Сберегите свою малину на зиму: проверенные методы

Сберегите свою малину на зиму: проверенные методы

Замораживать малину на зиму можно несколькими способами. Зависит от состояния урожая и тех целей, для которых вы это делаете. Если важно сохранить внешний вид, используйте первый. Для ягоды, которая помялась в процессе, подойдут все остальные.

1. Замораживать целые ягоды

После оттаивания такая малина остается ровной и красивой, как будто вы ее только что сняли с куста.

Отборную и обязательно сухую малину выложите на большую тарелку, разделочную доску или поднос. Берите такого размера, чтобы поместился в морозилку.

Посуду предварительно застелите пекарской бумагой или оберните пищевой пленкой. Можно использовать и обычный целлофановый пакет.

Ягоды положите шляпками вверх, на основание. Оставьте расстояние между ними, чтобы они не соприкасались.

Поместите поднос в морозильную камеру на пару часов. А затем пересыпьте подмерзшую малину в пакет с застежкой или контейнер с крышкой. Если нет крышки, можно обернуть целлофаном. Если замораживать ягоды таким хитрым способом, они не слипнутся за время хранения.

Такая ягода подойдет для украшения тортов и полезных десертов, для начинки в рулет или другую выпечку. Горсть целой малины можно бросать в кашу, добавлять в запеканки и открытые пироги.

2. Засахарить

Малину, внешний вид которой слегка подпортился, хорошо морозить в сахаре. Используйте мятые, но свежие ягоды без признаков плесени.

Дно пластикового или стеклянного контейнера засыпьте сахарным песком — должен получиться тонкий слой. Берите сразу ту посуду, в котором малина пролежит всю зиму.

Уложите малину сверху, затем снова посыпьте сахаром.

Чередуйте слои, пока контейнер не заполнится. Но последним должен оказаться именно сахарный песок.

Закройте плотной крышкой и отправьте в морозилку. Через 4-6 часов ягода будет заморожена.

Еще один способ засахарить малину на зиму без варки: проделать все в той же последовательности, но оставить свежую ягоду на ночь на полке холодильника. В морозилку уберите, когда сахар полностью растворится. Замороженная в собственном соку малина — хороший вариант для начинки пирожков, штруделей и сладких «конвертов».

3. Приготовить пюре

Малину, что была отбракована и не подошла для заморозки первыми двумя способами, выбрасывать не стоит. Из подпорченной, но не червивой и плесневелой ягоды, как правило, готовят варенье. А если времени нет — перемолоть в пюре и заморозить. Для этого потребуется блендер или мясорубка. Не любите мелкие косточки, которые так и норовят застрять в зубах, используйте мелкое сито.

Чистую ягоду измельчите, при необходимости перетрите через сито.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды малины лучше всего выдерживают зимние условия

Малина для регионов со сложным климатом должна не только хорошо переносить зимовку, но и давать хороший урожай. Иначе нет смысла возиться с малинником. Также будет неплохо, если она обладает засухоустойчивостью. Летом осадки могут быть не так уж и часто. Иммунитет к заболеваниям вообще станет преимуществом выносливых сортов.

Среди обычной малины в Сибири можно посадить такие сорта:

• Блеск – ранний сорт, куст высотой около 1,5 м, без шипов, с крупными тупо-коническими ягодами массой до 3,5 г;

• Барнаульская – среднерослый ранний сорт высотой не более двух метров с очень ароматными округлыми ягодками;

• Дочь Вислухи – раннеспелые кусты высотой до двух метров с очень ароматными, сочными удлиненными ягодами весом до 4 г.

• Зоренька Алтая – мощные среднеспелые раскидистые кусты с бледно-красными, слегка удлиненными, ягодками массой не более 3 г;

• Акварель – низкорослый средний сорт, куст высотой не более 1,5 м с коническими кисло-сладкими ягодами массой до 3 г;

• Прелесть – кусты среднего срока созревания высотой до 1,8 м, побеги слегка ошипованы, ягоды конической формы с кислинкой, массой около трех грамм.

• Сибиряночка — слабораскидистые позднеспелые кусты высотой до 2 м, ягоды округлые, кисло-сладкие, массой до 4 г;

• Оранжевое чудо – крупноплодный поздний сорт с желтыми длинными ягодами массой до 10 г;

• Дар Сибири – кусты позднего срока созревания, высотой до трех метров с черными мелкими ягодками, напоминающими ежевику.

Как правильно выбрать время для сбора малины перед зимовкой

Самая обычная садовая малина неприхотлива, живуча и постоянно норовит занять новые территории. От корневища в изобилии появляются новые побеги. Они постепенно разрастаются, если не ограничить рост культуры вкопанным в землю листом шифера или железа.

Я перед формированием новой траншеи для малины вертикально вкапываю доску на глубину около 40 см. Она не дает корневищам расползаться, а поросль регулярно вырезаю, невзирая на сезон.

У меня на участке растет несколько сортов малины, прошедших строгий отбор по принципу «я так хочу». Каждый вид вкусен и обладает своими особенностями. Среди моих любимых сортов подобраны ранние, крупноплодные, поздние, ремонтантные.

1. Малина «Гусар» имеет конические темно-красные ягоды, которые спеют с июля. Применение универсальное, очень хороша в варенье и заморозке. Кусты отличаются высоким ростом, требуют подвязки на опору.
2. Сорт «Киржач» — неприхотлив, устойчив к большинству вредителей. Плодоносит в конце июля-августе, отдача урожая дружная. Прекрасно подходит для варенья и джема. За несколько дней набирается хорошая порция для консервирования.
3. Малина «Рубиновый гигант» понравилась за крупные плоды с небольшой кислинкой во вкусе. Жаль, что к четвертому году она значительно измельчала. Наверное, где-то я не досмотрела.
4. Сорт «Атлант» прекрасно переносит морозы даже без снежного укрытия.
5. Малина «Сластена желтая» — боится морозов, но при должном уходе выдает урожай по 2,5-3 кг с кустика.

Год назад рискнула посадить черноплодную малину «Черный бриллиант». Удивил вкус — почти без кислоты, размер не впечатлил. Пока оставила, посмотрю на его развитие.

Я старалась подобрать не только садовые, но и ремонтантные сорта малины. Из них отдала предпочтение «Шапке Мономаха», «Гераклу» и «Оранжевому чуду».

Красные и желтые сорта рассадила по разные стороны, отдав им самые солнечные места на участке. Заодно использую забор, как опору и защиту от ветра.

Какие методы хранения малины могут быть использованы для ее сохранения на зиму

Все знают о пользе малины при простудных заболеваниях. Но сезон этой душистой ягоды недолог. Малина в свежем виде не может храниться более 8 часов при температурном режиме в 20 градусов. Но современная бытовая техника помогает сохранить плоды долгое время самым щадящим способом, а именно заморозкой.

Заморозка

Замораживание позволяет сохранить в ягоде наибольшее количество полезных веществ. А заморозить ягоды малины на зиму очень просто. У таких заготовок есть один недостаток — потеря сока и внешнего вида при размораживании.

Размораживать малину стоит на верхней полке холодильника постепенно, иначе плоды слишком «расползаться». Замороженные ягоды используют для употребления в свежем виде и для любой кулинарной обработки. Из малины варят вкусные компоты, ее кладут в домашнюю выпечку и ягодные чаи.

Сколько хранится в холодильнике малина? Держать душистую ягоду в холодильнике можно до 10 дней. В морозилке же срок хранения плодов увеличивается до 12 месяцев.

Сушка

Сделать заготовки малины можно в сушеном виде. Этот метод был востребован во времена наших прабабушек. В таком виде малина долго и хорошо хранится, ее можно использовать для приготовления напитков не только отличающихся чудесным вкусом и ароматом, но и обладающим доказанными целебными свойствами.

Чай из сушеной малины помогает избавиться от симптомов простуды (снижает температуру и облегчает кашель), служит легким успокаивающим средством, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечной мышцы.

Для начала ягоды необходимо перебрать, а затем сушить любым удобным способом: в специальных электросушилках, в духовке, микроволновке или просто на открытом воздухе.

Можно использовать и «смешанную» сушку: сначала выдержать ягоды, рассыпанные тонким слоем на ткани или бумаге, в хорошо проветриваемом и освещенном солнцем месте в течение 3–4 дней, а потом довести до готовности в духовке, с полуоткрытой дверцей. Время готовности составляет около 8 часов.

Из 1 кг свежей ягоды в среднем получается 200 г сухой. При условии правильной сушки, малина легко будет раздавливаться пальцами и сохранит цвет, близкий к естественному.

Сушеная малина не испортится и не потеряет своих свойств в течение 2–3 лет, если хранить ее в плотно закрытой сухой таре, без доступа света.

Совет! Сушеную малину можно пропустить через кофемолку. Такой порошок очень удобно добавлять в различные напитки, кремы, начинки для пирогов и другие блюда.

Как хранить малину свежую? Плоды душистой ягоды можно сохранить в свежем виде только 8 часов при условии, что температура будет до 20 °C.

Как сохранить малину в свежем виде несколько дней? В таком виде плоды могут храниться в холодильнике до 10 дней. В сухую посуду малина засыпается и ставится в среднее отделение холодильника. Нужно учесть, что ягода быстро впитывает посторонние запахи.

Малина в перетертом виде отлично сохранится и до следующего сезона. Держать ее необязательно в пакетах, можно воспользоваться контейнерами. Многие хозяйки даже используют пластиковые стаканчики. Главное, емкости необходимо завернуть пищевой пленкой для сохранения герметичности. И после можно поставить упакованные ягоды в морозильную камеру.

Как предотвратить повреждение малины во время хранения на зиму

Засыхание листьев называется симптомом отмирания. Чаще всего такому явлению подвергаются молодые побеги в период активного роста. Основные признаки увядания малинника заключаются в следующем:

• листья меняют цвет с буро-зеленого на желтый или коричневый;
• на листве появляется паутина;
• кора на стеблях растрескивается, появляется налет, не характерный для обычного состояния;
• ягоды имеют относительно мелкий размер, не вызревают, теряют вкусовые качества.

Причин, по которым малина начинает сохнуть, может быть несколько. Наиболее распространенными из них являются следующие.

• Неправильный уход. Малина достаточно быстро разрастается, появляются новые побеги. Всем не хватает как солнечного света, так и питания из почвы, поэтому наиболее слабые стебли начинают засыхать.
• Засушливая погода иногда может быть причиной пересыхания. Листья скручиваются, ягоды не наливаются, а кора стеблей трескается лишь потому, что им попросту не хватает питания.
• Если малиновые кусты изначально были высажены на тенистом участке, то в период затяжных дождей на этом месте может скапливаться влага. Растение начинает ее активно поглощать, из-за чего подвергается различным заболеваниям, которые в будущем могут способствовать пересыханию.
• Кислая почва. В ней распространяются грибки и другие вредители, которые, начиная с корневой системы, постепенно атакуют все растение.

Также причиной засыхания малины, в том числе и в период плодоношения, являются возможные заболевания. Очень часто встречается корневой рак. Это бактериальная болезнь, которая поражает корневую систему малинового куста. Провокаторами возникновения являются засуха, кислая почва, длительное выращивание культуры на одном и том же месте. Основной симптом заболевания – появление на корнях наростов (иногда они могут достигать 10 см в диаметре). Именно они не позволяют корням кустарника поглощать достаточное количество влаги. В результате этого происходит засыхание и скручивание листьев. При этом ягоды отсутствуют или же присутствуют, но сухие и мелкие.

Какие причины могут привести к повреждению малины во время хранения на зиму

Малине часто досаждают вредители. Особенно опасны для нее галлицы – личинки стеблевых мух, которые за один сезон могут уничтожить всю плантации. Есть и другие враги: долгоносики , тля, всякие моли и паутинный клещ . Поэтому обработка малины – необходимая процедура, даже если вы вредителей на ней не видите.

Для защиты малины я обычно применяю Фитоверм , который эффективен от многих вредителей. Раствор готовлю по инструкции. Также можно использовать для обработки инсектициды Фуфанон и Инта-Вир . Последний препарат является системным и уничтожает даже личинок стеблевой мухи. И не забудьте опрыскать землю под кустами: в ней тоже могут быть личинки вредителей.

Как только стебли малины подсохнут после обработки инсектицидом, можно провести опрыскивание от болезней. Я применяю комплексные препараты, уничтожающие сразу несколько патогенов. Например, бордоскую жидкость . Но готовить ее нужно строго по инструкции.

Сначала нужно приготовить известковое молоко, то есть растворить в воде известь. Затем в другой посуде нужно приготовить раствор медного купороса и очень медленно, тонкой струйкой при постоянном помешивании влить раствор купороса в известковое молоко. Посуда и инструмент для размешивания не должны быть металлическими. Обрабатывать нужно и стебли, и почву вокруг них.

Сегодня я рассказала, как готовить к зиме обычную, двухлетнюю малину. О подготовке ремонтантных сортов я расскажу в другой раз.

Всего вам самого доброго.

Какие методы обработки малины могут быть использованы для ее сохранения на зиму

Когда ягода уже созрела, можно приступать к сбору урожая. Для этого нужно выбрать сухую, желательно солнечную погоду. Есть моменты, которые учитывают, когда собирают малину:

• ягоды нужно снимать, когда они еще не слишком мягкие, чтобы не помять их;
• складывать урожай следует в специальные корзинки из древесной стружки, которые следует заранее приготовить;
• мыть водой малину нельзя. Это делают лишь перед непосредственным употреблением;
• уже собранные ягоды уносят в тень, иначе они испортятся в течение 3 — 4 часов.

Хранить малину сразу после сбора при температуре +19 — 20° С можно не более 8 часов. Поэтому лучше заранее позаботиться о ее транспортировке в прохладное место.

• Для увеличения срока хранения ягоду аккуратно пересыпают в пластиковые контейнеры.
• Следует обращать внимание на то, чтобы она лежала не более, чем в 2 ряда.
• Сначала ягоды внимательно осматривают. При первых признаках поражения плесневым грибком (что часто встречается у ягод, купленных на рынке), следует отбраковать всю партию для хранения.

Мельчайшие споры плесени моментально проникают во все ягоды. Даже если видимых следов поражения на близлежайших ягодах нет, они обязательно проявят себя в ближайшее время.

• Затем, предварительно накрыв салфеткой, контейнер помещают в холодильник.
• Близко к морозилке его держать не нужно — для малины там холодно. Оптимальным местом хранения будут средние полки холодильника.

Малина имеет свойство впитывать сторонние запахи, и поэтому ее следует хранить отдельно от других продуктов.

Как обеспечить правильную влажность и температуру для хранения малины на зиму

До того, как сойдет снег, нужно определиться, чем подкормить малину для обильного урожая. Проверенных вариантов и препаратов множество. Мы выбрали 5 беспроигрышных средств и подробно расскажем, чем лучше подкармливать малину и в каких пропорциях.

Как и другие ягодные кустарники, малина просыпается довольно рано, поэтому важно успеть провести обрезку , пока не раскрылись почки. В теплых регионах страны процедуру стоит завершить до начала апреля. Обычно к этому времени снег уже окончательно сходит с участка, оставляя после себя напитанную влагой почву. Идеальные условия для внесения подкормок!

За 2-3 года после посадки малина полностью использует удобрения, внесенные в лунку. Поскольку кустарник требователен к подкормкам, без них хорошего урожая не получится: со временем ягоды будут мельчать, их вкус ухудшится.

Весной очень важно внести в малинник азотные удобрения, которые способствуют наращиванию зеленой массы. Чем крепче будут побеги, тем больше у них будет цветочных почек и, соответственно, ягод. А болезням и вредителям будет не так легко закрепиться на сильном растении с хорошим иммунитетом.

Вносить удобрения для малины лучше после того, как почва прогреется на глубину 5-10 см.

Но прежде чем подкормить малину ранней весной, нужно убедиться, что это необходимо. Если осенью вы уже вносили комплексные либо органические удобрения , то отложите весеннюю процедуру до цветения кустов: сейчас малиннику хватит питания для начала вегетации.

Если же не успели внести осеннюю подкормку, то после схода обязательно подкормите малину. Однако не забывайте о важных правилах.

Минеральные удобрения и органику нужно вносить с промежутком не менее 1,5-2 недель. Одновременное внесение этих видов подкормок требует знаний о совместимости. Сухие подкормки осторожно прикапывают по периметру куста на глубину до 5 см, жидкие – вносят под корень. Гранулированные удобрения можно просто рассыпать возле растения либо растворить в ведре воды и вылить под куст (последнее будет эффективней). Органику допустимо использовать только после перепревания либо в очень разбавленном виде, чтобы не сжечь корни растений.

Удобно вносить подкормки в канавки глубиной до 20 см по периметру приствольного круга. После внесения удобрения перемешайте его с почвой и присыпьте небольшим слоем земли.

Рекомендуем соблюдать нормы внесения удобрений – больше не значит лучше! Также не забывайте, что количество подкормки зависит и от размера растения: чем меньше куст, тем меньше питательных веществ нужно вносить.

У малины поверхностная корневая система, которую легко повредить при глубоком рыхлении и перекопке, поэтому сухие удобрения нужно вносить аккуратно.

Ослабленные и больные растения подкармливать не следует: это еще больше их обессилит, ведь вместо того, чтобы окрепнуть, они будут впустую расходовать силы на впитывание удобрений. Лучше использовать специальные антистрессовые препараты , отдавая предпочтение опрыскиваниям.

Итак, представляем вам 5 проверенных вариантов для подкормки малины после зимы.

Подкормка малины мочевиной

Мочевина (карбамид) для малины – один из лучших вариантов весенней подкормки. Богатое азотом удобрение поможет кусту быстрее восстановиться после зимы. После внесения мочевины растения быстрее наращивают побеги и листву, на ветках образуется множество цветов, а значит и плодов. Удобрение хорошо усваивается, медленно растворяясь в почве.

Азот из мочевины не попадает к корням малины напрямую, сначала над ним работают почвенные микроорганизмы. Отсюда и важное правило: вносить карбамид только в прогретую почву с проснувшейся микрофлорой, иначе пользы от него не будет. Также не подействует мочевина и на очень бедном грунте: сначала стоит вернуть ему плодородие , обогатить микроорганизмами.

На 1 кв.м малинника достаточно внести 10 г мочевины. Для полива можно развести 30 г в 10 л воды и вылить под каждый куст 3 л раствора мочевины. Также полезно опрыскивание мочевиной: 20 г на 10 л воды.

Мочевина: особенности удобрения и его применение

Все, что вы хотели знать о самом известном азотном удобрении.

Как подкормить малину весной навозом

Весенняя подкормка малиныпозволит получить здоровые растения и повысить их плодоношение. Можно использовать конский, козий, свиной, кроличий, овечий или коровий навоз (), но только не в свежем виде. Содержащийся в удобрении азот будет долго сохраняться в почве, постепенно подпитывая растения, а калий и фосфор в доступной форме улучшат будущее цветение и образование завязей. И, конечно,сделает почву более плодородной, способствуя формированию в ней гумуса.

Правда, есть у этого удобрения и "темная сторона": наличие в составе семян сорняков, личинок вредителей… Поэтому используйте навоз, купленный только у проверенных производителей, и не соблазняйтесь слишком низкой ценой.

Для приготовления раствора 3-4 кг свежего навоза залейте 10-12 л воды и оставьте настаиваться на 7 дней. Затем разведите в пропорции 1:10 и полейте малину из расчета 10 л на 1 кв.м посадок.