Сливовое варенье с шоколадом и какао: простой рецепт

Сливовое варенье с шоколадом и какао: простой рецепт

Сливовое варенье — это классическая сладость, которая любима многими. Однако, если вы хотите добавить в это традиционное блюдо нотку оригинальности и шоколадного вкуса, то рецепт сливового варенья с шоколадом и какао станет вашим любимым. Это идеальное сочетание кислого и сладкого, которое понравится и взрослым, и детям. Давайте разберемся, как приготовить это вкусное угощение.

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1: Подготовка слив

Первым делом нужно подготовить сливы. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите косточки и нарежьте на мелкие кусочки. Если вы хотите, чтобы варенье было более однородным, можно измельчить сливы в блендере до состояния пюре.

Шаг 2: Варка сиропа

В кастрюле смешайте воду, сахар и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и варите еще 5 минут.

Шаг 3: Добавление слив и какао

Добавьте подготовленные сливы в сироп и перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока сливы не размягчатся и варенье не загустеет. За 5 минут до окончания варки добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Добавление шоколада

Натрите шоколад на терке или нарежьте его на мелкие кусочки. Добавьте шоколад в варенье и перемешайте. Варите еще 2-3 минуты, пока шоколад не расплавится и не объединится с вареньем.

Шаг 5: Остывание и хранение

Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть. Переложите его в чистые сухие банки и храните в холодильнике. Варенье готово к употреблению через несколько часов, когда оно полностью остынет и загустеет.

Советы и варианты

• Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить дополнительную столовую ложку какао-порошка.
• Если вы любите остроту, можно добавить щепотку перца чили.
• Это варенье идеально подходит для начинки пирожков, блинов или как топпинг для мороженого.
• Вы также можете добавить в варенье измельченные орехи для дополнительной текстуры.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное сливовое варенье с шоколадом и какао. Это простой и оригинальный рецепт, который обязательно понравится вашей семье и гостям. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта слив лучше всего подходят для варенья с шоколадом и какао

Не так давно пришёл мне подарок от давней подруги Елены: целый набор сливовых вкусняшек ручной работы! Баночки и свёрток в симпатичной упаковке. Даже разворачивать жалко было такую красотищу! Но пришлось. В свёртке была вкуснейшая пастила, а в баночках —и варенье «Слива в шоколаде» . Мы всё это тут же съели, а я вдохновилась, выведала рецепты и побежала за сливами:) Найти их оказалось уже не так-то просто, но меня было не остановить! И первым делом я взялась за сливу в шоколаде, потому как, чтобы «сделать людей счастливыми, надо дать им радость, любовь и немного варенья»:) Необычного варенья, больше похожего на изысканные конфеты. Варенья, которое можно делать на зиму, но которое, вероятнее всего, будет съедено задолго до того, как она наступит.

Делай раз!

1 кг слив уже без косточек измельчаем в блендере, засыпаем 500 г сахара (у меня была очень сладкая слива, а приторного варенья не хотелось, поэтому я уменьшила количество сахара до 250 г), ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Ждём, пока варенье слегка загустеет, а шкурки станут очень мягкими. Осторожно: масса будет пузыриться и «плеваться» в вас, и капли эти — очень горячие! С момента закипания на всё про всё уйдёт примерно полчаса.

Делай два!

Потом снимаем с огня, немного остужаем и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Лучше всего брать тёмный шоколад, но у меня был только молочный, и с ним тоже вышло хорошо, хотя и более сладко, чем мне бы хотелось. Перемешиваем до полного растворения шоколада.

Делай три

Добавляем 1 ст. л. ароматного коньяка и 1/3 ч. л. молотого имбиря. Снова перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Хранить варенье «Слива в шоколаде» нужно в прохладном месте, а открытую банку не стоит держать долго даже в холодильнике, лучше съесть её за 5-7 дней. Впрочем, думаю, ей не придётся столько ждать:)

Варенье «Слива в шоколаде» готово! Amazing!:)

Следует помнить, что многое в пропорциях будет зависеть от сорта сливы: более сладкая потребует меньше сахара и наоборот. Также вместо шоколада можно использовать какао. Имбирь и коньяк — это вообще опциональные компоненты, но с ними вкус и аромат варенья будут богаче. Кроме этого, можно не измельчать сливу, а, не вынимая косточек, проварить её 20 минут в воде, протереть через сито, добавить шоколад, алкоголь и специи и ещё немного уварить. Так в готовом продукте вообще не будет кусочков кожуры, и это сделает его ещё более изысканным, что наверняка доведёт до экстаза каких-нибудь суперэстетов:)

А ещё моя подруга кладёт в сливовое варенье перец и пробовала варить сливу с измельчёнными апельсиновыми корочками. Я так ещё не делала, но очень хочу как-нибудь попробовать! Я это к чему? Надо экспериментировать, фантазировать, готовить с интересом! И пусть нам всем будет вкусно!Еще я предлагаю вам посмотреть интересное!Не забывайте подписываться на наше сообщество.

Можно ли использовать какао-порошок вместо шоколада в рецепте

Мы рассмотрели основные различия между тертым какао и какао-порошком, а сейчас узнаем, когда именно лучше использовать их. Выбор между какао-порошком и тертым какао зависит от конкретного блюда и ваших предпочтений в отношении вкуса и текстуры. Вот рекомендации для каждого вида:

Когда использовать какао-порошок:

Какао напиток: Какао-порошок часто используют для приготовления классического какао. В отличие от горячего шоколада (для которого гораздо лучше подойдет тертое какао), такой напиток получается более легким, совсем не густым. Какао-порошок хорошо подойдет и для других шоколадных напитков, но только при условии, что вы не рассчитываете на густоту и насыщенный вкус.

Выпечка: Во многих рецептах выпечки, таких как печенье, торты и брауни, применяется какао-порошок. Его легкая текстура может помочь создать более нежные и воздушные кондитерские изделия. Тертое какао, как и обычный шоколад, утяжеляет выпечку, делая её очень влажной. Это не всегда плохо, но, например, для бисквитов все же лучше подойдет обычный какао-порошок.

Кремы и глазури: Какао-порошок также подходит для приготовления кремов, глазури и соусов, где требуется более гладкая текстура и мягкий вкус. Крем или глазурь с тертым какао будет обладать гораздо более выразительным вкусом, что может как улучшить готовое блюдо, как и ухудшить. Выбирайте какао-порошок, если не стремитесь сделать шоколадный вкус доминирующим в десерте.

Когда использовать тертое какао:

Горячий шоколад: Тертое какао может быть хорошим выбором для приготовления густого и насыщенного шоколадного напитка, такого как горячий шоколад.

Шоколад: Основное предназначение тертого какао - это, конечно же, приготовление шоколада. Достаточно добавить немного какао-масла, сахара и дополнительных ингредиентов (например, сухого молока), чтобы получить качественный шоколад без лишних добавок. Хозяйки иногда готовят шоколад и с какао-порошком, но такие рецепты далеки от классических.

Кондитерские изделия: В некоторых сложных десертах, таких как торты, кексы и муссы, где требуется более интенсивный вкус какао, тертое какао может быть предпочтительным.

Соусы для мяса: Тертое какао иногда используется в приготовлении соусов для мяса, чтобы добавить глубокий и насыщенный вкус.

Ганаш: Сложно приготовить ганаш без добавления какао-тертого или обычного шоколада. Какао-порошком почти невозможно заменить их в таком креме, не испортив его качеств. Именно плотность и насыщенность шоколада помогает создать идеальную текстуру и привычный вкус ганаша. 

Глазурь: Глазурь с тертым какао получается более темной и насыщенной по цвету и вкусу. Однако не всем нравится работать с густой шоколадной глазурью - выбор между глазурью на какао-порошке или тертом какао зависит от того, насколько для вас важны выраженность вкуса и густота текстуры. 

Это общие рекомендации, и иногда можно экспериментировать, смешивая оба вида в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и желаемого эффекта в блюде.

Как подготовить сливы для варенья с шоколадом и какао

Принципы приготовления варенья из каждого вида ягод или фруктов идентичны. Если им следовать, то получится сохранить максимум пользы и вкуса.

Вот основные из них:

• Фрукты или ягоды нужно тщательно перебрать, выбрасывая поврежденные плоды. Если повреждения небольшие, то их можно просто срезать.
  
• Далее плоды необходимо вымыть. Делать это стоит осторожно, чтобы не нарушить целостность плодов (особенно это касается нежных по структуре ягод и фруктов), но тщательно. Самый простой и удобный способ – поместить плоды в миску, залить водой. Через 20-30 мин. аккуратно промыть руками. Повторить процедуру 2-3 раза, меняя воду.
• Подготовленные ингредиенты помещают в емкость из стали или латуни. Материал, из которого сделана посуда, очень важен. В емкости из стали или латуни плоды не напитаются посторонними вкусами и запахами, а также сохранят свои полезные вещества.
• Размер посуды также имеет значение. Лучше использовать достаточно широкие и большие тазы, чтобы нижний слой плодов не размягчился под грузом верхнего.
• Плоды засыпают сахарным песком и оставляют на некоторое время. В разных рецептах оно может варьироваться от 4 до 24 ч. За это время сахар растает, а плоды пустят сок.
• Дальше начинается активная фаза приготовления варенья. Емкость с фруктами необходимо поставить на умеренный огонь и, довести до кипения.
• Закипевшее варенье следует снять с огня и дать ему полностью остыть.
• Далее процедуру проваривания повторяют еще 1-3 раза, уваривая его до нужной густоты.
• Варенье разливают в заранее вымытые с содой банки в горячем виде и сразу закатывают крышками. Стерилизация банок нужна не всегда, так как горячий десерт сам по себе замечательно справится с этой задачей. В этом отношении следует ориентироваться на рецепт.

Сколько времени варить варенье из слив с шоколадом и какао

В традиционном исполнении варенье из слив с шоколадом готовят с использованием плиток или кускового продукта. Конечно, для заготовки подойдут и дропсы, но на финальном результате это мало отразится. Чтобы десерт долго сохранял вкус и полезные свойства, нужно готовить его из натурального шоколада горького сорта. Молочные плитки и дешевые заменители настоящего лакомства содержат животные жиры (в лучшем случае), существенно сокращающие срок годности варенья.

Сливы можно брать любого сорта, но проще работать с венгеркой или угоркой. Они обладают высокой сочностью, плюс легко расстаются с косточкой, что особенно важно в ситуациях, когда требуется сохранить целостность плода.

Состав ингредиентов:

• переспевшая синяя слива – 1 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• горький шоколад – 100-граммовая плитка.

Обратите внимание! Обычно для приготовления домашнего лакомства берут базовый компонент и сахар в равных пропорциях. Шоколадное варенье из слив готовится с меньшим количеством подсластителя. Часть его функций берет на себя шоколад, плюс сами плоды уже содержат массу глюкозы, переизбыток сахара испортит заготовку.

Техника готовки:

1. Перебрать и промыть сливы. Слишком поврежденные и червивые экземпляры выбросить, из остальных вынуть ядра.
2. Загрузить сливовый компонент в мясорубку и прогнать через нее. Можно пюрировать массу при помощи погружного блендера. Однако если нужна ровная, единая структура варенья из слив, лучше воспользоваться первым вариантом.
3. Шоколад наломать маленькими кусочками.
4. Ароматное пюре из слив поставить на медленный огонь и дождаться закипания массы. Когда появятся первые пузырьки, засыпать сахарный песок. Размешать, пока кристаллики полностью не исчезнут.
5. Проварить на минимальном огне будущее варенье 15 минут.
6. Добавить шоколад в готовую горячую массу и выключить плиту. Сразу же разлить по сухим стерильным банкам и закупорить.

Дополнительно плавить плитку перед добавлением не требуется. Высокие температуры помогут кусочкам растопиться и смешаться с соками сливы. Джем из слив с шоколадом можно хранить при комнатных условиях, но лучше поместить его в прохладную кладовку, защищенную от попадания солнечных лучей. В таком виде заготовка простоит до 1 года.

Как избежать появления горечи от какао в варенье

Рассмотрим причины возникновения горечи в домашнем варенье и возможные пути ее ликвидации. Проблема горечи может возникнуть в результате нескольких факторов, таких как неправильный выбор ингредиентов, неправильная обработка сырья, а также некорректное соблюдение рецептуры и процесса приготовления. В данном разделе мы рассмотрим наиболее распространенные перспективы исправления этого неприятного дефекта.

1. Использование качественных ингредиентов. Очень важно выбрать спелые фрукты и овощи, которые не имеют горечи на этапе покупки. Также необходимо убедиться в свежести использованных продуктов, чтобы исключить возможность негативного влияния на вкус варенья.
2. Правильная обработка сырья перед приготовлением. Некоторые фрукты и овощи имеют свойство быть горькими в первоначальном виде. Чтобы избежать передачи этой горечи в варенье, рекомендуется обезвредить ее. Для этого можно провести процедуру обработки, такую как бла-бла-бла, которая поможет устранить нежелательные вкусовые качества и насытить продукт ароматическими свойствами.
3. Тщательное соблюдение рецептуры и процесса приготовления. Для получения варенья без горечи необходимо строго придерживаться рецептуры и последовательно выполнять этапы приготовления. Ошибки при измерении ингредиентов или нарушение времени варки могут привести к появлению горечи. Поэтому важно внимательно следить за процессом и не отклоняться от указанных в рецепте пропорций.