Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
2. Основные виды строительных лесов. Типы строительных лесов В зависимости от типа работ и их технических особенностей используют разные виды строительных лесов. Вспомогательные конструкции можно разделить на разные категории по таким признакам:
3. Огурцы на зиму без сахара. огурцы на зиму
4. Сладкие огурцы на зиму маринованные. Сладкие хрустящие маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму - 5 рецептов с фото пошагово
5. Быстрый маринад для огурцов без закрутки в банке. Маринованные огурцы без закатки
6. Квашеные огурцы в банках на зиму по проверенным рецептам. Огурцы, квашеные на зиму — самые вкусные рецепты (как бочковые)
7. Огурцы резанные на зиму. Рецепт салата из огурцов по-грузински
8. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
9. Как уберечь кусты малины от вымерзания. Малина зимой: как защитить ее от вымерзания?
10. Фасоль вьющаяся сорта съедобная. Лучшие сорта вьющейся фасоли (фото, описание)
11. Питание для профилактики и лечения панкреатита. Обследование панкреатита
12. Соседство овощей на грядках. Идеальные пары для смешанных грядок: что с чем сажать на огороде
13. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
14. Чеснока настойка инструкция по применению. Препарат Креон® при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
15. Препараты снижающие тягу к алкоголю. Лекарства, останавливающие тягу
16. Когда собирают и как сушат чабрец для чая. Оптимальные сроки сбора
17. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
18. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
19. Когда собирать чабрец и правила его заготовки. Когда собирать чабрец и как правильно его заготавливать на зиму
20. Фацелия с горчицей. Фацелия и другие, или Зачем я сею сидераты
21. Тимьян, как укрывать на зиму. Способы размножения чабреца
22. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
23. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
24. Самые ароматные сорта перца для Паприки. Сладкий перец 'Паприка'. Старый проверенный друг
25. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
26. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
27. Томаты дольками без уксуса. Консервированные помидоры дольками на зиму без уксуса
28. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
29. Жмых из яблок из соковарки. Куда девать яблоки после соковарки
30. Какой сорт огурцов для засолки самый лучший. Сорта огурцов для засолки и маринования
31. Белая гниль моркови
32. Яблони осенние сорта. 50 сортов яблок с фото и описаниями
33. Как очистить кувшин для воды от налета. Три способа отмыть до блеска стеклянный графин
34. Жидкое повидло, как сделать густым. Как загустить жидкое варенье для выпечки
35. Пион tenuifolia Rubra plena. Пион "Рубра Плена" (Paeonia officinalis Rubra Plena)
36. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
37. Свежая малина заплесневела, что делать. Вот приносите вы домой полную корзину ягод, а на следующий день, или хуже того вечером, большая их часть покрывается плесенью? Что же делать?
38. Сушилка для овощей Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
39. Почему картофель сладкий. Почему после подмораживания картофель сладкий
40. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
41. Почему сладкая картошка. Почему после подмораживания картофель сладкий
42. Как определить спелость арбуза в теплице. Как определить спелость арбуза?
43. Можно ли разные сорта тюльпанов сажать вместе. Может ли тюльпан поменять сорт и с годами начать цвести другим цветом?
44. Лилейник, как быстро разрастается. Как быстро размножить лилейники
45. Хреновина закисла, что делать. Хреновина на зиму, чтобы не закисла — очень вкусно
46. Пастеризация банок с заготовками. Стерилизация банок с заготовками
47. Грузди горькие, что делать. Чем отличаются грузди от волнушек
48. Чеснок после помидор. После чего сажать помидоры
49. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Жидкое повидло для пирожков, что делать.