Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Технические сорта винограда: сравнительная таблица, описание, отзывы, фото
2. Свекла с баклажанами на зиму. Закуска из свеклы с баклажанами.
3. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Что такое микрофлора кишечника
4. Огород в банке заготовки. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
5. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
6. Маринованные огурцы без зелени. Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт
7. А залейте-ка острый перчик уксусом
8. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
9. Как укрыть на зиму малиновое дерево. Малиновое дерево Сказка
10. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
11. Чеснок можно сажать после помидор на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
12. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
13. Что можно посадить после чеснока на следующий год. Овощи
14. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
15. Слива совместимость с другими деревьями и кустами. Добавление статьи в новую подборку
16. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
17. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
18. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
19. Как сохранить тимьян на зиму. Как растет чабрец
20. Что делать если забродил огонек. Что делать если забродил хренодер?
21. 7 самых морозостойких сорта винограда. Добавление статьи в новую подборку
22. Батат хранение клубней. Батат - «близнец» картофеля
23. Сорта полуострого перца для выращивания в открытом грунте. Лучшие сорта полуострого перца
24. Перец пикантный на зиму рецепты приготовления. Добавление статьи в новую подборку
25. Как приготовить опята маринованные. Экспресс-маринование опят
26. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
27. Какие тайны скрывает батат и родственник ли он картофелю. Батат: состав и калорийность
28. Почему мороженная картошка становится сладкой. Почему после подмораживания картофель сладкий
29. Сантолина подготовка к зиме. Уход за сантолиной в саду
30. Рецепт пьяная слива на зиму. Десерт"Пьяные сливы"
31. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
32. Алыча размер плода. Что такое алыча фрукт или ягода
33. Творожный пудинг без выпечки. Творожный пудинг в духовке
34. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
35. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
36. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
37. Листья настурции заготовка на зиму. Бархатцы, настурция и календула — мои полезные заготовки на зиму
38. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
39. Почему калина не плодоносит. Посадка калины семенами
40. Ласточка, какой звук издает. Крик Ласточки
41. Недозрелый перец, как быть. Как хранить недозрелый перец
42. Пищевая селитра, что это такое и чем можно заменить. ПИЩЕВАЯ СЕЛИТРА:КОНСЕРВАНТ ИЛИ ЯД?.
43. Яблоки горькие почему. Почему не радует урожай яблочек
44. Как использовать яблоки из соковарки. Рецепт приготовления сока из яблок в соковарке
45. Варенье из сливы и шоколада рецепт. Варенье из сливы с горьким шоколадом – пошаговый рецепт приготовления с фото на зиму
46. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
47. Фикус Бенджамина после пересадки сбрасывает листья. Что делать, если фикус Бенджамина сбрасывает листья
48. Асиенда ру дачная специальная сеть. Лунный календарь огородника на 2020 год
49. Посадка репы под зиму. Когда сажают репу
50. Чем заделать дупло в груше. Дупло в плодовом дереве —, как вылечить