Помидоры дольками на зиму: пальчики оближешь

Помидоры дольками на зиму: пальчики оближешь

Помидоры дольками на зиму — это одна из самых популярных и вкусных заготовок, которые радуют гурманов круглый год. Данная статья расскажет вам, как приготовить помидоры дольками так, чтобы они получились ароматными, сочными и полезными. Мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам сохранить летний вкус и аромат помидоров на долгие месяцы.

Основные методы консервирования помидоров дольками

Существует несколько способов заготовки помидоров дольками на зиму. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Давайте рассмотрим два основных метода:

1. С добавлением уксуса

Этот метод является классическим и наиболее распространенным. Добавление уксуса позволяет сохранить помидоры на долгое время, придавая им особую кислинку и аромат.

2. Без добавления уксуса

Этот метод подходит тем, кто предпочитает более натуральный вкус помидоров. В данном случае для сохранения помидоров используются другие методы, такие как стерилизация.

Преимущества приготовления помидоров дольками

Приготовление помидоров дольками на зиму имеет множество преимуществ. Во-первых, это позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в свежих помидорах. Во-вторых, дольки помидоров можно использовать в различных блюдах, таких как салаты, супы и соусы. Наконец, это отличный способ насладиться вкусом лета в холодное время года.

Преимущества	Описание
Сохранение полезных веществ	Помидоры дольками сохраняют витамины и минералы, которые полезны для организма.
Универсальность в использовании	Их можно добавлять в различные блюда, что делает их незаменимыми на кухне.
Вкус лета круглый год	Позволяют наслаждаться ароматом и вкусом свежих помидоров даже в зимние месяцы.

Рецепты приготовления помидоров дольками на зиму

Рецепт 1: Помидоры дольками с уксусом

Для приготовления помидоров дольками с уксусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Уксусная эссенция — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 1 л
• Спices по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и уксусную эссенцию.
3. Довести смесь до кипения и варить 5 минут.
4. В горячий маринад добавить дольки помидоров и варить еще 10 минут.
5. Разложить помидоры по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт 2: Помидоры дольками без уксуса

Для приготовления помидоров дольками без уксуса вам понадобятся:

• Помидоры — 2 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода — 0.5 л
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
3. Довести смесь до кипения и варить 5 минут.
4. В горячий маринад добавить дольки помидоров и варить еще 10 минут.
5. Разложить помидоры по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рекомендации

Для того чтобы помидоры дольками получились особенно вкусными и ароматными, следуйте следующим советам:

• Используйте только свежие и спелые помидоры.
• Перед нарезкой удалите семена и излишнюю жидкость.
• Для усиления вкуса добавьте в маринад чеснок или острый перец.
• Банки и крышки обязательно стерилизуйте перед использованием.

Как выбрать идеальные помидоры для консервирования

Выбор подходящих помидоров — это ключевой момент в приготовлении вкусных заготовок. Для консервирования дольками лучше всего использовать сорта помидоров с плотной мякотью, такие как "Сливка" или "Помидорка". Они сохраняют свою форму при варке и не размягчаются.

Перед приготовлением помидоры необходимо тщательно вымыть и обсушить. Это поможет избежать появления плесени и продлить срок хранения заготовок.

Итоги

Помидоры дольками на зиму — это простой и вкусный способ сохранить летний урожай. С помощью наших рецептов вы сможете приготовить ароматные и полезные заготовки, которые порадуют вас и ваших близких круглый год. Экспериментируйте с разными ингредиентами и методами, чтобы найти свой идеальный рецепт!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления помидоров дольками на зиму

Фото: Lilechka75, AdobeStock

Сегодняшняя подборка точно понравится всем любителям солений – мы решили полностью посвятить ее консервированию помидоров дольками. Готовятся они очень просто, хотя кое-что все же следует знать. Делимся 20 лучшими рецептами!

1. Маринованные помидоры дольками – классический рецепт

Фото: lobsterhouse.ru

Никаких лишних добавок, а значит вкус и аромат помидоров остаются неизменными.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 ст.л. уксуса, 60 г сахара, 40 г соли, 1,8 л воды.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками и сложи их в подготовленные банки. Залей до верха крутым кипятком, прикрой крышками и оставь прогреваться на 20 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар с солью и прокипяти 2 минуты. Добавь уксус, разлей полученный маринад по банкам и закатай помидоры.

2. Помидоры дольками с петрушкой и чесноком на зиму

Фото: bee-master.ru

Выбирай плотные помидоры среднего размера.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 5 горошин душистого перца, 80 мл уксуса, 100 г сахара, 90 г соли, 2,7 л воды.

Приготовление: Сложи в банки петрушку, душистый перец, очищенные зубчики чеснока и нарезанные дольками помидоры. Залей все кипящей водой и оставь на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и сразу сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам, закатай и переверни вверх дном.

3. Помидоры дольками с луком, чесноком и маслом

Фото: povar.ru

Готовь маринад на очищенной воде.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 средние луковицы, 50 г чеснока, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1,8 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь лук кольцами, а помидоры – дольками. Чеснок очисти от шелухи и крупно нарежь. Сложи в банки все специи и овощи. Вскипяти воду, добавь сахар, соль и масло. Разлей ее по банкам, простерилизуй заготовку 15 минут, равномерно распредели уксус и закатай.

4. Резаные помидоры с луком на зиму

Фото: moi-receptik.ru

Рецепт рассчитан на банки объемом 1 л.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 1/2 головки чеснока, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 лавровых листа, 1 ч.л. лимонной кислоты, 125 г сахарного песка, 120 г соли, 4,5 л воды.

Приготовление: Подготовь, нарежь и сложи все овощи в банки. Отдельно вскипяти воду, добавь специи, лимонную кислоту, сахар и соль. Провари 3 минуты, разлей маринад по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай помидоры, переверни банки вверх дном и укутай толстым полотенцем.

Огурцы дольками на зиму: 12 самых вкусных рецептов

5. Резаные помидоры с луком без уксуса

Фото: povar.ru

Для тех, кто исключил из рациона кислые закуски.

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г лука, 4 горошины душистого перца, 50 г сахара, 40 г соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Нарежь помидоры и очищенный лук. Сложи в банки душистый перец и овощи. Воду смешай с сахаром и солью, прокипяти 1 минуту и залей в банки. Простерилизуй 15 минут, закатай и оставь на сутки в тепле.

6. Пикантные помидоры дольками с зеленью и горчицей

Фото: bee-master.ru

Зелень предварительно промой кипятком.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 50 г чеснока, 50 г любой зелени, 2 ст.л. сухих зерен горчицы, 10 горошин черного перца, 100 мл уксуса, 140 г сахара, 120 г соли, 2,7 л воды.

Приготовление: На дно подготовленных банок выложи горчицу, черный перец, измельченный чеснок и зелень. Помидоры нарежь дольками и плотно уложи их, несколько раз встряхивая банки в процессе. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Провари 2 минуты, разлей по банкам и простерилизуй заготовку еще 15 минут. Равномерно распредели уксус, закатай помидоры и укутай банки теплым одеялом.

7. Сладкие помидоры дольками с луком и чесноком

Фото: rutube.ru

Рекомендуем заниматься консервированием во второй половине августа.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г лука, 1/2 головки чеснока, 4 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 140 мл уксуса, 180 г сахара, 1 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, а лук – очисти от шелухи и нарежь толстыми кольцами. Чеснок разбери на зубчики, очисти и крупно нарежь. Выложи овощи и специи в банки, залей их до верха крутым кипятком и оставь на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры дольками с луком и лимонным соком на зиму

Фото: povar.ru

Без уксуса все получается в разы вкуснее и полезнее!

Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г лука, сок половины лимона, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. растительного масла, 60 г сахара, 60 г соли, 1,8 л воды.

Приготовление: Помидоры и очищенный лук – нарежь и сложи в банки. Вскипяти воду, добавь масло, сахар, соль и специи. Провари 2 минуты, залей ее в банки и простерилизуй 15 минут. Равномерно распредели лимонный сок, закатай помидоры и оставь их на сутки в теплом месте.

Сколько времени занимает приготовление помидоров дольками на зиму

Дольки помидоров с луком на зиму в этом рецепте готовим по самому простому, но проверенному и надежному варианту. Выбираем неперезрелые помидоры мясистого сорта, чтобы в горячем маринаде дольки сохранили свою форму и не стали кашей. Для более приятного вкуса помидоров добавим к ним немного растительного масла. Из приправ берем только, свежую зелень. Готовим без стерилизации и с двойной заливкой.

Помидоры с луком на зиму готовятся очень просто. Выбранные для заготовки помидоры промыть под проточной водой. Затем их нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Очистить от шелухи луковицы и нарезать полукольцами. Зелень промыть



В чистую банку (стерилизовать не нужно) уложить часть зелени и половину луковой нарезки.



Затем компактно уложить в банку дольки помидоров, распределяя между ними остальной лук. Банку с овощами пару раз встряхнуть, чтобы кусочки овощей улеглись более плотно.



Поверх помидоров уложить остальную зелень. Залить овощи в банке крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.



По истечении этого времени воду из банки перелить в кастрюлю и растворить в ней сахар с солью.



Маринад довести до кипения, налить полторы ложки растительного масла и 50 мл столового уксуса. После повторного закипания огонь выключить.



Горячим маринадом залить овощи в банке и ее сразу герметично закупорить.



Банку с дольками помидоров и лука оставить на 12 часов для полного остывания и без укутывания «шубой». Хранить эту консервацию лучше в прохладном месте. Вкусных и удачных заготовок!

Как стерилизовать банки для консервации помидоров дольками

Рецепт, как приготовить помидоры на зиму со стерилизацией, мой любимый, по которому я закатываю помидоры каждый год. Без такой заготовки зима - не зима. Обязательно попробуйте и вы!

описание приготовления:

я никогда не любила маринованные помидоры, но когда впервые приготовила их по этому рецепту, полюбила всей душой. ни одна зима у меня не проходит без этих помидорчиков и заготавливаю я их всегда достаточно много, минимум 20 баночек.

Как приготовить "Помидоры маринованные на зиму со стерилизацией"

Я указала ингредиенты на 2 баночки объемом по 1 литру. В каждую банку положите несколько веточек петрушки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Также добавьте 2 зубчика чеснока, разрезанных на несколько частей.

Заполните баночки предварительно промытыми помидорами. Укладывать нужно довольно плотно, но не прижимая их, чтобы помидоры не лопнули. Если помидоры с тонкой кожицей, их стоит проколоть вилкой, тогда они лучше сохранят форму во время маринования.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 500 мл. воды (можно чуть больше, на случай, если слишком много воды испарится), добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и подержите на огне еще минуту.

Накройте баночки металлическими крышками, поставьте их в кастрюлю, залейте водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, на дно кастрюли положите маленькую тканевую салфетку. После закипания, простерилизуйте банки в течение 10-12 минут.

Можно ли приготовить помидоры дольками на зиму без уксуса

Случайно увидела этот вариант консервации и была очень удивлена. Захотелось немедленно попробовать и повторить. В этом рецепте не применяются привычные для такого случая консерванты - здесь нет соли, сахара и уксуса. По сути, помидоры сохраняются в воде и получаются как свежие. Достаточно зимой покрошить в салат свежего лука и полить его маслом. Но чтобы все получилось и сохранилось, надо все-таки учесть некоторые нюансы…

4 добавлений в

Процесс приготовления

Для приготовления половинок помидоров без соли и уксуса на зиму возьмите плотный сорт помидоров небольшого размера. Ни в коем случае не берите сочные и спелые, нужны суховатые и маленькие, типа "сливок". И еще нам нужна будет охлажденная кипяченая вода, это важно, ее количество я указываю приблизительно, так как плотность помидоров в банке может быть разной.

Для этого рецепта обязательно нужны стерилизованные банки. Вымойте их моющим средством, налейте на дно немного воды и поставьте в микроволновку на 2-3 минуты. Затем воду слейте и дайте банкам высохнуть полностью на воздухе. Или простерилизуйте их своим привычным способом.

Крышки прокипятите 5 минут.

Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и удалите плодоножку.

Уложите половинки помидоров в чистые и сухие банки. Никаких специй мы не добавляем.

Залейте прохладной кипяченой водой, сверху слегка прикройте чистыми крышками.

Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли выстелите полотенцем, налейте теплую воду до плечиков банок и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки данного объема 15 минут, если банки литровые, то 17 минут.

Интересно, что помидоры не развариваются, не расползаются, а остаются достаточно плотными.

Сразу же вытащите горячие банки с помидорами и туго завинтите крышки. Переверните и проверьте герметичность закатки. Накрывать банки ничем не нужно, оставьте их остывать в привычном положении.

Помидоры без соли и уксуса на зиму готовы.

Хранить такие консервы советуют в прохладном месте, лучше в холодильнике, но уверяют, что хранятся они и в обычном шкафу. Я все-таки поставлю их в холодильник.

Как правильно хранить заготовки из помидоров дольками

Эта заготовка для длительного хранения, на вкус помидоры получаются, как свежие. Они отлично подойдут для салатов с маслом и луком, для быстрого маринования, в супы и соусы. А готовятся они очень просто. Причем, для консервирования понадобятся только одни томаты. И все! Лучше брать крупные плоды, их легче очистить от кожуры. Хорошо, если они крепкие, но не переспелые, иначе в процесс они превратятся в кашицу.

Необходимое количество помидоров высчитывают так: объем банки + 50 г, то есть для объема 900-950 мл нужен 1 кг плодов.

Как приготовить

С томатов снимает кожуру, иначе она в банке будет болтаться лохмотьями., к тому е ее не прожуешь. НА каждом из них делаем крестообразный надрез по кругу. Укладываем плоды в миску, заливаем кипятком. Оставляет на 3-5 минут, в зависимости от сорта.  Сливаем воду и снимаем шкурку, она очень легко снимается.

Удаляем сердцевину и каждый помидор разрезаем на 4 части. Поскольку из них начинает вытекать сок, то эту процедуру проводим над кастрюлькой, в которой потом будем нагревать томаты.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Далее аккуратно, чтобы не повредить, перемешиваем снизу вверх лопаткой, поддевая горячие нижние и опуская холодные верхние для равномерного нагрева.

Партию помидоров лучше брать не более 5 кг, так как при большом объеме помидоры будет трудно перемешивать. К тому же при большом количестве их легко переварить или, наоборот, не доварить.

Томаты полностью прогреются за 5 минут при непрерывном перемешивании. Снимаем их с огня, раскладываем по только что простерилизованным банкам. Сначала накладываем дольки, а затем доливаем жидкость.

Затем прикрываем крышками и отправляем в духовку, разогретую до 100ºС, на 15 минут. После чего банки достаем, закручиваем крышки и убираем под одеяло примерно на сутки, пока они не остынут.

Главный секрет длительного хранения этих томатов заключается лишь только в хорошей стерилизации и пастеризации. При соблюдении технологии приготовления, такая заготовка хранится долго в холодильнике или подвале, они долго не портятся. Конечно, они не сравнятся со свежими, но зимой можно удивлять такими помидорами к плову, картошке, яичнице.

Какие специи можно добавить к помидорам дольками для вкуса

Делюсь с вами супербыстрой и супервкусной закуской, которая улетает со стола всегда первой - отсюда и название "улётные"! Сколько я ни сделаю таких помидорок на праздник - неважно. Через 10 минут их уже нет на столе. Прекрасное сочетание нежной куриной печени, ароматных грибов и сочных помидоров, видимо, делают свое дело. Пробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты для «Запеченные дольки помидоров "Улётные"»:

• Специи (карри, мускатный орех, кориандр)
• Зелень (укроп и петрушка)
• Майонез (или сметана)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные дольки помидоров "Улётные"»:

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, поскольку мы хотим максимально нежное блюдо получить. Нарезать на четвертинки, серединку удалить.



Печень мелко порезать (лучше подмороженную резать, так легче), половинку лука порезать, морковь на терке натереть.



Обжарить на кусочке сливочного масла все три компонента минуты 2, не больше. Добавить любимые специи, соль (или соевый соус). Отложить печень на отдельную тарелку.



Грибы и оставшийся лук мелко порезать, порубить зелень. Обжарить также на сливочном масле до испарения жидкости из грибов. Солим в конце.



Грибы немного остудить, добавить к ним тертый сыр, перемешать. Можно добавить примерно чайную ложку майонеза или сметаны для "клейкости", но необязательно.

И фаршируем. Вначале утрамбовываем печень, затем - грибы с сыром. И отправляем в разогретую духовку минут на 10.

Почему рассол становится мутным, и как этого избежать

Заморозка помидоров на зиму - спорный момент, так как многие не любят заготавливать такой продукт из-за того, что при размораживании он превращается в кашу. Но во всем можно увидеть и хорошее: даже томатная каша из спелых, сочных помидоров куда полезнее приобретенной в магазине томатной пасты, состоящей из эмульгаторов и прочего.

Я замораживаю помидоры на зиму ломтиками и в виде пюре: ломтики использую для создания пиццы, выкладывая их полуразмороженными на смазанное майонезом или кетчупом, присыпанное сыром, тесто, а томатное пюре идеально для добавления зимой в баклажанную икру, овощное рагу, борщ, различные супы и просто как основа для томатного супа-пюре. При стольких плюсах ингредиента не заготовить его было бы непростительной ошибкой!

Для этого приобретайте или срывайте спелые, сочные томаты любого сорта. Менее сочные нарезайте, более сочные - пюрируйте.

33 добавлений в

Процесс приготовления

Итак, подготовьте необходимый продукт и начнем кулинарить!

Томаты, которые определили для пюре, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем резко переместите в холодную воду.

Остальные помидоры промойте в холодной воде и слегка обсушите бумажными салфетками.

Разрежьте пополам и удалите из каждой половинки плода сердцевину.

Нарежьте ломтиками или кружочками - по желанию.

Выложите томатные ломтики в пакет для заморозки.

Прикройте его почти до конца, просуньте трубочку и удалите воздух (вакуумируйте). Быстрым движением закройте пакет. Поместите в морозильную камеру примерно на 1 час.

Ошпаренные помидоры извлеките из емкости, сделайте на их дне крестообразные разрезы и удалите кожуру, вырежьте зеленые сердцевинки.

Пюрируйте блендером, в чаше кухонного комбайна или просто помните прессом для отварного картофеля, если хотите получить пюре с кусочками мякоти. Перелейте томатную массу в контейнеры и заморозьте - понадобится примерно 1-1,5 часа.

Теперь вы точно знаете, как заморозить помидоры на зиму ломтиками и в пюре.

Удачных вам заготовок!

Можно ли заморозить помидоры дольками вместо консервации

Подвал,, холодная кладовая — идеальные места для длительного хранения помидоров. Там показатели температуры и влажности почти всегда на одном уровне — такая стабильность хорошо повлияет на овощи. Выбирайте степень зрелости томатов для закладки, ориентируясь на то, сколько градусов в конкретно вашем помещении. Таблица соответствия приведена выше. Что касается сроков, то зеленые помидоры пролежат дольше всего — у вас будет 2-3 месяца, чтобы съесть урожай. Начавшие зреть и красные томаты пролежат не более месяца.

Перед укладкой здоровые цельные экземпляры лучше протереть перманганатом калия или спиртом, а затем тщательно высушить.

Держать помидоры можно в разной таре, рассмотрим популярные варианты.

В ящиках

Лучше брать деревянные или пластиковые с отверстиями — так воздух будет хорошо циркулировать. Высокая тара ни к чему — слишком много томатов друг на друга все равно укладывать нельзя. Три слоя — это максимум. На дно необходимо положить слой торфа, мха-сфагнума, хвойных опилок или хотя бы бумагу, мешковину, солому. На любой из этих материалов кладите плоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом, а плодоножка смотрела вверх. Затем припорошите овощи тем же торфом, мхом или другим наполнителем. После финального слоя закройте ящик крышкой, если она есть (важно, чтобы она тоже была с отверстиями).

Если вам не хочется тратить силы на полноценную программу подготовки, можете пойти более быстрым путем. Уложите овощи в 2 ряда без каких-либо наполнителей и храните так.

В корзинах

Это хорошая альтернатива ящикам. Как правило, у тех, кто занимается огородом, недостатка в плетеных изделиях нет. Укладывать в них помидорки нужно по отдельности. Чтобы они не соприкасались, их заворачивают по одной в газетную бумагу. А ее перед этим смачивают водкой или спиртом.

В парафине

Этот способ на первый взгляд покажется необычным, но он действенный. В емкости разведите парафин (например, накрошите и растопите парафиновую свечку). Опускайте в эту массу экземпляры по одному на секунду и выкладывайте для полного обсыхания. После этого складывайте их в корзину или ящик и ставьте в подвал или

С луком или чесноком

Эти культуры могут стать отличными помощниками в сохранении урожая. Они выделяют фитонциды, обладающие дезинфицирующими свойствами — и способны предотвратить заболевания и гниение. Уложите их в любую дышащую тару вперемешку сили чеснока примерно 50 на 50.