Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
2. Как сажать луковицы пионов. ПРАВИЛЬНАЯ ПОСАДКА ПИОНОВ – ЗАЛОГ ИХ КРАСОТЫ И ДОЛГОЛЕТИЯ
3. Можно садить чеснок после помидор. После, каких культур можно посадить?
4. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
5. Огурцы без уксуса на зиму. Огурцы на зиму без уксуса — самые вкусные рецепты
6. Огурцы с укропом на зиму. Салат "Огурцы с укропом" (на зиму)
7. А залейте-ка острый перчик уксусом
8. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
9. Слива окская описание сорта. Окская
10. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
11. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
12. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
13. Поздние сорта яблонь для средней полосы для длительного хранения. Общие свойства яблонь поздних сортов
14. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
15. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
16. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
17. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
18. Помидоры в собственном соку с чесноком. Ингредиенты
19. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
20. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
21. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
22. Маринованный горький перец на зиму — быстро, просто и вкусно
23. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
24. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
25. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
26. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
27. Чтобы жареная картошка всегда была вкусной. Жареная картошка на сковороде — 8 вкусных рецептов
28. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
29. А ведь он полезнее обычного. Ключевые отличия между свойствами напитков
30. Сорта груш устойчивых к парше. Летние виды сортов груши
31. Абрикосы для нижегородской области лучшие сорта. Сорта абрикосов устойчивые и неустойчивые к болезням и морозам, вкусные и урожайные: отзывы и описание
32. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
33. Едят ли финики сырыми. Подробнее о финиках
34. Пион витмана посадка и уход. В поисках жёлтого цвета
35. Можно ли сажать под зиму семейный лук. Лук семейный, посадка под зиму.
36. Томатный сок на зиму без кипячения. Томатный сок на зиму — 5 рецептов в домашних условиях
37. Лук гниет, как сохранить лук. Что делать, если гниет лук при хранении и на грядке
38. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
39. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
40. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
41. Нужно ли на зиму убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
42. Яблочный жмых после соковарки, как использовать. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
43. Что можно приготовить из недозрелых груш на зиму. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
44. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
45. Мыло хозяйственное от синяков. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
46. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
47. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
48. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
49. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето