Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Как морозить рябину. Как правильно заморозить черноплодную рябину
2. Овощ с плохой репутацией. Продукты с плохой репутацией, которые на самом деле могут стать частью здоровой диеты
3. Вяз чем отличается от карагача. Берест, или вяз граболистный (полевой, листоватый) — Ulmus caprinifolia Rupp. ex.Suckow. (U.campestris)
4. Маринованные огурцы без стерилизации на зиму. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации — 5 рецептов хрустящих огурцов в банках
5. Как сохранить чеснок до весны для посадки. Как правильно хранить озимый чеснок зимой в погребе и в квартире
6. Какие есть вишню. Лучшие сорта: как выбрать вишню и не разочароваться
7. Маринованный горький перец на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму
8. Мягкие томаты, как переработать. Как быстро и качественно переработать томаты.
9. Как правильно укрыть малину на зиму. Обрезка малины
10. Укрытие малины на зиму. Надо ли и как обрезать ветки малины осенью: инструкция с фото и видео
11. Уход за ремонтантной малиной осенью. Время ухода за ремонтантной малиной в зависимости от сорта
12. А какие культуры вы сажаете после чеснока. Что сажать после чеснока на следующий год
13. Чем лучше подкормить лук и чеснок. Подкормка для чеснока
14. Как сажать чеснок под зиму. Когда сажать озимый чеснок осенью, в каком месяце
15. Сушка баклажанов в электросушилке рецепты. Вяленые баклажаны в сушилке
16. Как сушить чабрец для чая и хранить в домашних условиях. Храним свежую траву
17. Когда собирать чабрец и как сушить для чая. С чего начинается заготовка и сушка чабреца
18. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
19. Тимьян посадка и уход в открытом грунте. Выращивание тимьяна в саду: что любит многолетник и чего стоит избегать
20. Выращивание тимьяна в домашних условиях. Выращивание тимьяна
21. Системы капельного полива. Принцип работы и разновидности
22. Слива белая на зиму. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов
23. Кот стал странно себя вести. Возможные причины
24. Пикантный острый перец с луком на зиму. Как замариновать острый перец с маслом на зиму
25. Гниет лук, как сохранить на зиму. Почему гниет лук при хранении
26. Гриль овощи на зиму. Овощи гриль на зиму в банках
27. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
28. Поздняя пересадка клубники. Когда и как пересаживать клубнику весной: в каком месяце
29. Яблоня кипарисовое описание. Сорта яблони С.И. Исаева
30. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
31. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
32. Размножение пиона древовидного черенками. Древовидный пион. Размножение стеблевыми черенками
33. Рецепт сад и огород на зиму. Ингредиенты:
34. Лук декоративный шуберт. Лук Шуберта
35. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
36. Полезно ли жалить крапивой. Почему крапива жалит
37. Чеснок растет при какой температуре. Может чеснок прорастать при минусовой температуре воздуха?
38. Как использовать цветы базилика.
39. Обработка чеснока фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
40. Белокрылка погибает при какой температуре. Белокрылка: что за вредитель и чем опасна
41. На зиму овощной шашлык. Консервированный овощной шашлык или овощное ассорти на зиму
42. Как засушить цветок гортензии. Лучший способ высушить гортензии
43. Что сделать, чтобы повидло было густым. Основные принципы приготовления повидла
44. Куст похожий на облепиху с оранжевыми ягодами. Описание растения
45. Уход за цветниками осенью. Что еще нужно делать с цветами осенью?
46. Как обработать чеснок перед посадкой фитоспорином. Чем обработать зубчики чеснока перед посадкой?
47. Можно ли сажать чеснок после томатов. Культуры, которые можно сажать после помидор
48. Рецепт заготовки сад огород. Рецепт заготовки на зиму «Огород в банке»
49. Что сделать, чтобы повидло не вытекало из пирожков. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
50. Почему выкопанный чеснок прозрачный. Почему у чеснока зубки прозрачные?