Помидоры на зиму с луком без масла: простой и вкусный рецепт

Помидоры на зиму с луком без масла: простой и вкусный рецепт

Введение

Консервирование помидоров на зиму – это традиция, которая передается из поколения в поколение. Однако современные хозяйки часто ищут более легкие и полезные рецепты. Один из таких вариантов – помидоры с луком без масла. Этот рецепт не только сохраняет натуральный вкус овощей, но и делает блюдо менее калорийным.

Преимущества рецепта

Почему стоит попробовать этот рецепт?

• Отсутствие масла делает блюдо более диетическим.
• Простота приготовления – идеально для начинающих.
• Натуральные ингредиенты сохраняют полезные витамины и минералы.
• Универсальность – можно использовать какное блюдо или в качестве добавки к основным блюдам.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Помидоры	3 кг
Лук	1 кг
Соль	50 г
Сахар	50 г
Уксус 9%	100 мл
Вода	200 мл

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте и простерилизуйте их.
2. Нарежьте помидоры и лук: можно крупными дольками или измельчить блендером для более однородной консистенции.
3. Смешайте ингредиенты: в кастрюле соедините помидоры, лук, соль, сахар и уксус.
4. Варите смесь: на среднем огне, помешивая, в течение 20-30 минут до загустения.
5. Добавьте воду: если смесь слишком густая, можно добавить немного воды.
6. Разлейте по банкам: горячую смесь разлейте по подготовленным банкам и закатайте крышками.
7. Остудите: дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или на зиму.

Советы по хранению

Как сохранить консервы свежими

Совет	Описание
Хранение в холодильнике	Идеально для короткого срока хранения. Помидоры сохранят свежесть до 6 месяцев.
Хранение в погребе	Подходит для зимнего хранения. Температура должна быть около 5°C.
Избегайте прямого света	Свет может вызвать порчу и изменение вкуса.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления помидоров на зиму с луком без масла

стерилизации отсчитывается с момента закипания жидкости. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут, литровые – 15 минут, пол-литровые – 10 минут. После окончания стерилизации банки с томатами достают из емкости, закатывают, встряхивают, ставят крышкой вниз, укутывают одеялом и постепенно охлаждают в темном месте.

Как правильно считать время стерилизации?

1. банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут;
2. литровые банки стерилизуют 15 минут;
3. двухлитровые стерилизуют 20-25 минут;
4. трехлитровые стерилизуют 25-30 минут.

Нужно ли стерилизовать банки для помидоров?

И если использовать хорошие помидоры , без каких-либо повреждений и болезней, то вполне достаточно стерилизовать одну только поверхность помидоров . А для этого вполне достаточно одной промежуточной заливки кипятком. … Помидоры – уложенные в стерильные банки помидоры залить однократно кипятком, выдержать 7-10 минут.

Как простерилизовать помидоры?

Накройте баночки металлическими крышками, поставьте их в кастрюлю, залейте водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, на дно кастрюли положите маленькую тканевую салфетку. После закипания, простерилизуйте банки в течение 10-12 минут.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками в духовке?

Вымойте банки , заполните заготовками , прикройте крышками и поставьте в холодную духовку . Выставьте температуру 120 градусов. Как только духовка разогреется и содержимое банок дойдет до кипения, засекайте время. Пол-литровые банки стерилизуйте десять минут, объемом 0,75 — пятнадцать, литровые — двадцать.

Зачем стерилизовать банки с заготовками?

Чтобы заготовленные продукты не испортились их можно стерилизовать . Стерилизация — один из способов уничтожения микроорганизмов, которые способствуют порче заготовленных продуктов. Стерилизовать можно как сами банки с крышками, так и банки , наполненные заготовками .

Как стерилизовать консервацию в мультиварке?

Вкратце выглядит стерилизация банок в мультиварке так: банки нужно вымыть с содой, ополоснуть под краном. В мультиварку налить воду, установить контейнер-пароварку, сверху баночки горлышком вниз. Далее программа «На пару», время обработки – 7-10 минут. Банки нужно горячими переложить на чистое полотенце.

Сколько времени нужно стерилизовать баклажаны?

Стерилизовать поллитровые банки 40-45 мин., литровые 50-60 мин. Банки закатать металлическими крышками.

Можно ли стерилизовать банки с закатанными крышками?

В домашних условиях можно стерилизовать и уже закатанные банки . … Банки не переворачивают, так как горячие консервы могут расплавить смолку или воск и нарушить герметичность тары. Некоторые консервы (об этом сказано в рецептах) можно стерилизовать в герметически укупоренных банках , не опасаясь срыва крышек.

Как подготовить помидоры и лук для заготовки

Вкусный салат из помидоров и лука на зиму станет палочкой-выручалочкой в холодное время года, когда так хочется подать что-нибудь сочное к мясу или к рыбе, с кашей или макаронами, с картофельным пюре.

описание приготовления:

расчет ингредиентов указан на две емкости объемом 0,5 литра. если вы хотите заготовить такого салата чуть больше на зиму, то увеличьте норму ингредиентов в несколько раз. заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре в кладовой. сахар в нее добавляйте обязательно - он нивелирует кислинку салата.

Как приготовить "Помидоры дольками с луком и маслом"

Помидоры промойте в воде, вырежьте из каждого овоща зеленую сердцевину и нарежьте ломтиками: пополам или на четвертинки. Выложите нарезку в глубокую емкость.

Очистите от кожуры репчатый лук. Нарежьте полукольцами и добавьте в емкость к томатной нарезке. Всыпьте соль, сахар, горошины черного перца, влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи выделили сок.

Промойте банки и выложите в них овощной салат, утрамбовывая его как можно плотнее и заливая оставшимся соком.

Поместите емкости с содержимым в казан или кастрюлю, предварительно застелив ее дно салфеткой или полотенцем. Емкость поместите на плиту, влейте в нее воду до плечиков банок и включите средний нагрев. Томите с момента закипания около 15 минут, накрыв банки крышками.

После чего извлеките банки из воды, всыпьте в них еще по 4-5 горошин черного перца и закрутите крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации.

Готовую консервацию остудите при комнатной температуре, а после перенесите в кладовую или погреб. Храните до наступления зимних дней.

В чем особенность приготовления помидоров без масла

Сейчас сезон помидоров и в продаже и на грядках уже много томатов сорта «сливки» и черри. Ниже рецепт банального - томатной пасты. Восхитительной. Универсальной.
Вдогонку спешу обратить внимание на него родителям школьников. Ибо с помощью такого простого блюда дети после школы могут быстро (и самостоятельно) приготовить себе пасту (спагетти с томатным соусом), вкусную пиццу, брускетту и даже такос. Младшая дочь так пристрастилась к готовке и теперь радостно кормит даже забежавших в гости бабушек.
Помидоров надо много.

Рецепт простой (слов и букофф больше). Когда-то я случайно нашла его в интернете и за несколько лет слегка адаптировала. Распишу подробно, фото на телефон сделала по-быстрому для понимания.
Что потребуется;
- Помидоры сорта «сливки»
- Чеснок - несколько головок
- Соль
- Сушеная смесь «Итальянские травы» или базилик сушенный
- Оливковое масло
- Сахар
- Банки и крышки для консервации
1. Покупаем помидоры. Моем.
2. Подготавливаем противень, застелив пергаментом
3. Отрезаем у помидор жопки, режем пополам

4. Выкладываем на противень (я кладу плотно, бочком, место экономлю)
5. Посыпаем нещедро солью (как салат), травами, сбрызгиваем маслом оливковым.
6. Моем 2-3 головки чеснока, очищаем от верхней шкурки и кладем поверх помидорок

7. Теперь можно их отправить в духовку на 160-180 градусов на часа 2-3. Духовку включаю на режим конвекция (если такого нет, то «верх-низ»), дверцу приоткрываю, подложив между дверцей и корпусом какую нибудь прихватку. Нам необходимо выпарить из помидорок влагу, подвялив их слегка. Точного времени на эту готовку нет- тут зависит все от размера помидорок, сочности, плиты. Что-то испортить тоже сложно (если только не сжечь, забыв совсем про них). Помидорки должны быть примерно такие как на фото.
Сделав один раз, вы поймете до какого состояния держать. Но если они будут не сильно вяленные - паста получится более жидкой, если сильно подсушить - густой и плотной. Ее вкусно на хлеб мазать;) Я обычно эту процедуру делаю вечером. Как приготовятся, выключаю духовку и ухожу спать. А утром довожу дело до победного.

8. Приготовленные помидоры перекладываю в кастрюлю с толстым дном. Головки чеснока разламываю пополам, отрезаю (отпиливаю) низ и выдавливаю чеснок или вытаскиваю, если он не совсем размягчился. Он запеченный получается по консистенции как варенные картофель или каштан. Он уже не горчит и имеет сладковатый привкус.

9. Добавляю в кастрюлю примерно полстакана (на противень томатов) оливкового масла и на среднем огне томлю где то полчаса, пока томаты и чеснок не размягчаться. Если томаты все еще слишком сочные, можно подольше потушить их так. Они должны потерять форму;)
10. Далее берем погружной блендер и измельчаем все в пасту. Добавляем сахарный песок по вкусу (у меня обычно это 1-2 столовые ложки). Он мало того что консервант, так и еще сбалансирует вкус соуса, если томаты больше кислые, чем сладкие. Пробуем. Оставляем на плите на слабом огне.

11. За это время ставим банки на стерилизацию. Все делают это по-разному, я делаю так (это кругла форма для пиццы с дырками, снизу кипящая вода):

12. Закидываем соус в банки, закручиваем крышки. Ставим кверху ногами и под полотенце плотное пока не остынут.
13. Убираем в шкаф.

Что мы обычно готовим из этого соуса по-быстрому:
- томатный суп (15 мин). Все просто: поджарить нарезанную луковичку прям в кастрюле, добавить банку томатного соуса, если густо - разбавить водой горячей. Дать потомиться минут 5 на огне, если надо - скорректировать по вкусу соль, перец, сахар. Положить сыр натертый и гренки. Можно отваренные креветки и мидии;)
- Пасту с томатным соусом - 15 мин. Отварил спагетти, пока варится, поджарил одну луковичку нарезанную мелко, туда пару тройку ложек томатной пасты и сразу сваренные спагетти. Сверху сыр. Жуть как вкусно;)
- Мексиканское типа такос (минут 30) (луковицу нарезали, поджарили на масле немного, туда же нарезанную кубиками морковь и сладкий перец и пару стеблей сельдерея, дать подрумяниться, добавить грамм 300 фарша, обжаривать пока не уйдет лишняя влага и не начнет подрумяниваться. Добавить томатной пасты вдоволь, потушить минут 10, посолив и поперчив. Нарезать киндзу и туда же. Мы еще банку фасоли добавляем. Заворачивать в лепешки)
- Пицца - разморозить слоенное тесто, раскатать, смазать пастой, посыпать сыром
- Брускетта под вино (5 мин) - вкусный багет намазать пастой, посыпать тертым пармезаном.
В борщ идет на ура и борщ становится очень ароматным и вкусным.
Из плюсов - готовка упрощается и придя домой без сил после работы, можно быстро приготовить вкусного. Но еще приятнее, что это могут сделать подростки, даже когда родителей нет дома.

Каков процесс стерилизации банок для помидоров с луком

shutterstock.com/Ogorod.ru

Хотите полакомиться зимой свежими домашними томатами с собственной грядки или украсить новогодний стол ароматным овощным салатом? Мы подскажем, как сохранить помидоры на зиму без особых хлопот!

Дачный сезон заканчивается. Пора освобождать теплицы от оставшихся помидоров и подумать об их долгосрочном хранении, например, о возможности сохранить овощи свежими до Нового года. Только до главного зимнего праздника еще чуть меньше четырех месяцев… Выдержат ли помидоры столь долгое хранение? Скорее всего, да, но только при соблюдении определенных правил.

Как сохранить свежие помидоры – подготовка к хранению

Чтобы сохранить помидоры свежими как можно дольше, надо сначала разобраться, о каких овощах идет речь: сочных дозревших, зеленых или тех, что уже неделю полежали на солнечном балконе и успели сморщиться? Конечно, самый оптимальный вариант – закладывать на хранение зеленые, недозревшие помидоры, постаравшись замедлить их дозаривание , но можно попробовать сохранить и спелые дозревшие, и бурые (за 3-5 дней до полной спелости), и белые томаты молочной спелости. Главное, хранить их по отдельности и при определенной температуре.

А вот любые овощи с дефектами и перезревшие долгому хранению не подлежат. Скорее пускайте их в переработку!

Что сделать из помидоров, если собранный урожай начал портиться

Если вы все еще не знаете, что делать с очень спелыми и уже чуть подпорченными томатами, читайте наши советы!

Также стоит обратить внимание на сорт томатов. Есть среди них те, которые созданы для длительного хранения при благоприятных условиях.

Сколько времени нужно варить помидоры с луком для заготовки

Томаты в собственном соку без соли, без сахара, без уксуса. Натуральные! Зимой такие помидорчики, как находка. И в соус к мясу, к рыбе или пасте, и в суп. Да куда угодно! По вкусу такие томаты не сравнятся с теми, что можно купить в магазине. И по цене, естественно, тоже. Конечно, придётся потратить немного времени, но зато как вы будете хвалить себя зимой, открывая баночку с помидорами!

Ингредиенты для «Томаты в собственном соку "Натуральные"»:

Рецепт «Томаты в собственном соку "Натуральные"»:

Данное количество продуктов рассчитано на одну банку 0,5 л. Томаты следует выбирать не очень большие, плотные, целенькие, мясистые. Сорт "Сливка" прекрасно подойдёт.
Помидоры тщательно вымыть.



Для сока можно использовать любые помидоры. Где-то помятые, мягкие. Одним словом, некондицию. Вырезать у плодов повреждённые места, если таковые имеются, и с помощью соковыжималки приготовить сок.



Из 1 кг томатов у меня получается 700 мл сока (во время приготовления сока объём его уменьшается на 10-15 %)



Пока варится сок можно заняться помидорами. На каждом сделать крестообразный надрез, выложить в глубокую чашку или кастрюлю и залить кипятком на 4-5 минут.



К этому времени сок сварился. Залить кипящим (подчёркиваю, КИПЯЩИМ) соком помидоры под самое горлышко банки и простерилизовать баночки 15 минут в кипящей воде. Честно говоря, я этого не делаю, ленюсь. И так хорошо хранятся.



Закрыть банки с помидорами крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или большим полотенцем. Оставить до полного остывания. Всё!
Натуральные томаты в собственном соку будут готовы недельки через две. Если есть возможность, хранить лучше помидоры в прохладном месте. Но у меня стоят на кухне и на лоджии.