Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Вред и польза шпината. Химический состав
3. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации.. Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
4. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
5. Помидоры с петрушкой на зиму — 90 рецептов самых вкусных с пошаговыми фото
6. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
7. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
8. Слива окская описание сорта. Окская
9. Фасоль декоративная вьющаяся посадка и уход. Декоративная вьющаяся фасоль, как цветы на участке
10. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Что можно сажать после чеснока на огороде. Что можно сажать с чесноком и луком в одну грядку: смешанные посадки
12. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
13. Можно ли сажать чеснок после чеснока. Почему надо менять культуру
14. Фитоспорин и чеснок. Форма и варианты применения Фитоспорина-М
15. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
16. Сорт груши осенняя. Осенние сорта груш – настоящее лакомство для гурманов
17. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
18. Можно ли собирать чабрец до цветения. Полезные свойства сушеного чабреца
19. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму. Что такое чабрец и тимьян
20. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
21. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
22. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
23. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
24. Рецепт маринованных опят с чесноком. Опята маринованные на зиму в банках с уксусом
25. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
26. Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
27. Почему после подмораживания картофель сладкий. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми
28. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
29. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
30. Как хранить рис, чтобы не завелись жучки. Как надо хранить крупы, чтоб не заводились жучки и моль
31. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
32. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
33. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
34. Лайм, как хранить. Лайм
35. В августе купила лилии с ростками, что делать.
36. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
37. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
38. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
39. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
40. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
41. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
42. Гладиолусы не успели зацвести, что делать. Почему гладиолусы вянут, не распустившись
43. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
44. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
45. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
46. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
47. Как сделать самому стабилизированные цветы. Как сделать стабилизированные цветы своими руками
48. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
49. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
50. Жимолость зацвела осенью, что делать. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?