Помидоры дольками на зиму: 20 доступных и вкусных вариантов
Помидоры дольками на зиму: 20 доступных и вкусных вариантов
Для получения вкусной и ароматной закуски из помидоров дольками, важно правильно выбрать помидоры и подготовить их перед консервированием. Лучше всего использовать спелые, но твердые помидоры без повреждений. Следует удалить стебель и основание, чтобы дольки выглядели аккуратно. Затем помидоры режут на дольки правильной толщины.
А добавляя разные приправы и специи, можно создавать разнообразные вкусы и оттенки в маринованных помидорах.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг.
- Чеснок — 9 зубчиков;
- Черный перец горошком — по 7 шт.
- Петрушка;
Маринад на 1 литровую банку:
- Сахар с горкой — 2 ст. л.
- Соль —1 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. л. (можно без него);
Приготовление:
1. Заполняем стерильные банки специями и дольками томатов.
2. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут прогреваться.
3. Затем сливаем воду в кастрюлю и готовим маринад. Для этого в кипящую воду добавляем соль, сахар и варим 2 минуты (чтобы сыпучие компоненты хорошо растворились). В конце варки перед выключением вливаем уксус и сразу снимаем с огня.
4. В каждую баночку вливаем масло растительное (но это не обязательно, можно и без него).
5. Далее кипящим маринадом заливаем томаты, делаем это аккуратно, чтобы не лопнули банки и закатываем горячими крышками.
6. Переворачиваем вверх донышком и проверяем герметичность закатки. Накрываем теплым полотенцем (пледом, одеялом или старой курткой). Оставляем на 24 до полного остывания.
Хранить можно в квартире или подвале.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие ингредиенты и инструменты мне понадобятся для приготовления помидоров дольками на зиму
Для приготовления помидоров дольками на зиму вам понадобятся свежие помидоры, соль, сахар, уксус (по желанию), специи (например, черный перец, чеснок, укроп), а также банки и крышки. Инструменты включают острый нож, доску для нарезки, кастрюлю для варки маринада и ключ для закатки банок. Также полезно иметь дуршлаг или сито для удаления лишней жидкости из помидоров. Убедитесь, что банки и крышки стерильны, чтобы избежать порчи заготовки.
Вопрос 2: Какие существуют способы приготовления помидоров дольками на зиму
Существует множество способов приготовить помидоры дольками на зиму. Например, можно приготовить их с варкой и без варки. С варкой включает приготовление маринада с солью, сахаром и специями, а затем кипячение помидоров в нем. Без варки предполагает засолку помидоров в банках с добавлением соли, сахара и специй, после чего они оставляются для tственной ферментации. Также можно добавить уксус для более кислого вкуса или использовать дополнительные ингредиенты, такие как чеснок или перец, для аромата.
Вопрос 3: Сколько времени занимает приготовление помидоров дольками на зиму
Время приготовления помидоров дольками на зиму может варьироваться в зависимости от метода. Если вы выбираете способ с варкой, то потребуется около 30-40 минут для подготовки ингредиентов и варки маринада, а затем еще 10-15 минут для кипячения помидоров. Без варки занимает больше времени, так как помидорам нужно постоять несколько часов или даже дней для ферментации. В среднем, приготовление может занять от 1 до 3 дней, в зависимости от метода и количества помидоров.
Вопрос 4: Как выбрать подходящие помидоры для приготовления дольками на зиму
Для приготовления помидоров дольками на зиму лучше всего выбирать сорта с плотной мякотью и небольшими семенами, такие как "Пальчиковые" или "Вишневые". Эти сорта сохраняют свою форму лучше всего при засолке. Также важно, чтобы помидоры были свежими и не имели признаков порчи или гниения. Перед приготовлением помидоры нужно тщательно вымыть и обсушить, чтобы избежать попадания лишней влаги в банки.
Вопрос 5: Какие добавки и специи можно использовать для приготовления помидоров дольками на зиму
Для приготовления помидоров дольками на зиму можно использовать различные добавки и специи, чтобы придать заготовке уникальный вкус. Часто добавляют чеснок, который придает остроту и аромат. Также можно использовать укроп, петрушку, базилик или другие травы для свежести вкуса. Некоторые рецепты включают добавление перца, который может быть сладким или острым, в зависимости от ваших предпочтений. Уксус добавляется для кислинки и длительного хранения, а сахар смягчает вкус.
Вопрос 6: Как правильно хранить приготовленные помидоры дольками на зиму
Приготовленные помидоры дольками на зиму нужно хранить в прохладном, темном месте с постоянной температурой. Идеально подходят погреб или холодильник. Банки должны быть герметично закрытыми, чтобы избежать попадания воздуха и порчи заготовки. Если вы использовали метод без варки, важно убедиться, что банки полностью остыли перед помещением их в место хранения. Также рекомендуется проверять банки через некоторое время после приготовления, чтобы убедиться, что они не начали портиться.
Вопрос 7: Как проверить качество приготовленных помидоров дольками на зиму
Для проверки качества приготовленных помидоров дольками на зиму необходимо убедиться, что банки герметично закрыты и не имеют признаков вздутия или порчи. Если вы открыли банку, попробуйте помидоры на вкус – они должны быть кисловатыми и солеными, без признаков горечи или неприятного запаха. Также важно проверить, чтобы помидоры не были слишком мягкими или слизистыми, что может указывать на неправильное приготовление или хранение. Если все в порядке, помидоры можно смело использовать в кулинарии.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления помидоров дольками на зиму
Помидоры дольками с луком и растительным маслом на зиму получаются невероятно аппетитными и сочными. Такое угощение разнообразит ваш домашний или праздничный стол. Подавайте к столу с горячими блюдами или как самостоятельную закуску. Для приготовления используйте проверенный рецепт из нашей подборки.
Время готовки – 40 минут
Время приготовления – 15 минут
Порции – 0,5 л.
Ингредиенты:
- Помидоры – 6 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1/3 шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Перец душистый горошек – 2 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Уксус 9% – 2 ст.л.
- Вода – 300 мл.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для заготовки помидоров дольками с луком и растительным маслом на зиму подготовим необходимые ингредиенты из списка. 
Шаг 2. Промываем помидоры и даем им обсохнуть. Удаляем плодоножки и делим плоды на небольшие дольки. 
Шаг 3. Очищаем репчатый лук и режем его полукольцами. 
Шаг 4. Стерилизуем банку и на дно выкладываем зубчик чеснока, кусочки моркови и горошины перца. 
Шаг 5. Слоями выкладываем дольки помидоров и лук. 
Шаг 6. В кастрюле кипятим маринад из воды, соли и сахара. В конце вливаем растительное масло и столовый уксус. 
Шаг 7. Заливаем заготовку горячим маринадом. 
Шаг 8. Переставляем ее в кастрюлю с водой и полотенцем на дне. Стерилизуем наполненную банку 15 минут после закипания воды в кастрюле. После извлекаем угощение, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло и даем остыть. 
Шаг 9. Помидоры дольками с луком и растительным маслом на зиму готовы. Убирайте на хранение! 
Какие методы приготовления помидоров дольками самые простые и быстрые
Существует много рецептов закусок из помидоров. Томаты дольками с чесноком, одна из самых вкусных заготовок. Чесночок сделает помидоры ароматными и слегка остренькими.
Помидоры дольками с чесноком — основные принципы приготовления
Для приготовления закуски можно использовать как спелые, так и зеленые томаты. Также закуску можно готовить и с добавлением моркови, сладкого перца, лука и других овощей.
Для заготовки берут помидоры среднего размера. Хорошо моют их, выкладывают на полотенце, чтобы стекла лишняя влага и нарезают небольшими дольками. На банку объемом в литр необходимо взять примерно пять очищенных долек чеснока.
Затем готовиться маринад согласно рецептуре и заливаются им подготовленные помидоры в банках. Как правило, в состав маринада входит соль, сахар-песок и уксус. Специи и зелень можете брать в зависимости от ваших предпочтений.
Рецепт 1. Помидоры дольками с чесноком
Ингредиенты
плотные мясистые помидоры;
два литра воды;
75 г поваренной соли;
сахарный песок — стакан;
головка чеснока;
70% уксусная кислота — 40 мл;
10 горошин перца душистого;
постное масло;
несколько лавровых листочков.
Способ приготовления
1. Вымойте банки с содой и стерилизуйте в разогретой духовке пять минут. Крышки прокипятите в воде некоторое время.
2. Помидоры помойте, большие плоды разрежьте на четвертинки, а поменьше пополам. Чесночные дольки очистите от шелухи.
3. На дно банок разложите чесночные зубки. Сколько чеснока положить в банку, зависит от вашего вкуса. Дольки помидоров уложите слоями. В каждую стеклянную емкость влейте по столовой ложке постного масла.
4. Приготовьте маринад. В сотейник налейте воду и вскипятите, посолите, добавьте сахарный песок и пряности. Маринад должен покипеть некоторое время, и только потом выключите, и ставьте на 10 минут. Затем влейте уксусную эссенцию, и горячий рассол залейте в банки с помидорами, накройте крышками.
5. Банки отправьте в широкую кастрюлю с водой и стерилизуйте банки от пяти до семи минут, в зависимости от объема. Выньте банки, закатайте и оставьте остывать под покрывалом на сутки.
Рецепт 2. Помидоры дольками с чесноком, петрушкой и укропом
Ингредиенты
спелые, плотные помидоры;
свежая зелень укропа и петрушки;
дольки чеснока;
столовый уксус 9%;
сахарный песок и каменная соль.
Способ приготовления
1. Зелень хорошо переберите и ополосните. Помидоры помойте. Разберите чеснок на зубчики и очистите от шелухи.
2. Банки хорошо вымойте и отправьте в разогретую духовку стерилизоваться на десять минут. В воде прокипятите крышки. На дно каждой банки положите по две веточки укропа и петрушки, нарезанный пластинами чесночный зубок и три горошины перца черного.
3. Помидоры нарежьте на четвертинки и заполните ими стерильные банки. Сверху, в каждую банку всыпьте 1 ч. л. каменной соли, по 20 г уксуса и сахара и залейте до плечиков кипятком и накройте крышками.
4. Банки с заготовкой поставьте в широкую посуду с водой стерилизоваться на десять минут. Достаньте их, закатайте, накройте полотенцем и оставьте остывать на сутки.
