Недозрелый болгарский перец: 5 интересных рецептов для вашей кухни

Недозрелый болгарский перец: 5 интересных рецептов для вашей кухни

Недозрелый болгарский перец - это один из самых популярных продуктов на нашем столе. Он может быть использован в самых разных блюдах, от салатов до супов и основных блюд. В этой статье мы расскажем вам о 5 интересных рецептах, которые помогут вам разнообразить свою кухню.

Салат из недозрелых болгарских перцев

Салат из недозрелых болгарских перцев - это легкое и вкусное блюдо, которое может стать отличным дополнением к любому обеду или ужину. Чтобы приготовить этот салат, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 недозрелых болгарских перца
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 1 укроп
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Все ингредиенты нужно очистить и натереть на крупной терке. Затем все ингредиенты нужно смешать вместе и посыпать солью и перцем. Салат готов!

Борщ из недозрелых болгарских перцев

Борщ из недозрелых болгарских перцев - это очень вкусное и питательное блюдо, которое может стать отличным решением для обеда или ужина. Чтобы приготовить этот борщ, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 недозрелых болгарских перца
• 2 луковицы
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 л мясного бульона
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль и перец по вкусу

Недозрелые болгарские перцы нужно очистить и натереть на крупной терке. Луковицы и морковь нужно очистить и нашинковать. Картофель нужно очистить и натереть на крупной терке. Затем все ингредиенты нужно добавить в кастрюлю с мясным бульоном и варить до готовности. Борщ готов!

Перца с рисом

Перца с рисом - это очень вкусное и прочное блюдо, которое может стать отличным решением для обеда или ужина. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 недозрелых болгарских перца
• 200 г риса
• 1 луковица
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль и перец по вкусу

Недозрелые болгарские перцы нужно очистить и натереть на крупной терке. Луковицу нужно очистить и нашинковать. Затем в сковороду с растительным маслом нужно добавить нашинкованную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем нужно добавить натертые перцы и продолжать обжаривать. Затем нужно добавить рис и залить водой. Все ингредиенты нужно варить до готовности. Блюдо готово!

Перца с картошкой

Перца с картошкой - это очень вкусное и прочное блюдо, которое может стать отличным решением для обеда или ужина. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 недозрелых болгарских перца
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль и перец по вкусу

Недозрелые болгарские перцы нужно очистить и натереть на крупной терке. Картофель нужно очистить и натереть на крупной терке. Луковицу нужно очистить и нашинковать. Затем в сковороду с растительным маслом нужно добавить нашинкованную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем нужно добавить натертые перцы и продолжать обжаривать. Затем нужно добавить картофель и залить водой. Все ингредиенты нужно варить до готовности. Блюдо готово!

Перца с фасолью

Перца с фасолью - это очень вкусное и прочное блюдо, которое может стать отличным решением для обеда или ужина. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 недозрелых болгарских перца
• 200 г фасоли
• 1 луковица
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль и перец по вкусу

Недозрелые болгарские перцы нужно очистить и натереть на крупной терке. Луковицу нужно очистить и нашинковать. Затем в сковороду с растительным маслом нужно добавить нашинкованную луковицу и обжарить до золотистого цвета. Затем нужно добавить натертые перцы и продолжать обжаривать. Затем нужно добавить фасоль и залить водой. Все ингредиенты нужно варить до готовности. Блюдо готово!

Теперь вы знаете 5 интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить свою кухню с помощью недозрелых болгарских перцев. Не стоит забывать, что этот продукт очень полезен и богат витаминами и минералами. Удачи в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Что такое недозрелый болгарский перец

Сладкий перец  — это разновидность стручкового перца или перца овощного однолетнего. Его отличительная черта — минимальная острота и сладкий вкус.

Сладкий перец бывает разных видов. Наиболее почитаемыми в нашей стране стали мясистые болгарские перцы . Так перцы называют только у нас. Во времена СССР именно Болгария стала основным поставщиком этих плодов, отсюда и пошло такое народное название овощной культуры. Благодаря своей форме в англоязычном мире сладкий перец называют bell pepper (перец-колокольчик).

Болгарский перец — единственный представитель рода Capsicum, который не производит химическое вещество капсаицин, которое может вызывать сильное жжение при контакте со слизистыми оболочками. У болгарского перца минимальное значение по шкале жгучести Сковилла, которая показывает силу остроты перца.

Зеленый цвет плодов говорит о том, что это недозрелый сладкий перец. Он имеет более травянистый и чуть-чуть горьковатый вкусовой профиль. Оранжевый и желтый сладкий перец слаще зеленого, а красный имеет самый сладкий вкус из всех перцев. Черный перец по вкусу похож на зеленый, а при тепловой обработке еще и становится почти зеленым. Фиолетовый перец менее сладкий, чем красный, оранжевый или желтый, но он определенно слаще зеленого. Благодаря такому разнообразию цветов, в продаже появился набор «Светофор» из нескольких разноцветных перцев (чаще всего трех).

Болгарский перец – он еще и салатный перец. Ведь у него такие крупные плоды весом до 350-400 грамм с толстой мякотью. И все это богатство (за исключением семян и остатка стебля) можно использовать для салатов.

Острый и сладкий стручковый перец в России выращивают по отдельности: если посадить их рядом, произойдет переопыление, и последний начнет горчить. А в Индии, Турции, Пакистане — там, где любят поострее — специально высаживают горькие перцы среди салатных, чтобы сделать их вкус более горячим.

Немного из истории продукта. Сладкий перец родом из Мексики, Центральной Америки и северной части Южной Америки. В тропических районах он встречается в диком виде. Разводится как культурное растение в южных умеренных, в субтропических и тропических широтах всех континентов. Семена перца были завезены в Испанию в 1493 году, а затем распространились по Европе и Азии.

Когда Христофор Колумб привез растение в Европу, там его назвали перцем. В то время перец горошком был очень ценной приправой, поэтому название «перец» применялось в Европе ко всем известным специям со жгучим и мягко-острым вкусом.

В России сладкий перец появился в начале XVII века. Из Ирана и Турции его привезли на юг России. Впервые растение было описано в 1616 году. О том, какие сейчас сорта можно вырастить в средней полосе России см. здесь .

В 2020 году мировое производство сладкого перца составило 36 миллионов тонн, где 46% приходит на Китай, за ним следует Мексика, Индонезия и Турция.

Какие свойства имеет недозрелый болгарский перец

Дозаривание — доведение недозрелых плодов до состояния полной спелости. Снятые с кустов овощи могут находиться в одном из двух состояний — биологической зрелости (в этом случае их употребляют сразу) или технической (такие плоды транспортируют, продают).

Зная, как дозаривать перцы в домашних условиях, выбез потерь.

Перцы в период технической спелости еще не набрали, но вполне пригодны для употребления. Могут ли? Да, если держать их в теплом месте. Если вместе с зеленым перцем положить другие спелые овощи, то дозревание произойдет быстрее.

Зачем снимать

Неспелые овощи снимают с грядок, когда им предстоит долгая транспортировка или ожидаются заморозки. За время перевозки и нахождения на прилавках магазинов перцы достигают биологической спелости. Если срывать и транспортировать их в спелом виде, плоды быстро начнут портиться.

На дачных участках овощи снимают до стадии полного созревания, чтобы образовывались новые завязи. Это повышает количество урожая с каждого куста.

Как хранить недозрелый перец

Задача любого овощевода — надолго сохранить собранный урожай. Болгарский перец в технической спелости обладает теми же полезными качествами, что и в биологической, при этом в прохладном месте срок хранения увеличивается до 2 месяцев.

Внимание! Длительному хранению подлежат только целые плоды с неповрежденной поверхностью. Поэтому овощи срывают вместе с плодоножкой.

Сроки и условия хранения

Неповрежденные плоды в стадии технической зрелости содержат в помещениях при температуре 0…+3°C и влажности около 80% в течение 60–90 суток.

В погребе или подвале при низкой температуре перцы не теряют товарный вид на протяжении 70–90 дней.

В морозильных установках овощи остаются свежими 5-6 месяцев.

Где лучше хранить

Условия содержания спелого и зеленого перца значительно отличаются. Зрелые овощи не будут долго лежать при комнатной температуре и сгниют уже через несколько дней. Поэтому их употребляют сразу.

Важно! Прежде чем отправить овощи на хранение, спелые плоды отделяют от неспелых.

Незрелые овощи в холодильнике быстро портятся. Их держат при температуре +10…+12°C и повышенной влажности (80–85%), лучше в погребе или подвале. Помещение должно быть затемненное, так как при ярком освещении овощи начнут повреждаться.

Для лучшей лежкости используют деревянные ящики или картонные коробки с боковыми отверстиями. Каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают рядами в тару. Иногда овощи пересыпают опилками или укладывают в песок.

В редких случаях при большом количестве урожая его обрабатывают 1%-ным раствором сульфата меди (медного купороса).

При правильных условиях содержания неспелые плоды не испортятся 2-3 месяца.

В холодильнике каждый плод оборачивают бумагой или упаковывают в полиэтиленовый пакет. Хорошие результаты дает смазывание кожицы овощей подсолнечным маслом: оно образует защитную пленку и продлевает срок свежести плодов.

Если перцы начали подгнивать, обрезают поврежденные участки, удаляют сердцевину с косточками, шинкуют плоды соломкой, складывают в пакеты небольшими порциями и помещают в морозильную камеру. Такие овощи сохраняют свои полезные и вкусовые качества до 6 месяцев.

Некоторые хозяйки засушивают болгарский перец в сушилке для овощей или духовке. Для этого очищенные от сердцевины плоды нарезают соломкой и сушат на противне при температуре +45…55°C в течение 8 часов. Такой перец хранят в герметичных банках.

Кстати! Сушат овощи и на солнце за 4-5 дней.

Как дозаривать перец

Для дозаривания болгарского перца применяют различные способы. Как хранить перец, чтобы он быстрее покраснел? Для этого между собранными плодами кладут несколько красных или желтых спелых овощей, помещают их в теплое затемненное место на 4-5 дней.

Температура и условия хранения

Для длительного содержания перцы срывают в стадии технической спелости. Их укладывают в 3 слоя в небольшие емкости, которые оставляют в помещении с температурой +10…+12°C и влажностью воздуха 85–90% . При таких условиях плоды полностью созревают за 1 месяц. После этого температуру понижают до 0°C для предупрежденияВ комнатных условиях дозаривание проходит гораздо быстрее.

Один из способов хранения плодов в подвальном помещении или погребе — подвешивание кустов прямо с корнями. Растения сажают дома в цветочные горшки или деревянные ящики для дальнейшего дозаривания овощей.

Как отличить недозрелый болгарский перец от зрелых перцев

Если у вас есть в наличии мелкий болгарский перец, который не годится для фарширования, то заготовьте из него пасту на зиму. Ее можно добавлять в борщи и супы, во вторые блюда, в соусы и т.д. Заготовка получается очень ароматной, с ярким вкусом сладкого перца.

Срок хранения - 6-8 месяцев в прохладном или холодном помещении.

Жидкость при приготовлении пасты добавлять не нужно - овощи очень сочные!

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки пасты из зеленого болгарского перца на зиму.

Перцы промойте и срежьте с них "крышечки". Очистите от семян и еще раз промойте внутри и снаружи.

Нарежьте мелкими кубиками, лентами или брусочками, если будете пюрировать перец в измельчителе. Или нарежьте на четвертинки, если будете перемалывать в мясорубке.

Измельчите нарезку перца и перелейте всю массу в казан или ковш, кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте соль и молотый черный перец. Горошины перца не добавляйте, чтобы они не попадались вам при дегустации заготовки.

Поместите пасту на плиту и потушите ее примерно 15 минут. Затем влейте масло и уксус и потушите еще 10 минут. Паста слегка изменит свой цвет. В это время ошпарьте банку и крышку кипятком либо простерилизуйте любым другим образом.

Горячую пасту выложите в банку и сразу же закупорьте по резьбе или с помощью ключа для консервации, если используете жестяные крышки.

Обязательно дайте заготовке остыть при комнатной температуре 2 часа, а после перенесите ее в кладовую, подвал или погреб - паста из зеленого болгарского перца на зиму готова. По желанию можно приготовить большее количество пасты, если у вас больше едоков.

Приятного вам!

Какие блюда можно приготовить из недозрелых болгарских перцев

Болгарский перец придаёт пицце неповторимый аромат, и никто не сможет отказаться от кусочка сочной и яркой выпечки. Лучше сразу готовить двойную порцию, так как мало кто обойдётся без добавки.

Болгарский перец в пицце — особенности подготовки

Свежий перец очень сочный и содержит много воды. Тут всегда нужно смотреть на остальные ингредиенты пиццы — если в составе начинки присутствуют томаты, то лучше тогда перцы перед приготовлением запечь в духовке.

Болгарский перец можно даже слегка подвялить, тогда вкус будет выразительнее.

Пресное тесто на сметане

Пресное тесто — отличный выход для тех, кто старается не употреблять дрожжи. Оно ничуть не менее вкусное, чем дрожжевое.

Маленький совет: не заменяйте сливочное масло маргарином, это изменит вкус выпечки не в лучшую сторону.

Время приготовления, количество порций, калорийность

Для того чтобы приготовить 8 порций, понадобится 10-15 минут без учёта расстойки теста. В 100 г содержится 355 ккал.

Что понадобится

• 100 г сливочного масла
• 100 г сметаны жирностью 10-15 %
• 160-190 г пшеничной муки (окончательное количество зависит от консистенции сметаны)
• соль по вкусу

Как готовить

1. Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Остудить.
2. Смешать его со сметаной и ввести соль.
3. Всыпать просеянную через сито муку и замесить мягкое тесто.
4. Поставить миску с тестом в тепло, прикрыв пищевой плёнкой.
5. Через полчаса можно формировать лепёшку для пиццы.

Разнообразие начинок с болгарским перцем

С колбасой и вустерским соусом

Пицца с такой начинкой запомнится вашим гостям и домашним надолго! Легендарный вустерский соус имеет кисло-сладкий пикантный вкус и великолепно подходит для блюд со сладким перцем.

Кстати, если вы попробуете добавить соус не только в пиццу, но и в традиционный гуляш, то будете приятно удивлены.

Что понадобится

• 2 болгарских перца
• 100 г острой сырокопчёной колбасы
• 10 помидорок черри
• 100 г моцареллы
• 50 г кетчупа с классическим вкусом
• 50 г майонеза
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Как готовить

1. Болгарский перец смазать маслом при помощи силиконовой кисточки и запечь при температуре 220 °С в течении 15-20 минут. Противень предварительно нужно выстлать кулинарным пергаментом.
2. Завернуть перцы в пищевую плёнку и дать полежать 5 минут. По прошествии этого времени кожица с них счистится очень легко. Семенную коробку тоже следует удалить.
3. Нарезать мякоть перцев и колбасу соломкой, моцареллу ломтиками, а помидоры черри на две части.
4. Смешать кетчуп, майонез и вустерский соус. Смазать лепёшку для пиццы. Чуть присолить.
5. Сверху выложить болгарский перец, колбасу, помидоры и сыр. Выпекать пиццу 15-20 минут при температуре 200 °С.

Другие начинки

Варианты рецептов	Список ингредиентов на 8 порций
Сметанная пицца с зеленью и болгарским перцем	2 сырых болгарских перца 1 крупная крымская луковица 50-70 г зелени укропа, петрушки и сельдерея
Пицца с болгарским перцем, фетой и луком-пореем

Сладкие перцы для приготовления пиццы можно запечь на открытом огне, предварительно смазав их маслом. Не нужно бояться, что перцы подгорят и испортят всё блюдо. Обжаривайте их до обугливания кожицы — это придаст пицце непередаваемый вкус и аромат.

Можно ли использовать недозрелый болгарский перец в качестве начинки для пирогов и пиццы

Собирать болгарские перцы можно сразу же после того, как плоды вырастут до необходимых размеров или же дождаться, пока они приобретут желтый или оранжевый цвет.

Если вы хотите сразу приготовить из них какие-то блюда или же законсервировать, лучше дождаться, пока они достигнут биологической зрелости.

Покрасневшие перчики содержат рекордное количество необходимых организму веществ: макроэлементы, витамины С, Р, микроэлементы и каротиноиды. Но такие плоды не годятся для хранения.

Болгарский перец, который вы планируете хранить всю осень и зиму, необходимо собирать, когда он достигнет технической зрелости. В этом случае плод смог вырасти до нужного размера, стал плотным и упругим, но не успел покраснеть.

Примерно через 20-25 дней после технической зрелости перца наступает биологическая, и важно не пропустить время сбора. Недозрелый болгарский перец будет храниться на 4-6 недель дольше, и, если вы соберете эти плоды, оставшиеся будут расти быстрее, урожай увеличится.

Срезать перцы лучше при помощи секатора или ножниц, оставив и плодоножку (2-3 см). Урожай нужно собрать до первых холодов, даже слегка подмороженные болгарские перцы не могут долго храниться.

Когда температура воздуха опускается ниже 15 °C, куст перестает расти, нет смысла оставлять его на огороде. Все собранные плоды необходимо осмотреть, если есть какие-то повреждения, их лучше использовать сразу же, например, в салат или заморозить. На хранение отправляются только здоровые перцы.

Как правильно хранить недозрелый болгарский перец

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• лимонный сок – 10 – 15 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – по желанию.

Примечание:   для того, чтобы блюдо получилось особенно вкусным необходимо отдавать предпочтение качественным и мясистым плодам.Также не рекомендуется заменять оливковое масло растительным, чтобы не потерять изысканный вкус данного рецепта. 

Способ приготовления:
Перец тщательно промываем под проточной водой, извлекаем зерна.
Если плоды большие – разрезаем их пополам, средние и маленькие оставляем целыми. Выкладываем их на предварительно разогретую решетку гриля и жарим от 3 до 5 минут. Очень важно вовремя достать приготовленный перец, чтобы он не стал совсем мягким и нежным.
В это время готовим заправку: в небольшой емкости смешиваем лимонный сок, соевый соус и оливковое масло, хорошо перемешиваем.
По желанию в смесь добавляем измельченный чеснок.
Поливаем полученной заправкой еще теплые овощи и даем им пропитаться несколько минут. Блюдо готово.
Разноцветные перцы, приготовленные на гриле

Ингредиенты:

желтый болгарский перец – 2 штуки;

красный болгарский перец – 2 штуки;

зеленый болгарский перец – 2 штуки;

лук видалия – 2 головки;

оливковое масло – 2 ст. ложки;

растительное масло – по вкусу;

соль/черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление : хорошенько промываем перец, очищаем от семян и ножек. Нарезаем на длинные полосы и складываем в миску.
Добавляем к ним тонко нарезанный лук видалия, оливковое масло, соль и перец. Все аккуратно перемешиваем.
Гриль разогреваем до средней температуры (не более 200 градусов) и смазываем небольшим количеством растительного масла.
Выкладываем перец на гриль и жарим пока не станут мягкими.