Жмых от яблок: не только для компота

Жмых от яблок: не только для компота

В век полной автоматизации всех кухонных процессов, соковыжималка есть практически на каждой кухне.

Стараясь питаться правильно и разнообразно, хозяйки часто готовят свежие соки. Если семья большая и год был урожайным на яблоки , встаёт закономерный вопрос – как использовать отходы, что можно приготовить из яблочного жмыха .

После приготовления яблочного сока всегда остается жмых. Эти остатки содержат большое количество необходимой для пищеварения клетчатки, сохраняют яблочный вкус и аромат.

На самом деле, яблочный жмых, сохраняющий все полезные свойства яблок, добавляют во многие блюда, любая выпечка с ним станет ароматной и рыхлой, долго не будет черстветь.

Единственное условие, обязательное к применению – удалить косточки и хвостики из яблок перед тем, как готовить сок.

Рассмотрим несколько вариантов простых в исполнении блюд.

Сырники из яблочного жмыха

Ингредиенты:

• Жмых яблочный – 1 стакан
• Рис вареный – 300 гр.
• Банан – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Изюм – 50 гр.
• Манка – 7 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Сахар ванильный – 1/2 ч. л.
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль – на кончике ножа.
• Овсяные хлопья – для обваливания

Рис смешать со жмыхом, добавить банан, яйцо, сахар и соль. Перемешать и всыпать 5 ложек манки, хорошенько вымесить и отставить на 8-10 минут для набухания манки. Добавить изюм. Сформировать сырники, обвалять в манке и жарить на среднем огне до готовности.

Пирог из яблочного жмыха

Ингредиенты:

• Жмых яблочный – 1 стакан
• Яйцо – 3 шт.
• Лимонная цедра – 1 ст. л.
• Сахар – 1/2 стакана
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Корица молотая – 1/2 ч. л.
• Соль – на кончике ножа.

Отделить желтки, растереть с сахаром до белого цвета. Ввести яблочный жмых, корицу и лимонную цедру, аккуратно смешать. Просеять сверху муку с разрыхлителем, перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену, осторожно смешать с тестом. Выложить тесто в форму для запекания, выложенную пекарской бумагой. Готовить в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут, при подаче присыпать сахарной пудрой.

Имбирные кексы из яблочного жмыха

Ингредиенты:

• Жмых яблочный – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1/2 стакана
• Сахар ванильный – 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная – 1 стакан
• Манка – 1/2 стакана
• Маргарин – 100 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – для смазывания формочек
• Изюм – 1/2 стакана
• Имбирь (корень) – 3 см.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, слить воду, изюм обсушить. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный и остывший маргарин и сметану, смешать. Ввести яблочный жмых, изюм и натёртый корень имбиря. Просеять сверху муку с разрыхлителем, добавить манку и ванильный сахар, хорошенько перемешать. Формочки смазать маслом (если используются силиконовые, можно не смазывать), заполнить на 2/3 тестом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Оладьи из яблочного жмыха и моркови

Ингредиенты:

• Сметана – 250 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Жмых яблочный – 1 стакан
• Морковь – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Сода – 1/2 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль – на кончике ножа.

Смешать яйца и сметану, добавить сахар, соль и соду (погасить уксусом), просеять муку и хорошенько перемешать. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, вместе со жмыхом ввести в тесто. Выкладывать на разогретую сковородку столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной, мёдом или джемом.

Другие идеи и необычные решения вы найдёте в нашем разделе «Рецепты» .

Связанные вопросы и ответы:

Что можно сделать из жмыха от яблок, кроме компота

Сегодня на работе разговорились об удобрениях. И возник вопрос. Под какие растения можно накидать опавшие гнилые яблоки в качестве удобрения. Понимаю, что гнильё ссыпают в компостную яму. Ну а если собрать упавшие яблоки и сразу положить под какое то растение? Можно ли так делать?

А эти залежи не посещают медведки, полевки? Прошедший сезон был очень щедрым на урожай яблок, я всю падалицу выкладывала в бочку старую( с дном) прослаивая навозом, думаю весной будет хорошее удобрение! Просто в землю побоялась из-за подземных жителей, перепахают все…

ВалКис (автор ответа) 22 марта 2020 года

Урожай клубники определить не могу, не сравнивала. Земля рыхлее становится - это точно. Вчера копнула землю, где закапывала яблоки, много не сгнили. Но дождевые червяки толстенные попались… Следов мышей в этом году не видела.

Можно ли использовать жмых от яблок для удобрения растения

Яблочный жмых — это остатки яблочного сока, которые получаются при отжиме яблок. Этот биоразлагаемый продукт можно использовать как удобрение для растений, и он обеспечивает им множество полезных элементов питания и микроорганизмов.

Яблочный жмых содержит значительное количество органического вещества, а также минералов, таких как азот, фосфор и калий, которые являются необходимыми для здорового роста растений. Кроме того, он содержит целлюлозу, которая помогает улучшить структуру почвы, обеспечивая лучшую дренажную систему и увеличивая ее воздухопроницаемость.

Использование яблочного жмыха как удобрения имеет множество преимуществ. Он помогает улучшить плодородие почвы, способствует росту корневой системы, увеличивает устойчивость растений к болезням и вредителям, а также повышает уровень органической материи в почве. Кроме того, он не только питает растения, но и улучшает их общий вид и качество плодов.

Для использования яблочного жмыха в качестве удобрения рекомендуется смешать его с почвой или нанести его как топ дрессинг вокруг растений. Если вы хотите использовать его для удобрения, рассыпьте яблочный жмых вокруг корневой зоны растения без непосредственного контакта с его стеблем. Для лучшего результата рекомендуется удобрять растения яблочным жмыхом весной или осенью.

Польза яблочного жмыха для растений

Яблочный жмых содержит множество полезных элементов, таких как органические кислоты, витамины, ферменты и микроэлементы. Они являются идеальным питанием для растений и улучшают их рост и развитие.

Одним из главных преимуществ яблочного жмыха является его активность в качестве удобрения. Он способствует микробиологической активности в почве, что помогает разлагать органические вещества и увеличить плодородие почвы.

Кроме того, яблочный жмых способен удерживать влагу в почве, что особенно полезно в периоды засухи. Он также улучшает рыхлость почвы и способствует более эффективному всасыванию питательных веществ растениями.

Яблочный жмых можно использовать как органическое удобрение для различных видов растений – от овощей до фруктовых деревьев. Он не только питает растения, но и борется с болезнями и вредителями благодаря своим антимикробным и противогрибковым свойствам.

Чтобы использовать яблочный жмых как удобрение, просто нанесите его поверх почвы возле корней растений или смешайте с почвой при посадке. Рекомендуется применять его в умеренных количествах, чтобы избежать переувлажнения почвы.

Важно: Перед использованием яблочного жмыха в качестве удобрения, убедитесь, что он не содержит семян или остатков ядовитых веществ, которые могут нанести вред растениям.

Начните использовать яблочный жмых в качестве удобрения для своих растений и вы увидите, как они станут более здоровыми и красивыми. Это натуральное и экологически чистое удобрение – прекрасный способ заботиться о своих растениях и сделать сад удивительным местом.

Улучшение почвы с помощью яблочного жмыха

Органические вещества: Яблочный жмых богат органическими веществами, такими как углеводы, жиры и белки. Они предоставляют питание для микроорганизмов в почве, которые разлагают его и переносят его полезные свойства в растения. Это помогает улучшить структуру почвы и способствует лучшему удержанию влаги.

Микроэлементы: Яблочный жмых содержит важные микроэлементы, такие как калий, фосфор, магний, железо и цинк. Эти элементы играют важную роль в росте и развитии растений. Они участвуют в метаболических процессах, контролируют pH почвы и способствуют синтезу хлорофилла.

Улучшение структуры почвы: Яблочный жмых можно использовать для улучшения структуры суперпочвы, глинистой почвы и песчаной почвы. Он помогает удерживать влагу и позволяет корням растений лучше проникать в почву. Кроме того, яблочный жмых помогает бороться с эрозией почвы и удерживает питательные вещества в почве.

Вы можете использовать яблочный жмых как основное удобрение для вашего сада или огорода. Он хорошо смешивается с почвой, поэтому его легко распределить по всей области. Помните, что яблочный жмых может привлечь насекомых, поэтому рекомендуется использовать его на открытых участках и внести его в почву на глубину 5-10 сантиметров. Перед применением удобрения рекомендуется проконсультироваться с агрономом или специалистом по садоводству, чтобы избежать возможных проблем.

Улучшите плодородие вашей почвы с помощью яблочного жмыха и наслаждайтесь здоровыми и красивыми растениями!

Какие растения лучше всего отвечают на удобрение из жмыха от яблок

Яблочный жмых, оставшийся после отжима сока в соковыжималке, является ценным пищевым продуктом, который содержит значительное количество клетчатки, витаминов, минералов и других полезных веществ.

• Клетчатка, содержащаяся в яблочном жмыхе, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и другие проблемы с пищеварением.
• Пектины, входящие в состав яблочного жмыха, обладают способностью связывать и выводить из организма токсичные вещества, тяжелые металлы, радионуклиды, холестерин и другие вредные соединения.
• Яблочный жмых богат антиоксидантами, такими как витамины C, E, флавоноиды, которые защищают клетки от окислительного стресса и замедляют процессы старения.
• Органические кислоты, содержащиеся в яблочном жмыхе, помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника, что важно для иммунитета и общего самочувствия.

Таким образом, полезные свойства жмыха яблок после соковыжималки делают его ценным ингредиентом для включения в рацион питания. Его можно использовать для приготовления различных блюд, добавок к выпечке, напитков и других продуктов, что позволит обогатить их питательными веществами и придаст им приятный яблочный вкус и аромат.

Включение яблочного жмыха в рацион питания – это прекрасная возможность не только разнообразить меню, но и получить дополнительную пользу за счет содержащихся в нем питательных веществ.

Можно ли использовать жмых от яблок для приготовления пищи

Ученые из Университета штата Кампинас и Федерального университета ABC  в штате Сан-Паулу, Бразилия, успешно произвели биогаз из яблочной выжимки — мякоти, оставшейся после извлечения сока. Статья с описанием исследования опубликована в журнале Biomass Conversion and Biorefinery .

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в 2020 году мировое производство яблок составило почти 86,5 метрических тонны. Основными производителями были Китай (46,85%), США (5,38%) и Турция (4,97%). Яблоки являются одними из наиболее широко потребляемых фруктов во всем мире, как свежие, так и переработанных в виде сока, уксуса, сидра и других продуктов. При промышленной переработке фруктов большая часть яблочного сырья выбрасывается в отходы.

Биоочистка с сухим анаэробным сбраживанием позволяет производить электричество и тепловую энергию, снижает выбросы парниковых газов и повышает ценность отходов за счет преобразования в органические удобрения. Анаэробное сбраживание — это микробиологический процесс, включающий переработку питательных веществ и производство метана. Сухое анаэробное сбраживание, при котором общее содержание твердых веществ в реакторе превышает 15%, считается эффективным методом переработки твердых органических отходов и гораздо более экологически приемлемым, чем захоронение на свалке.

Результаты показали выход 36,61 литра метана на килограмм удаленных твердых веществ, потенциально генерирующий 1,92 киловатт-часа электроэнергии и 8,63 мегаджоуля (МДж) тепла на тонну яблочного жмыха.

Таким образом исследователи доказали, что анаэробное сбраживание — это стабильная технология, которая может быть реализована на малых и средних предприятиях, способствуя переходу к экономике замкнутого цикла и предлагая альтернативу утилизации фруктовых остатков как отходов, которая приносит пользу всей цепочке поставок.

Какие блюда можно приготовить из жмыха от яблок

Плюсы :

• Исходный материал является дешевым побочным продуктом сельскохозяйственных предприятий и ферм. Массы навоза постоянно восполняются и практически неисчерпаемы.
• Биогазовые агрегаты можно монтировать в непосредственной близости от источников сырья .
• Снижается уровень безработицы – требуются водители, машинисты установок, подсобные рабочие и другой персонал.
• Падает потребление энергии , получаемой традиционными способами. Биогаз в России используется для отопления производственных помещений, нагрева воды для хозяйственных нужд. Энергия от сжигания биогаза преобразуется в электрическую энергию. Утилизация метана как газового топлива для автомобилей.
• Особую важность имеет природоохранная составляющая данного бизнеса. Уничтожаются огромные залежи экскрементов от коров, свиней, овец, лошадей, птиц, загрязняющие почву, атмосферу, подземные и надземные источники воды.

Минусы :

• Для промышленного производства биогаза в больших объемах недостаточно одного поставщика исходного материала , нужно договариваться с целым рядом заготовителей и налаживать транспортные потоки.

• Статистические данные свидетельствуют об убыточности подобных производств . Они окупаются только с помощью государственной поддержки через «зеленые тарифы».

• Выработка горючего газа и его хранение в емкостях, транспортировка по газопроводам является взрывоопасным и пожароопасным процессом. Метан характеризуется высокой токсичностью . На предприятиях требуется усиленный контроль соблюдения техники безопасности и правил обращения с опасными продуктами.

Лучше использовать биореакторы заводского изготовления, а установку доверить специалистам, имеющим достаточный опыт их монтажа.

Можно ли использовать жмых от яблок для производства биогаза

Благородные напитки из домашнего самогона получаются не хуже, чем произведенные на заводе из ректификационного спирта. Например, яблочный бренди или знаменитый кальвадос. По сути это напиток,получаемый путем перегонки яблочного сидра с последующей выдержкой в дубовых бочках .

При желании кальвадос можно сделать в домашних условиях из качественного фруктового самогона. Главное условие? правильно, приготовить сидр из яблок, не отклоняться от пропорций, указанных в рецепте, не нарушать технологию процесса.

Яблоки для сидра, который в дальнейшем будет превращен в бренди, должны быть сладкими. В идеале нужно взять несколько сортов. 70% из них должны иметь сахаристость более 7%, кислые сорта в общей массе должны составлять 20%, горькие? 10%. Подготовленные для переработки плоды складывают в теплом помещении, давая им дозреть.

В рецепте приготовления классического сидра для кальвадоса используется яблочный сок. Сделать его в домашних условиях удобнее всего с помощью центробежной соковыжималки.

Жмых не выбрасывают, а разбавляют водой, дают отстояться 8-12 часов и отжимают ещё раз. Для сидра сок первого и второго отжима смешивают в пропорции 80% и 20%. Жмых используют в приготовлении браги для яблочного самогона.

Настоящий сидр готовят без добавления сахара и пекарских дрожжей. Чтобы сусло забродило, готовят закваску из измельченных немытых яблок, сахара и воды. Как только закваска забродит, её можно вливать в сусло.

Созревание сидра происходит в течение 1-1,5 месяцев при температуре 20?С. Если температура в помещении ниже, брожение может продлиться сроком до 3 месяцев.

Чтобы сделать кальвадос, готовый сидр перегоняют дважды. Крепость дистиллята должна составлять не менее 70-80 градусов.

По рецепту фруктовый самогон нужно настаивать в дубовых бочках. Но поскольку подходящая тара имеется далеко не у каждого винодела-любителя, превратить дистиллят в кальвадос методом настаивания его в стеклянных банках, заполненных дубовыми колышками.

Бруски дерева длиной 10-15 см и толщиной 5-7 мм складывают в банки (бутыли). Заливают в емкость разбавленный до крепости 40-45? яблочный дистиллят. Банки герметично укупоривают и оставляют для созревания в прохладном месте (подвал, погреб) минимум на полгода. Чем дольше продлится выдержка кальвадоса, тем вкуснее он получится.

Готовый напиток профильтровывают через марлю, вату. Разливают в бутылки с плотными пробками. Можно приступать к дегустации.

Наша страна богата на яблоки, редкий год наши сады не ломятся от яблок. И даже те, кого нет дачи, могут за копейки покупать их мешками. Но иногда яблок и остатков от них (шкурки, сердцевинки) оказывается слишком много. Тогда их и выбросить жалко, и варений – на годы вперед наварено. Этот тот самый случай, когда можно сделать прекрасный самогон из яблок.

Делать его не сложно, к тому же существует не один способ этого процесса, так что выбор у вас будет. Самогон из яблок получается довольно ароматным и весьма неплохим на вкус. Итак, попробуем перейти к практической части.

Как можно использовать жмых от яблок для производства биогаза

Целью прессования является удаление сока из твердой матрицы фруктов. Это важная технологическая операция при производстве яблочного сока; потому что от этого зависит качество и использование сока, а значит, и экономика производства. В дополнение к прессованию существуют и другие методы извлечения сока, такие как экстракция, центробежный процесс, обратный осмос и т. д., но прессование является наиболее часто используемым в промышленности.

Прессование предполагает приложение внешней силы для создания давления и сжатия плодов. Твердое вещество (выжимки) удаляют, а жидкость (сок)собирают в отдельный сосуд. Наиболее важным параметром прессования является количество полученного сока по сравнению с исходным количеством сырья (выход). Выход яблочного сока в основном зависит от типа пресса, качества плодов и подготовки плодов (степени спелости, степени разрушения тканей, термической обработки, депектинизации). В производстве фруктов используются прессы непрерывного и полунепрерывного действия. При выборе типа пресса преимущество отдается более производительному при непрерывной работе, более продуктивному с точки зрения обеспечения полноты выхода яблочного сока.

Корзиночный пресс – высокий выход, сложное осветление яблочного и другого сока

В настоящее время полунепрерывный корзиночный пресс является наиболее часто используемым прессом в производстве яблочных соков. Наиболее часто используемая производительность этого оборудования составляет 5 тонн в час, но есть и более крупные. В этом типе оборудования операция прессования длится около 90 минут, интенсивность давления очень хорошая, поскольку можно найти горизонтальные прессы с давлением прессования более 200 бар. Преимуществом этого пресса также является производство в закрытой системе, что снижает возможность возникновения процессов окисления. Как правило, для производства качественного фруктового сока важно обеспечить как можно более быстрый процесс от измельчения до прессования в закрытой системе, чтобы сырье меньше подвергалось воздействию воздуха, вызывающего процессы окисления.

Пресс-корзина в таком оборудовании герметично закрыта и представляет собой пучок правильно расположенных резиновых трубок с заделанными на их поверхности канавками. Поверх труб натягиваются так называемые рукава с соответствующей пористостью. Роль резиновой трубчатой балки заключается в предотвращении уплотнения массы при прессовании, то есть в поддержании свободного дренажа массы в корзине и, таким образом, в ускорении прессования. Роль рукавов на трубах заключается в фильтрации сока перед попаданием в канавки, по которым сок будет поступать в сборный трубопровод, где его удаляют из пресса.

Операция прессования заключается в загрузке корзины и уплотнении засыпанной массы, после чего лицевая панель возвращается назад, пресс растягивается, снова заполняется и снова запрессовывается масса. В конце прессования добавляется вода для извлечения остаточного сахара, цветных и ароматических веществ, что приводит к лучшему использованию. В конце прессования обеспечивается автоматическая разгрузка пресса. После разгрузки пресса он снова заполняется.

КПД такого пресса достигает 75%. Слабыми сторонами являются низкая мощность, высокое потребление электроэнергии и цена. Также это нецелесообразно при меньших количествах поступающего сырья и, если пресс работает не на полную мощность, происходит окисление сырья. Кроме того, еще одним недостатком такого оборудования является то, что оно производит сок, состоящий из большого количества взвешенных мелких частиц фруктов, что затрудняет осветление.