Редька Зеленая название.

Редька Зеленая название.

А по своей полезности зеленая редька ничуть не уступает черной. Содержащийся в ней витамин B1 обеспечивает нормальное функционирование нервной и эндокринной систем, а витамин B2, способствующий полноценному росту организма, крайне необходим для строения тканей и для зрения. Содержится в зеленой редьке и никотиновая кислота, помогающая не только укрепить иммунитет, но и значительно повысить стрессоустойчивость. А аскорбиновая кислота очень благоприятно сказывается на состоянии сосудов. Помимо всего прочего, в этом ценном продукте имеются и обладающие антибактериальными свойствами вещества.Зеленую редьку рекомендуется включать в меню всем людям, регулярно страдающим отсутствием аппетита – этот продукт в немалой степени способствует образованию пищеварительных ферментов. А клетчатка в составе этих ценных корнеплодов помогает побороть запоры и очень благоприятно сказывается на работе всего желудочно-кишечного тракта.Кроме того, зеленая редька славится и своей способностью выводить из организма плохой холестерин, то есть, по сути, она является великолепной профилактикой атеросклероза. Полезно включать ее в рацион и людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами либо повышенным давлением – соли калия, коими она изобилует, помогают укрепить сердечную мышцу и привести давление в норму. Если же не так давно пришлось перенести какое-либо серьезное заболевание, зеленая редька поможет восстановить утраченные силы гораздо быстрее – эти корнеплоды наделены способностью укреплять еще и иммунную систему.А невысокая калорийность зеленой редьки позволяет есть ее без вреда для фигуры всем желающим похудеть. Кроме того, она станет поистине незаменимым средством и при инфекционных либо воспалительных поражениях дыхательных путей. Не менее полезной зеленая редька будет и при недугах желчного пузыря и желчевыводящих путей. Что касается диабетиков, то им данные корнеплоды помогут нормализовать уровень сахара.В народной медицине зеленая редька достаточно широко применяется при радикулите, подагре и различных болевых ощущениях в суставах – кашицу из этого овоща накладывают на больные участки в виде компрессов.

Маргеланская редька. Особенности и польза

Маргеланскую редьку называют рекордсменом по количеству нужных человеку макро- и микроэлементов. Она содержит витамины, сахара, пектин, клетчатку, эфирные масла, но именно из нее человек может получить максимальное количество элементов, нужных организму в процессе роста и функционирования. Кроме того, способность возбуждать аппетит, ускорять метаболизм, очищать внутренние органы от песка и застойных явлений делают ее еще более желанной в нашем меню. Минимальное количество горчичного масла объясняет выгодное отличие ее вкуса – зеленая редька почти не имеет горечи, она сладкая и сочная, прекрасно сочетается с другими овощами, так что ее едят даже самые капризные дети.

Народная медицина давно использует специфические особенности редьки, так китайская применяется в качестве обезболивающего и антисептического средства, при борьбе с простудными заболеваниями и гриппом. Ее рекомендуют тем, кто придерживается диет (лечебных или по каким-либо убеждениям), кто имеет проблемы с печенью, затрудненной работой почек или желчного пузыря. Помогает она и людям с пониженной секрецией желудочного сока.

Полезные качества маргеланской редьки могут стать опасны для некоторых людей при неумеренном ее потреблении. Так при наличии камней во внутренних органах, сок редьки может их сдвинуть, не успев растворить, поэтому его рекомендуют смешивать с другими соками (морковным, свекольным), и лучше делать это под наблюдением врача.

Увлечение редькой во время беременности может привести матку в тонус. А в момент обострения заболеваний желудка даже самый безобидный салатик спровоцирует неприятные ощущения. Просто нужно быть рассудительным и осторожным, ведь только бесполезная пища не приносит вреда.

Маргеланская редька – самый разнообразный вид редьки по внешним данным. Ее корнеплоды могут быть белыми, зелеными, красными или фиолетовыми снаружи, но верхняя часть под ботвой всегда зеленого цвета, даже бывает не только белая, но светло-зеленая, кремовая, розовая и даже красная. Приобретают все большую популярность арбузные сорта, у которых круглые зеленые снаружи корнеплоды в разрезе радуют красной мякотью. Даже форма и размер могут удивить – круглые, цилиндрические и просто удлиненные корнеплоды могут вырастать от 300 грамм до полутора килограмм весом.

Желтая редька. Черная, Зеленая или белая? Какую редьку выбрать

Начнем с черной редьки - она нам ближе всего. Ее еще называют испанской. Кожица толстая, грубая, черная или темно-коричневая. А внутри - белоснежная, с выраженными волокнами, хрусткая и сочная. Вкус немного землистый, пряный, отчетливо горький и острый - действительно напоминает хрен. Запах у черной редьки специфический. Я вспоминаю свое детство, теперь уже очень далекое. Тогда нарезанные тонко ломтики, начиная с осени и на протяжении зимы, довольно часто подавались на стол. И дело было не в том, что мы так ее любили, бессознательно мы старались обогатить рацион источником витаминов. Ведь черная редька больше своих собратьев содержит витамина С, обеспечивает организм калием, железом, магнием. Полезные качества этого корнеплода были известны еще в Древнем Египте, о целебной черной редьке писал и греческий историк Геродот.

На сегодняшний день этот древний сорт, когда-то очень распространенный, вытеснен со стола мягкими сортами.

Редька маргеланская или точнее - маргиланская. Часто ее называют зеленой, но на самом деле цвета она может быть разного, что особо на вкус не влияет. По происхождению китайская, была завезена по Великому шелковому пути в Маргилан - город в Ферганской долине - и успешно там прижилась. Известна, конечно, не только у нас, но и во всем мире как редька китайская, или лобо. Круглая или продолговатая, с кожицей от бледно зеленой до интенсивно зеленого и даже розового цвета. На разрез тоже бывает разной - белой, светло-зеленой и ярко-розовой. Очень сочная, вкус слабоострый, без горечи. Все те же витамины, что и в черной редьке. Пользы много, а противопоказаний меньше - более мягкий вкус, меньше горечи и остроты.

Редька зеленая или маргеланская - более сочная, с мягким вкусом и менее острая, чем черная

И, наконец, дайкон, редька белая. Ее тоже называют китайской, и она чаще используется в азиатской кухне. Если услышите название - японская редька , это тоже дайкон.

Белоснежная снаружи, с тонкой нежной кожицей (ее даже можно не очищать). По форме напоминает пухлую, толстую морковь. Мякоть с такой же кристально-белой структурой. Сочная, хрусткая, с абсолютным отсутствием горечи и только небольшая острота все же подсказывает: «я - редька». Именно из-за этих ее мягких качеств белая редька гораздо шире используется в кулинарии.

Редька фиолетовая. Такая разная редька: по цвету, вкусу, и пользе

Вот и подобралась незаметно зима с глубоким снегом, который набивается в каждую складку обуви. Зайдешь в теплое помещение, и ноги тут же промокают от растаявших снежинок. А стоит только выйти вновь на улицу, как обувь покрывается тонкой, зачастую незаметной глазу корочкой льда. И вот уже першить в горле, поднимается температура, появляется слабость во всём теле. Пора привлекать природных помощников, защищающих наш организм от микробов и инфекций. Одним из таких помощников является наша старая знакомая — редька.

Ценность редьки

Ценность редьке придают ферменты, содержащиеся во всех частях растения. Это и чёрный (белый, красный или фиолетовый) корнеплод, и листья, и цветы, и стручки в компании с семенами.

Попадая в человеческий организм из блюд с редькой, эти ферменты стимулируют процесс пищеварения, активизируют обмен веществ, помогая выводит наружу вредные вещества.

Редька обладает фитонцидными свойствами, то есть, подобно луку, чесноку и другим растениям, она подавляет рост бактерий и других простейших вредителей человеческого организма, а то и поражает их наповал.

Благодаря её острому специфическому вкусу, редьку широко используют в пищу, добавляя её во многие блюда для придания им пикантности, а также едят редьку с солью и чёрным хлебом, либо с квасом.

Народная медицина очень активно пользуется лечебными свойствами редьки. Это мочегонное и молокогонное средство; редька помогает вывести камни из почек; её рекомендуют употреблять при подагре.

Не зря говорят в народе, что редька любит хвалиться, как она хороша в паре с мёдом. Действительно, такой союз помогает справиться с простудным кашлем, катаром верхних дыхательных путей, бронхитами.

Используют в лечебных целях и сок редьки. Его применяют в качестве отхаркивающего и глистогонного средства.

Противопоказания: не рекомендуется редька людям с такими проблемами пищеварительных органов, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки; гастрит при повышенной кислотности желудочного сока. А также тем, кто не так давно перенёс инфаркт.

Виды редьки

Белая редька — самая острая по вкусу. Именно её имеют в виду, когда говорят о чём-то или о ком-то, что они гораздо хуже, чем даже самая горькая редька на свете.

Черная редька — тоже отличается острым вкусом. Её чаще всего используют в лечебных целях.

Зелёная редька — помогает нервной системе, зрению, регулирует обмен веществ, восстанавливает иммунитет.

Большое распространение этих видов редьки получили сорта: Майская, Летняя круглая белая, Одесская 5, Зеленая богиня, Сударушка, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Зимняя длинная черная, Дивная (Чудная), Гайворонская, Лекарь.

Китайская редька (лоба) — этот корнеплод растёт, приподнявшись на две трети своей высоты над поверхностью почвы, что позволяет легко выдернуть его из земли. Растение чувствительно к длине дня, относительно засухоустойчиво и холодостойко.

Китайскую редьку сеют ранней весной, либо после 20 июля. При других сроках, например, в мае, растение стрелкуется, не образуя корнеплода.

Корнеплод может быть белого, тёмно-зелёного или красного цвета. Уступает по остроте нашим сортам редьки.

У нас наиболее распространен сорт Клык Слона, имеющий длинный белый корнеплод. Есть узбекский сорт — Маргеланская, с круглым зеленым корнеплодом.

Ценятся также сорта Китайская зеленая, Китайская розовая, Северянка.

Корнеплоды китайской редьки очень сочные, вкусные, практически без горечи. Хранится плохо, только в холодильнике не более месяца.

Японская редька (дайкон) — белый длинный корнеплод с мягким вкусом давно не редкость на наших грядках.

Выбирая семена для посадки обратите внимание на такие сорта: Белоснежка (скороспелый сорт), Астор, Большой бык (хорошо хранится), Дракон (сладкий сорт, хорошо хранится), Дубинушка, Миновасе, Миясиге, Принц датский, Саша, Токинаши, Цезарь, Фламинго, Шогоин.

Употребление

Простой витаминный салат из острых сортов редьки очень легко приготовить. Для этого надо потереть корнеплод на тёрке, добавить соли по вкусу, приправить подсолнечным или оливковым маслом и подать на стол с ржаным бородинским хлебом. Он поможет победить простуду и вирусы, поднять общий тонус организма.

Можно добавлять редьку в другие овощные салаты. Некоторые её маринуют, тушат с мясом, варят суп с ломтиками поджаренной редьки.

Чтобы добыть сок редьки для лечения кашля, привлекают в помощь мёд. В чёрной редьке делают углубление, в которое кладут мёд. Мёд обладает способностью вытягивать из редьки её острый целебный сок.

Принимая такой сок по столовой ложке за 40 минут до еды, очень быстро удаётся справиться с удушающим кашлем. Если нет в наличии мёда, можно заменить его сахаром.

Желтая редька рецепты. Описание

В вот на Руси редька была обычной пищей простолюдинов.
Родиной редьки считается Азия и Средиземноморье. Есть несколько сортов редьки, которые отличаются друг от друга цветом, формой и величиной корня. Редька имеет толстый корень продолговатой или шаровидной формы, острый на вкус, светлого или темного цвета.
В кулинарии рецепты с редькой весьма популярны. Редька может употребляться как в сыром, так и в тушеном виде. Мы часто готовим дома салаты , в которых редька отлично сочетается с растительным маслом, лимонным соком или уксусом. Для салатов, в которые входит редька рецепт рекомендует использовать и молодые листья этого растения. Однако редьку не стоит есть сразу после приготовления, пусть она немного постоит. Иначе можно вызвать раздражение желудка.
Редька содержит витамины А, В, С, жиры, углеводы, клетчатку, эфирное масло, ферменты, сахара, микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, серу, фосфор. Употребление всего 200 грамм редьки в день может обеспечить организм человека суточной нормой витамина С.
Редька испокон веков применялась и в народной медицине. Редька с медом, а именно сок редьки, хорошо помогает при простуде, кашле. Сок редьки обладает также антисептическими свойствами. Блюда из этого овоща возбуждают аппетит. Редька полезна при болезнях почек, ее рекомендуют употреблять и для профилактики склероза.
Натёртую редьку в виде компрессов используют при ревматизме, подагре, артритах, радикулите, воспалении мышц и суставов. Редька полезна всем худеющим, так как нормализует обмен веществ. Но все же одним из главных достоинств этого овоща является то, что он хорошо укрепляет иммунитет.

Редька Зеленая рецепты. Салат из зеленой редьки — 5 простых и вкусных рецептов

Салат из зеленой редьки – идеальное блюдо для худеющих. В сыром виде редька не насыщает организм лишними калориями и легко усваивается. Она быстро утоляет голод, улучшает работу желудка и укрепляет иммунитет. Салаты из редьки будут более ароматными, если добавлять в блюдо свежую зелень.

Салат из зеленой редьки с морковью

Предлагаем вам простой рецепт салата из зеленой редьки и моркови. Его можно есть сразу же после приготовления или поставить в холодильник на несколько часов, чтобы ингредиенты лучше взаимодействовали друг с другом.

Продукты для салата подготовим заранее. Вымываем овощи – редьку и морковь. Очищаем их вместе с луком, а затем смешиваем в отдельной пиале сухие приправы – чеснок, приправу для салатов, кориандр и соль. Редьку натираем на терке с мелкими отверстиями.



Натираем на этой же терке очищенную и вымытую морковь в отдельную емкость.



Избавленный от шелухи лук нарезаем полукольцами и выкладываем в отдельную посуду. Слегка разбираем его руками, чтобы отделить луковые кусочки друг от друга.



Выкладываем овощи в общий салатник и тщательно перемешиваем. Всыпаем сухую смесь из специй, поливаем оливковым маслом и перемешиваем еще раз.



Перед подачей к столу даем салату настояться не менее шести часов, чтобы ингредиенты дали сок и вошли во взаимодействие друг с другом, пропитались специями.