Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. 8 вопросов о ВИЧ. Определение болезни. Причины заболевания
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Космея почему не цветет. Космея маленького роста
5. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
6. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
7. После чего можно сажать чеснок под зиму. Яровые и озимые сорта
8. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
9. Лучшие сорта чеснока для посадки. По сезону посадки
10. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
11. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
12. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
13. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
14. Как правильно сушить баклажаны в электросушилке. Как правильно сушить баклажаны
15. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
16. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
17. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
18. 8 лучших сортов винограда 2022 года то. Сорта винограда для вина – 15 лучших сортов 2022 года
19. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
20. Как убрать возрастные пигментные пятна. Какие виды пигментных пятен существуют
21. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
22. Выращивание тимьяна на участке. Выращивание тимьяна в открытом грунте
23. Тимьян посадка и уход в открытом грунте в средней полосе. Итог
24. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
25. Как мариновать опята на зиму в банках. Простой рецепт:
26. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
27. Почему у фикуса опадают листья зеленые. Причины сбрасывания листвы
28. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
29. Варенье из огурдыни рецепт. 10 рецептов ароматного варенья из дыни
30. Почему картошка история пирожного картошка.
31. На что обратить внимание при выборе бензопилы. Как выбрать бензопилу?
32. Рецепт пьяная слива на зиму. Десерт"Пьяные сливы"
33. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
34. Томаты в собственном соку с травами. Помидоры на зиму в собственном соку с двумя проливаниями
35. Какая бывает вишня. Какой бывает вишня и как ее выращивать?
36. Сорт яблони красный Рубан. Красный Рубан (полукарликовый сорт)
37. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
38. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
39. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
40. Маринованный перец с сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму
41. Как использовать цветы базилика.
42. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
43. Корнесобственные саженцы яблони. Как вырастить корнесобственные саженцы яблони?
44. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
45. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
46. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
47. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
48. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
49. Перец желтый Какаду. Перец Какаду желтый. Описание
50. Можно ли хранить сушеные яблоки в стеклянной банке. Как уберечь сушку от вредителей