Профессиональный подход к выбору метода стерилизации банок
Один из самых неприятных этапов в консервировании — стерилизация банок. Без нее не обойтись. Плохо промытые нестерильные банки становятся причиной взрыва консервов, когда внутри начинают размножаться бактерии и грибки, заготовки бродят, вырабатывают газ, крышки вздуваются и их выбивает с горлышка. В результате — испорченные консервы, возможно, не только во взорвавшейся банке, но и в соседних, испорченный шкаф, где хранились заготовки, и испорченное настроение. И это только один вариант развития событий, не самый плохой.
Самый плохой вариант — это ботулизм, поражающий нервную систему и спинной мозг. Бактерии, его вызывающие, могут таиться в небрежно приготовленных домашних консервах.
