Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
2. Гастроэнтеролог рассказал о правильном употреблении чеснока. Польза чеснока
3. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
4. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
5. Выращивание кустарников из семян. Лимонник китайский – природный энергетик
6. Болезни пионов древовидных. Болезни пиона
7. Огурцы без хрена на зиму. Хрустят без хрена. Огурцы на зиму в банках закрываю только так: другие варианты не признаю.
8. Маринованные резаные огурцы на зиму пошаговый рецепт. Особенности маринования огурцов дольками
9. Как закрыть огурцы на зиму без зелени. Классический без стерилизации
10. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
11. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль
12. Фасоль декоративная посадка и уход в открытом грунте. Знакомьтесь — красная и фиолетовая декоративная фасоль (с фото)
13. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
14. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
15. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
16. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
17. Что сажать в мае
18. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
19. Общие агротехнические аспекты выращивания чеснока. Выращивание чеснока в открытом грунте
20. Сажаем чеснок под зиму. Добавление статьи в новую подборку
21. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
22. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
23. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
24. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
25. Чабрец на кухонном окошке
26. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
27. 6 шагов до жгучего перчика. Маринованный острый перец с уксусом и мёдом на зиму без стерилизации
28. Лучшие рецепты маринованных опят на зиму в банках. Популярные рецепты
29. Гиперестезия у кошек симптомы. Симптомы
30. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
31. Внезапная агрессия у кошки без причины.. На вас напала ваша кошка? Узнайте, почему! Причины агрессии кошек направленной на хозяина
32. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
33. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
34. Летние сорта яблонь. Выращивание и особенности яблонь летних сортов
35. Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле
36. Если цветная капуста зацвела можно ли ее есть. Наша редакция моет руки и сидит по домам, а вы?
37. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
38. Как обработать чеснок фитоспорином перед посадкой. Народные методы
39. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
40. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
41. Туя буреет, что делать. Туя желтеет по естественным причинам
42. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
43. Черноплодная рябина вяленая. Варианты заготовок
44. Размножение декоративные кустарники.
45. Белокрылка вымерзает ли зимой. Жизненный цикл вредителя
46. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
47. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
48. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
49. Слива с какао на зиму рецепты с отзывами. Варенье из слив с какао на зиму без косточек, рецепт приготовления сливы в шоколаде
50. Рецепт огород в банке. Лучшие рецепты засолки в домашних условиях