Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как отличить салатные огурцы от засолочных визуально. По форме листьев можно определить, какие у вас огурцы: салатные или для засола
2. Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации. Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
3. А залейте-ка острый перчик уксусом
4. Маринованный острый перец с уксусом и чесноком. Горький перец маринованный на зиму
5. Готовлю малину и ежевику к зиме. Сладкие заготовки на зиму: малина и ежевика
6. Как посадить декоративную фасоль. Выращивание декоративной фасоли из семян: посадка и уход
7. После чего можно сажать чеснок на следующий год. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
8. Что можно сажать после помидор на следующий год. Что можно и что нельзя сажать после томатов
9. Чем подкормить чеснок для хорошего урожая. Органические удобрения и народные средства
10. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
11. Почему чеснок желтеет при хранении. Пожелтение чеснока в мае-июне …, что делать?
12. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
13. Когда сажать чеснок под зиму. Как и когда правильно сажать чеснок под зиму, чтобы был крупный — сорта и подготовка грунта
14. Когда и как сажать чеснок под зиму. Какой чеснок лучше сажать: озимый осенью или яровой весной
15. Разновидности римских штор. Что такое римские шторы и какими они бывают
16. Чем и когда нужно подкормить чеснок. Чем удобрить грунт осенью
17. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
18. Как правильно сажать чеснок. Время посадки чеснока
19. Вяленые баклажаны на зиму. Как сушить баклажаны?
20. Новые столовые формы винограда.. Вкуснейшие сорта винограда для российского климата
21. По образу и подобию. Василий Великий (329/30-379)
22. Что делать если осенью зацвела яблоня. К чему яблоня зацвела в сентябре — приметы, значение
23. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
24. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
25. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
26. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
27. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
28. Собрать семена сальвии. Описание сальвии
29. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
30. Как избавиться от сладости в картофеле народные способы. Почему картофель сладкий после подмораживания? Как исправить вкус?
31. Огород в банки на зиму. Салат «Огород» на зиму в банках — лучшие рецепты ассорти
32. Кошка бегает по дому и мяукает. Когда постоянно мяукает котенок
33. Чем полезен ожог крапивой. Правильное лечение ожога от крапивы
34. Лучшие сорта зимних яблок. Популярные зимние сорта яблонь
35. Огурцы изумрудный поток можно ли консервировать. Огурцы "Изумрудный поток" F1. Минусов нет у этого гибрида.
36. Как вывести червей из цветочного горшка.
37. Помидоры дольками на зиму рецепты без уксуса. Томатная заготовка на зиму без уксуса
38. Как опылять перец в домашних условиях. Выращивание перца чили в домашних условиях
39. Почему чеснок не завязывает головку. Почему чеснок не разделился на дольки
40. Как сохранить инжир в дороге. Как правильно хранить инжир
41. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
42. Почему быстро зацветает шпинат. Шпинат: выращивание и полезные свойства
43. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
44. Недозрелые перцы рецепт. Перец недозрел
45. Что можно мульчировать хвойными иголками. Какую почву и какие растения можно мульчировать сосновыми и еловыми иголками?
46. Как убрать горечь с груздей для засолки. Почему горчат соленые грузди?
47. Заготовки из недозрелого болгарского перца. Перец недозрел
48. Плющелистная пеларгония зимой. Re: Плющелистные пеларгонии - всё о них
49. Примула гектор микс. Популярные виды
50. Рябина из семян в домашних условиях. Как вырастить рябину из семян?