Колбасы с нитритной

Селитра в колбасе. Пищевая селитра

Традиционно в смесь для посола мяса к соли принято добавлять нитриты — пищевую калиевую или натритеевую селитру.Селитра используется при приготовлении сыровяленой колбасы, для ветчины, копчения мяса и сала, сыра, засолке рыбы, консервирования овощей. Для вареных и других видов колбас она способна придать красноватый оттенок, ведь без ее добавления готовый продукт выглядел бы как обычное вареное мясо, то есть неаппетитно – слегка серого цвета.

В малой дозе считается что селитра безопасна для организма… Но она имеет свойство накапливаться в организме!

Если использовать селитру в приготовление продукта по рецепту и использовать точные весы, то вы вряд ли вы переборщите. Хотя точные весы не гарантируют что вы сможете соблюсти дозировку. Еще хуже бросать селитру "на глаз".

Нитритная соль формула. Нитрит натрия, или добавка Е250, используется в качестве пищевого красителя и консерванта в мясных продуктах – колбасах, сосисках, сардельках. Что это такое, насколько он безопасен и какое количество можно потребить без вреда для здоровья, читайте ниже.

Последние обновления на сайте:

1. Почему куры икают. Причины эпилепсии
2. Сливы с шоколадом. Слива в шоколадном сиропе
3. Диета при повышенном холестерине. Принципы лечебного питания при повышенном холестерине
4. Важные факты о раке желудка и пищевода. Причины рака ЖКТ
5. Что относится к инвентарным лесам и подмостям. Что относится к средствам подмащивания
6. Хрустящие соленые огурцы в банках: 5 супер вкусных рецептов на зиму
7. Острый маринованный перец в уксусе холодным способом. Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты
8. Крупные сорта вишни. Ранние сорта вишни
9. Вымерзла малина, что делать с ней. Если малина подмерзла
10. Что можно сажать после помидор. Что сажать после томатов
11. Почему горчат яблоки. Почему горча плоды яблони
12. Когда можно высаживать рассаду в грунт. Как подготовить растения к пересадке
13. Всё про выращивание чеснока в открытом грунте от А до Я. Характеристика культуры
14. Вяленые баклажаны с чесноком на зиму
15. Сушёные баклажаны Готовим вкусно. Использование сушеного продукта
16. Вяленые баклажаны в духовке на зиму. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
17. Вяленые баклажаны на зиму в духовке. Вяленые баклажаны в духовке – рецепт пошагового приготовления на зиму с фото в домашних условиях
18. Сушеные баклажаны на зиму. Сушеные баклажаны: выбор и подготовка плодов
19. АСД фракция 2 инструкция по применению. Что такое АСД-2, его состав
20. Лучшие сорта винограда с описанием. Таблица: ранние сорта
21. Поиск по сортам винограда. Сорта
22. Когда сеять мятлик луговой. Ша. Выбор семян и планирование работ
23. Отделки фасадов с утеплителем. Фасадные термопанели – описание, конструктив
24. Как вырастить перец чили дома на подоконнике. Лучшие сорта горького перца для выращивания на подоконнике
25. Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
26. На что можно привить иргу. Прививка груши на иргу
27. Рябина когда желтеет. Почему желтеют листья у черноплодной рябины?
28. На что прививают боярышник. Прививка боярышника
29. Полезно ли обжигаться крапивой. Ожог крапивой: польза или вред
30. Почему яблоко горчит. Почему яблоки горчат?
31. Что такое яровизация. Значение слова «яровизация»
32. Что делать если гладиолусы не успели зацвести. Ошибки посадки
33. Чем отличаются салатные огурцы от засолочных. В чем отличия засослочных и салатных сортов огурца
34. Начинка из повидла для пирожков. Воздушные пирожки в духовке
35. Какой чеснок нужен для посадки. Правильные сроки высадки ярового и озимого чеснока
36. Повидло для пирожков, чтобы не вытекало. Как будем готовить пирожки:
37. Что можно приготовить из недозрелого болгарского перца. Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?
38. Варенье из слив шоколадное. Варенье из сливы с шоколадом — рецепты на зиму (с, какао, шоколадом, маслом, орехами)
39. Что можно сделать из яблочного пюре после соковарки. Как сделать пастилу из яблочного жмыха
40. Гогошары фаршированные капустой. Фаршированные гогошары по-молдавски на зиму
41. Полезен ли ожог крапивой. Ожог крапивой — последствия и первая помощь пострадавшему
42. Почему осенью не вызревает ремонтантная малина. Подкормка, полив, рыхление грунта и мульчирование
43. Как хранить семена помидоров. Как собрать семена помидоров
44. Можно садить после помидор чеснок. Особенность почвы после чеснока
45. Почему хреновина забродила, что делать. Что делать с забродившей хреновиной. Рецепт хреновины (соус «хренодер») из хрена с помидорами
46. Варенье из слив с шоколадом на зиму. Варенье из слив с какао на зиму (очень вкусный рецепт сливы в шоколаде)
47. Какого размера должен быть лук севок. Как выбрать хороший лук-севок?
48. Почему горчат соленые грузди?
49. Что лучше посеять после уборки картофеля. Лучшие сидераты для картофеля
50. Рябчик ува вульпис посадка и уход форум. Фритиллярия uva-vulpis (луковицы)