Шоколадное наслаждение: как приготовить сливовое варенье с какао на зиму
Шоколадное наслаждение: как приготовить сливовое варенье с какао на зиму
Введение
Сливовое варенье с какао — это уникальное сочетание вкусов, которое понравится всем любителям шоколада и слив. Это не только вкусное лакомство, но и полезное, ведь сливы богаты витаминами и антиоксидантами, а какао добавляет особую пикантность и аромат. В этой статье мы расскажем, как приготовить это варенье на зиму, чтобы наслаждаться им круглый год.
Рецепт сливового варенья с какао
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливы (любого сорта) | 1 кг |
| Гранулированный сахар | 800 г |
| Какао-порошок | 100 г |
| Вода | 200 мл |
| Лимонная кислота | 1 ч.л. |
Пошаговая инструкция
- Сливы промойте, удалите косточки и нарежьте дольками.
- В кастрюле смешайте сахар, воду и какао-порошок. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
- Добавьте сливы в кастрюлю с сахарно-шоколадной смесью. Варите на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая.
- Добавьте лимонную кислоту и варите еще 5 минут.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Полезные свойства сливового варенья с какао
Сливы богаты витаминами A и C, калием и клетчаткой, которые полезны для иммунитета и пищеварения. Какао-порошок содержит антиоксиданты, которые улучшают настроение и снижают стресс. Это варенье не только вкусное, но и полезное для здоровья.
Советы и вариации
- Для более густой консистенции уменьшите количество воды или увеличьте время варки.
- Добавьте немного корицы или ванилина для дополнительного аромата.
- Подайте варенье к чаю, используйте как начинку для пирожков или подайте к мороженому.
Время приготовления и хранение
Время приготовления: 40 минут.
Храните варенье в прохладном темном месте. Срок годности — до 1 года.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие ингредиенты необходимы для приготовления сливового варенья с какао и шоколадом на зиму
Для приготовления сливового варенья с какао и шоколадом вам понадобятся следующие ингредиенты: спелые сливы (любого сорта, но лучше всего подходят сладкие и сочные), какао-порошок, темный шоколад (не менее 70% какао), сахар, вода и, по желанию, специи, такие как корица или ванильный сахар. Количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от желаемого количества варенья и вкусовых предпочтений.
Вопрос 2: Как правильно подготовить сливы для варенья
Перед приготовлением варенья сливы необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем удалить косточки и нарезать их на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы варенье было более однородным, можно измельчить сливы в блендере или протереть через сито. Это поможет получить гладкую текстуру и равномерное распределение вкусов.
Вопрос 3: Как варить сливовое варенье с какао и шоколадом
Для приготовления варенья налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Когда сахар растворится, добавьте нарезанные или измельченные сливы, какао-порошок и специи (если используете). Перемешайте все ингредиенты и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не разварятся и варенье не загустеет. Затем добавьте измельченный шоколад и перемешайте до полного растворения. Варите еще несколько минут, пока варенье не достигнет желаемой консистенции.
Вопрос 4: Можно ли использовать молочный шоколад вместо темного
Да, можно использовать молочный шоколад, но важно учитывать, что он содержит больше сахара и молочных продуктов, что может изменить вкус и текстуру варенья. Темный шоколад с высоким содержанием какао лучше подходит для этого рецепта, так как он придает варенью более насыщенный шоколадный вкус и глубокий цвет. Однако, если вы предпочитаете сладкий вкус, молочный шоколад тоже может быть хорошим вариантом.
Вопрос 5: Как хранить сливовое варенье с какао и шоколадом
Готовое варенье необходимо разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и хранить в прохладном темном месте. Перед разливкой убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие, чтобы избежать порчи продукта. Хранить варенье можно до 6 месяцев. После открытия банки с вареньем рекомендуется хранить в холодильнике.
Вопрос 6: Как проверить готовность варенья
Готовность варенья можно проверить, капнув немного смеси на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет свою форму, значит варенье готово. Также можно проверить консистенцию, нагрев смесь до 105°C и проверив, не теряет ли она влагу при остывании. Если варенье слишком жидкое, его можно поварить еще немного, пока оно не загустеет.
Вопрос 7: Можно ли использовать другие виды фруктов вместо слив
Да, можно экспериментировать с другими фруктами, такими как малина, клубника или абрикосы. Однако стоит учитывать, что разные фрукты имеют разную кислотность и содержание воды, что может повлиять на консистенцию и вкус варенья. Например, малина и клубника сделают варенье более жидким, а абрикосы придадут ему более сладкий вкус. В этом случае может потребоваться корректировка количества сахара и времени варки.
Вопрос 8: Как использовать сливовое варенье с какао и шоколадом в кулинарии
Сливовое варенье с какао и шоколадом можно использовать как начинку для пирожков, тортов и печенья. Оно также хорошо подходит к мороженому, панна-котте или йогурту. Кроме того, его можно использовать как соус для мяса или сыра, что придаст блюду сладко-шоколадный вкус. Это универсальное варенье, которое можно использовать в самых разных кулинарных рецептах.
Какие ингредиенты нужны для приготовления сливового варенья с какао на зиму
Сегодня я расскажу, как приготовить на зиму сливовое варенье с какао в домашних условиях. Вкусный рецепт без косточек позволит наслаждаться этим лакомством всю зиму. В настоящее время стало достаточно популярным добавлять в варенье из слив какао-порошок или горький шоколад. Слива отлично гармонирует с данными ингредиентами, в результате чего получается превосходнейший десерт для чаепития.
Для варенья подойдут и мелкие, и крупные сливы. Можно использовать плотные и перезрелые фрукты. Варенье из слив готовится без косточек, а значит, червивые плоды не попадут в общую массу. Количество фруктов и сахарного песка берется в пропорции 2:1. Таким образом, получается не слишком сладкое варенье с незначительной кислинкой.
Хочу отметить, что какао-порошок предварительно смешивается с небольшим количеством сахара, тогда в общей смеси не будут образовываться комочки. Какао придает легкий шоколадный вкус и аромат десерту. Эта заготовка вряд ли надолго задержится зимой в погребе. Ее можно кушать как в чистом виде, так и готовить с ней выпечку.
Ингредиенты для приготовления сливового варенья с какао
- Сливы – 500 г.
- Сахар – 250 г.
- Какао-порошок – 3 ст.л.
- Вода – 5 ст.л.
Как приготовить на зиму сливовое варенье с какао
Сливы с косточками хорошо промыть под водой от налета. По желанию можно выдержать в содовом растворе, но это необязательно.
Потом разделить сливы на половинки, и достать косточки. Теперь можно взвесить мякоть, чтобы получилось 500 грамм. Сливы высыпать в кастрюлю, и налить чистую воду.
Сливы довести до кипения, и убрать пенку. Далее нужно варить фрукты примерно 20 минут, чтобы они стали мягкими. Остудить в течение 50 минут.
Перетереть сливовую мякоть и сок через дуршлаг, в нем останутся только шкурки. Можно пойти другим путем, и просто измельчить блендером.
К сливовому пюре высыпать 200 грамм сахара, и перемешать до однородного состояния.
Проварить сливовую массу примерно 25 минут на медленном огне с периодическим размешиванием.
Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с какао-порошком.
Высыпать в горячее сливовое варенье какао. Тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
Проварить еще 10 минут. Массу нужно чаще размешивать, так как она становится гуще.
Шоколадно-сливовое варенье разлить по стерилизованным банкам.
Закрыть крышкой банку, завернуть в полотенце, чтобы она остыла. Потом можно поместить в холодильник или кладовую.
Шоколадное варенье из сливы придется по вкусу и детям, и взрослым. Оно имеет нежную и желеобразную консистенцию. Приятного аппетита!
Как подготовить сливы для варенья с какао
Многие хихикают: зачем варить? Любое варенье можно купить в магазине. Кто его будет есть? Много калорий… И так далее. Спорить не буду, но сама считаю, что варенье из магазина совсем не то, что варенье, приготовленное собственными руками; калории калориями, а мозг работает на сахарах; а будут или не будут его есть, зависит и от внешнего вида тоже.
Итак, советы по варке сливового варенья начинающим хозяйкам
Начну с того, что любое варенье варится небольшими порциями. Максимальный объем – 2 кг. Сливы для варенья лучше выбрать с плотной суховатой мякотью, у которых легко отделяются косточки.
Сначала подбираю сливы: сортирую по величине, степени зрелости, удаляю плодоножки, мою в холодной проточной воде. Остатки воды должны хорошо стечь.
Удаляю косточки. Лучше удалять, не повредив кожицу. То есть протолкнуть косточку любым подходящим предметом, например тонким ножом, шпилькой. У меня сливы были не очень плотные, поэтому я их разрезала, чтобы не помять, вдоль по продольной полосочке острым ножом.
Самая лучшая посуда для варки варенья – низкая, широкая, с толстым дном. Я завела себе идеальную посудину: казан с керамическим покрытием. В него как раз вмещается 2 кг плодов и нужное количество воды и сахара.
Считается, что пропорция сахар : сливы для сладких слив - 1:1, для кислых - 1,5:1. Я всегда беру сахара чуть меньше. Мои сливы спелые и сладкие – пропорция 1,5:2.
Сливы осторожно выкладываю в посудину, засыпаю сахаром, немножко встряхиваю, чтобы перемешать. Даю постоять, пока сливы не пустят сок. Затем подливаю с краю, примерно, 100 гр воды и ставлю на самый маленький огонь. Посудина медленно нагревается, сахар потихоньку растворяется. Периодически встряхиваю посудину или аккуратно помешиваю деревянной плоской ложкой, стараясь не помять сливы.
После того, как пошли первые пузыри воздуха, отставляю варенье в сторонку. Не накрывать до полного остывания!
Получилось вот что:
Выстаиваться это должно примерно 8-10 часов. Больше - можно, меньше – не желательно.
Опять ставлю нагревать на самый маленький огонь. Периодически аккуратно помешиваю. И опять грею до воздушных пузырей. Никакого кипячения, снятия пенки. Обратите внимание: сливы начинают пропитываться сиропом и погружаться в сироп. Снимаю с огня и отставляю еще на 8-10 часов. Не накрывать!
Нагреваю третий раз. Опять ставлю на самый маленький огонь, аккуратно помешиваю и грею до воздушных пузырей. Сливы погрузились в сироп еще глубже, объем варенья заметно уменьшился. Отставляю…
Наступает самый ответственный момент.
Заранее готовлю разнокалиберные банки – чистые, сухие. Кипячу крышки. Нагреваю варенье последний раз. Добавляю молотую корицу – примерно, кофейную ложечку без верха. После появления воздушных пузырьков держу на огне не более пяти минут. Обратите внимание: сливы равномерно распределены в сиропе, сироп прозрачный. Белые точки на фото – как раз те самые пузырьки.
Потемнеть сироп не должен. Если цвет сиропа изменился до коричневого – варенье пригорело. Выключаю газ, оставляю на пару минут, что бы варенье успокоилось.
Консистенция сиропа получается достаточно густая – пектинов много в сливе. Сами сливы – целехоньки.
Быстро раскладываю все по банкам и закрываю герметично крышками и ставлю остывать. Начинаю выкладывать с самой большой банки, для порядка подписываю. Почему разные банки? Потому, что точно просчитать полученный объем сложно. Получается чуть больше, чем объем использованного сахара. В данном случае – 1,75 л.
Процесс завершен… Остатки быстренько используются в тот же вечер. Муж употребляет с травяным чаем, а я с творогом.
А как хорошо зимой: попить чайку с вареньем, украсить пирог… А еще полить блинчики или оладушки, добавить к кашке… А может подарить баночку ближнему?
Сколько времени занимает приготовление сливового варенья с какао
Слива содержит витамины, минералы, которые заботятся не только о красоте, но и о здоровье человека. (Подробно состав продукта разобран в следующей таблице). Она помогает побороть осеннюю хандру, защищает от простуды в период эпидемий, восполняет дефицит полезных веществ во время весеннего авитаминоза. Однако сохранить ароматный сочный плод до зимы, а тем более до весны, в свежем виде не получается. Но поскольку полезные вещества сливы не разрушаются под воздействием термической обработки, альтернативу свежему продукту способно составить варенье.
