Вкусные и полезные: самые лучшие сорта огурцов для засолки

Вкусные и полезные: самые лучшие сорта огурцов для засолки

Огурцы - это одно из самых популярных овощей, которые используются для засолки. Они богаты витаминами и минералами, а также содержат много воды, что делает их полезными для здоровья. В этой статье мы рассмотрим самые лучшие сорта огурцов для засолки.

Сорта огурцов для засолки

1. Сорт "Баклажан"

1. Сорт "Гигант"

1. Сорт "Круглый"

Как засолить огурцы

Засолить огурцы можно в несколько простых шагов:

1. Очистить огурцы от кожицы и семян.

2. Отрезать огурцы на кусочки.

3. Сварильте огурцы в соленой воде.

4. Залейте огурцы в банку и добавьте соль, уксус, специи и другие ингредиенты.

5. Закройте банку и оставьте на 2-3 недели, чтобы огурцы просохли.

Вывод

Огурцы - это полезный и вкусный овощ, который можно использовать для засолки. Выберите подходящий сорт огурцов и используйте рецепты, чтобы приготовить вкусные и полезные засоленные огурцы.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта огурцов наиболее подходят для засолки

Засолка огурцов, как восток, дело тонкое. Об этом, как никто другой, знает Лариса Корнилова. Ведь для того, чтобы вывести "идеальный" рецепт огурцов, ей понадобилось провести не один десяток кулинарных экспериментов.

Казалось бы, что тут сложного: отмерь нужное количество ингредиентов, приготовь рассол и разлей его по банкам с огурцами. И все же огуречный "ларчик" открывается не так-то просто! Витрины газетных киосков пестрят обложками кулинарных журналов, а каждый интернет-пользователь нет-нет да и выложит в сеть хотя бы парочку фирменных рецептов. Для кулинара-неофита избыток информации может оказаться еще более губительным, чем его дефицит.

Соленые огурцы – традиционное блюдо многих кухонь мира

Однако при всем при этом настоящие соленые огурчики – хрустящие, с характерной кислинкой – получаются далеко не у каждой хозяйки. Завидным постоянством вкуса своих заготовок могут похвастаться разве что опытные хранительницы домашнего очага. Те самые, которые выставляют свою продукцию на стихийных рынках. Однако и они не горят желанием делиться своими "золотыми" рецептами, теряя покупателей, а вместе с ними и стабильных доход.

9 рецептов отменных малосольных огурцов

Несложные рецепты малосольных огурцов на все случаи жизни!

Настоящие "бочковые" огурцы не получались у меня очень долго, – говорит Лариса Корнилова. Прошло немало лет, прежде чем я вывела рецепт, который стал моей визитной карточкой среди широкого круга друзей и знакомых. И пусть вместо дубовой кадушки у меня были обычные стеклянные банки, зато к ним прилагались собственные дача, огород и огромное желание научиться готовить настоящие соленые огурцы.

В условиях города возможность заготовить бочковые огурцы есть далеко не у всех

Мой путь был не таким легким, как бы этого хотелось. За годы кулинарных экспериментов я прошла через многое. Пустотелые огурцы, безвкусный пересол, слишком крупные плоды, хаотично разложенные по банкам овощи и ужас всех кулинаров – вздутие и срыв закаточных крышек. Что бы я ни делала, никак не получались нужные мне кислинка и характерный вкус. И все-таки я не сдавалась. Словно ученый-испытатель, я пыталась найти свой собственный рецепт методом проб и ошибок. И хотя дорога была нелегкой, в конечном итоге я сумела отыскать свой путь. Однако обо всем по порядку.

Как выбирать огурцы для засолки

Первое, на что стоит обратить свое внимание, это сырье. Если вы являетесь счастливым обладателем собственной дачи, то большой проблемы с этим пунктом у вас возникнуть не должно. Ваш огород – ваши правила выращивания овощей. Мой личный опыт показал, что текстура и вкусовые качества плодов зависят от типа опыления. Поэтому для засолки я использую огурцы исключительно пчелоопыляемых сортов.

В отсутствии дачи проследить за сортовыми характеристиками плодов практически невозможно. Более того, вкус у любых, даже самых качественных и дорогих рыночных или магазинных огурцов, засоленных по всем правилам, все равно будет заметно отличаться от плодов, выращенных на собственном участке. Проверено неоднократно. Огурец вроде бы и соленый, но все равно что-то в нем не то…

Вам крупно повезет, если засоленные овощи не размягчатся и не скукожатся. В лучшем случае вы сможете использовать их для маринования, но никак не для засолки. Поэтому чтобы не потерпеть фиаско с огуречным рассолом, вам придется найти собственного "поставщика" сырья. Или же отказаться от домашней кухни в пользу промышленных солений.

Какой сорт лучше подходит для засолки

Сорта я не выращиваю, т.к. "отношения" у меня с ними не сложились, зато с гибридами особых проблем нет – каждых сезон они радуют меня отменным урожаем. Из пчелоопыляемых как нельзя лучше подойдут гибриды растянутого срока плодоношения, среднего и длинного ветвления и обязательно августовского сбора. Они успевают набрать нужные для засолки крепость и вкус. Кроме того, в них гораздо больше всевозможных полезных веществ. Если с пчелоопыляемыми огурцами в этом сезоне вы потерпели фиаско, вместо них можно использовать партенокарпические гибриды, правда, хрустеть и поскрипывать на зубах они будут не так явно.

Маленькое, но очень важное уточнение: огурцы, которые вы собираетесь солить, должны быть с черными шипами. При этом они не должны быть переросшими или иметь крупную семенную камеру. Многие огородники хвалят урожайные партенокарпические гибриды – Герман и Кураж . И хотя они хорошо зарекомендовали себя для использования не только в свежих салатах, но и, для засолки они не подходят. Итак, с выбором сырья мы определились, теперь самое время перейти к готовке.

Какие свойства должен иметь огурец, чтобы его можно было засолить

Ласточка

Скороспелый (41-45 дней от посева до плодоношения) пчелоопыляемый гибрид, преимущественно женского типа цветения, предназначен для выращивания в открытом грунте и под временными пленочными укрытиями. Растение среднерослое, длина главного стебля – 120- 150 см. Зеленец овально-цилиндрический, темно-зеленый с размытыми полосами до 1/3 длины, основание плода тупое, гладкое, вершина слегка заостренная. Поверхность матовая с восковым налетом, бугорки крупные, редко расположенные, опушение сложное, черное. Длина плода 9-14 см, масса 75-105 г. Универсального назначения. Хрустящий. Вкус хороший, без горечи, с сильным ароматом. Характеризуется комплексной устойчивостью к болезням.

Княжна

Раннеспелый (40-45 дней) пчелоопыляемый гибрид для открытого грунта и пленочных укрытий. Растение сильнорослое, средневетвистое, преимущественно женского типа цветения. Зеленцы короткие, цилиндрические, среднебугорчатые, зеленые с полосами средней длины, белошипые, длиной 8-10 сантиметров, массой 70-120 грамм, с небольшой семенной камерой. Гибрид устойчив к оливковой пятнистости и ложной мучнистой росе. Отличается стабильной высокой урожайностью. Демонстрирует высокие вкусовые качества в свежем и консервированном виде.

Соловей

Ранний (42-46 дней от всходов до плодоношения) пчелоопыляемый гибрид, предназначен для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Растение среднерослое, длина главного стебля от одного до полутора метров. Зеленцы овально-цилиндрические, ярко-зеленые с редкими крупными бугорками. Средняя длина плода составляет 8-11 сантиметров, масса – 70-85 грамм. Вкусовые качества отличные. Пригоден для употребления в свежем виде, засолки и консервирования. Характеризуется комплексной устойчивостью к болезням.

Какие сорта огурцов наиболее популярны для засолки

Далеко не все сорта и гибриды огурцов одинаково хорошо пригодны для засолки. Чтобы зимой выставить на стол плотные, сочные и хрустящие соленые огурчики, необходимо не только соблюдать рецептуру, но также правильно и вдумчиво выбрать для консервации исходный продукт.

О самом процессе засолки огурцов в банках и бочках со всеми его хитростями и нюансами мы вам   . А какие именно огурцы лучше всего подходят для консервирования, читайте в нашем сегодняшнем материале.

Какие бывают огурцы

По способу употребления условно сорта и гибриды огурцов делят на три вида:   салатные ,   засолочные   и   универсальные .

Салатные – чаще всего самые ранние, их выращивают в теплицах или под пленкой. У них обычно удлиненная (до 20 см) форма, гладкая плотная кожица и свежий нейтральный вкус. А мякоть сочная, но совершенно неплотная. Такие огурцы идеальны для приготовления свежих салатов, но совершенно не пригодны для засолки. Отважившись на консервацию салатных огурцов, вы, скорее всего, в итоге получите мягкий и безвкусный продукт − плотная кожура препятствует впитыванию рассола.

Универсальные сорта и гибриды огурцов выращивают как в теплицах, так и в открытом грунте. У таких огурцов правильная продолговатая форма, а кожица и мякоть средней плотности. Длина плода − 8-11 см. Универсальные сорта огурцов можно использовать как для столовых нужд, так и для засолки. Их кожица достаточно тонкая, чтобы пропустить солевой раствор, но особого хрустящего состояния плодов вы не получите.

Идеальный вариант для зимней консервации − это, конечно, сорта и гибриды засолочных огурцов. У них тонкая кожица и упругая сочная мякоть, которая под воздействием соли приобретает столь желанный хруст и ярко выраженный вкус.

Виды, формы и сорта огурцов – какой подходит для каких целей

Чем отличаются различные виды, разновидности, формы и сорта огурцов? Для каких целей они подходят?

Как выбрать огурцы для засолки

На засолку лучше всего брать огурцы засолочных сортов

По внешним признакам отличить  засолочные огурцы  от салатных или универсальных достаточно просто. Плоды, пригодные для засолки, небольшой длины (до 8 см), а их поверхность − сильнобугорчатая с черными шипами.

Цвет шипов огурца имеет весомое значение. Существуют белошипые сорта, которые совершенно не пригодны для засолки. У них грубая и толстая кожура, малопроницаемая для раствора соли. Засолить их вы, конечно, сможете, но конечный продукт получится не таким упругим и хрустящим, как хотелось бы. А вот у плодов с черными шипами кожица, наоборот, тонкая и пористая, что делает их идеальными для заготовок на зиму.

Главное качество   засолочного огурца   – плотность его мякоти. Внутри крупнобугорчатых огурцов с черными шипами имеются поперечные сосудистые пучки, которые и придают мякоти плодов желанную плотность и хрусткость.

Засаливая огурцы, опытные хозяйки обычно стараются помещать в одну банку некрупные плоды примерно одинакового размера.

Лучшие сорта и гибриды огурцов для засолки

По сравнению с гибридами засолочные сорта дают хорошие семена

К классическим  засолочным сортам  с хорошей урожайностью относятся:

• Нежинский,
• Дебют,
• Муромский,
• Береговой,
• Парижский корнишон,
• Паркер,
• Надежда,
• Вязниковский,
• Дальневосточный 27,
• Алтай .

Растения этих сортов дают прекрасные плоды среднего размера (6-8 см), с тонкой кожицей и упругой мякотью. Также, в отличие от гибридов, с них можно собирать хороший семенной материал.

Единственным их недостатком можно назвать склонность к раннему пожелтению плодов. Поэтому урожай с таких растений нужно собирать регулярно и вовремя, тем самым не только получая отличный продукт для засолки, но и стимулируя образование на кустах новых завязей.

В последнее время также выведено множество   , пригодных для засолки:

• .

Плоды этих огурцов обладают отличными засолочными и вкусовыми качествами. Сами же растения устойчивы к большинству заболеваний, легко переносят временную засуху и неприхотливы в уходе.

Представляем вашему вниманию фото и описание нескольких самых популярных у хозяек сортов и гибридов засолочных огурцов.

Огурец Нежинский 12

Высокоурожайный, среднеспелый, пчелоопыляемый сорт, предназначенный для выращивания в теплицах и ОГ, устойчив к основным огуречным болезням. Плоды массой до 100 г, крупнобугорчатые, сладкие, без горечи.

Какие сорта огурцов наиболее устойчивы к гнили и другим заболеваниям

Фото: zen.yandex.ru

Средняя урожайность огурцов колеблется в пределах от 15 до 20 тонн с гектара. Но все это очень условно, потому что нужно учитывать грунт, влажность, температуру и особенности ухода. Кроме того, показатели будут существенно отличаться в теплицах и открытом грунте. Но нам все же удалось собрать каталог самых высокоурожайных сортов огурцов с фото, названиями и описаниями!

Высокоурожайные сорта огурцов для теплиц

В теплицах проще поддерживать стабильный и температурно-влажностный режим. Но тут есть нюансы с опылением, которые нужно учитывать. Обрати внимание на такие сорта!

Мурашка

Ранний гибрид хорошо чувствует себя и в открытом грунте, но в теплицах дает более стабильный урожай. Цилиндрические огурцы вырастают до 12 см и 110 г. Урожайность – по 10-12 кг на квадрат.

Динамит

Мощный гибрид дает крупные бугристые плоды размером до 14 см. чаще всего они используются для салатов. Урожайность – до 7 кг с одного растения.

Фото: cvet-dom.ru

Емеля

Рослый ранний гибрид со средним ветвлением подходит для пленочных и обогреваемых теплиц. Его можно выращивать даже на балконе. Урожайность – до 16 кг рослых огурцов с квадрата.

Фото: graines-de-bambous.fr

Матильда

Ранний сорт славится отменным вкусом и такими же отменными товарными качествами. Хрустящие огурцы по 8-10 см совершенно не горчат.

Фото: gryadka.com.ua

Козырная карта

Главное преимущество сорта – не только высокая, но и дружная урожайность. Яркие и красивые плоды чаще всего используют для засолки и консервации.

Фото: posadkavgrunt.ru

Высокоурожайные сорта огурцов для открытого грунта

Огурцы охотно растут и плодоносят в открытом грунте в большинстве регионов России. Если ты хочешь более внушительный урожай, попробуй эти сорта!

Спарта

Плоды этого сорта вырастают не слишком равномерно – от 6 до 12 см. Но зато они очень вкусные и красивые, а растение обладает отменным иммунитетом.

Фото: teplica-one.ru

Зозуля

Ранний гибрид постепенно наращивает урожайность от 8 до 20 кг с квадрата. При этом огурцы очень крупные – до 24 см в длину и до 300 г весом.

Фото: sad-dom-ogorod.ru

Разносол

Из названия очевидно, что эти гибриды лучше всего подходят для засолки и для заготовок. У них хороший иммунитет и высокая урожайность. Тип плодов – корнишоны, до 7 см в длину.

Фото: prostayaferma.ru

Воронежский среднепоздний

Терпение после ожидания урожая сполна окупается крупными красивыми плодами. У них плотная кожица, благодаря чему огурцы хороши для засолки. Но и в свежем виде они очень вкусные.

Фото: zelenj.ru

Родничок

Старый советский сорт до сих пор остается вне конкуренции. Плоды можно узнать по довольно светлому зеленому оттенку с темными шипами. Мякоть у них хрустящая и плотная.

Фото: nevinnomyssk.vsesorta.ru

Лучшие сорта огурцов для Подмосковья: фото, названия и описания (каталог)

Самые высокоурожайные сорта огурцов для Подмосковья

Основная проблема Подмосковья – это переменчивая погода. Тут бывает и засуха, и затяжные дожди, и неожиданные морозы. Так что и огурцы советуем выбирать стойкие и неприхотливые.

Мальчик с пальчик

Сравнительно молодой сорт идеально адаптирован под условия средней полосы в теплице и открытом грунте. Его урожайность легко достигает 14 кг на квадрат.

Фото: prostayaferma.ru

Бенефис

Мелкобугристые темные плоды очень упругие, сладкие и отменно хранятся. Они подходят для длительной транспортировки, так что их часто выращивают на продажу.