Помидоры без соли и уксуса на зиму: простой и полезный рецепт
Помидоры без соли и уксуса на зиму: простой и полезный рецепт
Томаты в собственном соку без соли, без сахара, без уксуса. Натуральные! Зимой такие помидорчики, как находка. И в соус к мясу, к рыбе или пасте, и в суп. Да куда угодно! По вкусу такие томаты не сравнятся с теми, что можно купить в магазине. И по цене, естественно, тоже. Конечно, придётся потратить немного времени, но зато как вы будете хвалить себя зимой, открывая баночку с помидорами!
Ингредиенты для «Томаты в собственном соку "Натуральные"»:
Рецепт «Томаты в собственном соку "Натуральные"»:
Данное количество продуктов рассчитано на одну банку 0,5 л. Томаты следует выбирать не очень большие, плотные, целенькие, мясистые. Сорт "Сливка" прекрасно подойдёт.
Помидоры тщательно вымыть.
Для сока можно использовать любые помидоры. Где-то помятые, мягкие. Одним словом, некондицию. Вырезать у плодов повреждённые места, если таковые имеются, и с помощью соковыжималки приготовить сок.
Из 1 кг томатов у меня получается 700 мл сока (во время приготовления сока объём его уменьшается на 10-15 %)
Пока варится сок можно заняться помидорами. На каждом сделать крестообразный надрез, выложить в глубокую чашку или кастрюлю и залить кипятком на 4-5 минут.
К этому времени сок сварился. Залить кипящим (подчёркиваю, КИПЯЩИМ) соком помидоры под самое горлышко банки и простерилизовать баночки 15 минут в кипящей воде. Честно говоря, я этого не делаю, ленюсь. И так хорошо хранятся.
Закрыть банки с помидорами крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или большим полотенцем. Оставить до полного остывания. Всё!
Натуральные томаты в собственном соку будут готовы недельки через две. Если есть возможность, хранить лучше помидоры в прохладном месте. Но у меня стоят на кухне и на лоджии.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Как сохранить помидоры на зиму без соли и уксуса
Помидоры можно сохранить на зиму без соли и уксуса, используя метод стерилизации. Для этого необходимо тщательно вымыть помидоры, удалить плодоножки и разрезать их на части. Затем их укладывают в стерилизованные банки, добавляют немного воды или сока помидоров и стерилизуют в кипящей воде около 10 минут. После этого банки закатывают и охлаждают. Такой метод позволяет сохранить помидоры без добавления соли и уксуса, но важно следить за герметичностью банок, чтобы избежать порчи.
Вопрос 2: Почему помидоры без соли и уксуса считаются полезнее?
Ответ:
Помидоры без соли и уксуса сохраняют больше витаминов и минералов, так как не подвергаются обработке солями и кислотами. Соль может усилить вкус, но также увеличивает содержание натрия, что может быть вредно для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Уксус же, хотя и является природным консервантом, может нарушить естественный вкус помидоров и содержит кислоту, которая не всегда полезна для желудка. Таким образом, помидоры без соли и уксуса более натуральны и полезны для здоровья.
Вопрос 3: Какие сорта помидоров лучше всего подходят для консервации без соли и уксуса?
Ответ:
Для консервации помидоров без соли и уксуса лучше всего использовать сорта с высоким содержанием сахаров и густой мякотью, такие как "Сливка", "Черри" или "Пальчиковая". Эти сорта имеют естественную сладость и плотную текстуру, что позволяет им лучше сохраняться без добавления консервантов. Также важно, чтобы помидоры были свежими и не имеющими повреждений, чтобы избежать порчи.
Вопрос 4: Какие специи можно добавить в помидоры без ски и уксуса для улучшения вкуса?
Ответ:
В помидоры без соли и уксуса можно добавить различные специи для улучшения вкуса. Например, лавровый лист, черный перец, гвоздика или базилик. Эти специи не только улучшают вкус, но и обладают природными консервативными свойствами. Также можно добавить чеснок, который кроме вкуса также служит натуральным антисептиком. Однако важно не переборщить со специями, чтобы не заглушить естественный вкус помидоров.
Вопрос 5: Можно ли хранить такие помидоры без холодильника?
Ответ:
Помидоры, консервированные без соли и уксуса, лучше всего хранить в холодильнике, так как они не содержат искусственных консервантов. Однако, если банки герметично закрыты и прошли достаточную стерилизацию, их можно хранить в прохладном темном месте, например, в погребе. Важно следить за тем, чтобы банки не были повреждены и не имели признаков порчи, таких как вздутие крышки или неприятный запах.
Вопрос 6: Как использовать такие помидоры в кулинарии?
Ответ:
Помидоры, консервированные без соли и уксуса, можно использовать в различных блюдах. Их можно добавить в салаты, супы, соусы или рагу. Также они могут служить основой для приготовления свежих соусов или быть использованы как заправка для каш или мясных блюд. Кроме того, такие помидоры можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве начинки для бутербродов. Их натуральный вкус делает их универсальными в кулинарии.
Вопрос 7: Можно ли заморозить помидоры без соли и уксуса на зиму?
Ответ:
Да, помидоры можно заморозить без соли и уксуса. Для этого их нужно вымыть, удалить плодоножки и разрезать на части или измельчить в блендере. Затем их укладывают в контейнеры или пакеты для заморозки и помещают в морозильную камеру. Замороженные помидоры сохраняют свои витамины и минералы и могут быть использованы в супах, соусах или рагу. Однако стоит помнить, что после разморозки помидоры становятся мягкими, поэтому их лучше использовать в вареных блюдах.
Вопрос 8: Как проверить, правильно ли приготовлены помидоры без соли и уксуса?
Ответ:
Чтобы проверить, правильно ли приготовлены помидоры без соли и уксуса, необходимо обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, банки должны быть герметично закрыты, а крышки не должны быть вздутыми. Во-вторых, помидоры не должны иметь признаков плесени или неприятного запаха. В-третьих, если банки прошли стерилизацию, они должны быть охлаждены и храниться в прохладном месте. Также можно попробовать небольшое количество помидоров на вкус, чтобы убедиться, что они не кислые и не горькие, что может указывать на неправильное приготовление.
Почему стоит делать помидоры без соли и уксуса
После сбора урожая помидоров многие консервируют их на зиму. Способов заготовки томатов множество, но есть один метод, который способен надолго сохранить эти овощи свежими. Рецепт довольно простой и не требует использования соли и уксуса. Понадобится только горчица.
Подготавливая помидоры,: они должны быть плотными и твердыми с толстой и неповрежденной кожицей. Обычно отдают предпочтение овощам среднего размера, но можно отобрать и зеленоватые томаты, они покраснеют в процессе хранения.
Помидоры необходимо тщательно вымыть в проточной воде и дождаться, пока они полностью просохнут. Только полностью сухие томаты не испортятся во время хранения, пишет издание "Дачные дела".
Что касается горчичного порошка, то он должен быть свежим: просроченная горчица может привести к порче овощей.
Тщательная стерилизация банок и крышек – еще один важный этап. В идеале трехлитровые банки должны быть полностью сухими внутри, а крышки ошпарены кипятком и высушены.
Технология заготовки предельно проста. На дно каждой банки засыпается три-четыре чайные ложки горчичного порошка, затем укладываются помидоры. После этого они посыпаются горчицей и снова укладываются помидоры – всего на каждую банку рекомендуется использовать четыре-пять столовых ложек горчицы.
Банку закрыть крышкой, аккуратно покатать ее для равномерного распределения порошка и поместить на хранение в прохладное темное место.
Свежесть помидоров, консервированных этим способом, сохраняется благодаря горчице, которая является природным консервантом. Такие помидоры прекрасно подходят для приготовления различных блюд, хотя незначительно меняют свой вкус из-за использования горчицы.
Читайте на смартфоне наши Telegram-каналы:, и. Скачивайте полностьюприложение журнала "Профиль".
Какие преимущества использования помидоров без соли и уксуса
Поскольку в натуральном виде соль содержится во многих продуктах, не всегда нужно специально досаливать блюда, даже если это предполагает рецепт. Вместо обычной соли можно найти более здоровую альтернативу.
10 способов использовать меньше соли:
Соль при заправке салатов замените на лимонный или другой кислый сок; яблочный , ароматический или столовый уксус.
Используйте вместо соли смесь пряностей. Хорошее сочетание — черный перец, тмин, порошок чеснока и лука. Можно взять смесь карри, хмели-сунели, прованские травы или другие любимые ароматные специи.
Включайте в рацион больше продуктов с повышенным содержанием натрия: морепродукты, яйца, свежие травы и салаты.
Чтобы ограничить употребление специи в чистом виде, не обязательно искать рецепты без соли: можно солить блюда не в кастрюле, а в тарелке.
Поищите в магазине соль с пониженным содержанием натрия. Такой продукт часто обогащен другими полезными веществами, например, магнием .
Можно заменять соль сушеной ламинарией или другими водорослями, их легко найти в отделах здорового питания или среди биодобавок.
Полезная практика — заменять соль ароматными травами. Добавляйте в блюда побольше свежей или сушеной зелени.
Старайтесь готовить в собственном соку, с минимумом воды: томить на медленном огне, запекать в духовке или тушить. Пища будет более концентрированной и ароматной, а природная соль, содержащаяся в еде, не уйдет в отвар.
Соленые продукты нужно употреблять аккуратно: огурцы, квашеную капусту лучше промыть водой, брынзу замочить в воде на 40-60 минут. Такими продуктами можно заменять соль, тогда еда уже не потребует дополнительных специй.
Кому-то поможет психологический прием: на стол ставят пустую солонку, человек, «посолив» из нее еду, останется доволен — блюдо покажется достаточно соленым. Такой прием иногда используют рестораторы: считается, что уловка работает.
Как сохраняются помидоры без соли и уксуса
Помидорчики действительно получаются как свежие на вкус и не расквашиваются. Из них можно запросто сделать закуску или салат. Причём, добавляя различные заправки, у вас будут получаться различные закуски. А ещё я такие помидоры добавляю в пиццу, выходит очень вкусно. Этит способом можно закрыть даже розовые мясистые сливки. Ну и последнее, что хочу сказать: делала я эти помидоры "от силы", чуть больше получаса.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ на 1-л банку:
Помидоры - 6 - 7 шт (700 гр)
Кипяченая вода - сколько получится
Аспирин - 0,5 таблетки
Водка - 1 ст ложка (по желанию, можно не добавлять)
В 3 литровые банки у меня поместилось 2 кг помидоров
✨✨✨✨✨
Полный
Для этого рецепта хорошо брать осенние, твёрдые, мясистые помидоры. Но я сегодня закрываю плотные, твёрдые розовые сливки.
Помидоры хорошо моем и разрезаем на две части, удаляя уплотнение около плодоножки.
Укладываем помидоры в чистые банки. Стерилизовать банки в этом рецепте не нужно.
Заливаем банки с помидорами хорошо тёплой кипячёной водой. Температура воды должна быть 70 - 75 градусов. Если нет термометра, измерить температуру можно на палец - нагреваем кипячёную воду до тех пор, пока палец терпит. Оставляем банки на 20 минут, чтобы помидоры немного прогрелись.
Теперь сливаем воду в кастрюлю и ставим закипать. А чтобы наши помидоры хорошо сохранились, не забродили и не сорвали крышку с банки, я добавляю в воду аспирин из расчёта 0,5 таблетки на одну литровую банку. Доводим воду с аспирином до кипения и выключаем плиту.
Теперь, для того, чтобы помидоры остались более плотными, в каждую литровую банку я наливаю по одной столовой ложке водки.
Ну и заливаем наши банки с помидорами горячей водой с аспирином и закатываем.
И теперь ВНИМАНИЕ! Банки в тёплое место не убираем, они остывают при комнатной температуре.
