Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что говорят ученые
2. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
3. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
4. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
5. 11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования. Как выбрать сорта огурцов для засолки
6. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
7. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
8. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
9. Маринованные хрустящие огурцы с острым перцем рецепт на зиму. Очень острые маринованные огурцы
10. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
11. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
12. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
13. Виды и сорта фасоли. Какая бывает фасоль? Лучшие виды и сорта
14. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
15. Посадка и уход чеснока в открытом грунте. Посадка чеснока
16. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
17. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
18. Можно ли садить помидоры после чеснока. Что посадить после чеснока на следующий год
19. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
20. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
21. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
22. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
23. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
24. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
25. Лечение рака четвертой стадии. Лечение рака кишки 4 стадии
26. Как обрезать тимьян на зиму. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
27. Топ-10 лучших семян горького перца. Топ 10 лучших сортов перцев - рейтинг ТоматыПомидоры
28. Гортензия засушить на зиму. Лучший способ высушить гортензии
29. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
30. Старший кот погрустнел после появления в доме котенка
31. Как кошки чувствуют негативную энергию в доме. Роль кошек в движении потока энергии Ци
32. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
33. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
34. Помидоры в собственном соку на.. Помидоры в собственном соку без кожуры на зиму: рецепт пальчики оближешь!
35. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
36. Виноград найден описание сорта. Виноград розовый сорта
37. Виноград один описание сорта. Агротехника сорта
38. Катерина сорта слив. Лучшие урожайные сорта сливы для дачного участка
39. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
40. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
41. Лайм, как хранить. Лайм
42. Как смешать масло с водой. Масло и вода все-таки смешиваются
43. Засолить красные грибы. Как солить грибы
44. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
45. Растения влажных мест. Растения для влажных солнечных мест
46. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
47. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
48. Где зимует белокрылка на улице. Белокрылка: места обитания и характеристики
49. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
50. Как заморозить рябину. Как правильно замораживать красную рябину? С веточками?