Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Пригибать малину на зиму или нет + Схемы. Пригибание малины –, как правильно сделать и когда
2. Лечебная программа Спасение желчного пузыря. Симптомы
3. Горькие грузди, что делать. Почему горчат отварные и маринованные белые грузди?
4. Обработка гладиолусов от трипсов. Трипсы и как с ними бороться
5. Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму. Хрустящие маринованные огурцы в масле
6. Как засолить огурцы в банках, чтобы они не взрывались. Соленые огурцы в банках холодным способом, как бочковые
7. Сок из тыквы пюре. Тыквенный сок "Витаминка"
8. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
9. Зимние сорта яблонь с длительным сроком хранения плодов. Зимние сорта яблок – общая классификация
10. Алоэ можно ли обрезать. Зачем и когда нужно обрезать алоэ
11. Томаты, как предшественники для других.. Почему нужно чередовать культуры
12. Как выбрать кровать для спальни. Размер и форма кровати в спальню
13. Зимовка ампельной пеларгонии. Зимовка плющелистной (ампельной) пеларгонии
14. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
15. Весенняя посадка ярового чеснока. Как посадить яровой чеснок
16. Подготовка грядки для посадки чеснока. Подготовка грядки
17. Осенью зацвела малина, что делать. Апрель
18. Как сушить баклажаны в домашних условиях. Сушеные баклажаны на зиму
19. Можжевельник в горшке, как сохранить до весны. Как сохранить саженец можжевельника?
20. Почему чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?
21. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
22. Блюда с острым стручковым перцем. Сэндвичи с колбасой и халапеньо
23. Как хранить лайм в домашних условиях. Как хранить свежие цельные лаймы - сроки и условия хранения
24. 35 лучших сортов острого перца с описаниями и характеристиками. Популярные сорта и гибриды: краткие описания с фото
25. Маринад для острого перца. Маринованный острый перец с ягодами
26. Пьяные сливы на зиму. Варенье Пьяная слива от Людмилы Паржиной.
27. Слива в шоколаде заготовки на зиму. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
28. Картошка бывает сладкая почему. Почему картошка сладкая: можно ли есть
29. Томаты в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку на зиму — 10 лучших рецептов, пальчики оближешь
30. Ранние сорта яблони. Добавление статьи в новую подборку
31. Если гладиолусы не успели зацвести можно ли пересадить в горшок. Уход за гладиолусами в горшках
32. Аппетитные дольки помидоры. Помидоры дольками на зиму – общие принципы приготовления
33. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
34. Чем вяз отличается от карагача. Пиломатериалы из древесины карагача, ильма, вяза
35. Как удалить червей из сливы для консервирования. Чем можно обработать сливы, чтобы не было червей в плодах
36. Сушилка Изидри аналог. Подскажите аналоги сушилки Изидри
37. Сад огород заготовки. Ингредиенты:
38. Чеснок можно садить после помидор. После, какой культуры лучше сажать чеснок на зиму
39. Гиппеаструм когда отправлять на покой. Гиппеаструм: вегетационный период и время покоя
40. Как выбрать чеснок на посадку. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
41. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
42. Чем заменить уксусную эссенцию при консервации. Чем заменить уксус при консервировании
43. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
44. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
45. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
46. Можно ли смешивать медный и железный купорос. Как развести медный купорос для обработки
47. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
48. Как понять, что стручковая фасоль созрела. Когда и как собирать стручковую фасоль – учимся вместе
49. Что любят клематисы. Несколько хитростей для обильного цветения клематисов
50. Ожог крапивой польза или вред. Ожог крапивой: польза или вред