Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Опылители для вишни. Классификация сортов вишни
2. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
3. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
4. Чем обработать малину от болезней и вредителей. Ботаническое описание
5. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
6. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
7. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
8. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
9. После, каких культур сажать чеснок по зиму. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
10. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
11. После, каких культур можно сажать помидоры. О чем говорит практика?
12. Посадка чеснока весной 2022 года.. Рекомендуемые сроки посадки
13. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
14. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
15. Как выбрать чеснок к посадке. Как подготовить почву для посадки чеснока
16. Сорт засолочный огурец и другие сорта на засолку. Огурцы для засолки –, какие они
17. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
18. Рецепт недозрелые груши. Добавление статьи в новую подборку
19. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
20. Надо ли обрезать в зиму мяту. Обрезка растений мяты — когда и как обрезать мяту 2020 — Mas to doc
21. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
22. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
23. Беломо или вольтера. Обзор лучших электросушилок для пастилы и сухофруктов
24. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
25. Что случилось с картошкой. В России наметился картофельный кризис
26. Почему кошка стала вдруг ласковой. Что делать, если кошка слишком ласковая, до навязчивости
27. 10 причин странного поведения кошки. Возможные причины
28. Кот внезапно стал очень странно себя вести. Почему кошка стала всего бояться?
29. Кот стал странно себя вести пугается всего. Чего боятся кошки
30. Сорта осенних яблок. 50 сортов яблок с фото и описаниями
31. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
32. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
33. На листьях Бегонии дырочки. Заболевания листьев Бегонии
34. В августе купила лилии с ростками, что делать.
35. Что приготовить из перезрелых помидоров на зиму. Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках
36. Как хранить патиссоны
37. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
38. Перец птичий глаз выращивание. Перец горький (острый) «Птичий глаз» / Bird's eye
39. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
40. Аналог сушилка Изидри. Подскажите аналоги сушилки Изидри
41. Как засушить цветы гортензии. Как избавиться от слизней на участке?
42. Болотная герань описание. Герань луговая описание
43. Надо ли обрезать девичий виноград. Почему девичий виноград не всем садоводам нравится?
44. Горчат соленые грибы, что делать. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
45. Сад огород на зиму рецепты. Ингредиенты:
46. Острый перец в уксусе рецепт без варки. Маринованный острый перец на зиму пальчики оближешь — 5 рецептов горького стручкового перца
47. Как отбирать чеснок для посадки. Как сажать яровой чеснок
48. Как переработать помидор, чтобы не пропали. Как переработать подпорченные помидоры?
49. Чабрец подготовка к зиме. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?