Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Так ли опасен хеликобактер. Что такое Helicobacter pylori
2. Хозяин надел камеру на кота перед уходом из дома. Почему кошки покидают дом
3. Спанбонд для томатов. Применение белого спанбонда
4. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
5. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
6. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
7. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
8. Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку
9. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
10. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
11. Можно ли садить чеснок после моркови. Можно ли сажать чеснок после моркови и наоборот
12. Что можно сажать после томатов на следующий год. Что сажать после помидор на следующий год?
13. Что сажать после чеснока на следующий год.. Что посадить после чеснока в этом и следующем году
14. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
15. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
16. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
17. Сушёные баклажаны и блюда из них. Приготовление блюда по шагам:
18. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
19. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
20. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
21. Патиссон, как почистить. Патиссон: описание, состав, полезные свойства
22. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
23. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
24. На листьях у флоксов белый налет. Почему у флоксов белеют листья: что делать?
25. От чего КАРТОШКА стала сладкой. Сладкий картофель батат
26. Можно ли есть сладкую картошку. Батат — картошке не брат
27. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
28. Топ 30 лучших поселков в пригородах москвы. Что предлагают застройщики поселков?
29. Почему кошка стала всего бояться. Почему животное стало внезапно всего бояться
30. Почему коты порой ведут себя странно. Почему моя кошка ведет себя так странно?
31. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
32. Вздулись соленые огурцы, что делать. Re: Анализ микрофлоры рассола вздувшейся банки с огурцами
33. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
34. В августе купила лилии с ростками, что делать.
35. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
36. Как убрать червяков из сливы. Чем опрыскать сливу весной?
37. Почему проросли семена в красных помидорах. Часто ли прорастают семена в помидорах, оставленных на дозаривание?
38. Если прокисла хреновина, что делать. Рецепт классической хреновины
39. Можно ли сеять горчицу и фацелию вместе. Когда высаживают фацелию и горчицу
40. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
41. При какой температуре укрывать розы и виноград на зиму. При какой температуре укрывать розы на зиму: советы и рекомендации
42. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
43. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
44. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
45. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
46. Как засушить гортензию после срезки. Лучший способ высушить гортензии
47. Уход за луком в августе. Правильный уход за луком
48. Как избавиться от дождевых червей в цветочных горшках. Как избавиться от дождевых червей в комнатных горшках не химическим способом.
49. Как отмыть руки от кабачков. Как отмыть руки после чистки кабачков
50. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды