Сливы в шоколаде: оригинальный рецепт варенья
Сливы в шоколаде: оригинальный рецепт варенья
Сливы в шоколаде — это уникальное и вкусное варенье, которое сочетает в себе сладость спелых слив с насыщенностью шоколада. Такое варенье идеально подходит для начинки тортов, украшения мороженого или просто в качестве сладкого угощения к чаю. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить это удивительное лакомство дома.
Ингредиенты
Для приготовления слив в шоколаде вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливы | 500 г |
| Шоколад | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 100 мл |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Приготовление
Процесс приготовления слив в шоколаде включает несколько этапов. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы получить идеальный результат.
Шаг 1: Подготовка слив
Первым делом необходимо подготовить сливы. Тщательно промойте их под проточной водой, удалите косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Это поможет им равномерно провариться и лучше пропитаться шоколадным вкусом.
Шаг 2: Варка сиропа
В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только сахар растворится, уменьшите огонь и варите сироп еще 5-7 минут.
Шаг 3: Добавление слив
В готовый сироп добавьте подготовленные сливы и варите их 15-20 минут. За это время они станут мягкими и начнут выпускать сок, который смешается с сиропом.
Шаг 4: Добавление шоколада
Пока варятся сливы, растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Как только шоколад станет жидким, влейте его в кастрюлю со сливами. Перемешайте все тщательно и продолжайте варить еще 5-7 минут, пока варенье не приобретет однородную консистенцию.
Шаг 5: Остывание и хранение
Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть при комнатной температуре. После этого переложите его в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике не более месяца.
Полезные свойства
Сливы в шоколаде не только вкусное, но и полезное лакомство. Сливы богаты витаминами и минералами, а шоколад содержит антиоксиданты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Это варенье станет отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
Советы по использованию
Сливы в шоколаде можно использовать в различных целях:
- Кладите их в качестве начинки в торты и пирожные.
- Добавляйте в овсянку или йогурт для сладкого и полезного завтрака.
- Используйте в качестве соуса к мороженому или взбитым сливкам.
- Подавайте как сладкое угощение к чаю или кофе.
Теперь вы знаете, как приготовить сливы в шоколаде дома. Этот рецепт станет вашим любимым, и вы сможете наслаждаться этим вкусным и полезным лакомством в любое время года.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие ингредиенты нужны для приготовления варенья из слив в шоколаде
Для приготовления варенья из слив в шоколаде вам понадобятся спелые сливы (лучше всего подходят сорта с кислинкой, например, "Венгерка"), сахар, темный шоколад (не менее 70% какао), вода и, по желанию, специи, такие как корица или кардамон. Количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от желаемой сладости и количества варенья. Обычно на 1 кг слив берут 500 г сахара и 100 г шоколада. Воду добавляют для создания сиропа, но ее количество можно варьировать в зависимости от сочности слив.
Вопрос 2: Как подготовить сливы для варенья
Сливы нужно тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить бумажным полотенцем. Если вы хотите, чтобы варенье было без косточек, аккуратно удалите их, разрезав сливы пополам. Если косточки оставить, варенье получится более ароматным, но его нужно будет протереть через сито после варки. Нарежьте сливы на кусочки или оставьте целыми, если хотите, чтобы они сохранили форму в варенье.
Вопрос 3: Как сочетать шоколад и сливы при приготовлении варенья
Шоколад и сливы сочетаются идеально, так как кисловатый вкус слив прекрасно дополняется горьковатым вкусом шоколада. Для лучшего сочетания рекомендуется использовать темный шоколад, так как он лучше подчеркивает вкус слив. Если вы любите сладкое, можно добавить больше сахара или использовать молочный шоколад, но это уже на ваше усмотрение. Шоколад нужно растопить и добавить в варенье в процессе варки, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
Вопрос 4: Каков оптимальный срок варки варенья из слив в шоколаде
Варка варенья из слив в шоколаде должна происходить на среднем огне, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания. Первые 10-15 минут варите сливы с сахаром и водой, пока они не начнут размягчаться и выпускать сок. Затем добавьте растопленный шоколад и продолжайте варить еще 10-15 минут, пока варенье не загустеет. Время варки может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции: если вы хотите жидкое варенье, варите меньше, если густое – больше.
Вопрос 5: Можно ли использовать какао-порошок вместо шоколада
Да, можно использовать какао-порошок вместо шоколада, но вкус будет немного другим. Какао-порошок придает более насыщенный шоколадный вкус, но может сделать варенье более горьким. Для компенсации горечи можно добавить немного больше сахара или использовать молоко. На 100 г шоколада можно заменить 2-3 столовые ложки какао-порошка. Обязательно размешайте какао-порошок в небольшом количестве горячей воды или сиропа, чтобы избежать комков.
Вопрос 6: Как хранить варенье из слив в шоколаде
Варенье из слив в шоколаде лучше хранить в стеклянных банках с плотно закрученными крышками. Банки должны быть стерилизованы перед использованием, чтобы избежать порчи варенья. Храните варенье в прохладном, темном месте, например, в кладовке или холодильнике. В холодильнике варенье может храниться до 6 месяцев, а при комнатной температуре – до 2 месяцев. После открытия банки рекомендуется хранить варенье в холодильнике.
Вопрос 7: Можно ли использовать другие виды шоколада, например, белый или молочный
Да, можно использовать другие виды шоколада, но вкус варенья будет отличаться. Белый шоколад придаст сладкий, кремовый вкус с нотками ванили, а молочный шоколад – мягкий, сладкий вкус. Если вы хотите более традиционный вкус, лучше использовать темный шоколад. Белый шоколад хорошо сочетается со сливами, если вы хотите получить сладкое и нежное варенье, а молочный шоколад добавит сладости и мягкости. Однако стоит помнить, что белый и молочный шоколад могут сделать варенье более калорийным.
Вопрос 8: Как можно использовать варенье из слив в шоколаде
Варенье из слив в шоколаде можно использовать для намазывания на хлеб, тосты или бисквиты. Оно также прекрасно подходит как начинка для пирожков, тортов и пирогов. Вы можете добавить его в овсянку или йогурт для завтрака, использовать как соус для мороженого или сыра. Кроме того, это варенье можно подавать как дополнение к мясным блюдам, например, к свинине или утке, так как сладко-кислый вкус хорошо сочетается с мясом.
Как приготовить варенье из слив в шоколаде
Шоколад прекрасно сочетается со всеми свежими фруктами, но, когда речь идет о варенье, в приоритете оказывается сливовое.
Желательно использовать классические варианты шоколада – без дополнительных ароматизаторов и орехово-изюмных вкраплений.
Разломанная плитка растворяется в кипящем варенье и придает ему оттенок «конфетности», по вкусу заготовка очень похожа на вяленый чернослив в шоколадной глазури.
Ломтик хлеба со сливово-шоколадным вареньем ничуть не хуже пирожного: чтобы быстро организовать приятное чаепитие нужно всего лишь открыть припасенную банку.
В сливовое варенье кладут как черный, так и молочный шоколад, разница будет только в степени сладости десерта.
Отобранные сливы моют. Для варенья будет лучше, если используются крупные кисло-сладкие сливы с плотной мякотью.
Сливы разрезают пополам, удаляют косточки.
Сливовые половинки пересыпают сахарным песком, посуду накрывают пленкой и оставляют на пару часов при комнатной температуре. Но лучший результат получится, когда вы оставите сливы с сахаром на ночь в холодильнике.
Настоявшиеся сливы выпустят сок, в нем растворится сахар.
Сливовые половинки вместе со сладким соком перекладывают в кастрюлю, наливают 50 миллилитров холодной воды.
Сливовое варенье доводят до кипения и варят на медленном огне 25-30 минут, пену снимают. При таком способе варки треть сливовых половинок превратится в мякоть, обеспечив густоту сиропа. Остальные половинки останутся целыми. Когда стоит задача – получить все целые половинки в жидком сиропе, по поступают иначе: кипятят варенье в три приема по 10 минут, делая после каждого кипячения двухчасовую паузу.
Плитку шоколада разламывают на мелкие кусочки и бросают в кипящее варенье. Кипятят сливовое варенье 5-7 минут, до полного растворения шоколада.
Получится полулитровая банка сливового шоколадного варенья. Посуда должна быть стерилизованной. Варенье переливают сразу, как только выключат огонь.
Банку завинчивают, накрывают двумя полотенцами, оставляют до утра. Заготовка может храниться в любом прохладном месте.
Сливовое варенье всегда со временем становится более густым, это связано с присутствующим в плодах пектином.
Иногда хочется сразу же лакомиться шоколадным вареньем, но важно учесть один нюанс: хорошая текстура и настоящий сливово-шоколадный вкус сформируются только через 7-10 дней после закатывания банки.
Варенье из половинок слив с шоколадом подают со сливочным мороженым. Получается шикарный десерт.
Какие ингредиенты нужны для варенья из слив в шоколаде
Быстрым такой рецепт не назовешь, но на выходе получается такое оригинальное и вкусное варенье, что весь довольно продолжительный поэтапный процесс его готовки того стоит.
Шаг 1. Отобрать и вымыть сливы. Разрезать их вдоль пополам и удалить косточку.
Шаг 2. В 1 литре холодной воды развести 1 столовую ложку пищевой соды, полностью её растворить и этим раствором залить сливу половинками на 2-3 часа.
Шаг 3. Спустя 2-3 часа сливу из содовой ванны извлечь на дуршлаг и, промыв проточной водой, дать ей стечь.
Шаг 4. Половину всей сливы выложить в кастрюлю для варенья и всыпать туда же половину всего сахара (750 граммов) — кастрюлю встряхнуть. После этого выложить туда же всю сливу и сверху — весь сахар и слегка кастрюлю потрясти.
Шаг 5. Оставить сливы для набирания сладости в сахаре на 4-6 часов.
Шаг 6. Через эти 4-6 часов поставить варенье на средний огонь и при помешивании довести до кипения. Снять с огня и оставить настаиваться на ночь.
Шаг 7. Утром довести до кипения и с его момента варить на умеренном огне в течение 20 минут при периодическом помешивании и второй раз оставить варенье на ночь.
Шаг 8. Утром варенье в холодном виде перемешать, всыпать в него какао, приготовленную утром же свежую цедру 1 апельсина и черный шоколад. Все равномерно перемешать и, поставив на средний огонь, довести до кипения и поварить на слабом режиме огня в течение 15 минут.
Шаг 9. В конце этих 15 минут всыпать ванильный сахар, перемешать равномерно и варить еще пять минут, по прошествии которых варенье полностью готово.
Шаг 10. К этому моменту приготовлены 5 пол-литровых стерильных баночек, по которым варенье из сливы в шоколаде раскладывается в горячем состоянии и закатывается стерильными жесткими крышками для дальнейшего хранения на зиму.
Можно ли использовать молочный шоколад для варенья из слив
В традиционном исполнении варенье из слив с шоколадом готовят с использованием плиток или кускового продукта. Конечно, для заготовки подойдут и дропсы, но на финальном результате это мало отразится. Чтобы десерт долго сохранял вкус и полезные свойства, нужно готовить его из натурального шоколада горького сорта. Молочные плитки и дешевые заменители настоящего лакомства содержат животные жиры (в лучшем случае), существенно сокращающие срок годности варенья.
Сливы можно брать любого сорта, но проще работать с венгеркой или угоркой. Они обладают высокой сочностью, плюс легко расстаются с косточкой, что особенно важно в ситуациях, когда требуется сохранить целостность плода.
Состав ингредиентов:
- переспевшая синяя слива – 1 кг;
- сахар – 0,7 кг;
- горький шоколад – 100-граммовая плитка.
Обратите внимание! Обычно для приготовления домашнего лакомства берут базовый компонент и сахар в равных пропорциях. Шоколадное варенье из слив готовится с меньшим количеством подсластителя. Часть его функций берет на себя шоколад, плюс сами плоды уже содержат массу глюкозы, переизбыток сахара испортит заготовку.
Техника готовки:
- Перебрать и промыть сливы. Слишком поврежденные и червивые экземпляры выбросить, из остальных вынуть ядра.
- Загрузить сливовый компонент в мясорубку и прогнать через нее. Можно пюрировать массу при помощи погружного блендера. Однако если нужна ровная, единая структура варенья из слив, лучше воспользоваться первым вариантом.
- Шоколад наломать маленькими кусочками.
- Ароматное пюре из слив поставить на медленный огонь и дождаться закипания массы. Когда появятся первые пузырьки, засыпать сахарный песок. Размешать, пока кристаллики полностью не исчезнут.
- Проварить на минимальном огне будущее варенье 15 минут.
- Добавить шоколад в готовую горячую массу и выключить плиту. Сразу же разлить по сухим стерильным банкам и закупорить.
Дополнительно плавить плитку перед добавлением не требуется. Высокие температуры помогут кусочкам растопиться и смешаться с соками сливы. Джем из слив с шоколадом можно хранить при комнатных условиях, но лучше поместить его в прохладную кладовку, защищенную от попадания солнечных лучей. В таком виде заготовка простоит до 1 года.
Как выбрать подходящие сливы для варенья в шоколаде
В любом классическом варенье сахар усиливает вкус и продлевает срок хранения. Но не всем можно есть такие десерты. Поэтому в приготовлении часто используют синтетические сахарозаменители (сахарин, ксилит) или натуральные (эритрит, стевию, топинамбур, мёд). Но я хочу предложить рецепт варенья из сливы вообще без подсластителя. Для приготовления такого варенья берите самые сладкие сорта сливы. Они должны быть спелыми, но плотными и крепкими.
При отсутствии сахара, который выступает в роли консерванта, чтобы варенье хранилось дольше, продлите время варки. Или готовое варенье стерилизуйте.
2 добавлений в
Процесс приготовления
Соберите ингредиенты для приготовления сливового варенья без сахара на зиму.
Сливы помойте, разрежьте на две части и удалите косточки. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
Налейте в кастрюлю воду.
Варите сливу 30 минут на небольшом огне. После снимите с огня и дайте постоять 6-8 часов.
Спустя это время проварите сливы 20 минут и дайте постоять 2-3 часа. И в третий раз проварите 20 минут.
Горячее варенье разложите в стерилизованные банки и закрутите или закатайте стерилизованными крышками. Храните варенье из слив без сахара в подвале, погребе, холодильнике. Неотапливаемая кладовка в квартире не подойдет.
Сливовое варенье без сахара на зиму готово.
Фотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле .
