Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
2. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
3. Способы заготовки острого перца на зиму. Маринованный острый перец на зиму – 8 простых рецептов
4. Как подготовить малину к зиме
5. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
6. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
7. Калина не плодоносит. Уход за калиной
8. Что сажать в мае
9. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
10. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
11. Как вырастить на огороде крупный чеснок. Секретами выращивания крупного чеснока делится известный агроном Петр Ломоно. 2021,&nbsp11:00&nbsp /&nbsp
12. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
13. Чабрец лечебные свойства когда собирать. Инструкция по применению ЧАБРЕЦА ТРАВА (THYMI SERPYLLI HERBA)
14. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
15. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
16. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
17. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
18. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
19. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
20. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
21. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
22. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
23. Кот начал вести себя очень странно. Почему кот, суетясь, бегает, часто нервно мяукает, убегает из дома?
24. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
25. Почему кот постоянно громко мяукает. Болезни, как причина мяуканья и крика.
26. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
27. Почему плохо растет и желтеет горчица. Почему то погибла горчица
28. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
29. Виноград Технические сорта лучшие. Всем мира и добра!
30. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
31. Сорт летних яблок. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
32. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
33. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
34. Почему не цветет клубника, а дает усы. Клубника не цветет, стоит ли брать с неё усы?
35. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
36. Перец горький в уксусе на зиму. Как замариновать горький перец на зиму
37. Томатный сок без кипячения на зиму. Томатный сок — рецепты очень вкусного сока на зиму в домашних условиях
38. Удобрение из рыбных отходов. Как использовать рыбные отходы в качестве удобрения на огороде
39. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
40. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
41. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
42. Как восстановить герань. Домашние условия для пеларгонии
43. Яблочное пюре из соковарки на зиму. Яблочное пюре - еще один вариант приготовления
44. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
45. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
46. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
47. Нужно ли мульчу убирать на зиму. Конец августа — убираем мульчу из-под многолетних деревьев и винограда!
48. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
49. Как использовать старый сыр. Старый сыр разный, как использовать, что приготовить
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях