Самые вкусные консервированные помидоры без уксуса: рецепты на любой вкус

Самые вкусные консервированные помидоры без уксуса: рецепты на любой вкус

Преимущества консервирования помидоров без уксуса

Консервирование помидоров без уксуса – это не только полезно, но и вкусно. Такой способ сохранения позволяет максимально сохранить природную кислинку помидоров, делая их идеальной основой для различных блюд. Кроме того, отсутствие уксуса делает такие консервы более безопасными для людей с проблемами желудка. В этой статье мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов консервированных помидоров без уксуса, которые подойдут для любого стола.

Основные рецепты консервированных помидоров без уксуса

Рецепт 1: Классические помидоры в собственном соку

Этот рецепт – основа для всех любителей натуральных вкусов. Для его приготовления вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Помидоры	3 кг
Соль	2 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Вода	1 л

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры вымыть, удалить кожуру и нарезать дольками.
2. Приготовить рассол: смешать воду, соль и сахар, довести до кипения.
3. В стерилизованные банки положить помидоры, залить рассолом и закатать.

Рецепт 2: Помидоры с чесноком и укропом

Этот рецепт идеален для тех, кто любит остроту и свежесть. Ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Помидоры	2 кг
Чеснок	3 зубчика
Укроп	50 г
Соль	1 ст. л.

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
2. Чеснок измельчить, укроп нарубить.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль.
4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Дополнительные ингредиенты для разнообразия

Чтобы сделать ваши консервированные помидоры еще более вкусными, можно добавить:

• Перец сладкий или острый
• Морковь
• Лук
• Горчица
• Эстрагон

Советы для начинающих

1. Перед консервированием обязательно стерилизуйте банки и крышки.

2. Используйте только свежие и качественные помидоры.

3. Для хранения консервов выбирайте темное и прохладное место.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные консервированные помидоры без уксуса. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь результатом!

Связанные вопросы и ответы:

Какие рецепты консервированных помидоров без уксуса самые популярные

Фото: Chudo2307, AdobeStock

Большинство классических зимних заготовок готовятся с уксусом. Но что делать, если хотелось бы его избежать? На самом деле, вариантов более чем достаточно, и в этой подборке мы уже собрали рецепты именно таких помидоров на зиму – c лимонной кислотой, аспирином или вообще без добавок. Хранить подобные заготовки обязательно надо в прохладном месте!

1. Помидоры с чесноком без уксуса

Фото: dinne.ru

Универсальный рецепт на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 головка чеснока, 40 г петрушки, 8 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Разложи чеснок и петрушку в стерилизованные банки, а затем добавь помидоры. Вскипяти воду с солью и сахаром, залей ею заготовки и накрой банки крышками. Простерилизуй их еще 10 минут в кипящей воде и закатай на зиму.

2. Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Фото: uspeh-dacha.ru

Лимонная кислота заменяет уксус в качестве консерванта для хранения.

Тебе понадобится: 1,8 кг помидоров, 15 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца, 6 горошин черного перца.

Приготовление: Разложи помидоры и специи в стерилизованные банки. Вскипяти воду с сахаром, солью и лимонной кислотой. Провари 2-3 минуты, залей помидоры и закатай их на зиму.

3. Помидоры с аспирином на зиму

Фото: dzen.ru

Благодаря аспирину – заготовки прекрасно стоят весь сезон и не вздуваются.

Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 2 луковицы, 2 листа хрена, 4 зубчика чеснока, 100 г сахара, 6 ст.л. соли, 4 таблетки аспирина, 2 ч.л. лимонной кислоты, 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Разложи помидоры, кусочки лука и все специи с добавками по стерилизованным банкам. Плотно уложи туда помидоры и залей кипятком на 20 минут. После чего слей и еще раз доведи эту воду до кипения. Раздели сахар, соль, лимонную кислоту и аспирин между банками. Залей кипятком и закатай на зиму.

4. Помидоры с медом без уксуса на зиму

Фото: mirtesen.ru

Особенно вкусно получаются сладкие помидоры, вроде черри.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 луковицы, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. лимонной кислоты, 2 листа базилика, 2 ч.л. семян горчицы, 2 л воды.

Приготовление: Выложи помидоры, крупные кусочки лука, базилик и семена горчицы в стерилизованные банки. Залей их кипятком и оставь на 20 минут. После чего слей эту воду, добавь в нее соль, сахар, лимонную кислоту и мед. Снова вскипяти, залей помидоры и закатай на зиму.

12 лучших рецептов огурцов без уксуса на зиму

5. Квашеные помидоры без уксуса на зиму

Фото: dzen.ru

Открывай такие помидоры не раньше, чем через месяц.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. перца горошком, 2 лавровых листа, 1,5 л воды.

Приготовление: Выложи помидоры, чеснок, перец горошком и лавровый лист в чистую сухую банку. Раствори соль в холодной воде, залей ею помидоры, закрой банку капроновой крышкой и оставь при комнатной температуре на 3-4 дня. После чего убери помидоры в холодное темное место на хранение.

6. Помидоры с хреном и чесноком без уксуса на зиму

Фото: povar.ru

Этот соус также известен многим под названием горлодер.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 200 г корня хрена, 1 головка чеснока, 4 ч.л. сахара, 4 ч.л. соли.

Приготовление: Пропусти все ингредиенты через мясорубку. Доведи заготовку до кипения, всыпь сахар с солью и провари 5 минут. Закатай в стерилизованные банки и храни в прохладном месте.

7. Аджика из помидоров с болгарским перцем без уксуса на зиму

Фото: AdobeStock

Яркая, пикантная и ароматная аджика, а готовится – проще простого.

Тебе понадобится: 1,2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый стручковый перец, 100 г чеснока, 1 пучок зелени, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Пропусти помидоры и оба вида перца через мясорубку и провари 20 минут после кипения. Добавь масло, соль и сахар, провари еще 10 минут и затем всыпь измельченный чеснок и зелень. Провари аджику еще 10-15 минут до густоты, помешивая. Закатай в стерилизованные банки.

8. Помидоры через мясорубку без уксуса на зиму

Фото: dzen.ru

Просто помидоры без добавок, которые потом идут в другие блюда.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, соль.

Приготовление: С помощью блендера или мясорубки измельчи помидоры вместе с кожицей. Доведи массу до кипения и уваривай 1-2 часа на слабом огне до желаемой густоты, посоли по вкусу в процессе. Закатай заготовку в стерилизованные банки.

Как сохранить помидоры без добавления соли

Рецепт, как приготовить помидоры на зиму со стерилизацией, мой любимый, по которому я закатываю помидоры каждый год. Без такой заготовки зима - не зима. Обязательно попробуйте и вы!

описание приготовления:

я никогда не любила маринованные помидоры, но когда впервые приготовила их по этому рецепту, полюбила всей душой. ни одна зима у меня не проходит без этих помидорчиков и заготавливаю я их всегда достаточно много, минимум 20 баночек.

Как приготовить "Помидоры маринованные на зиму со стерилизацией"

Я указала ингредиенты на 2 баночки объемом по 1 литру. В каждую банку положите несколько веточек петрушки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Также добавьте 2 зубчика чеснока, разрезанных на несколько частей.

Заполните баночки предварительно промытыми помидорами. Укладывать нужно довольно плотно, но не прижимая их, чтобы помидоры не лопнули. Если помидоры с тонкой кожицей, их стоит проколоть вилкой, тогда они лучше сохранят форму во время маринования.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 500 мл. воды (можно чуть больше, на случай, если слишком много воды испарится), добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и подержите на огне еще минуту.

Накройте баночки металлическими крышками, поставьте их в кастрюлю, залейте водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Чтобы банки не лопнули во время стерилизации, на дно кастрюли положите маленькую тканевую салфетку. После закипания, простерилизуйте банки в течение 10-12 минут.

Какие специи лучше всего подходят для консервирования помидоров без уксуса

В целом, при отсутствии механических повреждений, здоровые томаты хранятся достаточно хорошо. Однако, температурный и влажностный режимы хранения томатов, различных по степени зрелости, сильно отличаются.

1. Для длительного хранения зеленых томатов, необходимо поддерживать температуру на уровне 10-120С, а влажность не менее 85%. В этих условиях зеленые помидоры могут храниться до ста дней. Отклонение уровня влажности от нормы сильно сокращает сроки хранения таких томатов.
   Важно! Зеленые помидоры перестают дозревать, когда температура падает до 1-20С.
2. Молочная степень зрелости у томатов наступает когда, кроме характерной окраски, плоды достигают нормального для конкретного сорта размера и имеют развитые семена. Такие томаты имеют очень тонкую кожуру, которую легко механически повредить, в результате чего весь плод начинает гнить. Поэтому лучше всего их хранить в той же таре, в которую они были положены при уборке.
   Важно! Дольше всего хранятся томаты молочной зрелости, которые были сорваны с молодых кустов. Томаты, собранные осенью, лежат намного меньше.
3. Бурые томаты имеют светло-зеленую окраску с розоватым оттенком на вершине плода. Оптимальной температурой хранения для них считается 4-60С и влажностью 85-90%.
4. Полностью порозовевшие томаты хранят при температуре 0-20С и влажности 85-90%, однако, лежат они значительно хуже, чем помидоры более ранних степеней зрелости.
5. Красные дозревшие помидоры хранятся в холодильнике около месяца. Оптимальной температурой для них будет 0-20С и влажностью 85-90%.
   Важно! Чрезмерная влажность воздуха приводит к образованию гнили и плесени на плодоножках.

Как правильно стерилизовать банки для консервирования помидоров

Для моей семьи это очень актуальная тема, потому что от продуктов с уксусом или лимонной кислотой происходит резкое ухудшение самочувствия со стороны ЖКТ. Поэтому мы консервируем и готовим без уксуса и лимонки. Вкус отличный, хранятся заготовки великолепно.

Консервирование без уксуса
Ничего себе! Как же без него обойтись? Да очень просто, есть масса полезных природных консервантов, которые вполне способны заменить уксус!
Многие хозяйки привыкли делать заготовки на зиму с уксусом: – и огурчики с ним маринуют, и в овощную икру для верности кладут. Уксус усиливает вкус овощей и, главное, позволяет сохранять консервы долгое время. Однако если у вас болит желудок, если есть проблемы с поджелудочной железой, то от уксуса лучше отказаться.
Варианты замены:
• Красная смородина (полкило на 3-литровую банку)
• Брусника (300 г на 3-литровую банку)
• Клюква (200 г на 3-литровую банку)
• Томатный сок (2 литра на 3 кг огурцов или помидоров)
• Щавель (300 г на 3-литровую банку)
• Кислые яблоки (2 яблочка на 3-литровую банку)
• Сливы (5 слив на 3-литровую банку)
• Виноград (одна небольшая гроздь на 3-литровую банку)
• Лимон (сок половинки лимона на 1 литр воды).
Можно использовать сок этих природных консервантов, а можно просто положить горсть красной смородины или клюквы к огурцам, несколько слив или гроздь винограда в банку с помидорами. Щавель рекомендуют отварить и протереть через сито, но «щавелевый бульон» выливать не нужно – на его основе можно сделать рассол. Щавель особенно хорош при засолке огурцов.
Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту – 1 ч. л. без горки на двухлитровую банку огурцов. А вместо сахара – мед или «сахарную травку» стевию. Кстати, стевия также является великолепным природным консервантом. Теперь наши заготовки стали действительно диетическими!
В заготовках можно вместо уксуса использовать аспирин (ацетилсалициловую кислоту) из расчета 1 таблетка на литровую банку.
Уксус в заготовках можно заменить… водкой. На 1 литр кипятка – 60 г соли, специи и 50 г горячительного напитка. Ваши огурчики замечательно простоят всю зиму даже в квартире, пока, наконец, не станут закуской!
Помидоры «Рубиновый закат»
Вместо уксуса мы будем использовать в этом рецепты яркие и красивые гроздья рябины. В этой ягоде содержится не только кислота, рябина богата витамином С, что зимой очень даже кстати.
На 2 кг помидоров берется полкило гроздьев рябины, литр воды, 100 г сахара, 30 г соли, ваши любимые специи (перец можно не класть).
Томаты нужно уложить в стерильные банки вместе с чисто вымытыми гроздьями рябины, дважды залить кипятком на 7 минут, сливая воду обратно в кастрюлю и вновь доводя до кипения. На третий раз заливаем помидоры кипящим маринадом из воды, сахара, соли и специй. Закатываем банки.
Стерилизовать их не надо, можно лишь накрыть одеялом до остывания.

Как хранить консервированные помидоры без добавок, чтобы они не испортились

Вот несколько способов, которые помогут вам определить, готовы ли маринованные помидоры после закатки:

Внешний вид: Одним из первых признаков готовности помидоров является их внешний вид. Готовые помидоры должны иметь яркий и равномерный цвет кожицы. Если помидоры имеют ярко-красный цвет, они готовы к употреблению. Также обратите внимание на форму помидоров — они должны быть ровными и без пятен.

Консистенция: Готовые маринованные помидоры должны иметь упругую, но не жесткую консистенцию. При прикосновении они должны быть мягкими, но не разваливаться. Чтобы проверить это, можно аккуратно нажать на помидор пальцем.

Запах: Помимо внешнего вида и консистенции, запах помидоров также является важным фактором. Готовые маринованные помидоры должны иметь приятный, слегка пряный аромат маринада, который можно чувствовать, когда вы открываете банку.

Время закатки: Важно отметить, что готовность помидоров зависит от времени их закатки. Обычно, с момента закатывания банки с маринованными помидорами, требуется несколько недель для полной готовности. Рекомендуется следить за датой закатывания и ждать не менее указанного времени, чтобы маринад имел достаточно времени, чтобы проникнуть в помидоры и придать им необходимый вкус.

Проверяя внешний вид, консистенцию, запах и учитывая время закатки, вы сможете определить, готовы ли маринованные помидоры к употреблению. Постарайтесь быть внимательными и не спешите, чтобы получить идеальное блюдо, которое доставит вам и вашим близким истинное удовольствие.

Можно ли использовать лимонную кислоту вместо уксуса при консервировании помидоров

Самые частые ошибки при мариновании помидоров на зиму и подборка самых вкусных рецептов.

Чтобы заготовки маринованных помидоров были качественными, и вы не зря потратили время, не испортили продукты и не навредили своему здоровью, необходимо соблюдать некоторые правила консервирования томатов.

Ошибки в мариновании помидоров на зиму

Маринованные помидоры – это уникальное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Но далеко не у всех хозяек они получаются с первого раза. Зачастую начинающие хозяйки не могут понять, почему мутнеют маринованные помидоры и не знают можно ли перезакрыть помидоры.

Как определить, готовы ли помидоры к расфасовке по банкам

Томаты в собственном соку без соли, без сахара, без уксуса. Натуральные! Зимой такие помидорчики, как находка. И в соус к мясу, к рыбе или пасте, и в суп. Да куда угодно! По вкусу такие томаты не сравнятся с теми, что можно купить в магазине. И по цене, естественно, тоже. Конечно, придётся потратить немного времени, но зато как вы будете хвалить себя зимой, открывая баночку с помидорами!

Ингредиенты для «Томаты в собственном соку "Натуральные"»:

Рецепт «Томаты в собственном соку "Натуральные"»:

Данное количество продуктов рассчитано на одну банку 0,5 л. Томаты следует выбирать не очень большие, плотные, целенькие, мясистые. Сорт "Сливка" прекрасно подойдёт.
Помидоры тщательно вымыть.



Для сока можно использовать любые помидоры. Где-то помятые, мягкие. Одним словом, некондицию. Вырезать у плодов повреждённые места, если таковые имеются, и с помощью соковыжималки приготовить сок.



Из 1 кг томатов у меня получается 700 мл сока (во время приготовления сока объём его уменьшается на 10-15 %)



Пока варится сок можно заняться помидорами. На каждом сделать крестообразный надрез, выложить в глубокую чашку или кастрюлю и залить кипятком на 4-5 минут.



К этому времени сок сварился. Залить кипящим (подчёркиваю, КИПЯЩИМ) соком помидоры под самое горлышко банки и простерилизовать баночки 15 минут в кипящей воде. Честно говоря, я этого не делаю, ленюсь. И так хорошо хранятся.



Закрыть банки с помидорами крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом или большим полотенцем. Оставить до полного остывания. Всё!
Натуральные томаты в собственном соку будут готовы недельки через две. Если есть возможность, хранить лучше помидоры в прохладном месте. Но у меня стоят на кухне и на лоджии.