Солнечное варенье: как приготовить варенье из жёлтых слив

Солнечное варенье: как приготовить варенье из жёлтых слив

Варенье - это вкуснейшая заготовка на зиму. Варят его из разнообразных ягод и фруктов. Сегодня я хочу предложить рецепт варенья из желтых слив. Такой десерт получается очень вкусным и красивым. Яркое, солнечное варенье никого не оставит равнодушным. Варить варенье будем в два этапа, это поможет сохранить сливовые половинки целыми, а сироп уварится и станет более густым.

11 добавлений в

Процесс приготовления

Для приготовления варенья из желтых слив без косточек на зиму подготовить необходимый набор ингредиентов.

Сливы помыть под холодной проточной водой, оборвать хвостики и удалить косточки. Сложить плоды в подходящую по размеру кастрюлю.

Засыпать сливы сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.

За это время сливы пустят сок, а сахар начнёт таять.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем проварить на небольшом огне 5 минут, снимая образовавшуюся пену.

Кастрюлю снять с огня и дать варенью из слив полностью остыть в течение 2-3 часов.

Пока варенье остывает, подготовить баночки и крышки. Банки хорошо помыть и выдержать над паром 5-7 минут. Крышки прокипятить.

Остывшее варенье отправить снова на плиту и на очень медленном огне проварить 20 минут.

Варенье из жёлтых слив без косточек готово. Горячим разлить его по стерильным баночкам и закатать.

Банки перевернуть дном вверх, тепло укутать и дать полностью остыть.

Такое варенье отлично хранится в условиях городской квартиры.

Связанные вопросы и ответы:

Какие особенности приготовления варенья из жёлтых слив

Фото: Vimart, AdobeStock

Желтая слива отличается своим чуть более кисловатым вкусом, из-за чего она совсем иначе раскрывается в заготовках и других блюдах. А еще она очень полезная, богатая витаминами и невероятно универсальная. Делимся 15 лучшими рецептами, как приготовить желтую сливу на зиму!

1. Желтая слива в собственном соку

Фото: baking-academy.ru

Добавь немного ванилина или ванильного сахара для более интересного вкуса.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 кг сахара, 30 г лимонной кислоты.

Приготовление: Удали из сливы косточки, и треть плодов измельчи в мясорубке. Смешай это пюре с сахаром и доведи до кипения. Добавь целые половинки и лимонную кислоту, снова доведи до кипения и закатай в стерилизованные банки.

2. Компот из желтой сливы на зиму

Фото: lobsterhouse.ru

Сюда лучше брать более твердые и упругие плоды.

Тебе понадобится: 1 кг желтой сливы, 600 г сахара, 3 л воды.

Приготовление: Промой желтую сливу и разложи ее по чистым банкам. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышками. Слей эту воду, добавь в нее сахар и снова вскипяти. Залей обратно и закатай компот.

3. Варенье-пятиминутка из желтой сливы

Фото: ideireceptov.ru

Любимая и проверенная годами классика, перед которой невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг желтой сливы, 2 кг сахара.

Приготовление: Удали из сливы косточки и нарежь мякоть дольками. Засыпь сахаром и оставь на пару часов. Доведи до кипения, провари 5 минут и дай заготовке остыть. И так еще раз. В третий раз провари варенье 5 минут и разложи его по чистым банкам.

20 отличных заготовок из сливы на зиму

4. Желе из желтой сливы с пектином на зиму

Фото: dzen.ru

Желе с невероятно красивым солнечным оттенком.

Тебе понадобится: 800 г желтой сливы, 100 мл воды, 700 г сахара, 1 ст.л. пектина.

Приготовление: Залей желтую сливу водой, провари до мягкости и перетри через сито. Смешай пектин с сахаром, и затем смешай его со сливовым пюре. Доведи заготовку до кипения, провари желе 7 минут и закатай в стерилизованные банки.

5. Джем из желтой сливы с апельсином на зиму

Фото: ecopeak.ru

Для более яркого и насыщенного вкуса предлагаем взять именно апельсиновые корки.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 250 г апельсиновых корок, 5 кг сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Удали из сливы косточки и пропусти плоды через мясорубку. Вскипяти воду с сахаром, добавь сливу и снова доведи до кипения. Добавь измельченные апельсиновые корки и провари джем около 20 минут на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки.

6. Кетчуп из желтых слив на зиму

Фото: pansionat-polyany.ru

Не только вкусный, но и очень необычный по цвету.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 ст.л. карри, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. острого красного перца, 2 стакана воды, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей половинки водой и провари до мягкости. Перетри через сито, добавь измельченный чеснок и все специи, и провари кетчуп на слабом огне до загустения. Влей уксус и закатай кетчуп в подготовленные банки.

Желтая алыча на зиму: 15 рецептов, которые всегда получаются вкусными

7. Ткемали из желтой сливы

Если хочешь сделать ткемали еще острее, тогда добавь больше чили и чеснока.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 стакана воды, 2 головки чеснока, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. хмели-сунели, 1 перец чили.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей мякоть водой и провари до мягкости. В блендере измельчи сливу с перцем и чесноком. Добавь все специи, провари соус 5-7 минут и разлей ткемали по чистым банкам.

8. Аджика из желтой сливы на зиму

Пряная и пикантная аджика – это и закуска, и соус одновременно.

Тебе понадобится: 500 г желтой сливы, 3 зубчика чеснока, по 30 г кинзы и базилика, 10 г мяты, по 0,5 ч.л. соли, кориандра и сушеного перца чили, 50 мл растительного масла, 100 мл воды.

Приготовление: Удали из желтой сливы косточки, добавь воду и провари плоды до мягкости. Измельчи все блендером или пропусти через мясорубку. Добавь измельченную блендером зелень, чеснок, специи и масло. Доведи до кипения, провари аджику 15-20 минут на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.

Могу ли я использовать не только жёлтые сливы для варенья

Чернослив — самая популярная слива, она чаще всего встречается на наших дачах. Но есть также и другие сорта слив, их довольно много. Например, садоводы любят сажать деревья с желтыми и красными плодами. Разбираемся, чем отличается красная, желтая и черная слива, что лучше делать с разными сортами.

Конечно, разделение сливы по цветам — очень грубое. Те же плоды с желтой кожицей могут быть разных сортов и сильно отличаться друг от друга. Но в таких тонкостях разбираются те, кто увлекается фруктовыми деревьями, большинство дачников берут отростки слив у соседей или покупают на рынке, их волнует только — сладкие ли будут сливы и насколько рано или поздно они созреют.

Желтая

Чаще всего деревья с желтыми сливами плодоносят раньше других. Сливы на них будут с тонкой кожицей, не лежкие, то есть их нужно будет обработать как можно быстрее. У желтых слив обычно слегка водянистая мякоть, не очень насыщенный вкус. Они могут быть сладкими, могут быть с кислинкой. В целом желтые сливы очень сочные.

Популярные желтые сорта слив часто растрескиваются и плохо лежат. А еще у желтых слив не очень хорошо отделяются косточки.

Желтые сливы хороши в вареньях и джемах, особенно там, где их можно протереть через сито, отделяя косточки. Для компота подходят не очень хорошо, так как не держат форму.

К тому же добавление сахара сделает слегка водянистую сливу более насыщенной.

Джем из желтой сливы

• 2 кг желтой сливы
• корочки от 2 апельсинов
• 2 кг сахара
• 1 стакан воды

Шаг 1. Сливу промыть, удалить косточки. Потом плоды можно размять.

Шаг 2. Сахар залить горячей водой, поставить на средний огонь, варить до растворения всего сахара и загустения сиропа.

Шаг 3. Когда сироп будет собираться каплями на твердой поверхности, а не растекаться, если капнуть, — положить в сироп сливу.

Шаг 4. Довести до кипения, добавить нарезанные соломкой апельсиновые корки.

Шаг 5. Проварить на маленьком огне 20 минут.

Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть, убрать на зимнее хранение в сухое темное место.

Как выбрать идеальные жёлтые сливы для варенья

Многие хихикают: зачем варить? Любое варенье можно купить в магазине. Кто его будет есть? Много калорий… И так далее. Спорить не буду, но сама считаю, что варенье из магазина совсем не то, что варенье, приготовленное собственными руками; калории калориями, а мозг работает на сахарах; а будут или не будут его есть, зависит и от внешнего вида тоже.

Итак, советы по варке сливового варенья начинающим хозяйкам

Начну с того, что любое варенье варится небольшими порциями. Максимальный объем – 2 кг. Сливы для варенья лучше выбрать с плотной суховатой мякотью, у которых легко отделяются косточки.

Сначала подбираю сливы: сортирую по величине, степени зрелости, удаляю плодоножки, мою в холодной проточной воде. Остатки воды должны хорошо стечь.

Удаляю косточки. Лучше удалять, не повредив кожицу. То есть протолкнуть косточку любым подходящим предметом, например тонким ножом, шпилькой. У меня сливы были не очень плотные, поэтому я их разрезала, чтобы не помять, вдоль по продольной полосочке острым ножом.

Самая лучшая посуда для варки варенья – низкая, широкая, с толстым дном. Я завела себе идеальную посудину: казан с керамическим покрытием. В него как раз вмещается 2 кг плодов и нужное количество воды и сахара.

Считается, что пропорция сахар : сливы для сладких слив - 1:1, для кислых - 1,5:1. Я всегда беру сахара чуть меньше. Мои сливы спелые и сладкие – пропорция 1,5:2.

Сливы осторожно выкладываю в посудину, засыпаю сахаром, немножко встряхиваю, чтобы перемешать. Даю постоять, пока сливы не пустят сок. Затем подливаю с краю, примерно, 100 гр воды и ставлю на самый маленький огонь. Посудина медленно нагревается, сахар потихоньку растворяется. Периодически встряхиваю посудину или аккуратно помешиваю деревянной плоской ложкой, стараясь не помять сливы.

После того, как пошли первые пузыри воздуха, отставляю варенье в сторонку. Не накрывать до полного остывания!

Получилось вот что:

Выстаиваться это должно примерно 8-10 часов. Больше - можно, меньше – не желательно.

Опять ставлю нагревать на самый маленький огонь. Периодически аккуратно помешиваю. И опять грею до воздушных пузырей. Никакого кипячения, снятия пенки. Обратите внимание: сливы начинают пропитываться сиропом и погружаться в сироп. Снимаю с огня и отставляю еще на 8-10 часов. Не накрывать!

Нагреваю третий раз. Опять ставлю на самый маленький огонь, аккуратно помешиваю и грею до воздушных пузырей. Сливы погрузились в сироп еще глубже, объем варенья заметно уменьшился. Отставляю…

Наступает самый ответственный момент.

Заранее готовлю разнокалиберные банки – чистые, сухие. Кипячу крышки. Нагреваю варенье последний раз. Добавляю молотую корицу – примерно, кофейную ложечку без верха. После появления воздушных пузырьков держу на огне не более пяти минут. Обратите внимание: сливы равномерно распределены в сиропе, сироп прозрачный. Белые точки на фото – как раз те самые пузырьки.

Потемнеть сироп не должен. Если цвет сиропа изменился до коричневого – варенье пригорело. Выключаю газ, оставляю на пару минут, что бы варенье успокоилось.

Консистенция сиропа получается достаточно густая – пектинов много в сливе. Сами сливы – целехоньки.

Быстро раскладываю все по банкам и закрываю герметично крышками и ставлю остывать. Начинаю выкладывать с самой большой банки, для порядка подписываю. Почему разные банки? Потому, что точно просчитать полученный объем сложно. Получается чуть больше, чем объем использованного сахара. В данном случае – 1,75 л.

Процесс завершен… Остатки быстренько используются в тот же вечер. Муж употребляет с травяным чаем, а я с творогом.

А как хорошо зимой: попить чайку с вареньем, украсить пирог… А еще полить блинчики или оладушки, добавить к кашке… А может подарить баночку ближнему?

Как хранить домашнее варенье из жёлтых слив

Слива считается сочной, полезной и вкусной ягодой, которую часто выращивают на дачных участках. Иногда на сливовых деревьях формируется много плодов, из которых приходится готовить варенье. Прежде чем приступить к созданию варенья из желтой сливы, необходимо ознакомиться с особенностями приготовления такой заготовки.

Варенье из желтой сливы — яркая изюминка на вашем столе

Джем, приготовленный из желтых сливовых плодов на зиму, сможет сделать каждая домохозяйка. Если такое лакомство сделать правильно, при помощи рецепта, получится ароматная заготовка с насыщенным и незабываемым вкусом. Основным достоинством такого джема считается его универсальность, так как он подойдет как маленьким сладкоежкам, так и взрослым.

Приготовленная и законсервированная в баночки заготовка способна долгое время храниться в подвале, погребе или холодильнике. При этом даже после длительного хранения у ягодок сохраняется их приятный вкус.

Выбор и подготовка фруктов

Перед приготовлением сливового джема необходимо правильно подобрать и подготовить фрукты.

Основным ингредиентом заготовки считаются желтые сливовые плоды. Специалисты рекомендуют выбирать фрукты осенних сортов, которые отличаются поздним созреванием.

Если пользоваться плодами, которые созревают слишком рано, придется использовать больше сахарного песка.

При выборе плодов надо обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть плотными, без механических повреждений. Из таких слив получится приготовить густоватый джем.

Стерилизация тары

Рекомендуется заранее подготовить тару, в которой будет храниться приготовленный джем. Подготовка стеклянных банок выполняется в несколько последовательных этапов:

1. Очистка. Сначала надо очистить тару от загрязнений. Для этого надо промыть баночки водой с чистящим средством.
2. Дезинфекция. Чтобы продезинфицировать тару, необходимо обработать ее семидесятипроцентным спиртом.
3. Стерилизация. Для стерилизации стеклянных баночек рекомендуется обрабатывать их паром 10-20 минут.

Вкуснейшие рецепты зимней заготовки

Выделяют одиннадцать рецептов, с помощью которых удастся создать вкусную сливовую заготовку.

Классический вариант приготовления

Наиболее распространенным считается классический способ создания джема из слив. Перед тем как приступить к созданию блюда, заготавливают такие продукты:

• килограмм плодов;
• 700-800 грамм сахара.

Фрукты промываются, разделываются, после чего из них удаляются косточки. Разрезанные плоды просушивают, пересыпают в миску и присыпают сахарком. Фруктовый состав кипятят, настаивают 8-10 часов и повторно проваривают. Когда варенье остынет, его перемешивают и аккуратно пересыпают в баночки.

Быстрый рецепт «Пятиминутка» без косточки

Люди, которым не хочется тратить время на долгое приготовление заготовок, могут воспользоваться этим рецептом. Сделать джем поможет следующее:

• килограмм фруктов;
• 800-900 грамм сахарного песка.

Сливы перекладываются в эмалированную кастрюльку, засыпаются сахаром и настаиваются 3-4 часа. Затем их тщательно перемешивают и кипятят на газовой плите. Варенье не должно получиться переваренным и поэтому его проваривают не дольше 20 минут. Когда заготовка остынет, ее пересыпают в простерилизованную тару и консервируют.

Можно ли приготовить варенье из жёлтых слив без сахара

Нежные золотисто-янтарные кусочки фруктов в сочетании с сахарными орешками, покрытые прозрачным сиропом, способны согреть теплом летнего солнца даже тогда, когда за окном бушует снежная метель. Приложив совсем немного усилий, вы получите вкусное и полезное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• сахар-песок – 900 г;
• орехи грецкие (ядра) – 150 г.

Технология приготовления :

1. Нарезанные половинками фрукты складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре, для выделения сока.
2. Ядра грецких орехов заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 10 минут, затем отцеживаем, откинув на дуршлаг. После распаривания они будут лучше впитывать сироп.
3. Кастрюлю с фруктами ставим на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варим 10 минут, периодически снимая пенки.
4. Добавляем орехи и варим на слабом огне еще 30-40 минут.

Для этого лакомства подойдут желтые сливы поздних сроков созревания, в том числе алыча с плотной мякотью. Рекомендуемое количество сахара является ориентировочным и может регулироваться в зависимости от степени сладости плодов и предпочтений хозяйки.

Подборку пошаговых рецептов заготовки в домашних условиях сливово-ореховых десертов вы найдете в  статье  на нашем сайте.

Каков классический рецепт варенья из жёлтых слив

Эти рецепты варенья из плодов желтой сливы включают в себя минимум ингредиентов и времени на приготовление.

Только слива и сахар – что еще нужно для вкуснейшей заготовки на зиму.

Кушать его можно просто так или добавлять в выпечку, поэтому варите побольше, зимой точно пригодится это сладкое лакомство.

Если вы хотите, чтобы варенье у вас получилось красивыми дольками, не варите его из перезревших и мягких плодов.

Бабушкино варенье из желтых слив

Ингредиенты:

• слива — 2 кг
• сахар-песок — 1,4 кг

Приготовление варенья:

1. Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки.

2. Засыпьте сливы сахаром и оставьте на ночь, чтобы слива пустила сок.

3. Поставьте варенье на огонь. Если вам хочется варенье пожиже, можно добавить немного воды.

4. После закипания уменьшите огонь и оставьте заготовку томиться, встряхивая емкость, чтобы температура была одинаковой по всему объему.

5. Когда желтые сливы в сиропе достаточно загустеют, разлейте варенье по стерилизованным банкам небольшого объема.

6. Закатайте крышками, переверните вверх дном и дайте остыть под одеялом.

Домашнее варенье из желтой сливы без косточек

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг
• сахар – 1 кг

Как сварить варенье:

1. Залейте сливы холодной водой на несколько минут, затем промойте и обсушите.

2. Разрежьте плоды на 2 части и выньте косточки.

3. В тазу для варки засыпьте сахаром и дайте постоять 30 минут.

4. Поместите таз на плиту и включите медленный огонь. Доведите до кипения и периодически встряхивая емкость, проварите несколько минут.

5. Дайте остыть и повторите процесс еще 3 раза.

6. Когда сливы проварятся в четвертый раз, быстро разлейте их по стерилизованным банкам, не давая варенью остыть.

7. Закатайте крышками и остудите в перевернутом виде.

Сливовое варенье из желтых слив

Ингредиенты:

• сливы — 3 кг
• сахарный песок — 1,5 кг
• вода — 1 стакан

Как приготовить варенье:

1. Хорошо промойте сливы под проточной водой.

2. Вылейте воду в кастрюлю с широким дном, поставьте на плиту, всыпьте сахар и доведите до кипения, помешивая до полного растворения крупинок.

3. Порциями выкладывайте сливы в сироп, встряхивая кастрюлю до тех пор, пока все ягоды не покроются сахарным сиропом.

4. Доведите сливы в сиропе до кипения и варите их в течение 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте варенье остывать.

5. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь и повторите процедуру еще два раза, не забывая встряхивать кастрюлю. Снимите пенку с варенья.

6. Закатайте сливовое варенье в банки, дайте остыть и убирайте на хранение.

Как сделать варенье из жёлтых слив более густым

Аппетитное густое сливовое варенье – прекрасная заготовка, которую можно добавлять в пироги или просто мазать на хлеб. Можно назвать такое варенье конфитюром, ведь в процессе готовки мы будем использовать желатин для дополнительной густоты.

Время приготовления: 3 дня

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 0,7 л.

Ингредиенты:

• Слива – 1,5 кг.
• Желатин – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1,6 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления конфитюра. Отмерьте необходимое количество сахара и переберите сливы.

Шаг 2. Сливы хорошенько промойте под проточной водой, а затем удалите из каждой ягоды косточку, не пропуская ни одной.

Шаг 3. Сливы переложите в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой слив сахарным песком. Затем накройте кастрюлю со сливами крышкой и оставьте на сутки в прохладном месте.

Шаг 4. Когда сахар растворится и сливы окажутся в сахарном сиропе, поместите кастрюлю с будущим конфитюром на огонь и доведите до кипения. Проварите пару минут, выключите огонь и оставьте на день сливы в сиропе.

Шаг 5. Повторите процесс варки и настаивания еще раз, а после этого проварите около получаса ваше варенье. Когда оно остынет, добавьте в варенье желатин и оставьте минут на десять для набухания. Доведите конфитюр до кипения и распределите по банкам.

Шаг 6. Готовый конфитюр храните в погребе в стерильных закупоренных банках, он очень густой и напоминает мармелад, хорошо смотрится на столе.