Сегодня показываю простой рецепт варенья: быстро и вкусно

Сегодня показываю простой рецепт варенья: быстро и вкусно

Введение

Варенье — это классическое лакомство, которое любимо многими с детства. Оно идеально подходит для начинки пирожков, украшения тортов или просто как сладкий перекус. В этой статье мы рассмотрим простой рецепт приготовления варенья, который не требует особых навыков или много времени. Вы узнаете, как быстро и вкусно приготовить варенье из ягод или фруктов, чтобы наслаждаться им круглый год.

Ингредиенты и оборудование

Для приготовления варенья вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

Ингредиенты	Количество
Ягоды или фрукты (например, клубника, малина, смородина)	1 кг
Сахар	1 кг
Вода	100 мл

Необходимое оборудование:

• Кастрюля с толстым дном
• Дуршлаг
• Ложка
• Банки для хранения варенья

Пошаговая инструкция

Приготовление варенья — это простой процесс, который включает несколько этапов. Следуйте нашему рецепту, и вы получите вкусное и ароматное варенье.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым делом необходимо подготовить ягоды или фрукты. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите хвостики и листочки. Если вы используете фрукты, такие как яблоки или груши, нарежьте их на мелкие кусочки.

Шаг 2: Приготовление сиропа

В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Как только сахар полностью растворится, уменьшите огонь и варите сироп еще 5-7 минут.

Шаг 3: Добавление фруктов

В кипящий сироп добавьте подготовленные ягоды или фрукты. Перемешайте их ложкой и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите варенье 20-25 минут, периодически помешивая.

Шаг 4: Разливка варенья

Когда варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть. Затем разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

Советы и вариации

Чтобы сделать ваше варенье еще более вкусным и оригинальным, попробуйте добавить в него:

• Цедру цитрусовых фруктов (апельсина, лимона)
• Гвоздику или корицу
• Мед или другие подсластители

Советы по хранению:

• Храните варенье в темном прохладном месте.
• Не открывайте банки до тех пор, пока вы не будете готовы использовать варенье.

Заключительные мысли

Варенье — это не только вкусное лакомство, но и отличный способ сохранить витамины и аромат фруктов и ягод на долгое время. Следуя нашему простому рецепту, вы сможете приготовить вкусное и ароматное варенье, которое понравится всем вашим близким. Экспериментируйте с разными ингредиентами и приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какие фрукты лучше всего подходят для приготовления варенья

Ягоды тоже идеально подходят для домашних заготовок. Неслучайно собственные рецепты варенья из клубники, вишни, малины есть в коллекции любой хозяйки. Ягоды хороши тем, что при варке полностью раскрывают богатый интенсивный вкус и приобретают еще более нежную текстуру. Предлагаем приготовить царское варенье из крыжовника по старинному рецепту. В отличие от других ягод, крыжовник лучше собирать слегка недозрелым, чтобы он был плотным и жестковатым. Зрелые ягоды при кипячении могут «поплыть», и вместо варенья получится вязкое желе.

Ножничками срезаем хвостики с 1 кг ягод и накалываем каждую булавкой. Провариваем в небольшом тазу 300 г вишневых листьев в 700 мл воды в течение 10 минут. Закладываем сюда весь крыжовник, прокручиваем таз несколько раз вокруг своей оси, чтобы не повредить ягоды. В таком виде оставляем крыжовник на 10–12 часов, после чего аккуратно извлекаем его шумовкой. Добавляем в настой с вишневыми листьями 1 кг сахара, доводим до кипения и растворяем. Возвращаем ягоды в таз, варим 20 минут, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Варенье с высоким содержанием сахара, как в нашем случае, лучше всего консервировать в банках с металлическими крышками. Варенье-пятиминутка будет чувствовать себя хорошо и под полиэтиленовой крышкой. Но тогда срок хранения сократится до 2 лет. Если же вы откупорили баночку, то держите ее в холодильнике не дольше месяца.

Оригинально оформить заготовку нам поможет набор для домашней консервации «Клетка» . Благодаря особому материалу салфетками из набора можно накрывать даже очень горячие банки. Прочные резинки не дадут им соскользнуть или порваться. А приятный глазу узор добавит ощущение домашнего тепла и уюта.

Как выбрать правильные ингредиенты для варенья

Спрашивайте, задавайте вопросы. Ответим обязательно!

Задать вопрос

Расскажем об основных этапах приготовления варенья в промышленных условиях. Технология производства вкусной, полезной сладости для использования в кондитерской промышленности

Почти у каждой хозяйки есть свои особые рецепты приготовления варенья. И каждый раз этот продукт по вкусу будет отличаться от остальных. Все дело в технологии. Самих рецептов можно насчитать сотни, если не тысячи.

А вот основных технологий приготовления этого сладкого консервированного продукта — всего три:

• Уваривание ягод или фруктов с сахаром в течение 30-40 минут.
• Быстрое уваривание в течение 5 минут.
• Перетирание ягод с сахаром без тепловой обработки. Это так называемое «сырое» варенье. Если срочно хочется полакомиться сладким, то этот рецепт (как и «пятиминутка») точно пригодится.

Теперь рассмотрим подробнее производство варенья в промышленных условиях.

Основные этапы технологического процесса:

• Подготовка сырья. Сначала ягоды и фрукты проходят сортировку. Затем удаляются все листочки, веточки, мусор. Сырье моют, после чего оно становится совершенно чистым и готовым к превращению в варенье.
• Варка сырья. Сахар добавляется из расчета 65-70% от общей массы фруктов или ягод. Для «сырого» перетертого варенья соотношение ягод и сахара должно быть равным. Поскольку такой продукт не подвергается длительной тепловой обработки, сладкий консервант продлит срок хранения.
• Стерилизация тары и расфасовка.
• Отдельно стоит упомянуть о процессе отбора сырья. Фрукты и ягоды должны быть целыми, крупными, без повреждений. Сахар — только самый лучший, тщательно просеянный. Те ягоды, которые не прошли отбор, превращаются в джем и повидло.

Предприятия получают сырье партиями разного объема от частных фермеров и крупных хозяйств. Благодаря оптовым закупкам стоимость сырья удается снизить. Остатки, которые не были использованы в сезон свежих ягод и фруктов, замораживают для переработки в будущем. Летом и в первую половину осени спрос на варенье относительно низкий. В это время люди предпочитают свежие дары природы. А вот зимой потребление сладких консерваций значительно возрастает.

В зависимости от характеристик сырья готовый продукт относят к одному из следующих классов:

• Экстра
• Высший сорт
• Первый сорт
• Классификация осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 53118-2008

Традиционная тара для варенья — металлические лакированные банки. Но в последние годы такой вид упаковки стал менее популярным. Теперь варенье фасуют в банки и контейнеры из стекла и пластика. А еще применяется современная упаковка «дой-пак».

На упаковку наносят такую информацию:

• Сведения о производителе. Наименование компании, адрес производственных мощностей, товарный знак.
• Сведения о прохождении сертификации.
• Название продукта.
• Состав.
• Пищевая ценность.
• Масса — брутто (с упаковкой) и нетто (без упаковки).
• Дата изготовления, срок или конечная дата хранения («употребить до»).

Для промышленного приготовления варенья необходимо использовать многочисленное оборудование:

• Сортировочный стол.
• Просеиватель сахара.
• Весы электронные.
• Моечная ванна.
• Стерилизатор тары.
• Варочный котел.
• Фасовочная и упаковочная линия.
• Устройство для нанесения этикеток.
• Холодильник и морозильная камера.
• Также необходимы различные расходные материалы. Это тара, наклейки и т. д.

Производство нельзя просто открыть в любом помещении. Оно должно соответствовать требованиям Роспотребнадзора. Эти требования достаточно жесткие, что необходимо для обеспечения высокого качества готовой продукции.

Для организации небольшого производства можно ограничиться небольшими помещениями — складом площадью 30 кв. м. и цехом площадью 70 кв. м. Производственная линия может обслуживаться 7-8 сотрудниками.

Как подготовить фрукты перед варкой варенья

Фото: mediktest.ru

Варенье – это не обязательно килограммы сахара. Особенно, если ты стараешься избегать сладкого, следишь за фигурой или придерживаешься правильного питания. На этот случай мы собрали целых 20 отличных рецептов варенья без сахара!

1. Ягодное варенье без сахара

Фото: botanichka.ru

Благодаря нескольким этапам варки, варенье все равно получается густым.

Тебе понадобится: 600 г ягоды, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Выложи ягоду в кастрюлю и сбрызни лимонным соком. Провари 5 минут после закипания на среднем огне, выключи и оставь на час. Повтори процедуру еще дважды и сразу закатай горячее варенье.

2. Варенье из ягод с медом

Или ягодный мед – как тебе больше нравится!

Тебе понадобится: 1 кг лесных ягод, 1 кг меда.

Приготовление: Перебери ягоды и аккуратно разомни их толкушкой. Добавь мед и тщательно перемешай варенье до однородности, а потом закатай в банки.

3. Варенье с эритритом и стевией

Фото: spmguild.ru

Добавь пару ложек семян чиа или льна для еще большей пользы.

Тебе понадобится: 1 кг черники, 2 ст.л. стевии, 3 ст.л. эритрита.

Приготовление: Провари ягоды 5-7 минут или чуть дольше, чтобы сок немного уварился. Добавь сахарозаменитель, протоми еще 10 минут на огне и разлей варенье по стерильным банкам.

4. Цитрусовое варенье без сахара

Фото: wday.ru

С имбирными нотками для более насыщенного вкуса.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 2 лимона, 150 г имбиря, 1 стакан воды.

Приготовление: Очисти апельсины и лимоны, пропусти через мясорубку, влей воду и провари 15 минут на маленьком огне. Натри имбирь на мелкой терке, добавь в варенье, перемешай и закатай.

Варенье из лесных ягод: 20 простых и вкусных рецептов

5. Варенье из клубники без сахара

Фото: spmguild.ru

Можешь взять целую ягоду или нарезать ее крупными кусочками.

Тебе понадобится: 600 г клубники, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Очисти клубнику, нарежь и отправь на средний огонь. Провари ее 5-7 минут после кипения и потом дай остыть до комнатной температуры. Повтори этот этап еще дважды, в конце добавь лимонный сок и разложи варенье по банкам.

6. Вишневое варенье без сахара

Интересный рецепт приготовления варенья на водяной бане.

Тебе понадобится: 1,5 кг вишни.

Приготовление: Извлеки из вишни косточки, выложи ее в миску и оставь на 30 минут на водяной бане на сильном огне. Немного убавь температуру и продолжай варить еще час, изредка помешивая. После это поставь огонь на минимальный и вари еще 1,5 часа. Закатай варенье.

7. Варенье из смородины без сахара

Фото: medaboutme.ru

Отличный вариант, когда хочется сохранить чистый вкус ягоды, а места в морозилке уже нет.

Тебе понадобится: 1 кг смородины.

Приготовление: Промой смородину, разложи в банки и поставь в кастрюлю на тонкое полотенце. Влей в кастрюлю воду примерно до середины банки и стерилизуй ягоду примерно 15-20 минут, а потом закатай.

8. Варенье из земляники без сахара

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

В зависимости от желаемого результата, добавь больше меда.

Тебе понадобится: 1 кг земляники, 4 ст.л. меда.

Приготовление: Измельчи землянику в пюре любым удобным способом и добавь мед. Разложи сырое варенье по стерилизованным банкам и сразу закатай.

Сколько сахара нужно для приготовления варенья

Июль — месяц, когда в самом разгаре фруктово-ягодный сезон. Чтобы сохранить дары лета как минимум до новогодних праздников, из сезонные плодов готовят джемы, варенья и конфитюры. Увеличить срок хранения домашних заготовок помогут несколько простых ингредиентов.

Один из них — лимонная кислота в порошке. Достаточно всыпать треть чайной ложки на килограмм ягод или фруктов за пять минут до готовности джема. Кислота меняет pH продукта и предотвращает развитие микроорганизмов, а также не дает варенью засахариться.

Аналогичным образом можно использовать аскорбиновую кислоту, которую нередко добавляют в промышленные десерты. Понадобиться всего четверть чайной ложки на килограмм продукта. Всыпают витамин С также в самом конце варки, иначе он полностью разрушится. Благодаря этому ингредиенту варенье дольше сохраняет насыщенный цвет.

Мед относится к природным консервантам. Этот продукт известен своими антимикробными свойствами. Добавление меда придаст джему и конфитюру нежный сладкий вкус, а также поможет им дольше сохраниться.

Продлить срок годности варенья поможет и яблочный пектин. Это натуральное вещество делает консистенцию продукта более густой, а также позволяет вдвое сократить количество сахара в составе. При этом джем свариться за считанные минут, а насыщенный вкус и товарный вид ягод и фруктов сохранятся надолго.

Чтобы предотвратить развитие плесени и бактерий в варенье, можно использовать искусственные консерванты. К ним относятся бензоат натрия и сорбат калия. Они не позволяют джему или конфитюру окислиться, а также подавляют жизнедеятельность микроорганизмов. Однако при добавлении консервантов в продукт важно следовать указаниям по дозировке.

Каков процесс варки варенья: основные этапы

shutterstock.com/Ogorod.ru

Куда девать не съеденные за зиму джемы и варенье? Выбросить или отправить в компост не поднимается рука. Часть можно раздать соседям, что-то оставить в погребе до следующего сезона. А все остальное в срочном порядке включить в состав домашних кулинарных шедевров.

Прежде чем решать судьбу сладкой консервации, внимательно осмотрите ее на предмет наличия признаков порчи. Если варенье или джем заплесневели, то добавление в блюда в их дальнейшей "судьбе" не прописано. Другое дело, если с консервацией все в порядке, но срок хранения уже "поджимает" или нужно освобождать погреб для чего-то другого. В этом случае смело становитесь у плиты и фантазируйте.

Сладкий суп с клецками

Вам понадобятся :   для супа – 3 л воды, 300-500 г любого варенья, 2 ст.л. крахмала, вода для разведения крахмала;  для клецек – 1 яйцо, 3-4 ст.л. муки, соль по вкусу .

Приготовление . В кастрюле вскипятите воду и положите туда варенье, перемешайте и варите 5 минут на среднем огне. Пока суп варится, приготовьте клецки. Для этого немного взбейте яйцо с солью и влейте яичную массу в просеянную муку. Замесите не очень крутое тесто.

По желанию процедите фруктово-ягодную массу и вылейте назад в кастрюлю. Ложкой отделите небольшой кусочек теста и положите в суп. Проделайте так несколько раз, пока все тесто не будет использовано. Перемешайте суп.

Залейте крахмал 1/2 стакана воды и хорошо перемешайте. Аккуратно, при непрерывном помешивании, влейте крахмальную массу в суп и поварите пять минут на среднем огне.

Шведские фрикадельки с брусничным вареньем

Вам понадобятся : 300 г любого мясного фарша, 1 зубчик чеснока, 80-100 г брусничного варенья, 250 г молока, 100 мясного бульона, 20 г муки, 30 г панировочных сухарей, 1 средняя луковица, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление . Добавьте в фарш измельченный чеснок, сухари, соль, специи и зелень. Хорошо перемешайте. Сформируйте из фарша фрикадельки и запекайте в духовке 20 минут при температуре 200°С.

Пока фрикадельки запекаются, разогрейте на сковороде немного растительного масла аккуратно всыпьте просеянную муку и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Аккуратно, при непрерывном помешивании, влейте теплое молоко, а затем – мясной бульон. Тушите соус на медленном огне до тех пор, пока он не приобретет густоту сметаны.

Готовые фрикадельки выложите на блюдо, полейте соусом. Рядом положите брусничное варенье. Подавайте с картофельным пюре.

Фруктовый салат с вареньем

Вам понадобятся : 700 г фруктов и ягод, 4 ст.л. сметаны любой жирности, 150 г любого варенья.

Приготовление . Фрукты нарежьте, там где надо, удалите косточки. Добавьте ягоды. Сметану смешайте с вареньем и заправьте салат.

Пирог на кефире с начинкой из джема

Вам понадобятся :  для теста – 200 г кефира, 3 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 100 г растительного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. крахмала, сахарная пудра для украшения;  для начинки – 1 стакан варенья .

Приготовление . Взбейте яйца с солью и сахаром до образования пены. Постепенно, при непрерывном помешивании влейте растительное масло и кефир, снова немного взбейте. Смешайте разрыхлитель с мукой и постепенно, при непрерывном помешивании, введите туда жидкую массу. Взбейте вилкой или венчиком до однородности. Также можно использовать миксер на небольших скоростях.

Смажьте маслом форму для выпечки и вылейте туда половину теста. Сверху равномерно выложите варенье и немного присыпьте его крахмалом. Залейте остатками теста. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 180°С.

Песочный пирог с вареньем или джемом

Вам понадобятся : 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 г любого варенья или джема.

Приготовление . На водяной бане растопите сливочное масло и остудите его. Смешайте с сахаром, вбейте яйца и тщательно перемешайте.

Добавьте в хорошо просеянную муку разрыхлитель и введите в общую массу. Замесите тесто и разделите его на две неравные части – большую и меньшую. Вторую положите в морозильную камеру и оставьте на час.

На посыпанном мукой противне распределите оставшуюся (большую) часть теста и на него равномерно выложите варенье. Замороженное тесто натрите на крупной терке и насыпьте поверх варенья. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180°С около 20 минут.

Простые рецепты домашнего вина из старого или забродившего варенья

Уже варите свежее варенье, а старым еще заставлена половина погреба? Не спешите его выбрасывать, лучше почитайте нашу подборку!