Сорта белого винограда для вина. Популярные сорта белого винограда

Сорта белого винограда для вина. Популярные сорта белого винограда

Самые известные, самые признанные, самые яркие представители белых вин представлены в этой статье. Если и начинать знакомство с белыми винами, то именно с них.

Белые вина могут делаться не только из белого винограда, но также из розового и даже красного (для этого отделяют ягоды от кожицы). Белое вино отличается меньшим содержанием алкоголя и большей сладостью.

Французские сорта винограда

• Шардоне - один из самых распространенных видов винограда. Таким он стал благодаря тому, что его достаточно легко выращивать: он приживается практически на любой почве. Данный сорт позволяет создать лучшие вина. Например, в Шампани и в Бургундии. Этот сорт также пользуется особым успехом в Калифорнии, Чили и Новой Зеландии.

Специфика аромата: Можно уловить нотки зеленого яблока, груши, цитрусовых, масла, воска, пряностей и минералов.

• Совиньон Блан – отличается ярким ароматом и вкусом. Он на втором месте по популярности после Шардоне.

Специфика аромата: Ноты крыжовника, персика, зеленых бобов, смородины и свежескошенной травы.

• Рислинг – Также как и Шардоне легко приживается в других климатических поясах. Более того является неповторимым и ни на что не похожим сортом. Вкус также обладает сбалансированной кислинкой.

Специфика аромата: отдает запахом сушеных яблок, айвы, меда, лимона и апельсина.

• Пино Гри – этот известный сорт винограда имеет два популярных имени. Первое истинно французское Пино Гри, а второе уже испанское Пино Гриджио. Так что если увидите эти названия, то не пугайтесь речь идет об одном и том же. Этот вид винограда имеет более темный оттенок в отличие от своих белых собратьев.

Специфика аромата: бесчисленное количество фруктов.

• Шенен блан пришел к нам из долины Луары, где его также называют Пино Луары. Из него делают белое сухое вино, игристое вино и полусухое. Как и у многих белых сортов, у него характерный кислый вкус.

Специфика аромата: мед, айва, засахаренные фрукты, лакрица.

Сорта белого сухого вина. Белое сухое вино

Белое сухое вино покоряет своим нежным ароматом и фруктовым вкусом. Сегодня многие бренды выпускают сухое вино из белых сортов винограда.

Белое сухое вино представляет собой легкий напиток, который получают методом ферментации натуральных виноградных соков. Он имеет крепость от 9 до 13% или от 14 до 16%, и содержит до 0,3% сахара.

Качественные белые вина имеют красивый оттенок — от приглушенного зеленоватого до глубокого янтарного. В напитке не содержится осадок, помутнения или другие посторонние включения. Их появление свидетельствует о нарушении технологии хранения вина или использовании некачественного сырья.

Кроме того, косвенным признаком качественного алкоголя является этикетка — зачастую, известные производители применяют не более трех цветов в ее оформлении. Натуральная пробка, используемая для закупорки бутылки с вином, имеет не только практическое значение, но и позволяет получить нужную информацию. Виноделы указывают на ней год урожая, виноградник, название компании, разлившей вино, а также город расположения предприятия и его код.

Популярные сорта и производители белого сухого вина

Для изготовления сухих белых вин, как правило, используют следующие виноградные сорта:

• Шардоне;
• Мускат;
• Токай;
• Рислинг;
• Вернача;
• Греко и т.д.

Выбранный сорт ягод определяет будущий характер напитка — его вкус, букет и цвет.

Сегодня вина нескольких стран пользуются популярностью у покупателей: Австралии и Новой Зеландии, Чили, Франции, Германии, Италии и Испании.

Правила употребления белых сухих вин

Сухие белые вина принято употреблять «молодыми», чтобы максимально насладиться легким вкусом и букетом свежих ягод. При длительной выдержке в бочках белое вино темнеет и приобретает пресный вкус. Иначе обстоит дело с его выдержкой в бутылках — в случае правильного длительного хранения напитка, его вкусовые качества только возрастают.

Напиток подают предварительно охлажденным до 12-14^оС, и разливают по бокалам тюльпановидной формы на высокой ножке.

Во время дегустации оценивают не только вкус и аромат, но и цвет напитка. Его бледность свидетельствует о легком вкусе, блеск и прозрачность — о кислотности, а матовость — о мягкости. Янтарный и золотистый цвет вина говорит о его зрелости, а бледно-зеленый — о молодости.

Полезные качества белых сухих вин

Согласно научным исследованиям была доказана польза умеренного потребления вина. В частности, напиток:

• улучшает аппетит;
• выводит токсины;
• препятствует старению организма;
• предупреждает атеросклероз;
• позволяет наладить сон;
• насыщает организм полезными витаминами и минералами.

Лучшие сорта винограда для белого вина. Лучшие сорта винограда для вина: фото, названия и описания (каталог)

Фото: goodfon.ru

Для виноделия используются особые сорта винограда. Они отличаются вкусом, текстурой, сроками созревания и спецификой обработки. Чтобы тебе было проще сориентироваться, мы составили большой каталог лучших сортов винограда для вина с фото, названиями и описаниями!

Сорта винограда для белого вина

Белое вино не такое плотное и насыщенное, в нем меньше танинов, а вкус мягче, чем у красного. Рассказываем, на какие сорта лучше обратить внимание!

Шардоне

Самый популярный и самый универсальный европейский сорт на все случаи жизни. Он подходит для изготовления вин с разными фруктовыми и цветочными нотками, а еще используется для улучшения вкуса шампанского.

Фото: yuhanson.livejournal.com

Бьянка

Вино из Бьянки слегка отдает миндальными и ванильными нотками. А если нужно что-то менее приторное, сорт отлично сочетается с другими несладкими в купажах.

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Алиготе

Французский сорт хорош для столовых вин, купажей, шампанского и высококачественного сока. Его ягоды сразу выделяются желто-зеленым окрасом с темными точками.

Фото: ogorodsadovod.com

Совиньон блан

Очень гармоничный и сбалансированный сорт не слишком требователен. Но принципиально важно вовремя собирать урожай, иначе он потеряет свои качества.

Фото: mattysparadigm.org

Мускат

Один из самых древних сортов выращивали еще в Египте и Сирии. Высокое содержание сахара и отменный вкус перевешивают его капризность и прихотливость к погодным условиям.

Фото: 2sotki.ru

Сорта винограда для красного вина

Красные вина всегда яркие и насыщенные, богатые на природные антоцианы и дубильные вещества. Они полезны, содержат много антиоксидантов и, в конце концов, просто очень хороши!

Бастардо

Португальский сорт широко распространился в наших широтах в девятнадцатом столетии. В Крыму из него даже вывели новый более стойкий гибрид – Бастардо Магарачский.

Фото: rastiogorod.ru

Мерло

Французский гибрид отличается очень выразительными вкусовыми качествами и едва уловимыми нотками пасленовых. Даже ягоды сами по себе очень красивые – гладкие, одинаковые, с восковым налетом.

Фото: 2sotki.ru

Пино Нуар

Урожайный сорт плохо растет в низинах, а в остальном почти не доставляет проблем. Кроме интересного вкуса у него еще почти бесцветный сок и интересный окрас нижних листьев.

Фото: napawineclub.com

Мурведр

Крупные плотные гроздья урожайного сорта можно узнать даже внешне. Вино получается очень насыщенным, но при этом сдержанным и гармоничным.

Фото: wineegoist.com

Изабелла

Еще один всемирно известный виноград дает насыщенный розовый сок с земляничным послевкусием. Из него получаются нежные сладкие вина, а за счет высокого содержания полезных веществ его используют даже в медицине.

Фото: 2sotki.ru

Лучшие сорта винограда: фото, названия и описания (каталог)

Элитные сорта винограда для вина

Элитные вина отличаются более тонким, изящным и интересным вкусом. У каждого сорта есть своя изюминка, которая и делает его таким ценным.

Терновый

Элитный поздний сорт примечателен сочной и мясистой мякотью, гармоничным вкусом и нежным ароматом. Кстати, его еще используют в селекции для повышения морозостойкости гибридов.

Фото: rasteniadacha.ru

Рислинг

Безоговорочный лидер среди белых сортов по всем пунктам. Его вкус очень сложный и многогранный, так что он идеально подходит для элитных вин.

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/stati/i-luchshie-sorta-tehnicheskogo-vinograda-tehnicheskie-sorta-krasnogo-rozovogo-vinograda

Красные сорта винограда. Сорта винограда для красного вина

Вино невозможно сделать без винограда. Но не каждая лоза может подарить вам бокал отличного вина. Сегодня в мире существуют более десяти тысяч сортов винограда, виноделы используют около 1500 разных видов, а среднестатистический любитель вина за всю свою жизнь обычно знакомится лишь с полусотней.

Для производства красных вин подходят несколько сотен сортов. Все они имеют свои особенности, отличаются ароматом, вкусом, насыщенностью и даже цветом. Добавьте к этому способность лозы передавать уникальность почвы и климата, разнообразные традиции производства вина, множество методов выдержки и результат поразит ваше воображение.

Красные на виноградниках

Если мы сосредоточимся именно на красных винах, то для их производства используют несколько сотен сортов. Но лучшие сорта винограда для красного вина, пожалуй, может назвать даже человек, далекий от винного бизнеса. Их всего чуть больше двадцати, они лежат в основе 80% всего производимого в мире вина.

Одни лучше всего проявляют себя в моносортовых винах, другие создают элегантные и яркие купажи, какие-то требуют многолетней выдержки, а некоторые нужно выпить молодыми и свежими. Самые известные сорта уверенно завоевали мир, и сегодня их можно встреть во Франции и в Южной Африке, на высокогорных виноградниках Чили и на зеленых холмах Новой Зеландии. Конкуренцию им уверенно составляют автохтонные лозы, которые предпочитают оставаться на своей родине и по максимуму используют окружающие их природные условия.

Каждый сорт винограда не похож на другие, и именно благодаря этому мы можем наслаждаться таким разнообразием вин.

Красные на винодельнях

Существуют ли какие-то разграничения по использованию того или иного винограда? Строгих правил на этот счет нет, но определенные традиции соблюдают многие виноделы. И некоторые из них касаются сладости вина.

Делаем сухое

Сухое вино содержит очень мало сахара – до 4 г на литр напитка, поэтому нужно выбирать сорта с несладкими ягодами. Итак, вот сорта винограда для красного сухого вина:

• сира – ароматный, вишнево-пряный, сильный и танинный;
• темпранильо – отлично вызревает в бочках, имеет насыщенный фруктовый вкус;
• санджовезе – тонкий, кислотный, очень элегантный и живой;
• мальбек – полный, плотный, отлично переносит долгую выдержку и красиво стареет;
• каберне фран – бархатистый, ягодный, с высокой кислотностью и насыщенным ароматом;
• неббиоло – сложный сорт с ароматом роз, скошенных трав и пряностей, с мощной фактурой и сильным вкусом.

Конечно, этими сортами список не ограничивается. Поэтому не бойтесь экспериментов и пробуйте разные вина.

Добавляем сладости

Когда речь заходит о полусладком, многие думают, что при его производстве виноделы добавляют сахар. Но это не так. Чтобы получить полусладкое вино, производители отбирают сахаристые сорта винограда и останавливают процесс брожения чуть раньше того момента, когда дрожжи переработают весь сахар. Вот сорта винограда для вина красного полусладкого:

• мерло – терпкий, с нотами черники, смородины и ванили;
• каберне совиньон – легкий, фруктовый, малиново-клюквенный, со временем приобретает нотки кофе и шоколада;
• саперави – сочный, танинный, свежий и мягкий;
• мускат – гармоничный, хрустящий, с привкусом персика и чуть заметной горчинкой;
• зинфандель – вишнево-малиновый, с ароматом ванили, какао и жгучего перца.

Конечно, мы не упомянули даже малую часть всего винного разнообразия. А это значит, что впереди вас ждут интересные открытия и запоминающиеся знакомства!

Старые сорта белого винограда. Лучшие белые сорта столового (десертного) винограда: топ-15 наиболее популярных сортов (по алфавиту)

Когда говорят «белый виноград», то стоит понимать, что оттенок ягод может варьироваться от светло-зеленого до янтарно-желтого. Некоторые белые сорта также характеризуются определенным багрянцем (румянцем) янтарного или коричневого цвета, который они приобретают на солнечной стороне.

Августин (Плевен устойчивый, Феномен)

Получен на основе скрещивания сортов Вилан блан и Плевен. Болгарской селекции.

Сорт сильнорослый, поэтому подходит для выращивания на арках.

Формирует увесистые грозди по форме напоминающие конус, весом 400-500 г (максимум до 750-800 г).

Имеет зелено-желтый цвет плодов, на солнце слегка просвечивается. Августин отличается гармоничным вкусом с ненавязчивым легким ароматом муската. Плоды овально-удлиненные, около 27 мм в длину и 18 мм в ширину, весом 4-7 г. Хрустящая мякоть имеет плотную (мясистую) консистенцию, кожура плотная, тонкая.

Характеристики сорта Августин:

• срок созревания — 115-125 дней (ранний);
• урожайность — 120-140 ц/га:
• кислотность — 6-7 г/л;
• сохранность на кусте урожая — 2-3 недели;
• количество гроздей на плодоносном побеге — 1,2-1,6;
• количество плодоносных побегов — 75-85%;
• нагрузка глазков — 35-50;
• обрезка лозы необходима на 8-12 глазков;
• морозостойкость до -22..-24 градусов;

Кстати! Августин отлично подходит для создания беседки.

Достоинства:

• Высокая дегустационная оценка (8,2 балла).
• Цветы обоеполые, благодаря этому опыление хорошее, даже при неблагоприятных условиях.
• Стабильная высокая урожайность.
• Относительная неприхотливость в уходе.
• Высокая транспортабельность и товарность.
• Высокая устойчивость к грибным заболеваниям (2-2,5 балла).

Недостатки:

• Ягоды растрескиваются при чрезмерной влажности грунта.
• Подвержен поражению гроздевёрткой, осами.
• Нередко поражается серой гнилью.

Айсар

Получен путем скрещивания сорта Талисман и Ришелье, селекции ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко.

Кусты выше средней силы роста, можно сказать сильнорослые.

Грозди крупные, конические, средней плотности, средняя масса грозди около 600 г.

Ягоды белые, овальной формы (от округлой до почти цилиндрической), средняя масса — 11-16 г. Мякоть твердая, сочная и мясистая, вкус очень приятный (сладкий) гармоничный.

По вкусу очень напоминает сорт Супер Экстра.

Характеристики сорта Айсар:

• срок созревания — 105-115 (очень ранний);
• процент плодоносных побегов — 75-85%;
• коэффициент плодоношения — 1,4-1.6;
• сахаристость — 17,9-23,2 г/100 см3;
• кислотность — 4-5 г/дм3;
• морозостойкость до -23 градусов.

Достоинства:

• Высокая дегустационная оценка (8,6 балла).
• Цветок обоеполый.
• Относительная устойчивость к милдью (3,5 балла).
• Отличная транспортабельность и товарность.
• Хорошо хранится, даже плодоножка не засыхает.

При недогрузе урожаем может давать урожай на пасынках.

Недостатки:

• Требуется обязательное нормирование урожая (на каждом побеге по 2-3 соцветия).
• Неустойчив к оидиуму.

Алёшенькин (Алеша)

Сорт получен при скрещивании Мадлен Анжевин и смеси пыльцы восточных сортов. Волгоградской селекции.

Средне- и сильнорослые кусты.

Образует крупные кисти рыхлой структуры, имеющие коническую форму, средним весом 350-500 г (максимум до 2 кг).

Имеет янтарный оттенок с белым налетом поверх кожицы. Достаточно мелкие овальные плоды, их масса достигает 3-5 г. Кожица толстая. Мякоть хрустящая и сочная, приятного сладкого вкуса.

Белые сорта винограда грузии. Грузинские регионы и сорта винограда

Основная винодельческая зона страны, это конечно Кахетия. Примерно 65 — 70% посадок виноградных лоз расположено именно здесь. Они дают примерно 80% всех вин Грузии.

Но это не значит, что только Кахетией живо грузинское виноделие. В России и зарубежных странах знают вина и стили Картлинской, Имеретинской, Гурийской, Месхетинской и Менгрельской областей.

Как и в любой другой винодельческой стране с древней и весомой винной историей, в Грузии «на учете» стоят сотни сортов винограда. Это и древние автохтонные, и более «свежие» — селекционные и конечно международные сорта.

Однако, как это бывает во всех крупных винопроизводящих странах, 90-95% всех вин Грузии производится из, примерно, 20 основных сортов винограда.

Среди них, без всякого сомнения, сияют 2 крупные «звезды».

Это белый сорт Ркацители и красный — Саперави.

Ркацители в переводе с грузинского — «красный стебель», а Саперави — так и вообще означает «краска». Именно такое слово оптимально характеризует главное свойство этого сорта грузинского сорта винограда — он «красильщик», т.е. сорт, у которого красные красящие вещества находятся не только в шкурке, как у прочих красных сортов — но еще окрашена и мякоть.

Антоцианов (красящих веществ) в нем столько, что качественное не слишком сильно отфильтрованное вино из Саперави весомо красит все — бокал, зубы, язык, не говоря уже о попадании на одежду и прочие предметы.

Ркацители дает широкий диапазон вин (в основном, конечно тихих сухих), в которых можно найти тона: белых и желтых фруктов, желтых цитрусов, цветов, соломенные и травянистые, оттенки медоносных сухих трав, нюансы минеральности (камень), легкую характерную горчинку во вкусе.

Реже — в винах из него можно обнаружить также древесные ноты, тона тропических фруктов.

Часто вина из Ркацители производят и (или) выдерживают в квеври . Это придает винам ни с чем не спутываемые ноты оксидации (легкие нотки «подброженных», окисленных фруктов), тона сухофруктов, оттенки отвара из плодов шиповника, чая, сахарной патоки, сухих листьев, сухой яблочной шкурки, ореха, перегородок грецких орехов, засушенных цветов (гербария) и пр.

Что касается «короля» грузинских сортов — Саперави , то в винах из него можно найти спелую и увяленную вишню, красную черешню, джемовые нотки, переспелые и подвяленные красные и темные ягоды, темную сливу, травянистые оттенки (печеная трава, виноградные зеленые гребни), свежие и сухие цветы (гербарий), легкие и характерные «бузинные» нюансы, еле-заметные животные (сафьян) и сливочные ноты, медоносные горные травы, легкие дымные и смолистые нюансы, древесные оттенки, специи (перец, ваниль).

Вино может быть округлым и элегантным (сафьян и сливки), а может быть немного вяжущим, терпковатым и с еле-ощутимой горчинкой. Часто это зависит от стиля вина и винодельни.

Основные белые сорта винограда Грузии:

• Ркацители
• Хихви
• Цоликаури
• Мцване
• Киси
• Цицка

Основные красные сорта винограда Грузии:

• Саперави
• Александроули
• Муджуретули
• Аладастури

Что касается всем известных марок (названий) грузинских вин, то в основном — все они сделаны всего из нескольких, особенно распространенных сортов.

Какие марки — из каких сортов вы прочитаете почти в самом окончании статьи.