Помидоры с базиликом рецепт поскребышевой. Помидоры (томаты) маринованные с базиликом — рецепты на зиму

Помидоры с базиликом рецепт поскребышевой. Помидоры (томаты) маринованные с базиликом — рецепты на зиму

И вот огороды убраны, но зато в доме полным полно зелёных помидор, которые каждый день спеют в больших количествах. Что с ними делать? Конечно, консервировать! Но мы уже столько всего сделали, что погреб просто ломится от всяких яств. У нас там находятся томаты в собственном соку , солёные , маринованные .

Но сегодня я решил, что хочу приготовить ещё с базиликом. У меня есть несколько рецептов, которые выручают меня каждый год. По ним можно приготовить очень быстро помидоры, которые будут не только красивыми, но и иметь очень необычный вкус. Я бы даже назвал его нежным.

Также я поделюсь с вами рецептом, в котором мы не будем использовать соль и сахар. Наверное вы удивлены? Но это действительно так. Зато результат вас приятно удивит . А теперь перейдём к приготовлению самых вкусных заготовок. Зимой их можно есть с любым блюдом или поставить на праздничный стол, чтобы гости были в восторге от ваших способностей!

Маринованные помидоры с базиликом на зиму —  рецепт без стерилизации

Такие помидорчики получаются невероятно вкусными. Ведь базилик придают им неповторимый аромат и вкус. Но это ещё не самый главный плюс таких заготовок. Ведь самое интересное, что готовятся они очень быстро. Делать такие можно хоть в маленьких банках, хоть в больших.

Ингредиенты на литровую банку:

• Помидоры – 500 гр.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец душистый – 3 шт.;
• Базилик – 3 веточки;
• Вода – 500 мл.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры как следует моем и обсушиваем. Теперь необходимо сделать проколы на плодоножке и каждого плода. Сделать это можно при помощи зубочистки, вилки или просто надрежьте ножом.

Такая процедура предотвратит растрескивания кожи во время заливки кипятком. Поэтому они останутся целыми и красивыми.

2. Зелень моем и даем стечь воде. А чеснок очищаем от шелухи.

3. На дно чистой банки кладём сначала чеснок. Его можно порезать или использовать целыми зубчиками. Затем душистый перец и веточку базилика. Следом укладываем томаты до самого горлышка. Но старайтесь остальные веточки добавить на середину и в самом конце. Так будет красивее и вкуснее.

4. Заливаем содержимое тары крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и добавляем в неё соль, сахар. Снова кипятим и вновь заливаем помидоры.

5. Добавляем уксус и закрываем крышкой. Закатываем банку при помощи специального ключа и переворачиваем. В таком виде ставим банку и накрываем одеялом. Оставляем в таком виде до полного остывания.

После того, как банки остынут, можно будет убирать их на хранение в любое удобное место.

Рецепт помидор консервированных с базиликом и чесноком

По этому способу мы не будем добавлять уксус. Также мы не будем, как и в первом варианте, подвергать томаты стерилизации. А просто добавим лимонную кислоту. Хранится они будут очень хорошо. И самое главное, что они будут очень вкусными и нежными.

Ингредиенты на литровую банку:

• Помидоры – 500 гр.;
• Базилик – 2 веточки;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец болгарский – 1/2 шт.;
• Вода – 500 мл.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Горчица в зёрнах – 1 ч. л.;
• Лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим тару. Её необходимо хорошенько помыть моющим средством или содой и простерилизовать. Крышки обязательно кипятим или заливаем кипятком.

2. Споласкиваем базилик, перец и томаты. Чеснок чистим от шелухи и, если зубчики крупные, то разрезаем на кусочки поменьше. Перчик чистим и разрезаем пополам. Каждый помидор накалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы они не потрескались.

Лучше выбирать томаты небольшого размера. Так их в банки входит намного больше, да и есть такие приятнее.

3. На дно банки укладываем чеснок и веточку базилика. Далее следуют наши вкусные плоды. Ещё веточку поместите в середину банки вместе с болгарским перцем.

4. Заливаем всё кипятком и оставляем на 10 минут. И не забудьте накрыть их крышками. Затем воду сливаем в кастрюлю и добавляем соль, сахар, семена горчицы. Кипятим.

Помидоры с базиликом на зиму. Помидоры с базиликом: рецепты на зиму

Помидоры с базиликом – классический и, пожалуй, самый популярный кулинарный дуэт. Ингредиенты в этой паре гармонично сочетаются и выгодно подчеркивают вкус друг друга. Их союз прекрасен в любом виде: свежем, сушеном или маринованном. Попробуйте закрутить в банках помидоры с базиликом на зиму, и вы удивитесь, какой пряный вкус и чудесный аромат приобретут и томаты, и рассол.

Из помидоров с базиликом можно приготовить различные зимние заготовки: томатный сок, пасту, пюре, соусы, маринованные или вяленые томаты

Общие рекомендации

Для заготовки отбирайте качественные спелые помидоры без дефектов и повреждений. Если вы планируете закатывать их целиком, отдавайте предпочтение томатам небольшого и приблизительно одинакового размера, чтобы они просолились равномерно. Из разновидностей черри лучше использовать каплеобразные и сливовидные плоды.

Базилик можно брать любой – зеленым сортам присущ более деликатный вкус и нежный аромат, фиолетовые отличаются интенсивным запахом и легкой остринкой. Сочетая базилик с другими пряностями, имейте в виду некоторые особенности: смесь с розмарином придаст заготовкам перечный аромат, с чабрецом – усилит остроту блюда. Базилик гармонично совмещается с мятой, петрушкой, майораном и эстрагоном. А вот сочетание с кориандром считается не очень удачным.

Маринованные помидоры с базиликом

Простой рецепт маринования помидоров с базиликом на зиму без стерилизации (способом двойной горячей заливки). Томаты в банках получатся вкусные, сочные, ароматные и будут радовать вас всю зиму.

Время приготовления: 1 час Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• вода очищенная – 1 л;
• базилик – 0,5 пучка;
• перец острый стручковый (мелкий) – по вкусу;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
• уксус столовый, 9% – 50 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• соль каменная, крупная – 1 ст. л./по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, обсушить и наколоть зубочисткой у основания.
2. Чеснок почистить и помыть. Разрезать дольки напополам.
3. Острый перец помыть и обсушить, при желании удалить плодоножки.
4. Базилик помыть и обсушить. Разобрать на листья.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Разложить по банкам помидоры (укладывать плотно, но не утрамбовывать), чеснок, базилик, острый и душистый перец.
7. Вскипятить в кастрюле 1 л воды и залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут (если вы будете хранить консервацию при комнатной температуре, можно провести повторную заливку).
8. Слить воду в кастрюлю, добавить 100-150 мл кипяченой воды и довести до кипения. Всыпать соль и сахар, перемешать и проварить 3-5 минут. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринад в банки по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Как приготовить сладкие помидорки, маринованные с луком и базиликом, пошагово объясняет опытная хозяйка в следующем

Томатный соус с базиликом и чесноком

Ароматный и очень вкусный соус из томатов с душистым базиликом, перцем и чесноком. При желании заготовку можно дополнить морковью и стеблем сельдерея. Регулируйте количество соли и сахара по своему вкусу. Выход готового продукта зависит от сочности помидоров и степени уварки соуса (густоты). Заранее подготовьте несколько баночек небольшого объема.

Время приготовления: 2-3 часа Объем: 2-3 л

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перец болгарский красный – 2 шт.;
• перец острый стручковый – 1 шт.;
• базилик – 1 пучок (большой);
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 3-4 ст. л.;
• перец черный, свежемолотый – по вкусу.

Измельчая ингредиенты в блендере или мясорубке, не поленитесь нарезать часть из них вручную небольшими кубиками – так соус приобретет более интересную текстуру и эстетичный внешний вид (как на фото к рецепту).

Приготовление:

1. Подготовить тару – простерилизовать и обсушить банки и крышки.
2. Помидоры помыть, сделать на верхушке каждого плода неглубокий крестообразный надрез и залить кипятком на 3-5 минут. Слить кипяток и поставить миску с плодами под струю холодной воды. Охлажденные овощи очистить от кожуры. Часть порубить кусочками, оставшиеся пропустить через мясорубку.
3. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Половину прокрутить через мясорубку, половину покрошить кубиками.
4. Чеснок почистить и измельчить.
5. Острый перец помыть, отрезать хвостик и очистить от семян. Мелко порубить.
6. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, выложить чеснок и прогреть 10-20 секунд, быстро помешивая. Уменьшить огонь, влить томатную массу, добавить болгарский и острый перец. Тушить на медленном огне до желаемой густоты (от 30 минут до 1,5 часов).
7. Базилик помыть и обсушить. Мелко порубить.
8. Добавить в соус сахар, соль, базилик и свежемолотый перец. Перемешать и тушить еще 10 минут.
9. Прибавить огонь, довести соус до кипения и разлить по банкам. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Помидоры с медом и базиликом на закуску. Короткое описание

Быстрая закуска из помидор с луком, в маринаде с медом, чесноком и базиликом, мммм…., да к шашлыку…, просто мечта.

Что только хозяйки не готовят с нашими любимыми помидорами, рецептов море, даже не сосчитать. Вот, к примеру, приведу несколько рецептов, которые найдете у нас на сайте, самые вкусные:

• Вяленые помидоры в домашних условиях
• Пирожки Бомбочки с помидорами
• Вкусные квашеные помидоры
• Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму
• Закуска Помидоры начиненные сыром с чесноком
• Кабачковая икра с помидорами
• Хреновина с помидорами и чесноком

Быстрая закуска из помидор с луком, будет настоящим открытием для вас: минимум времени на готовку и минимум продуктов, а по готовности, неземной вкус.

В этом салате, всего в меру: помидоры, в меру пикантные, в меру острые, в меру соленые и, безумно, вкусные (но, вкусные уже без меры).

Быстрая закуска из помидор с луком, подходит к любому мясу, а уж, шашлык на природе, вообще, без неё не обходится. Также, такое блюдо отменно сочетается с запеченным картофелем и, в принципе, может дополнить любое второе блюдо.

Особенно, мне нравится лук, в этой быстрой закуске из помидор – он получается маринованный, благодаря невероятной заправке, и его вкус становится такой пикантный и неотразимый, что можно есть его можно, даже, как отдельное блюдо.

Этот рецепт, конечно, необычный и интересный, но я уверена, попробовав, хоть один раз, быструю закуску из помидор с луком, вы навсегда полюбите её. Мало, того, вы сохраните её в закладках, и будете готовить при первом удобном случае.

Закуска – просто огонь. Помидоры с луком, получаются, в этом маринаде, свежие, никакого уксуса, все витамины на месте.

Быстрая закуска из помидор с луком, может выступать и, как добавка к гарниру и, как закуска и, как дополнение для шашлыка.

С уважением, Домашний повар .

Помидоры с моцареллой и базиликом, как называется. Салат «Капрезе» с моцареллой

Салат «Капрезе» - такой легкий в приготовлении, свежий и вкусный - один из моих любимых летних салатов. Состоит он из поочередно выложенных на сервировочную тарелку ломтиков моцареллы (нежного молодого сыра с тонким молочным вкусом и упругой консистенцией), свежих помидоров и листиков зеленого базилика. Придумали салат на Капри, изумительно красивом острове, расположенном в 36 километрах от Неаполя: цвета ингредиентов повторяют расцветку итальянского флага.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• молодой сыр моцарелла (некопченый) в рассоле 250 г
• свежие сочные помидоры (желательно грунтовые) 250 г
• зеленый базилик 1 пучок(а)
• оливковое масло первого отжима (extra virgin) 1 ст.л.
• бальзамический уксус (необязательно) 1/2 ч.л.
• свежемолотый черный перец или смесь 4-х видов перца по вкусу
• соль (необязательно) по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рекомендую перед употреблением помыть упаковку с моцареллой теплой водой с мылом, особенно если Вы будете давать салат детям (чтобы микробы не попали на сыр, который в данном рецепте не подвергается тепловой обработке). Затем вытрите упаковку бумажной салфеткой, надрежьте уголок и слейте рассол (в рецепте он не понадобится).

Шаг 2

Если моцарелла крупная, выложите ее на доску и нарежьте ломтиками толщиной около 0,5-0,7 см. Если моцарелла в виде мелких шариков – ее можно использовать целиком.

Шаг 3

Помойте помидоры с мылом, ополосните холодной (желательно фильтрованной) водой, обсушите бумажной салфеткой и также нарежьте (кружочками) при необходимости – если они крупные.

Шаг 4

Базилик помойте прохладной водой, при возможности также ополосните фильтрованной, затем обсушите на бумажной салфетке, разберите на листики, удалив увядшие и со следами порчи.

Шаг 5

На сервировочное блюдо выложите, чередуя, кружки помидоров и моцареллы. Украсьте их листиками базилика.

Шаг 6

Сбрызните салат сверху оливковым маслом и бальзамическим уксусом (по желанию), поперчите и посолите (необязательно) по вкусу. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Полезный совет

Чтобы салат выглядел наиболее эффектно, не забудьте подобрать помидоры (обычные или черри) в соответствии с размером выбранной Вами моцареллы. Базилик нужно брать только свежий, при этом обязательно зеленый, т.к. его листья нежнее, чем у фиолетового. На указанное количество у меня обычно уходит 2-3 веточки (к сожалению, не нашла соответствующей единицы измерения в составе продуктов, поэтому пришлось написать "пучок")).

Хозяйке на заметку

Для данного салата я всегда беру моцареллу в рассоле, т.к. она значительно сочнее и нежнее «твердой» – похожей на обычный сыр моцареллы, продающейся без рассола и традиционно используемой для приготовления горячих блюд, например, пиццы. Форма и размер «мягкой» моцареллы могут быть разными: большие шарики – «боккончини»; шарики поменьше, размером с крупную черешню – «чильеджини»; совсем маленькие – «перлини»; сыр также может продаваться в виде колбаски.

Видео самый простой и вкусный рецепт маринованных томатов с базиликом. Попробуйте, не пожалеете.