Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
2. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
3. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
4. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
5. Как мариновать халапеньо на зиму. Перец халапеньо, маринованный на зиму: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
6. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
7. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
8. Натяжные потолки своими руками. Виды, их сравнительная характеристика
9. Чем и как мульчировать малину осенью и весной. Мульчирование малины
10. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
11. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
12. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
13. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
14. Осенний сорт яблок. Осенние сорта яблонь
15. Золотые правила посадки чеснока. Как правильно сажать чеснок под зиму
16. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
17. Сушка баклажанов в электросушилке. Баклажаны на зиму – Лучшие баклажаны – Сушеные баклажаны
18. Как сушить баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
19. Демидовский эликсир - инструкция по применению
20. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
21. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
22. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
23. Гладиолус многолетний зимующий. Что такое клубнелуковица гладиолуса
24. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
25. Дает ли черешня поросль. Добавление статьи в новую подборку
26. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
27. Пошаговый рецепт квашения опят. Простой рецепт квашеных опят
28. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
29. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
30. Опилки дубовые применение. Виды опилок: характеристики, состав и особенности применения хвойных и лиственных пород
31. Почему нельзя есть зеленую картошку. Почему нельзя есть зелёную картошку?
32. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
33. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
34. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
35. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
36. Как цветут бананы
37. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
38. В августе купила лилии с ростками, что делать.
39. Яровизация, что такое. Яровизация
40. Как использовать цветы базилика.
41. Донце гниет у лука. Как помочь луку и чесноку при гнили донца в закладки 49
42. Что делать если горлодер начал бродить. хренодёр -горлодёр
43. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
44. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
45. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
46. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
47. Размножение декоративные кустарники.
48. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред
49. Соленые грузди горчат, что делать. Что делать если грузди горчат?
50. Сладкая Картошка почему. История сладкой картошки