эм эликсира. Описание
4. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
5. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
6. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
7. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
8. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
9. Что посадить после чеснока. Что можно посадить на грядку после чеснока
10. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
11. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
12. Капустный отвар польза и вред. Разрешенные продукты
13. Посадка чеснока весной в открытый грунт. Когда сажать чеснок весной в 2020 году в разных регионах
14. При какой температуре гибнет белокрылка. Белокрылка и зимовка: погибнет ли она в открытом грунте?
15. 7 способов посадки озимого чеснока. 7 секретов супер-урожая озимого чеснока —, как надо сажать
16. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
17. Как сушить баклажаны в сушилке. Сушка продукта в электросушилке
18. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
19. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
20. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
21. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
22. Опята маринованные на зиму в домашних условиях. Предварительная обработка
23. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
24. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
25. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
26. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
27. После стрижки кошка ведет себя странно ростов. Поведение кота после стрижки
28. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
29. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
30. Варенье слива в шоколаде. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
31. Вкусные помидоры в собственном соку. Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку
32. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
33. Куриный помет вред. — Статистика
34. Закуска огород рецепт на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
35. Яровизация, что такое. Яровизация
36. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
37. Щелочная земля, как нейтрализовать. Как бороться с щелочной почвой?
38. От корня яблони пошел отросток.
39. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
40. Горький перец на зиму с уксусом. А залейте-ка острый перчик уксусом
41. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
42. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
43. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
44. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
45. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
46. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
47. Размножение декоративные кустарники.
48. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
49. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей