Воспользуйтесь яблочным жмыхом: 5 полезных способов

Воспользуйтесь яблочным жмыхом: 5 полезных способов

Яблочная кожура — это не только надоедливые остатки от приготовления варенья и пирогов, это еще и очень полезный продукт. В ней, как и в самом яблоке, содержится много полезных веществ: витаминов А и С, а также кальций, калий, фосфор, железо и другие полезные вещества. Также в ней содержится антиоксидант кверцетин. Вместе с витамином C он защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

«Главная польза яблок — положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. — рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза Национальной ассоциации клинического питания . — В яблоках содержится много пектина, это такое желеобразное и желеобразующее вещество растительного происхождения. Пектин благоприятен для кишечника, действует как клетчатка и за счет небольших волокон очищает и улучшает работу ЖКТ.

А когда у нас хорошо работает желудочно-кишечный тракт, в большинстве случаев снижается уровень холестерина, улучшается липидный обмен, налаживается пищеварение, стул, улучшается кожа. Мы становимся бодрее и веселее, потому что ничего не копится внутри».

Рассказываем, как не тратить зря такой нужный источник витаминов и как можно использовать яблочную кожуру в хозяйстве.

Сделать припек

Снятую кожицу можно нарезать тонкими полосками или же быстро измельчить блендером. Только постараться, чтобы кожура не превратилась в кашу: 2-3 секунды — этого будет достаточно.

Также можно использовать для припека или добавления в тесто яблочный жмых. Который остался от выжимания сока, например. Немного жмыха очень улучшает тесто. Его можно добавлять в маффины, кексы, пирог с сезонными фруктами (лучше всего сладкий).

Можно просто добавить измельченную кожицу к тесту для оладий. Кстати, это могут быть и оладьи из кабачка или цукини. Просто измельчаете и добавляете 3-4 ложки в миску с готовым тестом. Перемешайте и выпекайте как обычно. Кожица даст тесту аромат и не будет заметна в оладьях.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое яблочный жмых

Яблочный жмых – это твердый остаток (25-30% от общего количества переработанных фруктов), полученный после извлечения сока из яблок.

Яблочные выжимки являются важным источником полифенолов и пектина. Во всем мире производится несколькомиллионов тонн яблочного жмыха. Все части яблок содержат многочисленные фитохимические вещества, в том числе натуральные антиоксиданты, а также простые сахара, пектин и клетчатку.

Пектин

Производство пектина считается наиболее перспективным использованием яблочного жмыха, как экономически, так и экологически. Яблочный пектин характеризуется превосходными желирующими свойствами. Слегка коричневый оттенок яблочного пектина из-за ферментативного потемнения может привести к ограничению его использования в очень светлых пищевых продуктах. Отбеливание яблочных жмыхов щелочной перекисью приводит к потере полифенольных соединений и разложению пектина. Яблочный жом можно также использовать в качестве корма для животных или как удобрение для почвы.

В яблочных пищевых волокнах содержится более высокий процент растворимой клетчатки, что обуславливает доступность полимерного пектина. Пектин обладает такими свойствами, как желирование и загущение, и может использоваться в качестве добавки-стабилизатора в пищевых продуктах. Кроме того, пектин является укрепляющим здоровье полимером и, как сообщается, эффективно снижает уровень холестерина и отсрочивает проблемы с желудком. Яблочный жмых имеет более высокое содержание общих пищевых волокон (74%) и другие функциональные свойства, такие как плотность, способность удерживать воду и масло, способность к набуханию. Большую часть (примерно 95%) генерируемой биомассы составляют ткани кожуры или мякоти, которые состоят из полисахаридов клеточных стенок (например, пектина, целлюлозы, гемицеллюлозы, лигнина и камеди) и фенольных соединений, связанных с кожурой, то есть дигидрохалконов, флавонолов, флаванолов. и фенольных кислот. Кожура яблок содержит значительное количество кальция и магния и более высокие уровни цинка, железа, меди и марганца. Традиционное производство яблочного сока (прямой отжим яблочной мякоти или отжим после ферментации мякоти) приводит к получению сока с низким содержанием фенолов и только с 3%-10% антиоксидантной активности фруктов, из которых они были произведены. Ввиду того факта, что большая часть полифенолов остается в яблочном жмыхе, коммерческое использование этого отхода довольно перспективно. Для сохранения нативной структуры фитохимических компонентов в процессе длительного хранения рекомедуется косервирование яблочного жмыха обезвоживанием в холодных атмосферных сушилках.

Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/otkroyte-dlya-sebya-novye-vkusy-recepty-blyud-iz-yablochnogo-zhmyha-posle-sokovarki

Какие полезные вещества содержится в яблочном жмыхе

Производство яблочного сока относится к отраслям промышленности, производящим большое количество отходов по отношению к исходному количеству перерабатываемых плодов, оцениваемое примерно в 25%. Некоторые побочные продукты переработки яблок рассматриваются как наиболее важные: яблочная выжимка, яблочная кожура и яблочное семя.

Яблочный жмых

Яблочный жмых – важнейший побочный продукт переработки яблочных плодов. Яблочные выжимки составляют примерно 25% сырого веса яблока, что остается после переработки яблок на разные продукты. Общее мировое производство яблочных выжимокуже превысило 3600 тыс. тонн в год.

Яблочные выжимки в основном состоят из кожуры и мякоти (95%), семян (2–4%) и стеблей (1%). Яблочная выжимка содержит 9,0 % влаги, 2,27 % жира, 2,37 % белка, 1,6 % золы, 84,7 % углеводов, 5,6 % крахмала и 54,2 % общего сахара, а также большое количество кальция, калия и магния. Яблочные выжимки содержат примерно 10-15% пектина в пересчете на сухую массу. Таким образом, яблочный жмых представляет собой очень важный материал для производства пектина. Помимо пектина, яблочные выжимки также считаются хорошим источником питательных веществ, поскольку они богаты углеводами, сырой клетчаткой и минералами. Общий выход клетчатки в промышленной яблочной выжимке составляет 74%. В яблочной выжимке также обнаружены некоторые другие биологически активные соединения, это полифенолы и силоглюкан. В образцах яблочных выжимок (сорта Гала и Фуджи) было идентифицировано 16 фенольных кислот. Содержание свободных фенольных кислот в яблочных выжимках сорта Гала составило 29,11 мг/г, при этом были идентифицированы следующие кислоты: салициловая, протокатехиновая, хинная, п-кумаровая, галловая, пропилгаллатная и синапиновая. Содержание свободных фенольных кислот в выжимках яблок сорта Фуджи составило 16,03 мг/г, при этом были идентифицированы следующие кислоты: салициловая, протокатехиновая, галловая, феруловая, синапиновая. Преобладающей свободной фенольной кислотой, обнаруженной в обоих сортах, была салициловая кислота, состоящая из 91,67% и 63,57% свободных фенольных кислот в сортах Гала и Фуджи, соответственно. Хлорогеновая кислота (1,147 мг/г) обнаружена только в яблочных выжимках сорта Фуджи. Преобладающая этерифицированная фенольная кислота в выжимках сорта Гала является производной салициловой кислоты (52,76 мг/г). Кислоты, полученные из галловой кислоты (0,175 мг/г), пропилгаллатной кислоты (0,198 мг/г), феруловой кислоты (0,159 мг/г). ) и синапикоцид (0,140 мг/г) обнаружены также у сорта Гала. Что касается жмыха сорта Фуджи, то основная обнаруженная этерифицированная фенольная кислота также является производным салициловой кислоты (47,42 мг/г), за которой следуют галловая кислота (0,270 мг/г), бензойная кислота (0,194 мг/г) и синапиновая кислота (0,115 мг/г). грамм).

Как можно использовать яблочный жмых в питании

Яблочная кожура — это не только надоедливые остатки от приготовления варенья и пирогов, это еще и очень полезный продукт. В ней, как и в самом яблоке, содержится много полезных веществ: витаминов А и С, а также кальций, калий, фосфор, железо и другие полезные вещества. Также в ней содержится антиоксидант кверцетин. Вместе с витамином C он защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

«Главная польза яблок — положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. — рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза Национальной ассоциации клинического питания . — В яблоках содержится много пектина, это такое желеобразное и желеобразующее вещество растительного происхождения. Пектин благоприятен для кишечника, действует как клетчатка и за счет небольших волокон очищает и улучшает работу ЖКТ.

А когда у нас хорошо работает желудочно-кишечный тракт, в большинстве случаев снижается уровень холестерина, улучшается липидный обмен, налаживается пищеварение, стул, улучшается кожа. Мы становимся бодрее и веселее, потому что ничего не копится внутри».

Рассказываем, как не тратить зря такой нужный источник витаминов и как можно использовать яблочную кожуру в хозяйстве.

Сделать припек

Снятую кожицу можно нарезать тонкими полосками или же быстро измельчить блендером. Только постараться, чтобы кожура не превратилась в кашу: 2-3 секунды — этого будет достаточно.

Также можно использовать для припека или добавления в тесто яблочный жмых. Который остался от выжимания сока, например. Немного жмыха очень улучшает тесто. Его можно добавлять в маффины, кексы, пирог с сезонными фруктами (лучше всего сладкий).

Можно просто добавить измельченную кожицу к тесту для оладий. Кстати, это могут быть и оладьи из кабачка или цукини. Просто измельчаете и добавляете 3-4 ложки в миску с готовым тестом. Перемешайте и выпекайте как обычно. Кожица даст тесту аромат и не будет заметна в оладьях.

Можно ли использовать яблочный жмых для приготовления блюд

Друзья, в этой статье я хочу поделиться с вами информацией  о том, чем полезны яблоки для кожи, как их применяют в косметологии, и как  правильно готовить яблочные маски для лица.

Яблоки могут подойти для любого типа кожи, а косметические средства на их основе, приготовить очень просто.

Итак, подробнее далее.

 Как применять яблоки для кожи лица — яблочные маски

Яблоки – это кладезь витаминов и полезных для человеческого организма веществ.

Из за того, что во фруктах очень много железа, они незаменимы при, а сок из яблок укрепляет сердечнососудистую систему.

Свежие фрукты хорошо влияют на ЖКТ и нормализуют микрофлору кишечника.

Если кушать вкусные плоды домашней яблони каждый день, то можно предотвратить преждевременное появлениеи улучшить состояние волос

Яблоки также помогут улучшить состояние кожи, сделать ее живой, здоровой, сияющей.

Что входит в состав яблок?

Составуникален и зависит от множества факторов, к примеру, от сорта фруктов, от условий, в которых росла яблоня и от места, где плоды хранились.

Также состав зависит от того, насколько яблоко созрело, и как давно сорвано с дерева.

В плодах очень много сахаров, в основном, преобладает фруктоза.

Фрукт содержит органические кислоты (больше яблочной, меньше лимонной) Они отлично отшелушивают клетки и стимулируют клеточный метаболизм…

Также плоды содержат дубильные вещества, полезные для организма кислоты, азотистые компоненты, пектин и клетчатку, а также важные минеральные элементы – Fr, K и др.

Сочные плоды содержат много незаменимых для организма витаминов:

• А;
• витамины группы В;
• С;
• Е;
• К;
• РР;
• Р;
• инозит.

Польза от продукта для кожи  огромная, как от употребления внутрь, так и от косметических яблочных масок.

Чем полезны яблоки для кожи?

Пользу от яблок сложно переоценить, маски обладают следующими свойствами:

• Яблочные маски помогут при появлении первых морщинок.
• Избавят не только от прыщей, но и от излишней жирности кожи.
• Они способствуют увлажнению и хорошо питают кожные покровы лица.
• Полезны для тех людей, которые хотят убрать, или при чрезмерной пигментации кожи.

 Маски для лица с яблоком  - самые эффективные рецепты

Эффективные рецепты:

• Яблочная маска  для смягчения и удаления лишнего жира

Надо взять фрукт наиболее кислого сорта, хорошо его вымыть, почистить от кожуры, разделить пополам, и убрать косточки.

Половинки надо натереть на терке.

В получившуюся кашицу (2 ложки) надо добавить, все смешать и намазать на 0,25 ч.

Во время процедуры будет чувство стягивания из-за высыхания. Смывать надо теплой водой.

Какие виды мыла можно приготовить из яблочного жмыха

Домашняя яблочная маска для жирных и сухих, прямых и кудрявых, длинных и коротких волос — настоящая находка. Натуральная косметика ценилась во все времена, а сейчас считается настоящим спасением для женской красоты. Средства, приготовленные собственными руками из обычных яблок, улучшают внешний вид локонов, придают им силу, дарят естественный блеск, делают их эластичными и шелковистыми.

В чем секрет?

Яблоки — продукт, богатый всевозможными витаминами и минералами, антиоксидантами и флавоноидами. Все они, попадая в клетки, улучшают структуру волос, способствуют их укреплению. Всего лишь одна маска из этого уникального фрукта способна сотворить настоящие чудеса с локонами, благодаря химическому составу яблока:

• витамин A — это лечение воспалений на коже головы, успешная борьба с перхотью, необходимое увлажнение для сухих волос, нормализация работы сальных желез;
• витамин B9 — защитник локонов от негативных атмосферных воздействий;
• витамина C — это упругость и эластичность ваших волос;
• витамин K — блеск и естественный цвет локонов;
• железо — беспроблемное кровообращение, которое снабжает клетки кожи головы и корней кислородом и другими питательными веществами;
• калий — прекрасный увлажнитель;
• фруктовые кислоты — это красота и здоровье волос вкупе.

Такими свойствами обладает яблочная маска, рецептов которой существует великое множество. Главное — правильно подобрать ингредиенты и сделать все в соответствии с рекомендациями знающих и опытных людей.

Как использовать?

Несмотря на всю ту пользу, которую оказывает маска из яблок на волосы и кожу головы, нужно знать и всегда помнить о том, что в ней очень много фруктовых кислот. При злоупотреблении ими можно навредить собственной прическе, а не спасти ее. Поэтому возьмите на заметку несколько полезных советов о применении этого средства в домашних условиях.

1. Яблоки должны быть спелыми, сочными и желательно с собственного приусадебного участка (без нитратов).
2. Очистить фрукт от кожуры и семян.
3. Превратить его в пюре с помощью терки или блендера.
4. Сначала нанести маску на нежный участок кожи: за ухом, на запястье или сгибе локтя. Спустя полчаса смыть и в течение суток наблюдать за реакцией своей кожи. Если ничего не заметите — смело пользуйтесь.
5. Наносится маска из яблок исключительно на чистые, слегка влажные волосы.
6. Для фруктовых кислот температура не имеет значения, поэтому укутывать голову шарфами, пакетами, платками вовсе не обязательно.
7. Время действия — 20–30 минут.
8. Смывается маска из яблок теплой водой без шампуня.
9. Частота: через день. Курс: 15 масок. Перерыв: 1 месяц.

Любые эксперименты с собственной внешностью всегда чреваты нежелательными последствиями и побочными эффектами. Поэтому маска из яблок, призванная улучшить состояние ваших волос, должна быть приготовлена в соответствии с этими маленькими хитростями. Рецептов же очень много, поэтому выбрать есть из чего.

Лучшие рецепты

Классическая маска из яблок предполагает использование фруктового пюре без дополнительных ингредиентов. В таком случае это средство станет идеальным для ухода за жирными локонами. Если же разбавить состав другими продуктами, они усилят действие этого фрукта на волосы в каком-то направлении. Поэтому учитывайте специфику каждого средства при выборе нужного рецепта.

• Питательная

Яблочное пюре (две столовых ложки) перемешать с жидким, заранее растопленным на водяной баньке медом (одной столовой ложкой).

• От перхоти

Яблочное пюре (одну столовую ложку) перемешать с творогом средней жирности (двумя чайными ложками), потом добавить один сырой яичный желток, камфорное масло (три капли).

• Для блеска

Натертое яблоко (одну столовую ложку) перемешать с перемолотыми овсяными хлопьями (тоже одной столовой ложкой), растопленным на баньке медом (одной чайной ложкой), а перед применением разбавить фильтрованной или минеральной водой до нужной консистенции.

• Освежающая

Яблочное пюре (две столовых ложки) разбавить теплыми, средней жирности сливками (двумя столовыми ложками), настаивать полчаса.

• Для жирных волос

Яблочную кашицу (две столовые ложки) перемешать со свежим яичным белком, предварительно взбитым, и картофельной мукой (одной столовой ложкой).

• Для сухих волос

Натертое яблоко перемешать с маслом оливковым в равных количествах.

Нет ничего лучше для ослабленных и тусклых волос, чем натуральные, освежающие и укрепляющие маски из яблок. Они справляются с дюжиной проблем, которые иногда невозможно решить даже силами химических средств с полок магазинов. Привычный, вкусный, сочный фрукт с собственного сада часто оказывается гораздо эффективнее самых последних разработок в косметологии.

Можно ли использовать яблочный жмых для очистки посуды

Существует множество рецептов, позволяющих использовать жмых после приготовления яблочного сока.

Гранулированную и порошкообразную клетчатку

Клетчатка – это пищевые волокна, содержащие углеводородные соединения, пектины и гемицеллюлозу. Это вещество обладает множеством полезных свойств: выводит из организма шлаки и токсины, ускоряет процесс пищеварения, способствует похудению и препятствует возникновению различных заболеваний.

Получить гранулированное волокно можно следующим образом:

1. Жмых перемолоть на мясорубке с мелкой решеткой. Чтобы сформировать более плотные гранулы, повторите процедуру дважды.
2. Поместите гранулы в электрическую сушилку и высушите при 65°C. Пройдет около 3-4 часов, прежде чем они станут хрустящими.

Время сушки определяется степенью отжима сока – чем суше жмых, тем быстрее гранулы дойдут до готовности.

Пылевидное волокно имеет ряд преимуществ:

• удобство при добавлении еды;
• быстрое усвоение организмом;
• способность обезвреживать и удалять бактерии, продукты метаболизма, тяжелые металлы;
• содержание большого количества биологически активных веществ.

Порошок получают путем измельчения гранул в кофемолке.

Порошок для выпечки

Процесс производства порошка включает в себя несколько этапов:

• получить гранулы путем измельчения жмыха с помощью мясорубки и последующей сушки;
• измельчение гранул.

Самый вкусный порошок получается из слегка обжаренных гранул, для этого их сушат при температуре 120°С, через равные промежутки времени.

Добавку в чай

В качестве добавок к чаю используется жмых в гранулированном виде. Такой вариант придает напитку отменный вкус и аромат.

Заменитель чая

Жареные выжимки — хорошая альтернатива традиционному чаю. Продукт заваривается обычным способом, в результате чего получается полезный напиток с отличными вкусовыми характеристиками.

Как можно использовать яблочный жмых для ухода за кожей лица

1. Добавление в почву.

Яблочный жмых можно использовать в качестве органического удобрения, добавляя его прямо в почву. Для этого достаточно распределить жмых по поверхности грядок или ямок перед посадкой растений и затем аккуратно внести его в почву.

2. Подкормка растений.

Яблочный жмых можно использовать для подкормки растений во время их активного роста. Для этого приготовьте настой жмыха, залейте его водой и дайте настояться несколько дней. Затем разбавьте настой с водой в соотношении 1:10 и поливайте растения под корень каждые 1-2 недели.

3. Подкормка через листья.

Яблочный жмых также можно использовать для подкормки растений через листья. Для этого приготовьте настой жмыха, разбавьте его водой в соотношении 1:5 и наносите на растения с помощью распылителя. Лучше всего проводить подкормку утром или вечером, во избежание ожогов.

4. Предупреждение болезней и вредителей.

Яблочный жмых обладает противогрибковыми и противовредительскими свойствами, поэтому его использование помогает предупредить развитие болезней и защитить растения от вредителей. Для этого достаточно регулярно обрабатывать растения настоем яблочного жмыха.

Теперь вы знаете, как использовать яблочный жмых для укрепления иммунитета растений. Он поможет вашим растениям стать более здоровыми и устойчивыми к стрессовым условиям. Попробуйте использовать этот натуральный и эффективный способ удобрения и получите отличные результаты!