Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Что означает технический сорт винограда. Технический и столовый виноград. Есть ли разница?
2. Малосольные огурцы без укропа. Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов, чтобы они получились хрустящие и сочные
3. Перец халапеньо маринованный рецепт в домашних условиях. Маринованный перец халапеньо — рецепты в домашних условиях: 3 варианта приготовления вкуснейшей жгучей закуски
4. 4 способа защитить участок от разрастания малины. Сидераты
5. Защищаем малину от подмерзания. Как подготовить малину к укрытию на зиму
6. Как подготовить малину к зиме
7. После чего лучше сажать чеснок и после чего нельзя. После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму
8. Зимние сорта яблок хранящиеся до весны. Чем хороши яблони поздних сортов
9. Калина не плодоносит. Уход за калиной
10. После чего можно сажать чеснок. Важность правильного севооборота и предшественники чеснока
11. Как сушить баклажаны в домашних условиях на зиму на нитке. Как сушить баклажаны на зиму в духовке, на нитке в домашних условиях, чтобы они получились, как грибы?
12. Как хранить луковичные ирисы. Как сохранить ирисы до весны?
13. Грудной эликсир инструкция по применению. Грудной эликсир - ЯФФ - инструкция по применению
14. Заготовка ЧАБРЕЦА для чая. Как и когда собирать тимьян
15. Как вырастить чабрец дома на подоконнике. Какие полезные свойства есть у тимьяна
16. Как правильно заготовить чабрец на зиму. Польза сушеного чабреца
17. Как сушить чабрец на зиму. Когда собирать чабрец для сушки на зиму — советы опытных травников
18. Перец острый маринованный на зиму. Маринад по-болгарски «Пукани чушлета»
19. Обзор сортов острого перца для цельноплодного консервирования. Добавление статьи в новую подборку
20. Почему мне не хотелось спать после полученных ожогов от крапивы. Перечень запретов при лечении ожогов
21. Как сделать сопливые опята. Предварительная обработка
22. Маринованные опята быстрого приготовления. Классический маринад на литровую банку грибов
23. Рецепты маринованных опят быстрого приготовления. Рецепты маринованных осенних опят
24. Батат или сладкий картофель. Определение и краткое ботаническое описание
25. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
26. Почему картофель становится сладким. Почему картофель в процессе хранения становится сладким?
27. Кошка начала странно себя вести. Почему коты шипят?
28. Как отличить засолочные сорта от салатных. Сорта огурцов для засолки и салатов
29. Почему моя кошка ведет себя так странно. Кошка ведет себя неадекватно. Признаки неадекватного поведения кошачьих питомцев
30. Рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку — 6 простых рецептов на зиму
31. Совместимость деревьев и кустарников в саду. Наилучшая совместимость плодовых деревьев и кустарников
32. Виноград технические сорта. Всем мира и добра!
33. Зимние сорта яблок. Всё про зимние сорта яблок
34. Что такое гибриды F1. F1 не едим: насколько безопасны гибриды и чем они отличаются от сортов?
35. Вытекает повидло из пирожков, что делать. Ягодная начинка. Что нужно сделать, чтобы из пирожков не вытекал сок
36. Осенью зацвела жимолость. Почему сейчас осенью опять зацвела жимолость?
37. Пикантный острый перец. Некоторым из них следует обратить на него пристальное внимание, поскольку овощ отличается следующими ярко выраженными свойствами:
38. Надо ли чистить черные грузди. Как правильно чистить черные грузди перед засолкой
39. Таблетки кокосовые для рассады. Чем хороши кокосовые таблетки для рассады?
40. Глина для лечения деревьев. Готовим глиняную болтушку для саженцев
41. Что делать с яблоками падалицей рецепты. Что можно сделать из опавших раньше времени зимних яблок.
42. Шоколадное варенье из слив на зиму с маслом. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
43. Сколько стерилизовать помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт
44. Горчица белая и горчица желтая. Горчица белая – сидерат для повышения плодородия и санации грунта
45. Огород рецепт на зиму. Классический рецепт салата на зиму «Огород»
46. Рецепт закрутка огород на зиму. Подскажите рецепт "огород" на зиму (самый вкусный)
47. Чабрец, как зимует. Как правильно собрать чабрец и надо ли его укрывать на зиму?
48. Тюльпаны в вазонах на зиму. Выращивание тюльпанов в горшках
49. Сливовое шоколадное варенье. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
50. Когда снимать помидоры в открытом грунте на урале. Когда снимать помидоры в открытом грунте?