Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
2. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
3. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
4. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
5. А залейте-ка острый перчик уксусом
6. Перец горький на зиму. 7 рецептов маринованного острого перца на зиму 2022-2023: пальчики оближешь
7. Уход за малиной зимой и весной. Особенности ухода
8. Как подготовить малину к зиме
9. Моя малина теперь зимует без проблем. Голубика: свойства, сорта и рекомендации по выращиванию
10. Чем накрыть на зиму компостную кучу. Компостной яме осенью тоже нужно внимание
11. Какие растения можно сажать рядом. Другие полезные соседи для овощей
12. Лучшие сорта абрикосов. Лучшие сорта абрикоса
13. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
14. Как подготовить грядку для посадки озимого чеснока. Подготовка грядки под озимый чеснок
15. Секреты посадки чеснока весной в открытый грунт. Пошаговая инструкция по весенней посадке чеснока
16. Жук носорог опасен для человека. Жук-носорог
17. Комнатное выращивание острого перца. Посев семян перца острого на рассаду
18. Как посадить озимый чеснок осенью – особенности и пошаговая инструкция
19. Ранние сорта черешни. Сорта черешни — классификация
20. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
21. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
22. Сколько стерилизовать 700 граммовые банки с салатом. Над кастрюлей или другой посудой
23. Описание агротехники сорта виноград Долгожданный. Виноград сорта Долгожданный – характеристика и описание
24. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
25. Самые популярные сорта острого перца для открытого грунта. Сорта острого перца для закрытого грунта
26. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
27. Черешня Джорджия описание сорта. Черешня Джорджия
28. Помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный рецепт без стерилизации
29. Помидоры в собственном соку с томатной пастой. Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)
30. Яблони ранние сорта. Ранние сорта яблок для Подмосковья
31. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
32. Как хранить ревень. Как правильно хранить ревень
33. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
34. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
35. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
36. Шотландские кошки ловят ли мышей. ловят ли шотландские кошки мышей
37. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
38. Анемона нежная посадка и уход. Общая характеристика
39. Посадка чеснока после помидоров на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
40. Пион древовидный размножение. Размножение древовидного пиона
41. Посадить чеснок после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
42. Как использовать семена болгарского перца в кулинарии. Совет рачительной хозяйки: семена сладкого перца в дело!
43. Девичий виноград лечебные свойства. Девичий виноград (Parthenocissus)
44. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
45. Почему камелия не цветет. Камелия - капризна? Вовсе нет!
46. Семена и растения семена Кулика. Кто получал семена от Кулика
47. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
48. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
49. Как отучить козу бодаться. Почему коза постоянно орет и как эффективно отучить животное кричать
50. Рецепт сливы в шоколаде на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)