Сливовый джем с шоколадом: рецепт на вкусные бутерброды

Сливовый джем с шоколадом: рецепт на вкусные бутерброды

Сливовый джем с шоколадом — звучит, согласитесь, заманчиво. И, поверьте, после того, как я попробовала этот джем ,я поняла — интуиция меня, как обычно, не подвела. Этот джем получается невероятно вкусным! Характерная сливовая кислинка и насыщенный вкус горького шоколада — великолепное сочетание! Попробуйте и вы!

Я этот джем готовила в мультиварке, рецепт даю для нее же. Если у Вас нет этого гаджета, легко меняйте мультиварку на кастрюлю с крышкой — у вас так же все непременно получится.

Ингредиенты:

• слива без косточек — 1,5 кг
• сахар — 600 г+2 ст.л.
• вода — 50 мл
• какао-порошок — 2 ст.л.
• горький шоколад — 55 г
• сливочное масло — 50 г

Горький шоколад нужно брать непременно превосходного качества (у меня Barry Callebaut 55%). От него будет в основном зависеть благородный вкус вашего джема. Сливы можно брать любые, главное, чтобы они были спелые.

Приготовление:

1. Вымытые и очищенные от косточек сливы поместить в чашу мультиварки.
2. Добавить 50 мл воды и, установив режим «Варка на пару», варить сливы в течение 20 минут. За это время сливы дадут много сока и станут мягкими
3. Погружным блендером измельчить сливы в пюре
4. Добавить весь сахар
5. И еще раз хорошо пробить блендером пюре до однородности
6. Вернуть чашу в мультиварку и установить режим «Тушение» на 50 минут.
7. Смешать какао-порошок с 2 ст.л. сахара
8. Через 30 минут тушения чашу вынуть из мультиварки и добавить к сливовому пюре какао-порошок и шоколад. Если у Вас шоколад не в каплях, как у меня, то порубите его мелко
9. Перемешать содержимое тщательно венчиком
10. Вернуть чашу в мультиварку до окончания программы тушения (то есть еще на 20 минут).

Связанные вопросы и ответы:

Что необходимо для приготовления сливового джема с шоколадом

Сливы и шоколад… Звучит уже вкусно! Насыщенные нотки горького шоколада хорошо оттеняют приторность сливы. Сливово-шоколадный джем можно предлагать к тостам, оладьям, блинчикам или чаю. Это лакомство никого не оставит равнодушным.  Совет: часть джема разлейте в маленькие баночки и подарите тем, кто будет просить рецепт этой вкуснятины, поверьте, таких будет немало!

Ингредиенты

• Слива — 1,5 кг

• Сахарный песок — 600 г

• Шоколад горький — 120 г

Приготовление

Основные составляющие джема — сливы (у меня венгерка) и горький шоколад. 
Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Уложить в широкую кастрюлю с толстым дном, послойно пересыпая сахарным песком.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на несколько часов, а лучше на всю ночь.  
За ночь слива дала много сока.  
Поставить кастрюлю на медленный огонь, аккуратно перемешать.

Как долго храниться сливовый джем с шоколадом

Насыщенный ароматами, сладкий и вкусный чернослив (разновидность сушеной сливы) в кулинарии чаще всего используют для приготовления сладкой и соленой выпечки (в том числе пасхи), салатов и запеченного в горшочках мясного жаркого, либо просто добавляют его в каши и мюсли на завтрак. Продукт хорош и сам по себе как здоровый перекус.

Если у вас нет чернослива, а рецепт требует участия этого сухофрукта, вы можете заменить его сушеным инжиром, изюмом или другими ингредиентами из этой статьи.

Какими сухофруктами лучше заменить чернослив

Существует несколько достойных заменителей чернослива, большинство из которых есть на любой кухне. Особенно если учесть, что любые сухофрукты хороши для длительного хранения.

Изюм

Подобно черносливу, изюм является популярным сухофруктом. При этом имеет меньшие размеры и более интенсивный вкус, хотя и менее терпкий.

Для замены сушеной сливы берите аналогичное количество изюма в своих рецептах.Он добавит вашему блюду сладость и влажность.

При варке изюма может понадобиться чуть больше воды, чтобы сухофрукты не прилипали к кастрюле.

Используйте изюм вместо чернослива в рецептах любимой выпечки, утренней каши или энергетических батончиках из мюсли домашнего приготовления.

Чем заменить изюм в квасе для брожения

Изюм или вяленый виноград часто используют для приготовления домашнего кваса. Эти крошечные сушеные ягодки добавляют в напиток для лучшего брожения.

Сушеный кишмиш

В то время как темный изюм — обезвоженный фиолетовый виноград, кишмиш — это более сладкий бескосточковый сушеный зеленый или желтый виноград. По уровню сладости он близок черносливу и инжиру.

Другая особенность состоит в том, что ягоды проходят процесс отверждения, который сохраняет их сочность даже после сушки — совсем как чернослив.

Сушеный кишмиш идеально подходит для фруктовых пирогов и другой выпечки.

Но может быть чересчур сладким, если есть его как самостоятельную закуску или добавлять в кашу. В этом случае попробуйте нейтрализовать излишнюю сладость сочетанием с солеными орехами или подсолнечными/тыквенными семечками.

Курага

Сушеные абрикосы — еще одна топовая разновидность сухофруктов и хороший заменитель чернослива, но с более мягким, деликатным вкусом. Текстуры у двух этих продуктов похожие, хотя курага обычно более жевательная.

Марокканский пирог Таджин

Ольга Сигаева

Кулинарный эксперт

Задать вопрос

Если вы планируете использовать этот заменитель в рецептах выпечки, таких как марокканский пирог Таджин, попробуйте предварительно увлажнить сушеные абрикосы, залив небольшим количеством кипятка.
Это восстановит их объем и улучшит вкус.

Свежая слива

Не все сорта сливы используются для производства чернослива. Чаще всего эти сухофрукты делают из европейской сливы (лат. Prunus domestica ). Она особенно популярна в Центральной Европе и известна там как голубая, дамасская, сахарная или немецкая слива .

В отличие от сливы Дамсон , европейская слива имеет плоды с голубоватой кожицей и сладкой мякотью без косточек.

Хотя свежие фрукты значительно сочнее, чем их дегидратированные аналоги, обе формы имеют максимально схожий вкус.

Используйте свежие плоды для замены чернослива в рецепте пирога, кекса, повидла, фруктового бренди и различных десертов. Добавляйте кусочки в мюсли и овсяные хлопья и ешьте просто так, как самостоятельную закуску.

Сушеная вишня

Смело используйте сушеные вишни, чтобы заменить чернослив в своих рецептах, так как эти ягоды похожи по сладковато-терпкому вкусу и жевательной текстуре.

Кроме того, в этом аналоге есть та терпкость, которая напоминает чернослив.

Сушеная вишня подойдет как для перекусов, так и для приготовления пищи (например, марокканского рагу), в том числе выпечки.

Добавьте ее в кексы, мюсли, творог или творожную массу, а также в энергетические батончики домашнего приготовления.

Такая замена сыграет не для каждого рецепта, поэтому желательно заранее снять пробу, прежде чем подавать блюдо другим.

Свежий или сушеный инжир

Инжир — отличная альтернатива черносливу во многих рецептах. При полной сушке он может стать немного тягучим. Зато для свежих плодов характерна мягкая, сочная сладость и мускусный вкус, напоминающий чернослив.

Если блюдо требует 1 стакана чернослива, используйте 1 стакан сушеного инжира. Другими словами, пропорция для замены 1:1. Но учтите, что этот аналог немного слаще.

Для выпечки перед приготовлением обязательно замочите сушеный инжир в воде не менее чем на 30 минут. Это поможет смягчить его текстуру, сделать более податливой.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сливового джема с шоколадом

Слива в шоколаде — это оригинальный способ консервирования сливы на зиму . Оно обязательно понравится сластенам, особенно детям, которых в зимнюю стужу неплохо побаловать домашним лакомством. Как правильно и довольно просто  готовить варенье слива в шоколаде и пойдет речь в нашем рецепте.

Для его приготовления подойдут спелые отобранные сливы сорта Венгерка, сахарный песок, ванильный сахар, порошок какао, цедра апельсина и черный шоколад. В готовом виде такое варенье разливается по пол-литровым стеклянным стерильным баночкам, закупоривается жесткими крышками и хранится при комнатной температуре, как вся домашняя консервация, в темном и прохладном месте.

Готовить варенье из сливы лучше в нержавеющей кастрюле с толстым дном, во избежании пригорания в процессе варки. Кулинарная лопатка и ложка шумовка понадобятся для снятия пенки и периодического помешивания варенья.

Ингредиенты для варенья слива в шоколаде

• слива спелая — 2,5 килограмма
• сахарный песок — 1,5 килограмма
• какао-порошок — 50 граммов
• черный шоколад — 50 граммов
• цедра апельсина — от одного апельсина
• ванильный сахар — 10 граммов

Пошаговый рецепт варенья слива в шоколаде

Быстрым такой рецепт не назовешь, но на выходе получается такое оригинальное и вкусное варенье, что весь довольно продолжительный поэтапный процесс его готовки того стоит.

Шаг 1. Отобрать и вымыть сливы. Разрезать их вдоль пополам и удалить косточку.

Шаг 2. В 1 литре холодной воды развести 1 столовую ложку пищевой соды, полностью её растворить и этим раствором залить сливу половинками на 2-3 часа.

Шаг 3. Спустя 2-3 часа сливу из содовой ванны извлечь на дуршлаг и, промыв проточной водой, дать ей стечь.

Шаг 4. Половину всей сливы выложить в кастрюлю для варенья и всыпать  туда же половину всего сахара (750 граммов) — кастрюлю встряхнуть. После этого выложить туда же всю сливу и сверху — весь сахар и слегка кастрюлю потрясти.

Шаг 5. Оставить сливы для набирания сладости в сахаре на 4-6 часов.

Шаг 6. Через эти 4-6 часов поставить варенье на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Снять с огня и оставить настаиваться на ночь.

Шаг 7. Утром довести до кипения и с его момента варить на умеренном огне в течение 20 минут при периодическом помешивании и второй раз оставить варенье на ночь.

Шаг 8. Утром варенье в холодном виде перемешать, всыпать в него какао, приготовленную утром же свежую цедру 1 апельсина и черный шоколад. Все равномерно перемешать и, поставив на средний огонь, довести до кипения и поварить на слабом режиме огня в течение 15 минут.

Шаг 9. В конце этих 15 минут всыпать ванильный сахар, перемешать равномерно и варить еще пять минут, по прошествии которых варенье полностью готово.

Шаг 10. К этому моменту приготовлены 5 пол-литровых стерильных баночек, по которым варенье из сливы в шоколаде раскладывается в горячем состоянии и закатывается стерильными жесткими крышками для дальнейшего хранения на зиму.

Как готовить сливовое варенье с шоколадом

Давайте еще раз вспомним ключевые моменты длительного процесса приготовления варенья слива в шоколаде. Сливы моется и режется пополам, отмачивается пару часов в содовой ванне, после чего промывается, пересыпается в два приема сахарным песком и настаивается 4-6 часов до сиропообразования. Доводят варенье первый раз до кипения и оставляют на ночь.

Утром доводят до кипения и, поварив в течение 20 минут, оставляют еще на вторую ночь. Утром в него выкладывают какао, шоколад и цедру, размешивают, доводят до кипения и варят 15 минут; всыпают ванильный сахар, дают повариться с ним 5 минут и разливают горячим по банкам для консервирования на зиму.

Любителям домашних заготовок из сливы ещё предлагаем познакомиться с простым способом готовки пюре из сливы без сахара . Привлекателен также рецепт густого варенья из сливы . Можно попробовать и жидкое варенье из сливы без косточек .

Можно ли использовать сухофрукты вместо свежих слив

Необычное варенье. На вкус кисловато-терпкое, с сильным шоколадным ароматом. Варенье не жидкое, а вязкое - кусочки слив плавают в густом тёмном шоколадном сиропе.Это варенье очень хорошо использовать для различных видов выпечки - промазывать коржи, добавлять в крем.Это варенье можно готовить зимой из замороженной сливы, но в этом случае сахара нужно положить граммов на 50 больше.

Карлсон говорит Малышу: - Послушай, Малыш, а давай с тобой дружить?! На что Малыш, глядя исподлобья и оценивающе прищурив один глаз, отвечает: - Скажи-ка, Карлсон, а сколько ты жрёшь варенья на 100 километров?

СОСТАВ

• 500г слив без косточек
• 250~350г сахара
• 100г воды
• 50г горького шоколада (70~90%)
при желании -
• 1 ч ложка коньяка и/или 50г жареных орехов

В кастрюлю насыпать сахар и налить воду. Количество сахара подбирать на свой вкус.Поставить кастрюлю на большой огонь и довести до закипания и полного растворения сахара.Положить в кастрюлю сливы.

Довести до начала кипения и убавить огонь до минимума.Варить при слабом кипении 20 минут.Шоколад наломать маленькими кусочками.Положить шоколад к сливам.

При желании вместе с шоколадом можно добавить жареные орехи - миндаль, грецкие или фундук.Варить ещё 10 минут. Во время варки варенье 1~2 раза перемешать и проследить, чтобы шоколад полностью растворился.Для аромата можно добавить 1 чайную ложку коньяка.Также можно добавить пищевые ароматизаторы - "Ваниль" или "Шоколад".Разлить варенье по стерильным банкам, закатать и завернуть в тёплое одеяло.Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре.

Варенье достигнет оптимального вкуса через неделю после приготовления. Выход: 0,5 литра.

Как правильно хранить сливовый джем с шоколадом

• слива (любого сорта) - 1,5 кг., но без косточек,
• сахар - 500-700 гр. (на вкус),
• немного воды (50 мл.),
• какао порошок - 2 ст. ложки (40 гр.),
• черный шоколад - 50 -70 гр.,
• слив. масло - 50 гр.

Как приготовить:Сливово-шоколадный джем на зиму

Строгих пропорций в этом рецепте нет. Вы можете приготовить сливовый джем на ваш вкус, с более выраженным вкусом шоколада или менее.  Я приготовила сливовый джем по своему вкусу. На вкус он получился не сильно сладкий, с нежной шоколадной ноткой.

Вкусное, ароматное повидло, да и варенье получается из спелых плодов. Для нашего варианта подойдут даже переспелые плоды, но не червивые и не гнилые)))

Промойте их и удалите косточки. Данный рецепт сливового джема считается быстрым, потому что сразу ставиться на огонь. Но, если у вас есть свободное время, очищенные сливы засыпьте сахаром и дайте им постоять, пока они не пустят сок. Вот и вся разница!

Мне нравится пользоваться мультиваркой, поэтому сливовый джем приготовлю в ней. Но и обычный казан или кастрюля с толстым дном тоже сгодится.

Чтоб мои сливы не пригорели, я к ним добавляю "капульку" воды и в режиме"варка на пару" выдерживаю 20 минут.

Они закипят и пустят достаточно много сока, так как они очень спелые. Но можно было пойти и другим путём. Измельчить сливы через мясорубку или в блендере. Тогда и вода не нужна. Но мне не нравится такой способ. Повидло или джем получается нежнее, если измельчать проваренные (мягкие) фрукты или ягоды.

После звукового сигнала отключите режим и при помощи погружного блендера измельчите проваренные сливы.
Следом засыпьте весь сахар и для более однородной массы можно еще разок пройтись блендером.
После добавления сахара, переключите мультиварку в режим "тушение" и укажите время в 50 минут. Когда на дисплее останется 20 минут, откройте крышку и добавьте какао порошок. Маленький совет: чтоб какао хорошо распределилось в горячей сливовой массе, соедините его с двумя ложками сахара.

Сразу же добавьте шоколад и тщательно перемешайте. Закройте крышку мультиварки и продолжите варку в текущем режиме. Шоколад для сливового джема лучше использовать именно горький и с большим процентом какао.

Сливочное масло я добавляю в самом конце варки. Можно было бы обойтись и без него, но с ним повидло из слив приобретает глянцевый оттенок. Прокипятите повидло со слив маслом еще пару минут и можно разливать по баночкам.

Из выше предложенных продуктов у меня получилось 2 поллитровые баночки и одна 0,7 литровая. И, конечно, же + облизать ложку!

Приготовив одну порцию джема из слив с шоколадом, пару дней спустя пришлось еще одну варить. Оказывается моим детям так понравился джем, что буду просто жалеть зимой, что не приготовила. Кстати, блинчики уже накрутила со сливовым джемом.  Что могу сказать? Вкусно и нужно запастись хоть парой баночек на зиму! Хочу заметить, что данная заготовка хорошо хранится и при комнатной температуре.

Друзья, всем желаю вкусных и удачных заготовок на зиму! И, конечно, же буду рада вашим отзывам и комментариям!

Можно ли добавлять другие ингредиенты в сливовый джем с шоколадом

Кислая слива и горький шоколад, а всё вместе-это джем-десерт, по консистенции почти ганаш. Постояв в холодильнике он становится настолько густым, что им можно начинить, например, домашние конфеты. И именно такими конфетами я хочу угостить девочек, с которыми я счастлива быть в компании на Поединках от Kikkoman!

Ингредиенты для «Сливовый джем-десерт»:

Рецепт «Сливовый джем-десерт»:

Очищенные от косточек сливы нарезаем на кусочки.
В сотейнике растопим сливочное масло, выложим сливы и обжарим сливы в течении нескольких минут.



Далее вливаем сухое красное вино, добавляем коричневый сахар и готовим сливу на медленном огне без крышки.
Увариваем до желаемой густоты.



Когда джем уварился, добавляем кардамон, корицу и вливаем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman.
Всё перемешиваем, провариваем ещё пару минут и выключаем огонь.



Сразу добавляем поломанный на кусочки горький шоколад.
Помешивая, распускаем шоколад в горячем джеме.
Даём джему немного остыть и вмешиваем миндальные лепестки.
Джем готов.
На этом этапе его можно переложить в стерилизованную баночку, закрыть и убрать на хранение в холодильник.



Но мне захотелось сделать сладкое угощение-сюрприз для девочек, поэтому часть джема я разложила по небольшим формочкам и поставила на 30-ть минут в морозилку, что бы масса быстрее остыла.

Я заранее подготовила трюфельную массу, которая ночь выстаивалась и охлаждалась в холодильнике.
Я не стала расписывать рецепт трюфелей, на Поварёнке уже есть прекрасные рецепты.
Можно взять любой понравившийся рецепт и начинить трюфельную массу остывшим сливово-шоколадным джемом.

Сформированные конфеты убираем в холодильник на 1-2 часа, затем обваливаем в обсыпке по вкусу.
Я взяла три вида обсыпки: кокосовая стружка, измельчённые орехи и вафельная крошка.
Обваливаем конфетки и убираем ещё на 1 час в холодильник.
Угощение готово!