Микроволновая печь

Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми

Многие сталкивались с досадным явлением – картошка стала сладкой в процессе хранения. Причина смены вкуса – подмораживание, которое вызвало биохимическое превращение крахмала в сахар. Безопасно ли употреблять в пищу такие клубни? Пригодны ли они для посадки? Как не допустить подмораживания картофеля в дальнейшем? Ответы – в статье.

Почему картофель сладкий после подмораживания

При длительном хранении клубней при температуре от 0 до +9 °С или при кратковременном воздействии мороза их вкус заметно меняется. Всё дело в крахмале, содержание которого в картофеле – около 20% в расчете на свежую массу. Крахмал представляет собой полисахарид из нескольких сотен тысяч молекул глюкозы, соединенных между собой в цепочку.

Последние обновления на сайте:

1. Цикорный салат пала росса. Разновидности салатного цикория
2. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
3. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
4. Уход за чабрецом осенью. Тимьян посадка
5. Можно ли есть декоративную фасоль. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
6. Забродил огонек, что делать. Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
7. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
8. Лучшие сорта огурцов для засолки на зиму. Самоопыляемые сорта огурцов для консервирования
9. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
10. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
11. Когда садить чеснок под зиму. Когда и как сажать чеснок под зиму осенью в 2021 году
12. Шоколадне варення з слив. Варення «Слива в шоколаді»
13. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
14. Сушеные баклажаны или как сделать лечебную заготовку на зиму. Сушеные баклажаны на зиму: выбираем овощи и готовим к засушиванию
15. “10 нельзя” при выпадении волос. Не надо так: 8 ошибок в уходе за кожей головы
16. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
17. Семена лучших сортов и гибридов острого. Сорт или гибрид? Плюсы и минусы выбора
18. Маринованные опята в банках на зиму. Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту
19. Почему батат полезнее картошки. Картофель или батат: что выбрать?
20. Что делать со сладким картофелем. Как превратить картофель, просто запечённый в духовке, в тающий во рту
21. Какую картошку нельзя употреблять в пищу. Чем полезен картофель?
22. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
23. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
24. Почему кошка так странно себя ведёт. Почему кошка ведет себя так странно?
25. Дикий виноград полезные свойства и противопоказания. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
26. Вес одной вишни. Сколько весит 1 вишня?
27. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
28. Яблоня летняя сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
29. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
30. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
31. Яблочное пюре из соковарки. Яблочное пюре после соковарки на зиму. Жмых из яблок после соковарки. Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре. Варим в мультиварке
32. На свекле наросты, что это. [Есть ответы] Ваши вопросы о. 2003
33. Почему горчица плохо растет. Почему то погибла горчица
34. От корня яблони пошел отросток.
35. Засолить красные грибы. Как солить грибы
36. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
37. Можно ли класть в компост арбузные корки. Что в компост класть нельзя и почему
38. Где зимуют личинки белокрылки. При какой температуре погибает белокрылка в теплице, как проморозить теплицу?
39. Что можно приготовить из недозрелых груш. Можно ли варить варенье из недозрелых груш?
40. Как повидло сделать густым. Основные принципы приготовления повидла
41. Как убрать горечь из груздей после засолки. Как избавиться от горечи
42. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
43. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
44. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
45. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
46. Консервирование огород рецепт. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
47. Как хранить барбарис на зиму. Как правильно хранить барбарис
48. Как реанимировать герань в горшке. Домашние условия для пеларгонии
49. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
50. Овощной шашлык на зиму на костре. Овощной шашлык зимой по вкусу лето