Желтые огурцы, что с ними делать. Почему желтеют листья у огурцов? Проблемы ухода

Желтые огурцы, что с ними делать. Почему желтеют листья у огурцов? Проблемы ухода

Первая причина связана даже не столько с уходом, сколько с особенностью развития плетей. Нижние листья со временем желтеют и отмирают из-за того, что им не хватает ультрафиолета. Верхние листья просто не пропускают к ним солнечного света. Это явление не носит негативного характера, поэтому не должно вызывать тревоги. Их можно просто удалить.

Вторая тоже связана с естественным циклом. В конце лета плети огурцов стареют и погибают. Обычно, к этому моменту весь урожай собран. Но если хочется еще полакомиться свежими огурчиками с грядки, то можно немного продлить их существование.

Третья причина напрямую зависит от полива. Причем страдают огурцы не только от недостатка влаги, но и от ее избытка. В обычном режиме полив должен осуществляться один раз в два дня. Если погода стоит слишком жаркая, то обильный полив необходимо проводить ежедневно. В дождливое лето огурцы нужно прятать под пленку, то есть в парник или теплицу. Чтобы не допустить чрезмерного увлажнения почвы. Так как это приведет загниванию корней и гибели всего растения.

Четвертый повод того, что листья огурцов могут начать желтеть, связан с питанием растения. Когда пожелтение начинается с краев, причем они высыхают и легко крошатся, то это сигнализирует о нехватке магния или калия. Если желтеть стали только верхние листочки на плетях огурцов, то это может быть признаком нехватки меди. Когда желтее все, кроме жилок листа, то стоит провести подкормку с повышенным содержанием марганца и железа.

Что делать с переросшими огурцами. Вкуснейшие рецепты заготовок на зиму из переросших огурцов — пальчики оближешь!

Многие хозяйки маринуют илина зиму. Для таких заготовок стараются использовать отборные овощи мелкого или среднего размера. А если огурцы на огороде переросли и пожелтели? Что с ними делать? Не стоит спешить их выбрасывать. Есть много проверенных рецептов, которые помогут приготовить вкусные и ароматные закуски из крупных плодов. Мы расскажем, как из переросших огурцов приготовить на зиму такие заготовки, что пальчики оближешь.

Из переросших и пожелтевших овощей получаются вкусные салаты, закуски и заправки для супов, которые будут радовать в холодный зимний период. Но консервирование такого продукта имеет некоторые нюансы.

В чем особенности приготовления

В процессе приготовления заготовки на зиму учитывают специфику:

• плоды с желтой и плотной кожурой предварительно очищают;
• если семена в огурце крупные, выбирают рецепты, в которых овощ нарезают кусочками и удаляют семечки;
• для плодов с горьковатым вкусом подойдут рецепты, включающие в качестве ингредиента горчицу – она нейтрализует горечь;
• чтобы перезревшие огурцы долго хранились, применяют уксус или лимонную кислоту.

Рецепты зимних заготовок из перезревших огурцов

Кроме огурцов дляиспользуют дополнительные ингредиенты. Каждая хозяйка выбирает для себя оптимальный вариант.

Салат классический

Просто и быстро мариновать огурцы классическим способом. Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• перезрелые огурцы – 1,5 кг;
• растительное масло и 9% уксус – по 1/2 стакана;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л. (без верха);
• горошек черного перца – 4-6 шт.;
• несколько зубчиков чеснока;
• небольшой зонтик укропа.

Готовят по следующей схеме:

1. Огурцы моют и отрезают у них хвостики.
2. Каждый плод разрезают на несколько долек.
3. Вымытый и очищенный чеснок давят в чесночнице.
4. Укроп мелко режут.
5. Все ингредиенты помещают в эмалированную посуду и добавляют сахар, соль, масло, уксус, черный перец. Перемешивают.
6. Состав оставляют на 3-4 часа для маринования.
7. В это время моют банки раствором пищевой соды и стерилизуют их вместе с подготовленными жестяными крышками.
8. В стерильные емкости перекладывают овощную смесь и заливают рассолом.
9. Банки закрывают крышками, не закатывая, и ставят стерилизоваться на 15-30 минут.
10. После этого огурцы закупоривают, переворачивают вверх дном и укутывают, чтобы они медленно остывали.

Острый салат с аджикой

Закуска, приготовленная таким способом, служит отличной добавкой к мясным блюдам. Она получается вкусной, острой и ароматной.

Для приготовления понадобится:

• огурцы – 3 кг;
• растительное масло – 150 г;
• помидоры – 1,3 кг;
• 9% уксус – 150 мл;
• аджика – 200 г;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3/4 стакана.

Приготовление:

1. Овощи моют.
2. Томаты измельчают в блендере или мясорубке, добавляют соль, сахар и масло.
3. Овощную массу тушат на небольшом огне в течение 20 минут.
4. Огурцы нарезают кружочками (при необходимости очищают).
5. Кладут их в кастрюлю и добавляют уксус.
6. Дают закуске закипеть, после чего добавляют аджику.
7. Дополнительно тушат в течение 15 минут.
8. Овощную массу в горячем виде перекладывают в стерильные емкости и закатывают металлическими крышками.

Салат с морковью и чесноком

Закуска понравится тем, кто предпочитает острый и пикантный вкус.

Салат из перезревших огурцов готовят по такому рецепту:

1. 0,5 кг вымытой и почищенной моркови натирают на крупной терке.
2. 2 кг переросших огурцов моют, очищают и удаляют сердцевину вместе с семенами.
3. Нарезают плоды небольшими кусочками.
4. Подготовленные ингредиенты смешивают в большой эмалированной кастрюле.
5. Затем вливают по 0,5 стакана подсолнечного масла и 9% уксуса.
6. Кладут 2-3 измельченных зубчика чеснока, 50 г соли, 100 г сахара.
7. Всыпают половину пакетика приправы для моркови по-корейски.
8. Состав оставляют мариноваться на 3-4 часа.
9. Овощную массу раскладывают по стерильным банкам, накрывают металлическими крышками и дополнительно пастеризуют в течение 20 минут.
10. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают.

Сладкий салат «Пикули»

На 2 кг перезревших и переросших огурцов берут:

• соль – 150 г;
• сахар – 3/4 стакана;
• воду – 600 мл;
• 9% уксус – 1 стакан;
• кориандр – 2 ч. л.;
• горчичное семя – 2 ст. л.;
• корицу – по вкусу;
• перец черный и душистый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Моют и очищают плоды, разрезают их на несколько частей (столбиками).
2. Бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут. Дают воде стечь и раскладывают по банкам.
3. Отдельно делают маринадную заливку. В воду кладут соль, сахар, специи и дают составу закипеть.
4. Маринад разливают по емкостям, которые дополнительно пастеризуют в течение 20-30 минут.
5. Банки закатывают, переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания.

«Тещины язычки»

Салат пользуется большой популярностью у хозяек.

Что делать с огурцами. Модные блюда из обыкновенных огурцов

Огурец – тот самый овощ, с которым у нас ассоциируется лето. Сочный, бодрый, прямо с грядки, он – настоящий король дачных участков. Но мы любим его не только в летних салатах, но и в зимних соленьях: ведь так приятно бывает в разгар холодов снять с антресолей впрок заготовленную банку, выловить из рассола упругий огурчик и похрустеть от души.

Чисто похрустеть

Самые вкусные – те огурчики, которые попадают в салат прямо с огорода. Очистить их от прилипшей земли удобно щеткой для одежды: она аккуратно снимает грязь, но не повреждает нежную кожицу.

70% мирового урожая огурцов выращивается в Китае. В китайской кухне в пищу идут не только плоды огуречного куста, но также стебли и цветы.

С грядки в банку

Для засолки лучше собирать огурцы на грядке утром, до жары, разогретые солнцем плоды начинают киснуть изнутри. Если огурцы полежали и стали мягковатыми, подержите их перед консервированием 8–10 часов в холодной воде, меняя ее каждые два часа. Впитав воду, они станут более упругими. Однако с замачиванием тоже важно не переборщить, иначе огурцы опять же скиснут. Как только на воде появляются белые, как будто мыльные круги, огурцы следует срочно промыть под проточной водой, насухо обтереть и залить маринадом или рассолом.

Русский характер

Между Россией и Европой в огуречном вопросе имеются глубокие противоречия.Русские обожают огурцы «в пупырышек», а в Европе, напротив, больше уважают огурцы с гладкой, тонкой кожурой. Пупырчатые огурцы французы, например, называют «огурцами в русской шубе». А вот кулинары советуют отправлять гладкие огурцы – в салат, а бугристые – на засолку.

Живительная влага

Огурец на 95–97% состоит из воды, но и в оставшихся процентах достаточно полезных веществ и витаминов: клетчатка, витамины С и В, минеральные соли, кальций, йод. Ученые утверждают, что сок огурца так хитро устроен, что на молекулярном уровне напоминает плазму крови, поэтому содержащиеся в нем полезности усваиваются организмом легко и полностью. К тому же огурец – самый низкокалорийный овощ.

Рецепты с огурцами

Паппарделле из огурца с копченой рыбой

Паппарделле с копченым лососем - довольно распространенный вариант итальянского блюда. А вот паппарделле из огурца с копченой рыбой - это уже совсем другая история, салатная. Пряная заправка на основе винного уксуса, со специями добавит пикантности этому блюду.

Паппарделле из огурца с копченой рыбой

4 порции

Что нужно:

500 г средних огурцов

280 г филе лосося горячего копчения

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. мелкого сахара

0,5 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. розового перца

1 ст. л. крупной соли

мята для украшения

Что делать:

1. Очистите огурцы от кожи. Ножом для чистки овощей снимите с каждого огурца 8–10 тонких ленточек-паппарделле. Старайтесь не задевать сердцевину с семенами.

2. Посыпьте огуречные паппарделле солью. Оставьте на 15 мин. Затем аккуратно выложите в дуршлаг, промойте и обсушите.

3. Выложите огуречные паппарделле на блюдо. Соедините сахар, уксус, кориандр и интенсивно перемешайте, чтобы сахар растворился. Полейте получившейся смесью паппарделле.

4. Выложите на огуречные паппарделле разобранное на кусочки филе лосося, присыпьте толченым розовым перцем, украсьте листиками мяты. Уберите в холодильник до подачи.

Битые огурцы

Китайцы, как и русские, любят маринованные огурчики. Но в отличие от нас они их крепко бьют, прежде чем мариновать - так огруцы быстрее маринуются. Для приготовления битых огурцов вам понадобится не более получаса. И да - отбирать крепкие, плотно сбитые плоды небольшого размера в данном случае совершенно необязательно, подойдут любые, но предпочтительно - длинноплодных сортов.

Видео что делать с переросшими огурцами. Рецепт салата на зиму