Куда девать жмых из соковыжималки от яблок: полезные советы и рецепты

Куда девать жмых из соковыжималки от яблок: полезные советы и рецепты

Сок из яблок - это очень полезный и вкусный напиток, который можно приготовить в домашних условиях с помощью соковыжималки. Но что делать с жмыхом, который остается после процеживания сока? В этой статье мы расскажем, как можно использовать жмых из яблок и дадим несколько полезных советов и рецептов.

Что такое жмых из яблок?

Жмых из яблок - это твердые остатки, которые остаются после процеживания сока. Он содержит много полезных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы. Поэтому не стоит выбрасывать его, а можно использовать в разных целях.

Полезные советы

1. Используйте жмых для приготовления пирогов и пирожных. Он может быть добавлен в тесто или использован в качестве начинки.

2. Можете добавить жмых в супы и рагу. Он придаст блюду дополнительный вкус и полезные вещества.

3. Жмых можно использовать для приготовления компотов и мармелада.

4. Можете добавить жмых в корм для животных. Он содержит много полезных веществ, которые необходимы для здоровья животных.

5. Можете использовать жмых для ухода за кожей лица. Он поможет очистить и увлажнить кожу.

Рецепты

### Пирог с яблочным жмыхом

• 1 стакан яблочного жмыха
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка baking powder
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сухофруктов (по желанию)

1. Высыпьте муку, сахар, baking powder и соль в большую емкость и перемешайте.

2. Добавьте яйцо и растительное масло и перемешайте до образования однородной массы.

3. Добавьте яблочный жмых и сухофрукты и перемешайте.

4. Обвальте тесто на противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут или до готовности.

### Компот с яблочным жмыхом

• 2 стакана яблочного жмыха
• 4 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана сухофруктов (по желанию)
• 1/2 чайной ложки цедры лимона

1. Влить воду в кастрюлю и довести до кипения.

2. Добавить яблочный жмых, сахар, сухофрукты и цедру лимона.

3. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

4. Уменьшить огонь и варить на слабом огне около 20 минут.

5. Отстоить и процедить через сито.

### Мармелад с яблочным жмыхом

• 2 стакана яблочного жмыха
• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка цедры лимона

1. Влить воду в кастрюлю и довести до кипения.

2. Добавить яблочный жмых, сахар и цедру лимона.

3. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

4. Уменьшить огонь и варить на слабом огне около 20 минут.

5. Отстоить и процедить через сито.

6. Вылить в форму и оставить на ночь в холодильнике.

7. На следующий день вынуть из формы и нарезать на кусочки.

В этой статье мы рассказали, как можно использовать жмых из яблок и дали несколько полезных советов и рецептов. Теперь вы знаете, что можно делать с жмыхом, который остается после процеживания сока из яблок. Используйте его в своих блюдах и получайте удовольствие от вкусной и полезной еды!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое жмых из яблок

Наливные, крепкие и сочные яблоки любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения – одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный яблочный сок , пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня – яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых – это низкокалорийный продукт. Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье – это не красивые слова, а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: бета-каротин , витамины А , В1 , В2 , В6 , В9 , С и РР , а также полезные минеральные вещества калий , кальций , железо и фосфор . Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно пектинов , эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное – это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу – для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически – суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых – это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха – добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

Какие полезные свойства имеет жмых из яблок

1. Подкормка растений. Яблочный жмых содержит много полезных микроэлементов и органических веществ, поэтому его можно использовать в качестве удобрения. Просто распределите его вокруг корней растений или смешайте с грунтом перед посадкой.

2. Приготовление пастилы. Яблочный жмых прекрасно подходит для приготовления пастилы — натуральной фруктовой сладости. Для этого пюрируйте жмых, добавьте сахар или мед, а также различные специи или ягоды по вкусу. Затем выложите полученную массу на противень и отправьте в духовку на несколько часов, чтобы пастила высохла.

3. Изготовление косметических средств. Яблочный жмых можно использовать для создания домашних косметических средств. Например, вы можете добавить его в состав скраба для лица или тела, чтобы отшелушить омертвевшие клетки кожи. Также его можно добавить в состав маски для волос, чтобы укрепить и питать их.

4. Пищевые добавки. Яблочный жмых можно использовать в качестве добавки в различные блюда и напитки. Например, добавьте его в тесто для пирогов или настойте водку или самогон на жмыхе, чтобы получить интересный фруктовый вкус.

5. Корм для животных. Если у вас есть домашние животные, то яблочный жмых может послужить отличным кормом для них. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, что полезно для здоровья животных.

Это только некоторые из интересных способов использования яблочного жмыха. Попробуйте использовать его в своих кулинарных экспериментах и откройте для себя новые возможности его применения.

Как использовать жмых из яблок в кулинарии

shutterstock.com/Yanya

Один из способов сделать качественный натуральный сок – пропустить яблоки через соковыжималку. Чем интенсивнее работает механизм, тем меньше мякоти окажется в отжатом соке и тем плотнее она будет. От ее густоты напрямую зависит то, какие блюда из нее готовить.

Можно, конечно, не задаваться лишними вопросами, а просто выбросить яблочный жмых, облегчив себе работу и сэкономив время. Более полезные варианты – сгрузить его в  компостную яму или отдать на корм сельскохозяйственным животным. Но что делать, если у вас нет ни компоста, ни домашнего скота? Тогда вариант один: дать яблочному жмыху из  соковыжималки "вторую жизнь", приготовив из него что-нибудь вкусненькое.

Густота жмыха обычно видна невооруженным глазом. Слишком отжатую мякоть можно сочетать с тестом или сушить, менее густую – переработать, например, в повидло или пюре. Но если вы помещали яблоки в устройство целиком (не очищая от плодоножек, чашелистиков и семенных коробочек), то перед готовкой со жмыхом придется немного повозиться, чтобы извлечь оттуда все эти отходы.

Выпечка

Фото с сайта shutterstock.com/HANNA HAFARAVA

Чем меньше жидкости осталось в яблочном жмыхе, тем лучше. Поскольку тесто под воздействием слишком влажной или пустившей сок начинки имеет свойство "расползаться" и расклеиваться, то для большинства видов выпечки подойдут как раз хорошо отжатые соковыжималкой остатки фруктов. Пирожки, вареники и  сырники с яблоками , штрудель и другие всеми любимые яблочные пироги – во все перечисленное можно смело добавлять яблочный жмых.

Кстати, в некоторые пироги и торты отлично впишется и более жидкая яблочная начинка. Например, ею можно заменить черничное варенье в составе кондитерского изделия под названием "Африканец" (рецепт этого десерта можно найти здесь ), увеличив количество сахара в тесте.

Сухофрукты, цукаты, пастила, чипсы

Фото с сайта shutterstock.com/Irina-july

Из сильно измельченной мякоти яблок можно приготовить пастилу (особенно если вы предварительно очищали ее от кожицы). В остальных случаях смело "лепите" из жмыха сухофрукты , цукаты , а если его форма и размер позволяют, то и чипсы . А поскольку жидкости в жмыхе содержится минимум, и он уже измельчен, то время готовки изделий сильно сокращается. Да и храниться они будут гораздо лучше, чем такой же десерт, сделанный из кусочков фруктов.

Повидло, пюре, джем, мармелад

Фото с сайта shutterstock.com/Igor Sirbu

При приготовлении этих кондитерских изделий желательно взять за основу не очень густой яблочный жмых, поскольку от его сочности зависит качество готового продукта. Но если мякоть слишком отжатая, то скорректировать вкус и аромат помогут другие плоды, с которыми можно соединить яблочную основу во время приготовления каждого из таких десертов.

Алкогольные напитки

Простой рецепт яблочного сидра

Из яблок можно приготовить самые разные спиртные напитки, и фруктовый жмых подойдет для этого как нельзя лучше. Во-первых, это уже готовая основа, с которой не надо лишний раз возиться. А во-вторых, оттуда даже не потребуется ничего удалять, ведь впоследствии сусло процеживают, оставляя только жидкую основу для алкоголя.

Поскольку жмых взят из предварительно промытых плодов, диких дрожжей в его составе не будет. Поэтому чтобы запустить процесс брожения, добавьте в сусло промышленные дрожжи (если делаете, то для этих целей подойдут только винные дрожжи). Второй вариант – всыпать горсть немытого изюма.

Уксус

Фото с сайта shutterstock.com/Pixel-Shot

Случилось так, что сусло из жмыха во время брожения вдруг прокисло? Не беда: – тоже отличный вариант. По качеству он ничуть не уступает промышленному продукту, если говорить о пищевой пользе, то даже намного превосходит его. Да и поговорка про сладкий уксус в отношении домашнего продукта звучит менее иронично, ведь сахар в его составе действительно достаточно ощутим.

Чем больше сахара вы добавите при приготовлении домашнего уксуса, тем дольше он будет настаиваться, поскольку уксусным бактериям понадобится больше времени для переработки сахара.

Помимо яблочного жмыха, у вас есть еще и морковный? Узнайте, что из него можно сделать.

Можно ли использовать жмых из яблок для ухода за кожей

Если вы будете соблюдать эти нехитрые рекомендации, маски из яблок для лица станут полезнее и эффективнее:

• Сырьё . Наиболее оптимальный вариант — использовать для приготовления масок те яблоки, что выросли в вашей местности, потому что привозные фрукты обычно проходят специальную химическую обработку. Можно применять любой сорт яблок: сладкие — для сухой кожи, а кислые — для жирной и нормальной. Плоды должны быть без гнили и повреждений. Яблочное пюре в маске должно быть сырым (если нет специальных указаний в рецепте), так как при термообработке теряются полезные вещества.
• Предварительная обработка . Всегда тщательно мойте и насухо вытирайте яблоки, перед тем как использовать их в косметических целях. Если вы делаете яблочное пюре при помощи блендера, а также абсолютно уверены в экологичности своих фруктов, можете измельчать их с кожурой. В ней находится множество полезных веществ, но наряду с этим собирается вся химия, которой в процессе выращивания обрабатывалось яблоко.
• Сроки хранения . Приготовленную яблочную маску следует сразу же использовать, хранить её нельзя, потому что фруктовое пюре очень быстро темнеет, окисляясь, и теряет полезные свойства.
• Способ нанесения . Маску, совершая круговые массирующие движения, ровным слоем наносят на предварительно очищенную кожу лица от носа к вискам и подбородку и оставляют в среднем на 15-20 минут. Затем смывают тёплой водой и ополаскивают лицо прохладной (или протирают кубиком льда).

Какие растения можно удобрять жмыхом из яблок

Любители комнатного озеленения, придерживающиеся принципов органического земледелия, стараются применять при уходе за комнатными растениями и рассадой только натуральные продукты. Еще наши бабушки знали секреты приготовления домашних жидких удобрений под цветочные и лиственные культуры, обитающие на подоконниках жилых помещений. Ведь можно использовать и яблочный жмых, и сами яблоки как удобрение.

Подкормки из яблочных отходов

Водный настой яблок — один из проверенных рецептов жидких корневых подкормок. Этот раствор используется для удобрения декоративных и рассадных растений не одно десятилетие. Благодаря ему листья саженцев приобретают насыщенный цвет и упругость, а цветоносы формируются намного чаще.

По отзывам цветоводов, регулярно подкармливающих свои цветы настоем яблок или кожуры, срезанной с плодов, декоративность всех саженцев существенно повышается, а сами растения из-за естественного укрепления фитомиммунитета с легкостью переносят небольшие нарушения в агротехнике.

Польза яблок для культурных растений

Раньше считалось, что яблочные настои полезны для растений благодаря присутствию органических кислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Но недавно учеными было выяснено, что такие подкормки не только обогащают почвогрунт нужными минералами, но и насыщают его пектинами. Данные вещества, попавшие в землю, активизируют жизнедеятельность полезной почвенной микрофлоры.

Особенно актуально внесение жидких подкормок с пектинами в прикорневую зону растений. Ценные микробы и бактерии, живущие в грунте, в процессе жизнедеятельности перерабатывают присутствующие в нем органические вещества в биодоступные для корней всех культур формы, благодаря чему внесение корневых подкормок с яблоками существенно улучшает рацион питания растительных организмов.

Причем на удобрение можно использоватьи слегка подпорченные или увядшие фрукты, естественно, предварительно удалив с каждого плода места с гнилью или участки и ходы с личинками вредителей – гусеницами. Но самым ценным сырьем для практически бесплатного удобрения является кожура или жмых, оставшийся после приготовления сока. Такой продукт содержит максимальное количество пектинов.

Народный рецепт жидкого удобрения:

Возьмите 1 кг яблок (сорт любой) или яблочную кожуру, нарежьте кусочками (средний плод разделите на 6-8 частей), сложите сырье в большой пластиковый бутыль (объем не менее 6 л) и залейте доверху водой (5 л).

Настаивать удобрение следует при комнатной температуре в темном месте. Бутыль при этом плотно закрывать крышкой не стоит, достаточно накрыть горлышко марлей или прикрыть крышкой, не завинчивая ее.

Яблочный настой для корневых подкормок комнатных цветов готовится за 48 часов. Полив горшечных и кадочных культур небольшим количеством отфильтрованного раствора проводится по влажному грунту. Интервал между внесением удобрения – 2 недели. Подкормкой можно потчевать свои растения круглый год.

Результат

Наиболее отзывчивы на внесение водных настоев из яблок красивоцветущие культуры, растущие на подоконнике, а летом – на балконе: петунии, пеларгонии, бархатцы, комнатные розы, кальцеолярия, цикламен, бальзамин, цинния, астра, гвоздика, настурция, календула и т.д.

Хорошо влияет яблочное удобрение и на суккуленты: толстянка, кактусы, декабрист, алоэ, эпифиллум и пр. Не менее полезно регулярное внесение удобрения и под кадочные растения, в том числе кротоны, гибискусы, фуксии, гортензии, бамбук, цитрусовые, самшит, жасмин.

Настоем яблок удобряют и все рассадные культуры, выращиваемые зимой и весной в тепличных условиях: помидоры, перцы, базилик, баклажаны, сельдерей, огурцы, капуста, петунии, дельфиниумы, астильбы, барвинок, бархатцы и пр.

Подводя итог, можно сказать, что яблоки, особенно, их кожура, содержат пектиновые соединения в больших дозах. Кроме яблок пектин содержится ви очистках цитрусовых плодов. Поэтому для подкормки можно использовать одновременно и яблочный жмых, и мандариновые очистки, и банановую кожуру. Общий объем закладываемого в настой сырья при этом остается неизменным – 1 кг на 5 л чистой воды.

Красоты вам на подоконнике и успехов в комнатном озеленении!

Как правильно хранить жмых из яблок

Существует множество рецептов, позволяющих использовать жмых после приготовления яблочного сока.

Гранулированную и порошкообразную клетчатку

Клетчатка – это пищевые волокна, содержащие углеводородные соединения, пектины и гемицеллюлозу. Это вещество обладает множеством полезных свойств: выводит из организма шлаки и токсины, ускоряет процесс пищеварения, способствует похудению и препятствует возникновению различных заболеваний.

Получить гранулированное волокно можно следующим образом:

1. Жмых перемолоть на мясорубке с мелкой решеткой. Чтобы сформировать более плотные гранулы, повторите процедуру дважды.
2. Поместите гранулы в электрическую сушилку и высушите при 65°C. Пройдет около 3-4 часов, прежде чем они станут хрустящими.

Время сушки определяется степенью отжима сока – чем суше жмых, тем быстрее гранулы дойдут до готовности.

Пылевидное волокно имеет ряд преимуществ:

• удобство при добавлении еды;
• быстрое усвоение организмом;
• способность обезвреживать и удалять бактерии, продукты метаболизма, тяжелые металлы;
• содержание большого количества биологически активных веществ.

Порошок получают путем измельчения гранул в кофемолке.

Порошок для выпечки

Процесс производства порошка включает в себя несколько этапов:

• получить гранулы путем измельчения жмыха с помощью мясорубки и последующей сушки;
• измельчение гранул.

Самый вкусный порошок получается из слегка обжаренных гранул, для этого их сушат при температуре 120°С, через равные промежутки времени.

Добавку в чай

В качестве добавок к чаю используется жмых в гранулированном виде. Такой вариант придает напитку отменный вкус и аромат.

Заменитель чая

Жареные выжимки — хорошая альтернатива традиционному чаю. Продукт заваривается обычным способом, в результате чего получается полезный напиток с отличными вкусовыми характеристиками.

Можно ли использовать жмых из яблок для создания декоративных элементов

Раз в два года большинство дачников жалеют, что у них есть в огороде яблони. Потому что эти яблони дают урожай. И он очень большой: съесть столько яблок не под силу никому, да и энергия для выпекания яблочных пирогов быстро заканчивается. Если все друзья и соседи уже накормлены яблоками до отвала, а яблочное варенье сварено, то можно подумать о том, что еще сделать из яблочного изобилия и как можно сохранить хотя бы часть яблок на долгую зиму. Предлагаем интересные рецепты заготовок из яблок.

Яблочный сыр

• 2 кг антоновских яблок
• 400 г сахара
• Щепотка корицы
• 100 г лесных орехов

Шаг 1. Яблоки помыть, удалить семенные коробки, нарезать тонкими ломтиками (тоньше, чем для варенья).

Шаг 2. Яблоки выложить в кастрюлю, добавить сахар и оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы дали сок.

Шаг 3. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне до мягкости.

Шаг 4. Сваренные яблоки остудить и измельчить блендером.

Шаг 5. Кастрюлю с пюре поставить на огонь и уваривать на небольшом огне до состояния очень густого джема. В процессе нужно помешивать.

Шаг 6. Пока варится, нарубить довольно крупно орехи.

Шаг 7. В уваренное пюре добавить корицу, нарубленные орехи.

Шаг 8. Положить яблочную массу во влажную двойную или тройную марлю, сформировать круг, похожий на сырный.

Шаг 9. Положить на деревянную доску, под груз. Оставить на сутки, чтобы ушла лишняя жидкость.

Шаг 10. После суток сыр извлечь из ткани, застелить деревянную доску пергаментом. Положить сыр сушиться. Его нужно будет периодически переворачивать.

Шаг 11. Когда сыр станет упругим и плотным, похожим на твердый сыр, завернуть в ткань и убрать в холодильник.

Какие животные могут потреблять жмых из яблок

Яблоки богаты огромным количеством витаминов и различных полезных составляющих, которые необходимы не только человеку, но и многим животным, включая некоторые породы кролей. Однако, этот продукт, несмотря на свою пользу, должен подаваться зверьку в умеренных количествах, так как переизбыток яблок может навредить работе желудочно-кишечного тракта грызуна.

Яблоки, а также яблочный жмых, запрещается давать декоративным грызунам, чей желудок отличается особой чувствительностью и неспособностью переварить такой продукт.

Выбирая данный фрукт в качестве приятного лакомства, рекомендуется отдавать предпочтение сладким сортам, так как кислые плоды вряд ли придутся по вкусу ушастому зверьку.

Важно. Любой сорт яблок должен являться долгожданным угощением для питомца, не становясь при этом основной пищей.

Спелые яблоки

Спелые плоды сладких сортов считаются наиболее оптимальным вариантом для угощения питомца. При этом, рекомендуется выбирать не магазинные или фабричные, а садовые яблоки, выращенные без использования сильнодействующих химикатов. Если кожура фрукта слишком толстая, ее следует аккуратно срезать.

Практически все грызуны любят красные сорта данного фрукта, с удовольствием уплетая сочный плод после основной пищи.

Польза спелых плодов:

• укрепляют зубы и эмаль зубов;
• очищают зубы от налета;
• оказывают положительное воздействие на иммунную систему, укрепляя ее.

Справка. Сладкие спелые плоды, при их употреблении в небольшом количестве, способны также предотвратить развитие некоторых болезней грызунов.

Сушеные

Сушеные плоды для кроликов должны быть свободны от химикатов и различных добавок, которые усиливают вкус или продлевают срок хранения продукта. Поэтому, для корма зверькам лучше всего использовать плоды, высушенные самостоятельно, причем делать это рекомендуется без термической обработки.

Фрукты, высушенные естественным путем, на открытом воздухе и под лучами жаркого солнца, сохранят все свои полезные свойства и придутся по вкусу любому грызуну.

Справка. Сушеные плоды из кислых или неспелых яблок кроликам давать нежелательно.

Неспелые

Неспелые, а также очень кислые зеленые плоды кролики обычно едят без особого удовольствия. Помимо не самого приятного вкуса, такой продукт способен оказать негативно воздействие на здоровье зверька, в частности, на работу чувствительного желудочно-кишечного тракта.

Такой фрукт может стать причиной нарушения работы пищеварения из-за большого количества кислоты, которую организм питомца не сможет хорошо переварить.

Яблочный жмых

Яблочный жмых из сладких сортов довольно хорошо усваивается желудком и кишечником грызуна, легко перевариваясь. Жмых лучше всего давать сразу после выжимки сока, не оставляя такой продукт прозапас.

Важно. Жмых, полученный после выжимки магазинных яблок с глянцевой блестящей кожурой, нежелательно предлагать питомцу в качестве пищи.

Как избежать загрязнения жмыха при его использовании

Переработка масленичных культур с целью получения растительного жира и побочных продуктов происходит по технологии аналогичной той, которую применяют для подсолнечника:

Подготовка семян. При сборе и транспортировке сырья в него могут попасть сорные травы, загрязнения и металлические примеси. Для очистки на производствах применяют магнитные и ситовые сепараторы и только после этого отправляют на просушку с целью снизить общий показатель влажности до минимума. Для этого чаще всего используют оборудование шахтного типа. Далее семена охлаждают до +35^оC, шелушат и помещают в аспирационную веялку для того чтобы отделить оболочку.

Обработка зерен. Следующий этап – разрушение клеточной структуры или, проще говоря, измельчение ядер. Этот процесс требует наличия вальцовых агрегатов или специализированных станков. Готовую мятку обрабатывают гидротермическим способом, т.е. повышают влажность при помощи насыщенных воздушных паров, а потом обжаривают и вновь сушат. Это необходимо для того чтобы заготовка стала пластичной и более податливой для отжима. После того как мятка нагреется до 115^оC, ее начинают называть мезгой.

Экстракция. Существует два вида извлечения масла. Первый – прямая экстракция с применением бензинового или гексанового растворителя. Второй – прессование. Именно на этом этапе образуется смесь масла с растворителем и спрессованная клетчатка, называемая шротом, или растительный жир с частичками ядер и жмых.

Дополнительная обработка . Прямая экстракция не требует прессования, а также позволяет извлечь наибольшее количество масла. Поэтому иногда первичный жмых, в котором может содержаться до 17% растительных жиров, дополнительно дробится, измельчается, увлажняется и затем подвергается химической обработке под воздействием растворителя. После такой процедуры изготавливается рафинированное масло.

Спрос на жмых также обоснован особенностями обработанного зерна. Прохождение всех этапов экстракции позволяет макухе значительно повысить свои питательные и полезные качества в сравнении с сырыми культурами. Насыщение жирами, протеинами и многими важными макроэлементами повышает энергетическую ценность продукта в несколько раз.

Благодаря использованию жмыха животноводы могут отказаться от кормового масла и решить другие не менее важные задачи:

• поддерживать рост и развитие молодняка;
• оптимизировать обмен веществ;
• увеличить надои и яйценоскость;
• укрепить иммунитет.

Исследования с двумя контрольными группами КРС, получавшими стандартное питание и потреблявшими комбикорм с добавлением подсолнечного жмыха, показали процентное преимущество второго типа кормления. Перевариваемость полезных составляющих значительно повысилась:

• сухие вещества – на 1.2%;
• протеин и клетчатка – в среднем на 0.7%;
• сырые жиры и БЭВ – 1.4%;
• азот – 23%,
• кальций – на 8.5%;
• фосфор – на 1.4%.

Кроме того, было отмечено улучшение элементов крови и повышение мышечной массы туши до 7%. Кстати, и общая пищевая ценность потребляемого корма увеличилась до 5%. В целом использование жмыха повысило продажи говядины, а, следовательно, и доход предприятия до 5%.
Итоговый побочный продукт прессовой переработки семян подсолнечника не может содержать более 11% жидкости, оставшиеся проценты распределяются следующим образом:

• 30% – протеины;
• 7% – жиры;
• 5% – клетчатка.

Отдельно стоит упомянуть о необходимости правильного хранения жмыха. Продукт крайне восприимчив к влажности и гигроскопичен. Натуральные ферменты в составе распадаются на глицерин и жирные кислоты, повышающие вероятность образования плесени и гнили. Эти процессы сопровождаются появлением ощутимого специфического запаха. Поэтому хранить жмых стоит в сухих проветриваемых помещениях с влажностью не более 12%.

Перед тем как добавлять его в корм после сушки требуется также измельчение в дробилках и разбавление водой. Также следует избегать соседства с вредителями, пылью и источниками тепла. Нормальная температура для жмыха – 35^оC и ниже. Мешки рекомендуется периодически переворачивать и перемещать.

Какие еще способы использования жмыха из яблок существуют

В яблочный сезон мы варим огромное количество варенья, делаем сок, пастилу, печем пироги — всячески заготавливаем яблоки на зиму и спасаем урожай. Кстати, о том, что еще можно придумать с яблоками можно

От всей этой заготовительной деятельности остается множество отходов — огрызков и яблочной кожуры. И это совсем не обязательно выкидывать. Кроме того, выкидывать яблочную кожуру — вообще расточительство, потому что именно в ней содержится очень много полезных веществ (поэтому, когда едите свежие яблоки, старайтесь не счищать кожуру). В яблочной кожуре содержится много витаминов А и С, а также кальций, калий, фосфор, железо и ругие полезные вещества. Также в ней содержится антиоксидант кверцетин. Вместе с витамином C он защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Яблочные косточки — один из ценных источников йода, поэтому яблоки часто рекомендуют есть целиком. Есть только один нюанс: нужно съедать не более 10 косточек в день, то есть лучше всего есть только одно яблоко в день целиком, а остальные (если вы едите больше одного) — уже без семенных коробок.

Так что использование яблочной кожуры и огрызков — это никакое не крохоборство, как многие боятся, а очень даже разумное потребление, модный тренд в дорогих ресторанах России, да и не только в дорогих. Некоторые шефы даже делают стейки из очисток сельдерея, свеклы и моркови.

Итак, как же можно использовать отходы от варенья и пирогов?

Использовать для выпечки

Как ни странно — в тот же пирог. Например, жмых от яблочного сока очень улучшает вкус бисквитного теста. Яблочная кожура, нарезанная небольшими кусочками, может выступить отличным припеком для оладий. Обычно для фруктово-овощного припека мы трем продукт или режем его на небольшие ломтики, а кожицу счищаем. Можно нарезать ее тонкой соломкой и добавить к основному припеку, а можно использовать только кожицу. Она даст аромат, пользу, быстро разойдется в тесте и не будет слишком заметна.

Сварить компот

Из огрызков и кожуры можно сварить компот.

• 200 г яблочной кожуры
• 1 горсть огрызков
• 1,3 л воды
• 1 ст. л. изюма
• Маленький кусочек палочки корицы
• Сахар по вкусу

Шаг 1. Воду довести до кипения.

Шаг 2. Кинуть в нее кожуру и огрызки, варить на слабом огне в течение 30-40 минут.

Шаг 3. За 5 минут до приготовления положить изюм.

Шаг 4. Выключить, добавить по вкусу сахар, корицу, дать настояться в течение 20 минут.

Шаг 5. Процедить и можно пить.

Сделать заготовку для чая

Чай с кусочками ароматных антоновских яблок — это очень вкусно. Можно доставить себе такое удовольствие не только осенью, но и в течение всего года. Для этого нужно просто засушить кожицу антоновки, а потом добавлять ее в заварку или заваривать самостоятельно. Очень полезный напиток, который укрепляет иммунитет.

Сделать настойку

Из огрызков можно сделать яблочную настойку. Лучше всего использовать для этого не водку, а выдержанный напиток (коньяк, бренди, ром, виски), который вам не нравится, предположим, пить в чистом виде.

Берете банку, наполняете ее огрызками (можно вместе с кожурой), заливаете алкоголем. Если используете водку, то можно добавить немного сахара, если коньяк или виски — лучше обойтись без него. Оставляете на месяц в темном месте, банку периодически встряхиваете. После чего процеживаете и разливаете по бутылкам.

Уксус

Очень полезный продукт из яблок — уксус. Его можно сделать из огрызков, кожуры и жмыха от сока.

Лучше всего яблоки не мыть, если предполагаете кожицу использовать для уксуса. На ней живут дикие дрожжи, которые запустят процесс брожения. Поэтому просто почистите немытые яблоки на варенье. Они все равно будут кипеть, так что это безопасно.

Итак, огрызки режем на кусочки, добавляем кожуру и жмых, оставшийся от яблочного сока. Заливаем это все водой. Яблочной массой нужно заполнить примерно половину емкости для брожения, остальное долить фильтрованной водой. Оставить на 2-3 дня, чтобы смесь начала бродить. Когда появится пена, процедить, отжимки выкинуть, добавить сахар (брага должна быть сладкой, но не приторной).

Поставить гидрозатвор, чтобы отходил кислород и ждать, пока смесь перебродит. Получится нечто вроде сидра. Кстати, на этом этапе можно остановиться, процедить все, добавить немного сахара по вкусу и выпить шипучий напиток.

Хотя сидр получается более вкусным из сока и мякоти яблок. Поэтому лучше продолжить делать уксус.

Получившееся вино перелить в емкость с широким горлом, закрыть марлей и оставить закисать. Для этого этапа нужно, чтобы вино вступило в реакцию с кислородом. После 30-40 дней в темном помещении при комнатной температуре вино прокиснет и получится уксус. Его нужно процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.

Удобрение

Самый простой способ утилизации — просто положить перегнивать в компостную кучу. Или же разложить жмых и яблочные остатки под теми же яблонями или другими деревьями. Главное, чтобы они не были на проходе и ничего не испачкали, когда будут перегнивать.