Все закатала не простерилизовав крышки: как избежать проблем с упаковкой

Все закатала не простерилизовав крышки: как избежать проблем с упаковкой

На каждом предмете, с которым мы сталкиваемся в быту, есть невидимые микроорганизмы. При попадании в благоприятную среду они начинают активно размножаться. Чтобы не допустить порчи овощей, ягод, фруктов, закатанных в банки, надо избавиться от микробов.

Банки для закруток на зиму привыкли стерилизовать все. Крышки, будь они пластмассовые, стеклянные, закручивающиеся или металлическая с резинками тоже должны пройти стерилизацию. Если этого не сделать, можно потерять заготовки, так как в закрытой среде активно развиваются попавшие туда микроорганизмы. Признаки испорченной консервации:

• вздутые крышки на закатанных банках;
• осадок на дне;
• мутный маринад;
• расползшиеся, скользкие овощи и фрукты;
• появление на поверхности плесени.

Зачастую такие заготовки взрываются через несколько дней или даже месяцев. А если консервированные овощи уцелели, но очевидны признаки испорченности, кушать их запрещается. Чтобы не выбросить в канализацию плоды своих трудов, надо знать способы, как стерилизовать крышки разных видов.

Подготовка крышек к стерилизации

Крышки, как и банки, необходимо подготовить перед тем, как они будут стерилизоваться любым из рекомендуемых способов. Многие молодые хозяйки считают, что купив новые блестящие металлические крышечки, можно их лишь помыть, так как они не были в употреблении. Это неверный подход, потому что даже сквозь упаковку проникают микроорганизмы и оседают на поверхности.

Каждую металлическую или пластмассовую крышечку перед термической обработкой необходимо осмотреть на предмет целостности. На ней не должно быть сколов, царапин на поверхности эмали, следов ржавчины. Пластмассовые изделия не должны быть с вмятинами, отбраковываются изделия покоробленные, растянутые.

Внимание! В каждой металлической крышке, которая закручивается специальной закаточной машинкой, должна быть целая резинка – без видимых надрезов и скручиваний.

Осмотренные аксессуары надо вымыть горячей водой, в которую добавлена сода. При такой обработке удаляется часть бактерий, снимается пыль, грязь. Но лишь вымыть их недостаточно для того, чтобы убить колонии бактерий, поэтому перед использованием крышки с резинкой и без нее необходимо стерилизовать.

После мытья крышки обязательно надо ополоснуть, чтобы убрать остатки моющего средства. Если резинки были вынуты, их надо поставить в специальный паз.

Внимание! Стерилизовать, как крышки, так и банки, необходимо непосредственно перед использованием. Приготовить заблаговременно чистую посуду не получится, так как даже за день простоя на ее стенках скопится множество невидимых глазу, но очень опасных и вредных микроорганизмов.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое простерилизация крышек

0

Процесс консервации довольно трудоемкий и требует тщательной подготовки, поэтому каждой хозяйке следует знать основные моменты. Начнем с подготовки, а именно с того, как стерилизовать крышки для закатки, проводить термообработку стеклянных банок, для чего это нужно и каким образом происходит каждый этап. Мы рассмотрим основные способы стерилизации компонентов для консервирования.

Подготовка к стерилизации

Итак, для начала убедимся, что все необходимое у нас под рукой. Речь идет о банках, крышках, закаточном ключе и большой кастрюле.

Не стоит забывать о щипцах, ведь при кипячении используется высокая температура и голыми руками банку или крышку не возьмешь!

Стерилизация простыми словами – это термообработка, которая обеззараживает и очищает поверхность крышек и банок от микроорганизмов. Необходимость проведения процесса состоит в том, чтобы исключить возможность брожения, что может привести к порче продукта консервации. С банками все просто – их нужно проверить на наличие сколов и трещин, а после тщательно вымыть. Что касается крышек, то тут следует быть внимательными, изделия должны иметь правильную, то есть ровную форму без повреждений и изгибов.

«Нужно ли стерилизовать крышки для закатки?» – этим вопросом нередко задаются многие хозяйки. Если у вас возникла подобная мысль, это уже хорошо, и вот ответ – это обязательная норма. Помните, что результат зависит от правильной подготовки. Цель данной статьи – помочь вам достичь максимального качества в консервации.

Если на крышках заметна ржавчина или загрязнение, лакокрасочное покрытие на внутренней части имеет дефект, либо же поверхность испорчена изгибом, то такой компонент нельзя использовать в консервации!

Как стерилизовать крышки для закатки?

Одним из простых способов можем выделить термическую очистку в пароварке. Здесь одновременно можно стерилизовать и банки, и крышки для консервации. Для этого нужно тщательно вымыть банки и поместить их в устройство. В режиме варки установите время на 15-20 минут. Вместе с тем, можно поместить туда сразу и крышки, главное не накрывать горлышко банок, чтобы процесс термообработки прошел внутри стеклянного резервуара.

Особенности способа:

• просто, быстро, экономит ваши силы;
• на кухне не будет жары;
• подходит только тем, у кого есть пароварка;
• требуется аппарат с большим объемом для стерилизации нескольких банок одновременно.

Рекомендуем проводить стерилизацию банок и крышек синхронно, то есть одновременно, так как резкие перепады температур могут сказаться на результате. Согласитесь, будет крайне неприятно, если из-за холодной крышки треснет горячее горлышко банки. Одинаковая температура компонентов консервации дает гарантию безопасной закатки, без какого-либо риска повреждения.

Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой?

Один из вариантов – это стерилизация на пару, он оптимально подойдет для крышек с резиновой прокладкой. Тут стоит помнить, что резиновая часть должна получить достаточное количество пара, следовательно – установить крышку нужно так, чтобы пар попадал именно на нижнюю сторону крышки.

Есть момент, о котором также следует помнить – вынимать резинку из крышки, когда проходит термическая обработка, не стоит. Все дело в том, что вставить резиновую часть в разогретом состоянии будет сложно, при том, что сама крышка тоже нагреется.

Как стерилизовать винтовые крышки для закатки?

Несомненно, одной стерилизации недостаточно, и даже если крышка закручивается, а не закатывается ключом, термическая обработка здесь также необходима. Микробы не должны попасть в емкость с консервацией, так что не забываем про стерилизацию винтовых крышек.

Верный и надежный способ – это кипячение в горячей воде. Действие выполняется сразу же перед закатыванием крышки. Стоит помнить, сколько минут кипятить крышки для закатки, как правило – от 10 до 15 минут будет вполне достаточно.

Не рекомендуется стерилизовать крышки для закатки в посудомоечной машине или в печи СВЧ!

В целом процесс термической обработки банок и крышек для консервации обязателен. Проводя стерилизацию, вы гарантируете качество результата – отсутствие заражения, помутнения, вздутия крышек вследствие брожения.

Способы отличаются, но дают один результат. Если это пар, то обратите внимание, в каком положении находится банка или крышка, все манипуляции с горячими предметами выполняйте, используя специальные щипцы, в случае с нагревом в воде – помните, сколько кипятить крышки для закатки. Стерилизация – процесс обязательный, однако индивидуальный. Иногда пастеризацию банок и крышек можно совместить, а в некоторых случаях это просто недопустимо.

Почему простерилизация крышек важна для производителей

Когда речь идет о процессе стерилизации при приготовлении домашних заготовок, старательно стерилизуются не только сами банки или бутылки с продуктами, но также крышки, которыми они плотно закрываются. Крышки играют важную роль в создании герметичной атмосферы, которая не позволит воздуху или микроорганизмам попасть внутрь банки и испортить продукт.

Крышки, в основном, бывают двух типов: металлические и пластиковые. Каждый из этих материалов имеет свои особенности и может оказывать определенное влияние на процесс стерилизации и хранения заготовок.

Металлические крышки:

Металлические крышки обычно имеют резиновую прокладку, которая обеспечивает герметичность. Однако, они не могут быть использованы повторно: резиновая прокладка со временем теряет свои свойства и может привести к утечке воздуха внутрь банки. Перед повторным использованием таких крышек, их необходимо проверить и при необходимости заменить.

Также, при стерилизации металлические крышки могут подвергаться окислению и коррозии, особенно если они имеют металлическое покрытие. Поэтому перед стерилизацией следует убедиться, что крышки в хорошем состоянии и не имеют дефектов.

Важно помнить, что стерилизованные металлические крышки могут быть горячими после процесса стерилизации, поэтому следует использовать предосторожность и держать их за ручку или использовать инструменты для удаления из кипящей воды.

Пластиковые крышки:

Пластиковые крышки, как правило, более удобны в использовании, так как их можно многократно использовать без необходимости замены прокладки. Они не подвержены окислению или коррозии. Однако, при стерилизации пластиковые крышки могут становиться более мягкими и гибкими, что может затруднить плотное закрытие банок или бутылок.

Кроме того, пластиковые крышки могут быть более восприимчивы к воздействию высоких температур, поэтому не рекомендуется стерилизовать их в кипятке или высокотемпературной паровой стерилизаторе. Рекомендуется использовать специальные устройства для стерилизации пластиковых крышек, которые обеспечат достаточную степень стерильности без негативного воздействия на пластик.

Какие проблемы могут возникнуть, если крышки не простерилизованы

Делая закрутки на зиму, хозяйки порой бывают ограничены во времени, поэтому ищут самый быстрый способ для стерилизации завинчивающихся или пластмассовых крышек. При несоблюдении временных рамок обработки, можно испортить продукт, поэтому точность в этом деле важна.

Металлические крышки надо стерилизовать:

• в кипятке – 7-8 минут;
• паром – 15-20 минут;
• в пароварке – 10-15 минут;
• в духовке – 15-20 минут.

Стерилизация металлических крышек с резинками

Долгое время самыми распространенными среди закаточных аксессуаров считались металлические крышки, оснащенные дополнительно резинками. Они выпускаются разными производителями из жести, которая может быть покрыта лаком или без покрытия. На некоторых изделиях рисуют красивые картинки, но на качество это не влияет.

Предлагается несколько проверенных способов стерилизации металлических изделий:

• В кипящей воде. В кастрюльку наливается произвольное количество воды, достаточное для погружения стерилизуемых предметов. Как только жидкость закипит, можно опускать в нее подготовленные крышечки. Раскладывать их надо в хаотичном порядке, чтобы обеспечить обработку каждой поверхности кипятком. Резинки вынимать не надо, они будут стерилизоваться вместе с основным изделием.

Внимание! Извлекать крышки из кипятка надо специальными щипцами, чтобы не ошпариться. Раскладываются вынутые предметы сразу на банки.

• Паром. Термообработка проводится по принципу паровой бани. В кастрюлю наливается чистая горячая или холодная вода. Над ней устанавливается сито, дуршлаг или любая решетка с отверстиями. Все используемые предметы тоже должны быть чисто вымыты. Над паром располагаются крышки вместе с заправленными резинками, которые надо стерилизовать. Их надо обязательно повернуть нижней стороной к пару.
• В мультиварке. Быстро и просто можно простерилизовать крышки с резинками в мультиварке. Достаточно поместить в чашу, наполненную водой и выставить режим «варка». Способ удобен тем, что в кухне не появится лишний пар, не образуется конденсат и не повысится температура.

Стерилизация винтовых крышек

На смену обычным металлическим крышкам, которые зажимаются на банке специальной закаточной машинкой, приходят винтовые. Их еще называют закручивающиеся, так как достаточно их закрутить на банки с резьбой на горлышке и содержимое не испортится. Можно встретить третье название – европейские, так как эти изделия давно используются в Италии, Испании, Польше, а теперь пришли к нам. Стерилизовать эти изделия можно теми же способами, что и обычные крышки из металла с резинками: на пару, в кипятке или в микроволновке.

Внимание! Завинчивающаяся крышка чуть толще, чем обычная металлическая, поэтому время стерилизации, указанное выше, надо увеличить на 2 минуты.

Существует еще один удобный способ их стерилизации. Завинчивающиеся изделия, не имеющие резинок, можно разложить на решетке в духовке, которая разогревается заранее. Затем подготовленные пластины отправляются на 15 минут на прогревание. Можно стерилизовать их одновременно с банками, экономя время. Однако надо знать, что закручивается такая крышка на банку, пока она горячая. Так удается создать полную герметичность. Микробы в домашние закрутки уже не попадут никак.

Какие методы простерилизации крышек существуют

Хозяйки в современных условиях предпочитают стерилизовать наиболее простыми способами, без лишних затрат.

Для этой цели можно использовать один из следующих методов:

Кипячение

Это хоть и наиболее старый, но зато самый действенный способ. Им пользовались ещё бабушки и сейчас продолжают применять для стерилизации современные хозяйки.

Суть метода простая: необходимо налить в кастрюлю достаточно воды, поставить на огонь и дождаться пока начнет кипеть. Затем в эту ёмкость с кипящей водой опускают крышки и оставляют кипятиться на среднем огне от двух до пятнадцати минут.

После этого нужно аккуратно вытащить крышки с помощью щипцов или подобных приспособлений для защиты рук от ожогов.

Проводить данную манипуляцию нужно непосредственно перед закатыванием банок, только после стерилизации крышки обязательно нужно просушить.

В духовке

Подобный вариант рекомендуется применять исключительно для металлических крышек, у которых нет резинок. Суть метода заключается в том, чтобы прогреть крышки в духовке, но ждать нужно не менее десяти минут.

Однако не все хозяйки признают данный метод, считая, что крышки могут плохо простерилизоваться. Лучше, конечно, тогда использовать этом метод в тандеме с другим, например, с использованием марганца.

Марганец

Нередко вместо кипячения хозяйки отдают предпочтение марганцовке или спирту. Такой метод тоже можно использовать. Для этого подходят все виды крышек, нужно лишь подержать их в растворе не менее двадцати минут.

Таким способом можно стерилизовать крышки и банки.

Пароварка

Тоже действенный и простой способ термической обработки крышек и банок. Если имеется пароварка, то нужно лишь перед процедурой сначала хорошо промыть крышки, после чего поместить их в прибор.

Поставить оборудование на режим варки и таймер установить примерно на пятнадцать минут.

Некоторые современные хозяйки стерилизуют крышки при помощи посудомойки, но такой метод не считается эффективным, лучше в посудомойке промыть крышки на высокой температуре, а потом использовать метод кипячения или любой другой.

Как часто нужно проводить простерилизацию крышек

При производстве закаточных крышек никто их не обеззараживает. В процессе транспортировки, на полках они также подвергаются воздействию окружающей среды. В результате скапливаются болезнетворные микроорганизмы, бактерии, споры плесени, грибка. Если не избавиться от патогенной микрофлоры, она начнет развиваться уже после закатки. Ботулизм — чрезвычайно опасное заболевание, которое поражает нервную систему, приводит к летальному исходу. Возбудители болезни развиваются в закатанных банках в безвоздушной среде, если не уделить достаточное внимание обработке перед консервацией.

Кроме этого, в нестерильной емкости могут развиться плесень, грибок, из-за чего содержимое забродит. Придется выбрасывать результат трудов. Вот почему важно тщательно стерилизовать не только банки, но и крышки для консервирования — как закручивающиеся, так и закаточные, с резинкой.

Резина — материал, не предназначенный для длительного воздействия высоких температур. При нагревании она способна разрушаться, выделять токсичные вещества. В связи с этим возникает вопрос, нужно ли убирать резинки при стерилизации крышек. Это зависит от способа. Если использовать духовой шкаф, элементы лучше вынуть и обработать отдельно, иным методом. В духовке они могут оплавиться. А вот воздействие кипящей воды или пара в течение 10–20 минут им не вредит. Наоборот, они разбухнут от влаги, и если их вытащить, то будет сложно поставить на место. Это приведет к нарушению герметичности при закатывании.

Какие материалы могут использоваться для простерилизации крышек

Перед началом процесса консервирования следует обращать внимание на внешний вид крышек. После этого проводится их подготовка к стерилизации, после чего изделия стерилизуются и становится пригодными для закупоривания банок. На что следует обращать внимание, осматривая крышки для консервации перед применением:

1. Если изделие металлическое, следует обратить внимание на ровность поверхности и края. Края должны быть идеально гладкими, не допускается зазубрин, сколов, вмятин. Должна присутствовать резинка. Плотное прилегание резинки обеспечивает герметичность. При повреждениях резинки изделия становятся непригодными для использования. Металлические крышки не должны иметь царапин и проколов.
2. При использовании винтовых изделий важными являются гладкие и ровные края резьбы. Они не должна быть повреждёнными. Загнутый край крышки должен иметь однородность, не допускается его вогнутость или выгнутость. Как и металлические, винтовые изделия не должны быть с неоднородной поверхностью, иметь проколы, трещины, царапины. Не допускается сколов резьбы.
3. Осматривая пластиковые изделия обращают внимание на их размер и растянутость. Некоторые крышки для консервирования из-за длительной эксплуатации теряют свою жесткость и не плотно прилегают к банке. Рекомендуется проверить каждую крышку на банке перед определением ее годности для использования. Изделия не должны быть поврежденными, на них не должно быть проколов, царапин. Края не должны быть плавлеными от использования высоких температур. Крышка не должна иметь мест, где видно растяжение пластика.
4. Стеклянные крышки для стерилизации обязаны быть гладкими и ровными. Их размер должен идеально совпадать с размером горлышка банки. Не допускается малейших сколов, зазубрин и трещин, в том числе внутренних. На изделии не должно быть следов не отмытых пищевых продуктов или пятен.

Как проверить, что крышка простерилизована

Стерилизация крышек для автоклава играет важную роль в обеспечении безопасности процессов стерилизации. Отсутствие этой процедуры может привести к различным трудностям и проблемам.

Во-первых, нестерильные крышки могут стать источником контаминации и загрязнения. В процессе стерилизации автоклав находится под высоким давлением и температурой, которые уничтожают микроорганизмы. Если крышка не стерильна, то на ее поверхности могут оставаться бактерии, вирусы и другие патогенные микроорганизмы.

Также отсутствие стерилизации может привести к потере стерильности всего процесса. Крышки могут содержать микробы, которые во время стерилизации могут попасть внутрь автоклава и заразить стерильные изделия. Это может привести к потере стерильности всей партии продукции и повлечь за собой серьезные последствия.

Нестерильная крышка также может привести к неконтролируемым реакциям и нечетким результатам. Даже небольшое количество микробов на поверхности крышки может влиять на ход стерилизации и надежность результата. Это может оказать негативное влияние на качество и безопасность продукции, которая была подвергнута стерилизации.

Таким образом, стерилизация крышек для автоклава является неотъемлемой частью процесса стерилизации и важным шагом для обеспечения качества и безопасности продукции. Необходимо уделять должное внимание этому аспекту и следить за правильностью выполнения процедуры стерилизации.

Как избежать проблем с упаковкой, если крышки не простерилизованы

1.1. Дезинфекция, предстерилизационная очистка и стерилизация изделий медицинского назначения (далее изделия) направлена на профилактику внутрибольничных инфекций у пациентов и персонала лечебно - профилактических учреждений (ЛПУ).

1.2. Дезинфекцию изделий проводят с целью уничтожения патогенных и условно - патогенных микроорганизмов - вирусов (в том числе возбудителей парентеральных вирусных гепатитов, ВИЧ-инфекции), бактерий (включая микобактерии туберкулеза), грибов на изделиях медицинского назначения, а также в их каналах и полостях.

Дезинфекции подлежат все изделия после применения их у пациента. После дезинфекции изделия применяют по назначению или (при наличии показаний) подвергают предстерилизационной очистке и стерилизации.

1.3. Стерилизацию изделий проводят с целью умерщвления на изделиях или в изделиях микроорганизмов всех видов, в том числе споровых форм микроорганизмов. Стерилизации подлежат все изделия, соприкасающиеся с раневой поверхностью, контактирующие с кровью в организме пациента или вводимой в него, инъекционными препаратами, а также изделия, которые в процессе эксплуатации контактируют со слизистой оболочкой и могут вызвать ее повреждение.

1.4. Изделия многократного применения, подлежащие стерилизации, перед стерилизацией подвергают предстерилизационной очистке.

Предстерилизационную очистку проводят с целью удаления с изделий белковых, жировых и механических загрязнений, а также остатков лекарственных препаратов.

1.5. В качестве средств дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации используют только разрешенные в установленном порядке в Российской Федерации физические и химические средства.

1.6. При выборе средств следует учитывать рекомендации изготовителей изделий, касающиеся воздействия конкретных средств (из числа разрешенных в нашей стране для данной цели) на материалы этих изделий.

При проведении дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации допускается использование только того оборудования (установки, моечные машины, стерилизаторы и др.), которое разрешено в установленном порядке к промышленному выпуску и применению (в случае импортного оборудования - разрешенного к применению) в Российской Федерации.

1.7. Емкости с растворами дезинфицирующих, моющих и стерилизующих средств должны быть снабжены крышками, иметь четкие надписи с указанием названия средства, его концентрации, назначения, даты приготовления (для готовых к применению средств, разрешенных для многократного использования, указывают дату начала использования средства).

1.8. Рекомендации по дезинфекции, предстерилизационной очистке и стерилизации сложных по конструкции изделий (эндоскопы, медицинские инструменты к гибким эндоскопам и др.), а также дополнительные сведения, касающиеся различных аспектов указанных видов обработки изделий, более подробно изложены в ряде официальных инструктивно - методических документов, указанных в приложении 1.

1.9. Перечень дезинфекционных средств и методических документов по их применению приведен в приложении 2.