Рецепт от шеф

Почему вытекает повидло из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок

Ягодный сезон — это не только банки с вареньем, морсы и компоты. Ягоды — отличная начинка для пирожков, больших пирогов и разнообразных кулебяк. Вот только начинка это капризная, потому что очень сочная. Пирожки с ягодами очень часто разлепляются, и начинка вытекает. Как этого избежать и сделать идеальные пирожки с ягодами, рассказывает Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для пирожков можно использовать разные ягоды: сырые или припущенные. Последние делаются с небольшим количеством сахара, под его действием ягоды дают сок и слегка отвариваются в собственном сладком соку.

Варенье брать для пирожков я бы не рекомендовала, потому что оно потечет. Разве что вы сделаете не пирожки, а рулет с вареньем.

Последние обновления на сайте:

1. Байкал м1 применение в лечении человека. Концентрат биоудобрения Байкал Эм-1 с патокой в одной упаковке.
2. Огурцы в собственном соку на зиму. Рецепт: огурцы в собственном соку на зиму
3. Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Как засолить огурцы без уксуса
4. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
5. Как укрыть малину на зиму. Подготовка малинника к зиме
6. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
7. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
8. Дегустационная оценка яблок таблица. Добавление статьи в новую подборку
9. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
10. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
11. Что можно сажать после чеснока на следующий год. Что лучше сажать после уборки чеснока — рекомендации
12. Что можно сажать после чеснока. Севооборот
13. Что можно и что нельзя сажать после томатов. Почему нельзя сажать помидоры после помидоров
14. Как выбрать озимый чеснок для посадки. Озимый (зимний) чеснок
15. Сушеные баклажаны, что из них готовить. Приготовление блюда по шагам:
16. Как сушить баклажаны в электросушилке. Сушка баклажанов в сушилке для фруктов
17. Открытый стеллаж чем закрыть. Чем закрыть открытый стеллаж штора жалюзи. Оформление стеллажа или полок: ключевые принципы и стильные примеры
18. Тимьян на подоконнике круглый год. Посадка семенами
19. Острый маринованный перец на зиму. Правила приготовления
20. Соленые опята быстрого приготовления. Быстрый, холодный, с хреном. 5 способов консервировать опята
21. Семь рецептов маринованных опят. Опята маринованные на зиму в домашних условиях — 6 рецептов быстрого приготовления
22. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
23. Барбарис, как хранить зимой. Как правильно хранить барбарис
24. Салатные и засолочные огурцы. Как отличить салатные огурцы от засолочных?
25. Белая гниль моркови
26. Лучшие столовые сорта винограда. Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)
27. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
28. Как из соленых огурцов сделать маринованные. Огурцы маринованные "Как магазинные"
29. Можно ли сажать вместе разные сорта тюльпанов. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
30. Нужно ли обрезать мелиссу на зиму. Когда и как собирать мелиссу для сушки
31. Быстро переработать помидоры. Помидоры через мясорубку на зиму – лучший способ переработать весь урожай. Лучшие рецепты помидоров через мясорубку на зиму
32. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
33. ПОМИДОРЫ без уксуса дольками. Томатная заготовка на зиму без уксуса
34. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
35. Польза крапивы ожог. Ожог крапивой: польза или вред
36. Лечо из кабачков и тыквы. Лечо из кабачков "Антивенгерское"
37. Капустный отвар чем полезен. Капустный отвар: как применять для похудения?
38. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
39. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
40. Когда обкапывать деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
41. Кот ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
42. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
43. Зимовка пеларгонии ампельной. Ампельная герань —, что это за цветок к какому семейству относится
44. Как влияет кукуруза на почву. О влиянии кукурузы на плодородие почвы...
45. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
46. Малиновое чудо от садов россии. «Золотое малиновое чудо»: 2 и 3-я серии!
47. Как очистить топор от ржавчины в домашних условиях.
48. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
49. Что можно сделать из зеленой груши. Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов
50. Пахнет ли спатифиллум. Спатифиллум ядовитый или нет, вопросы и ответы