Малин с ягодами

О полезности ягодок малины, ежевики знают многие, но сегодня не об этом, а о том, какие сладкие заготовки можно из них приготовить. Для переработки используем созревшие, только что собранные, немятые ягодки.

Перед готовкой чистенькие, здоровые, не травмированные вредителями ягоды не моем. Просто аккуратно лишаем их плодоножек с чашелистиками.

При присутствии личинок малинного жука во избежание их отправления вместе с ягодами в варенье или т.п. перед переработкой опускаем ягодки в подсоленную воду (литр жидкости – 10-20 г соли).

Возбудителем вертициллеза, или вилта, является форма грибка Verticillium albo-atrum Rein et Berth . Это одно из самых смертоносных заболеваний малины, поскольку поражает растение целиком, и куст быстро увядает и гибнет. Вирус проникает через раны и механические повреждения. Постепенно у пораженных растений начинают увядать верхушки побегов, высыхают листья (сначала у самой земли, а затем и выше по стволу). На коре появляются темно-лиловые и сизые пятна, сливающиеся в полоски. Кора трескается, побеги и корни полностью отмирают, верхушки побегов увядают, засыхают и отваливаются.

Пригнутая малина - это один из способов сохранения малины на зиму. В процессе приготовления малину вымачивают в растворе сахара и лимонной кислоты, а затем сушат. Полученная малина имеет особый вкус и аромат, которые отличают ее от свежей.

Существует несколько методов приготовления пригнутой малины, но самый проверенный и популярный из них - это метод с использованием сахара и лимонной кислоты.