Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
2. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
3. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
4. Осенний уход за малиной. Уход за малиной осенью: посадка, обрезка и подкормка малины, подготовка к зиме
5. Зачем садоводы оставляют в зиму всю поросль малины. Почему некоторые садоводы оставляют все побеги и поросль малины зимовать без укрытия
6. Посев декоративной фасоли в грунт. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
7. После чего сажать чеснок под зиму и весной. Севооборот ярового чеснока
8. Калина не плодоносит. Уход за калиной
9. После чего сажать чеснок под зиму. Рекомендованные культуры перед посадкой чеснока
10. Что можно посадить после чеснока на будущий год. Что можно сажать после чеснока
11. Абрикос в Ленинградской области. Краснощекий
12. Летняя посадка имеет отличия от весенней и осенней. Отличия осеннего и весеннего сроков посадки
13. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
14. Выбираем сорта чеснока для посадки весной. Какие сорта можно посадить весной: посадка ярового чеснока
15. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
16. Какой чеснок лучше выбрать для посадки. Сорта чеснока с фото и описанием
17. Когда выкапывать лютик. Лютики и уход за ними: от посадки и цветения до хранения
18. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
19. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
20. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
21. Как ухаживать за острым перцем в квартире. 1 Выбор сорта.
22. Чернослив в шоколаде варенье. Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
23. Почему картошка история пирожного картошка.
24. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
25. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
26. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
27. По форме листьев можно определить. Строение листа растения, типы расположения листовых пластин, фотосинтез и транспирация
28. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
29. Как определить зрелость фасоли стручковой. Как не опоздать со сбором урожая спаржевой фасоли
30. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
31. Как убрать горечь из грибов грузди. Что делать если грузди горчат?
32. Посадка лука в августе. Технология посадки зеленого лука
33. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
34. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
35. Нужно ли осенью убирать мульчу. Что делать с мульчей в конце сезона?
36. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
37. Заготовки из недозрелых груш. Варенье из неспелых груш
38. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
39. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
40. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
41. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
42. Как сохранить физалис на зиму. Состав, полезные свойства и применение овощного физалиса
43. Можно ли садить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
44. Белокрылка где зимует. Спасая тепличный урожай
45. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
46. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
47. Замачивание чеснока перед посадкой в фитоспорине. Принцип обработки чеснока перед посадкой
48. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
49. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
50. Как вывести дождевых червей из цветочного горшка.