Можно ли жарить шашлык на даче: советы и рекомендации

Можно ли жарить шашлык на даче: советы и рекомендации

Рассказываем, что изменилось в правилах пожарной безопасности по разведению огня на дачных участках.

Согласно постановлению правительства с 1 марта 2023 года в России вступили в силу поправки в Правила противопожарного режима. В том числе они касаются требований к размещению мангалов и сжиганию мусора на дачах, садовых участках и во дворах частных домов.

Ранее на стандартном дачном участке, например, в 6 соток, юридически разводить костер было нельзя, поскольку разрешалось разжигать огонь для сжигания мусора или жарки шашлыка лишь на расстоянии более 50 м от построек и в специально оборудованных местах. С этого года правила значительно смягчились.

Теперь по новым правилам минимальное расстояние от открытого огня до построек сократилось в 3 раза и составляет 15 м. А если мусор сжигается в закрытой емкости, например в металлической бочке, то допускается расстояние до любого строения в 7,5 м.

Что касается, мангалов для жарки шашлыков, то дачники смело могут их устанавливать в 5 м и более от любых построек, вместо предыдущих 50. Конечно, при условии соблюдения правил пожарной безопасности.

Так, вокруг мангала должна находиться 2-метровая зона без каких-либо горючих материалов. Кроме того, рядом обязательно должны быть средства пожаротушения, в том числе емкости с водой, ведра и необходимый для этого инвентарь, напомнили в региональном ГУ МЧС .

Если же на майские праздники планируется отдых на природе, например в лесах, то нужно соблюдать правила противопожарной безопасности, согласно постановлению о разведении огня в лесных массивах.

Тут уже пожарить шашлык не получится, поскольку запрет на использование отрытого огня, в том числе с разжиганием костров и использованием мангалов, начинает действовать со дня схода снега и длится до установления устойчивой дождливой осенней погоды или образования снежного покрова.

Следует добавить, что региональные и местные власти имеют право вводить специальные запреты на посещение лесов и разжигание огня. Например, в Волгоградской области пожароопасный сезон введен с 1 апреля 2023 года и будет действовать до 31 октября.

Не получится пожарить шашлык и на балконе своей квартиры. Это категорически запрещено, также как и разводить открытый огонь на террасах, верандах и других необорудованных частях жилых помещений и частных домов.

Нельзя разводить огонь и жарить шашлыки на землях общего пользования населенных пунктов вне специально отведенных мест, в том числе лесопосадках, парках и скверах. Места и способы использования открытого огня, а также установка мангалов для жарки шашлыков на общественных территориях населенных пунктов также определяют органы местной власти.

Связанные вопросы и ответы:

В каких регионах России разрешено жарить шашлык на даче

Где можно и нельзя жарить шашлык в 2023 году

Согласно постановлению правительства с 1 марта 2023 года в России вступили в силу поправки в Правила противопожарного режима. В том числе они касаются требований к размещению мангалов и сжиганию мусора на дачах, садовых участках и во дворах частных домов.

Ранее на стандартном дачном участке, например, в 6 соток, юридически разводить костер было нельзя, поскольку разрешалось разжигать огонь для сжигания мусора или жарки шашлыка лишь на расстоянии более 50 м от построек и в специально оборудованных местах. С этого года правила значительно смягчились.

Теперь по новым правилам минимальное расстояние от открытого огня до построек сократилось в 3 раза и составляет 15 м. А если мусор сжигается в закрытой емкости, например в металлической бочке, то допускается расстояние до любого строения в 7,5 м.

Что касается, мангалов для жарки шашлыков, то дачники смело могут их устанавливать в 5 м и более от любых построек, вместо предыдущих 50. Конечно, при условии соблюдения правил пожарной безопасности.

Так, вокруг мангала должна находиться 2-метровая зона без каких-либо горючих материалов. Кроме того, рядом обязательно должны быть средства пожаротушения, в том числе емкости с водой, ведра и необходимый для этого инвентарь.

Не получится пожарить шашлык на балконе своей квартиры. Это категорически запрещено, также как и разводить открытый огонь на террасах, верандах и других необорудованных частях жилых помещений и частных домов.

Нельзя разводить огонь и жарить шашлыки на землях общего пользования населенных пунктов вне специально отведенных мест, в том числе лесопосадках, парках и скверах. Места и способы использования открытого огня, а также установка мангалов для жарки шашлыков на общественных территориях населенных пунктов определяют органы местной власти.

Как выбрать безопасное место для жарки шашлыка на даче

За последние годы стали более строгие правила установки мангалов на дачах. Нарушение этих норм может привести к штрафу в размере до четырёх тысяч рублей. С наступлением весны, в зависимости от региона и погодных условий, объявляется противопожарный режим, запрещающий разжигать костры и открытые огни в лесах, частных участках, СНТ и посёлках.

Введение противопожарного режима не означает, что нужно полностью отказываться от использования мангалов. Существуют стандарты, определяющие допустимое расстояние от забора и жилого дома до места с огнём. Также указывается, каким должно быть место для барбекю и закрытой печки по конструкции.

Из чего можно сделать веер для мангала

Жилой дом должен находиться не менее чем в семи метрах от мангальной площадки. Такое же расстояние должно быть до сарая и других хозяйственных построек. Дачи обычно строятся на небольших участках.

Расстояние между границами участка и жилым строением может быть невелико. Соблюдение всех правил пожарной безопасности представляется сложной задачей. Поэтому новые нормы требуют создания специальной безопасной зоны для жарки шашлыков и использования огнестойкого строения на дачном участке.

Какие существуют правила пожарной безопасности при жарке шашлыка на даче

В России продолжают действовать жесткие правила пожарной безопасности, связанные с разведением костров в лесу, населенных пунктах и на территории жилых домов. Согласно документам от 2021 года, безнаказанно приготовить еду на костре напротив своего дома уже едва ли получится. Тульская служба новостей напоминает требования, которые необходимо соблюдать, чтобы не нарваться на штраф или вовсе не получить уголовную ответственность.

Разведение костров в лесу и на берегу водоема

Чтобы пожарить шашлык в дикой природе, в лесу или на берегу водоема, необходимо соблюсти несколько правил:

• Территория вокруг костра или мангала в радиусе 10 метров должна быть очищена от сухой травы, сухостоя и валежника, а периметр необходимо ограничить противопожарной минеральной полосой шириной 0,4 метра.
• В 50 метрах от костра не должно быть построек, стогов сена и других объектов.
• Также необходимо учитывать расстояние до ближайших деревьев и кустарников. Так, до ближайшего лиственного дерева должно быть не менее 30 метров, а до хвойного – не менее 100 метров.

Разведение костров возле частного жилого дома или на садовом участке

Пожарить шашлыки во дворе жилого дома или на садовом участке, в теории, можно. Однако требований для этого гораздо больше, чем при разведении костра в лесу. Разводить открытый огонь на придомовой территории или сжигать мусор запрещено. Чтобы соблюсти законодательство, должно быть специально оборудованное место, на котором разрешено установить мангал.

Место будет считаться оборудованным при соблюдении трех условий:

• Выкопана яма не менее 30 сантиметров глубиной и не более метра в диаметре – именно в такой яме можно развести открытый огонь. В радиусе не менее двух метров вокруг этой ямы не должно быть сухой травы и горючих материалов.
• В случае, если владелец участка хочет установить мангал или гриль, необходима ровная площадка без сухой травы и, по возможности, залитая бетоном.
• Находиться эта оборудованная зона должна быть в пяти метрах от дома, при этом между домом и мангалом не должно быть других строений или мусора.

Разведение костров в городской черте

Для приготовления шашлыков в городе у людей есть только один вариант – специально оборудованные площадки. Такие территории, например, могут находиться в парках. Как правило, они уже оборудованы всем необходимым, людям остается только забронировать мангал и принести продукты. В остальных местах городской черты самостоятельно оборудовать место и пожарить шашлыки нельзя.

Разведение костров возле МКД

Развести костер во дворе многоквартирного жилого дома нельзя. Ранее по российскому законодательству подарить шашлыки можно было даже на детской площадке на территории перед домом при условии соблюдения определенных требований. Сейчас же этого сделать невозможно ни при каких обстоятельствах.

Где точно запрещено разводить костер

Есть ряд мест, где жарить шашлыки нельзя ни при каких условиях. Среди них следующие:

• Балконы, крыши и чердаки жилых домов, террасы и веранды частных домов, а также дачные участки.
• Парки (вне специально оборудованных руководством парка мест).
• Дворы многоквартирных жилых домов и гаражи.
• Поля.
• Места общего пользования населенных пунктов.

Штрафы и уголовная ответственность

Несоблюдение вышеперечисленных правил может привести не только к административной, но и к уголовной ответственности. В беседе с Тульской службой новостей старший юрист компании «Решение» Сергей Сорокин отметил, что может грозить нарушителям.

«Если пожарная охрана просто обнаружит человека, который развел костер в неположенном месте, но ничего из-за этого не произошло, то нарушитель заплатит штраф от 500 рублей. В случае возникновения какого-либо происшествия вследствие этого нарушения может наступить даже уголовная ответственность. Условно говоря, человек развел костер, из-за чего загорелся автомобиль или здание. Здесь ответственность будет определяться масштабом последствий – пострадало ли только имущество, или травмы получили люди, а может и вовсе кто-то погиб. Конечно, может грозить и уголовная ответственность», – рассказал юрист.

Ранее Тульская служба новостей сообщала, что индекс шашлыка в регионе повысился на 19% относительно прошлого года.

Можно ли жарить шашлык на даче, если есть соседние постройки

Жарить шашлык возле многоквартирного дома можно, если ваша управляющая компания создала для этого условия, отвечающие требованиям ПБ. В частности, среди таких требований есть такие:

наличие обозначенной площадки с мангалом;установленный ящик с песком, который может использоваться для тушения в случае распространения огня;присутствие лопаты и урны рядом с местом, где установлен песок и стоит мангал.

Рядом с площадкой обязательно должны быть размещены специальные таблички, которые будут напоминать людям о действующих правилах.

Просто прийти во двор многоквартирного дома и развести там костер нельзя, даже если вы поставите мангал. Во дворах МКД запрещено разводить костры, причем это касается не только открытого огня на земле, но и огня в мангале или других приспособлений для приготовления еды на огне. Также запрещено сжигать мусор или какие-то другие предметы.

Иногда жители многоквартирных домов становятся свидетелями того, как их соседи, собственники других квартир или даже посторонние люди зашли в их двор и незаконно развели костер. Если такое происходит, то можно пожаловаться на их действия. Сначала можно обратиться в управляющую компанию, которая должна организовать беседу с нарушителями на предмет того, что они нарушают действующие правила, и того, какие могут быть последствия. Также вы можете обратиться в МВД РФ , сотрудники которых непосредственно займутся этим делом и, если будут основания, оштрафуют нарушителей.

Комментирует Татьяна Хлебалина, заместитель коммерческого директора по управлению объектами жилой недвижимости ASTERUS: «Разжигание огня во дворах многоквартирных домов — это нарушение требований пожарной безопасности. В первую очередь, если в ЖК есть охрана, жителям необходимо обратиться в управляющую организацию для проведения профилактической беседы с нарушителями. Если охраны в ЖК нет – надо обратиться в МВД России или МЧС России для привлечения нарушителей к административной ответственности».

Как подготовить мангал для жарки шашлыка на даче

От покупателей часто поступают вопросы: "Купили мангал черного цвета, на упаковке написано, что он покрашен жаростойкой краской, которая защищает от коррозии, а она "мажется" даже при проведении по холодному мангалу рукой и легко царапается. В чем проблема?"

Проблема в том, что качественная жаростойкая краска мягкая (похожая на пластилин) до первой температурной обработки (в отличии от обычной порошковой краски). Но порошковая краска у вас начнет дымить, пахнуть химией и облезет при первой температурной обработке – отшелушится или "сойдет чулком", а вот термостойкая краска наоборот – затвердеет, станет матовой и прослужит вам долгие годы при правильной эксплуатации, позволяя "разгонять" температуру до 600 градусов по Цельсию.

Ниже я опишу процедуру, необходимую для прокаливания мангала с термостойкой краской:

1. Засыпать уголь (желательно крупной фракции) в мангал. Количество угля примерно должно быть равно 1,5 кг на 50 см длины/диаметра (горизонтального габарита) мангала. Больше 1,5 кг дадут жар больше 400 градусов, что НЕПРИЕМЛЕМО для первого прокаливания.

2. Для розжига уголь выложить горкой и полить жидкостью для розжига ~ 100 мл на 1,5 кг (лучше использовать смесь жидких парафинов, например жидкость для розжига Forester . Дать впитаться жидкости в уголь в течении 1-2 минут.

3. Поджечь уголь, подождать достижения рабочего режима - тлеющие угли с налетом седой золы - после чего распределить уголь равномерно по мангалу.

4. Если в мангале или гриле есть крышка и заслонки для поддува, рекомендую регулировать температуру закрыванием заслонок (чем больше закрыта заслонка – тем температура ниже). Если крышки с заслонками для поддува нет – просто сбрызгиваем слишком разгоревшиеся угли водой. Мой совет – не допускать открытого пламени, угли должны тлеть!

5. Необходимая температура для прокаливания стенок жаровни 200-300 градусов.

6. При необходимости, точечно подсыпать уголь в затухающие области жаровни.

7. Общая продолжительность процесса прокаливания 2 часа.

8. По истечении 2 часов, необходимо дать мангалу или грилю остыть в естественных условиях до температуры окружающей среды.

9. Если запах краски пропал, появился неяркий блеск наружных стенок - процедура завершена успешно.

Какие продукты лучше всего подходят для шашлыка на даче

Показывая заготовки для шашлыка, Омар Базаров объясняет, что он использует максимально простой маринад: соль+черный перец+растительное масло. Это позволяет сохранить природный вкус мяса, рыбы и овощей.

– Майонез, уксус, кетчуп, соус из киви, лишние специи – все это портит вкус мяса и его консистенцию. Уксус используют тогда, когда мясо уже залежалось, и нужно перебить неприятный запах. А если вы замаринуете мясо в киви, то уже через час оно станет рыхлым, как мочалка. Да, оно будет мягким, но бесформенным и безвкусным.

Более благосклонно Омар Базаров относится к минеральной воде.

– Минералка сделает жесткое мясо более мягким. Но лучше изначально выбрать хорошее мясо, чем потом добавлять минералку. Потому что тогда вы уже не жарите шашлык, а варите мясо, поскольку жидкость впитывается в него во время маринования. В итоге мясо выйдет мягким, но у него не будет насыщенного вкуса.

А что касается вина в качестве маринада? Бренд-шеф считает, что его можно использовать для крупных стейков.

– Когда хочется приготовить мясо большими кусками, то жарить его нужно долго, а это может сказаться на сочности. В таком случае в маринад можно добавить белое сухое вино , но держать в нем максимум час. Красное не подходит: мясо станет слишком темным по цвету, – предупреждает Омар Базаров.

В таких маринадах мясо достаточно оставить на час, а не на целую ночь, объясняет Омар Базаров. А некоторые продукты вообще стоит мариновать прямо перед приготовлением.

– Например, бараньи ребрышки (антрекот) нужно солить и перчить перед прожаркой. Иначе мясо пустит сок и получится сухим. То же самое касается люля-кебаба : сделали фарш из баранины, добавили мелко нарубленный лук, ровно распределили по шампуру – и сразу отправляйте на мангал. Только в процессе нанизывания на шампуры обязательно смачивайте руки теплой водой, чтобы фарш не прилипал к ним.

Можно ли использовать газовый гриль для шашлыка на даче

Максимальная нагрузка на гриль приходится на теплое время года. С приходом холодов многие владельцы газового оборудования сомневаются в том, можно ли оставлять гриль на улице зимой. В конце концов иногда хочется в новогодние праздники приехать на дачу и пожарить шашлык. В этой статье мы ответим на самые распространенные вопросы, связанные с этой темой.

От чего зависит, можно ли хранить зимой газовый гриль на улице?

Рассмотрим основные факторы, которые следует учесть.

1. Погода

Зима зиме рознь. В отдельных регионах погодные условия могут быть очень суровыми, с низкими температурами и обилием снегопадов. Это может повлиять на работу газового гриля и его компонентов. Если вы оставляете прибор под открытым небом, убедитесь, что он защищен от снега и дождя. Используйте специальные крышки или чехлы, чтобы предотвратить попадание влаги внутрь оборудования.

2. Газовая система

Некоторые разновидности особенно чувствительны к низким температурам. В холодные дни газ может смешиваться с воздухом в неправильной пропорции, что приводит к проблемам с поджигом и работой гриля. Рекомендуется использовать агрегат с пропановым баллоном, т. к. данный газ лучше справляется с холодами. Однако даже пропан не годится для использования в условиях, когда градусник показывает ниже -42 °C. В продаже можно встретить специальную зимнюю смесь, но это большая редкость.

Помимо этого, важна степень наполненности баллона. Если он заполнен лишь на половину или треть, внутри происходит падение давления. В результате газ подается гораздо слабее. Напротив, полный резервуар на морозе исправно работает минимум полтора часа.

Если вы все же решили не рисковать и не планируете барбекю-вечеринку до весны, следует правильно подготовить прибор для зимовки.

Подготовка гриля к зимнему хранению

• Тщательно очистите все элементы агрегата. Удалите все остатки пищи с решетки и из камеры. Это поможет предотвратить появление неприятных запахов и коррозии. Для очистки нельзя использовать абразивы и слишком агрессивные химические средства.
• Обработайте чугунные решетки и аромапластины толстым слоем растительного или оливкового масла. Благодаря жиру внутренние элементы не будут ржаветь.
• Проверьте состояние газовых шлангов и соединений. Убедитесь, что они не повреждены и не имеют утечек. Если обнаружены дефекты, замените изношенные детали.
• Храните баллон в сухом и прохладном месте, где он не будет подвергаться сильным температурным перепадам.

Как хранить продукты и остатки еды после жарки шашлыка на даче

Иногда случается так, что весь шашлык сразу съесть не получилось. Или даже пожарить: осталось замаринованное мясо. Тогда нужно его правильно и как можно дольше сохранить. Шашлык (как поджаренный, так и просто замаринованный) — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его надо, тщательно соблюдая все правила. Рассказываем о них.

Замаринованный шашлык

Без холодильника сырое мясо в маринаде храниться не должно. При комнатной температуре возможно максимум довезти мясо до места пикника за пару часов. Но имейте в виду, что в машине даже в не слишком жаркую погоду сумки с продуктами нагреваются и их температура превышает 20 градусов, может достигать 30 и даже 40. Особенно опасно возить шашлык без специальной упаковки летом, когда сумки с продуктами нагреваются в багажнике машины до 50 градусов. Тут мясо не выдержит даже часа, болезнетворные бактерии в нем начнут размножаться очень быстро.

Поэтому перевозить замаринованный шашлык нужно в сумке-холодильнике, желательно положить в нее аккумулятор холода. Если его нет, можно положить в сумку упаковку замороженного мяса или курицу, в сумке-холодильнике они будут размораживаться довольно долго, не меньше 4-5 часов, и сохранят нужную температуру, чтобы шашлык оставался охлажденным.

Если же вы кладете шашлык в холодильник, то он должен быть в маринаде. Срок хранения будет зависеть от маринада. Если вы залили мясо с пряностями просто несладкой газированной водой, кефиром или майонезом, то оно сможет «продержаться» 1 день. Если же в маринаде присутствует кислота, уксус или лимонный сок, то это задержит размножение болезнетворных бактерий, мясо можно будет хранить не дольше 3 дней.

Но нужно быть осторожным, хранить шашлык в маринаде не слишком хорошо для его вкуса. Мясо может вобрать в себя слишком много кислоты. Если же вы использовали в качестве маринада киви или ананасы (фруктовые маринады сейчас очень популярны из-за их быстрого воздействия на мясо), то в таком случае шашлык нельзя оставить в маринаде даже на ночь, так как фрукты обладают слишком сильным действием и могут разъесть волокна мяса и превратить будущий шашлык в желе даже за 8-10 часов. Поэтому мы бы не рекомендовали хранить сырое мясо с киви или ананасом. Лучше сразу жарить.

Если же вы замариновали шашлык в уксусном маринаде, то долгое хранение не скажется положительным образом на вкусе мяса, в нем будет слишком много кислоты.

Важно то, в какой посуде вы храните сырой шашлык в маринаде. Нужно положить мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Нельзя складывать шашлык в металлическую тару, так как соприкосновение с металлом может вызвать окисление содержимого.

Готовый шашлык

Если вы уже поджарили шашлык, то его можно хранить в холодильнике.

Чтобы шашлык оставался свежим как можно дольше, его нужно положить в глубокую эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, очень плотно завернуть все в пищевую пленку, чтобы ограничить доступ воздуха, и хранить не более 3 дней.

Можно также использовать контейнер для пищевых продуктов с очень плотной крышкой. Например, тот, что вы используете для ланча в офисе. Важно, чтобы крышка почти не пропускала воздух.

Без холодильника, при комнатной температуре, мясо можно оставить на 2-3 часа, не больше. Лучше всего накрыть его крышкой или фольгой, чтобы не допустить попадания в миску насекомых.

Морозилка

Готовый шашлык и замаринованное мясо можно заморозить. Тогда мясо сохранится на более долгий срок: до трех месяцев.

Чтобы мясо не потеряло свои вкусовые качества, его нужно извлечь из маринада, снять все травы и пряности и обсушить полотенцами. На шашлыке должно быть как можно меньше влаги, так как в замерзшем состоянии жидкость расширяется, разрывает волокна мяса, тем самым делая его сухим и жестким после размораживания.

После того как вы удалили влагу, мясо нужно очень плотно запаковать в пакет, можно использовать зип-пакет, выдавив из него весь воздух. Для поджаренного шашлыка этот пункт тоже важен.

Получившийся сверток вы делаете как можно более плоским и компактным, не допуская попадания воздуха в пакет, и убираете в морозилку.

Когда шашлык вам понадобится, его нужно медленно разморозить, переложив сверток из морозильной в холодильную камеру и оставив на ночь. После этого — завернуть мясо в фольгу и прогреть в горячей духовке. Тогда готовый шашлык сохранит максимальное количество влаги.

Вакуумный пакет

Если у вас дома есть вакууматор, то можно хранить как маринованное, так и уже поджаренное в безвоздушном пространстве мясо. Это очень сильно замедлит размножение бактерий. В холодильной камере шашлык в вакуумной упаковке сможет храниться не дольше 7 дней.

Какие документы могут потребоваться для организации шашлыка на даче

Главным изменением для любителей шашлыков является существенное уменьшение метража до ближайших домов, зданий, сооружений для установки мангалов.

С 1 марта 2023 г. при использовании открытого огня, а также разведения костров для того, чтобы приготовить пищу в несгораемых емкостях, расстояние от очага горения до зданий и иных построек должно быть не менее 5 м против действовавших 50 м. А зона очистки вокруг емкости от горючего — не менее 2 м.

Теперь при соблюдении 5-метрового расстояния можно устанавливать мангалы, жаровни, барбекюшницы и другие специальные несгораемые емкости . Такой норматив действует не только для приготовления шашлыков, но и при любом приготовлении пищи в емкостях. Например, можно пожарить овощи на мангале.

При этом садоводы-умельцы могут использовать емкости собственного изготовления, а не обязательно заводскую шашлычницу либо печь. Правила не регламентируют ни вес, ни размер, ни вид применяемого мангала и иных подобных приспособлений.

Если дачник захочет на открытом огне сжечь прошлогоднюю траву, сухие ветки и листву, то расстояние от очага до ближайших построек должно быть не менее 15 м . Ранее действовала норма в 50 м и практически невозможно было ее не нарушить.

Если же сжигать траву, листву и ветки в металлической или иной емкости, то это расстояние уменьшено вдвое до ближайшей постройки. Например, садовод сжигает в металлической бочке старую траву. Тогда до домика соседа должно быть расстояние не меньше 7,5 м.

Поблизости с местом расположения ямы или мангальной зоны целесообразно иметь набор противопожарных инструментов: лопату, ведро с водой, песок на случай возникновения пожара.

Любителям посидеть у костра нужно заблаговременно озаботиться прогнозом погоды.

Нельзя разводить открытый огонь, если скорость ветра выше 5 м в секунду без мангала или иной металлической емкости. Если же скорость ветра превышает 10 м в секунду, то использование открытого огня, в т.ч. и с мангалом, запрещено.