Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Вяленые баклажаны на зиму в домашних условиях. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
2. Активное вещество чеснок показания к применению. Чеснок (Garlic)
3. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
4. Вербена дома на подоконнике. Мой опыт сохранения и черенкования вербены!
5. Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Хрустящие маринованные огурцы — 6 очень вкусных рецептов на зиму
6. Маринованный горький стручковый перец на зиму. Маринованный горький перец на зиму
7. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
8. Почему сохнет малина и что делать. Вертициллезное увядание малины (Verticillium)
9. Горький перец в уксусе в холодильнике. Рецепт горького перца с уксусом, солью и перцем без варки для хранения зимой
10. Как можно защитить малину от осенних заморозков. Подготовка снегозадерживающих систем
11. Заготовки на зиму огород. Ингредиенты:
12. Чтоб повидло не вытекало из пирожков. Начинка, которая не течет
13. Калина не плодоносит. Уход за калиной
14. Какие культуры можно посадить после моркови.. Что посадить после моркови
15. Когда нужно сажать чеснок и как за ним ухаживать. Способы посадки чеснока
16. Как выбрать правильно чеснок на посадку. Как выбрать озимый чеснок для посадки
17. Редька Зеленая название.
18. Заливка для томатов в собственном соку на литр. Помидоры в собственном соку — 7 рецептов на зиму пальчики оближешь
19. Сушеные и вяленые баклажаны. Вяленые баклажаны в оливковом масле
20. Чага инструкция по применению. Описание препарата ЧАГА (ЧЕРНЫЙ БЕРЕЗОВЫЙ ГРИБ) (FUNGUS BETULINUS)
21. От корня побег яблони. Как бороться с корневой порослью
22. Серая или пепельная гортензия. Редкие виды гортензии: Саржента, пильчатая, пепельная и почвопокровная
23. Почему после подмораживания картофель становится сладким. Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми?
24. Купила лилии в августе с ростками, что делать. Добавление статьи в новую подборку
25. Если сладкая картошка, что делать. Пирожное "Картошка" из печенья
26. Горчат грибы соленые. Почему соленые грибы горчат? Что делать?
27. Перец полуострый на зиму. Салат из кабачков и перца на зиму
28. Сорта огурцов для засолки и консервирования. Лучшие сорта огурцов для консервирования
29. Огурцы лучшие для засолки. Характерные особенности и отличия огурцов
30. Белая гниль моркови
31. Помидоры в собственном соку без сахара. Пошаговый рецепт:
32. Нужно ли обрезать мелиссу на зиму. Когда и как собирать мелиссу для сушки
33. Что делать если соленые грузди горчат. Что делать если грузди горчат?
34. Что приготовить из санберри рецепты. Рецепты против различных заболеваний
35. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
36. Лук посаженный под зиму пророс, что делать. Оптимальные сроки
37. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
38. Что можно приготовить из яблок после соковарки. Что приготовить из яблочного жмыха
39. Болотная герань описание. Герань луговая описание
40. Хозяйственное мыло от синяка под глазом. Хозяйственное мыло от синяков под глазами: самые действенные способы
41. Ремонтантная малина не успевает созреть до холодов, что делать. Ремонтантная малина: как сдвинуть плодоношение на более ранние сроки
42. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
43. Белые мошки на герани. На герани появилась белокрылка.
44. Когда отправлять на покой гиппеаструм. Как отправить гиппеаструм на покой?
45. Сажистый налет на листьях томатов. Белые пятна
46. Белокрылка, как зимует. Aleyrodidae: вредное для урожая белокрылое летающее насекомое
47. Как очистить топор от ржавчины в домашних условиях.
48. Огурцы маринованные на зиму без зелени. Огурцы маринованные "Как магазинные"
49. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
50. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)