Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Практическая информация по техническим сортам винограда. Особенности технических сортов винограда
2. Лучшие сорта абрикоса для краснодарского края. Как выбрать лучший сорт абрикос?
3. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
4. Если грузди после засолки горчат, что делать. Почему горчат соленые грузди?
5. Врач рассказала о неожиданной пользе чеснока.
6. Как правильно засушить гортензию для зимнего букета. Основные способы
7. Салат из огурцов на зиму. Салат-гарнир из огурцов
8. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
9. Отличаем засолочные огурцы от салатных Мы сами.
10. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Плоды декоративной фасоли съедобны. Можно ли употреблять в пищу декоративную фасоль?
12. Сорта фасоли Кустовые и Вьющиеся. Вьющиеся сорта фасоли
13. Можно ли сажать чеснок с помидорами и стоит ли это делать. Посадки рассады перцев, помидор в грядки чеснока и лука.
14. Выбирая чеснок для посадки. Добавление статьи в новую подборку
15. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
16. Лечение катаракты без операции. Профилактика катаракты
17. Маринованный полуострый перец рецепт. Маринованный острый перец на зиму — 10 простых рецептов, пальчики оближешь
18. Сбор и сушка чабреца на зиму. Как и когда собирать тимьян
19. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
20. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
21. 20 лучших сортов острого. Основные критерии выбора посадочного материала
22. Лучшие сорта огурцов для засолки. Лучшие самоопыляемые сорта огурцов для засолки и консервирования
23. Рецепты приготовления замороженных опят. Как приготовить замороженные опята в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления
24. Маринованные опята с лимонной кислотой. Как быстро замариновать опята с 9% уксусом в домашних условиях
25. Соленые опята в банках на зиму. Соленые опята на зиму в банках
26. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
27. Почему картошка история пирожного картошка.
28. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
29. Когда окапывают деревья в саду. Добавление статьи в новую подборку
30. Яблоня карнавал описание сорта. Новые сорта яблони, полученные от включения
31. Сорта зимних яблок. Всё про зимние сорта яблок
32. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
33. Какого цвета черешня. Как выглядит черешня и как ее выращивать?
34. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
35. Семена бакопы, как собрать. Бакопа: выращивание из семян, фото, когда сажать в домашних условиях
36. Сирень не растет почему. Почему плохо растет и не цветет сирень
37. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
38. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
39. Эхинацея Белый лебедь выращивание из семян. Эхинацея Белый лебедь
40. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
41. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
42. Когда окапывать плодовые деревья. Как правильно окапывать плодовые деревья?
43. Многолетние сидераты для огорода. Растения-сидераты
44. Выращивание рябины из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?
45. Кошка странно себя ведет мяукает. Почему кот ходит по дому и мяукает без причины
46. Заготовки из белой сливы. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).
47. Чем полезен капустный отвар. Полезные характеристики отваров
48. Яблоко горчит почему. Почему яблоки горчат?
49. Как сохранить барбарис. Хранение барбариса на зиму
50. Девичий виноград полезные свойства и противопоказания. Девичий виноград (Parthenocissus)