ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА

ПОМИДОРЫ дольками БЕЗ УКСУСА на Зиму рецепты на 1 литровую банку. Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА

Всем привет! Предлагаю приготовить очень вкусные маринованные помидоры на зиму, без уксуса. Рецепт простой, здесь минимум специй! Но несмотря на простоту и минимализм, помидоры получаются очень вкусными. Не кислые, не соленые, я бы сказала, приятно нежно мариновано сладенькие. Здесь вкусно все содержимое баночек: и помидоры, и сам рассол.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим банки и крышки. В этом рецепте банки стерилизовать не обязательно, но я стерилизую. Крышки заливаю кипятком.Укладываем помидоры в банки и заливаем крутым кипятком, с интервалами, чтобы банки привыкли и не лопнули.Накрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.Сливаем воду с банок в мерный стакан, замеряем и доливаем необходимое количество воды для ровного счёта.На этой воде будем готовить маринад.Добавляем в воду соль, сахар и лимонную кислоту. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.После закипания варим маринад около двух минут.Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами.Закупориваем банки, переворачиваем на крышки.Визуально проверяем на герметичность, чтобы ничего не подтекало и пузырьки воздуха не бежали вверх.Накрываем чем-то тёплым и оставляем до полного остывания.Когда помидоры остыли, убираем их, туда, где они будут храниться. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА БЕЗ стерилизации. Способы заготовки помидоров на Зиму БЕЗ УКСУСА и лимонной кислоты

Сохранить урожай овощей поможет консервация. Помидоры на зиму без уксуса, без стерилизации прекрасно подходят тем, кто не переносит кислоту и заботится о здоровом питании. Домашняя заготовка украсит любой стол, даже если гости нагрянули сюрпризом.

Прежде чем приступать к процедуре приготовления овощей по данной технологии, следует узнать о нескольких основных принципах.

Выбор томатов

От правильно подобранных плодов зависит дальнейшая судьба засолки. Для того чтобы помидоры сохранились на зиму без добавления уксуса, не стоит брать крупные овощи. Отлично подойдут средние или мелкие.

Подгнившие и треснувшие томаты лучше не мариновать. Они способствуют быстрому гниению и брожению блюда.

Сорт подходит любой, даже тонкокожие и «черри». Главное, чтобы плоды были твердыми.

Маринованные овощи

Во время укладки в банку, можно разрезать на 4 части или положить целыми. Обязательное условие — сделать проколы у основания целых помидоров, чтобы они не лопались. Перед маринованием продукты тщательно моют, а лучше обливают кипятком.

Важно!  Томаты сортируются по размеру. Мелкие солятся отдельно от крупных. Маринованное ассорти приведет к тому, что крупные плоды не промаринуются, а мелкие начнут гнить.

Приправы и вода

Для того чтобы маринованные помидоры сохранили вкус, можно обойтись без уксуса, добавив только соль. В качестве приправ подходят:

• горсть укропа;
• смородиновые или вишневые листья;
• лук;
• чеснок;
• алыча;
• яблоко;
• горошки душистого и черного перцев;
• горчица;
• соль и сахар по рецепту.

Томаты со сливами

Заготовка заливается холодной водой или кипятком, в зависимости от маринада в рецепте. Во время заливки горячего рассола в банку, обязательно подставляется железная ложка. Это убережет банки от взрыва и трещин. Объем зависит от банки, главное, чтобы жидкость скрывала овощи и доходила до края емкости.

Подготовка тары

Один из важных этапов маринада — подготовка емкости. Удобнее всего брать литровую или трехлитровую тару.

Стерилизовать посуду можно следующим способом:

1. Тщательно промыть банку с содой или хозяйственным мылом в теплой воде.
2. Хорошо прополоскать, чтобы не оставить следов моющего средства.
3. Крышки сложить в небольшую емкость и прокипятить.
4. Положить сверху дуршлаг и перевернуть кастрюлю над раковиной. Так крышки обдадутся кипятком и пропарятся.
5. На дуршлаг выложить банки вверх дном и подержать над паром 7 минут.
6. Расстелить стерильное полотенце и выставить на него емкости. Рядом положить крышки и накрыть другой чистой тканью.

Важно!  Во время промывки и работы с паром стоит надеть перчатки. Это убережет от раздражения и ожогов.

Меры предосторожности во время обработки банок

Описание рецептов консервации помидоров на зиму без уксуса, без стерилизации

Заготовить вкусные соленые помидоры можно с помощью простых рецептов без уксуса и стерилизации.

С зеленью

У продуктов своя кислотная среда, поэтому консервированные помидоры засаливаются самостоятельно без уксуса и лимонной кислоты.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

• 2 кг томатов;
• 5 долек чеснока;
• по пучку укропа и петрушки, сельдерей по вкусу;
• черный и душистый перец по 7-10 горошков.

Маринад:

• вода;
• 2 ст. л. соли и столько же сахара;

Чтобы получить соленые помидоры по рецепту без уксуса нужно действовать так:

1. Обработать продукты и банку.
2. Нарезать зелень и чеснок, положить в посуду вместе с приправами. Добавить помидоры.
3. Влить в посуду с овощами кипяток и прикрыть крышкой. После того, как томаты простоят в кипятке 20 минут, перелить жидкость в кастрюлю и повторить действие.
4. Еще раз слить воду и вскипятить. Насыпать соли и сахара и влить в банку до краев, подставив металлическую ложку.
5. Загерметизировать крышкой.
6. Поставить банку вниз крышкой на плотную ткань и хорошо укрыть.
7. Когда заготовки остынут перенести в место для хранения.

Со смородиновым листом

Отличительная особенность данного блюда в том, что маринованные помидоры обходятся не только без уксуса, но и без зелени.

Продукты (на 3 литровую банку):

• 2 кг средних помидоров;
• сладкий перец и стручок острого;
• специи по желанию;
• 5 листов смородины.

ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА и лимонной кислоты.

Консервированные помидоры на зиму без уксуса — заготовка не только вкусная, но и полезная с точки зрения здорового питания. Она готовится без добавления лимонной или уксусной кислоты. Закуска получается отменной, чуточку сладковатой, без уксусного привкуса и запаха. А за счет стерилизации консервация хорошо стоит всю зиму.

Сладкие помидоры без уксуса на зиму очень вкусные, если готовить их по классическому рецепту. Для консервирования постарайтесь выбрать томаты с плотной мякотью (например, сорта «сливка»), чтобы их можно было нарезать дольками. Для вкуса и аромата добавьте в каждую банку несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и зонтик укропа. Залейте рассолом и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой. Лучше всего закатывать помидоры в 1-литровые банки, так удобнее их доставать и есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

помидоры – 2-2,5 кг (сколько войдёт в банку)

чеснок – 3 зуб.

лавровый лист – 1 шт.

укроп – 1 зонтик

вода – 1 л

сахар – 2 ст. л.

соль – 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промыть плоды под струей проточной воды. Подготовить чеснок (по 3 зубчика на каждую банку), лавровый лист, укроп. Простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Помидоры разрезать на половинки. Чеснок нарезать тонкими дольками. Разложить в чистую 1-литровую тару: укроп, чеснок и лавровый лист, сверху — помидоры.

Приготовить рассол: на 1 литр чистой воды — 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Довести до кипения. Залить кипящим рассолом помидоры в банках, подложив под дно нож, чтобы стекло не треснуло от высокой температуры. Рассола должно хватить на 3 банки при условии, что половинки помидоров уложены плотно.

Поместить банки в кастрюлю с горячей водой (прикрыть сверху крышками, но не закатывать). Чтобы стекло не лопнуло при кипячении, не забудьте на дно кастрюли застелить полотенце. Стерилизовать 15 минут от начала закипания — вода должна активно кипеть, но ни в коем случае не попадать в консервацию.

Закатать банки. Перевернуть верх дном и остудить в таком положении.

Помидоры, консервированные на зиму без уксуса, следует хранить в темном и прохладном месте. Перед употреблением дать время настояться — хотя бы 1 месяц, после чего можно снимать первую пробу.

Видео Помидоры дольками, без уксуса, на зиму.