Помидоры резаные с маслом и луком на зиму без уксуса: простой и вкусный рецепт

Помидоры резаные с маслом и луком на зиму без уксуса: простой и вкусный рецепт

Помидоры с маслом и луком — классическая закуска, которая идеально подходит для заготовки на зиму. Этот рецепт отличается своей простотой и натуральностью, так как мы не используем уксус, что делает блюдо более полезным и подходящим для тех, кто следит за своим здоровьем. Резаные помидоры с луком и маслом получаются ароматными, сочными и невероятно вкусными. Их можно подавать какное блюдо, использовать в качестве начинки для бутербродов или добавлять в различные гарниры.

Преимущества рецепта

Этот рецепт имеет несколько ключевых преимуществ, которые делают его особенно популярным среди любителей домашней консервации:

• Отсутствие уксуса — это не только полезно, но и делает вкус более натуральным и мягким.
• Простота приготовления — даже начинающий кулинар сможет справиться с этим рецептом.
• Универсальность — заготовку можно использовать в различных блюдах, что делает её незаменимой на кухне.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления резаных помидоров с маслом и луком вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Помидоры	3 кг
Репчатый лук	1 кг
Растительное масло	300 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сахар	1 ст. л.

Пошаговая инструкция

Приготовление резаных помидоров с маслом и луком — процесс, который требует внимания к деталям, но при этом не слишком сложен. Следуйте нашему пошаговому руководству:

Подготовка ингредиентов

Первым делом необходимо подготовить овощи. Помидоры промойте под проточной водой, удалите плодоножки и нарежьте их дольками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.

Обжарка лука

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте часть растительного масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности и легкого золотистого цвета. Это придаст блюду особую сладость и аромат.

Добавление помидоров

К обжаренному луку добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и сахар. Перемешайте всё тщательно и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 20-25 минут, периодически помешивая.

Добавление масла

За 5-7 минут до окончания варки влейте оставшееся растительное масло. Это придаст блюду особую насыщенность и аромат.

Стерилизация банок

Пока варится помидорная смесь, подготовьте банки. их необходимо простерилизовать в кипящей воде или в духовке. Крышки также должны быть стерилизованы.

Распределение по банкам

Готовую смесь разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая её ложкой, чтобы убрать воздух. Закройте банки стерилизованными крышками и оставьте их остывать под одеялом.

Особенности приготовления

Несколько важных моментов, которые стоит учитывать при приготовлении резаных помидоров с маслом и луком:

• Для этого рецепта лучше использовать спелые, но плотные помидоры, чтобы они не развалились во время варки.
• Если вы любите острое, можно добавить в смесь немного чеснока или горячего перца.
• Растительное масло можно заменить оливковым, что придаст блюду особый аромат.

Советы по хранению

Готовые банки с помидорной смесью необходимо хранить в прохладном, темном месте. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 10°C. Срок годности — до 6 месяцев.

Варианты подачи

Резаные помидоры с маслом и луком — универсальная закуска, которую можно подавать по-разному:

• Какное блюдо — просто откройте банку и подавайте к столу.
• В качестве начинки для бутербродов или тостов.
• Добавьте к гарнирам, таким как рис, макароны или картофель.
• Используйте как основу для приготовления супов или рагу.

Этот рецепт станет вашим любимым вариантом заготовки на зиму. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления резаных помидоров с маслом и луком без уксуса

Вкусный салат из помидоров и лука на зиму станет палочкой-выручалочкой в холодное время года, когда так хочется подать что-нибудь сочное к мясу или к рыбе, с кашей или макаронами, с картофельным пюре.

описание приготовления:

расчет ингредиентов указан на две емкости объемом 0,5 литра. если вы хотите заготовить такого салата чуть больше на зиму, то увеличьте норму ингредиентов в несколько раз. заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре в кладовой. сахар в нее добавляйте обязательно - он нивелирует кислинку салата.

Как приготовить "Помидоры дольками с луком и маслом"

Помидоры промойте в воде, вырежьте из каждого овоща зеленую сердцевину и нарежьте ломтиками: пополам или на четвертинки. Выложите нарезку в глубокую емкость.

Очистите от кожуры репчатый лук. Нарежьте полукольцами и добавьте в емкость к томатной нарезке. Всыпьте соль, сахар, горошины черного перца, влейте уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи выделили сок.

Промойте банки и выложите в них овощной салат, утрамбовывая его как можно плотнее и заливая оставшимся соком.

Поместите емкости с содержимым в казан или кастрюлю, предварительно застелив ее дно салфеткой или полотенцем. Емкость поместите на плиту, влейте в нее воду до плечиков банок и включите средний нагрев. Томите с момента закипания около 15 минут, накрыв банки крышками.

После чего извлеките банки из воды, всыпьте в них еще по 4-5 горошин черного перца и закрутите крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации.

Готовую консервацию остудите при комнатной температуре, а после перенесите в кладовую или погреб. Храните до наступления зимних дней.

Почему в этом рецепте не используется уксус, и как сохраняется вкус без него

shutterstock.com / helshik

Самое время сделать заготовки на зиму из заботливо выращенных в этом году томатов. Тем более, рецептов этих заготовок – великое множество. Мы собрали для вас самые лучшие и простые.

Если вам посчастливилось собрать хороший и большой урожай томатов, непременно сделайте из низ них заготовки на зиму. Ведь в свежем виде помидоры долго не полежат. А маринованные или в виде кетчупа будут долго напоминать вам о солнечном теплом лете.

Помидоры в собственном соку

Консервированные в собственном соку помидоры можно использовать для приготовления различных соусов, добавлять в суп.

Вам понадобятся :  7 кг помидоров, лимонный сок, соль и воду .

Приготовление . В большой кастрюле закипятите воду. Надрежьте каждый помидор в области плодоножки крест-накрест. Небольшими порциями поварите томаты в течение 1-2 минуты и охладите. Снимите с томатов кожицу и нарежьте крупными кусками. Сложите в стерилизованные банки, добавьте соль и лимонный сок (на литровую банку по 1 ч.л.). Осторожно залейте в банки кипящую воду, оставляя до края 1-2 см, накройте крышками, простерилизуйте в течение 45 минут и закатайте. Храните банки с томатами в прохладном темном месте.

Простой рецепт маринованных черри

Маленькие сладкие помидорки – это отличная закуска на праздничном столе.

Вам понадобятся :  2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1/4 стакана сахара, 1 кг помидоров черри, пучок свежего укропа, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. красного перца, 1/2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление . В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Поварите смесь на медленном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Затем охладите до комнатной температуры. В стерилизованные банки положите помидоры, укроп, порезанный чеснок, красный перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Помидоры с чесноком и зеленью

Эта заготовка получается очень ароматной, аппетитной, помидоры не теряют своей формы и цвета.

Вам понадобятся : 2 кг томатов, 10 зубчиков чеснока, 2 шт. лаврового листа, по 3 горошины душистого и черного перца, зелень укропа и петрушки, 2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 2 л воды.

Приготовление . Чеснок порежьте на пластинки. В каждом помидоре сделайте небольшой надрез в области плодоножки и начините пластинками чеснока. В кастрюле закипятите 2 л воды или чуть больше (из расчета на трехлитровую банку). На дно стерилизованной банки положите специи, нафаршированные томаты и веточки свежей зелени.

Аккуратно залейте помидоры кипящей водой под самое горлышко и оставьте так на 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, доведите до кипения и покипятите 2-3 минуты. Прямо в банку всыпьте лимонную кислоту, залейте помидоры рассолом под горлышко, закройте крышкой и закатайте.

Томатный соус с базиликом

Такой соус особенно хорош с блюдами из мяса.

Вам понадобятся :  5 кг спелых помидоров (около 25 помидоров), 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 пучка базилика, другие свежие травы (орегано, тимьян, петрушка) по вкусу, 6 ст.л. лимонного сока.

Приготовление . Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на кусочки и сложите небольшими партиями в кухонный комбайн, измельчите. Затем перелейте все в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и перец. Доведите смесь до кипения и поварите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая, до желаемой консистенции соуса. Снимите с огня, добавьте измельченные свежие травы. В каждую подготовленную банку влейте по 1 ст.л. лимонного сока, положите соус, закройте крышкой и закатайте.

Томатный джем

Пряный яркий джем из томатов – это хорошая добавка к чипсам, крекерам и даже сэндвичам.

Вам понадобятся :  1 кг очень спелых помидоров, 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. свежего тертого имбиря, 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление . Все ингредиенты сложите в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и разложите в банки с крышкой. Готовый джем храните в холодильнике.

Как подготовить помидоры для резки и заготовки на зиму

— еще одна очень популярная среди хозяек заготовка. Овощи получаются аппетитными, пряными и сохраняют свой вкус, словно их только что покрошили на салат и подали к столу, а вовсе не достали из банки. И готовится эта заготовка просто, главное выбрать спелые крепкие помидорки и лук с терпким ароматом.

• На банку объемом 1 литр
• Помидоры (Помидор) 700 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Лавровый лист 2 штуки
• Перец черный горошком 5 штук
• Перец душистый горошком 2-4 штуки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Для маринада
• Вода 1 литр
• Лавровый лист 1-2 штуки
• Перец черный горошком 5 штук
• Гвоздика 5 штук
• Соль 3 столовые ложки
• Уксус столовый 2 столовые ложки

Как приготовить рецепт Помидоры, маринованные с растительным маслом

подготавливаем помидоры

Выберите хорошие, спелые и плотные помидоры, потому что более рыхлые рискуют развалиться во время приготовления и у вас получится скорее томатное пюре. Отобранные помидоры как следует промойте теплой водой. Обсушите одноразовыми полотенцами и разделите ножом каждый томат на половинки.



подготавливаем лук

Репчатый лук очистите от шелухи, срежьте все лишнее и промойте холодной водой. Для большего комфорта при работе с луком так же рекомендую сполоснуть холодной водой еще и нож. Нарежьте луковицы тонкими кольцами.



Приготовьте маринад. Для этого в сотейник налейте нужное количество воды, добавьте соль, гвоздику, черный перец и лавровые листья. Прокипятите все, затем снимите с огня, влейте уксус и хорошенько перемешайте получившийся маринад.

Одновременно с тем, как будет готовится ваш маринад, разложите по банкам специи, что указаны в перечне ингредиентов, а затем и половинки помидор, чередуя их с кольцами лука. Помидоры нужно укладывать в банки строго срезами вниз. Когда тара будет заполнена, залейте томаты с луком горячим, почти кипящим, маринадом и, прикрыв заготовки крышками, составьте их в большую кастрюлю с горячей водой. Поставьте все на огонь и простерилизуйте банки с заготовками в течение 10 минут . Внимание: для того чтобы дно тары не треснуло, расстелите в кастрюлю кухонное полотенце, а затем уже залейте туда же воду и составьте банки с заготовками. После стерилизации залейте в банки с помидорами и луком по 2 столовые ложки растительного масла. При этом, если у вас нерафинированное подсолнечное масло, то его сначала нужно прокалить. Теперь смените крышки на чистые, прокипяченные, и плотно закройте банки с маринованными помидорами. Переверните заготовки, чтобы проверить герметичность крышек, а после так и оставьте помидоры вверх дном остывать до комнатной температуры. Помидоры маринованные с растительным маслом после остывания нужно хранить в темном прохладном месте.



подаем помидоры маринованные с растительным маслом

Помидоры, маринованные с растительным маслом, подавайте в качестве салата — закуски, уложив их на отельное блюдо, или в качестве гарнира на одной тарелке вместе с горячим. Зимой такие помидорки к любому столу кстати. Приятного аппетита!

– Вы можете так же добавить любые другие специи на ваш выбор, например, зерна горчицы или зубчики чеснока.

Какое масло лучше использовать для приготовления помидоров с луком

Всякий раз, принимаясь консервировать овощи на зиму, задаюсь вопросом: какой способ стерилизации выбрать? Ведь хочется, чтобы банки, с одной стороны, не «взорвались», а с другой – чтобы помидоры не потрескались, а огурцы не «переварились», не стали мягкими после стерилизации.
Помидоры, огурцы и овощное ассорти я консервирую хорошо известным способом стерилизации, в котором используется промежуточная заливка овощей кипятком. Способ этот используется только в домашнем консервировании. Какого-либо серьёзного обоснования режимов температурной обработки лично мне в литературе (интернете) найти не удалось. До какой температуры должны прогреваться овощи? Почему нужно использовать именно двукратную заливку кипятком? Может быть, достаточно однократной? Или вовсе – залил сразу банку кипящим рассолом, закрутил – и все дела.
Для того, чтобы более-менее осознано заниматься консервированием овощей, решил поглубже разобраться с этим процессом.
Главный вопрос, определяющий все дальнейшие действия, – до какой температуры следует прогревать овощи? Стерилизуя овощи, мы должны убить микробы, сделать содержимое банки стерильным. Заведомо невыполнимая задача – убить все микробы не удастся. В прочем, в этом нет необходимости – главным образом нужно убить «пищевые» бактерии. Самые «страшные» из них – термофильные бактерии. Эти бактерии способны существовать при весьма высоких температурах. Впрочем, и на них есть управа. У термофилов температура для жизни и роста 50 - 65 С, а максимум, после которого они погибают – 70 С. Так что, наша задача – прогреть овощи до температуры 72-75 град С.
Что же, начинаем экспериментировать с нагревом. Цель эксперимента – как прогреть помидор внутри до 75 градусов.
Сразу неприятность. Когда мы заливаем в банку кипяток, тепло уходит не только на нагрев помидор, но и на нагрев самой банки плюс нагрев воздуха в комнате. Измерения показывают, что сразу после заливки кипятка в холодную литровую банку температура воды оказывается равной 94 град С, а за 10 минут выдержки температура воды падает до 88 град С. Это результат нежелательных потерь тепла, будем иметь их ввиду в дальнейшем.
Теперь укладываем в банку ёмкостью 1 л небольшие помидоры сорта Новичок. Температура воздуха в комнате – 25 градусов. Температура помидоров и банки – такая же.
Заливаем в банку кипяток. Засекаем время. В один из помидоров вводим щуп термометра так, чтобы он измерял температуру в самом центре. Следим за температурой. Через десять минут температура в центре помидора оказалась равной 52 град С, а температура воды в банке составила 55 град С. Это явно недостаточно для стерилизации.
Сливаем воду из банки и повторно заливаем её кипятком. Через десять минут производим измерения температуры. Температура внутри помидора – 64 град С, температура воды в банке = 65 град С.
Снова сливаем воду из банки, заливаем новой порцией кипятка и через 10 минут измеряем температуру. Температура в центре помидора составила 73 град С, температура воды в банке – 73 град С.
Анализируя результаты, можно сказать, что стерилизация помидоров способом двукратной промежуточной заливки кипятком целиком и полностью обеспечивает выполнение задачи стерилизации в том виде, в каком мы её себе поставили. При этом не требуется ни укутывание банки, ни какие-либо другие ужимки и прыжки.
А вот однократная заливка кипятком никаких особых гарантий не даёт. Увы, не прогревается помидор внутри до нужной температуры. Если использовать этот способ стерилизации, то гарантом тут будет выступать русский «авось». Нужно хорошо мыть помидоры, тщательно стерилизовать банку, закладывать в горячую банку теплые и чистые помидоры, заливать их самым крутым кипятком, укутывать банку после закатывания – тогда, авось, банка не «взорвётся» при хранении.
Впрочем, на самом деле всё не так страшно, как я нарисовал. В нашем отечестве даже суровые законы физики необязательны к исполнению. Дело в том, что внутри помидора нет никаких злобных бактерий, там всё стерильно. И если использовать хорошие помидоры, без каких-либо повреждений и болезней, то вполне достаточно стерилизовать одну только поверхность помидоров. А для этого вполне достаточно одной промежуточной заливки кипятком.
Я обычно использую такие способы стерилизации:
• Соки, сладкие фруктовые компоты – вскипятить сок или сироп, залить в горячие стерильные банки, завинтить и укутать.
• Помидоры – уложенные в стерильные банки помидоры залить однократно кипятком, выдержать 7-10 минут. Воду слить, залить помидоры маринадом, завинтить и укутать.
• Огурцы и овощное ассорти – так же, как помидоры, но с двукратной заливкой кипятком.
Хранятся банки у меня в городской квартире, в тепле и не взрываются.

Возможно ли приготовить резаные помидоры без лука или заменить его чем-то другим

Кто-то потирает руки в ожидании богатого урожая, а кто-то уже скупил полрынка, выбирая самые вкусные томаты. Вопрос только в одном: где хранить все это изобилие после того, как салаты из «бычьего сердца» набьют оскомину, а шакшука окончательно надоест. Подробный рецепт вяленых томатов прилагается.

Фото: freepik.com

Какие томаты хранятся лучше всего

Могут ли томаты после длительного хранения выглядеть так, будто вы только что сорвали их с грядки? Да, это вполне реально, если все продумаете уже на этапе покупки и выберете помидоры, соблюдая ряд критериев:

1. Правильный сорт. Самыми стойкими считаются мясистые помидоры с плотной кожицей. Огородники советуют для длительного хранения брать такие сорта, как «нахимов», «новогодний», «кипер», «жираф», «хуторской засолочный» и другие.
2. Спелость. Лучше выбирать чуть-чуть недозревшие. Ну или по крайней мере не перезревшие: плотные и упругие, как мячики.
3. Внешний вид. Помидоры для хранения должны выглядеть как с картинки: никаких мягких мест, подгнивших бочков, вмятин и т. д. Помните, что одна подпортившаяся помидорка может уничтожить весь запас.
4. Размер и спелость. Помидоры разного размера и степени спелости нужно разделять. Это значит, что зеленые томаты с красными соседствовать не должны, а черри не стоит класть вперемешку с крупными розовыми.

Фото: unsplash.com

В каких условиях хранят помидоры

Влажность воздуха должна быть около 85–90%. Оптимальная температура для спелых красных и желтых помидоров — 0–2 °С, для розовых и бурых — 4–6 °С, для белоплодных — 8–10 °С, для зеленых — 12–15 °С. Помидоры хранят не только в прохладе, но и в темноте. На солнце они быстро переспеют и испортятся.

Самое лучшее место для хранения спелых томатов — погреб или подвал. Балкон подойдет, если его затемнить и следить, чтобы температура не поднималась выше 15 °С и не опускалась ниже 0 °С.

При комнатной температуре можно хранить только начавшие розоветь помидоры: они без проблем пролежат два-три месяца, при этом постепенно созревая.

Источник: https://fazenda-pro.ru/novosti/pomidory-na-zimu-bez-uksusa-i-sterilizacii-prostye-recepty-dlya-domashnego-konservirovaniya