Крышки к стерилизации

На каждом предмете, с которым мы сталкиваемся в быту, есть невидимые микроорганизмы. При попадании в благоприятную среду они начинают активно размножаться. Чтобы не допустить порчи овощей, ягод, фруктов, закатанных в банки, надо избавиться от микробов.

Банки для закруток на зиму привыкли стерилизовать все. Крышки, будь они пластмассовые, стеклянные, закручивающиеся или металлическая с резинками тоже должны пройти стерилизацию. Если этого не сделать, можно потерять заготовки, так как в закрытой среде активно развиваются попавшие туда микроорганизмы. Признаки испорченной консервации:

Стерилизация банок — это термическая обработка стеклянной тары, которую используют для консервированных продуктов и домашних заготовок (закруток) длительного хранения. Ее главная задача — очистка внутренней поверхности банки, которая соприкасается с продуктами питания.

Обработка высокими температурами до 110–120°С, паром или сухим жаром, убивает большинство бактерий, спор и микроорганизмов. Если этого не сделать, после закатки внутри банки может начаться брожение, появится плесень, а заготовку придется выкинуть. Стерилизуют банки непосредственно перед наполнением вареньем, джемом, компотом или соленьями. На весь процесс уходит около 15–20 минут.

Для чего нужна стерилизация банок:

Вакуумные крышки нельзя подвергать механическому воздействию острых или металлических предметов. Для открывания банок необходимо всего лишь приподнять край клапана, расположенного на крышке, для доступа воздуха в емкость. С течением времени крышки становятся все менее функциональными, поэтому перед каждым применением их рекомендуется проверять. Для этого необходимо заполнить банку водой, не доливая до верха 3-4 см, закрыть крышкой и откачать воздух. Затем банку следует перевернуть и проследить, нет ли пузырьков воздуха, которые просачиваются из-под клапана. Появление пузырьков свидетельствует о том, что крышка больше не пригодна к эксплуатации.