Микроволновая печь

Почему картошка становится сладкой. Почему промороженный картофель после оттаивания становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми

Многие сталкивались с досадным явлением – картошка стала сладкой в процессе хранения. Причина смены вкуса – подмораживание, которое вызвало биохимическое превращение крахмала в сахар. Безопасно ли употреблять в пищу такие клубни? Пригодны ли они для посадки? Как не допустить подмораживания картофеля в дальнейшем? Ответы – в статье.

Почему картофель сладкий после подмораживания

При длительном хранении клубней при температуре от 0 до +9 °С или при кратковременном воздействии мороза их вкус заметно меняется. Всё дело в крахмале, содержание которого в картофеле – около 20% в расчете на свежую массу. Крахмал представляет собой полисахарид из нескольких сотен тысяч молекул глюкозы, соединенных между собой в цепочку.

Последние обновления на сайте:

1. Как защитить розы и виноград: лучшие материалы для укрытия
2. Какие современные тенденции в архитектуре Челябинска
3. Слива в шоколаде на зиму: вкусный рецепт варенья с какао
4. Шоколадное наслаждение: как приготовить варенье из слив с шоколадом
5. Какие природные достопримечательности находятся вблизи Воронежа
6. Легко и полезно: как заготовить дольки помидоров в собственном соку на зиму
7. Какие легенды и мифы связаны с историей Москвы
8. Почему помутнели банки с огурцами: причины и решения
9. Что делать, если банка с солеными огурцами вздулась: полное руководство
10. Почему вздулись крышки на моих маринованных огурцах
11. На банках с огурцами надулись крышки: почему это происходит и как с этим справиться
12. Какие современные тенденции в архитектуре Кирова можно выделить
13. Какие современные архитектурные проекты были реализованы в городе
14. Штраф за костры и шашлыки в 2025 году: что нужно знать
15. Штраф за костер на даче: правда или миф
16. Сжигание мусора на участке: что грозит за нарушение запрета
17. Цифровое будущее: как технологии изменят нашу жизнь с 1 марта 2025 года
18. Концерты Группы 'Анимация' в Арзамасе: Полное Расписание
19. Полезные советы: как вырастить лук и чеснок по лунному календарю в 2025 году
20. Стас Намин и группа «Цветы»: история легендарного коллектива из Санкт-Петербурга
21. Просто и эффективно: 8 основных правил посадки чеснока
22. Не всегда нужно стерилизовать банки для заготовок: когда это возможно и безопасно
23. Стерилизация банков: когда это необходимо
24. Нестерилизованные банки для консервации: опасности и последствия
25. Все соленые грузди горькие: что это значит и почему это важно
26. Получите максимум из яблок: рецепт пюре после соковарки
27. Получение яблочного жмыха после соковыжималки и его использование в кулинарии
28. Вкуснейшее шоколадное варенье из сливы с какао для зимних вечеров
29. 5 моделей поведения кошки. Поведение кошек
30. Вкусные и полезные: как заготовить помидоры половинками на зиму с петрушкой
31. Засолочный огурец: как отличить его от обычного
32. Как вырастить сливу белую медовую. Особенности выращивания и ухода
33. Горький перец на зиму с яблочным уксусом. Маринованный острый перец целиком
34. Урожайная малина: секреты выращивания крупных и сладких ягод
35. Подготовить гвоздику к зиме: проверенные методы
36. Сливовое варенье на меде. Традиционный способ варки варенья из слив на зиму
37. Слива на зиму с косточкой и без. Варенье из желтой сливы на зиму
38. Чабрец сбор сушка хранение. Как и когда собирать чабрец
39. Узнайте, как правильно ухаживать за малиной с помощью проверенной схемы
40. Вяленые овощи: откройте для себя вкус и пользу
41. Народные средства от белокрылки на фуксии. Борьба с белокрылкой народными средствами
42. Взлёт ласточки: Ультразвуковое исследование полета птиц
43. Как хранить недозрелый перец. Дозаривание болгарского перца
44. Маринованная слива на зиму. Маринованные сливы на зиму
45. Острая пища на самом деле вовсе не острая: развенчание мифов
46. Запас на зиму: как правильно заготовить белую сливу
47. Почему взрываются банки с хреновиной. Хреновина очень долгого хранения
48. Батат: от А до Я
49. Почему кошка смотрит в одну точку и шипит. Кошка смотрит в никуда: нужно ли бояться этого?
50. Вкусные и полезные: 2 рецепта слив на зиму