Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Огород на зиму рецепт. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
2. Факты о полезном овоще чесноке. Интересный и полезный овощ
3. Виноград блондинка ранняя. Блондинка
4. Мозаика малины лечение. Курчавость малины ( L eaf curl of raspberry)
5. Огурцы дольками на зиму. Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления
6. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
7. Натяжные потолки. Конструкция натяжного потолка
8. Какие лучше сделать потолки в квартире. Какой потолок выбрать
9. ЕСЛИ малина подмерзла ». Малина подмерзает весной
10. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
11. Виды и сорта фасоли с описанием. Целебные свойства фасоли
12. Декоративный Долихос со съедобными бобами. Ботанический портрет
13. Можно ли после помидор садить чеснок на зиму. Можно ли после томатов посадить чеснок?
14. Что сажать после помидоров на следующий год. Что посадить после помидоров
15. Что сажать после чеснока на следующий год. Что можно посадить после чеснока и лука на следующий год
16. После чего сажать помидоры в открытый грунт. Предшественники помидор
17. Белый груздь горчит. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
18. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
19. 10 самых полезных продуктов для зрения. Продукты для здоровья глаз
20. Эликвис инструкция по применению. Эликви. 5 мг - инструкция по применению
21. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
22. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
23. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму. Правила по сбору растения
24. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
25. Популярные заготовки из острого перца. Популярные способы заготовки острого перца
26. Помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт. Томаты в собственном соку на зиму – 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
27. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
28. Где хранить физалис. Выращивание физалиса
29. Правильный выбор бензопилы. Конструкция и принцип действия
30. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
31. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
32. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
33. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
34. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
35. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
36. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
37. Приготовление тушенки в домашних условиях без автоклава. Домашняя тушенка в автоклаве – 6 рецептов приготовления в домашних условиях
38. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
39. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
40. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
41. После болгарского перца, что можно садить. Что можно сажать до и на следующий год после балгарского перца
42. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
43. Как приготовить повидло из яблок оставшихся после соковарки. Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму
44. Можно ли жечь костер на огороде. После костра можно сажать растения?
45. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
46. Плодово ягодные культуры это. Ягодные культуры
47. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
48. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
49. Надо ли чистить патиссоны от кожуры для тушения. Патиссон - ладонь Будды
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето