Микроволновая печь

Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми

Многие сталкивались с досадным явлением – картошка стала сладкой в процессе хранения. Причина смены вкуса – подмораживание, которое вызвало биохимическое превращение крахмала в сахар. Безопасно ли употреблять в пищу такие клубни? Пригодны ли они для посадки? Как не допустить подмораживания картофеля в дальнейшем? Ответы – в статье.

Почему картофель сладкий после подмораживания

При длительном хранении клубней при температуре от 0 до +9 °С или при кратковременном воздействии мороза их вкус заметно меняется. Всё дело в крахмале, содержание которого в картофеле – около 20% в расчете на свежую массу. Крахмал представляет собой полисахарид из нескольких сотен тысяч молекул глюкозы, соединенных между собой в цепочку.

Последние обновления на сайте:

1. Как защитить розы и клематисы от морозов: советы по укрытию на зиму
2. Как защитить виноград от морозов: пошаговая инструкция
3. Полное руководство: как правильно укрыть растения на зиму
4. Эффективные методы борьбы с белокрылкой на вашем участке
5. Шоколадное наслаждение: как приготовить варенье из слив с шоколадом
6. Сливы с шоколадом: простой и изысканный десерт
7. Простой рецепт помидоров с чесноком на зиму без уксуса
8. Есть ли местные легенды или мифы о Кургане
9. Помидоры дольками на зиму: 20 доступных и вкусных вариантов
10. Легко и полезно: как заготовить дольки помидоров в собственном соку на зиму
11. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса: простой и полезный рецепт
12. Какие правила поведения на Красной площади
13. Какие уникальные архитектурные сооружения есть в Новосибирске
14. Огурцы из вздутой банки: безопасно ли их употреблять
15. Если вздулись огурцы, их можно переделать: как спасти маринованные огурцы
16. Почему вздулась крышка на банке с огурцами: причины и решения
17. Как мариновать огурцы на зиму: простой рецепт для начинающих
18. Почему забродили огурцы в банке: причины и решения
19. Безопасное сжигание мусора на участке: советы и рекомендации
20. Сосед жжет траву на участке: что делать
21. Можно ли наказать соседей за разведение открытого огня: юридические нюансы
22. Платиновые правила: полное руководство по посадке озимого чеснока
23. Лунный календарь на 2025 год: оптимальные даты для посадки чеснока
24. Секреты посадки лука-севка в 2025 году: как добиться отличного урожая
25. Когда сажать озимый чеснок: пошаговая инструкция
26. Какие легенды и мифы связаны с историей Перми
27. Посадка озимого чеснока в 2025 году: все, что нужно знать
28. Купить салат цикорный пала росса: как сделать правильный выбор
29. Безопасность и эффективность: зачем стерилизовать банки с заготовками
30. Отличные идеи для использования падалицы яблок в кулинарии
31. Как сделать самый вкусный яблочный пирог из остатков после соковарки
32. Изменение поведения кошек: причины и последствия
33. Запас для зимы: рецепт варенья из слив с какао
34. Вкус зимы: как приготовить сливы с какао
35. Сладкий союз: рецепт варенья из сливы и какао
36. Книфофия: Как пережить зиму в стиле
37. Почему кошка ведет себя не так. Кошка мяукает
38. Технические сорта винограда: их роль в производстве алкогольных напитков
39. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму. Зеленые перцы на зиму в банках. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки
40. Ограничения в диете при подагре: что категорически нельзя есть
41. Вишня цветет как роза: как это происходит и почему
42. Горький перец на зиму с сахаром и уксусом. Маринованный острый перец на зиму с уксусом — 6 рецептов, пальчики оближешь
43. Как выращивать сакуру в домашних условиях из семян. Пересадка в открытый грунт
44. Рецепт настойки на черносливе. Настойка чернослива на водке
45. Узнайте, как выращивать цикорный салат Пала Росса: отзывы и рецепты
46. Когда собирать и как правильно сушить чабрец. Как сушить для чая?
47. Весенние советы по уходу за малиной в 2024 году
48. Эликсир долголетия: альтернативный сад рецепт
49. Вот почему кошки смотрят в пустоту, будто там кто-то затаился
50. Запас на зиму: помидоры в желе с петрушкой и кинзой